公司食堂卫生管理制度范本及卫生标准规定-2
食堂管理、卫生制度范文(3篇)
食堂管理、卫生制度范文一、各项目部应成立职工食堂，应由专人负责管理。
二、食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品，严摹采购腐烂、变质的食品。
三、食堂应悬挂卫生标牌，炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。
四、炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训，并持有关证书。
五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查，并取得“健康证”’方可上岗操作。
同时，应定期接受卫生防疫部门的健康检查。
六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡，按质按量供给工人饭菜。
七、炊事人员入、证应相互一致，严禁转借或以欺骗手段取得康证”。
八、剩菜、剩饭应有专门收集桶，并正确处理。
九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器，十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。
食堂管理、卫生制度范文（2）一、食堂管理1. 食堂基本要求1.1 食堂应设立专门的管理人员，负责食堂的日常运营管理工作。
1.2 食堂应实行制度化管理，规范食堂的运营流程，确保食品安全和服务质量。
1.3 食堂应制定具体的供餐计划，根据员工数量和需求合理安排食品采购和供应。
2. 供餐服务2.1 食堂应提供卫生、安全、营养丰富的食品，满足员工的日常饮食需求。
2.2 食堂应根据员工的健康状况和饮食习惯，合理设置菜品，提供多样化的选择。
2.3 食堂应定期开展食品品质检测，确保食品的质量符合卫生标准。
3. 食堂卫生管理3.1 食堂应定期进行卫生清洁，保持环境整洁干净。
3.2 食堂应建立健全的食品存储和储存制度，合理安排食品的储存和保鲜。
3.3 食堂应加强食品加工工艺的管理，确保食品的安全性和卫生质量。
3.4 食堂应设置食品安全监测器材，随时监测食品的卫生状况。
4. 食堂员工管理4.1 食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康，不传染疾病。
4.2 食堂员工应接受食品安全和卫生知识的培训，提高食品卫生意识和操作技能。
4.3 食堂员工应严格遵守食品加工操作规程，做到洁净、规范、有序。
二、卫生制度1. 卫生责任为了确保食堂的卫生状况良好，所有食堂员工都应承担以下卫生责任：- 定期进行员工健康检查，确保身体健康，不患传染疾病。
单位食堂卫生的管理制度范本(6篇)
单位食堂卫生的管理制度范本（通用6篇） 1、食堂员工必需讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。
2、当班员工必需仔细清扫卫生，发觉不清扫或清扫不洁净的，每次罚2-5元。
3、上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。
4、食堂员工必需听从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。
5、热忱为广阔师生效劳，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；出售饭菜要一视同仁，公正合理，违者罚5-10元。
6、员工要爱惜食堂用餐，有意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。
7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。
8、对卫生检查工作表现较突出、奉献较大的员工，每次赐予嘉奖20-30元。
单位食堂卫生的治理制度21、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。
4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。
员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。
用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。
6、节省用水，做到人走即断水。
7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随便进入，违者1次乐捐10元。
8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次乐捐5元。
9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。
食堂环境卫生管理制度6篇
食堂环境卫生管理制度6篇食堂环境卫生管理制度1第一章总则第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。
第二章食堂卫生管理细则第三条餐具卫生。
（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。
不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。
（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。
（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。
