餐饮服务礼仪的基本学习知识
餐饮服务礼仪的基本知识
餐饮服务礼仪的基本知识餐饮服务礼仪是指在餐饮场合中，服务员与客人之间的相互尊重和礼貌的交流方式。
对于餐饮行业的从业人员来说，熟悉并掌握餐饮服务礼仪的基本知识是非常重要的。
本文将介绍一些餐饮服务礼仪的基本知识，帮助从业人员提升服务质量。
一、衣着仪容在餐饮行业中，服务员的形象非常重要。
良好的衣着仪容可以给客人留下深刻的印象。
服务员应穿着整洁、干净的服装，裤子要整护洁净，避免刺眼的亮色。
同时，应避免过多的饰品，使形象显得简洁大方。
此外，要保持身体的清洁，包括清洁的头发、干净的指甲等，以保持良好的形象。
二、问候礼仪服务员在接待客人时，应主动示意客人入座，并礼貌地问候客人。
可以使用“欢迎光临”、“请问您需要什么帮助”等短语进行问候。
问候时要保持微笑，表现出热情友好的态度，以让客人感到受到尊重和关注。
三、点菜礼仪当客人就坐后，服务员应主动递上菜单，并耐心等待客人的点菜。
在点菜时，服务员要注意客人的需求，不要打断客人的发言，耐心倾听客人的需求，并提供专业的建议。
在客人点菜后，服务员应核对菜单上的菜品并确认，以避免误解。
四、送餐礼仪当客人点菜后，服务员应尽快将菜品送至客人面前。
在送餐时，服务员要注意菜品的摆放和装饰，保持整洁有序。
同时，应注意菜品的摆放位置，避免碰撞或翻倒。
在送菜时，服务员要面带微笑地称呼客人的姓名，这种个性化的服务能够让客人感到宾至如归。
五、餐桌礼仪在餐饮服务中，餐桌礼仪是非常重要的一环。
服务员应确保餐桌和桌椅的整洁，并根据客人人数合理安排座位。
在客人就座后，服务员应为客人铺好餐巾，并根据菜品的次序帮助客人更换餐具。
同时，在客人用餐过程中，服务员要随时注意客人的饮食需求，及时为客人添加饮品或餐巾。
六、结账礼仪在客人用餐结束后，服务员应主动询问客人是否需要结账，并为客人提供详细的费用明细。
在结账时，服务员应核对客人的消费项目，并配合客人的支付方式，确保结账过程顺利进行。
结账结束后，服务员要向客人表示感谢并礼貌地告别。
餐饮服务礼仪的基本学习知识
餐饮服务礼仪的基本学习知识餐饮服务礼仪的基本知识礼泛指社会交往中的礼貌礼节。
礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了人们的文化层次和文明程度；礼节是在交际场合中，相互咨询候、致意、祝福、慰咨询以及赋予必要的协助与照应的惯用形式。
礼仪是一具复合词，包括“礼”和“仪”两部分。
凡为表示敬意或盛大进行的仪式，均称做礼仪。
（一）服饰仪容礼仪仪表是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，仪表仪容是一具人的精神面貌的外观体现。
良好的仪表仪容是酒店接待人员的一项基本素养，是尊重客人的需要。
规范统一的仪容仪表是体现酒店的服务精神。
1．征服的穿着要求整洁、挺刮和慷慨。
征服必须上衣平坦、裤线笔挺。
做到衣裤无油渍、污垢、异味。
领口与袖口尤其要保持洁净。
2. 西服的穿着要求衬衫配套。
两件套或三件套西服，均应穿单式衬衣，熨烫平坦。
内衣配套。
按国际惯例别能加毛背心或毛衣。
最多加一件“V”字领羊毛衣。
领带配套。
在正式场合，穿西服必须系领带（或领结）。
面料质地颜群配套。
在正式场合，应穿同一面料、同一颜群的西服套装为好但普通场合可穿西服可上下分XXX。
皮鞋配套。
穿西服一定要穿皮鞋，决别能穿旅游鞋、轻便鞋。
西装穿着规范。
三粒扣普通扣上第一、二粒扣或中间一粒；两粒扣西装只系第一粒或全部别系，正式场合，要把第一粒纽扣系上，在坐下时方可解开。
3.鞋袜的穿着要求男士穿着黑群皮鞋和深群袜子，别穿白群或太浅群的袜子。
女士穿中跟皮鞋和肉XXX袜子，袜口别能露在衣裙之外。
4.饰品的佩戴要求除手表、婚戒外，别应佩戴耳环、手镯、手链、项链等饰品。
别应佩带运动型的手表款式。
餐厅职员手部（除婚戒）别准佩戴任何饰品。
（二）仪容卫生的要求1.发型统一发型，发型要朴实慷慨，头发应勤洗保持无油腻、凌乱状态，每天上班期间应确保梳头三至四次，确保无掉发。
男士鬓发别盖过耳部，前别及眉，头发别能触及后衣领，别烫发、别染群发，保持清洁、整齐、无头屑；女士头发过肩须整洁扎起，并用黑XXX发网罩起，别能有怪异发型和发群。
餐饮服务礼仪培训内容
餐饮服务礼仪培训内容一、引言餐饮服务礼仪是指在餐厅等餐饮场所的服务过程中，员工应遵循的一系列行为规范，以提供优质的服务并给顾客留下良好的印象。
餐饮服务礼仪培训对于提升企业形象、增加顾客满意度、提高客户忠诚度至关重要。
本文将介绍餐饮服务礼仪培训的内容，以帮助员工提升专业素养和服务品质。
