生猪定级标准解析

≤3.0cm
≤4.0cm
备注：1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准。 2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.5cm ,重量减少5kg。 3、猪白条符合下列条件之一的定为二级：A、内腔淤血严重或四号肉淤血严重；B、体表淤血面积大于5cm*5cm；C 、鞭伤面积大于表面面积20%；D、皮肤红斑、红点面积超过15%；E、皮质非常粗糙；F.体型特别差。 4、对于尾骨与猪皮相间处的膘较薄或几乎没有的、体型相对较好的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级。 5、通膘的白条（整个脊膘薄厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。
生猪定级标准解析 （三）
3、猪白条符合下列条件之一的定为二级： A、内腔淤血严重或四号肉淤血严重。 B、体表淤血面积大于5cm*5cm。 C、鞭伤面积大于表面面积得20%。 内腔淤血严重
内腔淤血、体表淤血严重
体表淤血鞭伤严重
生猪定级标准解析 （四）
D、皮肤红斑、红点面积超过15%。E、皮肤非常粗糙。F、体型特别差。
正常猪的膘厚则第六、七 肋骨处最厚尾骨处最薄
整个背部膘厚相同且厚
生猪定级标准解析 （一）
1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方 对应位置为准。
第六胸椎棘突
第六、七肋骨连接处
用直尺测量膘的厚度即为膘厚
生猪定级标准解析 （二）
2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.5cm，重量减少5kg。
毛剥白条的定级标准参照烫褪的 标准，膘厚度在烫褪膘厚基础上 减0.5cm，重量减少5kg，即皮厚 大约0.5cm，皮重大约5kg。
生猪定级标准解析
（标准）
级 别 膘厚 特一级 特一级选 特一级 特二级选 特二级 特二级 选二级选 选二级 二A级 二A级选 二A级 二B级选 二B级 二B级 二级选 二级 二级 二B优级 4.0cm--5.0cm ≧45kg ＞5.0cm ＜45Kg ≤2.5cm 标 准 重量 其他 体型非常好 体型一般 体型非常好 体型一般 ≧45kg, ≦95kg ≤3.5cm 体型非常好 体型一般 体型较好 体型一般 体型较好 体型一般 体型较好 体型一般
皮肤红斑、红点皮肤病
皮肤病
体型差
体型差、膘厚
生猪定级标准解析 （五）
4、对于尾骨与猪皮相间处的膘比较薄或几乎没有的、体型相对较好 的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级。
尾骨
尾骨处与猪皮间的脂肪薄
4#肉饱满、结实有弹性
Hale Waihona Puke Baidu后臀尖大而饱满
生猪定级标准解析 （六）
5、通膘的白条（整个脊膘厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。