欧米奇国际西点创新裱花大赛指南(1)教学文稿

欧米奇国际西点创新裱花大赛指南(1)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛欧米奇国际西点创意蛋糕大赛组委会2014.8主办单位：成都新东方烹饪学校 策划部门：市场部 龙泉校区 就业办策划人员：高延春 杨荣 高峰 温和 李晶晶 甘小川目录欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介 (4)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛规程 (5)一、大赛目的 (5)二、大赛亮点及意义 (5)三、大赛主题 (5)四、参赛对象与申报条件 (5)五、大赛要求 (6)六、大赛预算经费 (6)七、大赛决赛日程 (6)八、大赛组织机构 (7)九、大赛竞赛内容与规则 (8)十、奖项设置 (10)十一、比赛须知 (10)十二、开幕式、闭幕式日程安排 (12)十三、安保须知 (12)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛议程执行部门 (14)欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛议程 (14)大赛议程 (14)开幕式议程 (14)闭幕式议程 (15)附件： (16)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介为贯彻落实第四次全国教育工作会议精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，促进中国餐饮业的发展，展现成都新东方烹饪学校办学实力，进一步推动烹饪专业教育教学改革，搭建新东方烹饪教育与社会（用人单位）需求的桥梁，提升新东方烹饪教育26年来教育教学水平，扩大新东方烹饪教育品牌影响力。

由成都新东方烹饪学校举办的欧米奇国际西点创意蛋糕大赛在龙泉校区举行。

烘焙节的主题为“你就是下一个传奇”。

本次活动共有150名个人赛选手参与角逐。

届时，经过初赛、复赛、晋级赛、淘汰赛及最终决赛重重考核脱颖而出的优秀选手，将获得与用人单位签订就业协议的机会。

在这个只讲实力的舞台，无论你是入学半年还是一年，只要你有实力，就可以站在场上与他人一较高下。

欧米奇国际西点创意蛋糕大赛为学生们提供相互学习和交流的平台，激发创新意识，激励在校生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平。

届时，从欧米奇国际西点创意蛋糕大赛中获奖的优秀在校学子将获得与用人企业签订就业协议的机会，毕业后即可直接进入企业工作。

欢迎社会各界人士观摩指导。

备注：若获奖选手尚未毕业，须在校继续完成学业，待毕业后再直接进入签约单位工作。

欧米奇国际西点创意蛋糕大赛组委会二零一四年八月欧米奇国际西点创意蛋糕大赛规程一、大赛目的为提升新东方烹饪教育品牌影响力，展现26年办学实力和教育教学水平，搭建新东方烹饪教育院校与社会需求的桥梁，促进学校教学质量的提升，同时提供选手相互学习和交流的平台，激发创新意识，激励学生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平。

二、大赛亮点及意义在展现新东方办学实力及学生学习成果的同时，宣传学校就业（校企合作）；利用签约亮点有突出的宣传学校毕业生薪资待遇。

三、大赛主题你，就是下一个传奇四、参赛对象与申报条件（一）本次大赛面向成都新东方烹饪学校西点专业学生。

（二）热爱烹饪行业，遵守学校各项规章制度，学习态度端正，在校表现优良，无违规违纪的学生。

五、大赛要求为展现新东方学子实力，发散创新思维，本次大赛定位于创新赛，参赛选手需独立完成创意蛋糕，并获得评委认可。

六、大赛预算经费七、大赛决赛日程欧米奇国际西点创意蛋糕大赛日程安排表八、大赛组织机构（一）大赛总顾问成都新东方烹饪学校校长许邦圣（二）大赛组织委员会主任成都新东方烹饪学校副校长张勇副主任成都新东方烹饪学校龙泉校区负责人杨荣成都新东方烹饪学校市场部主任高延春成都新东方烹饪学校创就业指导中心负责人温和（三）、评审委员会及导师组裁判长：企业代表副裁判长：代胜裁判员：王跃李伟袁飞龙导师组：王月黄鸿军叶天丽王银银杜晓云大众评委：20人（5个西点班选）（四）、执行委员会执行长：高峰副组长：温和李晶晶成员：代胜黄河学生会1、负责对大赛整体活动进行执行、监督和指导。

2、负责大赛内联、外联等工作的组织协调。

3、负责开幕式、决赛闭幕式相关部门等领导的邀请与接待。

4、负责组织并协助承办决赛做好技能大赛的实施工作。

5、积极争取并落实企业的支持与赞助工作。

（五）策划宣传组组长：高延春成员：李晶晶甘小川王强龙黎工作职责1、负责大赛整体宣传策划实施方案的制定并组织实施。

2、负责大赛前、中、后期平面、电视、网站等媒体全方位宣传报道。

3、负责大赛宣传物料、奖牌等的设计与制作（开幕式、闭幕式背景喷绘、奖牌、奖杯、参赛标牌、赛区标识、参赛选手证、导师证、大赛工作证等）。

4、负责大赛现场摄像、拍照，制作大赛宣传视频。

5、负责及时宣传报道。

（六）节目组组长：黄河成员：学生会工作职责1、负责开幕式的场地布置及纪律。

2、负责闭幕式的节目组织与编排。

3、负责颁奖礼仪的选拔与培训。

九、大赛竞赛内容与规则1、比赛内容每位参赛选手在40分钟内完成1个创意作品的制作2、比赛要求（1）装饰裱花蛋糕为，大小尺寸自定，材料自备。

蛋糕装饰材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黄油、芝士、糖粉面（翻糖）、糖艺、杏仁面团（杏仁糕）、水果、巧克力等。

