蛋糕裱花培训 - 360文档中心

中班美术优秀教案《蛋糕裱花》4篇

中班美术优秀教案《蛋糕裱花》中班美术优秀教案《蛋糕裱花》精选4篇（一）教案标题：蛋糕裱花教学目标：1. 学习蛋糕裱花的基本技巧和方法。

2. 培养幼儿的创造力和动手能力。

教学准备：1. 各种裱花嘴、裱花袋和蛋糕；2. 各种颜色的糖霜；3. 包装纸和蜡烛。

教学过程：引入活动：1. 教师准备好一个蛋糕，让幼儿看看蛋糕并问：“大家喜欢吃蛋糕吗?你们曾经吃过什么样的蛋糕呢?”2. 让幼儿进行简短的讨论和回答。

步骤一：介绍蛋糕裱花的基本技巧和方法1. 展示各种裱花嘴和裱花袋，向幼儿解释它们的作用。

2. 向幼儿介绍不同形状的裱花嘴，如星型、花型、叶型等，并讲解它们的用途。

3. 示范如何正确使用裱花袋和裱花嘴来裱花，包括手的姿势、压力和动作等。

步骤二：动手操作1. 将不同颜色的糖霜装入裱花袋中，分发给每个幼儿。

2. 让幼儿自由选择裱花嘴和颜色，然后在蛋糕上进行裱花练习。

3. 教师在一旁提供指导和帮助，鼓励幼儿尝试不同的花样和技巧。

步骤三：装饰蛋糕1. 当幼儿完成裱花练习后，让他们选择自己喜欢的花样和颜色来装饰蛋糕。

2. 教师可以提供不同形状的蜡烛和包装纸，让幼儿进一步装饰蛋糕，提升创造力和动手能力。

小结：1. 教师向幼儿展示和评价他们的蛋糕装饰作品。

2. 引导幼儿总结蛋糕裱花的基本技巧和方法。

3. 结束本节课。

扩展活动：1. 邀请家长们参观幼儿的蛋糕装饰作品，并组织一个小型展览活动。

2. 继续进行蛋糕装饰的练习，让幼儿尝试更多的花样和技巧。

评估方式：观察幼儿在课堂上的学习态度、参与度和技巧运用情况。

同时，评价幼儿的蛋糕装饰作品。

中班美术优秀教案《蛋糕裱花》精选4篇（二）教案名称：表情变变变教学目标：1. 通过观察、模仿和创作，学生能够准确把握不同表情的特点。

2. 培养学生的观察力、模仿能力和创造力。

教学素材：画纸、彩色铅笔、表情卡片（包括开心、生气、悲伤、惊讶等表情）教学过程：Step 1 引入（5分钟）Teacher: 大家知道人的表情有很多种吗？我们可以通过脸部的表情来传达自己的情感。

