餐饮暖通设计规范
著名餐饮工程条件要求汇总
之 物 品 腾 空 ， 拆 除 隔 墙 及 清 除 杂 物，其 内 部 之 多
余 物 件(如天花、地面装修、灯盘、风管、配电盘等) 已拆/清除，地
面已清扫干净；
2.红 线 内 给 水 、 电 源 已 全 部 切 断 ， 提 供 施 工 临 时
12. 甲方已确认在签字前未出售场地之任何部分；
13. [其它]
(三 )其 它 条 件
1. 甲 方 同 意 乙 方 在 场 地 内 及 外 立 面 按 照 麦 当 劳
标 准 设 计 施 工 ；
独 使 用 以 放 臵 排 油 烟 风 井(净 空500MM*1200MM) ；
( 二 ) 进场条 件
乙 方 在下 述 事 项 及 工 程 完 成 后 接受场地 ：
1. 在 交 接 场 地 时 ， 甲 方 应 完 成 乙 方 红 线 位 臵 内
十四. 乙方按照肯德基统一标准对餐厅内部及外部进行装修。
十五. 消防系统：乙方自设消防系统并与甲方连通。
十六. 电话：甲方提供两条电话线路。
麦当劳技术条件要求
(一 )公 用 事 业 及 设 备 等 要 求
暖通：需安装8 台十匹机，有放臵外机的地方。
环保要求：满足正常的环保条件
宽带接入：需要
商业形象要求：没有
其他硬件要求：承重楼板大于450 公斤。
蒙自源
三. 楼板承重：乙方厨房区楼板负荷为 450kg/m ２,餐厅区活荷载为
250 kg/ ｍ²
四. 供 电：甲方提供空调及200KW 的用电量，并提供一条185 铜
芯电缆于甲方配电室引 至乙方指定位臵，乙标 均 获 得 政 府 部 门 批 准 ；
7. 对场地的保险单；
商用厨房室内通风空调设计(上海希科)
商用厨房室内通风空调设计2.1 商用厨房的功能特点及通风系统要求2.1.1 厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。
中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。
中餐厨房对送排风要求是最高的[10]。
商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。
还包括各种进口或国产的西餐设备，吧台设备,冰箱，热水器，消毒柜，洗碗机，烤箱，制冰机，咖啡机，搅拌机等。
各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
2.1.2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求厨房各功能间的特点和具体通风需求见表2-1所示。
从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。
烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。
烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。
另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。
表2-1餐饮业厨房各功能间的通风需求2.2 商用厨房通风的主要组成部分中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。
这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。
商用厨房室内通风空调设计
商用厨房的功能特点及通风系统要求1 厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。
中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。
中餐厨房对送排风要求是最高的。
商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。
还包括各种进口或国产的西餐设备，吧台设备,冰箱，热水器，消毒柜，洗碗机，烤箱，制冰机，咖啡机，搅拌机等。
各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求厨房各功能间的特点和具体通风需求见表1所示。
从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。
烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。
烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。
另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。
表1 餐饮业厨房各功能间的通风需求中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。
这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。
1996年Wyon调研分析指出，厨房温度每高出热舒适温度5.5 ℃，工作效率就将下降高达30%。
饭店通风工程设计方案模板
饭店通风工程设计方案模板一、项目背景饭店通风工程是饭店建筑中非常重要的一部分，它直接关系到饭店内部空气的新鲜度、舒适度和安全性。
饭店内部存在着大量的烹饪、人员活动等产生的有害气体和热量，如果不能及时排出，将对饭店内部环境产生不良影响。
因此，饭店通风工程设计方案的制定显得尤为重要。
二、设计原则1. 安全性原则：通风系统必须确保饭店的顾客和员工在使用过程中不受有害气体的影响。
2. 节能性原则：通风系统必须在确保安全性的前提下，尽可能减少能耗，提高节能性。
3. 实用性原则：通风系统必须能够满足饭店的实际使用需求，提高舒适度。
4. 环保性原则：通风系统的设计必须符合环保要求，尽量减少对环境的影响。
三、设计内容1. 通风系统的设计应包括新风系统和排风系统。
2. 新风系统应足够满足饭店内部的新风需求，确保室内空气的新鲜度和舒适度。
3. 排风系统应能及时排走厨房产生的油烟、有害气体和热量，保持厨房空气的清洁度和安全性。
4. 通风系统应设置合理的风道和出风口，确保空气流通畅通无阻，提高通风效果。
