六常法厨房管理

六常法厨房管理

六个天天要做到

天天处理。天天整合，天天清扫，

天天规范，天天检查，天天改进(

天天处理:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理.

(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开.一时用不着的,甚至长期不用的要区分对待.

(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。

(3)对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值，应注意使用价值不是原来的购买价值。

(4)天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。

(5)天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。

天天处理的步骤是:A现场检查。B区分必需和非必需品。C清理非必需品。D

非必需品的处理:抛掉或回仓。

要养成天天循环整理的习惯。

天天整合:将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找录物品时间，提高效率的物品贮存和取用管理办法，先要决定物品的名和家，目的是用最知短时间可以取提和放好物品，即在30秒内可取出及放回文件和物品。实施步骤是:分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。

天天整合的要领:1、物品存放要做到有名有家。2、每个分区位置都要有布置总表或总平面图，要有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用物品放在工作地点的最近处。3、文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。4、天天整合的目的是“30秒内可取出及放回文件和物品。

天天清扫:整个组织所有成员一起来完成，每个人都有自己应该清洁的地方和范围。

天天清扫的要领:1、各级领导以身作则。2、制订清洁责任区划分总表。3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方，杜绝污染源。4、使清洁和检查容易。

天天规范:采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使企业的各项玚管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。必须先实行前三项:即天天处理、天天整合、天天清扫。

、将前3T实施的成果制度化规范化。a、要建立经常性的培训制度。天天规范的要领:1

b要建立经常性的激励制度。c要建立经常性的奖惩制度。2、要全面推行颜色和视觉管理。3、要增加管理的透明度。4、要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。要扩大到企业管理各项目标的规范化。

天天检查:养成制订和遵守规章制度的习惯。

天天检查的要领:1、要有保证能持久推动前4T的组织架构。2、企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。3、编写和遵守员工(六T实务手册)4、要定期进行《餐饮业现场管理(六T实务)》审核。

天天改进:并不是一旦达标就万事大吉，而是一个螺旋向上下断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5T就可以结束了，要知道企业的内外环境在变化，尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在变化、消费者口味在变化、烹制工艺在变化，经营方式也在变化，因此必须天天改进。

天天改进的要领:企业领导人不能满足第一轮达标后就停下来，以办企业就能一直保持下去，只有一轮一轮提出新目标，使《餐饮业现场管理(六T实务)》不断追求卓越，才能既能巩固前一轮的成果，又能使企业现场管理不断提升。

下面是陈安之语录,陈安之成功学全集语录，不需要的朋友可以下载后编辑删除～!谢谢～～

1、别再自己摸索，问路才不会迷路。

2、过去不等于未来;没有失败，只有暂时停止成功;采取更大量的行动。

3、相信教练的话一定有道理。

4、远大的目标非常重要，一定要有成功的企图心，而且越大越好。

5、成功的秘诀是努力，所有的第一名都是练出来的。

6、宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子。

7、成功者怎么做，我就怎么做。

8、成功需要改变，用新的方法改变过去的结果。

9、练习时厉害，比赛时就厉害。

10、问题永远在自己身上。

11、别再自己摸索，问路才不会迷路。

12、过去不等于未来;没有失败，只有暂时停止成功;采取更大量的行动。

13、相信教练的话一定有道理。

14、远大的目标非常重要，一定要有成功的企图心，而且越大越好。 15、成功的秘诀是努力，所有的第一名都是练出来的。 16、宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子。

17、成功者怎么做，我就怎么做。

18、成功需要改变，用新的方法改变过去的结果。

19、练习时厉害，比赛时就厉害。

20、问题永远在自己身上。

21、积极向上是所有成功者的特质。

22、要成功，先发疯，头脑简单向前冲。

23、承诺是走向成功的必由之路;用公众承诺的力量逼自己成功。 24、成功等于目标，等于每天进步1,，等于全方位。 25、只要每天进步就开始进步了。

26、没有退路时潜能就发挥出来了。

27、决定可以克服不可能的事情。

28、每天只看目标，别老想障碍。

29、用心观察成功者，别老是关注失败者。

30、付出才会杰出;为别人创造价值，别人才愿意和你交往。 31、只向最顶端的人学习，只和最棒的人交往，只做最棒的人做的事。 32、书本也是好老师，活用才能成功。

33、行动才能成功，教练改变人生。

34、过去不等于未来，没有失败，只有暂时停止成功。 35、要成功，需要跟成功者在一起。

36、每一分私下的努力，都会有倍增的回收，在公众面前被表扬出来。 37要成功，不要与马赛跑，要骑在马上，马上成功。 38、要跟成功者有同样的结果，就必须采取同样的行动。 39、成功就是简单的事情不断地重复做。

40、成功者不是比你聪明，只是在最短的时间采取最大的行动。 41、成功者，做别人不愿意做的事情，别人不敢做的事情，做不到的事情。

42、只有全力以赴，梦想才能起飞。

43、领导力不是训练人，是选对人。

44、做自己喜欢做的事，然后把它做到最好～

45、要以成为行业中的世界顶尖为目标～

46、成功者要有远大的理想，但要有合理的目标～ 47、你到底是想要成功，还是一定要成功,

48、每一天都要不断地检讨自己的工作和绩效～ 49、一定要向成功的人学习，尤其是世界级的成功人士。 50、要成功，先研究成功学。

51、要不断的请教成功者，学习他们成功的方法。 52、不管你做什么事，一定要快乐～一定要享受其过程～ 53、要设立高标准，绝对不要接受第二流的表现。 54、不断建立自己的知识基础～

55、一定要不断的研究竞争对手～

56、成功是靠别人，不是靠自己～

57、一定要比你竞争对手更努力。

58、凡事要求品质。

59、服务第一。

60、建立百分百的绝对优势。

61、成功的起始点乃自我分析，成功的秘诀则是自我反省。 62、你所选择的朋友，决定你的命运。