（2）蛋糕坯和辅助装饰物可预先制作，但预先制作的辅助装饰物要经过现场检录批准，总量不得超过装饰物总量的25%。

所有装饰物必须是可食用的。

（3）选手操作时，须着装整洁规范，戴口罩和一次性手套。

（4）参赛者自备盛装器皿，须符合行业要求。

器皿外表不得带有任何标识，只能在盘底作记号，以便赛后认领。

说明：赛场提供冰柜、烤箱、台式打蛋机，搅拌机、蛋糕转台、植脂奶油、巧克力、热水，其他工具和原料选手自备。

3、评分标准4、成绩计算（1）采用现场操作评判（前场）和成品评判（后场）相结合的方法。

评判均采用100分制。

（2）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行现场评判（前场）合计一个前场总分，分值占20%。

（3）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行成品评判（后场）分别计分，分值各占80%。

（4）选手成绩=西点裱花基本功得分×20%+装饰裱花蛋糕得分×80%十、奖项设置备注：在前三名获奖者签约完成的前提下，如用人单位中意其他选手，也可进行签约（薪资不低于行业标准）。

十一、比赛须知（一）参赛选手须知1、参赛选手要准时参赛，严禁徇私舞弊，弄虚作假。

比赛时须服从赛场指挥，严格遵守赛场规则和秩序，否则将取消比赛资格。

2、参赛选手应合理利用原料、严禁浪费原料，做到物尽其用，料尽其材，对存在浪费院校的选手进行扣分处理。

3、参赛选手要符合行业卫生要求，着厨师服。

4、参赛选手要做好疾病预防，注意饮食卫生，防止疾病。

5、参赛选手不得在赛场吸烟、喧哗、追逐、打闹、文明参赛。

不准随地吐痰，乱仍杂物，爱护赛场设施设备，爱护环境卫生，注意操作安全，保管好贵重物品。

6、选手应服从比赛评委的评判结果，如有异议须由领队统一向仲裁委员会提出。

7、比赛结束后，选手须做好工位及周围的卫生清理工作，确保赛场整洁。

8、参赛时严禁使用手机等通讯设备，影响赛场秩序。

（二）工作人员须知1、赛场工作人员按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调度，模范遵守赛场规则。

2、工作人员必须佩戴统一标识，在指定的工作区域内工作，不得擅自离岗。

3、工作人员在比赛过程中，不得随意向外界透露与作品有关的信息。

4、工作人员必须按指定时间到达工作岗位，不得擅自离岗。

5、工作人员应保证比赛的顺利进行，防范安全事故的发生，如遇特殊情况需及时报告所属直管领导并妥善处置。

（三）参赛检录须知为确保参赛选手在公平下竞赛，赛前严格实行检录程序。

1、此次竞赛除西点裱花蛋糕坯、奶油打发外，参赛原料严禁场外加工。

2、对于特殊需要场外加工的，领队须提前一天向大赛竞赛组申请，经批准后，选手验料时应交验料评委。

3、对于违规的原料，由检录组带为保管，影响参赛的责任自负。

4、参赛选手进场时须提前填写好作品原料单，交检录人员核查。

（四）赛场纪律与相关规定1、如遇天气原因、与其他重要活动发生冲突等特殊情况或人力不可抗拒因素，相关活动可适当提前或延期。

2、参赛选手应按时参赛，迟到每5分钟扣1分，迟到10分钟，视为弃赛。

3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，不涂指甲油，保持良好的个人卫生。

4、参赛选手应独立完成操作，操作规范，严禁使用他人原料。

5、如发现私带成品，立即取消其参赛资格。

6、参赛选手操作完毕后，参赛作品应贴好标签，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。

（五）大赛报名时间安排即日起至8月5日十二、开幕式、闭幕式日程安排开幕式时间：2014年8月6日上午9：00地点：成都新东方烹饪学校龙泉校区闭幕式时间：2014年8月20日晚上8：00地点：成都新东方烹饪学校龙泉校区十三、安保须知1、各类人员须严格遵守赛场规则，严禁携带比赛严令禁止的物品入内。

2、严禁携带易燃易爆等危险品入内。

3、发现安全隐患应及时通报大赛工作人员。

4、出现安全问题需听从工作人员指挥，迅速按紧急疏散路线撤离现场。

欧米奇国际西点创意裱花大赛组委会2014.08欧米奇国际西点创意蛋糕大赛议程执行部门市场部：大赛策划、宣传报道教学区：大赛执行、监督，闭幕式节目表演的组织行政办：相关领导邀请、接洽，领导发言稿的撰写就业办：用人单位的邀请、对接欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛议程大赛议程开幕式——50进20——20进10——10进8——8进3——决赛——闭幕式开幕式议程1、领导、嘉宾入场主持人：温和出席人员名单：成都新东方烹饪学校副校长张勇，各企业单位代表，龙泉校区负责人杨荣裁判代表等2、选手入场（龙泉校区全体师生，参赛选手）3、裁判入场（校企双方裁判）4、主持人介绍大赛背景、赛事情况，介绍领导、嘉宾5、奏国歌全体起立6、学校领导致词7、企业代表致词8、裁判长宣誓9、选手代表宣誓10、学校领导宣布开幕（放烟花）11、领导嘉宾退场（参观比赛）闭幕式议程1、领导入场（介绍领导、嘉宾）2、奏国歌3、领导致辞4、节目表演5、宣布创意奖获奖名单6、领导颁发创意奖7、节目表演8、宣布三等奖获奖名单9、领导颁发三等奖并现场签约10、节目表演11、宣布二等奖获奖名单12、领导颁发二等奖并现场签约13、节目表演14、宣布一等奖获奖名单15、领导颁发一等奖并现场签约16、一等奖获奖选手代表发言17、领导宣布闭幕附件：欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛参赛报名表。