5. 通风系统的设备应选择节能型产品，如变频风机、高效过滤器等，减少系统的能耗，提高节能性。
四、设计方案1. 新风系统设计（1）确定新风系统的新风需求：根据饭店的使用面积、顾客数量和员工数量等因素，确定新风系统的新风需求。
（2）选择合适的新风设备：根据新风需求和使用场所的特点，选择合适的新风设备，如新风机、风管等。
（3）设置新风口：根据新风需求和室内布局，设置合理的新风口位置，确保新风的分布均匀。
2. 排风系统设计（1）确定排风系统的排风需求：根据厨房的使用面积、炊具种类和使用频率等因素，确定排风系统的排风需求。
（2）选择合适的排风设备：根据排风需求和厨房的特点，选择合适的排风设备，如排风机、油烟净化器等。
（3）设置排风口：根据排风需求和厨房布局，设置合理的排风口位置，确保排风的效果良好。
3. 风道和出风口设计（1）设计合理的风道系统：根据建筑结构和室内布局，设计合理的风道系统，确保空气流通畅通无阻。
暖通空调安装施工工艺组织设计
智能制造数码世界 P .267少误差提供帮助。
利用机器人来检测，不仅可以提高检测速度，还可以提高检测的准确性。
工业机器人在汽车智能制造中的应用除以上外，还有冲压、铸造、激光加工、液体物质填充等机器人。
4 未来发展前景工业机器人应用的领域主要有以下两个方面：一是在危险、环境恶劣的条件下代替人工工作；二是随着人力资源短缺，劳动力成本的上升，机器人代替人工在流水线工作。
近年来，我国对工业机器人的需求持续增长，汽车制造行业更是需要工业机器人。
未来工业机器人将会朝着更仿生化、更智能化发展，在汽车制造行业的应用将会越来越普及，完全代替人工工作，促进我国汽车制造行业的发展。
5 结束语随着科技和经济的发展，汽车行业发展迅速，汽车制造业趋于自动化生产，工业机器人在汽车智能制造中的应用会越来越普及。
把工业机器人应用到汽车的生产制造中，不仅可以提高生产效率，提高生产的安全性，减轻工作人员劳动强度，还可以节约成本，因此，汽车企业从不同角度出发对机器人在汽车制造业中的应用进行研究很有必要。
参考文献[1]于帅.汽车智能制造中机器人的应用[J].通讯世界,2018(09):276-277.[2]林理英.对机器人在汽车智能制造中的实践运用探索[J].山东工业技术,2018(13):34.[3]候海,伍春霞.机器人在汽车智能制造中的应用[J].智慧工厂,2017(01):87-89.[4]宋丽军.工业机器人在智能制造中的应用[J].金属加工(冷加工),2014(12):29-30.作者简介杨惠（1989-），女，汉族，河南省三门峡市人，助教，硕士研究生学历，单位：三门峡职业技术学院，研究方向：智能控制。
暖通空调安装施工工艺组织设计刘康 尹泽泉 重庆交通大学机电与车辆工程学院摘要:在能源短缺的今天，节能是实现可持续发展的必要条件，本文以某宾馆为例，根据实际中央空调工程节能要求，简要介绍了暖通安装过程中的注意事项，从主要施工工艺、围护结构、空调设备几方面对暖通空调施工进行了组织设计。
某商业广场暖通空调设计
某商业广场暖通空调设计发表时间：2009-05-26T12:51:48.043Z 来源：《中小企业管理与科技》2009年4月下旬供稿作者：李远森[导读] 主要介绍该工程空调水系统及空调系统的设计特点，并简要介绍了通风、防排烟系统摘要：主要介绍该工程空调水系统及空调系统的设计特点，并简要介绍了通风、防排烟系统关键词：水系统通风空调 VAV 热回收防排烟系统1 工程概况该商业广场位于成都市成华区。
项目总建筑面积310，680m2（其中空调面积154，888m2），地上与地下面积分别为186，220m2、124，460m2。
地下3层，其中负二、三层为设备用房及地下汽车库，负一层为超市、百货、餐饮等商业区。
地上38层，其中1至5层为裙楼商业部分（包括商铺、百货、电影院、餐饮等），6至38层为办公楼（17、28层为避难层）。
建筑主屋面高度为173.4m，东西向最长距离374m，南北向最长距离为138m。
2 空调冷热源系统商场及办公楼夏季冷负荷31876kW，空调面积冷负荷指标206W/m2；冬季热负荷10679kW，空调面积热负荷指标69W/m2。
根据工程使用功能特点及业主对工程的定位，空调冷热源机组采用常规的电制冷机组、燃气热水锅炉。
空调冷源选用6台高效离心式电制冷机组，其中4台每台制冷量为7032kW（电源10kV）；另外2台每台制冷量为2110kW（电源380V），以满足不同时段、季节冷负何差异较大的特点，冷冻水供回水温度为6℃/11℃。
热源选用4台制热容量为2800kW的常压热水锅炉，供回水温度为90℃/75℃，通过板式换热器换热后，提供60℃/50℃的采暖热水。
冷水机组、热水锅炉分别放置于地下3层及1层。
由于空调制冷机组其中4台机组采用10 kV的独立工作电源，与市政的电压级别相符，减少了变压器等变配电设备的初投资及相应的设备房占用面积，亦减少了变配电设备运行损耗。
3 空调水系统冷热水采用机械循环四管制闭式系统，为商场、办公楼外区提供采暖水系统。
餐饮暖通设计规范
餐饮暖通设计规范餐饮暖通设计规范一、总则1.1\t本规范适用于餐饮场所的暖通设计。
1.2\t餐饮暖通设计应符合国家相关规定和标准。
1.3\t暖通设计应考虑节能、环保、舒适等因素。
二、室内设计2.1\t餐厅空间布局应合理，通风良好。
2.2\t顾客用餐区和厨房区域应有明确的区分，避免互相干扰。
2.3\t厨房应有独立的排风系统，确保油烟排放合理。
三、暖通设备选择3.1\t暖通设备应根据餐饮场所的面积、使用功能等因素进行选择。
3.2\t供暖设备应具备合理的供暖效果，满足顾客需求。
3.3\t通风设备应具备良好的通风效果，保证室内空气质量。
四、通风系统设计4.1\t餐厅内通风系统应采用合适的换气方式，保证空气流通。
4.2\t厨房排风系统应适当设置烟道，将油烟排放到室外。
4.3\t厨房通风系统应设置油烟净化设备，降低油烟对环境的影响。
五、供暖系统设计5.1\t供暖系统应选择合适的暖气设备，如暖风机、辐射暖气等。
5.2\t供暖系统应根据餐厅的面积和使用需求，合理设置供暖设备数量和位置。
5.3\t供暖管道应进行合理的布置和维护，确保热量传输的有效性。
六、空调系统设计6.1\t餐厅空调系统应根据实际情况选择合适的空调设备。
6.2\t空调系统的冷热负荷计算应准确，以满足室内温湿度舒适的要求。