（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。
（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。
（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。
（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。
（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。
第四条人员卫生。
（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。
（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。
（3）食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。
（4）《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。
（5）每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。
（6）安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。
食堂规章卫生制度(9篇范例)
食堂规章卫生制度（9篇范例）食堂规章卫生制度篇1第一条为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
第二条本管理制度适用于本公司员工。
第三条食堂厨师负责及时提供无质量问题的饭菜。
第四条后勤部负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。
第五条员工餐的标准(员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
)一、员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。
二、餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由后勤部提出调整方案经总经理批示后执行。
第六条员工餐的费用及质量控制一、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司安排负责人进行原料采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。
二、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销时须提供实际票据。
三、公司每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第七条用餐时间、地点及方式一、用餐时间及地点按公司规定执行1、员工午餐的用餐时间(夏季)：12：00——12：30;晚餐时间：18：00——18：30，2、(冬季)：12：00——12：30;晚餐时间：17：00——17：30，二、用餐地点：员工食堂。
公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所及寝室内用餐，违规者如经教育制止后，屡教不改者，发现一次罚款20元/次。
三、用餐方式1、公司员工享用工作餐，员工凭餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。
2、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到后勤部报餐。
3、员工应依次排队就餐。
4、员工不在食堂就餐，需提前一个小时通知食堂，不退餐者，一次罚款10元/次。
5、食堂门每天由厨师负责开和关，每晚按公司规定准时关门，如超过时间后一律不准再进入，违规者如经教育制止后，屡教不改者，发现一次罚款20元/次。
(特殊情况除外，如出差，外出办公事)第八条食堂卫生基本要求一、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2(13篇范文)
公司食堂卫生制度及卫生标准规定-2（13篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂卫生及就餐管理制度（精选3篇）
公司食堂卫生及就餐管理制度（精选3篇）公司食堂卫生及就餐管理制度篇1一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核；3、负责食堂接待（招待）管理；4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证；2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗；2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽；5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套；6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
