种“参”功效大不同

种“参”功效大不同

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8种“参”功效大不同教你挑好参

导读:对于中国人来说,秋冬进补可是一件大事。在调补中，自然会想到服用各种“参”,然而，大补的野山参已基本绝迹,日前新闻还曝出黑龙江大集疑卖“胶水糊人参” 冒充老人参，面对品种繁多的“参”,不知如何选择？此“参”彼“参”有何区别?、人参（别名白参、红参、别直参、吉林参、野山参）

人参是古代人心中圣药，打出现开始，人们就认为它很神奇。

人参

据记载南北朝时,已有把人参和治病联系起来,形成传说的简单情节。《梁书》（卷五十一)记载,陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参,在一只神鹿的指引下,找到了此草，服之遂愈。至唐时，人参则有“草妖”、“地精”之说。为什么会出现这么多传说呢？可能主要和人参的形状有关——长得太像人了，有胳膊有腿的。

但是，人参也确实有神奇的地方，比如说它的寿命，这么像草的一种植物(是五加科的),居然如此长寿。史书记载,人参寿命为400年左右,但在采收中，参龄达200岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。

主产于我国东北各省,为国家一级保护植物。以吉林抚松县产量最大,质量最好,因而称吉林参。产自朝鲜的称朝鲜参、高丽参、别直参。

从种植生长角度来看，人参分为野山参和园参。野山参,顾名思义就是自然生长于深山野岭,时间长达数十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵，功效最佳。园参为人工栽培于园地,故称园参，民间称“人参”的多为此种。

人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。

模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。

红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于4０~50℃烘干而得。

全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～5０℃烘干而成。

生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。

活性人参，又称冻干参,即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除 95%-－９9%的水分,有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。(

人参到底有什么用？

据中医介绍:人参性微温,味甘、微苦。功效大补元气，补脾益肺,生津止渴,安神增智。适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促，动则气喘脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻心神不安,失眠多梦，惊悸健忘还可以用于急救，如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。

现代研究发现，人参有以下八种作用。

1．调节中枢神经系统

人参能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2.促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习记忆能力

人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷,其中人参皂苷Rb1和Rｇ1,对学习和记忆功能均有良好影响。

3.改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率,增加心输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用,其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。

4.降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb２有明显的降血糖作用,此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

5.增强机体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察,证实能显著增强人体免疫力,对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间,提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用,加快损伤组织的修复。经过临床观察证实:人参多糖有明显的升白细胞作用,与放化疗同时应用,能够减小放疗的毒副作用,预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用,证明该药是安全、可靠的。

６．提高对有害刺激的抵御能力,可增强机体的应激能力和适应性

人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

７.抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8．抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质,人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

如何买到“好人参”?怎么知道人参的年份？

目前市场上的“野山参”大致上分为三大类:第一种生长期在10年左右,是由人工栽培而成的，俗称“趴货”；第二种生长期在２0年左右，由人工撒籽自然长成的，俗称“籽货”;第三种是由鸟兽传播,在完全自然的条件下长成的，俗称“纯货”。只有“纯货”才是真正的野山参,另外,即便是真正的野山参,在质量和价格上也有非常大的差别。

一支好参至少需要50年的生长期。在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响,所以真正能存活下来的野山参非常稀少。

人参以老为贵。有经验的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高,人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段,而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要３０年以上的生长期才能显示出形状，因此，有圆芦的参也是不错的。人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参,艼上才会长纹，因此,艼上如果长出环纹,可以判断人参的年限不短。人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年,在其皮肤上当然会表现出来，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎,又细又密又深,圈圈相对，互不相连,这种铁线纹越密越多,人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此,老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来,腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了,因此，珍珠点越多,人参也越老。

人参加工产品种类繁多，各具特色,质量差异大,但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

1.勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当，造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

2．勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软,不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

3．要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品,由于其与外界隔绝好,可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

４．要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进,企业管理水平较高，产品质量有所保证。