6.3\t空调系统的布置和管道设计应合理，保证空调效果稳定。
七、噪声控制设计7.1\t餐饮场所应采取有效措施控制噪声，确保室内环境的安静。
7.2\t厨房设备和通风设备的噪声应控制在国家标准规定的范围内。
7.3\t餐厅用餐区域和厨房区域应进行隔音设计，减少噪音传播。
八、消防安全设计8.1\t餐饮场所应配备合适的消防设施，包括灭火器、防排烟设备等。
8.2\t厨房排风系统应具备防火功能，确保火灾发生时能及时排除烟雾。
8.3\t室内应设置适量的疏散通道和安全出口，确保人员疏散时的安全。
附件：1.餐饮场所平面布局图2.餐饮暖通设备选型表3.厨房油烟排放管道示意图法律名词及注释：1.暖通：暖气通风空调的简称，是对建筑室内环境进行调节的技术系统。
建筑设计防火规范给排水暖通强条部分最新版本
8.3 自动灭火系统
8.3.7 下列建筑或部位应设置雨淋自动喷水灭火系统： 1.火柴厂旳氯酸钾压碾厂房，建筑面积不小于100㎡且生产或使用硝化 棉、喷漆棉、火胶棉、赛璐珞胶片、硝化纤维旳厂房； 2.乒乓球场旳轧坯、切片、磨球、分球检验部分； 3.建筑面积不小于60㎡或储存量不小于2t旳硝化棉、喷漆棉、火胶棉、 赛璐珞胶片、硝化纤维旳仓库； 4.日装瓶数量不小于3000瓶旳液化石油气储配站旳灌瓶间、石坪库； 5.特等、甲等剧场、超出1500个座位旳其他等级剧场和超出2023个座 位旳会堂或礼堂旳舞台葡萄架下部； 6.建筑面积不不不小于400㎡旳演播室，建筑面积不不不小于500㎡旳 电影摄影棚 。 8.3.8 下列场合应设置自动灭火系统，并宜采用水喷雾灭火系统： 1.单台容量在40MV•A及以上旳厂矿企业油浸变压器，单台容量在 90MV•A及以上旳电厂油浸变压器，单台容量在125MV•A及以上旳独立变 电站油浸变压器； 2.飞机发动机试验台旳试车部位； 3.充可燃油并设置在高层民用建筑内旳高压电容器和多油开关室；
8.3 自动灭火系统
8.3.3 除本规范另有要求和不宜用水保护或灭火旳场合外，下列高层民 用建筑或场合应设置自动灭火系统，并宜采用自动喷水灭火系统：
1.一类高层公共建筑（除游泳池、溜冰场外）及其地下、半地下室； 2.二类高层公共建筑及其地下、半地下室旳公共活动用房、走道、办公 室和旅馆旳客房、可燃物品库房、自动扶梯底部； 3.高层民用建筑内旳歌舞娱乐放映游艺场合； 4.建筑高度不小于100m旳住宅建筑。
8.4 火灾自动报警系统
深圳五星级酒店暖通空调设计方案
深圳某五星级酒店暖通空调设计方案1.工程概况：本工程为深圳某五星级酒店暖通空调施工，此酒店位于深圳市盐田区东部地区一期的中心位置。
此酒店是东部地区的重点项目，也是本地区规模最大的项目，总建筑面积44887平方米。
整个建筑地下一层，地上六层。
左侧塔楼在地下一层设有设备转换层，地上一至六层以客房为主，涉及标准客房、行政套房、总统套房等，客房数量约为300间。
右侧塔楼地上部分重要为酒店公共设施，设有餐饮、宴会、酒吧、会议、健身等功能房间。
地下室设立停车库、酒店设备用房及部分酒店公共设施。
酒店定位为白金五星级酒店，现已投入使用。
本酒店设计之初，其管理公司——某酒店管理公司已经介入，对本酒店的空调系统设计提出了很多具体的规定，如酒店室内设计参数、新风量规定、空调主机品牌，空调冷、热水管管制、房间换气次数、室内噪声规定等等；2.设计参数2.1.室外设计参数（见表1）表1. 室外设计参数空调计算干球温度℃空调计算湿球温度℃通风计算干球温度℃平均风速m/s最多风向大气压力hpa夏季33.0℃27.9℃31.0℃ 2.1 ESE 1003.4冬季 6.0℃70% 3.0 NNW 1017.62.2重要室内设计参数（见表2）表2 室内设计参数表房间名称夏季冬季新风量噪声温度（℃）相对湿度（％）温度（℃）相对湿度（％）（m3/h·人）dB(A)酒店中庭25（22）40~60 21 40~60 30 50酒吧25（22）40~60 19 40~60 25 50 宴会厅/餐厅25（21）40~60 21 40~60 30 50 会议室25（21）40~60 21 40~60 30 45精品商场25（21）40~60 21 40~60 25 50客房25（21）40~60 21 40~60 50 353.空调冷热源系统设计：3.1酒店的冷源系统设立地下一层的设备房。
因酒店有稳定的生活热水需求，其中部分制冷主机设立全热回收功能，为生活热水罐预热。
海底捞火锅暖通设计手册
115一、图纸目录1、通风与空调设计说明及主要设备表1）简述工程建设地点、规模、使用功能等信息2）列出设计依据，说明设计范围3）暖通空调室内外设计参数4）热源、冷源设置情况，热媒、冷媒及冷却水参数，负荷等于设计有关的参数。
5）各空调区域的空调方式，空调风系统及必要的气流组织说明，空调水系统设备布置形式和水系统制式，系统平衡调节手段等，说明系统的使用操作要点等。
6）通风系统形式，通风量，通风系统风平衡等。
7）设置防排烟的区域及其方式，防排烟系统及器其设备配置、风量确定、控制方式，暖通空调系统的防火措施。
8）设备降噪、减振要求，管道和风道减振做法要求，废气排房处理等环保措施。
9）在节能设计条款中阐述设计采用的节能措施，包括节能标准规范等提出的规定。
10）涉及到本次设计的暖通施工工艺及国家标准。
11）设备材料清单及设计参数。
12）通风空调系统中所设计到的图例及规格型号。
2、空调通风综合平面图此图为总平面图，用于施工时对各个系统安装位置及交叉位置的了解。
此图可不做详细定位，但需清楚的反映出各系统走向。
3、地排风系统平面图此图用于地排风的施工图纸包括风管的尺寸、管道定位尺寸、立管的位置及立管尺寸。
4、消防排烟管道布置平面图1）排烟分区的划分，挡烟垂壁的位置。
2）消防排烟管道的尺寸、标高、管道的定位、消防排烟口的类型、排烟口的排烟量、排烟口的尺寸。
5、空调室内机布置平面图1）室内外机的型号及设备的定位。
2）室内外机的冷媒管道的连接、冷凝水管道的尺寸及排放点。
3）风管机空调要标注管道的尺寸、风口的尺寸及类型。
2156、排风管道布置平面图此图包含排风管道走向及尺寸、风管的定位尺寸、风口的尺寸及风口类型。
7、新风管道布置平面图此图包含新风管道走向及尺寸、风管的定位尺寸、风口的尺寸及风口类型。
8、屋顶设备布置平面图1）屋顶设备的型号、设备所对应的系统、设备的参数。
2）设备的点位尺寸。
9、屋顶开孔机按设备基础布置平面图1）管道穿屋面的洞口尺寸及定位、管道的出洞口的处理措施。