裱花新人培训计划

裱花新人培训计划一、培训目标1. 教授基础裱花技巧，包括蛋糕裱花工具的使用、裱花奶油的制作和搭配。

2. 提升学员的美感和创造力，让其能够通过裱花技巧创作出不同风格的蛋糕作品。

3. 帮助学员了解蛋糕装饰行业的基本知识和市场需求，培养学员的商业思维和市场敏感度。

二、培训内容1. 裱花基础知识- 蛋糕裱花工具的使用：挤花袋、尖嘴、裱花枪等工具的选择及使用方法。

- 裱花奶油的制作：各种裱花奶油的制作方法和搭配技巧。

- 基本裱花技巧：挤花、勾花、绘花等基本裱花技巧的讲解和练习。

2. 蛋糕装饰艺术- 蛋糕造型设计：了解蛋糕的造型设计，包括圆形、方形、心形等不同形状的蛋糕设计。

- 蛋糕贴花制作：各种蛋糕贴花的制作方法和应用技巧。

- 蛋糕图案绘制：学习蛋糕图案的绘制技巧，包括花纹、文字等不同图案的绘制。

3. 蛋糕装饰创意- 蛋糕风格创作：引导学员探索不同风格的蛋糕装饰，包括甜美风格、复古风格、现代风格等。

- 创意蛋糕设计：鼓励学员在裱花作品中尝试新的创意设计，提升其创造力和设计能力。

4. 市场营销与商业思维- 蛋糕装饰行业概况：了解蛋糕装饰行业的市场现状、发展趋势和竞争对手。

- 蛋糕销售策略：学习蛋糕销售的基本策略和技巧，包括产品定价、营销推广等。

- 商业思维培养：引导学员思考蛋糕装饰作品的商业化问题，培养其对市场需求的敏感度和商业思维。

三、培训方法1. 理论讲解- 通过课堂讲解和教材学习，系统地传授裱花基础知识和蛋糕装饰技巧。

2. 实践训练- 每个学员都将进行大量的实践训练，以加深和巩固所学知识和技能。

3. 案例分析- 通过案例分析，学员将学会分析市场需求和行业发展趋势，培养其市场营销和商业思维能力。

4. 课外作业- 定期布置裱花实践作业和市场营销研究作业，帮助学员巩固所学知识和培养其独立思考能力。

四、培训师资1. 讲师团队- 本培训中将邀请多位蛋糕装饰领域的专业人士担任讲师，他们将分享自己的经验和技能。

2. 助教团队- 每个班级将配备一名助教，负责学员实践训练的指导和辅导工作。

蛋糕厂培训计划

蛋糕厂培训计划第一章：培训简介1.1 培训目的蛋糕厂培训计划的目的是为了提升员工的技能和知识，使他们能够更加有效地完成工作任务，提高生产效率和产品质量。

同时，通过培训，让员工更加了解企业文化和价值观，增强团队合作意识，提升绩效，推动企业发展。

1.2 培训对象本次培训计划面向蛋糕厂全体员工，包括生产工人、包装工人、品质检验员、销售人员等。

1.3 培训内容本次培训将涵盖蛋糕生产流程、卫生标准、品质管理、销售技巧、团队合作等方面的内容。

第二章：培训细则2.1 培训时间本次培训计划将分为两个阶段，第一阶段为基础培训，时长为一个月；第二阶段为深化培训，时长为半个月。

2.2 培训方式培训将分为理论教育和实践操作两个部分。

理论教育将采用课堂讲解、培训视频等形式，实践操作将在蛋糕厂内进行，通过模拟生产流程和实际操作来提升员工的技术。

2.3 培训地点培训地点将在蛋糕厂内的培训室和生产车间进行。

2.4 培训安排第一阶段基础培训将集中进行，每周安排3天培训时间，每天6小时；第二阶段深化培训将在工作期间穿插进行，每周安排1天培训时间，每天4小时。

第三章：培训内容3.1 蛋糕生产流程培训内容包括蛋糕的原材料选择、配方比例、生产工艺等方面的知识。

通过理论讲解和实际操作，让员工了解生产流程，并掌握相关技能。

3.2 卫生标准蛋糕厂是食品生产企业，卫生标准是非常重要的一环。

培训将包括员工个人卫生知识、生产车间卫生管理等内容，确保生产环境卫生安全。

3.3 品质管理品质管理是蛋糕厂的核心竞争力之一，培训将包括产品品质标准、检验方法、不良品处理等内容，帮助员工提高产品质量和保证品质一致性。

3.4 销售技巧销售人员将接受销售技巧的培训，包括客户沟通技巧、销售策略、市场分析等内容，提升销售绩效。

3.5 团队合作团队合作是企业成功的关键因素之一，培训将强调团队合作的重要性，进行团队建设活动，促进员工之间的合作和沟通。

第四章：培训评估4.1 培训成果评估培训结束后，将对员工进行考核，检验培训成果。

郑州蛋糕裱花培训学校收费多少钱

蛋糕裱花学习的内容非常的多，不同的韩式蛋糕裱花所需要的原材料又不一样，而不一样的材料所包括传授的技能知识点的教学也不一样。

蛋糕裱花培训学校收费多少钱？一种为韩式奶油霜蛋糕裱花培训及韩式豆沙蛋糕裱花培训。

这二种韩式蛋糕裱花培训。

如果二种材料的韩式蛋糕裱花的技能都想学的话费用大概是六千左右。

如果是一种的话费用会是3000-4000元。

韩式蛋糕培训学校培训班的学费除了与韩式蛋糕裱花的材料种类有关外，还与地域有关。

比如说你在北京学习韩式蛋糕裱花的价格与在郑州烘焙学校肯定是不一样的。

这与韩式蛋糕裱花培训地的生活水平及物价有直接的关系。

同时也与韩式蛋糕裱花师的水平有关，如果你进入的是一家资质深厚，品牌口碑不错的韩式蛋糕裱花培训学校学习的话，由于韩式蛋糕裱花师的教学水平及韩式蛋糕裱花师的技能水平比一般的韩式蛋糕裱花学校或者是培训班更胜一筹，其蕴含的价值及其价格也就不一样。

韩式蛋糕裱花培训学校的品牌及其知名度直接影响着教学的费用。

它的品牌价值给学员所带来的附加值的费用也会在里面。

品牌的背书就是教学水平教学质量的保证。

是品牌的一种无形资产。

学员学到的也是品牌所带来的荣誉与技术等身的加持。

而进入一家有品牌影响力的韩式蛋糕裱花培训学校能得到韩式蛋糕裱花培训师的循循善诱步步为营的引导教学，其细心耐心不仅让学员卸下所有的包袱而易上手外，而且还能够让学员获得一种精神上的温暖如亲情般的超值感受。

