新鲜蚕豆的制作方法介绍
几种蚕豆食品的制法
几种蚕豆食品的制法1.怪味豆（1）原料。
蚕豆3千克，红糖1.5千克，麦芽糖、面粉各300克，辣椒粉、胡椒粉、味精各适量。
（2）制作方法。
①油氽蚕豆：油入锅烧沸，将盛有蚕豆的铁丝篮放到油锅里氽。
开始入锅时豆粒下沉，随着豆粒被油氽熟炸空，便开始上浮，等到豆粒都浮到油面上，豆瓣呈奶油色时，将铁丝篮提出油面，上下颠动几次，备用。
②炒面粉：先将锅洗净晾干，用文火烧，倒入面粉，不停地翻动，直到面粉由白色变成微黄，并散发出香味为止。
③熬糖浆：把红糖倒入锅内，加入适量水（水面略高于糖面为宜），然后用文火熬制。
待糖完全溶化，水分基本蒸发，糖浆变稠时为止。
④炒拌：把麦芽糖倒入锅内，用文火烧热，然后倒入油氽蚕豆，边倒边炒拌，使每粒油氽蚕豆都沾有麦芽糖，以增加粘着力。
⑤拌和：把油氽蚕豆、炒面粉、辣椒粉、胡椒粉、味精倒入糖浆锅内，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆起砂硬结即成怪味豆。
取出冷却后，可装入食品箱、食品袋或坛、罐等容器中贮藏。
2.开花蚕豆（1）原料。
蚕豆10千克，菜子油适量，食盐100克，糖精10克，精盐500克，五香粉100克。
（2）制作方法。
将适量自来水烧开，放入100克食盐、10克糖精，搅匀。
倒入蚕豆，加盖浸半天左右。
取出蚕豆沥干后，用剪刀在每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀，剪口长约占全粒豆的1/3。
剪完后，摊开晾干待用。
将精盐、五香粉拌匀，在微火中稍炒后待用。
取适量菜子油放入锅中烧沸，放入晾干的蚕豆油炸，并用铁铲不断翻动，待炸至豆壳呈酱紫色，豆瓣开花，取出，沥油后，撒入精盐、五香粉，拌匀。
冷却后进行包装或存放。
3.油豆片（1）原料。
蚕豆10千克，精盐500克，菜子油适量。
（2）制作方法。
先用清水浸透蚕豆，剥去外皮，摊开晾干。
然后将菜子油放入锅内烧沸，倒入蚕豆，不断搅拌，炸至酥脆时取出。
沥去余油，趁热拌入精盐，冷却即成。
蚕豆酱制作方法
蚕豆酱制作方法简介蚕豆酱是一种口感独特，味道鲜美的调料，主要由蚕豆、调味料和辅料制作而成。
蚕豆酱有着丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素等成分，是一道健康美味的佳肴。
下面，将介绍制作蚕豆酱的方法，希望大家能够尝试制作出美味的蚕豆酱。
材料准备1.500克鲜蚕豆2.适量食盐3.适量花椒粉4.适量生抽5.适量香醋6.必要调料：葱、姜、蒜制作步骤1.将鲜蚕豆从豆荚中取出，并剥去外皮。
可以将蚕豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出，放入冷水中冷却，此时蚕豆外皮易剥离。
2.剥离好的蚕豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到蚕豆软烂。
3.取出熟透的蚕豆，用冷水冲洗几次，去除豆皮和豆渣，确保蚕豆纯净。
4.准备调味料：将葱、姜、蒜切成细末备用。
5.食材准备就绪后，取一小碗，在碗中加入适量食盐、花椒粉、生抽和香醋，根据个人口味调整各种调料的份量。
6.然后将调味料倒入蚕豆中，用筷子搅拌均匀，使蚕豆充分吸收调味料。
7.最后，将切好的葱、姜、蒜末放入蚕豆酱中，搅拌均匀即可。
使用建议•蚕豆酱可以直接食用，搭配米饭或者面食食用效果更佳。
也可以作为调料，加入炒菜或者炖汤中，提升菜品的口感和味道。
•制作好的蚕豆酱可以放置在冰箱中冷藏保存，保鲜时间为3-5天。
在食用之前，需要提前取出酱料回温至室温后再食用，口感会更好。
注意事项1.制作蚕豆酱时，务必将蚕豆煮熟软烂，这样便于剥离豆皮和豆渣，使酱料更加细腻。
2.调味料的使用量可以根据个人口味调整，建议根据个人喜好进行尝试。
3.在放入蚕豆中的调味料中，可以根据自己的喜好增加或减少部分味道，制作出不同口味的蚕豆酱。
4.切好的蚕豆酱可以根据自己的口感喜好，加入一些切碎的辅料，如花生碎、香菜等，增加口感层次。
结语蚕豆酱是一道既营养丰富又美味可口的佳肴。
通过上述简单的制作方法，相信大家都可以轻松制作出美味的蚕豆酱。
不同的口味搭配，让你尝试出独特的个性化风味。
快来动手制作一份属于自己的蚕豆酱吧！。
蚕豆发酵制作方法
蚕豆发酵制作方法蚕豆是一种常见的食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有很高的营养价值。
而蚕豆的发酵制作方法，可以使其更易消化吸收，并且增加食材的口感和风味。
下面将详细介绍蚕豆发酵制作的步骤和注意事项。
准备好新鲜的蚕豆。
选择外观完好、色泽鲜绿的蚕豆，去除表皮和杂质，然后将蚕豆洗净备用。
同时，还需准备好其他辅助材料，如食盐、白糖、酵母等。
接下来，将蚕豆放入大碗中，加入适量的食盐，用清水浸泡30分钟至1小时，目的是去除蚕豆中的苦味。
然后，将蚕豆沥干水分。
将沥干水分的蚕豆放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蚕豆变软熟透。
蒸煮的时间可以根据个人口感来调整，但不宜过长，以免蚕豆变得过烂。
蚕豆蒸熟后，将其放凉至室温。