2、食堂工作人员的工作要求：1.食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的，严格执行公司的厨房工作人员，如有违反应接受公司处罚；2.食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映；3.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；4.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；5.食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等；6.厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱；7.厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划；8.厨师负责客餐的计划与制作。
六、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。
公司食堂卫生管理制度范本
第一章总则第一条为保障公司员工的饮食安全，维护公司食堂的卫生环境，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有工作人员、采购人员、加工人员、清洁人员等。
第三条食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，严格执行国家有关食品卫生的法律法规。
第二章食品采购与验收第四条采购人员应具备相应的食品卫生知识，严格按照采购计划进行采购。
第五条采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、过期等不合格食品。
第六条食品验收人员应对采购的食品进行严格验收，确保食品质量。
第三章食品加工与制作第七条加工人员应保持个人卫生，进入加工区前必须穿戴清洁的工作服、工作帽。
第八条加工过程中，严禁使用变质、过期、不合格的食品原料。
第九条食品加工过程中，应确保食品的清洁卫生，防止交叉污染。
第十条食品加工完毕后，应及时清洗加工工具，保持加工区卫生。
第四章餐具清洗与消毒第十一条餐具使用后，应及时清洗，不得留有食物残渣。
第十二条餐具清洗后，应进行高温消毒，确保餐具卫生。
第五章食堂环境卫生第十三条食堂内应保持地面、墙壁、天花板、门窗等设施的清洁卫生。
第十四条食堂内不得堆放杂物，确保通道畅通。
第十五条食堂内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
第六章健康教育与培训第十六条定期对食堂工作人员进行食品卫生知识培训，提高其卫生意识。
第十七条鼓励食堂工作人员参加食品卫生知识竞赛，提高其业务水平。
第七章检查与监督第十八条公司应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
第十九条鼓励员工对食堂卫生问题进行监督，发现问题及时上报。
第八章奖励与处罚第二十条对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究相关责任。
第九章附则第二十二条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
注：本范本仅供参考，具体内容可根据公司实际情况进行调整。
公司食堂卫生管理制度
公司食堂卫生管理制度第一章总则为了保障公司员工的饮食安全和健康，提高食堂卫生管理水平，制定本制度。
第二章食堂卫生管理的基本要求1. 食堂的整体卫生环境应该清洁整洁，墙壁、地面、餐桌、储物柜等应经常清洁消毒，确保无异味、无脏污。
2. 食堂的食品进货应该合法合规，购买证明文件应齐全，保证供应商的资质合格。
3. 食品储存应合理有序，冷冻食品、鲜肉蔬菜应该分开存放，保持食品的新鲜度和卫生。
4. 食堂的餐具应符合国家卫生标准，使用前应经过清洗消毒，严禁混用。
5. 食堂工作人员应持有健康证明，并严格遵守个人卫生规范，工作服必须穿着整洁。
6. 食堂的工作人员应严格按照操作规程进行操作，禁止吃零食、抽烟及随地吐痰等不良习惯。
第三章食堂卫生安全管理制度1. 食堂内所有员工必须接受卫生培训，重视个人卫生，遵循卫生操作规程。
2. 食堂内所有员工必须每天测量体温，如有发热或不适，应立即请假并积极配合医疗检查。
3. 食堂内的净菜和蔬菜应该先经过处理，清洗干净后再进行烹饪。
4. 食堂内的生熟食品应该分开储存，避免交叉污染。
5. 食堂内的烹饪工具和设备应经常清洁和消毒，防止食品污染。
6. 食堂内的垃圾应该分类存放，定期清理，杜绝蟑螂、苍蝇等传染病媒介的滋生。
第四章食品安全管理制度1. 食堂内的食品进货应严格按照合格供应商采购，购买食品必须有购货凭证。
2. 食堂内的食品储存应符合食品储存卫生安全规范，冷藏、冷冻食品应分开存放。
3. 食堂内的食品加工应有专门的操作人员负责，不得随意更换及擅自调整菜谱。
4. 食堂内的食品原料应合规合格，禁止使用过期变质食品。
5. 食堂内的复热食品应避免二次复热，严禁混用新鲜食品与剩餐等。
6. 食堂内的餐点张贴食品溯源证明，确保食品的流通来源可追溯。
7. 食堂内的食品供应应符合公司员工的进餐量，杜绝浪费。
第五章监督管理制度1. 食堂内设立食品安全卫生值班人员，负责监督和检查食品安全卫生情况。
2. 食堂内对食品供应商的考察和审核应该建立档案，定期进行评估。
食堂卫生工作管理制度(3篇)
食堂卫生工作管理制度第一章绪论第一条、为了保障食堂卫生安全，提供健康和安全的饮食环境，制定本管理制度。
第二条、本管理制度适用于食堂卫生工作管理。
第三条、食堂卫生工作的目标是确保食品卫生安全、操作规范，保障食品供应的质量和安全。
第四条、食堂卫生工作的原则是依法依规、科学管理、安全可靠、全员参与。
第五条、食堂卫生工作应与食品安全法律法规相符并定期进行更新。
第六条、本管理制度的制定与执行由食堂管理部门负责。
第七条、食堂卫生工作应加强与相关部门的沟通与协作。