品牌度高的韩式蛋糕裱花培训学校也体现在售后的细心周到及时的服务跟进上，让学员从头至尾都有一种如归故里的感觉。

知名品牌的口碑亲和力一直伴随着学员的至始至终。

从而消除了外地新生学员对于陌生环境所带来的陌生感觉。

让学员能很快融入学习的价值氛围当中。

助力学员的学习插上腾飞的翅膀。

品牌的影响力还细致的体现到与学员柔性互动教学的环环相扣中，丝丝入情中指点引导学员的学习进度，一步一个台阶的迎难而上。

而此时有品牌知名度的韩式蛋糕裱花培训学校培训班所提供的不仅仅只是一种技能的培训，而是一种如沐浴春风般的品牌文化享受。

学习蛋糕培训技术需要多长时间

学习制作蛋糕需要多长时间，也是一个我们需要关心的事情。

做蛋糕学校层出不穷，蛋糕的新产品呈现出高端化、鲜食化、健康化等趋势。

尽管整体市场发展良好，但还是因为饮食文化的不同而发展受限，中国的蛋糕市场仍然处于跟随西方市场的状态。

蛋糕类食品大多时候仍然是“舶来食品”。

学习蛋糕制作培训班教你学会高端的产品
要想知道学蛋糕烘焙培训学多久，首先要看你选择学习什么类型的学烘焙西点学校，学习蛋糕种类的多少，选择的蛋糕种类越多，制作的难度越高自然学习的时间就越长，比如制作“生日蛋糕”的难度就比普通蛋糕高不少，制作的时间自然就长了。

在郑州西点蛋糕培训学校学习蛋糕分为三种课程，一种是蛋糕面包开店实战课程，这种开店实战课程所需要掌握的知识点要更加的全面，学习时间为75天，包括蛋糕裱花讲解、整体蛋糕制作讲解、和
面包烘焙课程等等。

一种是生日蛋糕专修课程，学习时间为45天，包括蛋糕裱花讲解、整体蛋糕制作讲解、水果蛋糕制作讲解等等。

第三种是蛋糕裱花综合课程，学习时间为65天，包括各种蛋糕裱花课程，整体蛋糕制作讲解等等。

如果你想在短时间学会蛋糕的做法手艺的话，你可以到郑州西点蛋糕培训学校实战烘焙学校进行实地考察，汇聚国内外名师，全程实操，小班教学，短时间内就能完全掌握蛋糕制作的精髓。

好环境、好方法、好教师，不辜负每一位学子的热爱。

实战烘焙学校，倾心传授欧洲精美西点工艺技术,让学生感受西点的独特魅力，收获梦想成真的幸福！。

西点烘焙培训课计划

西点烘焙培训课计划第一节：面团制作时间：1小时内容：1. 材料准备和比例：了解常见的面团原料包括面粉、酵母、盐、糖和水等，并学习它们的比例和作用。

2. 揉面和发酵：学习正确的揉面技巧和发酵时间掌控，使面团具有柔软的质地和香味。

3. 面团处理：掌握不同种类面团的处理方法，如擀面、包馅、揉面等，以及各种面团的应用。

第二节：烤制技巧时间：1.5小时内容：1. 烤箱使用和预热：学习烤箱的使用方法和预热的重要性，确保烘焙食品的均匀加热。

2. 烘焙温度和时间掌握：了解不同食品的烘焙温度和时间，掌握烘焙技巧，使食品颜色均匀，口感酥脆。

3. 烘焙食品装饰：学习糕点、面包等食品的装饰技巧，提高食品的美观性和吸引力。

第三节：糕点制作时间：2小时内容：1. 面包、饼干、蛋糕的制作：学习不同种类糕点的制作方法，如吐司面包、曲奇饼干、巧克力蛋糕等，包括制作过程和烘焙技巧。

2. 美味糕点的配方：掌握各种糕点原料的搭配，学习调整配方，使糕点口感和味道更加出色。

3. 烘焙食品的保存和包装：了解糕点的保存方法和包装技巧，保持糕点的新鲜和美观。

第四节：西点创意设计时间：1.5小时内容：1. 西点造型设计：学习西点造型设计的基本原理和技巧，包括翻糖、奶油花、裱花等技术。

2. 西点装饰和摆盘：掌握西点装饰和摆盘的方法，通过摆盘美观，使西点更加吸引人。

3. 西点创意开发：培养学员的创造力，并鼓励他们发展自己的西点创意，提高西点制作的个性化和创意性。

第五节：西点业务管理时间：1小时内容：1. 西点店面经营：了解西点店面运营的相关知识，包括选址、装修、人员管理等。

2. 营销策略：学习西点店的营销策略和促销手段，提高销售额和知名度。

3. 客户服务：倡导对客户的热情服务和细致入微，提高客户满意度和忠诚度。

以上课程为西点烘焙培训的基础内容，通过系统学习和实际操作，学员将能够掌握烘焙技巧和西点制作的基本原理，为今后的职业发展打下坚实的基础。

同时，培训课程也将引导学员关注西点行业的发展趋势和创新思维，鼓励他们在西点领域实现个人价值和创业梦想。

如何写裱花培训计划

竭诚为您提供优质文档/双击可除如何写裱花培训计划篇一：烘焙培训计划南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目计划书撰写：王晓羽20XX-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。

