牛蒡
牛蒡的作用与功效
牛蒡的作用与功效
牛蒡，又名苍耳、地耳、牛皮，是一种常见的蔬菜，也是一种传统草药。
牛蒡的作用与功效有很多，主要包括以下几个方面：
1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的热毒。
牛蒡所含的挥发油成分具有抗菌、抗病毒的作用，能够有效抑制细菌和病毒的繁殖，对于感冒、咽喉炎等上呼吸道感染有一定的缓解作用。
2. 利尿通淋：牛蒡具有利尿通淋的功效，可以促进尿液的排出，帮助体内废物和有害物质的排除，有助于改善水肿问题。
对于体内湿毒较重、尿路感染等问题有一定的辅助治疗作用。
3. 补血滋阴：牛蒡含有丰富的维生素B1、B2和铁、钙等矿物质，具有补血滋阴的功效，可以提高血红蛋白含量，增加血氧供应，对于贫血、气血不足等问题有一定辅助效果。
4. 改善消化：牛蒡中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。
同时，牛蒡还具有促进胃液分泌的作用，有助于消化食物、改善食欲不振等消化系统问题。
5. 抗氧化：牛蒡富含多种抗氧化物质，如类黄酮和维生素C，可以抑制自由基的生成，减少氧自由基的损害，有助于保护细胞免受氧自由基的损伤，减缓衰老和防止一些疾病的发生。
总结起来，牛蒡的作用与功效主要包括清热解毒、利尿通淋、补血滋阴、改善消化和抗氧化等方面。
作为一种常见的蔬菜，
牛蒡富含多种营养成分，对于改善人体健康、预防一些疾病具有一定的作用。
然而，由于牛蒡味道稍苦，有些人可能不太喜欢食用。
建议在食用牛蒡时，可以搭配一些其他蔬菜或肉类，以增加口感和营养的多样性。
但需要注意的是，牛蒡属于凉性食物，因此体质比较寒凉的人群或者体寒、脾胃虚寒的人不宜多食牛蒡，避免造成身体不适。
牛蒡专业知识讲解
牛蒡专业资料牛蒡又叫东洋萝卜。
原产亚洲，野生种分布于欧洲的西伯利亚及我国东北至西南各地。
日本自古就作为蔬菜栽培，为主要根菜之一。
我国自上世纪九十年代开始引进栽培种，经过几年的示范推广取得了较好的经济效益和社会效益。
据鹤壁市农科所实验，作为蔬菜栽培以肉根为收获器官，牛蒡667m2产在3000-3500千克，按每千克1.6元计算，扣除成本1000元，每667m2净收入在3800元以上，经济效益十分可观，是农民致富增收的好门路。
一、牛蒡的特征特性牛蒡为菊科牛蒡属二年生植根系植物。
根深叶茂，植株高约100厘M。
叶片心脏型，长50厘M、宽45厘M、淡绿色，叶背密生白色茸毛，叶缘具粗锯齿；叶柄长70厘M左右，具有纵沟，基部微红。
根圆柱型，长40-100厘M，外皮粗糙，暗黑褐色，肉质灰白色。
种子灰黑色，长型，千粒重11-13克。
种子可入药，在中医学上称为牛蒡子或大力子，性平，味辛，有散热、煊肺、消肿、祛毒之功效。
可用于治疗外感，咳嗽，咽喉肿痛。
根对牙病有特殊疗效。
牛蒡喜温暖湿润，耐寒耐热力较强，种子发芽适温为20-25℃以上，30℃以上发芽都不良；植株生长发育的适温为20-25℃，喜光不耐荫，地上部耐热不耐寒。
地下部耐寒，在-20℃的条件下可安全越冬。
最适宜在阳光充足，排水良好，土层深厚肥沃，pH 6.5-7.5的中性沙壤土种植。
在沙壤土上种植的肉质根细长，须根少，表皮光滑，外表美观，但肉质较硬，缺少香气。
在壤土上栽培的肉质根表皮粗糙，须根多，但肉质根细嫩，香味较重。
偏酸、偏碱的土壤均不适宜种植。
牛蒡的开发利用牛蒡菜牛蒡菜以其加工工艺简单、食用方便等特点而备受广大消费者青睐。
牛蒡菜加工工艺：牛蒡根－挑选－清洗－去皮－切头－清洗－护色－切片－烫漂－冷却－护色－配料－包装－杀菌－冷却－检验－产品。
在该工艺中要注意烫漂、护色及产品检验三个步骤，以保证产品良好的外观性状和内在品质。
牛蒡，为菊科两年生大型草本植物根茎类蔬菜，高纤维食物，因形似牛尾而得名。
牛蒡的功效与作用吃法大全
牛蒡的功效与作用吃法大全牛蒡，又称牛筋子、牛不花、牛蓝花等，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被誉为“蔬菜之王”。
牛蒡的功效与作用广泛，从调理身体状况到预防疾病，都有着不可忽视的作用。
下面将详细介绍牛蒡的功效与作用，以及不同的吃法。
一、牛蒡的营养成分牛蒡富含膳食纤维、矿物质、维生素和其他营养成分。
每100克牛蒡中的主要营养成分如下：1.碳水化合物：含有丰富的纤维素，有助于促进排便，调节血糖和血脂；2.维生素：富含维生素C、维生素B1和维生素B2等，具有抗氧化、提高免疫力等作用；3.矿物质：含有大量的钾、钙、镁和磷等，有助于维持正常的生理功能；4.膳食纤维：牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少食量、调节肠道功能。
二、牛蒡的功效与作用1.养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老；2.降血糖、降血脂：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的葡萄糖和胆固醇等；3.促进排便：牛蒡中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，便于排便；4.抗菌消炎：牛蒡中的胡萝卜素具有抗菌和消炎作用，对于感染和炎症具有一定的治疗效果；5.抗癌防癌：牛蒡中的多种抗氧化物质可以清除自由基，预防癌症和其他慢性疾病的发生；6.调节血压：牛蒡中的钾能够帮助排出体内多余的钠，有助于维持正常的血压水平；7.增强免疫力：牛蒡中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高机体免疫力和抵抗力。
三、牛蒡的吃法大全1.牛蒡蜜橘汁材料：牛蒡适量、橙子适量、蜂蜜适量做法：将牛蒡切块，橙子榨汁，将牛蒡和橙汁放入搅拌机搅拌，加入适量蜂蜜调味即可。
2.牛蒡炒鸡蛋材料：牛蒡适量、鸡蛋适量、盐适量、油适量做法：将牛蒡去皮切片，鸡蛋打散备用，锅中加热油，放入牛蒡煎至微黄，加入鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
3.牛蒡鸡肉汤材料：牛蒡适量、鸡肉适量、枸杞适量，盐适量，生姜适量做法：牛蒡去皮切块，鸡肉切小块，锅中加水煮沸，放入牛蒡、鸡肉和姜片，煮至牛蒡熟软，放入枸杞和盐调味即可。
牛蒡
牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。
《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效牛蒡开放分类：中国植物中药农作物各类植物名称植物被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。
《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
