海底捞火锅组织行为分析 全文

海底捞火锅组织行为分析_[全文] 海底捞火锅组织行为分析

CREATIVE CAPITALISMAROUND THE CORNER 楔子商业行为的自利与利他特质经济学鼻祖亚当斯密论述资本主义经济理论的奠基之作有两本:《国民财富的性质和原因的研究(国富论)》和《道德情操论》，在他之后的时代，形成以“自利”为基础的“资本主义社会”和以“利他”为基础的“社会主义社会”两大阵营，经过长期的历史过程直到21世纪，世界呈现出走向合作的趋势。于2007年—2008年爆发而且至今还在深化的全球经济危机引发了从经济、政治、文化层面展开的追根溯源的讨论与反思

分析思路

传说中的海底捞

体验海底捞

分析海底捞

11>. 决策就在需要那一刻

2. 不断变革的组织结构

3. 拥有战略家视角的领导者

4. 以人为本的家文化

结论与启示

参考文献

1994年——在四川简阳起步，4张餐桌的小店。

2009年——在北京、上海、西安、天津、南京、郑州等地拥有近40家分店，员工约6000名，年营业额超过5亿元，成为全国知名的火锅品牌之一。

1，传说中的海底捞

1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

2003年5月公司在“非典”时期推出火锅外卖，被中央电视台《焦点访谈》节目作为餐饮行业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。

2003年7月推出《员工奖励计划》给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。

2005年3月推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。

2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。

2006年11月成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。

2006年12月西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。 2007年2月支持“陕西省慈善协会”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖活动。

2007年3月15日西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖 2007年4月13日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的商标注册工作完成2007年4月18日总经理张勇应邀与百胜集团总裁会晤

2007年5月16日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取HACCP证书 2007年5月24日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书

2007年6月26日著名餐饮“百胜集团”上半年度“区域经理大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店

2007年6月27日著名餐饮“百胜集团”07年度上半年“区域经理大会”诚邀张勇做特别嘉宾

2007年9月22日—23日张勇应邀参加“第二届彼得.德鲁克高层管理论坛”并担任此次活动的主要对话嘉宾。

2007年10月26日申报的四川省著名商标获评审通过

2007年10月，公司技术部部长与麦当劳、肯德基、全聚德、顺峰、青野家和合谷等大型餐饮集团食品安全负责人，应邀参加卫生部即将出台的《餐饮业食品索管理规定》的讨论 2007年11月23日上海片区物流公司正式成立2007年12月7日公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业20年发展成就表彰大会上，获“川菜发展最具发展潜力品牌”。

2007年12月8日郑州分公司被河南省法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位”称号。

2008年元月16日公司获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项

2008年2月18日广告语“来自四川的......，好火锅自己会说话”在四川版权局获得登记 2008年3月21-22日公司副总经理苟轶群受中国联想集团邀请，前往三亚做了关于海底捞文化如何贯穿客户服务始终的专题讲座，受到联想集团的热烈欢迎和高度肯定 2008年5月12日中国烹饪协会授予“中华名火锅”称号2008年9月公司获由《当代经理人》杂志主办的“中国餐饮连锁业成长十强”第一名 2008年10月18日中国烹饪协会举办的《首批全国餐饮行业企业信用等级评价》中荣获“企业信用评价AAA级信用企业”

2008年11月16日在由“可口可乐.精品购物指南”举办的第二届《美食风暴》评选活动中续去年后再次荣获“2008年度的京城餐十佳火锅餐厅”

2008年11月19日中国烹饪协会郑州举办“2008年度餐饮业平衡量化管理专题”活动中，以“好火锅自己会说话”的精彩演讲得到在场的百名餐饮企业家的一

致好评。 2009年海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”

1，传说中的海底捞

体验海底捞

分析海底捞

决策

组织设计与发展领导

组织文化

分析海底捞

决策

决策

组织设计与发展领导

组织文化

服务如此贴心和及时，怎样的决策体制给服务员以如此大的自由决策区间呢, 分析海底捞-决策就在需要那一刻

特征

程序型决策

非程序型决策决策类型

高度结构化

结构化程度低频率

重复的和例行的新的和未见的目标

清楚、具体

模糊的

信息

清晰、可得

不清晰、不可得结果

不大重要

重大

组织层级

低层

高层

解决的时间

很短

相对较长

解决的原则

决策规则和预定的程序

判断和创造力

海底捞的程序型决策

分析海底捞-决策就在需要那一刻海底捞的程序型决策

客户及特征

问题

决策预定程序

解决问题的结果

冬日戴眼镜顾客

可能眼镜被雾化

5秒钟内送上眼镜布

顾客感受到服务的及时。