如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。

据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速(:如何写裱花培训计划)度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。

然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。

多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。

更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。

玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容一．名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二．基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

烘焙培训方案

2.培养学员的创新意识和市场洞察力，提高其在烘焙行业的竞争力。
3.强化学员的职业道德观念，使其遵循行业法规，为消费者提供安全、健康的烘焙食品。
三、培训对象
1.烘焙行业在职人员。
2.有志于从事烘焙行业的人员。
3.烘焙爱好者。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：包括烘焙原料、工具、设备、烘焙原理等。
2.烘焙技能培训：涵盖面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品的制作方法。
烘焙培训方案
第1篇
烘焙培训方案
一、方案背景
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，烘焙食品市场需求逐年增长，消费者对烘焙食品的品质和口味要求越来越高。为满足市场需求，提高烘焙从业人员的综合素质和技能水平，特制定本烘焙培训方案。
二、培训目标
1.提高参训人员的Байду номын сангаас焙理论知识和实际操作技能。
2.培养具备创新意识和独立解决问题能力的烘焙人才。
2.实操考核：现场制作指定产品，考核学员的实际操作能力。
3.综合评价：结合学员在培训过程中的表现，对学员进行综合评价。
九、培训证书
1.培训结束后，对考核合格的学员颁发培训证书。
2.证书可作为学员在烘焙行业求职、晋升的依据。
十、报名及费用
1.报名方式：通过官方网站、电话、微信等方式报名。
2.报名费用：待定（包括培训费、教材费、实操材料费等）。
3.提升参训人员对烘焙市场的敏锐度，增强市场竞争力。
三、培训对象
1.烘焙行业从业人员。
2.烘焙爱好者。
3.有志于从事烘焙行业的人员。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：烘焙原料、烘焙工具、烘焙工艺等。
2.烘焙技能培训：面包、蛋糕、饼干、甜点等制作技巧。

裱花培训心得(通用5篇)

裱花培训心得(通用5篇)裱花培训心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的裱花培训心得样本能让你事半功倍，下面分享【裱花培训心得(通用5篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。

裱花培训心得篇1裱花培训心得经过一段时间的裱花培训，我收获了很多宝贵的知识和经验。

这次培训由专业的裱花师讲解，他们分享了裱花技巧和经验，使我对裱花有了更深刻的理解。

下面是我对这次培训的一些心得和感受。

首先，我认识到裱花需要掌握扎实的基本功。

通过练习不同的裱花技巧，我了解到每种技巧的优缺点，以及如何更好地结合使用。

同时，裱花师也分享了一些他们的心得，包括在裱花时如何更好地控制力度和速度等。

其次，裱花培训使我对各种花嘴有了更深入的了解。

通过学习不同花嘴的形状和用途，我能够更好地掌握它们的特点和应用场景。

这不仅提高了我的裱花技巧，还让我更好地了解了裱花艺术。

此外，这次培训还让我认识到了裱花在烘焙中的重要作用。

裱花师们分享了他们在烘焙业中的经验，以及如何将裱花与烘焙相结合。

这让我意识到裱花不仅是一门技术，更是一门艺术。

最后，我学到了如何更好地与团队合作。

在培训过程中，我们进行了多次团队合作练习，这让我更好地了解了如何在团队中发挥自己的优势，并与他人协作。

总之，这次裱花培训对我来说是一次宝贵的经历。

它不仅提高了我的专业技能，还让我更好地了解了裱花艺术和烘焙业。

我将会把这些知识和经验应用到我的工作中，并继续努力提高自己的技能。

裱花培训心得篇2裱花培训心得体会时间过得真快，转眼间，在____培训学校裱花班的的学习已经结束，在这短短的一个月中，我收获了很多，回想起学习过程中的每一个画面，那是我人生中最值得珍惜的一笔财富。

这次培训学校为我们提供了良好的学习条件，使我们每位学员都有机会系统地学习西点裱花。

我们来自不同的行业，这次培训班为我们提供了互相学习，互相交流的平台，让我们每位学员都有机会充实自己，提高自己。

在学习过程中，我深刻地体会到作为一名裱花师应具备的素质。

主题党日活动--烘焙技能培训

主题党日活动--烘焙技能培训为进一步丰富社区党员业余文化生活，普及焙烤食品文化，体验食品加工过程、增进党员之间的交流和友谊，杨西社区党总支组织社区党员开展一次烘焙技能学习活动，通过蛋糕制作、裱花等不同的环节，让大家感受烘焙的魅力，给单调的生活添设增彩。