目录∙ 1 简介∙ 2 概述∙ 3 营养成分分析∙ 4 价值功能∙ 5 药用及功效∙牛蒡牛蒡学名ＡrctumIappaL，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。
是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。
每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克、碳水化合物3.0-3.5克、脂肪0.1克，纤维素1. 3-1.5克。
胡萝卜素高达390毫克。
维生素C l.9毫克。
在矿物质元素中含钙240毫克，磷1 06毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
牛蒡肉质根细嫩香脆。
可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。
别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。
牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。
原产中国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。
新鲜牛蒡的功效与作用
新鲜牛蒡的功效与作用牛蒡，又名大牛蒡、蛇参、乌蒜等，是一种生长在河滨地带草丛中的多年生草本植物。
它拥有浓郁的香气和独特的口感，被人们广泛应用于烹饪和药用领域。
牛蒡富含多种营养成分，在保健养生、美容护肤、治疗疾病等方面有着广泛的功效和作用。
本文将详细介绍牛蒡的功效与作用。
一、营养价值牛蒡富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素（维生素A、维生素C、维生素E等）、矿物质（钙、钾、镁、铁等）以及纤维素等营养物质。
这些营养物质在保持身体健康、促进新陈代谢、调节免疫系统等方面起着重要的作用。
1. 蛋白质：牛蒡中含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的必需氨基酸，是维持身体正常结构和功能的基本物质。
2. 脂肪：虽然牛蒡中脂肪含量不高，但仍富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，降低心血管疾病的风险。
3. 维生素：牛蒡富含多种维生素，其中维生素A对视力保健有益，维生素C有助于提高免疫力，维生素E则对抗氧化剂有良好效果，能保护细胞免受损害。
4. 矿物质：牛蒡中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁等。
这些矿物质对维持电解质平衡、调节酸碱平衡、参与骨骼、血液和神经系统的正常功能起着重要作用。
二、保健养生功效1. 改善消化系统：牛蒡富含纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，减少便秘的发生。
此外，牛蒡中的纤维素还能吸附有害物质，帮助排除体内的有害毒素。
2. 降低血糖：牛蒡中的多糖成分具有一定的降低血糖的作用，可以帮助调节血糖水平，维持血糖稳定。
3. 提高免疫力：牛蒡含有丰富的维生素C和多糖，这些成分可以提高机体的免疫力，增加对疾病的抵抗力。
4. 抗氧化：牛蒡中的维生素E和多糖具有良好的抗氧化作用，可以中和自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，延缓细胞衰老。
5. 改善睡眠：牛蒡中含有一种叫做牛蒡素的物质，具有镇静、安神的作用，可以帮助入睡，改善睡眠质量。
6. 解毒养颜：牛蒡中的多糖对肝脏有良好的保护作用，可以加速毒素的排泄，清除肺、肝、肾等脏器中的有害物质。
牛蒡的功能主治作用与禁忌
牛蒡的功能主治作用与禁忌功能主治作用牛蒡是一种传统草药，其根部被广泛应用于中药领域。
下面是牛蒡的一些主要功能主治作用：1.清热解毒：牛蒡具有清热解毒的效果，可用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。
2.利尿通淋：牛蒡具有利尿通淋的作用，可用于治疗尿路感染、结石等疾病。
3.生津止渴：牛蒡有生津止渴的功效，可用于治疗口渴、口干舌燥等症状。
4.健脾益胃：牛蒡可以健脾益胃，促进消化，缓解胃痛、消化不良等问题。
5.改善皮肤问题：牛蒡对于痤疮、湿疹等皮肤问题有一定的疗效。
6.抗氧化：牛蒡富含抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损伤，延缓衰老过程。
禁忌虽然牛蒡有许多益处，但也有一些人群需要注意它的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女应慎用：由于牛蒡尚无足够的临床数据支持其安全性，孕妇和哺乳期妇女需避免食用牛蒡。
2.脾胃虚寒者慎用：牛蒡具有健脾益胃的作用，因此脾胃虚寒者应慎用，避免引起腹泻或腹痛等不适症状。
3.过敏体质者忌食：牛蒡可能引起过敏反应，过敏体质者应避免食用，以免出现皮疹、红肿等过敏症状。
4.对牛蒡过敏者忌食：对牛蒡过敏的个体应避免接触或食用牛蒡，以免引发过敏反应。
5.心火旺盛者慎用：牛蒡具有清热解毒的作用，心火旺盛者慎用，避免引起上火症状。
以上禁忌仅为一般情况下的建议，具体情况需咨询医生或中医师的指导。
牛蒡的用法牛蒡根可以食用，也可以制成药材使用。
下面是一些常见的牛蒡用法：1.鲜食：将牛蒡洗净切片，可以生食或炒熟食用。
牛蒡鲜食对于改善皮肤问题有一定的好处。
2.煎汤：将牛蒡洗净切片，加入适量清水煎煮，可以加入其他中药材一起煎煮，如生地、黄芪等，以增强功效。
3.炖煮：将牛蒡洗净切块，与其他食材一起炖煮，可以增加营养价值，滋补身体。
4.茶剂：将牛蒡切片，用开水冲泡成茶，可口感清淡，有助于消化和清热解毒。
需要注意的是，无论采用何种用法，均应适量食用，不可过量。
使用注意事项在使用牛蒡时需要注意以下事项：1.购买正规渠道的牛蒡：为了确保牛蒡的质量和安全性，应选择正规渠道购买，并查看生产商是否有相关资质和许可证。
牛蒡的性味归经功能主治
牛蒡的性味归经功能主治一、性味归经性味：苦，寒。
归经：入脾、胃经。
二、功能主治1.清热解毒：牛蒡具有清热解毒的作用。
可以用于痈肿疮毒、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。
2.利尿除湿：牛蒡对于湿热引起的水肿十分有效。
可以促进尿液的排出，减轻水肿症状。
3.利肠通便：牛蒡富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，增加排便次数，有效缓解便秘问题。
4.增进食欲：牛蒡具有开胃的作用，可以增加食欲，促进消化吸收。
