《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得4篇

《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得4篇

《4D食品安全管理与精细化管理》，它是创造和维护良

好工作环境，提高工作效率，优化日常流程的一种简单有效

的管理方法，它是将复杂的管理工作细分化，规范化，程序

化，做到岗位的重点落实到某一项内容以及他的工作流程中

去。通过学习使我懂得4D的操作流程是责任到位、整理到位、执行到位、培训到位，4D管理的核心是规范行为标准，稳定

服务质量，树立企业品牌和提高工作效率。整理到位就是把

空间腾出来，清除掉，不用的物品及不常用的物品堆放在隐

蔽处，将常用的物品柜堆放整齐，并有标识，放在显眼位置，便于领取。像库房原来进的材料，现在不用或者不常用的物

品放在隐蔽处，维修换下的东西，没能再利用的挑出不用的，当垃圾处理。将常用的物品如灯管、龙头、阀门、电线等放

在显眼的地方，便于领取，这就节约了时间，提高了工作效

率。责任到位就是谁管谁负责，谁使用谁负责，谁检查谁负

责，每一个岗位区域都有专人负责，分工明确，一目了然，

避免出现成绩相互争抢，出现问题相互推诿，责任不清，消

除扯皮。

培训到位就是连续不断，坚持责任到位的内容及方法，采取多形式培训新员工，使他树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。像日光灯管镇流安装培训，拿就要分清哪两根线接在一起，哪几根线是单线，并分别接在不同的接线柱上，并压紧，缠绕胶布也要每次压一半儿缠两层，并捋顺电线，安好灯管，上好罩子。可能有几种接法，从中找出最简单，最容易，最省材料的方法，不能乱接，电线杂乱，否则轻者烧坏电线、灯管，重者可能出现触电事故。所以培训就是要严格按技术要求规范进行培训，这样可以提升员工敬业爱岗。

执行到位就是在培训的基础上，用科学的监督系统将4D标准长久保持，使其真正发挥4D、G现场的管理作用，使员工养成坚持的习惯，有前面的分工和规则，就看能否执行到位，使大家改变以前是领导和有关部门的事情与自己无关的错误看法，应该与每一位员工有关，必须是人人参与，大家遵守。像迟到、早退、大部分人认为是领导管的事情，自己没有权力管，也不想管，久而久之，自己也可能犯类似错误，所以应该包括领导在内，对他们进行批评，使他认识到自己的错误，以便改正。长期以来就形成遵守纪律习惯，迟到早退的现象就不会发生了，这就消除了管理盲点的漏洞。

总之，通过对4D管理的学习，使我对4D管理有了全新的认知和了解，同时，也为我们每一项工作都有了明确的标准，使规范

工作有章可循，提高了工作效率。所以今后一定要将4D管理应用到工作中，使其发扬光大。

之前，张厨师长在后厨管理上实行4D管理，那时只是开始，他将所有物品进行归类定位，不用的都放在一个固定位置，打心眼里都没有明白4G的真正意义，开始觉得他那样挺好，所以照样子预先隔开定位只是为了美观，还没有发挥真正的作用，通过这次经理学习完给我们一一讲解，并佩带图片，这是真实存在的现代化酒店最完善的一套4D现场管理体系，是非常有效提升团队效率的管理模式。

4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效方式，使我们的粗放式管理，到基层管理，再到规范化管理，做到精细化管理的升级阶段演变。各项管理任务真正的落地，就必须将其细化、量化、标准化、可操作化，最后才能推进精细化管理模式。主要包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

通过学习以及一步步的实践，我深刻了解到，精细化管理是一种意识，一种观念，是一种认真的态度，更是一种精益求精的文化。古人常说：，天下难事，必作于易，天下大事，必作于细，要想成功，必须从细微处入手，比如我现在的餐饮工作中，没有轰轰烈烈的大事，每天都是重复的打餐工作。单调、琐碎、平淡、鸡毛蒜皮那这就是我的工作，也是公司不可缺少的基础。举一个很简单的例子，同样一份盒

饭，从之前一格只要打满，到现在每隔打满还必须肉与辅料分配

均匀，保证在一线的职工都能吃到热乎且高质量的饭菜。干的是

同一项工作，人也是一样的，只是用的管理方式不同，也就避免

了100-1=0的现象，因此我们的管理中，细节决定一切。

从我自身而言，意识到在工作中要摆正自己的位置，合理定

位做好自己的事情，同样在家庭生活中也是一样，我们经常会说：人生中经历些不顺是好，事在失败中我们能收获的成长会更多，

但收获的多少取决于我们经历者的态度。今年我们公司上下全面

推行执行ABC考核制度，首先端正员工做事的思想态度，对管理

严格精细，多制度严格执行，工作进行量化考核，奖罚分明，激

发员工的责任感和积极性。很简单，在送餐途中，有一次两人送餐，一人负责刷卡，结果少刷一次，当事人就这样蒙混过关，结

果他的伙伴认为他做的不对，于是私下找我谈此事。放在起以前

的管理模式，只是对当事人进行处罚，而忽略了对检举者的奖励，可这次不仅对当事人严肃处理对检举者进行奖励，有员工反映，

这是份内的事，可以不奖。在以往这么多年就没有这种事情发生吗，肯定有，但是互相包庇了，只是没有人去抓，也许有检举，

只是没有奖励，这也正是我们学完以后的变化之所在。同样举一

个生活中的例子，羊毛出在羊身上，每逢春季农民开始织羊绒，

有些人直接将羊身上的毛减掉卖几十块钱，为了省事。而有些人

第一遍拉绒，第二遍剪毛。这样一核算，同样的羊能多赚三分之

一的钱。唯独细心一点，花点功夫，养羊的目的就出来了。从身

边小事做起，没有做不好的事，只有我们专心不专心，态度

端正不端正。

工作量化到人，做到细微管理，把工作任务层层分解，

量化到每一个员工，做到人人头上有指标。以前总认为就几

个主力干活靠谱，思想跟不上发展的脚步。学习完觉得自己

思想落伍了。重新将工作内容划分到人，责任量化到人，做

到事事有人管，人人有管事。其实每一个人都很优秀，只是

我自私了，没有给铺好这个平台，导致本来任何人都可以去

做的事情，最终却没有人去做。最终开始埋怨，责备，现在

我不管是物品摆放、账目明细以及自己的负责区域，都是检

查人和监督人形成环环相扣的管理机制。再次把工作程序细

微化，万里长城是一砖一瓦之功。同样我们的餐饮管理也是

只有扑下身子，抓小事，日常事务，反复抓，做到量化，注

重细节，才能使我们的工作每个环节做到有效控制，使管理

工作达到尽善尽美。

总之，通过学习精细化管理，在现实社会工作生活中对

于个人，企业以及社会的深远意义，我也一定要做到事无巨细，不断培养个人扎实严谨的工作态度，做事到事事有人管，时时有人查，时时有计划，有总结，杜绝管理上的漏洞，消

除管理上的盲点，尽自己最大的努力，为锦天出一份绵薄之力。