接着，将蚕豆放入一个干净的容器中，加入适量的白糖，轻轻搅拌均匀。
白糖的添加可以促进蚕豆的发酵过程，并赋予其一定的甜味。
然后，在蚕豆中加入适量的酵母。
酵母是发酵过程中必不可少的因素，可以加速蚕豆的发酵并产生特殊的风味。
但是，酵母的添加量要适度，过多或过少都会影响发酵效果。
将加入酵母的蚕豆密封好，放置在温暖通风的地方，静置24-48小时。
发酵的时间可以根据个人口感和天气情况来调整，一般在温度适宜的情况下，24小时左右即可。
在发酵过程中，要注意观察蚕豆的变化。
正常情况下，蚕豆的颜色会变得稍微发黄，有一定的酸味和香气。
如果出现异味或变质的情况，应及时停止发酵并重新制作。
发酵完成后，将蚕豆放入冰箱冷藏，可以保持其新鲜的口感和营养成分。
同时，也可以根据个人喜好，添加适量的调料或其他食材，增加口感和风味的多样性。
蚕豆的发酵制作过程相对简单，但也需要一定的耐心和细心。
在制作过程中，要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保制作出的发酵蚕豆安全可食用。
蚕豆发酵制作的最终成品可以作为开胃菜、配菜或零食食用。
它不仅口感独特，而且富含营养，是一道美味又健康的食品。
希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解到蚕豆发酵制作的方法，并尝试制作出美味的发酵蚕豆。
蚕豆的四种做法
五香蚕豆原料配方蚕豆5千克食盐500克糖精4克香精5克制作方法1.去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。
除去泥灰和淘去瘪粒。
2.放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。
3.将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。
4.熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
糖胡豆原料配方菜油750克(耗150克)干胡豆500克白糖250克白矾5克炒芝麻100克制作方法1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天换水1次。
2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛。
油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。
3.另锅置中火上，下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁。
糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成。
如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。
产品特点入口酥脆，香甜化渣。
麻味腌豆原料配方鲜黄豆1千克鲜花椒200克盐100克清水1.2千克制作方法1.先把清水倒入锅里，加盐，烧开，离火晾凉。
2.取一容量合适的菜坛，用开水烫洗消毒。
3.先把洗净的黄豆放入坛内再放入花椒(要撒匀)，最上面撒一层盐，然后倒入冷盐水(没过豆子)，加盖，用黄泥将坛口缝隙封严，大约静放半个月。
4.待腌制黄豆的豆腥味消失时，即可取食。
产品特点香麻可口，回味无穷。
开花蚕豆原料配方蚕豆10千克粗盐15千克制作方法1.将挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆放入盆中，冲入开水，水面高于豆面3厘米，约浸泡3天，天天换水。
待蚕豆吸水充分胀大，然后捞出沥干。
2.把沥干水的蚕豆在尾部直切一刀，约为豆长的1/3。
3.将盐炒至发烫，投入蚕豆，不断地翻炒。
炉火先旺后文，待蚕豆尾部开花，即可盛起，筛去盐粒，冷却后食用。
新鲜蚕豆的食用方法
新鲜蚕豆的食用方法蚕豆，又名青豆、蚕豆，是一种常见的豆类食材，味道鲜美，营养丰富。
蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有益于人体健康。
那么，如何才能更好地享用新鲜的蚕豆呢？接下来，让我们一起来了解一下新鲜蚕豆的食用方法。
首先，选择新鲜的蚕豆是非常重要的。
新鲜的蚕豆外观翠绿，豆荚饱满，手感坚实，没有软塌的感觉。
在购买时，可以轻轻捏一下豆荚，如果有清脆的声音，那就是新鲜的蚕豆。
而且，新鲜蚕豆的表面应该干燥光滑，没有明显的斑点或者褐色的痕迹。
接下来，处理蚕豆的时候，需要将蚕豆从豆荚中取出，并去除外层的硬壳。
这个步骤需要一些耐心，但是非常重要，因为硬壳不易消化，且会影响口感。
处理好的蚕豆可以直接食用，也可以用来烹饪。
新鲜的蚕豆可以生吃，口感清脆，营养更易被人体吸收。
你可以将新鲜的蚕豆洗净后，直接当作零食食用，或者搭配一些调味料，如盐、胡椒粉、柠檬汁等，增加口味的层次感。
除了生吃外，新鲜的蚕豆也可以用来烹饪。
蚕豆可以煮熟后，做成凉拌蚕豆，口感爽脆，清香可口。
或者将蚕豆煮熟后，搭配其他食材，如肉类、蔬菜等，做成美味的蚕豆炒肉、蚕豆炒虾仁等菜品。
烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、料酒、蒜末等，增加菜品的风味。
此外，新鲜的蚕豆还可以用来制作蚕豆汤。
将蚕豆煮熟后，加入清水，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，煮成清香可口的蚕豆汤。
蚕豆汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的家常菜品。
总的来说，新鲜蚕豆的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
无论是生吃还是烹饪，都能够享受到蚕豆带来的美味和营养。
希望大家在享用新鲜蚕豆时，能够根据自己的喜好，尝试不同的食用方法，发现更多美味。
蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆起源于北非和地中海地区，为粮食、蔬菜和饲料兼用作物，一年生或两年生草本。
5000年前中国人就已经食用蚕豆，圣经时代它被埃及人、希腊人和罗马人种植。
哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。
16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。
下面小编重点为大家介绍蚕豆的功效与作用及蚕豆的做法。
蚕豆的功效与作用
蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。
每100克煮熟的蚕豆中，水分占71.5%，含蛋白质7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。
蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。
此外，蚕豆还主利胃肠排泄，有调养脏腑之功效。
蚕豆的做法
蚕豆富含淀粉，味道浓烈，鲜嫩的蚕豆可去皮生食，但因其含有单宁酸所以会有些苦味。
鲜蚕豆和生蚕豆入汤或焖菜都很可口。
蚕豆的嫩豆荚可以像绿豆那样食用，味道鲜美，营养丰富。
此外蚕豆炒来吃，或作茶点，没有不适宜，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮等。
在中东，蚕豆是浓汤、油炸馅饼和沙拉的重要配料；西班牙有道以蚕豆为材料的豆沙锅菜，享有盛誉；炒蚕豆是一种深受人们喜爱的小食品；蚕豆也可以做沙拉、开胃品或者三明治涂层；煮熟的蚕豆可以冷食，也可以做汤；用蚕豆制作的豆瓣酱，是一种比较常见的调味料。
干蚕豆可以带皮也可以不带皮煮。
完整的干豆在烹饪前应浸泡2.5个小时，鲜豆则只需浸泡20分钟，带皮的干豆可浸泡8~12小时，然后煮1个小时。
如用高压锅的话，未浸泡的需煮25分钟，浸泡过的需20分钟。
如若去干蚕豆皮的话，先在水中浸泡12~24小时，要经常换水，然后用沸水煮几分钟即可。
蚕豆的10种做法
蚕豆的10种做法推荐文章芝士焗饭怎么做_芝士焗饭美味的10种做法热度：面包怎么做_面包的10种做法大全热度：番茄面条的10种不同做法热度：开封灌汤包的10种好吃做法热度：汤圆的10种不同好吃做法分享热度：蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。
那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10种蚕豆的做法。
1清炒蚕豆的做法食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
2.百合虾仁烩蚕豆的做法食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。
用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
3.培根炒蚕豆的做法食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
4.腊肠蒸蚕豆的做法食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
新鲜胡豆的做法
新鲜胡豆的做法胡豆也叫蚕豆，对这类食材也是很多人熟悉的，它的吃法比较多，在对它制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，不过在制作胡豆的时候，需要注意食材的搭配，这类食物含有的营养价值很高，随意的搭配食材是很容易破坏它营养元素的，所以对新鲜胡豆的做法如何进行呢?很多人对新鲜胡豆的做法并不是很清楚，胡豆在制作上比较简单，而且它和青菜搭配一起制作佳肴，是不错之选，能够很好的保留它的营养元素，下面就详细的介绍它的制作方法。
新鲜胡豆的做法：鲜蚕豆火腿焖饭材料:新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精做法:1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