广场购物中心暖通技术标准
广场购物中心机电系统技术标准-暖通部分1采暖通风空调专业1.1一般规定1.1.1设计依据：《万达广场购物中心机电系统技术标准》（暖通部分）《万达商业综合体规划设计暖通专业管控要点》《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》《建筑设计防火规范》《汽车库、修汽车库、停车场设计防火规范》《人民防空地下室设计规范》《人民防空工程设计防火规范》《商店建筑设计规范》《电影院建筑设计规范》《公共建筑节能设计标准》《地面辐射供暖技术规程》《绿色建筑评价标准》《通风与空调工程施工质量验收标准》《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》《通风与空调工程施工规范》《建筑节能工程施工质量验收规范》设计依据未尽事宜,按现行国家规范、标准及地方标准执行。
1.1.2业态分布情况如下:1.百货2.超市3.商管物业（除百货、超市外的商业主力店、次主力店、酒楼、室内步行街、地下车库、商管办公区及相关区域）4.室外步行街5.购物中心地块内的商务酒店6.销售型酒店7.写字楼8.其他业态1.1.3暖通设计:注：换热站一般由热力公司实施及管理，设计院须按万达供热（空调）情况进行设计。
1.1.4室内设计参数1.1.5负荷计算：室内步行街公共区域冬季热负荷计算时冷风渗透量应按1次换气量计算。
1.1.6设备末端选型要求:（按夏季工况，中档风量选型）室内步行街三层走道负荷密度不小于400w/m2，三层店铺负荷密度不小于350w/m2，次主力店和主力店负荷密度不小于200w/m2.其中室内步行街商铺及走道、次主力店负荷指标不含新风,主力店负荷指标含新风。
1.1.7空调系统形式选择：1.百货卖场、影厅和院线大堂、电玩、电器卖场、超市卖场、酒楼及其他待定业态（健身、儿童城、零售、娱乐、特色餐饮）卖场及次主力店等大空间区域采用全空气、单风道、低风速、单风机系统，有组织回风，送风口带调节阀。
2.KTV、影城办公区、地下百货用房(餐厅)、影城观众走廊及夹层放映机房等采用风机盘管加新风系统。
餐饮建筑设计规范
餐饮建筑设计规范1.建筑平面布局：餐饮建筑应根据不同的功能区域进行合理划分，包括餐厅、厨房、卫生间、接待台、储藏室等。
设计师应考虑就餐区域的通风、采光和空间布局，以及厨房和卫生间的功能和连通性。
2.空间规划：就餐区域应保持相对安静和舒适，确保顾客在就餐时有足够的隐私感。
厨房应具备足够的工作空间和设备摆放区域，确保工作流程的顺畅。
卫生间应设有足够的卫生间隔，以满足就餐者的需求。
3.建筑外观：餐饮建筑的外观设计应与所在环境相协调，并体现餐饮业态的特点。
建筑物外墙颜色和材质的选择应考虑其与餐饮品牌形象的契合度。
4.品牌表达：餐饮建筑设计需要考虑如何有效地表达餐饮品牌的特点和理念。
品牌标识、招牌、装饰等元素应与建筑风格相融合，形成独特的品牌形象。
5.照明设计：餐饮建筑的照明设计不仅要满足正常的照明需求，还应营造出舒适的用餐氛围。
设计师应使用合适的照明灯具，并合理布置，以达到照明效果的均衡和节能。
6.空调和通风系统：餐饮建筑需要根据需求配置适当的空调和通风系统，以确保餐厅内的温度、湿度和空气质量的舒适性。
这一点尤其重要，因为餐厅内的烹饪可能产生大量热量和烟雾。
7. 环保设计：餐饮建筑应设计成环保型建筑，尽可能减少对环境的影响。
使用可再生材料、节能灯具和水-saving设备，以减少能源和水资源的消耗。
8.安全设计：餐饮建筑设计应考虑火灾和紧急疏散的安全要求。
须满足相关消防法律法规中的疏散通道、消防设备摆放和灭火系统等要求，以保障员工和顾客的安全。
9.声学设计：餐饮建筑设计应考虑如何减少周围噪音的干扰，创造安静和愉悦的用餐环境。
设计师可以使用吸音材料、隔音设备和声音控制技术，以降低噪音水平。
10.卫生设计：餐饮建筑设计应注重卫生要求，包括厨房卫生、食品储存和处理区域的卫生和清洁要求。
设计师应合理安排设备和储藏物品的摆放位置，以便于清洁和维护。
餐饮建筑设计规范的目的是为了提供一个舒适、安全和高效的用餐环境，同时满足餐饮品牌形象的要求。
哈尔滨暖通设计说明(方案)
哈尔滨金色莱茵红星美凯龙商业、酒店、公寓及住宅部分方案设计说明暖通专业一设计依据1 国家及地方的设计规范、规程《采暖通风与空气调节设计规范》GB50019-20032 市政条件热源为市政热力管网。
供回水温度为105/90℃。
3 甲方提供的设计任务书。
4 甲方认可的建筑设计方案。
5 建设单位与设计单位的往来文件、会议纪要。
6 甲方提供的带有现状地形的电子版地形图。
二项目概况1 项目名称：金色莱茵·红星美凯龙国际商业广场2 开发商（甲方）：3 项目位置：本工程位于哈尔滨市南岗区，东临城市主干道南直路，南临闽江路，西北侧紧邻金色莱茵一、二期住宅。
4 项目概况：金色莱茵红星美凯龙包括大商业组团、住宅和酒店、公寓。
大商业组团由超市、大型家具卖场、底商以及地下车库设备用房组成。
共404100m2。
建筑高度120m/188m米。
三设计内容本工程设计内容包括：冷热源系统、采暖系统、空调系统、通风系统、防排烟系统设计。
四设计参数1 室外设计计算参数：计算参数夏季冬季大气压力（hPa）986.77 1004.13采暖计算温度（℃）——-24通风计算温度（℃）26.8 -24.7空调计算温度（℃）30.6 -27.2空调计算湿球温度（℃）23.8 ——室外计算相对湿度（%）61 75室外平均风速（m/s） 2.8 3.22 室内设计参数2.1空调房间设计参数房间名称夏季冬季新风量(m3/h人)排风量或新风小时换气次数备注温度(℃)相对湿度(%)温度(℃)相对湿度(%)客房24~27 55~65 21~24 ≥3050客房卫生间90 m3/h营业餐厅23~26 55~65 20~23 ≥3030职工餐厅26 55~65 18~20 15办公室23~27 50~65 18~22 ≥3050会议室24~27 50~65 18~22 ≥3030宾馆商业服务24~27 55~65 20~23 ≥3020商场24~28 60~65 18~20 ≥3020厅堂24~26 55~65 20~23 ≥3010美容美发室24~26 50~65 20~23 ≥30 30健身房24~26 50~60 18~20 ≥3030舞厅23~26 