适用于食欲不佳、消化不良等问题。
5.养血补气：牛蒡含有丰富的维生素B和铁质，对于贫血、气血不足有一定的滋补作用。
6.抗癌防癌：牛蒡中的抗氧化物质可以清除自由基，减少细胞的损伤。
长期食用牛蒡有利于预防癌症。
三、用法用量1.生食：将新鲜的牛蒡切成丝或片生食，可以增加食欲，清热解毒。
2.煮食：将牛蒡切片或切丝，煮熟后可以作为凉拌菜或配料使用。
3.煎汤：将牛蒡和其他中药材一起煎汤，可以加强药效，快速治疗身体不适。
4.泡茶：将牛蒡和其他草本搭配在一起泡水，可以增加草本茶的香味和药效。
四、注意事项1.脾胃虚寒者忌食：由于牛蒡性寒，容易伤脾胃虚寒的人群，所以脾胃虚寒者忌食牛蒡。
2.肾阳虚者慎用：牛蒡性凉，肾阳虚的人应慎用，以免伤肾。
3.产后妇女忌食：牛蒡有活血化瘀的作用，产后妇女应避免食用，以免影响恶露排出。
4.量少为宜：牛蒡为凉性食物，过量食用容易导致腹泻，所以以适量为宜。
五、食谱推荐牛蒡炒腰花食材：牛蒡、猪腰花、蒜末、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、食用油。
1.牛蒡削皮，切成薄片。
2.猪腰花切片，用盐、酱油、料酒、生粉和胡椒粉腌制。
3.蒜末热锅凉油，倒入腌制好的猪腰花煸炒。
4.炒至熟透后，加入牛蒡片一起翻炒。
5.炒至牛蒡熟透，加入适量的盐调味即可。
六、总结牛蒡是一种非常有营养价值且具有多种功效的食材。
它不仅可以清热解毒，利尿除湿，还可以帮助消化，增加食欲，补血养气。
在食用牛蒡时，我们需要根据自身体质和身体状况来合理使用，同时注意适量食用，并与其他食材搭配烹饪，以增加营养和口感。
牛蒡
牛蒡的形态特征
Байду номын сангаас
牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。茎直立，带紫色， 上部多分枝。基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广 卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状 或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。头状花序 多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端 具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱， 灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6～7月果期7～8月。
牛 蒡
Arctium lappal
烹饪123 薛 威
牛蒡的概述
牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬 菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬， 取根煮，曝为脯，云其益人”， “叶如芋而长，实似葡萄核而褐色， 外壳如栗木小而多刺”，“根有极 大者，作菜茹尤益人”。世界著名 的营养保健专家艾尔· 敏德尔博士在 其所著的《抗衰老圣典》中这样描 述：“牛蒡的根部受到全世界人的 喜爱，它是一种可以帮助身体维持 良好工作状态的温和营养药草。牛 蒡可每日食用而无任何副作用，且 对体内各系统的平衡具有复原功能。
牛蒡栽培技术
牛蒡在中国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。 秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上 拱形地膜；春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在 3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。
牛蒡的营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中 含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.03.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高 达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在 矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克， 并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。
牛蒡的食用方法和作用
牛蒡的食用方法和作用
牛蒡是一种营养丰富的食材，有很多食用方法和作用，下面是常见的几种：
1. 生食：将牛蒡削皮，切成薄片或丝，可以直接作为沙拉的配料。
生食可以保留牛蒡的原汁原味，富含纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫力。
2. 炒食：将牛蒡切成片状，搭配其他蔬菜和蛋类，进行炒制。
炒食可以提供丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质。
3. 炖食：将牛蒡切成块状，与其他食材一起炖煮。
牛蒡炖食具有润肺化痰、健脾养胃、滋补肝肾等功效，可增强身体的抵抗力。
4. 泡制：将牛蒡切成薄片后，可以泡制成牛蒡茶。
这种茶有清热解毒、利尿排湿等作用，具有一定的医疗价值。
牛蒡的作用主要有以下几个方面：
1. 利尿消肿：牛蒡具有利尿排湿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻浮肿和水肿问题。
2. 清热解毒：牛蒡茶具有清热解毒的功效，可以清除体内的毒素和废物，对于预防感冒、发热等有一定的辅助作用。
3. 润肺化痰：牛蒡含有丰富的纤维素，有助于润肺化痰，缓解咳嗽和咳痰问题。
4. 促进新陈代谢：牛蒡中的营养物质可以促进新陈代谢，帮助身体摄取充足的营养，有助于健康和体重管理。
需要注意的是，牛蒡在烹调时可食用的部分主要是根部，而叶子和茎部通常不食用。
另外，对于某些人群，如孕妇或有特殊疾病的人，应在医生或营养师的指导下食用。
牛蒡的功效与作用吃法
牛蒡的功效与作用吃法牛蒡，又称牛筋蒡、木鳖子，是一种常见的蔬菜。
在中国，牛蒡既是一种食材，又是一种中药材，既能作为家常菜肴，又能用于药膳调理。
牛蒡不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种功效和作用。
下面就让我来详细讲解一下牛蒡的功效与作用以及吃法。
