国内外特色蔬菜产业现状暨四川特色蔬菜产业技术路线

国内外特色蔬菜产业现状暨四川特色蔬菜产业技术路线一、蔬菜产业发展现状与前景

（一）国内外发展现状分析

（1）生产规模稳定增长/生产布局不断优化

我国蔬菜播种面积在20世纪80年代年均增长近l0%，90年代年均增长14.5%，本世纪前8年平均增长3.5%。2014年全国蔬菜种植面积达到2128.9万hm2，单产也达到最高峰35701.76 kg/hm2。我国蔬菜种植结构也发生了变化，逐渐由数量型向效益型转变，此外随着蔬菜种植面积和产量的提高，人们的菜篮子也不断得到充实。据联合国粮农组织((FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%，49%，均居世界第一，基本实现了蔬菜周年均衡供应。

（2）产业效益明显/产业地位不断提升

蔬菜生产具有较高的经济效益。从产值、净利润和成本利润率等指标上的对比来看，2014年，蔬菜每667 hm2，产值为5117.21元，净利润为2781.69元；蔬菜生产的成本利润率为84.91%。蔬菜每667 hm2，产值为粮食的5.8倍，棉花的4.2倍，油料的5倍；净利润为粮食的12.1倍，油料的7.3倍；成本利润率为粮食的2.4倍，油料的1.3倍，蔬菜种植的经济效益明显优于粮、棉、油的经济效益。

（3）出口贸易逐年增长/成为平衡国际贸易的重要手段

我国是世界蔬菜出口大国，蔬菜出口在我国农产品出口中占有重要地位。加入WTO以来，我国蔬菜出口持续、快速、稳定增长，并成为我国农产品出口创汇的重要品种。海关统计数据显示，2015年我国的蔬菜出口额132.7亿美元，同比增6.2%；进口5.4亿美元，同比增5.0%；贸易顺差127.3亿美元，同比增6.2%。在平衡农产品国际贸易方面发挥了重要作用。

（4）蔬菜加工业快速发展

全国蔬菜加工规模企业10000多家，年产量4500万吨，消耗鲜菜原料9200万吨，加工率达到14.9％。全国有112家蔬菜加工企业为国家级农产品加工业出口示范企业，在行业中起到了革新技术、示范带动、规范市场的作用。如涪陵榨菜集团，生产番茄酱的中粮屯河、新中基、新疆天业等，生产速冻、脱水蔬菜的浙江海通等。其中山东省临沂大林食品有限公司是目前世界上最大的真空冷冻干燥蔬菜生产企业，该公司有42条冷冻干燥和热风生产线，总干燥面积9550m2，年生产能力6000吨，产品全部出口美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区。

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（二）国内外发展趋势与市场前景分析

1、国内外蔬菜产业发展趋势

（1）蔬菜安全将成为消费者的首要关注点

绿色蔬菜、有机蔬菜正在成为引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。在今后的10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元，仅在21世纪初，有机食品的销售量将占全球食品销售总量的10%。不论是从出口、国内消费需求，还是从农业产业和我国经济与社会发展来看，中国都需要对有机农业的定位与市场开拓等方面建立明确的方针和政策，从而以务实和理性的态度，为有机蔬菜的健康发展创造良好的社会环境。（2）蔬菜生产集约化将成为必然方向

农业生产的专业化、机械化程度是衡量一个国家农业水平是否先进的指标之一。许多蔬菜产业发达国家在蔬菜生产上均具有较高程度的专业化、集约化和机械化，如荷兰、日本。荷兰和日本蔬菜生产主要靠设施栽培，日本的设施蔬菜栽培面积约占总种植面积的40%。美国和新西兰蔬菜产业也有着较高的专业化和机械化程度，从最初的播种到日常田间管理再到采后处理，机械化操作涵盖了蔬菜生产的各个环节。