首先老师讲解烘焙的基础知识和制作方法，特别是在制作过程中的注意点。

学员们认真倾听，并做好课堂笔记。

在指导老师演示下，并手把手指导学员完成纸杯蛋糕配料、蛋液搅打、调糊、注模、烘烤、裱花等操作。

在烘烤的间歇，老师开始指导制作豆浆火锅，煮过一段时间，会发现，汤汁慢慢变澄清，而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面，很有意思。

待蛋糕制作完成后，使用精美的蛋糕盒包装，学员纷纷拍照分享到朋友圈，让大家一同感受烘焙的魅力。

杨西社区党总支
2018年11月16日。

裱花综合慕斯课程ppt课件

吉利丁的作用：凝固
最新课件
5首页
切割方法
怎样才能做到漂亮的切割
1、用热水把刀烫后（火枪），擦拭干净 2、刀全体对准点心，前后轻微移动，慢慢切割 3、每切割一次，均要擦拭刀口的脏处，重复第一步 4、分件的时候用切割刀插入点心底部，轻轻取出
最新课件
6首页
原味慕斯（杯装）
配方：淡奶油250g 蛋黄1个
4、材料混合环节的重要性
过滤
细腻蛋黄糊
5、脱模
热毛巾、电风筒、火枪
最新课件
注：如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作
9首页
六、慕斯基本操作过程
将牛奶与吉利丁隔水加热至胶体溶化蛋黄与糖混合拌匀把第二步加入牛奶中，加热 80度左右冷却至30度左右时加入打发好的淡奶油混合拌匀调好的浆料填入模具中冷冻
第四天
最新课件
16
十三、慕斯包装
最新课件
17首页
巧克力慕斯（杯装）
配方：黑巧克力100g 淡奶油200-250ml 可可粉10g 吉利丁片1片糖30g 牛奶80g 朗姆酒适量
预先步骤：1、泡软吉利丁；2、打发奶油；制作过程 1.黑巧克力隔水融化 2、牛奶和糖加热加入泡好的吉利丁再加入可可粉充分搅拌均
最新课件
首3 页
三
1、电子称
、
2、量勺
慕斯
3、烤盘纸 4、打蛋器 5、刮刀
主
6、迷你刮刀
要
7、木质刮刀 8、筛网
工

9、茶叶过滤网
具
10、竹签 11、耐热容器
12、蛋糕抹刀
13、蛋糕晾架
14、右手边的是各种形状的模具
15、搅拌盆

裱花蛋糕-讲义(精)

一、装饰的目的
装饰就是用可食的材料被覆在蛋糕外表，其目的为： 1．使蛋糕外表美观以提高其价值 2．增加蛋糕口味的变化 3．保护蛋糕
二、装饰的类型及方法
（一）装饰类型
1．简易装饰
简易装饰属于用一种装饰料进行的一次性装饰，
操作较简单、快速。如在制品面上撒糖
粉，摆放一粒或数粒果干或果仁，或在制品表面裹附一层巧克力等。仅使用馅料的装饰也属
四、创意蛋糕的装饰技巧
（一）装饰蛋糕的美学基础
缤纷色彩的千变万化，来源于红、黄、蓝的三种原色。三种原色按比例混合就能产生光谱中的任何颜色。颜色是不能随便相配的，色彩的组合是有一定规律的。符合规律能给人以
和谐之美，否则会产生不平衡，不能给人美的享受。俗话说：
“红配黄，亮堂堂；红配紫，
恶心死。”就是这个道理。
于简易装饰的范畴。
2．图案装饰这是最常用的装饰类型，一般需使用两种以上的装饰料，并通常具有两次或两次以上的装饰工序，操作较复杂，带有较强的技术性。如在制品表面抹上奶膏、糖霜等或裹上方登后再进行裱花、描绘、拼摆、挤撒或粘边等。
3．造型装饰造型装饰属于高级装饰，技术性要求很高。装饰时，或将制品做成多层体、房屋、船、马车等立体模型，再作进一步装饰；或事先用糖制品、巧克力等做成平面或立体的小模型，再摆放在经初步装饰的制品（如蛋糕）上。这类装饰主要用在传统高档的节日喜庆蛋糕和展品上。（二）装饰方法除色彩和馅料装饰外，还有以下几种常用方法：
1.工艺流程糕坯制作
蛋白浆制作
蛋糕裱花
2.操作要点
1）制作糕坯：将鸡蛋、白砂糖、馅料一起放入打蛋机中搅打至乳白色后，轻轻加入过
筛后的面粉，拌匀至无生粉为止。将蛋糕糊加入涂过油的有底的圆形铁皮烤模中，

学习糕点烘焙的培训计划

学习糕点烘焙的培训计划第一部分：培训前准备1. 培训目标：通过本次培训，学员将掌握基本的烘焙技巧和烘焙理论知识，能够独立制作各种糕点，并了解与烘焙相关的食材、工具和装备等知识。