酸菜炒蚕豆材料:咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精做法:1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了以上就是对新鲜胡豆的做法详细介绍，按照以上方法制作胡豆是不错选择，这样的制作方法能够很好的保留胡豆营养成分，而且这些佳肴在吃的时候，对人体各种营养元素补充也是有着很好的帮助，同时这些佳肴也适合长期选择。
蚕豆的家常吃法
蚕豆的家常吃法蚕豆又名胡豆，具有缓解动脉硬化、降低胆固醇、利尿消肿和防癌抗癌等作用。
蚕豆的做法很多，下面介绍几种蚕豆的家常做法。
一、清煮蚕豆功效：软化血管、健脑护肝、促进生长。
食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。
做法：1、蚕豆洗净，沥干。
油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀；2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、油炸蚕豆功效：助消化，抗辐射、助生长。
食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。
做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。
重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；2、将蚕豆挑出，吸干水分。
锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。
根据个人口味加入椒盐即可食用。
三、蚕豆冬瓜汤功效：降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥。
食材：蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量。
做法：1、蚕豆洗净，豆腐切块，冬瓜去皮切块；2、油锅加热后放入冬瓜翻炒，再加如蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；3、水煮开后再煮2分钟后关火，加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘。
四、蚕豆炒肉功效：清热去火、益气固脱、润肠减肥。
食材：蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量。
做法：1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟，蒜薹、辣椒和葱切段，蚕豆去皮；2、炒锅中热油，把肉丝倒入滑散炸熟后捞出。
把蚕豆倒入翻炒，加入食盐、酱油调味；3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒，最后加味精调味后出锅装盘。
油炸蚕豆的工艺流程
油炸蚕豆的工艺流程介绍蚕豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、纤维和维生素。
油炸蚕豆是一道美味的小吃，香脆可口。
本文将详细介绍油炸蚕豆的工艺流程，包括原料准备、处理步骤和炸制方法。
原料准备•新鲜蚕豆：选择新鲜、饱满的蚕豆，外观无损坏和变色的豆荚。
•食用油：选择适宜的食用油，如花生油或玉米油，具有良好的耐高温性。
•盐：用于调味的普通食用盐。
处理步骤步骤一：准备工作1.将蚕豆的外层豆荚剥开，取出蚕豆。
2.将剥好的蚕豆放入清水中浸泡30分钟，以去除豆皮上的涩味。
3.将浸泡好的蚕豆捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：炸制准备1.准备一个大型炒锅或炸锅。
2.往锅中倒入足够的食用油，油量要稍多于蚕豆的体积，以确保蚕豆可以完全浸入油中。
3.将锅置于火源上，加热至油温达到170-180摄氏度。
步骤三：炸制过程1.将处理好的蚕豆分批放入油锅中，以免油温过快降低。
2.用盖子盖上锅，以防止油溅出。
3.炸制过程中不断搅拌蚕豆，使其受热均匀。
4.观察蚕豆颜色变化，当蚕豆外皮变得金黄且发出香味时，表示已经炸制好了。
5.使用滤网将炸制好的蚕豆捞出，沥干油分。
步骤四：调味和保存1.将沥干油分的蚕豆放入大碗中。
2.撒适量的盐在蚕豆上，根据个人口味增减。
3.用手搅拌均匀，使盐均匀附着在每颗蚕豆上。
4.将调味好的蚕豆贮存在干燥通风的地方，避免潮湿。
5.食用时，直接取出适量食用即可。
小贴士•炸制过程中要不断搅拌蚕豆，以免油温过高引起炸焦和产生苦味。
•炸制蚕豆的油温过低会导致蚕豆表面吸油过多，口感不佳。
•蚕豆炸制好后色泽金黄，表面酥脆，内部则柔嫩可口。
结论油炸蚕豆是一道美味可口的小吃，通过本文提供的工艺流程，您可以轻松制作出香脆的蚕豆。
根据所提供的步骤，您可以正确处理蚕豆并掌握适当的油温和炸制时间。
同时，您还可以根据个人口味进行适量的调味，使蚕豆更加美味。
记得将炸制好的蚕豆储存在干燥通风的地方，以保证其口感和质量。
享受您制作的美味蚕豆吧！。
蚕豆的制作方法有哪些