一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、钙、锌等。
其中，膳食纤维的含量较高，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，清理体内垃圾。
而维生素C和维生素E则是具有抗氧化作用的重要营养素。
二、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒，减轻发热、咽喉肿痛等症状。
2. 利尿通便：牛蒡中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，排出体内废物和毒素。
同时，牛蒡还有利尿的作用，可以促使体内多余的水分排出。
3. 降脂减肥：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少脂肪的堆积。
此外，牛蒡还可以增加饱腹感，帮助控制食欲，有助于减肥和保持良好体重。
4. 抗衰老：牛蒡富含抗氧化物质，如维生素C和维生素E，可以中和体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光滑。
5. 促进胃肠蠕动：牛蒡具有良好的刺激作用，能够促进胃液和肠液的分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化和吸收。
6. 抗氧化：牛蒡中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受损害，减缓衰老和预防疾病。
7. 改善皮肤病：牛蒡中含有硒元素，对皮肤病有一定的预防和辅助治疗作用。
以上是牛蒡主要的功效与作用，下面将介绍一些常见的牛蒡吃法。
三、牛蒡的吃法1. 牛蒡炒肉片：将牛蒡洗净切片，配以猪肉、青椒、蒜末等食材，入锅炒熟即可。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且健康营养。
2. 牛蒡糖醋：将牛蒡切成薄片，放入糖、醋、盐、生抽等调料中腌制一段时间，即可食用。
这款酸甜可口的腌制牛蒡可以增加胃口，营养丰富。
牛蒡草药的功效与作用
牛蒡草药的功效与作用牛蒡是一种常见的中药材，也是一种被广泛应用于中医药领域的草药。
牛蒡不仅被用作药材，还常用于食疗和美容养生等方面。
在本文中，我将详细介绍牛蒡草药的功效与作用，并阐述牛蒡的营养成分、药理作用以及临床应用等方面的内容。
一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，主要包括维生素B1、B2、B6、C和E，以及钙、镁、锰、铁、锌等矿物质。
此外，牛蒡还含有多种挥发油、纤维素、蛋白质和多种氨基酸。
二、牛蒡的药理作用1. 清热解毒：牛蒡具有较好的清热解毒作用，可用于治疗热病伤津、咽喉肿痛等症状。
研究表明，牛蒡中的挥发油具有抗菌抗病毒的作用，能有效消灭细菌和病毒，适用于治疗感染性疾病。
2. 利尿通淋：牛蒡具有良好的利尿通淋作用，可用于治疗水肿、尿路感染等症状。
牛蒡中的挥发油和纤维素有助于刺激尿液的分泌和排出，从而起到利尿通淋的作用。
3. 解毒消肿：牛蒡中的挥发油和多种氨基酸具有解毒消肿作用，可用于治疗中毒性皮肤病、湿疹和痤疮等症状。
牛蒡还能清热生津，调理肝胆，改善皮肤问题，有助于缓解肿胀和炎症。
4. 养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E对皮肤具有较好的抗氧化作用，能够抑制黑色素的生成，并促进细胞的新陈代谢，从而实现养颜美容的效果。
此外，牛蒡中的纤维素有助于排除体内的毒素，保持肌肤的滋润和柔软。
三、牛蒡的临床应用1. 感冒发热：牛蒡中的挥发油能够有效抑制病毒的生长繁殖，对于感冒引起的发热、咳嗽等症状有明显的缓解作用。
可以将牛蒡切片煮水喝，或者炖汤食用。
2. 尿路感染：牛蒡具有利尿通淋的作用，对于尿路感染引起的尿频、尿急、尿痛等症状有良好的缓解效果。
可以将牛蒡切片煮水喝，或者加入其他草药一起煮水服用。
3. 皮肤问题：牛蒡中的挥发油和多种氨基酸对于某些皮肤问题有一定的疗效，例如湿疹、痤疮等。
可以将牛蒡煮熟捣烂，敷于患处，每日数次，有助于缓解炎症和红肿。
4. 祛除湿热：牛蒡具有清热解毒的作用，对于湿热引起的消化不良、口干口苦、大便黏滞等症状有一定的缓解效果。
牛蒡的作用与功效和吃法
牛蒡的作用与功效和吃法牛蒡是一种常见的蔬菜，也被称为牛筋草、牛筋葛等，属于菊科植物。
它的茎长而直立，叶片宽阔，花朵呈黄绿色。
牛蒡的果实是一个聚合果，外表呈椭圆形，表面有许多带刺的颗粒，看起来有点像蒲公英种子。
而牛蒡的根部是我们常见的食用部分，呈长圆锥状，质地坚韧。
牛蒡作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且具有许多健康的功效。
下面我们将详细介绍牛蒡的作用与功效，并给出几种常见的牛蒡的吃法。
牛蒡的营养价值非常丰富，富含膳食纤维、维生素B、维生素C、钾、钙、镁、铁等多种营养物质。
这些营养物质对人体的健康具有重要的作用。
首先，牛蒡具有抗氧化的作用。
我们的身体内会生成大量的自由基，它们会对细胞和DNA造成损害，从而导致衰老和各种疾病的发生。
牛蒡中富含的抗氧化物质可以中和自由基，从而保护细胞健康，减缓衰老过程。
其次，牛蒡具有降血糖的功效。
研究表明，牛蒡中含有一种叫牛蒡草酸的成分，它可以提高机体利用血糖的能力，减少人体对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。
这对于控制糖尿病患者的血糖非常有益。
第三，牛蒡具有清热解毒的作用。
牛蒡中含有一些具有抗菌作用的成分，可以帮助我们清除体内的毒素和有害物质，保持身体的健康。
同时，牛蒡还能促进肝脏的排毒功能，对于酒精和药物的代谢有一定的帮助。
此外，牛蒡还有助于改善肠道健康。
它富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，预防便秘的发生。
同时，牛蒡中的膳食纤维还能为肠道提供益生菌的生长环境，促进肠道菌群的平衡，改善消化功能。
另外，牛蒡还有助于调节血脂和血压。
它含有较为丰富的钾和维生素C，钾能够帮助排出体内多余的钠离子，维生素C有助于增强血管弹性，降低血管壁的硬化程度，从而降低血脂和血压。
除了以上的功效外，牛蒡还有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等作用。
牛蒡具有低热量、低脂肪、低糖的特点，是很适合节食减肥的人食用的一种蔬菜。
接下来，我们来介绍几种常见的牛蒡的吃法。
首先，霸王牛蒡汤。
牛蒡的功效与作用及食用方法
牛蒡的功效与作用及食用方法牛蒡的功效与作用及食用方法一、功效1.促进身体健康：牛蒡富含多种维生素、矿物质、纤维素等营养成分，有助于增强人体免疫力，改善生长发育，有预防肝炎、感冒等疾病的功效。