2. 培训对象：对烘焙感兴趣的菜鸟和烘焙初学者。

3. 培训时间：本次培训共计30天，每周安排5天培训，每天6个小时，共计150个小时。

4. 培训地点：烘焙培训基地。

5. 培训人员：由专业烘焙师担任培训教师，提供一对一指导。

第二部分：培训内容第一天至第五天：烘焙基础知识1. 烘焙的起源和发展历史；2. 烘焙食材的分类和特点；3. 烘焙工具和装备的使用方法；4. 烘焙过程中常见的技巧和注意事项；5. 烘焙中的安全知识和操作规范。

第六天至第十天：面团的制作和搅拌技巧1. 面团的制作流程和原理；2. 常见的面团种类和适用范围；3. 面团的搅拌技巧和手法；4. 面团的保存和处理方法；5. 面团的调整和改进方法。

第十一天至十五天：烤箱烘焙技巧1. 烤箱的使用方法和操作规范；2. 烤箱的温度控制和调节技巧；3. 烤箱中烤盘和烤架的摆放和使用方法；4. 烤箱中常见的烘焙问题和解决方案；5. 烤箱的清洁和维护方法。

第十六至二十天：蛋糕的制作技巧1. 蛋糕的基础配方和制作流程；2. 常见蛋糕的种类和特点；3. 蛋糕的装饰和装饰工具的使用方法；4. 蛋糕的切割和分装技巧；5. 蛋糕的保存和售后服务。

第二十一至二十五天：饼干的制作技巧1. 饼干的基础配方和制作流程；2. 常见饼干的种类和特点；3. 饼干的成型和切割技巧；4. 饼干的烘焙时间和温度控制；5. 饼干的包装和推广策略。

第二十六至三十天：面包的制作技巧1. 面包的基础配方和制作流程；2. 常见面包的种类和特点；3. 面包的发酵和烤制技巧；4. 面包的包装和销售策略；5. 面包的新品推广和品牌建设。

第三部分：培训方法1. 理论教学：采用讲解、示范和讨论的方式，让学员了解烘焙的基础知识和技巧。

裱花培训心得【精品文档】

裱花培训心得篇一：蛋糕裱花的制作技巧培训蛋糕裱花，是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。

对蛋糕进行裱花时，若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话，就很难裱出适宜漂亮的美感。

其实掌所致蛋糕裱花的四大布局方式，就可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花哦，而且不会显得凌乱！哪里培训蛋糕，蛋糕裱花培训去哪里可以搜索：悠悠香糕点培训学校。

布局首先要根据生日蛋糕的外形：圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同，以平面搭配立体性方式表现对象，因此蛋糕基本外形就显得尤为重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形为最常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应，由局部组成整体就产生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少，都要经过制作者精心调遣，形成一个组合关系;组合时，一方面要考虑形式上的合拍，还要组合的有趣，比如挤两只鸟，对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式最大的方式在主题突出结构严谨。

1：悠悠香糕点培训--对称式对称式是裱花蛋糕最基本方式。

易造型，程序化，多运用重复的手法：反复重复局部重复整体重复，重复手法的不同运用，形成了图案的单纯，线条的优美，和整体的节奏感;主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成，大多也是搭配，表现方式丰富，但搭配不好，易僵化，呆板，机械式。

2：悠悠香糕点培训--合围式多运用与欧饰蛋糕与弧形蛋糕上，运用大面积的对称式局部设计配合整体，新颖饱满凝聚力强搭配直接简洁明了多采用自然的题材，信手沾来随意自然变化多端这就是合围式的魅力;但对原材料的认识要求更高，不要求太多的宾主关系，但对主体细节构成的配比关系呼应关系要求更高，主体局部设计上要藏露巧布，露的恰当，藏的巧妙，运用藏露的呼应关系来增加层次感，主体为露，宾体为藏，再加以大面积的对称式的合围之式，配合裱花师的创意思想和高超技艺，简洁含蓄，耐人寻味。

中级西式面点师培训教学大纲和教学计划

中级西式面点师培训教学大纲和教学计划一、教学目标通过本课程的学习使学员在初级基础上掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用、面包、泡夫、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项，达到独立上岗的操作水平。

有培养和指导初级西式面点师的能力。

二、教学内容第一章准备工作1.1 清洁卫生1.2 备料第二章蛋糕类2.1 清蛋糕的制作2.2 油蛋糕的制作2.3 裱花蛋糕2.4 操作实例第三章清酥面团3.1 清酥面团的制作3.2 注意事项3.3 操作实例第四单哈斗4.1 哈斗的制作4.2 注意事项4.3 操作实例第五章冷餐会点心5.1 冷餐会餐台的布置5.2 合理安排菜单5.3 操作实例第六章成本核算6.1 点心的成本6.2 点心的价格制定第七章常用英文词汇7.1 原料、辅料7.2 常用产品第八章制作技能8.1 清酥类8.2 蛋糕类8.3 哈斗类8.4 冷餐会点心附录西式面点师常用外语词汇表三、课程考核方式、方法学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。