蚕豆的制作方法有哪些
蚕豆在生活中并不少见，相信很多人都吃过蚕豆，或者见过蚕豆。
蚕豆的名字有很多，也有的地方把蚕豆叫胡豆。
蚕豆非常好吃，而且含有丰富的营养和维生素，蚕豆还可以用来做很多不同的食物。
所以说，蚕豆的制作方法有很多，蚕豆炒鸡蛋也是其中的一种。
而且蚕豆炒鸡蛋的做法也很简单。
蚕豆炒鸡蛋
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
食材:蚕豆适量，鸡蛋适量。
方法
1准备材料。
2将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
4倒入蚕豆翻炒一小会。
5待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
6将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
7待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
8待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
9盛出即可，成品。
注意事项:剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。
以上就是蚕豆的制作方法的其中的一种。
蚕豆还可以用来做其他的食物，味道一样都很美味，而且做法也很简单。
也有的人喜欢吃炒蚕豆，味道十分香。
很多时候，人们无聊的时候，也可以边看电视，边吃蚕豆，这也会是一种非常不错的享受。
豆制品加工工艺-蚕豆
豆制品加工工艺-蚕豆
制作方法1.选料：用筛去除泥沙杂质，选除小豆、虫蛀、黑斑点、破皮豆。
2.浸泡复选：选以流动水漂洗干净，再浸泡24～72小时(依气候及品种而异)，注意翻动和换水，浸泡后控制蚕豆增重1～1.2倍，然后复选一次，处理过程防止与铁器接触。
3.预煮：按水150千克加磷酸钠溶液2.25千克、蚕豆150千克，煮沸10～20分钟，以蚕豆可用手捏碎为准，冷却装罐。
4.分选：(1)豆粒饱满完整，皮色黄或青黄，无发黑暗及斑点。
(2)同罐中色泽、粒形大小大致均匀。
5.汤汁配制；砂糖0.5千克、精盐3.5千克、味精220克、三聚磷酸钠50克、六偏磷酸钠150克、清水100千克。
先配制磷酸钠溶液：水15千克，加三聚磷酸钠0.5千克和六偏磷酸钠1.5千克，加热溶解。
将清水、糖、盐、味精置于夹层锅、加热至沸，然后加入先配好的磷酸钠溶液，充分搅拌均匀，过滤备用。
6.装罐：罐号7103克，净重397克，蚕豆220克，加精炼花生油4克，汤汁173克(勿加太满，防油溢出)。
7.排气及密封：排气密封：95℃，6～8分钟。
抽气密封：300毫米汞柱以上。
8.杀菌及冷却：杀菌式：15′～90′～反压冷却/121℃。
鲜蚕豆的家常做法
鲜蚕豆的家常做法
蚕豆的制作方法有很多，对蚕豆在制作上不能随意的进行，否则会让它的营养元素流失，尤其是对炒蚕豆的时候，更是要注意制作时间，那鲜蚕豆的做法都有什么呢，这样的蚕豆在制作上，也是有很多方法呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作蚕豆，都是可以很轻松的进行。
鲜蚕豆的做法一：
材料：鲜蚕豆300克鲜香菇5朵南瓜1小块云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。
将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。
南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
做法二：
材料：新鲜蚕豆330克，葱1根，盐3克，糖10克
做法
1、起锅放油，油略多于平时炒菜，七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆
皮爆开;
2、放盐和糖略炒，放入葱段翻炒起锅。
这两种都是鲜蚕豆的做法不错之选，在家里制作鲜蚕豆的时候，需要对鲜蚕豆的购买要进行注意，这样的蚕豆在购买的时候，都是不能购买时间太长的，这样的蚕豆水分少，含有的营养元素也不多，因此吃的时候对身体没有任何帮助。
蚕豆酱的制作方法新鲜蚕豆的制作方法有哪些
蚕豆酱的制作方法新鲜蚕豆的制作方法有哪些小炒蚕豆鸡丁1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。
原料排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜调味料酒、生抽、盐。
小窍门1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。
蚕豆炒虾仁主料虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。
同时将葱、姜切片。
用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
爆炒蚕豆材料蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。