（3）蔬菜产业发展对科技的需求更加紧迫

荷兰、日本等蔬菜生产水平发达国家，非常注重蔬菜生产与科研紧密结合。在荷兰除国家设立的研究机构，有条件的农民也根据需要集资办科研。日本每年投入大量资金进行蔬菜新技术、新品种的研究等实用性，以解决生产中的实际问题为目标，着眼于提高生产率和产品深加工能力的科研投入。这些国家均鼓励企业和科研机构联合。科研院校与企业全方位合作，根据需要提供技术支撑；政府鼓励企业完成既定的科研指标给予经费支持。

（4）贮藏加工技术水平将成为主要竞争力

蔬菜精深加工是提高蔬菜附加值和出口率的重要途径，国外蔬菜生产大国都非常重视蔬菜的精深加工，而我国的蔬菜精深加工率低，且中低档产品居多。我国的蔬菜加工产值与自然产值比为0.38:1，远低于美国的3.7:1。在蔬菜深加工方面，美国、日本、法国的蔬菜深加工产值占农业总产值均高于70%，而我国仅占30%。因此，我国的蔬菜加工业蕴藏着巨大的商机。2、蔬菜产业发展的市场前景分析

（1）为菜篮子工程提高技术支撑/避免菜贵伤民

菜篮子工程关系到民生根本，关系到国民生活水平、食品安全、和谐社会创建｡加强蔬菜贮藏保鲜技术得研究与应用，稳定蔬菜价格，在保障城市居民的消费需求的同时，促进农民的持

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续增收，蔬菜保藏是维护周年均衡供应的重要措施，具有重要的经济效益和社会效益。

（2）可增加菜农收入/避免菜贱伤农

菜价过高市民会伤心，菜价惨跌菜农伤不起。全国出现过蔬菜价跌滞销现象，似乎一夜之间，菜价行情出现了逆转，全国大部分地区的菜价都出现了下跌，白菜几分钱一斤，出现农民难卖、经销商赔钱的情况，给蔬菜市场和农民带来很大的冲击。在蔬菜生产区增加贮藏加工环节，可解决均衡上市的问题。

（3）蔬菜产业急需贮藏加工新技术

彭州蔬菜种植面积将达到80多万亩，全域成都从客观上需要大力发展蔬菜贮藏保鲜，助推农民增收和菜篮子工程建设。目前蔬菜平均损失率达20%-30%，降低蔬菜产品腐烂损失，增加农产品附加值，成为全省农业现代化的一项紧迫任务。加强蔬菜贮藏保鲜技术得研究与应用，可实现菜篮子工程与蔬菜产业双赢格局。

（4）发展蔬菜产业可提升我省食品安全水平

蔬菜安全问题越来越受到国内外广泛的关注，日渐成为社会的热点问题。近年来，菜农药残毒超标等问题，已经引起我国各级领导和广大城乡居民的普遍重视，对于我国蔬菜安全所存在问题的研究具有十分重大的意义。

二、四川发展基础

（一）产业基础分析

1、全省蔬菜产业现状

（1）四川蔬菜产业基本概况

四川省是长江上中游冬春蔬菜优势产区和“南菜北运”生产基地，冬春露地蔬菜生产季节，具有北方寒冷地区无可比拟的优势，平均气温较华北高、比华南低，自然条件下蔬菜可露地越冬、周年生产，蔬菜病害较少，虫害很少发生。四川省180多个县/区中，有26个县是优势农产品区域布局规划所确定的长江上中游冬春蔬菜重点区域基地县，在该优势区（6省）中居第1位，在全国居第5位。2015年四川省蔬菜播种面积1900万亩，占全国种植总面积的6.1%，全国排名第6位。全省蔬菜产量3900多万吨，占全国蔬菜总产量5.3%，全国排名第5位。（2）以彭州为核心区的大宗蔬菜产业带现状

1）以菜篮子为特色的彭州蔬菜种植业全省领跑

彭州蔬菜产业在解决城市居民“菜篮子”工程的基础上，正在通过贮藏保鲜、流通平台，朝着解决农民“钱袋子”转变，并成为大宗蔬菜产业的核心区，彭州与周边县市协同，构成了

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