本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式，理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格四、教学计划表:。

裱花学习培训计划

裱花学习培训计划一、培训目标裱花是一种精细的烹饪技艺，通过在蛋糕、饼干等烘焙制品表面进行各种精致的装饰，可以增加产品的美观性和吸引力。

本次培训的目标是让学员掌握裱花的基本技巧，包括裱花工具的使用，糖霜的制作和调色，裱花花嘴的选择和使用技巧等，使他们能够熟练地进行各种裱花作品的制作。

二、培训内容1. 裱花工具的使用了解不同种类的裱花工具，包括裱花袋、裱花嘴、裱花架等的使用方法和注意事项。

2. 糖霜的制作和调色学习制作糖霜的基本配方和制作步骤，以及调色技巧，掌握各种颜色的调配方法。

3. 裱花花嘴的选择和使用技巧介绍常用的裱花花嘴的种类和特点，以及它们在裱花作品中的应用技巧。

4. 基本裱花技法学习裱花的基本技法，包括挤压、拉丝、提花等，掌握各种基本花型的制作方法。

5. 花卉裱花技法学习各种花卉的裱花技法，包括玫瑰、康乃馨、郁金香等的制作方法，并进行实际练习。

6. 叶子和枝干的裱花技法学习叶子和枝干的裱花技法，包括叶片的制作、树枝的绘制等，加强对植物形态的认识。

7. 裱花作品的设计和构图学习裱花作品的设计原则和构图技巧，培养学员的审美观念和设计能力。

三、培训方法1. 理论讲解通过课堂讲解和多媒体展示，向学员介绍裱花的基本知识和技术要点。

2. 实践操作安排实际操作课程，让学员亲自动手制作裱花作品，从而巩固所学知识并提升技能。

3. 现场演示邀请专业的裱花师进行现场演示，让学员观摩大师级别的裱花技艺，从中汲取经验和灵感。

4. 参观实习安排学员参观实习于当地知名的蛋糕店或糕点坊，让他们近距离感受裱花作品的制作流程和商业应用。

四、培训计划1. 第一阶段：裱花基础知识培训1）时间：2天2）内容：裱花工具的使用、糖霜的制作和调色、裱花花嘴的选择和使用技巧2. 第二阶段：基本裱花技法学习1）时间：3天2）内容：基本裱花技法、花卉裱花技法、叶子和枝干的裱花技法3. 第三阶段：裱花作品设计和构图1）时间：2天2）内容：裱花作品的设计原则和构图技巧4. 第四阶段：实践操作和总结交流1）时间：2天2）内容：学员自行制作裱花作品，并进行总结交流和成果展示。

裱花蛋糕培训目标和计划

裱花蛋糕培训目标和计划1. 培训目标：- 通过本次培训，学员将能够掌握裱花蛋糕的制作工艺和技巧，能够独立完成各种裱花蛋糕的制作。

- 学员将了解各类裱花工具的使用方法，能够熟练使用各种裱花嘴进行不同款式的裱花。

- 学员将学会进行蛋糕的薄片横切，并能够掌握好裱花蛋糕的道具使用方法，安全操作。

2. 培训计划：第一阶段：理论知识培训- 时间：1天- 内容：蛋糕的基本成分、裱花蛋糕的制作流程和技巧，各种裱花工具的使用方法，蛋糕横切和道具操作。

第二阶段：实际操作培训- 时间：3天- 内容：学员将进行裱花蛋糕的实际操作，掌握裱花蛋糕的制作流程和技巧，熟练掌握各种裱花工具的使用方法，并能够独立完成各种裱花蛋糕的制作。