二、服装仪容1.服装要求：员工需根据企业规定的着装要求穿着整洁、干净的工作制服，以展现公司的形象，并给顾客以良好的第一印象。
2.个人卫生：员工应保持身体清洁，头发整洁，不宜梳辫子或扎马尾，指甲干净整齐，不得涂抹过于花俏的指甲油。
三、接待礼仪1.迎接客人：员工应微笑并用友好的语言问候顾客，简要介绍餐厅并询问顾客的需求。
2.座位安排：员工应根据预约情况或餐厅规则，为客人指引座位，并帮助移动椅子和餐具。
3.菜单讲解：员工应熟悉餐厅的菜单，以清晰、准确的语言讲解菜品，提供推荐和建议。
四、餐具使用1.餐具摆放：员工应正确摆放餐具，保持整洁有序，以方便顾客使用。
2.餐具顺序：员工应遵循餐具使用的顺序，先使用外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。
3.餐具使用方法：员工应介绍餐具的使用方法，如正确使用餐刀、叉子、勺子等，以及正确使用纸巾和餐巾的方式。
五、就餐礼仪1.就座礼仪：员工应礼貌地叫起客人，并帮助他们就座，尽量避免打断客人的谈话。
2.餐桌礼仪：员工应指导顾客正确使用餐巾，避免吹鼻子、打嗝等不雅行为，宴会场合时应注意餐桌交谈礼仪。
3.吃饭礼仪：员工应向顾客展示适当的吃饭礼仪，如用餐时不大声喧哗、不说脏话、不挑食、不乱吐骨头。
六、服务礼仪1.专业知识：员工应熟悉餐厅提供的各类菜品，了解原材料和制作方法，以便向顾客提供准确的信息。
2.顾客需求：员工应倾听顾客的需求，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。
3.规范用语：员工应使用礼貌、规范的用语与顾客交流，不得使用粗俗或不适当的言辞。
4.机敏应对：员工应善于察言观色，准确把握顾客的情绪和需求，及时做出反应并给予合适的服务。
餐桌服务知识点总结
餐桌服务知识点总结一、服务礼仪1. 问候客人时要面带微笑，语气亲切，用语礼貌。
2. 服务员应该以平和、温和的表情和态度服务客人，不能因为某些原因而放弃微笑与亲切的服务态度。
3. 服务员应该保持仪容整洁，服装清洁干净，注意个人卫生。
4. 接待客人时，应主动开门，请客人入座。
5. 在为客人倒水或上菜时，应站在客人左侧，并以客人的右手侧倒水或上菜。
6. 服务员在餐厅内行走时，应该迅速，稳健，但不要是奔跑。
二、用餐常识1. 用餐前应先擦拭双手，并保持桌面干净整洁。
2. 在吃饭时不要大声喧哗或者说笑声音太大，以免影响其他客人。
3. 在用餐过程中，不要拉长音或者咀嚼声音太大，以避免影响他人。
4. 用餐时不要用手指直接接触食物，应该使用餐具。
5. 用餐时不要把叉子或者勺子放在碗内，应该将其放在餐盘上。
6. 在用餐中应该尽量避免谈论过于私人的话题，以免引起其他客人的不适。
三、菜品推荐1. 服务员在推荐菜品时应该了解菜品的特点，以及客人的口味偏好，然后根据客人的喜好进行推荐。
2. 推荐菜品时，可以适当介绍菜品的制作工艺，口感特点，营养价值等。
3. 推荐菜品时不要只推荐贵的菜品，应该根据客人的消费能力进行合理推荐。
4. 如果客人需要特殊的菜品，服务员应该尽量满足客人的需求。
四、应变能力1. 餐厅环境多变，服务员应该具备应变能力，能够灵活处理各种突发情况。
2. 如果客人对菜品或者服务有任何投诉或者建议，服务员应该耐心听取客人意见，并及时给予合理的解决办法。
3. 在繁忙时段，服务员应该提前做好准备，保持心情愉快，以应对高强度的工作。
以上就是对餐桌服务知识点的总结，希望对餐饮行业的服务员们有所帮助。
作为一名优秀的服务员，应该具备良好的服务礼仪，掌握用餐常识，并且有良好的菜品推荐能力和应变能力。
服从于服务，让每一位顾客都感受到餐桌服务的魅力。
中餐餐桌基本礼仪知识(6篇)
中餐餐桌基本礼仪知识（6篇）中餐餐桌基本礼仪知识（通用6篇）中餐餐桌基本礼仪知识篇1一、入座的礼仪。
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。
入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。
如果有什么事要向主人打招呼(正对门口的为上座，一般是根据对方的身份地位来安排)。
二、进餐时，先请客人中长者动筷子。
夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
八、要明确此次进餐的主要任务。
要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。
如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。
