面粉增白剂事件
近十年中国重大食品安全事件大盘点
4月17日凌晨，沈阳市公安局调集皇姑、和平、经济技术开发区等分局警力开展端窝点行动，在该大棚内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍;恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上;6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
2011
催熟芒果
4月6日上午，媒体走访了华润万家、人人乐等大型超市。发现果品区大多摆放着用保鲜膜包裹的芒果，长得饱满，色泽鲜黄。而海南芒果5月中旬才成熟，现在市面上出售的芒果基本都是被一种叫“乙烯利释剂”的“药”催熟的。
“乙烯利释剂”是一种低毒农药，如果用量过大、就会超出国家标准，食用后人体会出现恶心、呕吐等症状。提醒广大消费者，吃芒果时，最好清洗干净、去皮食用。
同类事件回顾：
1998年5月，刚回归不到一年的香港同胞，因宴请客人食用内地供应的猪内脏，共造成有17人中毒的恶性事件，经香港《东方日报》等传媒竞相报道，惊动了中央政府高层，才终于撕开了“瘦肉精”在中国危害的黑幕。内地传媒也纷纷跟进。
1998年中国内地首次发生了“瘦肉精”中毒事件：从外地回广州探亲的王小姐投诉，她一家6口进食了含“瘦肉精”的猪肝后，发生手脚颤抖、头痛、气促等不适。虽然此前曾在内地市面上售卖的猪肝中检测出“瘦肉精”，但进食含“瘦肉精”食品导致发生食物中毒，在内地还是首次。
问题银鱼用福尔马林
南京被曝小龙虾事件之后，其他水产品的安全问题也一并关注起来。2010年8月疾控中心公布了水产品抽检结果，共计有3种水产品被查出含有孔雀石绿、甲醛等违禁成分。无独有偶，2011年4月青岛市城阳质监局接市民举报，在一民房内查获大量“问题银鱼”。据统计，现场共查获小银鱼1.6吨，福尔马林100公斤。
透视“面粉增白剂”禁用之争
＿ ＿ ３８
主要膳食来源 。
禁 ｉ。 卜
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障百 姓 健 康 构 建 和 谐 社 会
生 标准 与 国 际 食 品 添 加剂 通 用 标 准 体
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食 品添加剂不 等于有毒有害物
质
过 氧 化 苯 甲酰 禁用 之 争
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在 食 品 中超 量 使用 甜 味 剂 等
对于破 坏面粉 营养 结构之说 ，反 实行分类 管理 。对 使用过氧 化苯 甲酰
准 》（ Ｂ ７ ０ Ｇ ２ ６ ）明确过 氧化 苯 甲酰 为 禁 方提 出，使用 过氧化 苯 甲酰 不会改 的小麦粉 及其制 品 ，要求在 包装上 明 面粉 处理剂类 ，作用是促 进面粉 的熟 变 蛋 白质和氨 基酸模 式 ， 只有生育酚 、 确标 示， 确保 消费者 知情选择 。 化 、增 白和提高制 品顶 量，最大 使用 维 生素 Ａ １ 、 ３一胡萝 卜 素可 能受 到影 量为 Ｏ Ｏ ． ６克 ／千克 。
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保 障 百 姓 健 康 构 建 和 谐 社 会
市 卫 生 局对 一 新建 ２ 万吨 煤 焦 油 ５ 加 工 项 目进 行 卫 生 审 查
根 据 项 目建 设 单 位 的 申请 ， １ ２月 ２ 日， 市 卫
生局组 织 省、 市有 关 专家对 一 新建 ２ ５万 吨煤 焦油 深 加 工 项 目的职 业 病危 害 预 评价 和职 业 病 防 护 设施 的
面粉增白剂判“死刑”谁受益？
面粉增白剂判“死刑”谁受益？冤从何而出？卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
如果像欧盟那样以科学和程序判面粉增白剂“死刑”，那也“死”得有理，而像中国这样用大哄大嗡的方式了结了面粉增白剂，它“死”得岂不冤枉？冤之一、这种添加剂安全吗？只要是获得批准使用的食品添加剂，就可以认为是安全的。
目前最广泛使用的氧化剂是过氧化苯甲酰（简称BP或者BPO）。
氧化的结果，一是增加了面粉的白度，二是改善了面粉的加工性能，三是BP转化而来的苯甲酸可以起到防腐的作用。
冤之二、面粉增白剂有害吗？消费者，把面粉增白剂说成或看成“十恶不赦”，几乎人人“喊打喊杀”。
而正常使用量下未证实有害。
只是BP漂白会破坏面粉中的一些维生素等营养成分；在正常使用量下，BP本身以及产物都没有发现足以危害健康的成分。
冤之三、科学问题可以诉诸民意和投票来解决吗？政府监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，应该有合理的科学依据。
科学就是科学，不取决于民意的认知。
面粉增白剂的存废，是一个相当专业的科学问题，在这个问题上征询民意，毫无意义。
消费者受益了吗？使用增白剂和后熟剂能让面粉的后熟过程缩短为2~3天，避免发霉和滋生害虫。