做法1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
食物相克蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆的营养价值鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
蚕豆怎么炸才酥脆
蚕豆怎么炸才酥脆蚕豆最常见的做法就是用油来炸，要想把蚕豆做的又疏又脆，首先要把蚕豆放到凉水里面泡一下，最好多泡1到2天，一般泡3到4天的样子，在泡蚕豆的时候一定要多换水，避免导致变质的情况，泡好的蚕豆控干水分就可以放到油中炸了，这样炸出的蚕豆，吃起来会又酥又脆，口感非常不错。
蚕豆怎么炸才酥脆1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。
4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
蚕豆的功效和作用蚕豆别称：胡豆、夏豆、罗汉豆、川豆、倭豆、佛豆。
蚕豆是春季的一种美味时令蔬菜，它所含的钙、锌、锰、磷脂是调节人体大脑和神经组织的重要成分，不过少数人会对蚕豆过敏，引起急性溶血性贫血，这种情况又称蚕豆黄病。
蚕豆所含的蛋白质丰富，而且不含胆固醇，能有效预防心血管疾病。
新鲜蚕豆中还含有丰富的维生素C和胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
一般人都可以吃蚕豆，老年人、脑力工作者及高胆固醇的人吃尤其应该适当多吃，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆不可以吃生的，煮之前应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制。
新鲜蚕豆作蔬菜，可炒食、煮食、做汤或作其他菜肴的配料，翠绿清香，软嫩鲜美。
制成蚕豆芽，其味更鲜美。
新鲜蚕豆的食用方法
新鲜蚕豆的食用方法
蚕豆，又名青豆、马豆，是一种美味的蔬菜，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。
新鲜蚕豆在春季是非
常常见的食材，那么如何才能最好地享用新鲜蚕豆呢？接下来，我
们将为您介绍几种简单易行的食用方法。
首先，我们来看看最基本的处理方法。
将新鲜蚕豆洗净后，去
掉外壳，然后将蚕豆放入沸水中焯水一分钟左右，捞出后放入冷水中，这样可以使蚕豆更容易去皮。
去皮后的蚕豆可以直接食用，也
可以用来烹饪其他菜肴。
其次，我们可以尝试一些不同的烹饪方式。
将去皮的蚕豆放入
沸水中焯水后，可以用来做蚕豆炒肉片，或者蚕豆炒蛋，这样可以
使蚕豆更加美味可口。
另外，我们也可以将蚕豆煮熟后用作凉拌菜，加入适量的盐、醋和香油，清爽可口，非常适合夏天食用。
除了烹饪，新鲜蚕豆还可以用来制作蚕豆泥。
将去皮的蚕豆放
入锅中煮熟，捞出后用擀面杖或者搅拌机搅打成泥状，加入适量的
盐和橄榄油，搅拌均匀即可食用。
蚕豆泥口感细腻，营养丰富，是
一道健康美味的菜品。
此外，新鲜蚕豆还可以用来制作蚕豆汤。
将去皮的蚕豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，加入适量的盐和其他调料，即可食用。
蚕豆汤清香可口，营养丰富，是一道适合全家人食用的美味汤品。
总的来说，新鲜蚕豆是一种非常美味且营养丰富的食材，我们可以通过简单的烹饪方法来享用它，例如炒、煮、拌等。
在食用新鲜蚕豆时，我们需要注意不要生吃，因为新鲜蚕豆中含有一些抗营养成分，需要通过烹饪来破坏。
希望以上介绍的食用方法能够帮助您更好地享用新鲜蚕豆，让您的餐桌更加丰富多彩。
炸兰花豆的做法
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炸兰花豆的做法
兰花豆又叫蚕豆，荷兰豆在制作的时候需要先把荷兰豆用水给泡到，然后在荷兰豆的表面划一条口子就可以油炸，因为这样油炸出来之后里面会更加入味，而且更加的酥脆等到金黄之后就可以出锅，在上面可以加入食用盐的颗粒和椒盐，荷兰豆是中国的传统小吃，制作方法也很简单。
把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子，就可以在6成热的油锅里炸了，变成黄色了就可以起锅，撒上些椒盐或盐。
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。
剔除泡不开的蚕豆，俗称"铁豆子"；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。
捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
新鲜蚕豆的做法：简单易学的蚕豆做法展示
新鲜蚕豆的做法：简单易学的蚕豆做法展示蚕豆，作为粮食、蔬菜和饲料，是绿肥兼用作物。
它的营养价值十分丰富。