如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
餐厅服务礼仪常识有哪些
餐厅服务礼仪常识有哪些餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动，以下是由店铺整理关于餐饮服务知识的内容，希望大家喜欢!餐饮服务知识一、问答题1、服务员应做到哪几勤?服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
2、服务员要做到哪“三轻一快”?操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
3、服务员的行走要求是什么?迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。
4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要?食品、饮料、服务。
5、应具备的基本技能是什么?六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。
6、托盘的操作要求?平、稳、松。
7、什么叫摆台?摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。
8、什么是看台?看台主要是供客人观赏的台面。
9、铺台布有哪几种常用方法?有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。
10、斟酒的程序?(1) 先斟果酒(即红酒)，后斟烈性白酒。
(2) 客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。
(3) 先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。
(4)酒水不宜斟满，以八成为好。
11、请问斟酒的操作方法?斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。
12、怎样为客人斟啤酒?一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙;三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。
13、什么时机为客人斟酒为宜?当客人杯中酒(或饮料)喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。
14、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标?主要包括三个意思：(1)表示对主人的尊敬;(2)核实选酒有无差错;(3)证明商品质量可靠。
15、上菜、走菜的常用步法如何运用?一般菜肴走常步;火候菜走快步;汤汁菜肴走碎步;菜到桌前走垫步;遇到障碍走窍步。
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些一、介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业中，员工在与顾客互动过程中所体现出的一种规范、文明、热情的态度和行为准则。
通过进行餐饮服务礼仪培训，可以提升员工的服务质量和专业素养，提高餐厅形象，增强顾客满意度。
本文将介绍原创的餐饮服务礼仪培训内容，旨在帮助餐饮企业提升服务水平。
二、基本礼仪1.仪容仪表•穿着：员工应穿戴整洁的职业装，注意衣着色彩搭配和风格统一。
•卫生：员工应保持良好的个人卫生，保持清洁的头发、洁净的手部等。
•妆容：女性员工可适当化妆，但应姿色自然，不宜过于浓妆艳抹。
•笑容：员工应保持微笑，为顾客营造愉悦的氛围。
2.言谈举止•用语：员工应用文明、礼貌的语言与顾客沟通，避免过于随意的用语。
•慢节奏：员工应以从容的姿态和语速进行服务，给予顾客充足的时间进行点餐或提问。
•服务态度：员工应保持热情、主动的服务态度，关注顾客需求并主动提供帮助。
三、顾客接待礼仪1.迎接顾客在顾客到达餐厅时，员工应以诚挚的微笑和友善的语言迎接顾客，引领顾客到座位并主动椅前拉椅。
2.行为规范•站姿：员工应站立姿势端正，不要摆弄手部，不要交叉腿或摇晃身体。
•服务方式：员工应灵活运用不同的服务方式，根据顾客需要提供适当的建议或推荐。
3.订单确认•员工应仔细核对顾客点菜内容，及时纠正错误或不满意的地方。
•若有特殊要求，员工应尽量满足并告知顾客是否可行。
4.送菜与上菜•送菜时，员工应用盘子或托盘接菜，要注意菜品的状况，避免洒汤或食物。
•上菜时，员工应注意用餐顺序，先敬热菜，再敬凉菜。