被食品安全问题吓怕了苏丹红事件、三聚氰胺事件、特仑苏事件……近年来一连串食品安全事件，似乎都与食品添加剂有关，引起了人们对食品添加剂的关注和担忧。
受宣传的影响面粉增白剂的倒掉，与“天然健康、人工有害”的错误观念有很大关系。
从国外引进的《食品真相大揭秘》、《百年谎言》之类的“揭露”现代食品业内幕的图书。
一些人或机构就出于自身利益神化“天然绿色食品”，同时妖魔化食品添加剂。
加深了对食品添加剂的恐惧。
政府受益了吗？如果是高收益+低风险，或者低收益+高风险，政府都可以很容易的确定禁或不禁，但是低收益+低风险，或者高收益+高风险，政府也无从下手了。
面粉增白剂去留惹人议
英 国 考 察 时 发 现 ，英 国 的 面 粉 添 加 该 物 质 后 增 白 效 果 显
写信 给 上 级 主 管 部 门 ， 求 禁 用 过 氧 化 苯 甲 酰 。 要
此 后 ， 家 粮 食 局 正 式 站 到 了 “ 废 派 ” 一 边 。２ ０ 国 主 这 ０６
著 。 其推 动下 ， 业部 在新 颁布 的《 麦粉》 准里 ， 许 在 商 小 标 允 添 加 过 氧 化 苯 甲 酰 。 与 此 同时 ， 生 部 也 将 过 氧 化 苯 甲酰 卫
研 究 中心 总 工 程 师 冯 平 透 露 ， 生 部 卫
办 公 厅 对 “ 于 再 次 建 议 尽 快 出 台 新 关
的《 麦 粉》 家标 准 ” 小 国 的提 案 答 复 中 表 示 ， 国食 品 添 加 剂 标 准 委 员 会 已 全 审查 同意 注销过 氧化 苯 甲酰 。至此 ，
有 关规 定存 在矛 盾。由于各方 分歧 较
大 ， 草 案 迟 迟 没 有 得 到 批 准 。 至 今 该
指 导 面 粉 生 产 企 业 的 合 法 标 准 仍 为 １８ ９ ６年 修 订 的 旧标 准 。
２１ ０ ０年 ７月 ２ 日卫 生 部 公 布 ６ 的 食 品 添 加 剂 国 家 标 准 — — 《 品 添 食
４． ＡＢＣ ５．ＡＢ ＣＤ
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１．Ｂ
２．ＡＢ ＣＤ
３．Ａ Ｃ
据 ， 了公 众 健 康 风 险 ， 包括 诸 如 除 还 二 、１ ．标 准 让 世 界 更 畅 通 ２ ２ ．２
３ 加 强 乳 品 质 量 安 全 监 管 ，提 升 乳 品 质 量 安 全 水 平 ．
生 产 成 本 、 易 壁 垒 、 同行 业 利 益 贸 不
卫生部论证停用面粉增白剂
括 近期 推 出的Ｎ ３ ２ 手 持频 谱分 析 ９４Ｃ 仪． 它是安捷伦成都首款完全达到欧盟
政 机关要 从 加强党 的执政 能 力， 构建
ＲＨ （ ｏ Ｓ电子 电气设备 中限制使用有害物 质指令） 环保要求的产品， 比欧盟要求的 时限足足提前了１个月 ， ６ 这标志着安捷
伦成都真正实现了国产电子产品达到国 际环保标准的目标。
起回顾了公司在第一个五年问 “ 、 创业 发展” 的成果， 同时分享了公司在下一阶段的发
展 蓝 图
１２ ０ 年成立至今的第一个五年问． ￣ ０５ 安捷伦成都将其卓越的管理手段与优秀的
本地研发人才相结合 证明其 中国制造的产品可以达到世界级的品质。 以此为基础 ．
《 知 》指 出 危害 食 品安 全 犯 通 罪活动严重危害人 民群众 生命健 康安
安捷伦成都 发展跨入第二阶段 树立 业界 “ 中国制造” 新标 准
安捷伦成都第一个五年间 “ 中国制造” 硕果累累 六款系列产 品全球屡获殊荣
本刊讯 （ 供稿 童乐） ００ ２１年明 １［ ３ 以 ３ 西部、 科技． 品质” 为主题的第三届安捷 伦科技节在安捷伦成都基地拉开序幕。 期间． 安捷伦科技 （ 成都） 有限公司与来宾一
全 严重 破 坏 社 会 主 义市 场 经 济秩 序 ． 人 民 群 众 对 此 深 恶 痛 绝 。 国 各 级 公 全 安 机 关 、 察 机 关 、 民法 院 及 司法 行 检 人
公司将全速迈入第－４重要发展阶段 ． － 树立业界 中国制造” 的新标准。 科技节期间． 公司向来宾展示了其自行研发， 生产 销售的６ 款系列产品 中包 其
以及勤奋和善于学习的中国员工所 突 出位 置 ， 终 保 持 对 危 害 食 品 安 全 所取得的成就源于安捷伦先进的技术和管理优势． 始
面粉中加石灰粉增白剂必须禁止_强强园地
面粉中加石灰粉增白剂必须禁止_强强园地
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「石灰粉」被加进面粉增白劑含量达30%
众所周知，比较名贵的东西或品牌才有可能被仿冒、被制假，有谁能想得到连廉价面粉也有猫腻。
据《法制周报》4月7日报道：江苏如皋玉众食品添加剂公司在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟高达30%。
这些添加了石灰粉的面粉增白剂经由中间商销往了山东、江西、安徽等地的大中型面粉企业。