2.降血糖：牛蒡中含有多种糖皮质激素样物质，可以调节血糖水平，适合糖尿病人群食用。
3.美容养颜：牛蒡中富含维生素B1、维生素B2等营养素，可以净化血液，排毒养颜，有美容的功效。
二、作用1.改善肝功能：牛蒡中含有丰富的蛋白质、氨基酸等有益肝脏健康的营养成分，可以改善肝功能。
2.改善胃肠问题：牛蒡富含膳食纤维和维生素，多食可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘等胃肠问题。
3.调节血脂：牛蒡中富含大量植物纤维素和含硒物质，能够降低血脂，保护心脏健康。
在服用期间应该遵循医嘱，不要随意更改剂量或配伍。
有不适的情况要及时到医院进行治疗。
牛蒡是什么东西吃了会有什么好处牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。
属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。
花果期6-9月。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
牛蒡怎么吃吃了有什么好处牛蒡的吃法：可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥。
吃牛蒡的好处：⒈可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
⒉在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化。
⒊促进体内细胞的增殖，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力。
⒋能促使体内磷钙及维他命D在组合上的平衡，维持人体成长。
牛蒡是什么？牛蒡怎么吃？
牛蒡是什么？牛蒡怎么吃？【常见问题】牛蒡是什么？牛蒡怎么吃？图：牛蒡【专家解答】●牛蒡是什么？牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。
野生种是多年生宿根植物，栽培种是二三年生大型草本植物。
其嫩叶及肉质根可食用。
牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种。
主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。
中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
生长习性温度：牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。
种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。
光照：牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。
水分：牛蒡是需水较多的植物。
从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
土壤和养分：作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜。
●牛蒡怎么吃？牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。
牛蒡大体分粗、中、细三大类，粗的中心有空心表象，细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜，所以吃的话最棒选中等的。
还有就是选新鲜的，外皮润滑，掰开看有无空心、糠心或许黑圈糖化的表象。
做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃，用钢丝球轻轻擦就能去掉。
新鲜的应该是硬硬的，若是捏起来软软的就不新鲜了。
牛蒡中药味，去皮今后在空气中很简单氧化变黑。
故应将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去掉牛蒡苦涩的滋味。
吃牛蒡要注意：牛蒡根茎作为药食两用植物，是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最棒少用！且牛蒡性味寒凉，所以孕妇、产妇或体质较虚寒者，不宜很多食用,不宜久服。
高血压患者不宜直接食用牛蒡，但能够饮用牛蒡茶。
牛蒡的作用与功能主治与用量
牛蒡的作用与功能主治与用量一、牛蒡的作用与功能牛蒡，又称地蒡、大葛根，是一种常见的中药材，具有多种作用与功能，包括：•清热解毒：牛蒡含有丰富的营养成分和药理活性物质，具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒、咳嗽、喉痛等症状。
•利尿通淋：牛蒡对肾脏有保护作用，具有利尿通淋的功效，可用于治疗水肿、尿道感染等症状。
•润肠通便：牛蒡中富含纤维素，具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘、改善肠道健康。
•抗菌消炎：牛蒡含有多种抗菌物质，具有抗菌消炎的功能，可用于治疗皮肤溃疡、疮疡等症状。
二、牛蒡的主治与用量1. 主治牛蒡主治的疾病包括：•外感风寒：牛蒡具有温中散寒的功效，可用于治疗感冒、发热等风寒症状。
•湿热泻痢：牛蒡有清热利湿的作用，适用于湿热泻痢、便秘等症状。
•水肿：牛蒡具有利尿通淋的功效，适用于治疗水肿、尿道感染等症状。
•皮肤溃疡：牛蒡有抗菌消炎的作用，可用于治疗皮肤溃疡、疮疡等症状。
2. 用量牛蒡的用量根据具体情况而定，一般推荐以下用量：•干品入药：每次用量为10~30克，煎服，可根据病情酌情增减。
•鲜品食用：每次用量为50~100克，可以作为菜品食用，具有清热解毒的功效。
需要注意的是，用于外用的牛蒡需洗净切碎后敷在患处，每日1~2次，可根据病情适当增减。
总结牛蒡是一种具有多种作用与功能的中药材，其主要作用包括清热解毒、利尿通淋、润肠通便、抗菌消炎等。
在具体应用时，根据不同的病情，牛蒡的用量会有所100克。
值得注差异。
对于干品入药，建议每次用量为1030克；对于鲜品食用，建议每次用量为50意的是，外用牛蒡需洗净切碎后敷在患处，每日1~2次。
在使用牛蒡时，应严格按照医嘱或药师指导的剂量使用，避免过量使用或长期使用。
牛蒡 的功效与作用
牛蒡的功效与作用牛蒡是一种常见的蔬菜，又名牛筋菜，属于菊科植物牛蒡属。
牛蒡的根茎粗大，可以食用，也可以用来制作药物。
它的功效与作用多种多样，被广泛应用于食疗和中药领域。
本文将详细介绍牛蒡的功效与作用。
1. 清热解毒牛蒡具有清热解毒的作用，可以祛除体内的湿热毒素。
中医认为湿热蕴结体内会导致各种疾病，如湿疹、痤疮等。