第二章食堂卫生工作的职责和权力第八条、食堂管理部门负责制定食堂卫生工作计划、培训卫生工作人员并指导工作实施。
第九条、食堂卫生工作人员负责食堂的日常卫生管理、检查和监督，并及时发现和纠正卫生问题。
第十条、食堂员工应严格按照卫生规范操作，并参与卫生工作的监督和检查。
第十一条、食堂供应商负责向食堂提供符合卫生标准的食品材料，并提供合格证明。
第十二条、食堂卫生工作人员有权利对食堂员工进行卫生操作培训和指导。
第三章食堂卫生工作的具体内容第十三条、食堂卫生工作应做到食材的保鲜和储存。
1. 食材应按照相关规定进行分类、储存和保鲜。
2. 食材的保鲜期限应与过期日期标注清晰，并及时进行检查和处理。
3. 食材应储存在洁净、通风、干燥的环境中。
第十四条、食堂卫生工作应做到设备器具的清洁和消毒。
1. 设备器具应经常清洗和消毒，并定期进行维护和检修。
2. 使用的工具应专用，不得与其他工作交叉使用。
3. 器具使用完毕后应及时清洗，并妥善保存。
第十五条、食堂卫生工作应做到操作人员的个人卫生要求。
1. 食堂员工在工作前应进行洗手并佩戴好卫生工作服和帽子。
2. 食堂员工在工作期间应保持个人卫生，禁止吸烟、随地吐痰等不良习惯。
第十六条、食堂卫生工作应做到食品加工操作规范。
1. 食品加工过程中应按照相关卫生标准进行操作，禁止使用过期食材。
2. 食品加工过程中应注意个人卫生，保证食品的安全和卫生。
公司饭堂卫生清洁制度范本
公司饭堂卫生清洁制度范本第一条总则为了确保公司饭堂的卫生清洁，保障公司员工的饮食健康，根据国家有关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条卫生清洁标准1. 饭堂内部环境应保持整洁，无垃圾、杂物、油渍、水渍等。
2. 餐具、餐盘、筷子、勺子等应保持清洁，每日进行高温消毒。
3. 餐桌、餐椅、厨房操作台、炉灶、墙壁、地面等应保持干净，无污渍、油渍、霉斑等。
4. 厨房设备、工具应保持清洁，无污渍、油渍、霉斑等。
5. 食品原料、调料应存放于干燥、通风、清洁的地方，避免阳光直射。
6. 食品加工、储存、运输、分发等环节应符合食品安全卫生要求。
第三条卫生清洁责任1. 饭堂管理员负责制定卫生清洁计划，并对饭堂卫生工作进行全面监督。
2. 厨师、服务员等饭堂工作人员应按照卫生清洁计划和要求，负责各自职责范围内的卫生清洁工作。
3. 各部门负责人应加强对员工食堂卫生的检查和指导，确保卫生清洁工作的落实。
第四条卫生清洁措施1. 饭堂应配备足够的清洁工具和消毒设备，定期进行清洁和消毒。
2. 饭堂工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。
3. 饭堂应建立健全食品原料进货查验制度，严把食品安全关。
4. 饭堂应定期对厨房设备、工具进行维护和保养，确保设备正常运行。
5. 饭堂应加强对食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品变质、污染。
第五条卫生清洁检查与考核1. 公司安全管理部门应定期对饭堂卫生清洁工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 饭堂管理员应定期组织内部卫生清洁检查，确保卫生清洁工作落到实处。
3. 对违反卫生清洁规定的行为，应进行严肃处理，情节严重的，依法予以查处。
第六条附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归公司安全生产管理部门。
公司饭堂卫生清洁制度的制定和实施，旨在保障公司员工的饮食健康，提高饭堂服务质量，促进公司和谐稳定发展。
希望全体饭堂工作人员严格遵守本制度，共同维护公司饭堂的卫生清洁。
食堂卫生管理要求及制度(10篇)
食堂卫生管理要求及制度（10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
食堂公司卫生管理制度
食堂公司卫生管理制度第一条：总则为了保障食堂公司的食品卫生安全，提高员工就餐的质量和环境，特制定本管理制度。
第二条：卫生管理制度的适用范围本管理制度适用于食堂公司所有工作人员和食品生产、加工、制作等相关工作内容。
第三条：卫生人员的职责1. 食堂公司应设立专门的卫生管理岗位，由专职卫生人员负责食品卫生管理工作。
2. 卫生人员负责检查、监督员工在工作中的卫生行为，定期对厨房、餐厅等地方进行清洁消毒。
3. 卫生人员要定期对员工进行卫生知识培训，确保员工具有必要的卫生保健知识。
第四条：员工的卫生要求1. 员工在工作期间必须保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服，戴好帽子，戴手套等卫生防护用品。
2. 员工在食品生产和加工过程中必须严格按照操作规程，遵守卫生制度，并保证食品质量和安全。
3. 员工要保持手部卫生，勤洗手，不得用手接触食品，必须使用洗手液和消毒液进行手部清洁。
4. 员工发现食品有异物、变质等情况，应立即报告卫生人员或主管人员，切勿私自处理。
第五条：厨房和餐厅的卫生管理1. 厨房和餐厅的卫生条件应符合相关卫生标准要求，保持整洁干净，设有专门的垃圾处理区。
2. 厨房设备应定期维护和保养，确保设备正常运转，不得使用损坏的设备进行食品生产和加工。
3. 餐厅的装修必须符合卫生要求，空气流通良好，保持清洁卫生，定期对餐厅进行消毒处理。
第六条：食品储存和运输管理1. 食堂公司应建立合理的食品储存和库存管理制度，对食材进行分类存储，保证材料的质量和安全。
2. 食品运输过程中要采取恰当的保温、保鲜措施，确保食品品质不受影响。
3. 食品储存和运输中出现问题时，应及时采取对应的补救措施，确保食品安全。
第七条：食品安全监测1. 食堂公司应每天进行食品检测，检查食品是否符合卫生标准，确保食品质量。