大家都知道石灰是不能吃的，为什么这种“石灰面粉”能闯过了一道又一道食品安全关口，却迟迟没有被发现呢？难道是同“三聚氰胺”、“地沟油”……一样也是个“行业潜规则”？在这“石灰面粉”流毒贻害的过程中，除了面粉增白剂生产厂家之外，背后还有多少上下游厂商在同流合污？这些不良商家在利欲驱动下，在我们消费者毫不知情的情况下，竟将石灰掺入面粉作为增白剂，直接送入我们口中，残害人们的健康，真让人不寒而栗、气愤万分！
更令人想不到的是，在许多发达国家纷纷禁止使用“面粉增白剂”之后，我们却没有出台规定禁止面粉增白剂的使用。
据说中国在普通面粉中使用增白剂已有20多年，试问这样危害老百姓健康事还要延后多久？
从“三聚氰胺”、“地沟油”，到最新的这个“石灰面粉”，看来不能再任由食品安全问题频频发生了，因为它损害了社会诚信体系，破坏了社会道德环境，更直接损伤、危害广大人民群众的身体健康。
因此我们要提请有关权威部门应及早去除这个食品安全的“隐患”与“毒瘤”，从监管口子上“动手术”，从制定国家食品卫生标准源头上把关，让老百姓在食品上真正吃得放心、吃得安全、吃得健康！。
面粉增白剂
陈旭平 陈凤 增 白 剂 的 滥 用 与 监 管
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什么是面粉增白剂 面粉增白剂的使用现状 增白剂,禁还是不禁？ 特殊事件 建议解决办法
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什么是面粉增白剂
面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名 叫稀释过氧化苯甲酰。
它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍 使用的食品添加剂。
增白剂,禁还是不禁？
小组讨论结果：
理由如下 要科学公正的看待食品添加剂，过氧化苯甲酰的禁 用必须要有严谨的科学依据。每一种食品添加剂的 批准使用和禁用，是建立在一整套科学严密的毒理 性评价基础上的。 大部分消费者对面粉增白剂有误解，片面的认为增 白剂是毒性非常大的物质。 如果禁用过氧化苯甲酰，由于市场的需求和管理上 的难度，很可能导致会出现大量采用吊白块、荧光 粉、硫磺熏蒸等非法漂白馒头，出现真正的危及消 费者的饮食安全的问题。
建议解决办法
消费者不应再“以白为贵”
加强监管
GB2760只是规定过氧化苯甲酰是面粉添加剂，面粉企业 完全可以自由选择。既然消费者不再以白度选择面制品， 面粉企业完全可以抓住这一商机，生产不加过氧化苯甲酰 的面粉，或采取标识的方法让消费者自行选择，这样才是 符合市场经济规律的做法。为什么还要不遗余力的禁用， 难道真的是站在消费者的角度考虑吗？ 过氧化苯甲酰对小麦粉的后熟作用。新磨的小麦粉粘性大 ，缺乏弹性和韧性，不易用来做面点，特别是用来生产馒 头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩，而 且组织不均匀，但是小麦粉经过一段时间的贮藏后，则上 述缺点会得以改善，这种现象称为小麦粉的“后熟”。自 然后熟的小麦粉需要的时间较长，一般以3-4周为宜。而采 用在小麦粉中添加食品添加剂，则可大大缩短小麦粉的熟 化周期。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰则对小麦粉的后熟 有着积极的作用，过氧化苯甲酰在小麦粉中可以分解释放 出原子氧，使得小麦粉在几天内，就可以完成后熟。这样 ，小麦粉的白度不仅会增加，而且小麦粉也符合生产面制 品（馒头、面包等）工艺要求。 过氧化苯甲酰可以提高小麦的出粉率。
荧光增白剂
>> 新闻中心——在面粉中添加荧光增白剂是违法犯罪的行为发布时间：2004-9-10 访问人数：2016在面粉中添加荧光增白剂是违法犯罪的行为荧光粉荧光粉是一种在紫外光照射下能激发荧光的有机化合物，它能提高物质的白度和光泽，其作用机理是，在物质中添加了荧光粉后，其荧光粉不仅可以反射可见光，还能吸收可见光以外的紫外光，并转变和反射出具有紫蓝色或青色的可见光，抵消了物质中的黄色，使物质显得洁白。
荧光增白剂的种类很多，大都是淡黄色，微黄白色粉末，也有个别的是白色粉末，如DSD酸钠盐与异氰酸苯酯的缩俣产物就是白色粉末，荧光增白剂是广泛用于纺织、造纸、塑料、涂料、肥皂等工业的增白剂，在面粉中若违法添加荧光增白剂，也可以使面粉增亮补色，起到增加白色和光亮的效果。
但是荧光增白剂是具有致癌的毒性物品，一旦进入人体很不容易被分解，而且能使细胞产生变异，成为致癌因素，在造纸行业中，对食品包装纸和餐巾纸等都已禁止使用，若用于面粉的增白，可以说是违法犯罪的行为。
常见可以使面粉漂白的有毒物质稀释过氧化苯甲酰是目前各国常用的面粉漂白剂，主要是可以加快面粉的后熟，其LD50为7710mg/kg，属于安全食品添加剂。
但是有一些化学物质也是可以起到比稀释过氧化苯甲酰漂白效果更好的作用，但由于其毒性很大，是严禁在面粉中使用的，最近，发现有一些不法份子，竟用工业漂白剂和吊白块等有毒物质制成面粉添加剂，而一些面粉厂也不加考虑就在其面粉中使用，这种行为应该说是很严重的违法行为。
常见的可以使面粉漂白的有毒物质有以下几类：吊白块吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠。