牛蒡含有丰富的矢车菊苷和多种维生素，可以清除体内湿热，促进毒素的排出，从而减轻炎症反应，改善皮肤状况。
2. 利尿消肿牛蒡还具有利尿消肿的作用。
它含有丰富的钾元素，可以促进尿液的生成和排出，帮助清除体内的废物和过多的水分。
牛蒡还含有蒽醌类化合物，具有消肿的功效。
适量食用牛蒡可以帮助治疗水肿、高血压等疾病。
3. 提高免疫力牛蒡含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以增强机体的免疫力。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减少细胞氧化损伤。
此外，牛蒡还含有多种抗炎物质，可以减轻炎症反应，提高机体抵抗力。
4. 降血糖牛蒡含有丰富的纤维素和果胶，可以减缓血液中糖分的吸收速度，降低血糖水平。
研究表明，牛蒡中的果胶可以与胰岛素结合，延缓胰岛素的释放，同时促进胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。
5. 改善消化牛蒡富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘和其他消化问题的发生。
此外，牛蒡还含有一种叫做“刺五加皂苷”的物质，可以增加胃酸分泌，帮助消化食物，促进营养吸收。
6. 抗菌消炎牛蒡含有一种叫做“白牛蒡素”的抗菌物质，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，具有一定的消炎作用。
研究表明，白牛蒡素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌具有明显的抑制作用。
7. 降脂减肥牛蒡富含优质蛋白质和膳食纤维，能够增加饱腹感，减少摄入的热量。
牛蒡还含有一种叫做“蒲公英苦聚糖”的物质，可以阻止脂肪的沉积，促进脂肪的代谢，帮助降低血脂和体重。
除了以上的功效与作用，牛蒡还有一些其他的保健功效，如促进血液循环、增加骨密度、抗衰老、预防心血管疾病等。
牛蒡的功效与作用及副作用
牛蒡的功效与作用及副作用牛蒡，又称牛鞭蔓、牛筋蒡、山葵蒡等，是一种常见的植物，被广泛认为是一种有益健康的食材。
牛蒡的根茎部分富含多种营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、维生素，矿物质等。
牛蒡不仅可作为蔬菜食用，还常用于中药炮制，具有多种功效与作用。
本文将为您详细介绍牛蒡的功效与作用，以及可能的副作用。
一、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可用于治疗风热感冒、咽喉肿痛、痈疽疮肿等。
其中，牛蒡中的某些活性物质还具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，可有效缓解炎症症状。
2. 利尿通淋：牛蒡含有丰富的钾，同时富含水溶性纤维素和其他生物活性物质，具有良好的利尿作用，可增加尿液产生，促进体内废物、毒素的排出，有助于预防尿路感染、水肿等问题。
3. 降脂降糖：研究表明，牛蒡中的膳食纤维含量较高，可增加饱腹感，减少摄入的食物量，有助于控制体重。
此外，牛蒡中的某些成分还可抑制胆固醇的合成，降低血脂；同时，牛蒡中的一些活性物质还具有调节血糖的作用，对防治糖尿病有一定的益处。
4. 健脾开胃：牛蒡具有健脾开胃的作用，可促进消化液的分泌，增加食欲。
对于胃口不佳、消化不良等问题，适量食用牛蒡有一定的帮助。
5. 抗氧化：牛蒡富含维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可帮助清除体内自由基，减轻氧化应激，有助于保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病的发生。
6. 抗衰老：牛蒡中的某些成分具有滋养肌肤、延缓衰老的作用。
同时，其中的植物雌激素物质对女性的健康也有积极的影响。
7. 改善便秘：牛蒡中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘的发生。
适量食用牛蒡对于有便秘问题的人群有一定的帮助。
8. 改善皮肤问题：牛蒡含有多种维生素和矿物质，它们对于皮肤的健康有着积极的作用。
牛蒡中的植物雌激素物质和抗氧化物质可滋润肌肤，促进皮肤细胞的修复和再生，有助于改善各种皮肤问题，如皮肤干燥、粉刺等。
二、牛蒡的副作用尽管牛蒡具有多种有益健康的功效与作用，但也有一些人群应慎食或避免过量食用。
牛蒡的功效与作用泡水喝的功效
牛蒡的功效与作用泡水喝的功效牛蒡是一种常见的蔬菜，也是中医中常用的药物，它具有丰富的营养价值和广泛的药用功效。
而泡水喝牛蒡更是一种简便易行的食疗方法，可以有效发挥牛蒡的功效和作用。
本文将从营养成分、药用功效、泡水喝的功效等方面详细介绍牛蒡的价值。
下面就让我们一起来探究牛蒡的奥秘吧。
一、牛蒡的营养成分牛蒡是一种低热量、高纤维的蔬菜，它富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，具有以下主要营养成分：1. 维生素：牛蒡富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，维生素C有助于提高人体免疫力，具有抗氧化功效；维生素E具有抗衰老、促进细胞修复的作用。
2. 矿物质：牛蒡含有钙、镁、钾等矿物质，钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，能够帮助骨骼健康；镁参与身体各种酶系统的活化，维持心血管正常功能；钾有助于维持心脏功能和细胞的正常代谢。
3. 膳食纤维：牛蒡富含膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。
可溶性纤维有助于调整血糖和血脂，维持肠道健康；不可溶性纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，牛蒡还含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸和植物鞣质等营养物质，对于维持身体健康有重要作用。
二、牛蒡的药用功效牛蒡作为一种传统中药材，有着丰富的药用价值。
它具有以下主要功效：1. 温中健胃：牛蒡具有温中健胃的作用，可以促进胃肠蠕动，增进食欲，调理脾胃功能，缓解胃部不适的症状。
2. 利尿通淋：牛蒡能够促进尿液排泄，具有利尿通淋的功效，可以帮助排出体内多余的水分和代谢废物，减轻水肿症状。
3. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的作用，可以清除体内的热毒，减轻炎症反应，具有一定的抗菌、抗病毒作用。
4. 润肺止咳：牛蒡可以润肺止咳，对于慢性咳嗽、咳痰等呼吸系统疾病有辅助治疗作用。