60~65 18~22 ≥3035多功能厅23~26 55~65 20~23 ≥3030公寓主要房间24~27 50~65 20~24 ≥3030~50公寓卫生间25楼梯间、走道16~18公共卫生间16~18 5~10次公共厨房31~35 16 40~60次淋浴室25 6~8次游泳池70~75 25~28 ≤75按散湿量计更衣室23地下汽车库5~10 6/5次（采暖时）制冷机房≤32 5 按事故通风计清水泵房≤3254次变配电室37~40 ≥5按发热量计洗衣房≤32≥1820~30次中水机房≤325~108~12燃气锅炉房≥10≥6/12次平时/事故2.2 通风换气次数房间名称换气次数（次/小时）房间名称换气次数（次/小时）房间名称换气次数（次/小时）卫生间10 配线间 3 放映机房2000 m³/h·台更衣 5 储藏室 5 冷冻机房 6淋浴间10 库房 5 水泵房 5锅炉房排风：6事故排风：12送风：3（按锅炉燃烧耗气量校核通风量）燃气计量间排风：6事故排风：12数据网络机房，固定通讯机房，移动通讯机房5(设有气体灭火，设灭火后事故排风装置)变电室根据发热量计算垃圾处理间20 变配电室 6主厨房排油烟：65次/h，全面通风：15次/h；补风量为排风量的80%副厨房全面通风：15次/h；补风量为排风量的80%报警阀间 3污水处理间12次/h，新风量比排风量少20%柴油发电机房按实际发热量计算后确定，停机时3次/h；日用油箱3次/h换热站8汽车库 6 自行车库 3 五空调1 空调冷、热负荷建筑物类型建筑面积（m2）冷指标(W/m2)冷负荷(kW)热指标(W/m2)热负荷(kW)住宅113400 ---- 60 6804酒店36750 120 4410 80 2940公寓36750 100 3675 80 2940美凯龙家具店118500 80 9480 60 7110商业零售店3460 150 519 80 207.6电影院5800 200 1160 80 464超市3500 130 455 65 227.5餐饮2700 200 540 80 216住宅会所2100 200 420 120 252酒店后勤及设备7400 100 740 35 259停车场66000 -- -- 25 1650设备用房及其他4500 -- -- -- --配套公建1190 -- -- 80 95.2总计402050 21399 204362 空调系统冷源及冷媒选择，冷水、冷却水参数针对上述业态功能分区设计两个制冷机房。
4暖通专业设计管控要点
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21
酒楼排油烟井可以按租赁面积的1-1.5%。预留，同时预留 相应的补风条件。
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肯德基、麦当劳、必胜客：预留排油烟井、补风井、冷媒 管井、餐厅排风井（大小视其租赁面积而定，具体与规划 院工程师沟通）
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交底确认签字
（设计单位、项目公司、1
规划院）
设计自检签字
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40
游泳池是否采用直流式空调系统及一体机须经规划院暖 通工程师确定。
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所有空调系统不得由吊顶内回风，风机盘管应带回风箱， 空气处理机的回风应有组织进行回风。
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全空气系统应采用最大温差送风，且送风温差不宜超过10 度。
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43
新风经过处理后直接送入房间，不应经过风机盘管后再进 入房间。
管井 预留 原则
18
对于夜间小负荷运行业态（KTV等），预留局部加设分体空 调室外机位置及冷媒管管井。
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步行街店铺按50~70%面积为餐饮预留排油烟管井，餐饮按 中餐考虑，厨房面积按商铺面积的25~30%计算，同时预留 相应的补风井
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百货：在百货区域四个角各留一个1.0m2的排油烟井，同 时预留相应的补风条件。
万达商业综合体规划设计管控要点（四）
管控 分项
序 号
暖通专业管控要点
交底 确认
设计 自检
餐饮暖通设计规范
餐饮暖通设计规范餐饮暖通设计规范一、引言餐饮暖通设计是为了创造舒适、安全和健康的环境，确保餐厅、厨房和相关区域的温度、湿度和空气质量符合要求。
本文档旨在为餐饮暖通设计提供指导，并规范相关内容。
二、设计范围和要求2·1 餐厅区域2·1·1 温度要求：餐厅区域宜保持适宜的室内温度，不应过热或过冷。
2·1·2 通风要求：餐厅区域应具备良好的通风系统，确保空气流通，并且排除异味和烟雾。
2·1·3 空调系统：根据餐厅的面积和使用情况，合理选用适当的空调设备，以满足舒适度要求。
2·1·4 照明要求：餐厅宜采用柔和的照明，照明设备应布局合理，照明效果良好且均匀。
2·2 厨房区域2·2·1 温度要求：厨房区域宜保持适宜的室内温度，不应过热或过冷，以确保员工的工作环境舒适。
2·2·2 通风要求：厨房应具备强力排风系统，已达到排除油烟和异味的目的。
2·2·3 空调系统：厨房可根据实际情况选用适当的空调设备，但应注意其耐高温、防油污和易清洁等特性。
2·2·4 装饰材料：厨房的装饰材料应具有防火性能，并且易于清洁和消毒。
三、管道布置3·1 冷热水管道3·1·1 冷热水管道应符合国家相关标准，且与食品安全无关的管道应与食品接触的管道相分离。
3·1·2 冷却水管道应避免与热水管道相交，以免影响供热系统的正常运行。
3·1·3 冷却水管道宜选用无缝钢管或PE管道，以确保供冷水的质量。
3·1·4 热水管道应选用耐高温的材料，且在接口处应有合理的防漏措施。
3·2 排水管道3·2·1 排水管道应符合国家相关标准，并且宜设置反味防止装置，以避免异味回流。