那么蚕豆要怎样做才能好吃又保留它的营养呢？下面小编就为大家介绍几款新鲜蚕豆的做法，希望能帮到正在学习的您！新鲜蚕豆的做法：1、鸡蛋蚕豆米用料：鸡蛋、蚕豆配料：飞蟹籽、醋、盐、胡椒、油做法：1、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下，水再次开后倒出蚕豆米沥干；2、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块加入焯好的蚕豆米；3、翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可。
小贴士：1、提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；2、在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味；鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；3、这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；4、为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩。
2、清炒蚕豆原料：新鲜蚕豆调料：油、盐、糖、小葱做法：起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。
3、雪菜豆瓣酥原料：雪里蕻、蚕豆瓣、瘦肉调味料：料酒、酱油、淀粉、茶匙、茶匙、清水做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
4、火腿炒蚕豆材料：熟火腿、鲜蚕豆若干配料：白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉做法：1、蚕豆剥皮去豆眉洗净，熟火腿切丁；2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟；3、起锅，倒入适量精制油，油热后倒入蚕豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐，炒1分钟左右；4、最后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即可起锅享用美食。
新鲜蚕豆的做法大全（9篇）
新鲜蚕豆的做法大全(9篇)以下是网友分享的关于新鲜蚕豆的做法大全的资料9篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
篇一：新鲜蚕豆的做法大全蚕豆简介：蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆的做法大全蚕豆的营养价值与功效蚕豆肉粽(端午节包粽子)糖醋蚕豆蚕豆糕培根蚕豆蚕豆米煮江鲶(荆楚风味传统鱼肴)辣味蚕豆腊肉蚕豆笋丁(高考菜谱-有助于增强考生记忆力的健脑菜)咸菜肉末炒蚕豆瓣沙锅鲫鱼蚕豆汤(４招让汤变得更白)火腿笋片蚕豆瓣倒笃蚕豆(初夏去暑生津好味)剁椒蚕豆春笋(高考菜谱-考生健康补脑提高记忆力的应季菜)葱油蚕豆(春季时令菜)香肠粒咸菜蚕豆饭(电饭锅菜谱)橄榄菜炒蚕豆的做法蚕豆米肉丸汤(春天味道的一碗好汤)蚝油蚕豆草菇(养生素食菜谱)泥鳅雪菜蚕豆汤(荤菜菜谱)蚕豆酸菜肉丸汤(荤素搭配菜谱)蚕豆鸡蛋炒北极虾(海鲜菜谱)蚕豆炒肉片(考生菜谱-蚕豆是考生及脑力劳动者的最佳健脑食品)香葱爆蚕豆(考生菜谱-高考生不可错过的增强记忆素菜) 清煮蚕豆(素菜菜谱)韭菜虾米炒蚕豆(素菜菜谱)蚕豆烧鸡肉(春季孩子增高菜谱)鸡汁烩蚕豆(家庭菜谱-让宝宝聪明又强壮)自制香酥开花蚕豆(零食菜谱)蚕豆炒肉(荤素搭配菜谱)五香芝麻油酥蚕豆(夏日下酒小菜菜谱)麻辣蚕豆(素菜菜谱)五香大豆(五香蚕豆-素菜菜谱)韭菜炒蚕豆(素菜菜谱)葱油蚕豆(素菜)马蹄南瓜炒蚕豆(素菜-完美女人瘦身菜)家常炒三丁(荤素搭配-蚕豆，茭白，肉丁)蚕豆山药拌(让蚕豆保持嫩绿的N个小窍门)沙茶蚕豆炒鸡丁(荤素搭配)蚕豆的创意吃法(素菜)酸菜炒蚕豆米(素菜)咸菜春笋炒蚕豆(开胃菜)鱼蓉蚕豆(素菜)百合虾米炒蚕豆(素菜)雪菜蚕豆蛋饼(素菜)冬瓜蚕豆泡饭(早餐菜谱)雪里蕻蚕豆蛋花汤(素菜－蚕豆怎么吃不会中毒) 雪菜蚕豆笋丁(素菜)蚕豆米春笋炒蛋(素菜)蚕豆米蛋花汤(鲜香营养一个都不能少)更多”蚕豆”的菜谱篇二：新鲜蚕豆的做法大全蚕豆的做法清炒蚕豆葱油蚕豆雪菜鲍菇蚕豆汤菜炒蚕豆春天的味道--美极肉末炒蚕豆油炝蚕豆蒜香蚕豆炒蚕豆素烧蚕豆茴香蚕豆葱香蚕豆好饭一锅煮，尝尝香肠蚕豆饭雪里蕻炒蚕豆蚕豆米冬瓜汤麻辣蚕豆蚕豆炒韭菜～剁椒蚕豆米火腿蚕豆糟卤蚕豆粒蚕豆米烧蒲瓜鲜蚕豆火腿焖饭蚕豆饼清鲜蚕豆烩时蔬蚕豆瓣炒韭菜蚕豆火腿球蚕豆炒虾仁爆炒蚕豆蚕豆早餐粥蚕豆炒酸菜剁椒蚕豆青笋银耳火腿烩蚕豆蚕豆冬瓜汤蚕豆炒蛋蚕豆肉圆汤葡萄牙风味蚕豆炒什锦蚕豆蚕豆羹蚕豆肉片雪菜炒蚕豆蚕豆炖牛肉蚕豆沙拉蚕豆酸菜丝粉汤椒麻蚕豆鱼汁蚕豆瓣蚕豆莳萝烩胡萝卜蚕豆虾仁乳酪沙拉酸菜蚕豆粉丝汤中东蚕豆香饭生煸鲜蚕豆下饭快手菜-家常豆腐香肠炒蚕豆篇三：新鲜蚕豆的做法大全新鲜蚕豆的做法鸡肉蚕豆笋丁用料主料鸡胸脯肉1块，蚕豆100克，春笋100克辅料水淀粉2汤匙新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群调料食盐1茶匙，蒜2瓣，料酒1汤匙，红尖椒2个，植物油2汤匙鸡肉蚕豆笋丁的做法1.