高温下具有极强的还原性，有漂白作用。
遇酸即分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。
主要应用于印染工业作拔染剂、拔色剂，也用于一些有机物(如：合成橡胶)的脱色和漂白。
吊白块的毒性：大鼠经口LD50（半数致死量）＞2克/公斤体重。
面粉增白剂,路在何方
增白剂其实是 熟化剂 ＆防腐剂
面粉 自然熟 化 的时间较 长 ， 一般 ３～４周才 能完
破坏营 养 ， 被夸大的事实
面粉 因含微 量 的类 胡 萝 卜素而 显得 发黄 ， 氧化 苯 过 甲酰 可以 氧化胡 萝 卜 的共轭 双键 ， 面 粉变 白。 由于 素 使
破 坏 了胡萝 卜 ， 素 因此有 人认 为添 加过 氧化 苯 甲酰破坏 了面粉 的营养 。 这是一个 被夸大 的事实 。 、
入的胡萝 卜 素量 ， 当于吃 １ 相 公斤 或者几公斤 面粉 ； 吃一
口鸡肝 、 猪肝 等摄人 的胡萝 卜素量 ， 当于 吃几十公斤 甚 相 至上百公斤 面粉 。面粉 中的胡萝 卜 素虽然会 让面粉 的颜
色偏 黄 ， 确实 很微 量 ， 在营 养学 上 的贡献 是很 小的 。 但 它
使用过 氧化苯 甲酰时加大 剂量 ， 添加 到 ８～０ 毫 甚至 ０ １０
克 ／ 斤 。由于过 氧化 苯 甲酰和 面粉 均为 粉末 ， 容 公 很 易结成 团块 ， 这种 十万分之几的添加 比例 ， 经过有 限的
因此 ， 仅仅 因为 破坏 了极 微量 的胡 萝 卜素就 给过 氧化 苯
甲酰扣 上破坏营养 的大 帽子 ， 是夸大 了其 负面作用 。
搅拌 ， 很难保证在大规模 生产时能混合均 匀 ， 这种情 况
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吃Ａ 健 ＾ 出ｐ 康
… 、－ －一 … ／ 、一
Ｆ二 的苏丹红致癌风波 、 ＝ １年 三聚氰胺致婴儿 患肾结石
事 件 、 肉精 中毒 事 件等 非 法使 用 添加 剂 的事 瘦
件 ， 中国老百姓 留下心理 阴影 ， 给 而不久前 的 “ 面粉增 白剂”事件 ， 在众多支持 和反对声 中闹得 沸沸扬扬 。 则 尽 管 目前 面粉增 白剂生 死未 卜、 途未知 ， 是 ， 前 但 澄清
宋文明《面粉增白剂的废存之争》初中说明文阅读题及答案
宋文明《面粉增白剂的废存之争》初中说明文阅读题及答案宋文明《面粉增白剂的废存之争》初中说明文阅读题及答案宋文明《面粉增白剂的废存之争》初中说明文阅读题及答案①过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”，在面粉加工过程中，小麦的糊粉层所含的类胡萝卜素要远比麦心胚乳内的含量高得多，导致色泽不佳。
添加了增白剂后，可以氧化面粉中的类胡萝卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工设备水平不再成为影响面粉色泽的唯一因素，因此可以使小麦在加工同一等级面粉方面相对提高了出粉率，这既能提高面粉加工企业的经济效益，也相对增加了粮食产量。
与此同时，刚刚生产加工出来的面粉，需要经过“熟化”过程才能具备最佳口感。
过氧化苯甲酰还是面粉加工的熟化剂，如果不添加过氧化苯甲酰，面粉的自然“熟化”过程可能需要增加十几天的时间，无形中增加了企业生产成本。
②面粉增白剂的存废之争已持续了20多年，一方是以卫生部为代表的“主存派”，一方是以国家粮食局为代表的“主废派”。
“主存派”认为，迄今为止，医学研究没有证实面粉中过氧化苯甲酰可以给人体造成明确的损害。
“主废派”认为，过氧化苯甲酰毕竟属于化学品，若过量使用会影响人体健康。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，禁止在糕点、饼干等食品中添加苯甲酸。
过氧化苯甲酰在人体内的主要的代谢产物是苯甲酸，而糕点、饼干的主要原料正是面粉。
③研究表明，过氧化苯甲酰的面粉增白效果在80mg/kg～100mg/kg以上时才能达到最佳效果，而国家标准限定在60mg/kg。
目前国内有面粉加工企业近4万家，在消费者以面粉的“白”作为其质量评判尺度时，致使不少小型面粉加工企业悄悄提高了面粉中过氧化苯甲酰的含量。
更有不良商人往增白剂里添加致命性更强的石灰粉来提高面粉的白度。
虽然有人认为，增白剂是一只替罪羊。
但即使是替罪羊，如果能去除，也是对食品安全加了一道保险。
④任何化学品的安全性都以剂量为前提，过氧化苯甲酰在一定剂量条件下，对人的皮肤、上呼吸道有确切的刺激性和致敏性。
面粉增白二十年屡受质疑中央介入安全之争-食品安全,食品质量标准,面粉增白剂完整篇.doc
面粉增白二十年屡受质疑中央介入安全之争-食品安全,食品质量标准,面粉增白剂面粉增白二十年屡受质疑中央介入安全之争南方周末以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的主禁方一致认为，过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，却有“致癌作用，欧盟等国已经禁用”。