暖通设计说明【整编】
暖通设计说明一、设计依据（一）中华人民共和国工程建设标准强制性条文-房屋建筑部分（2013年）（二）《建筑设计防火规范》 GB50016-2014(2018版)（三）《建筑防烟排烟系统技术标准》（GB51251-2017）（四）《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）（五）《建筑节能与可再生能源利用通用规范》 GB55015-2021（六）《公共建筑节能设计标准》（GB 50189-2015）（七）《房间空气调节器能效限定值及能效等级》(GB21455-2019)（八）《通风与空调工程施工质量验收规范》 (GB50243-2016)（九）《多联机空调系统工程技术规程》 (JGJ174-2010)（十）《建筑机电工程抗震设计规范》 GB50981-2014（十一）《建筑与市政工程抗震通用规范》 GB55002-2021二、工程概况略三、设计范围空调、通风及防排烟系统设计。
四、室内外主要设计计算参数（一）室外设计参数（福建省宁德市）（二）空调室内设计参数（三）通风设计参数五、空调系统1、冷热源：本项目1#楼培训中心、检修生活服务中心，冷负荷3000kw，冷指标150W/m2，热负荷2600kw，热指标130W/m2；2#楼公众沟通中心，冷负荷450kw，冷指标280W/m2，热负荷380kw，热指标220W/m2；3#楼多功能厅冷负荷200kw，冷指标300W/m2，采用风冷模块冷热水机组，机组放置于室外绿化地带。
4#、5#、6#楼专家楼单栋冷负荷50kw，冷指标180W/m2，热负荷40kw，热指标150W/m2，采用多联机系统，室外机放置于室外绿化地带。
其他室内发热量较大或有室温要求的设备用房及其控制室、电梯机房等另设变制冷剂流量多联分体式空调系统或分体式空调器。
冷源在室外，采用直埋敷设。
管道材质详见第十项，风管材质及保温、防腐。
2、空调水系统：空调冷热水系统采用闭式机械循环，竖向管道采用二管制。
大型商业建筑通风设计细节
大型商业建筑通风设计细节随着国家经济的迅猛发展，商业地产在各大城市遍地开花，而在大型商业建筑暖通设计中，我们往往更注重空调系统的设计，而忽略了通风系统的重要性，以至于通风系统的设计比较随意。
实际上适当的通风量设计与合理的通风系统设计，可以较大程度地提高大型商业建筑的舒适度，使气流组织更合理，从而增强空调系统效果，同时达到节能的目的。
“下面对大型商业建筑内不同功能区域的通风量计算进行讨论。
1、商铺及公共区域大型商铺和百货区域一般采用独立全空气系统，排风系统相应独立设计，排风量按新风量的80%计算，根据空调季节和过渡季节新风量的不同，排风量也相应不同，宜分别选择风机。
小型商铺及公共区域的排风一般集中在商业中庭上空设排风口排放，风机设在商业屋面，排风量按商铺及公共区域总新风量的80%计算。
若公共区域空调系统采用全空气系统，空调季节和过渡季节排风量也应根据其新风量的不同分别计算选择风机或调整风机开启数量。
2、餐饮厨房区域餐饮厨房区域的排风量一般按换气次数计算，厨房高度按如3M 考虑；同时考虑机槭送、排风系统，送风量（一般取排风量的80%〜90%)略少于排风量以保持室内微负压；餐饮煮食炉区送风系统夏季不设预冷及冬季不设预热；考虑事故通风，按换气次数12次/h计算。
不同餐饮换气次数计算详表一。
表一餐饮区域排油烟量估算表注：当无窗厨房面积大于50㎡时，应设计排烟系统。
3、后勤区域车库、卫生间、茶水间、垃圾间及卸货区等后勤区域均应合理设计通风系统。
单层车位汽车库排风量按换气次数6次/h计算，当车库层高大于3m时按3m层高计算。
双层及多层车位汽车库需按稀释浓度法计算。
同时应设计送风系统，送风量按排风量的80%计算。
车库排风及送风系统可与其排烟及补风系统合用。
卫生间和垃圾房排风量按换气次数15次/h计算，茶水间排风量按换气次数10次/h计算，仅设计排风系统，由周围空调区域渗透自然补风。
湿垃圾间有条件的项目建议设计分体空调，同时排风经过净化处理后排放。
餐饮暖通设计规范标准[详]
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餐饮暖通设计规范标准[详]一）空调系统的组成1、空调机系统1）物业中央空调系统2）分体空调系统3）多联机空调系统2、新风系统1）空调新风：室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱。
2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房的排风损失。
3、排风系统安功能分为：1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等2）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等 3）异味排风：卫生间二）空调机系统的选用与说明1、物业能提供全部空调冷量时：1）供冷时间和餐厅营业时间一致时，可以全部采用物业空调（中央空调） 2）供冷时间和餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调；3）物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。
三）空调设计新址规划必需提供资料1、现场勘测房产条件1）餐厅部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等；2）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业是否提供中央空调及提供的冷量大小等。
3）新、排风位置及开口大小等2、装修设计图与厨房布置图1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域；2）天花风口布置、天花高度。
3、餐厅所在地区的气象资料四）餐厅温度要求夏季：22℃～26℃冬季：20℃～23℃三）冷量指标与计算1、建议冷量指标：顾客区：450W/ ㎡2、冷量调整系数（叠加后不大于20％）：a.当餐厅所在地的夏季平均气温＞35℃时，增10％b.当外立面的玻璃面积大于50％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷取值增10％；c.对于娱乐、餐饮或者购物中心的餐厅，顾客区负荷取值减少10％。