2. 食品安全检测结果应备案留存，建立完善的档案管理制度，以备日后查询和调阅。
第八条：违规处理1. 如果食堂公司发现员工违反卫生管理制度的行为，应及时进行纠正，对严重违规者进行相应的处理。
公司食堂厨房卫生管理制度
第一章总则第一条为加强公司食堂厨房卫生管理，保障员工饮食安全，预防疾病传播，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂所有厨房工作人员及操作区域。
第三条厨房卫生管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保食品安全、卫生、健康。
第二章厨房卫生要求第四条厨房环境1. 厨房应保持整洁、通风、干燥，地面、墙壁、天花板等表面无油污、霉斑、蛛网等。
2. 厨房内不得堆放杂物，操作台、水池、炉灶等设施应摆放整齐，通道畅通。
3. 厨房内不得饲养宠物、昆虫等动物。
第五条设施设备1. 厨房设备应定期进行清洗、消毒，保持干净、完好。
2. 食品加工、储存、运输等设备应符合国家相关卫生标准，定期进行检查和维护。
3. 垃圾桶应放置在指定位置，并及时清理，保持厨房环境整洁。
第六条食材管理1. 食材采购应选择合法、合格的供应商，确保食材新鲜、安全。
2. 食材储存应按照分类、分区、分层、离地、离墙的原则进行，防止交叉污染。
3. 食材加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食材卫生。
第七条员工卫生1. 厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿着整洁的工作服。
2. 工作人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。
3. 工作人员应接受卫生知识培训，提高卫生意识。
第三章厨房卫生管理措施第八条厨房卫生责任制度1. 厨房负责人负责厨房卫生管理的全面工作，对厨房卫生负责。
2. 各岗位工作人员应明确自己的卫生责任，做到责任到人。
3. 厨房卫生问题应及时上报，及时处理。
第九条厨房卫生检查制度1. 厨房卫生检查应每日进行，检查内容包括厨房环境、设施设备、食材管理、员工卫生等。
2. 检查结果应如实记录，发现问题及时整改。
3. 对检查中发现的问题，应进行跟踪复查，确保整改到位。
第十条厨房卫生培训制度1. 定期组织厨房工作人员进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
2. 对新入职员工进行岗前卫生培训，使其了解并掌握厨房卫生要求。
3. 对厨房工作人员进行定期考核，确保其具备必要的卫生知识。
食堂卫生管理规定范本
食堂卫生管理规定范本第一章总则第一条为了确保食堂的卫生安全，保障食品安全，提高食品卫生质量，保护员工和食品消费者的身体健康，制定本规定。
第二条食堂是指为员工提供用餐服务的地方，包括厨房、餐厅、储藏室等。
第三条食堂卫生管理是指对食堂的卫生状况进行监督和管理，包括对员工的健康管理、食品的存储和加工管理、食堂环境的清洁和消毒等。
第二章食堂卫生管理要求第四条食堂的卫生管理应与员工的健康管理相结合，确保员工的健康状况符合食品卫生标准。
第五条食堂应制定健康证明制度，所有进入食堂工作的员工必须持有健康证明。
第六条员工在进入食堂工作前，应接受健康体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
第七条员工在食堂工作期间应保持个人卫生，包括经常洗手、佩戴专用工作服和工作帽等。
第八条食堂应定期进行水质检测，确保用水安全，不得使用不符合卫生标准的水源。
第九条食堂应定期开展员工健康培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。
第三章食品卫生管理要求第十条食堂应提供新鲜、安全、卫生的食品，严禁使用过期食品、变质食品和不符合卫生标准的食品。
第十一条食堂应对进货的原料进行检验，确保原料符合卫生标准，不得使用不符合卫生标准的原料。
第十二条食堂应做好食品的存储管理，确保食品不受污染和变质，严禁将食品存放在不洁、不符合卫生标准的环境中。
第十三条食堂应建立食品加工记录，确保食品加工的过程符合卫生标准。
第十四条食堂应制定食品留样制度，对每日供应的食品进行留样并妥善保存，以备日后检验。
第十五条食堂应建立食品中毒事故的报告制度，一旦发生食品中毒事故，应立即上报食堂负责人及相关部门。
第四章卫生环境管理要求第十六条食堂应保持良好的卫生环境，包括餐厅、厨房、洗手间等。
第十七条食堂应定期清洁和消毒卫生设施，如餐桌、餐椅、餐具、炊具等。
第十八条食堂应定期进行室内病媒生物防治，确保食堂环境不受病媒生物的侵扰。
第十九条食堂应保持厨房通风良好，排除油烟和异味，减少污染。
2023年食堂卫生管理制度范本（通用5篇）
2023年食堂卫生管理制度范本（通用5篇）食堂卫生管理制度1一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。
二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。
三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。
四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。
五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。
水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