还破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担。
据张铣、刘毓谷著的《毒理学》称，苯甲酰过氧化物是一种“促癌物”，“不单纯有致癌作用，同时亦具有引发作用”。
深圳海川食品研究所所长刘梅森博士说，由过氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，在肝脏内解毒。
对于肝功能衰竭的人和肝功能损伤患者，因其生物转化机能减弱，解毒能力差，食用含有超量增白剂的面粉显然是不适宜。
即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等。
刘是深圳市专家工作联合会食品工业专家、深圳市标准化专家库专家，享受深圳市政府特殊津贴专家。
2003年，山东省青岛市疾控中心和卫生局卫生监督所杨新美等人作的实验证明，过氧化苯甲酰确实破坏面粉中的叶酸。
2004年的世界卫生组织和卫生部联合发布的报告认为，因为缺乏叶酸，全国每年有近40000名缺陷儿出生，高危人群在北方。
中国北方，正是面食的主要地区。
反对禁用方以食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会、卫生部为主。
郑州海韦力食品工业公司董事长郭士军主认为：“经过JECFA评定的，一般来说都是非常安全的。
”但主禁方几乎一致地认为西方是动物性食物结构，肉食为主，粮食为辅，而我国是植物性食物结构，主要营养摄取来自粮食，北方地区以面食为主食。
JECFA以西方人为研究对象，数据不适于我国。
这一观点得到了中国毒理学会主任委员韩驰的认同。
她介绍国外并不以JECFA为唯一标准，那样的标准不一定适合中国，因为“生活方式、环境、饮食习惯、体内的基因状况都不一样”。
卫生部在反对禁用的理由中，还认为禁用过氧化苯甲酰会引致贸易壁垒。
面粉增白剂停用惹争议 折射出食品安全问题
个 真 正 意 义 上 的 食 品 企 业 专 用 的
杀 菌 机 ”。
的 动 态 消 毒 设 备 。 据 悉 ，食 品 动
态 空 气 杀 菌 机 采 用 最 新
根 据 部 分 食 品 用 户 应 用 数 据 表 明 ： 在 ２ ｍｚ的 内 包 装 间 或 灌 １ 装 车 问 开 启 一 台 食 品 动 态 空 气 杀
期 食 用 这 种 面 食 会 造 成 慢 性 苯 中 化 苯 甲 酰 有 科 学 依 据 证 明 在 面 粉 中 使 用 对 人 体 有 害 ，破 坏 了 面 粉 的 营
到 禁 用 目的 ， 编 造 谎 言 ，欺 骗 公 众
乏 力 、 神 经 衰 弱 等 症 状 。 市 民 在 购 养 ，禁 用 都 是 正 确 的 。 但 是 为 了 达
面粉增臼 剂停用
折射出
ＮＩ ＯＬ Ｃ ＥＲ 三 级 双 向 等 离 子 体 静 电
高压 直 流 脉 冲使 得 等 离 子静 电场 子 体 。 在 负 压 风 机 的 作 用 下 ，带
有 微 生 物 的 空 气 被 抽 进 机 内 ，通
０ ｎ后 ， 车 间 内 空 气 沉 降 场 杀 菌 技 术 ， 消 毒 过 程 为 ： 通 过 菌 机 ６ ｍｉ
剂 ， 自上 世 纪 ８ 年 代 开 始 在 面 粉 ０
生 产 中 普 遍 使 用 。 增 白 剂 的 主 要 功 能 就是增 加 产 品 白亮度 ，改善 面粉 的 “ 相 ”， 同 时 可 以 防 腐 延 长 保 卖
护 期 ，对 于 面 粉 的 口感 和 营 养 并 没 有 任 何 效 用 ，而且 会 破坏 维 生 素 。 按 照 规 定 ，过 氧 化 苯 甲 酰 仅 限用 于
等 级 的 面 粉 从 表 面 上 看 跟 高 等 级 面 等 也 限 制 其 用 于 面 粉 。 曾经 在 上 世
近九成的消费者不愿意接受添加增白剂的面粉
参考文献 ： 略。０
近九成的消费者 不愿意接受添加增 白剂的 面粉
为 了解 消 费 者 对 面 粉 中添 加 增 白 剂 的 态 度 ， ２０ ０ ６年 ５月 ２ ０—２ １日国家 粮食 局 标 准 质量 中心 在 参加北 京世 纪坛 和 大 兴 区 粮食 科 技 周 活 动 中 ， 在 就 面粉 中添加 增 白剂 问题 进行 了调 查 。调查 采用 的 是 问 卷方式 ， 收 回调查 问卷 ３ ３份 ， 回问 卷人 群 的 共 ３ 返 年龄 结 构 为 ，５岁 以 下 的 占 ２ ％ ；３ ５ ３ ９ ５ ５岁 的 占 ３ ％ ； ５岁 以 上 的 占 ３ ％ 。调 查 结 果 统 计 显 示 ， ２ ５ ９ ８ ％的被 调查 者不 愿 意接 受添 加增 白剂 的面 粉 。 ７
电缆 上混 布。 电缆 内部 可分 为三 芯和 二芯根 据所 选
量要求》 实践证明数字式粮情监测系统具有技术先 ，
进、 灵敏 、 稳定 可 靠 、 能 维 护方 便 等 特 点 。适 用 于大 型粮 库 的 使
用的 传感 器有 关 。表 面 为尼 龙 或 ｐｃ材 料 ， 样 可 ｖ 这
软件 是 一 套 基 于 Ｗｉ ｏ ｓ 台 的 ， 于 快 速 构造 和 ｎ ｗ 平 ｄ 用 生成 上 位 机 监 控 系 统 的 组 态 软 件 系 统 ， 运 行 于 可