四、用餐礼仪1.用餐时的言语•用餐时，员工应保持适度的用餐沉默，不要在顾客用餐时大声交谈。
•若顾客需要咨询菜品或服务，员工应及时提供回答。
2.餐桌礼仪•餐巾使用：员工应正确使用餐巾，用餐前将餐巾放在大腿上，用餐后将餐巾留在餐椅上。
•餐具使用：员工应清晰地了解各种餐具的使用方法，及时更换餐具。
3.送别顾客顾客用餐结束离开前，员工应以真诚的语言对顾客的光临表示感谢，并主动为顾客开门等。
有关餐饮服务礼仪知识有哪些
有关餐饮服务礼仪知识有哪些在日益国际化的今天，人们对酒店餐饮从业人员的服务要求越来越高，那如何才能有效提高服务人员的素质，使其与客人沟通更加顺畅，为酒店创造更多的效益呢?下面一起来看看小编为大家整理的餐饮服务礼仪知识有哪些，欢迎阅读，仅供参考。
餐饮服务礼仪基本知识第一部份：仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的`需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。
男士胡子刮干净。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。
衣服：着本岗位工作服装。
合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。
袜子无勾丝，无破损。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二部份：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
餐桌礼仪知识
餐桌礼仪知识餐桌礼仪知识餐桌礼仪是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长，下面店铺为大家带来餐桌礼仪知识，希望大家喜欢！餐桌礼仪知识篇11.请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。
2.主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。
3.要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙.柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。
4.主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
6.无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不靠。
用餐期间，基本上双手都在桌面以上。
餐桌礼仪知识篇2圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动，即使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色，敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子(中餐)。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子，把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌，这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容七篇
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容七篇餐饮服务员礼貌礼仪培训内容2餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。
整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。
那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。
人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。
尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。
人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
中餐服务礼仪知识6篇