第三阶段：实战演练- 时间：1天- 内容：学员将进行裱花蛋糕的实战演练，模拟真实的客户需求，完成不同款式的裱花蛋糕的制作，检验学员的实际操作能力。

第四阶段：总结交流- 时间：半天- 内容：学员将进行裱花蛋糕制作培训的总结，交流学员在培训过程中的收获和体会，为今后的工作提供参考。

3. 培训师资力量：培训将邀请有丰富经验的裱花蛋糕师担任培训讲师，能够为学员提供专业的指导和教学。

4. 培训后的评估：学员将在培训结束后进行蛋糕制作的考核，考核内容包括蛋糕制作过程、蛋糕品质和裱花效果等。

并且对学员进行学习效果的考察，了解学员在培训中所获得的知识和技能水平。

5. 培训完成后的补充指导：学员在培训后可以获得一定时间的补充指导，帮助学员巩固所学知识和技能。

并且可以对学员在工作中遇到的问题进行解决和指导。

通过上述培训目标和计划，相信学员在培训结束后将能够掌握裱花蛋糕的制作技术和工艺，能够胜任各类裱花蛋糕的制作工作。

裱花培训试课教案模板范文

一、课程名称：蛋糕裱花基础技能培训二、授课对象：裱花初学者三、授课时间：2课时四、教学目标：1. 了解裱花的基本工具和材料。

2. 掌握裱花的基本技巧和手法。

3. 学会制作简单的裱花装饰。

五、教学内容：第一课时1. 理论知识（1课时）裱花的基本概念及发展历程裱花工具和材料介绍（裱花袋、裱花嘴、抹刀、转盘等）常见裱花装饰的种类和特点2. 实践操作（1课时）裱花工具的正确使用方法裱花袋的使用技巧常见裱花装饰的制作方法（如：曲奇边、心形边、花瓣边等）第二课时1. 复习上节课内容（1课时）回顾裱花工具的使用方法练习裱花袋的使用技巧交流上节课所学裱花装饰的制作经验2. 深入学习（1课时）学习新的裱花装饰制作方法（如：玫瑰花、牡丹花等）介绍裱花装饰的搭配技巧学会调整裱花装饰的大小和形状六、教学步骤：第一课时1. 导入：简要介绍裱花的基本概念和发展历程，激发学员学习兴趣。

2. 讲解：详细讲解裱花工具和材料，并展示实物。

3. 示范：教师现场示范裱花工具的正确使用方法和裱花装饰的制作过程。

4. 练习：学员跟随教师进行裱花工具的使用和裱花装饰的制作练习。

5. 总结：回顾本节课所学内容，解答学员疑问。

第二课时1. 复习：复习上节课所学内容，检查学员掌握情况。

2. 讲解：讲解新的裱花装饰制作方法，并展示实物。

3. 示范：教师现场示范新的裱花装饰制作过程。

4. 练习：学员跟随教师进行新的裱花装饰制作练习。

5. 总结：回顾本节课所学内容，解答学员疑问。

七、教学评价：1. 课堂表现：观察学员在课堂上的学习态度、参与程度和动手能力。

2. 作品评价：评价学员制作的裱花装饰作品的质量和创意。

3. 学员反馈：收集学员对本次试课的意见和建议。

八、课后作业：1. 复习本节课所学内容，巩固裱花技巧。

2. 尝试制作新的裱花装饰，提高裱花水平。

九、备注：1. 根据学员实际情况调整教学内容和进度。

2. 注重学员的实践操作，提高学员的实际动手能力。

蛋糕裱花月底总结范文

一、前言时光荏苒，转眼间，本月的蛋糕裱花工作已接近尾声。

在过去的一个月中，我们团队在裱花技艺、服务质量、客户满意度等方面都取得了一定的进步。

在此，对本月蛋糕裱花工作进行总结，以便更好地改进和提高。

二、裱花技艺提升1. 技能培训：本月在部门内部组织了裱花技艺培训，邀请了专业裱花师进行授课。

通过培训，团队成员对裱花技巧有了更深入的了解，裱花水平得到了显著提高。

2. 创新实践：鼓励团队成员在原有裱花技艺的基础上，勇于创新，尝试新款式、新风格。

本月推出多款新颖蛋糕，受到了客户的一致好评。

3. 装饰材料：引入多种装饰材料，丰富蛋糕裱花的表现力。

如食用金箔、丝带、巧克力等，使蛋糕更具观赏性和艺术性。

三、服务质量优化1. 响应速度：提高客户咨询和预订的响应速度，确保在第一时间为客户提供满意的答复。

2. 个性定制：根据客户需求，提供个性化蛋糕设计服务。

本月在定制蛋糕方面取得了显著成果，客户满意度较高。

3. 蛋糕配送：优化蛋糕配送流程，确保蛋糕新鲜、完好地送达客户手中。

本月配送成功率100%，客户满意度达到95%。

四、客户满意度提升1. 沟通交流：加强与客户的沟通，了解客户需求，提供针对性的服务。

本月在客户满意度调查中，好评率达到90%。

2. 质量保证：严格控制蛋糕品质，确保蛋糕口感、外观均达到高标准。

本月在客户投诉方面，投诉率降低至5%。

3. 优惠活动：开展各类优惠活动，吸引新客户，提高老客户忠诚度。

本月活动参与度较高，新客户数量增长20%。

五、不足与改进1. 技能培训：虽然本月组织了裱花技艺培训，但仍有部分团队成员裱花水平有待提高。

下月将加大培训力度，提高整体技能水平。

2. 个性化服务：本月定制蛋糕需求增加，但在个性化服务方面仍有提升空间。

下月将加强团队协作，提高个性化定制能力。

3. 营销策略：本月优惠活动效果较好，但在营销策略方面仍有改进空间。

下月将制定更有效的营销方案，提高品牌知名度。

六、结语总结过去，展望未来，我们团队将继续努力，不断提高裱花技艺、服务质量，为客户提供更加优质的产品和服务。