5. 补益肝肾：牛蒡含有丰富的营养物质，可滋养肝肾，调理肝肾功能，具有一定的滋补作用。
6. 改善皮肤：牛蒡含有多种维生素和抗氧化物质，可以改善皮肤质量，延缓皮肤衰老，减淡色斑和皱纹。
牛蒡功效与作用
牛蒡功效与作用牛蒡，是一种常见的蔬菜，也是中药材中的重要组成部分。
牛蒡又名牛菜，性味甘凉，入肝、胃经，具有清热解毒、利尿消肿、健脾和胃、补肝益肾等功效。
它被广泛应用于中药治疗和食疗中，并被誉为“当归之后第二良药”。
牛蒡功效与作用多种多样，下面将详细介绍。
一、清热解毒牛蒡具有清热解毒的功效。
它含有丰富的植物纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、锌等矿物质。
这些营养成分有助于促进新陈代谢，清除体内毒素，调节身体的免疫功能，提高抵抗力，对于治疗风热感冒、痰火咳嗽、痈疽疮疡等疾病有一定的疗效。
二、利尿消肿牛蒡具有利尿消肿的作用。
牛蒡中的植物纤维和矿物质能够有效地促进尿液排出，帮助排除体内多余的水分和废物，减轻身体的水肿症状。
此外，牛蒡还具有解毒消肿的作用，对于水肿引起的腿部浮肿、胸水、尿毒症等疾病也有一定的辅助疗效。
三、健脾和胃牛蒡可以健脾和胃。
牛蒡富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增加食欲，改善消化功能，缓解胃肠道问题，如胃胀、腹胀、便秘等。
此外，牛蒡还含有一种叫做赤霉素的物质，可以促进胰岛素的分泌和利用，对于控制血糖、预防糖尿病和肥胖症有一定帮助。
四、补肝益肾牛蒡能够补肝益肾。
牛蒡具有滋补肝肾的作用，可以调节肝肾功能，改善肝肾虚弱引起的症状，如头晕、视力模糊、腰痛、体力不佳等。
牛蒡中富含的多种营养物质和植物雌激素，可以刺激睾丸和卵巢的功能，促进性激素的合成和分泌，提高生殖系统的健康状况，增强性功能。
五、抗氧化防衰老牛蒡具有抗氧化防衰老的作用。
牛蒡中富含的维生素C和维生素E等抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少氧化反应，延缓细胞老化，提高皮肤弹性，淡化皱纹和斑点，保持皮肤的光滑和年轻。
此外，牛蒡还有促进毛发生长、滋润肌肤、降低血脂、保护肝脏、降血压、清除体内沉积物、抗炎止痛等多种功效。
牛蒡可以煮食或生食。
常见的食用方法有牛蒡炒肉、牛蒡汤、牛蒡排骨汤、牛蒡炖鸡等。
此外，牛蒡还可以制成牛蒡茶、牛蒡粉、牛蒡酱等食物和药物形式。
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牛蒡的英文名：Burdock牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二牛蒡种植经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。
宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。
世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。
牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。
全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。
”目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。
在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
编辑本段形态特征牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。
茎直立，带紫色，上部多分枝。
基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50cm，宽30～40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。
头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。
瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。
花期6～7月，果期7～8月。
编辑本段栽培技术一、栽培方式与栽培季节牛蒡在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。
秋季栽培在10月1日--11月上旬。
11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。
二、品种选择秋播牛蒡一般用中晚熟品种，如柳川理想、野川或大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种，如柳川理想、度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛蒡。
三、土壤选择牛蒡为深根性蔬菜，对土壤要求较松，适于土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。
例如江苏的丰县、沛县、山东苍山的庄坞镇(尤其是庄坞镇，一眼望去除了牛蒡还是牛蒡)，都属于大河的冲积土壤，上下土层均匀一致，非常适宜种植牛蒡。
种植牛蒡应选择前茬为非菊科植物的地块栽培，最好2--3a没有种植过牛蒡的地块。
另外，也不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。
四、整地前茬作物收获后应及时深翻晒土，深翻前每667平方米施入饼肥75kg、优质腐熟的土杂肥5000kg以上、碳酸氢铵50kg。
然后按70cm一行用打沟机打沟，深度1.5m左右。
由于用打沟机打沟后，自然形成一条宽40--50cm、高25cm左右的垄，用脚沿垄的两侧和上面把垄踩实，，或用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟，造成牛蒡产生畸形或者烂掉。
五、播种牛蒡的集中产区，应在播种前进行种子消毒。
可用以下方法：1．用55℃温水浸种10min。
2．用相当于种子重量0．3%的瑞毒霉(甲霜灵)杀菌剂拌种，然后在垄顶开3cm深的小沟，浇小水，水下渗后，按5cm株距播种子，覆土2cm，667平方米用种量200g。
六、间苗定苗第1次间苗在1--2片真叶时，第2次在2--3片真叶时，按苗距7--10cm定苗。
定苗时，除去劣苗及过旺苗，留大小一致的苗。
早收获上市的留苗间距大一些，晚收获上市的适当密一些，以免间距大，使牛蒡直根过于粗大，影响外观质量。
七、中耕除草和培土牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时中耕除草。