选 择一点 或 多点湿 度传 感 器 ， 时在 仓 外 布 置一 只 同
湿 度传感 器 。 图 ３为平 房仓 布线 示意 图
一 … 一
多售照…曼堡 … ．． ．． ． ．
。 … … … … ｉ … ． … … 一
图 ３ 平 房 仓 布 线 示 薏 图
面粉业“去白”缓期一年
加拿 大的标准是 ０１ｇ ｇ ． ／ 。每公斤 ０ ６ ５ｋ ． ０
克的添加限量完全可 以满足后熟的需要 ， 但是要使面粉的 白度达到最佳效果，一般 需要添加在 ０１／ 左右，于是一些面粉厂 ． ｋ ｇｇ
宁可冒违法的险，超标使用过氧化苯甲酰。
１ ２
养，白康； 举多型坏的 持禁消工禁 成用费的营 手认剂面而 续年面企令 分。者负 赞为会粉 二是粉业 ，大加责 成对健中 十增破对
用 （ 白剂 ）了。 目前国内很多企业在用 ， 增
此 外 ，不少 学者 、专家 也对增 白剂
的禁用 与否产 生 了激 烈 的谈论 。当年 曾
白色争议Ｖ 利益博 弈 Ｓ
全国家标 准食 品添加剂使用标 准 》 征求 （ 意见稿 ）中，“ 面粉增 白剂 ”依然 被列 入 面粉处理剂 的行列。但短短 ３个月，一切 已完全改变。
生产 出来的面粉没有添加后 的面粉卖相好
看。 ”五得利集 团销售部 一位 负责人则称 事实上 ，在今年 ９ 月发布的 《 食品安 支 持禁用，“ 白剂 属于食品添加剂 ，虽 增
然符合国家添加剂标准 ，但对人体没有好 处 。如果现在禁止 ， 明天我们就可以执行。 ”
参与 面粉增 白剂添加标 准制定 、现任 中
反 指是 利益 集 团欲 垄 断市场 而推 动一 场 阴谋 。
文 叶碧 华 张旭
者 ，有听说过国家要禁用增 白剂 ，但生意 并未受到影 响，供货亦正 常。“ 没有增 白 剂 的比较 贵，我们不敢进 ，怕卖不 出去 ，
也 不好 放 。 ”
除漂白外 ，过氧化苯甲酰在面粉 中的
最主要作用是后熟。新磨的面粉黏性大 ， 缺乏弹性和韧性 ，做 出的面点会 出现皮色
开始 呼吁禁止使用面粉增 白剂 ；２０ ０４年，
添加剂标准委同意注销面粉增白剂
（） 销 商 选 定 后 ， ３经 一是 要 帮 经 销商 定 好 产 品 的位 ，
每个 企业 有很 多产 品 ，不 可能 集 中在 一个 经 销商 那里 全 面开 花 ， 针对 不 同的地 区 进行 选择 。 推几 个产 品 。二 要 主 是要 对产 品进 行 促销 活动 ， 销 的方 式 可 以采取 很 多 ， 促 主
基 地 为 基 础 ， 展 国有 粮 食 企 业 新 的 经 济 增 长 点 。 发
２５ 特 色 资源 开发 ．
以 开发 特 殊 资 源为基 础 ． 扩 大 以
销 售 市 场 为 导 向 ， 特 色 资 源 优 势 转 变 为 经 济 优 势 。 以 把 可
按 照 “ 供 销 一条 龙 ， 工农 一 体化 ” 产 贸 的原 则 和 “ 司＋ 公 农 户” 的形 式 ， 对无 公 害 绿 色稻 米 等农 产 品 实施 “ 品种一 技 术一 产 品一 品牌 ” 业链 式 开发 。韶 山直属 库 开发 的 “ 产 盛 湘 毛 氏祖贡 米 ” 就是 通过 抓特 色 、 品牌 ， 进 了产 品远 ， 树 促 销省 内外 。
要 有 前期 价格 优 惠 、 几送 一 活 动 、 送赠 品 、 员推 广 、 买 赠 人
２１ 抓 源 头 ， 品 质 ． 保
要 保 证 产 品 的品 质 ， 须 要 确 必
保有 好 的粮源 。在 收购 环节 ， 先做 好 调查 ， 首 深入 农 技部
门 、 户 、 间 了解 种 植 的 品 种 ， 析 品 质 ， 析 市 场 ， 农 田 分 分 确
郭湘美 ： 中储 粮 企 业推 进 粮 食 产 业化 发 展 的 思 考
第３ ５卷 ２ １ ０ ０年 第 ６期
漂白剂的非法使用的案例
漂白剂的非法使用的案例武汉市查封从河南省某地购进的面粉，从面粉中检出漂白剂“吊白块”。
长沙市查封从河北沧州运来的有毒红枣00余箱，其霉枣用硫磺熏过。
广西北海市水产加工基地将发霉的臭虾经工业双氧水漂白和工业花红粉染色后变成鲜艳的“红肉虾”。
北京、上海、广州等地超市出售的部分开口松子是发霉松子经纯碱浸泡、滑石粉抛光和焦亚硫酸钠漂白，以次充真。
12月1日，本市食品安全办公示，因二氧化硫超标，10种开口松子下架。
近日，因二氧化硫残留量超标,大型农副产品批发市场销售的桶装、罐装、袋装蘑菇在全市下架。
以上是近一段时间以来媒体披露的滥用食品添加剂的事件。
食品卫生法规对使用食品添加剂的剂量有严格的限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品应该是安全的，但使用过量或长期食用含有食品添加剂的食物（包括漂白剂、增白剂、防腐剂、发色剂等）就会对我们的身体造成程度不等的伤害。
■吊白块、甲醛有人喜购白得出奇的面粉和馒头，岂不知有人在雪白的面粉里超标准添加了增白剂“过氧化苯甲酰”或非法使用了漂白剂“吊白块”。