准备好原材料，切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下，烧锅水，将蚕豆和笋丁下入，加上适量的盐和几滴植物油煮开2.煮上两分钟后捞出，在凉水下冲一下，烧热锅，放少许植物油，下入红尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀雪菜炒蚕豆用料主料蚕豆300克，雪菜100克新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群辅料油1勺，盐1勺，蒜2瓣，干辣椒3个雪菜炒蚕豆的做法1.蚕豆、雪菜洗净2.大蒜切片，干辣椒切小段3.锅热油，爆香蒜、辣椒4.放入蚕豆翻炒5.加入雪菜6.淋入适量水，将蚕豆焖煮至熟新鲜蚕豆的做法吃蚕豆的禁忌人群7.加入盐调味8.加入鸡精炒匀即可禁忌人群一般人都可食用。
腌蚕豆怎么做好吃 蚕豆可以做什么吃的
腌蚕豆怎么做好吃蚕豆可以做什么吃的蚕豆吃起来味道很不错，而且适量的食用对我们的健康也有帮助，很多人爱吃蚕豆，它的吃法也比较多，腌着吃就是很美味的，那么腌蚕豆怎么做好吃呢?一、腌蚕豆怎么做好吃准备好青辣椒和蚕豆，全部都洗干净之后晾干备用。
把准备好的生姜和大蒜都切成片，把青辣椒和蚕豆一起放入锅中，在锅中加入花生油，烧开之后需要在锅中倒入酱油，同时还要加入花椒、白糖以及盐进行调味，等到烧开之后，在锅中还要加入白酒、味精，还有之前处理好的生姜、大蒜以及香油。
把制作好的蚕豆，放入坛子中，需要密封一个月，这样蚕豆就制作完成可以吃了。
二、蚕豆可以做什么吃的油炒蚕豆准备一些蚕豆，色拉油，苏打粉，五香粉，盐。
先把蚕豆放到温水里面浸泡8个小时，然后再加入适量的苏打粉拌开，浸泡60分钟捞出来，然后再把刀放在材料上面切十字花刀，放到清水里面清洗干净晾干，锅里面加油烧热，然后再放入蚕豆，一直炸到爆开，呈现黄色就捞出来，趁热的时候加一些五香粉以及盐，搅拌均匀就可以吃了。
腊肠炒蚕豆准备一些腊肠，新鲜蚕豆，色拉油，料酒，味精，盐，淀粉，生姜，大葱，先把生姜葱切成小片，蚕豆的皮去掉洗干净，香肠切丁，锅里面加油烧热，把生姜葱放进去翻炒，再加蚕豆翻炒到变色，加入适量的料酒，香肠，水盐烧软，最后勾芡就可以吃了，味道非常不错。
三、蚕豆为什么不可以生吃蚕豆性滞，而且里面含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸物质，不能生吃，应该把生蚕豆用水多次浸泡或者进行焯水之后再做食材食用，这种有毒物质在高温下可消除，若是生食蚕豆，会产生中毒症状。
四、蚕豆吃多了会怎么样过多食用蚕豆会损伤脾胃，同大多数豆类一样，蚕豆中含有不易被人体所消化的物质，食用之后可能会引起腹痛腹泻等症状，严重的话还会引发过敏反应，每次食用的量应不超过30克。
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新鲜蚕豆的制作方法介绍
新鲜蚕豆的制作方法介绍小炒蚕豆鸡丁
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。
原料
排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜
调味
料酒、生抽、盐。
小窍门
1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。
蚕豆炒虾仁
主料
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。
同时将葱、姜切片。
用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
爆炒蚕豆
材料
蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。
做法
1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
食物相克
蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆的营养价值
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
维生素c
蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
钙
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
如何选择蚕豆
看颜色
蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。
看形体
蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
手捏
用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。
而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。