封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。
对杂草偏重的地块，可用除草剂除草。
每667平方米可用10．8%高效益草能25--30ml，加水50--60kg，在牛蒡出苗后，从杂草出苗至生长盛期均可喷药。
也可用50%的精禾草克50--60ml，对水15--20kg，在牛蒡苗后，杂草3--5叶期时，选择傍晚用药。
八、追肥整个生长期可进行3次追肥，第1次在植株高30--40cm时，在垄顶开沟追施尿素，每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生长时结合浇水牛蒡形态撒在垄沟里，每667平方米施8--10kg尿素；第3次在肉质根膨大后，可用磷酸二铵10kg、硫酸钾5kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入10--20cm深处，然后封严洞，以促进肉质根迅速生长，达到高产优质。
九、虫害的防治牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬等。
1．治根结线虫有以下几种方法：(1)可以实行2--3a轮作，轮作是最简便有效的方法。
(2)在整地前每667平方米用1．8%的北农爱福丁乳油500ml拌细沙25kg均匀撒施地表，然后翻耕10--15cm，防效可达90%以上。
(3)每667平方米可用米乐尔颗粒剂3kg在播种时撒入播种沟内，随后播种。
(4)在牛蒡生长期间，用1%的海正灭虫灵乳油5000倍液每株灌根250g，持效期可达60d，对蔬菜无残毒，对土壤无污染。
2．防治蚜虫牛蒡上的蚜虫，多为黑色，在点片发生时即应喷药防治，农药可选用40%的乐果1500倍液50%抗蚜威(辟蚜雾)2000倍液；阿克泰15--20g对水100kg进行叶面喷雾。
3．蛴螬的防治在江苏的丰县、沛县地区，由于连年种植，蛴螬的危害逐年加重，成为牛蒡种植区的主要害虫。
可用以下方法防治：（1）合理安排茬口前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用。
(2)秋末冬初，深翻土地在危害严重的地块，可在秋末冬初深翻土地，使其被冻死，风干或被鸟类吃掉。
(3)人工捕捉在5月至7月成虫大发生的时期，可在傍晚6至9时金龟子取食交配时，直接人工捕捉成虫，可有效防治金龟子产卵。
(4)使用化肥抑虫在翻地时施用碳酸氢氨、氨水作底肥，其散发出的氨气，对蛴螬等地下害虫有一定的防治作用。
(5)使用腐熟的厩肥金龟子对未腐熟的厩肥有强烈趋性，常将卵产于其中，因此有机肥用前一定要腐熟，以杀死虫卵和幼虫。
(6)利用黑光灯诱杀以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。
4．地老虎的防治地老虎一般在5月上旬发生危害，二龄后幼虫食量剧增，白天躲在离土表2--6cm深处，夜间爬到地面危害，三龄前的幼虫咬食植株的心叶。
防治办法如下(1)捕杀幼虫可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫，将其杀死。
(2)毒饵诱杀幼虫每667平方米用90%的敌百虫晶体50g，或50%的辛硫磷100ml，对适量水配成药液，拌入3--4kg炒香的麦麸或粉碎的花生饼中，傍晚顺垄撒入田间，可有效地防治地老虎。
5．华北鼢鼠华北鼢鼠，别名地老鼠、地羊、瞎老鼠等，近年来在山东苍山发现危害牛蒡。
田间打沟机开沟的地方土较疏松，地老鼠易沿牛蒡沟的中部掘洞，受其危害的牛蒡产生杈根，商品率降低，防治的办法主要有以下几种：(1)可采用毒饵法防治诱饵选用胡萝卜、马铃薯、甘薯等，药剂选用氯敌鼠钠盐、杀鼠醚等。
在洞道上，挖一个上大下小的洞口，取净落入洞内的土，再用长柄勺将毒饵投入到洞深处，后用草皮将洞口严密绷住。
(2)铲击法因地老鼠怕光、怕风且有堵洞习惯，利用这一习性先切开洞口，铲薄洞道上面的表土，准备好铁锹于洞口后方静待，待它来洞口试探或堵洞时，立即猛力切下或用脚猛踩洞道退路，捕杀之。
(3)水灌法浇地时，切开洞口，将水引入，可淹死地老鼠。
十、收获秋牛蒡应在6月底采收完毕，以避开蛴螬幼虫危害期。
春牛蒡可从8月份收获到11月份，也可留在地里随时收获，直到来年的3月份。
采收时，在地面上留15cm长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖至15cm时，就可用手拔出，收后除去泥土，进行分级捆把，出售。
编辑本段牛蒡价值营养价值牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。
每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。
胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。
维生素C1.9毫克。
在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多牛蒡花季种营养素。
牛蒡肉质根细嫩香脆。
可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素B1 维生素B2 维生素C牛蒡4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0胡萝卜600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0菠菜2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0番茄800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0马铃薯2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0药用价值牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。
可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。
牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
特殊功效1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
编辑本段食用方法牛蒡泡茶牛蒡茶的介绍：牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。
《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。