“吊白块”的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性，摄入10克即可致人死亡。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在米粉、面食加工中长期使用。
加入吊白块的食品还有海产品、粉丝、腐竹、银耳等。
面条、粉丝、腐竹放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。
使用甲醛泡发的水产品有鱿鱼、海参、虾仁，此外还有牛百叶、血豆腐等。
我国禁止使用吊白块增白食品，禁止使用甲醛作食品防腐剂。
■亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫、焦亚硫酸钠工业硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，食用被硫磺熏过的食品会危害人体呼吸系统及肝脏、肾脏。
焦亚硫酸钠经高温产生二氧化硫，伤害人体的肝肾。
卫生部等6部委联合下令：面粉增白剂5·1起禁用
卫生部等6部委联合下令：面粉增白剂51起禁用
佚名
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2011(36)2
【摘要】卫生部等6部委3月2日联合下文，从2011年5月1日起．面粉漂白剂——过氧化苯甲酰、过氧化钙禁止使用。
这比此前征集意见稿中的最后期限——12月1日提前了7个月。
据悉。
目前国家允许使用的食品添加剂多达2400种．主要目的是改善食品的色、香、味及防止食品发霉。
据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右．同比增长约11％，产品销售额约720亿元，
【总页数】1页(P2-2)
【关键词】面粉增白剂;卫生部;食品添加剂;禁用;过氧化苯甲酰;过氧化钙;行业协会;同比增长
【正文语种】中文
【中图分类】TS211.4
【相关文献】
1.卫生部禁用增白剂面粉企业面临洗牌 [J], 崔晓旭;池婷婷
2.卫生部等多部门3月1日发公告：5月起禁用面粉增白剂 [J],
3.卫生部拟规定今年禁用面粉增白剂 [J], 党士杰
4.卫生部拟禁用面粉增白剂 [J],
5.卫生部等联合下禁令面粉增白剂2011年5月1日起禁用 [J],
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对于禁止面粉增白剂事件的一些看法
张银龙
10级制药工程（2）班
学号：20102112310077 首先，表明我的观点：我不赞同禁止使用面粉增白剂。
下面陈述一下我的理由。
首先，解释一下半致死量，就氧化苯甲酰来说，小白鼠一次性口服的量达到每千克体重五克能够导致一半的实验小鼠死亡。
比如一只五千克的小鼠，就需要二十五克的氧化苯甲酰才可能死亡。
而过氧化苯甲酰加到面粉之后，91%以上变成了苯甲酸。
苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1.7克。
就假如过氧化苯甲酰100%转化为苯甲酸，现在我们来算一下一次性食用多少添加过氧化苯甲酰的面粉才可能使人致死。
比如一个65公斤的成年人一次性服用的过氧化苯甲酰为：65*1.7=110.5克，国际食品法典的最高限量为75ppm （75mg/kg）,所以人一次性所需使用的面粉量为：110.5/0.075=1473.3千克。
从以上数据可以看出，一个成年人一次性食用1473.3千克的添加过氧化苯甲酰的面粉才可能使人致死。
而正常成年人每次食用的面粉最多也不会超过1千克。
再加上人体的自身解毒能力和新陈代谢作用，这点量几乎可以忽略不计。
并且科学实验也表明：在动物实验中未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物。
然而国内某些专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，但并没有科学文献能支持这种说法。
所以，从这方面来说禁止使用面粉增白剂并不具有说服力。
我们再从国际方面分析一下，国际食品法典委员会(由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立)的最新标准仍把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂，最高限量为75ppm。
美国食品药品监督管理局也将它列为合法的面粉增白剂，在合理使用的范围内不做限量。
在美国FDA 的添加剂目录里面，它的安全性能甚至高于食盐。
加拿大的限量则高达150ppm。
还有由韩国承担毒理学研究，国际经济合作与发展组织（OECD）组织公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告（SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002），是过氧化苯甲酰目前唯一的权威安全评估报告，该报告详细的论述了过氧化苯甲酰对人体没有危害。