中餐服务礼仪知识6篇中餐服务礼仪知识 (1)1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的.站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用"直臂式"，请客人进入时应用"横摆式"等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。
在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
中餐服务礼仪知识 (2)1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
餐饮礼仪的基本原则知识有哪些
餐饮礼仪的基本原则知识有哪些餐饮礼仪是指在社交场合中对待食物和交谈的规范。
以下是餐饮礼仪的基本原则知识：1.就座礼仪：进入餐厅后，应等待主人或服务员指引就座。
较高地位的人坐在主桌上方，男性让座给女性，年长者坐在靠窗或主桌位置等。
2.餐具使用：使用餐具时，应从外侧开始使用，逐渐向内侧移动。
刀叉应该握住，避免触碰食物部分放在桌布上。
在用餐期间，过程中的餐具不应放回餐盘里。
3.面对交谈：在用餐时要注重礼仪，面对交谈时不要说话太大声，避免嘴里含食物。
与他人交谈时，要保持礼貌和尊重，避免争执和争吵的话题。
4.饮食速度：用餐时应该以适当的速度进食，不要吃得太慢或太快。
如果有多道菜，要等所有人都上齐后一起开始吃，而不是等个人菜品上齐再开始吃。
5.姿势和坐姿：在用餐时，要注意仪态，保持姿势优雅，避免趴在桌子上、休息胳膊等不礼貌的行为。
应该保持挺直的坐姿，避免身体倚靠或交叉腿。
6.餐后礼仪：在吃完后，要在餐巾上轻轻擦嘴，将餐巾放在椅子上，而不是桌子上，表示餐结束。
不要忘记向主人或服务员致谢，表达感谢和赞美。
总之，餐饮礼仪是在用餐过程中维持良好形象、尊重他人和展现教养的重要方面。
通过遵守这些基本原则，我们能够在社交场合中展现出一种温雅，文明的形象。
餐饮礼仪不仅是一种行为规范，更是展现个人修养和素质的体现。
尤其在商务场合和正式宴会上，良好的餐饮礼仪能够给人留下深刻的印象，提升个人形象和职业素质。
一、入座礼仪当进入餐厅或宴会场所时，应注意遵守入座礼仪。
通常情况下，主人或服务员会为您安排座位。
在选择座位时，可以参考以下几条原则：1.较高地位的人坐在主桌上方：在正式的宴会上，主桌的座位通常是最高的位置。
较高地位的人应该坐在主桌上方，显示出对身份地位的尊重。
2.男性让座给女性：在交际场合，男性通常会主动让座给女性。
对于男士来说，这是一种绅士风度的表现。
3.年长者坐在靠窗或主桌位置：在家庭聚会或其他有家族成员参与的场合，年长者通常会坐在靠窗或主桌位置。
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餐饮服务礼仪的基本知识礼泛指社会交往中的礼貌礼节。
礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了人们的文化层次和文明程度；礼节是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照顾的惯用形式。
礼仪是一个复合词，包括“礼”和“仪”两部分。
凡为表示敬意或隆重举行的仪式，均称做礼仪。
（一）服饰仪容礼仪仪表是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，仪表仪容是一个人的精神面貌的外观体现。
良好的仪表仪容是酒店接待人员的一项基本素质，是尊重客人的需要。
规范统一的仪容仪表是体现酒店的服务精神。
1．制服的穿着要求整洁、挺刮和大方。
制服必须上衣平整、裤线笔挺。
做到衣裤无油渍、污垢、异味。
领口与袖口尤其要保持干净。
2. 西服的穿着要求衬衫配套。
两件套或三件套西服，均应穿单式衬衣，熨烫平整。
内衣配套。
按国际惯例不能加毛背心或毛衣。
最多加一件“V”字领羊毛衣。
领带配套。
在正式场合，穿西服必须系领带（或领结）。
面料质地颜色配套。
在正式场合，应穿同一面料、同一颜色的西服套装为好但一般场合可穿西服可上下分色。
皮鞋配套。
穿西服一定要穿皮鞋，决不能穿旅游鞋、轻便鞋。
西装穿着规范。
三粒扣一般扣上第一、二粒扣或中间一粒；两粒扣西装只系第一粒或全部不系，正式场合，要把第一粒纽扣系上，在坐下时方可解开。
3.鞋袜的穿着要求男士穿着黑色皮鞋和深色袜子，不穿白色或太浅色的袜子。
女士穿中跟皮鞋和肉色袜子，袜口不能露在衣裙之外。
4.饰品的佩戴要求除手表、婚戒外，不应佩戴耳环、手镯、手链、项链等饰品。
不应佩带运动型的手表款式。
餐厅员工手部（除婚戒）不准佩戴任何饰品。