3、餐厅冷量计算：顾客区所需冷量(kw)＝（顾客区面积×顾客区冷量指标）/10004、单位换算：1 kcal/h＝1.163w餐厅排风量包含一般排风量、设备排风量与异味排风量；排风量设计要求：第一选择：三种功能排风分开排放；第二选择：一般排风与设备排风合在一起排放，异味排风单独排放；第三选择：三种功能排风合作在一起排放；计算公式：E = Ea + Eb + Ec说明：Ea －一般排风量（m3/h）Eb －设备排风量（m3/h）Ec －异味排风量（m3/h）四）餐厅排风量的计算1、一般排风量Ea的计算Ea = E1 + E2 + E3 + E4E1 = S×H×8 干货仓的排风量（m3/h）E2 = S×H×8 休息室的排风量（m3/h）E3 = S×H×8 更衣室的排风量（m3/h）E4 = S×H×8 经理室的排风量（m3/h）说明：S －房间面积 m2H －房间高度 m（至吊顶的高度）8 －换气次数（次/小时）四）餐厅排风量的计算2、设备排风量Eb的计算Eb = E6 + E7 + E8 + E9 + E10 + E11 + E12 + E13E6 = S×H×15 洗碗间的排风量（m3/h）E7 = 360 炒炉的排风量（m3/h）E8 = 700 蒸柜的排风量（m3/h）E9 = 500 焖煮锅排风量（m3/h）E10 = 500 青菜锅排风量（m3/h）E11 = 500 煮面炉排风量（m3/h）E12 = 300 肠粉柜排风量（m3/h）E13 = 700 72送保温台排风量（m3/h）3、异味排风量Ec的计算Ec = E14 + E15 + E16 + E17E14 = S×H×20 卫生间的排风量（m3/h）E15 = S×H×20 垃圾房的排风量（m3/h）E16 = S×H×50 煤气蒸汽炉房的排风量（m3/h），= X × 300 蒸汽炉排风量，两者取其高E17 = S×H×30 电气蒸汽炉房的排风量（m3/h）说明：S －房间面积（m2）H －房间高度（m ）（地板至吊顶的高度）50、30、20－换气次数（次/小时）X －表示蒸汽炉台数4、排烟系统的设计风速要求1、排烟总管风速：7 ～ 10 m/s2、排烟支管风速：4 ～ 5 m/s3、外墙排烟格栅的排放风速：≤4 m/s4、屋顶排放时的排放风速：≤7 m/s五）餐厅新风量的计算餐厅新风量包含空调新风量、厨房新风量与大堂新风量；其中，空调新风由室外新风经过新风机后送入室；厨师新风与大堂新风量直接送入各功能区新风口。
餐饮厨房排烟计算及注意事项
餐饮厨房排烟计算及注意事项《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节。
一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置。
另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
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一）空调系统的组成1、空调机系统1）物业中央空调系统2）分体空调系统3）多联机空调系统2、新风系统1）空调新风：室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱。
2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房的排风损失。
3、排风系统安功能分为：1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等2）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等3）异味排风：卫生间二）空调机系统的选用与说明1、物业能提供全部空调冷量时：1）供冷时间和餐厅营业时间一致时，可以全部采用物业空调（中央空调）2）供冷时间和餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调；3）物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。
三）空调设计新址规划必需提供资料1、现场勘测房产条件1）餐厅内部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等；2）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业是否提供中央空调及提供的冷量大小等。
3）新、排风位置及开口大小等2、装修设计图与厨房布置图1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域；2）天花风口布置、天花高度。
3、餐厅所在地区的气象资料四）餐厅温度要求夏季：22℃～26℃冬季：20℃～23℃三）冷量指标与计算1、建议冷量指标：顾客区：450W/ ㎡2、冷量调整系数（叠加后不大于20％）：a.当餐厅所在地的夏季平均气温＞35℃时，增10％b.当外立面的玻璃面积大于50％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷取值增10％；c.对于娱乐、餐饮或者购物中心的餐厅，顾客区负荷取值减少10％。