食堂卫生管理制度2一、食堂卫生管理制度1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：（1）验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
（2）炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
（3）炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（4）对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。
5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
二、规范加工制度1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
公司食堂卫生管理制度范本
公司食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了加强公司食堂卫生管理，保障就餐员工的生命安全和身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条公司食堂卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全过程控制、全员参与。
第三条公司食堂卫生管理工作应确保食品安全、环境整洁、操作规范、服务优质。
第二章组织机构与职责第四条公司食堂应设立卫生管理组织，明确各部门和人员的职责，确保卫生管理工作的落实。
第五条公司食堂经理为本食堂卫生管理的第一责任人，负责食堂卫生管理工作的全面领导。
第六条食堂卫生管理员负责日常卫生管理工作，对食堂卫生工作进行检查、指导、监督和考核。
第七条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期参加卫生培训。
第三章卫生管理内容第八条食堂环境1. 食堂应设在地势较高、交通便利、排水畅通的区域。
2. 食堂内部应保持整洁，地面平坦、硬化，墙面、桌面、灶台要保持清洁，无油污、无霉斑。
3. 食堂应设置独立的食品储藏间，食品存放应分类、分架，生熟食品分开存放，距离地面20cm以上。
4. 食堂应设置独立的废弃物存放容器，废弃物应及时清理，防止污染。
第九条食品采购与储存1. 食堂采购的食品应来源合法，符合国家食品安全标准。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，查验并留存供货商资质、产品合格证明、检验报告等文件。
3. 食堂应建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
4. 食堂应定期对库存食品进行清理，防止食品过期、变质。
第十条食品加工与操作1. 食堂从业人员应持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩、手套。
2. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，生熟食品分开加工，防止交叉污染。
3. 食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证其正常运行。
4. 食堂应加强食品保温、保湿，确保食品新鲜、口感良好。
第十一条餐具清洗与消毒1. 食堂应设立独立的餐具清洗消毒间，配备必要的清洗、消毒设备。
公司用餐卫生制度范本
公司用餐卫生制度范本第一条总则为保证公司员工用餐卫生，确保员工身体健康，提高公司整体形象，制定本制度。
本制度适用于公司内部食堂及员工餐厅的管理。
第二条卫生管理1. 食堂及员工餐厅应按照食品安全法规和卫生要求进行经营。
2. 食堂及员工餐厅应定期进行卫生检查，确保设施设备、餐具、食品等符合卫生要求。
3. 食堂及员工餐厅应建立健全食品进货查验制度，严把原料进口关，确保食品安全。
4. 食堂及员工餐厅应做好食品储存、加工、烹饪、出售等环节的卫生管理，防止食品变质、污染。
5. 食堂及员工餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第三条员工用餐管理1. 员工应按照公司规定的时间和地点用餐，不得在办公室、车间等地方用餐。
2. 员工用餐时应保持餐厅卫生，不得随地乱扔垃圾，不得大声喧哗。
3. 员工餐厅应提供充足的餐具，员工用餐后应将餐具放入指定的回收区域。
4. 员工餐厅应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
第四条食堂及员工餐厅环境管理1. 食堂及员工餐厅应保持环境整洁，定期进行清扫、消毒。
2. 食堂及员工餐厅应合理布局，区分加工区、烹饪区、用餐区等，确保用餐环境舒适。
3. 食堂及员工餐厅应加强通风，保持空气流通，确保用餐空气质量。
4. 食堂及员工餐厅应设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施，防止害虫侵入。
第五条食品安全事故的处理1. 发生食品安全事故时，食堂及员工餐厅应立即停止营业，并向公司报告。
2. 公司应立即组织人员进行调查处理，采取有效措施防止事故扩大。
3. 食堂及员工餐厅应积极配合公司进行事故处理，主动承担责任。
4. 公司应对事故进行总结，加强对食堂及员工餐厅的监管，防止类似事故再次发生。
第六条违规处理1. 食堂及员工餐厅违反本制度的，公司有权对其进行处罚，并要求其立即整改。
2. 员工违反本制度的，公司有权对其进行处罚，并视情节严重程度进行处理。
第七条附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归公司所有。
食堂卫生管理规定范本（2篇）
