最新秀珍菇高产栽培技术

秀珍菇高产栽培技术

第一章概述

秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。

秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。

第二章秀珍菇的生产流程与配方

以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考：

生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收

配方一：玉米芯1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半

配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氨钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半

第三章生物学特性

一、秀珍菇的生活条件

秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。

1、温度

秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。

出菇温度比发菌温度低。为5℃--20℃，最适宜温度8℃--17℃。当菌丝生理成熟后（吐黄水）在适宜的温度下，昼夜温差越大，越易诱导原基的形成。

秀珍菇属于低温结实型菌类，但在子实体生长的适温范围内，温度越低，长的越慢，菇质越好，温度越高生长的越快，但菇质较差，且畸形菇较多，掌握栽培品种的温度，是种好秀珍菇的关键。

2、水分和湿度

秀珍菇是喜湿性真菌，“生命之源”水分是秀珍菇生长中不可缺少的，因为菌体中85%--90%为水分，水分是子实体的重要组成部分，营养物质只有溶于水中，才能被细胞吸收，代谢废物溶于水，才能排出体外，培养料的含水量是决定出菇的重要因素，一般菌丝生长期要求培养料含水量在65%左右，但空气湿度不应忽视，一般应掌握在60％--70％为宜，空气湿度大，病虫害严重，污染率大。培养料含水量低，菌丝生长会受到抑制。含水量过高，则料的密度增大，透气性差，使菌丝生长衰弱无力，含水量以手握紧料，水珠从手指缝间渗出而不下滴为宜。（这个标准为发酵好的培养料）。

秀珍菇在原基分化和子实体发育时，菌丝代谢活动比生长时更旺盛，因此，需要比菌丝生长时更高的空气湿度，为85%--90%，过高过低，都会对子实体的生长产生不利影响，空气湿度低于80%，子实体生长缓慢，瘦小易干枯，空气湿度大于95%时菌盖易变色，腐烂。

3、光线

在菌丝生长阶段，培养室要尽量避免光照，菌丝才会生长迅速整齐，均匀，粗壮，反之强光将会抑制菌丝生长。出菇不整齐，影响产量，出菇阶段需要一定的散射光来诱导出菇使菇体发育。（标准：7阴3阳为好）。

4、空气

秀珍菇是一种好气性真菌，它要不断地吸入氧气，呼出二氧化碳，所以在发菌阶段，出菇阶段都需要保持足够的氧气供给子实体菌丝的生长。

5、酸碱度（PH值）

秀珍菇菌丝在PH3-7范围内均能生长，但以PH5.5-6最好，但配料时为防止杂菌侵染，一般配成PH值为7.5-9,因为在发酵过程中PH值会逐渐降低。

6、营养

秀珍菇需要的营养成份是碳、氮和微量元素。

A、碳源均由(麦秸、豆秸、玉米芯、木屑、玉米秆、棉籽壳、作物下脚料提供)

B、氮源均由（麸皮、米糠、豆饼、玉米面等辅料）提供。尿素化肥不宜加多，一般添加量

不超过0.3%，过量使用，不仅增加成本，而且挥发的气体会对菌丝产生抑制作用，严重的会造成菌丝死亡，同时鬼伞（狗尿苔）却因此大量发生蔓延。

C、微量元素

添加2%的复合肥即可满足。

第四章秀珍菇的生产场地及栽培季节

一、栽培场地

栽培场地很多如：房前、屋后、废地、树行，因地制宜，均可搭建简易出菇场所，另外还有闲置鸡舍，日光温室、废旧房屋等均可出菇，但注意菇场要保持清洁、有光线，能保温、保湿，通风换气方便，只要设计合理，再结合必要的措施，一般可周年利用。

二、栽培季节

栽培秀珍菇，目前主要还是利用自然气温，进行秋冬和春节栽培即阴历10月份—次年3月份均可种植。

第五章秀珍菇培养料的选择与配制

秀珍菇栽培时，原料的质量好坏关系到栽培的成败，原则是必须选用新鲜、无霉变、无虫蛀，不含农药和其它化学药品的各种原料，栽培前最好放在太阳下曝晒2—3天，杀死料中的杂菌和害虫。

一、拌料

配料时，以硬质水泥地面最好，首先将主料和各辅料按配方称好，复查无误后，开始拌料，如石灰、石膏、磷肥、玉米面、麸皮等干拌（也可适当加点主料）混合均匀后，再与主料（棉籽壳、玉米芯等）干拌在一起，力求均匀，而后将生长素、磷酸二氢钾、尿素等溶入水中，均匀地喷到料堆上。再边加水边翻料，需翻堆2—3遍（用拌料机除外），水不可一次加量太大，应逐渐加入（视原料而定），掌握含水量的感观标准：料拌匀吸水后，抓一小把料用力握，以手指缝中有渗出且略滴下2—3滴为适度。

在拌料过程中，应从几处取料测PH应在10—11为好，最终要求发酵消毒后，料的PH值在6.5—7.5为好。

二、发酵

1、将拌匀后的培养料堆成1米高，上宽1m—1.2m,下宽1.5m—2m，长度不限的梯形堆，中心与斜面用木棒每隔30cm打孔至料底，以利能气，用麻片及草苫盖好。

2、方法：一般分为三个发酵过程