再看看现在国内的情况我有点不理解了，为什么在国际上被认可面粉增白剂过氧化苯甲酰在国内却面临着被禁止呢，是否国内的技术已经超越了美国等发达国家，但是貌似国家那些所谓的专家们并没有拿出多少可靠的科学数据。
那么从国际方面来说禁止面粉增白剂也说不过去。
还有一点我不太理解，既然面粉增白剂被认为对人体有害而被禁止，那么为什么还要等到一年以后？那一年以后的面粉里是不是就不在添加增白剂，如果不加的话，面粉的口感、储存时间等问题该如何解决？如果是加入其他替代品，那么是否可以理解为卫生部是在给那些面粉加工商一年的时间去找过氧化苯甲酰的替代品。
设想他们能够找到一种替代品，但是这种替代品的安全谁来保障。
我对国内的那些专家们很是怀疑。
而且我觉得或许这并不仅仅是食品安全的问题，它的背后可能有着巨大的经济利益。
让我们看一下网上的一些观点： 1、我国目前有面粉厂家近4万家，其中有不少是中小型粉厂，过氧化苯甲酰的使用大大的缩短了面粉的后熟期，加快了资金的流动，增加了小型面粉厂的竞争优势，致使一些较大规模的面粉厂资金设备优势减弱，因此一些人士试图和一些大型面粉企业试图利用国家标准禁用过氧化苯甲酰来打击小型的面粉加工企业，干预正常的市场竞争。
2、我们国家的标准只有60mg/kg，实际上根据我们国家的小麦品种理应在80mg/kg—100mg/kg的添加量为最佳。
所以个别小型面粉厂在使用过氧化苯甲酰时加到了80mg/kg—100mg/kg，但是大型面粉厂不敢超量添加，道理很简单。
一些执法部门比较注意查处大型面粉厂的产品，而且罚款也很厉害，相反对一些小型面粉厂的查处由于精力却比较
宽松。
这样以来，小型面粉厂的面粉白度就可能比大型面粉厂的白度好些，这也是呼吁禁用过氧化苯甲酰的真正原因。
这也是为什么每次总是那几十家大型面粉加工企业利用媒体呼吁和抄作。
维护食品安全仅仅是幌子，实际是为了商业利益！其实这早是意料之中的事，这才是禁用增白剂的真正目的，这只是他们行动的刚刚开始。
他利用先进的设备雄厚的资金，还有一批拿着国家的俸禄，给他们出谋划策，并将商业信息随时提供给他们的“食品安全卫生”来打压中小企业，可怜的中小企业才刚刚发展起来，在资金设备方面与他们相比还有一定差距，估计用不了二三年几万家中小企业就会倒闭。
四五年后面粉市场就会掌控少数几家企业手中。
其实禁用增白剂的幕后故事还有很多，10月3号中央人民广播电台新闻和报纸摘要节目提到最近全国粮食价格上涨。
一些外资企业抢购粮源，粮食加工面临洗牌。
我个人觉得这些观点还是比较可信的，这种类似的事情在国内也不是发生了一次两次了。
就拿刘翔为例，2008年北京奥运会上刘翔以脚伤为由中途退场，其实这背后隐藏着巨大的经济利益。
当时观看刘翔跨栏的票价已经飙升到了好几万。
还有他做的那些商业广告。
设想一下，如果他在比赛前几天就告知媒体，那么我敢肯定去观看一百一十米跨栏的人不会有多少。
而且那些价值上亿的广告也会被撤掉。
所以，我觉得关于面粉增白剂的问题已经不是单纯的食品安全问题，更重要的是它背后的商业问题。
在我看来，如果使用过氧化苯甲酰影响食品安全甚至能够致癌的话，为了公众的食品安全考虑，禁用过氧化苯甲酰是十分正确的，谁也无话可说！但是如果一些人纯粹是为了商业利益，却以此为据打着为公众食品安全考虑的幌子，利用公众对面粉添加剂知识的不了解，胡编乱造，通过媒体大肆宣传过氧化苯甲酰的危害，这是不道德的行为，也是对公众的一种欺骗行为。
个人认为目前国际上普遍使用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂可能是就目前的科技来说以它作为面粉增白剂的综合效益最大。
这时候可能有人会说即使为了效益也不能以人们的健康为代价。
这句话很对，但现在我们食用的食品都含有添加剂，有的甚至带有明显的毒性，但是就目前的科技而言又找不到比这更好的添加剂，为了使食品保存的时间更长，吃起来更加爽口又不得不添加。
而人们一边吃着这样的食品一边骂着生产商和那些声称添加剂安全的专家们，这是一个奇怪的现象。
从经济市场的角度来看，有需求才会有市场，在市场经济的调控下会出现各种各样的食品，只是食品添加剂也是不可能缺少的。
从大的方面来说这些都是现在所不能改变的。
或者这并不符合以人为本的思想，但现在的状况就是这样，或许以后科技发达了能找出对人体有益的添加剂，但那也是将来的事情。
自从苏丹红、三聚氰胺事件发生以后，食品安全问题几乎一时间成了老百姓关注焦点很是担忧。
现在一般的民众对食品添加剂的恐惧和抵触，显然和中国频发的食品安全事件有关联，许多消费者看到“增白剂”三个字，以为这东西和苏丹红、三聚氰胺同类。
其实苏丹红和三聚氰胺都是非法的添加物，这与过氧化苯甲酰有着本质的区别。
对于面粉增白剂的存废，是一个相当专业的科学问题，在这个问题上去征询民意，毫无意义。
绝大多数老百姓对于这方面的知识一无所知，当他们看到“增白剂”这三个字时，会毫不犹豫地选择禁止添加。
还有国内的那些专家们，也不知道你们到底是在为谁工作，当三聚氰胺事件发生不久，专家们声称少量添加对人体无害。
当日本核泄漏韩国等一些周边国家做出防御措施以后，中国的专家们仍声称辐射量在人体的承受范围之内。
专家们越来越使我们无语了。
专家们，请你们做点实事吧。
如果没能力贡献就请保持沉默吧。