3、餐厅冷量计算：顾客区所需冷量(kw)＝（顾客区面积×顾客区冷量指标）/10004、单位换算：1 kcal/h＝1.163w餐厅排风量包含一般排风量、设备排风量与异味排风量；排风量设计要求：第一选择：三种功能排风分开排放；第二选择：一般排风与设备排风合在一起排放，异味排风单独排放；第三选择：三种功能排风合作在一起排放；计算公式：E = Ea + Eb + Ec说明：Ea －一般排风量（m3/h）Eb －设备排风量（m3/h）Ec －异味排风量（m3/h）四）餐厅排风量的计算1、一般排风量Ea的计算Ea = E1 + E2 + E3 + E4E1 = S×H×8 干货仓的排风量（m3/h）E2 = S×H×8 休息室的排风量（m3/h）E3 = S×H×8 更衣室的排风量（m3/h）E4 = S×H×8 经理室的排风量（m3/h）说明：S －房间面积m2H －房间高度m（至吊顶的高度）8 －换气次数（次/小时）四）餐厅排风量的计算2、设备排风量Eb的计算Eb = E6 + E7 + E8 + E9 + E10 + E11 + E12 + E13E6 = S×H×15 洗碗间的排风量（m3/h）E7 = 360 炒炉的排风量（m3/h）E8 = 700 蒸柜的排风量（m3/h）E9 = 500 焖煮锅排风量（m3/h）E10 = 500 青菜锅排风量（m3/h）E11 = 500 煮面炉排风量（m3/h）E12 = 300 肠粉柜排风量（m3/h）E13 = 700 72送保温台排风量（m3/h）3、异味排风量Ec的计算Ec = E14 + E15 + E16 + E17E14 = S×H×20 卫生间的排风量（m3/h）E15 = S×H×20 垃圾房的排风量（m3/h）E16 = S×H×50 煤气蒸汽炉房的排风量（m3/h），= X ×300 蒸汽炉排风量，两者取其高E17 = S×H×30 电气蒸汽炉房的排风量（m3/h）说明：S －房间面积（m2）H －房间高度（m ）（地板至吊顶的高度）50、30、20－换气次数（次/小时）X －表示蒸汽炉台数4、排烟系统的设计风速要求1、排烟总管风速：7 ～10 m/s2、排烟支管风速：4 ～5 m/s3、外墙排烟格栅的排放风速：≤4 m/s4、屋顶排放时的排放风速：≤7 m/s五）餐厅新风量的计算餐厅新风量包含空调新风量、厨房新风量与大堂新风量；其中，空调新风由室外新风经过新风机后送入室内；厨师新风与大堂新风量直接送入各功能区新风口。
外墙新风采入设计风速：≤4 m/s计算公式：S ＝Sa + Sb说明：S ：餐厅新风量m3/hSa ：大堂新风量m3/hSb ：厨房新风量m3/h五）餐厅新风量的计算S = Sa + Sb1、空调新风量Sa 的计算Sa = 餐厅座位数×30m3/h×1.12、厨房区新风量Sb 的计算（风量平衡计算）Sb = （E×1.1 ）–Sa说明：E ：排风量（m3/h）S ：餐厅总新风量（m3/h）Sa ：空调新风量（m3/h）Sb ：厨房新风量（m3/h）30 ：人员新风指标（m3/h·人）1、空调通风系统的风管指空调送、回风管，新风管，排风管。
六）空调系统的风管设计3、风管大小的设计：1）风管一般为矩形风管，截面长宽比一般不超过2：1；2）风管尺寸为50的整数倍；3）风管最小高度为150mm。
4）管道设计时尽量选用以下常规管径规格:800×400、630×400、500×320、320×320、320×200便于厂家提前备货（主要用于厨房排烟设计）。
5）常规管径规格无法满足设计要求时要求选用备用管径规格:1000×320、800×320、630×250、500×200、200×200 （主要用于厨房排烟设计）4、风管阀门的设置：1）风量调节阀的设置：所有风机的总管上必须设风量调节阀，包含新风机，排风机；2）止回阀（单向阀）的设置：与别人共管的所有排风机的出口风管上必须装单向阀，防止气流倒灌入餐厅，防止餐厅停电时其它餐厅味道串过来。
3）防火阀的设置：要求在排烟主管上必须设计安装防火阀；铺位物业或当地消防部门明令要求安装的，应按对方相关要求进行合理设计。
八）风口的设计1、餐厅内各房间风口的标准化设计4）设计说明：A、风口形式说明：a、经理室、休息室、干货仓、卫生间的送风口采用普通散流器或孔板散流器，防止与排气口距离过近造成气流短路，降低换气效果；向下吹风速度不超过2m/s。
b、房间内排风口采用单层活动百叶格栅形排风口；c、散流器采用宽边形，面尺寸600×600，便于安装与清洁；d、送风口和排风口上都必须带有阀门，调节风量达到设计要求。
十一）设计注意事项1、回风口建议尺寸：10HP机～1200×600；5HP机～1200×6002、回风方式：由空调机从吊顶上方直接回风，不采用吊顶下方回风方式。
3、风管使用金属伸缩软管的长度一般不超过1.5m。
4、冷凝水管的最小坡度：5 ‰5、风管机的控制方式：1）线控器安装在经理室，负责空调开关与温度设定。
2）温度探头安装在风管机的回风侧，感测室内回风温度。
十一）设计注意事项6、空调用检修口一般设置在以下位置：1）设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件（过滤网、阀门等）附近。
2）餐厅空调设备的阀门设置场所的附近（如新风进入回风箱时新风管上的调节阀，风机总管上的调节阀）。
3）新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近。
6、空调用检修口一般设置在以下位置：1）设在餐厅内部的业主空调需要维护检修的部件（过滤网、阀门等）附近。
2）餐厅空调设备的阀门设置场所的附近（如新风进入回风箱时新风管上的调节阀，风机总管上的调节阀）。
3）新风过滤网需要在餐厅内拆洗时新风过滤网位置的附近。
4）其他需要检修、清洁场所的地方。
要检修、清洁场所的地方。
7、餐厅新风系统：－所有新风必须经过过滤后才能进入餐厅，包括空调新风与厨房新风。
8、卫生间的送风量：－卫生间的送风量取排风量的70％，保证维持负压。
十一）设计注意事项：9、排烟风管的设计1）排烟风管一般为矩形风管，截面长宽比一般不超过2：1。
2）风管尺寸为50的整数倍，风管最小高度150mm。
3）排烟风管应尽量缩短水平管道，并有2％以上的坡度坡向立管。
4）水平风管的最低处应设置泄油清洁口。
10、阀门的设置1）防火调节阀：设置在与烟罩相连的排烟支管与新风支管上，调节风量并于火灾时切断。
2）防火阀的设置：风管穿越防火分区处，必须安装防火阀。
3）风量调节阀：设置在排烟风机出口的排烟总管上。
4）止回阀：设置在排烟风机出口的排烟总管上，在风量调节阀之后十二）技术要求与措施1、减震措施1）风机的减震要求：－风机、排烟风机的进出口须采用防水帆布连接；－风机、排烟风机的安装（吊装或落地安装）须采用弹簧减震器；2）风管机的减震要求：－风管机的进出口须采用防水帆布连接－大金、三菱电机、麦克维尔、格力的室内机，可以不做减震；－空调室外机采用橡胶减震器。
3）空调箱的减震要求：－空调箱的吊装须安装弹簧减震器。
4）当与业主共用烟道与排烟风机，排烟效果不佳时的技术措施：－原因：餐厅内部排烟风管阻力大，导致业主风机的排烟能力下降。
－解决方法：餐厅增设排烟风机或采用科禄格高压风机。