食堂卫生管理规定范本一、卫生管理目的为了保障食堂环境安全卫生，提供健康安全的餐饮服务，促进员工身体健康，特制定本卫生管理规定。
二、卫生管理责任1. 食堂经理是食堂卫生管理的主要责任人，负责组织实施卫生管理工作，并向上级汇报。
2. 食堂员工应严格遵守卫生管理规定，积极参与卫生管理工作。
三、食堂卫生管理制度1. 食堂营业时间：早餐时间从早5:30至早8:00；午餐时间从中午11:00至下午2:00；晚餐时间从下午5:30至晚上8:00。
2. 入场制度：进入食堂前，员工必须佩戴帽子和口罩，并按照工作区域分类，有序排队。
3. 卫生管理制度：根据食品安全卫生要求，食堂每天进行定期的清洁和消毒工作。
4. 餐具管理制度：食堂提供干净整洁的餐具，员工在用餐完毕后，应将餐具清洗干净并放置在指定位置。
5. 废弃物管理制度：食堂设立垃圾分类区域，员工在用餐后将垃圾放置在指定容器内，并定期清理。
四、食堂卫生管理措施1. 食物采购：食堂采购食材时必须选择正规渠道和合法厂商，确保食材的质量安全，严禁使用过期食材。
2. 食物储存：食堂采取严格的食物储存管理措施，保证食物不受污染和变质。
3. 食物加工：食堂的食物加工环节必须符合卫生要求，保持工作区域的整洁和清洗食材。
4. 厨房卫生：食堂厨房必须保持干燥、整洁和通风，定期进行清洁和消毒。
5. 员工卫生：食堂员工必须每天佩戴干净的工作服和帽子，勤洗手，保持个人卫生。
6. 餐厅卫生：食堂餐厅区域每天开门前进行清洁和消毒，保持餐桌、椅子和地面的清洁整洁。
7. 卫生检查：食堂设立专门的卫生检查组，定期对食堂进行卫生检查，并及时整改问题。
五、卫生管理违规处理1. 食堂经理和员工如发现其他员工有违反卫生管理规定的行为，应第一时间上报，严禁包庇。
2. 对于违反卫生管理规定的人员，食堂将给予相应的处理，包括口头警告、书面警告和停职处罚。
3. 对于重大违规行为，食堂将依法报警并向上级单位汇报，严肃处理违法违规人员。
公司食堂卫生清洁制度范本
公司食堂卫生清洁制度范本第一条总则为了保障公司食堂的卫生清洁，确保员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员在工作期间，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
3. 食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
4. 食堂应当定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保其正常运行和食品安全。
5. 食堂应当保持室内外环境整洁，定期清理垃圾，防止害虫、老鼠等害虫滋生。
第三条清洁管理1. 食堂应当建立健全清洁管理制度，明确清洁责任和清洁标准。
2. 食堂应当配备足够的清洁工具和消毒剂，确保清洁工作的正常进行。
3. 食堂工作人员应当严格按照清洁制度进行工作，保持工作区域的整洁卫生。
4. 食堂应当定期对餐桌、餐椅、餐具等进行清洗消毒，确保其干净整洁。
5. 食堂应当定期对厨房设备、烹饪工具等进行清洗消毒，确保其正常运行和食品安全。
第四条食品安全管理1. 食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任和食品安全标准。
2. 食堂工作人员应当严格按照食品安全制度进行工作，确保食品的质量和安全。
3. 食堂应当建立食品进货查验制度，对供应商的资质进行审核，确保采购的食品符合食品安全标准。
4. 食堂应当建立食品储存管理制度，对食品进行分类、分区、分层存放，确保食品的质量和安全。
5. 食堂应当建立食品加工管理制度，对食品进行加工、烹饪、供应等环节进行严格控制，确保食品的质量和安全。
第五条监督与检查1. 食堂应当定期对卫生清洁情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 公司应当定期对食堂的卫生清洁情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 公司应当建立健全食堂卫生清洁的考核制度，对食堂的卫生清洁情况进行评估，并提出改进措施。
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内部管理制度系列
公司食堂卫生制度及卫生
标准规定-2
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-82145公司食堂卫生制度及卫生标准规定-
2
Company canteen hygiene system and hygiene standards-2
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
公司食堂卫生制度及卫生标准规定2
一、环境卫生
(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1―2次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2―3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1―2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生
(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。
米面及干杂品不
得摆放在地上。
(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
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