（二）仪容卫生的要求1.发型统一发型，发型要朴实大方，头发应勤洗保持无油腻、凌乱状态，每天上班期间应确保梳头三至四次，确保无掉发。
男士鬓发不盖过耳部，前不及眉，头发不能触及后衣领，不烫发、不染色发，保持清洁、整齐、无头屑；女士头发过肩须整洁扎起，并用黑色发网罩起，不能有怪异发型和发色。
2.面部清洁与化妆面部要注意清洁和适当的修饰。
男士要剃净胡须，剪短鼻毛。
女士要淡妆上岗，避免浓妆和使用香味浓烈的化妆品和香水。
3.卫生行为上班前不能喝酒，忌吃大葱、大蒜、韭菜等有刺激性的异味食物。
不留长指甲，不涂有色指甲油，餐厅员工不准涂指甲油，保持指甲清洁。
不要在客人面前修指甲、剔牙齿、挖耳朵、抠眼屎、掏鼻孔、大哈欠、搔痒、脱鞋袜。
咳嗽或打喷嚏时，应用手捂住口鼻，面向一旁，避免发出大声。
不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑。
要勤洗手、勤沐浴，做到上岗前、后要洗手。
(三) 言谈礼仪礼貌用语是接待人员用来向客人表达意愿、交流思想感情和沟通信息的重要交际工具，是一种对客人表示友好和尊敬的语言。
1、礼貌用语的要求态度要诚恳、亲切用语要谦逊文雅声音要优美、动听表达要灵活、恰当2、常用礼貌用语称呼语：先生、小姐、女士等迎送用语：欢迎您、您好、请进、欢迎光临、再见、请走好、欢迎再次光临、祝您一路平安问候语：您好，（M）先生/小姐；早上好，（M）先生/小姐；感谢用语：谢谢、谢谢您的配合、感谢您的帮助、感谢您的宝贵建议答谢用语：不客气、很高兴为您服务、这是我们应该做的。
歉意用语：对不起，打扰了；实在抱歉，给您添麻烦了；请稍等；对不起，让您久等了；请原谅。
征询语：能为您做什么吗? 您需要帮助吗?如果您需要什么帮助，请来电，我是前台…（四）举止礼仪1、规范的站姿端正、自然、亲切、稳重上身正直、平视前方、面带微笑、挺胸収腹、腰直肩平，两臂自然下垂，两腿站直.男士站立时,两腿可略分开;女士两腿合龙。
2、优雅的坐姿轻而缓地走到座位前面入座。
女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。
坐下后，上身正直，头正目平，面带微笑，腰背稍靠椅背。
两手相交放在腹部或两腿上，或者放在两边座位扶手。
男子两膝盖间的距离以一拳为宜；女子两膝盖并拢，不能分开。
入座跟客人交谈时，要把身体不时转向左右两边的客人；交谈结束，应慢慢站起，然后从左侧走出。
切忌下列几种错误坐姿：二郎腿坐姿；分腿坐姿；“Ｏ”型坐姿；不要前俯后仰，或抖动腿脚，这是缺乏教养和傲慢的表现。
3．正确的步姿上身正直不动，两肩相平不摇，两眼平视，两臂摆动自然，两腿直而不僵，步幅适中均匀，步位相平直前。
男子行走，两脚跟交替前进在一线上，两脚尖稍外展。
女子行走，两脚要踏在一条直线上，脚尖正对前方，称“一字步”，以显优美。
步速适中，一般男子每分钟100步，女子每分钟120步，步幅70~80公分左右。
遇有急事，可加快步速，但不可奔跑。
切忌‘内八字’和‘外八字’；不要弯腰驼背，大摇大摆，上颠下跛；也不要大甩手，左顾右盼；走路时不要将手插在裤兜里。
4．恰当的手势将五指伸直并拢，掌心斜向上方，手与前臂形成直线，以肘关节为轴，弯曲140度左右为宜，手掌与地面基本上形成45度角。
与客人交谈时，手势不宜过多，动作不宜过大，更不要手舞足蹈。
手势动作应与表情和表意想一致。
不能用单手指，指点客人或指向。
5．微笑的表情表情是一种特殊的“情绪语言”，它可以和有声的语言及行动相配合，沟通人们的心灵，架起友谊的桥梁，给人以美的享受。
微笑是礼仪的基础微笑是对客人热情友好的表示，真诚欢迎的象征，是实现“客人至上，优质服务”宗旨的具体体现。
微笑是客人感情的需要微笑是传递友好的信号，可使客人感动外出途中处处有“亲人”，消除异乡客地的陌生感、疲劳感和紧张感，从而产生心理上的安全感、亲切感和愉悦感。
微笑要合乎规范口眼结合，略带笑容，自然亲切微笑与神、情、气质相结合；微笑与语言相结合；微笑与仪表、举止相结合。
微笑贯穿服务的全过程、各环节。
微笑要发自内心，温柔友善、恰到好处微笑接待是如家温馨服务的具体表现5．真诚的态度主动、热情、耐心、周到主动问候、主动招呼、主动介绍、主动服务、主动征求意见。
关注每一位客人的需求和要求。
对待每一位客人如同对待自己亲友一样，笑口常开，语言亲切。
内宾与外宾一样、男士与女士一样、老与少一样、消费多与少一样、住与不住一样，使客人总是感到亲切温暖。
在服务繁忙时，不急躁、不厌烦；遇到客人不礼貌时，不争吵，保持冷静，有理让人，婉转解释。
以“客人永远是朋友”的态度为客人服务。
要善于察言观色，从客人的表情中，了解客人的意图，灵活应变。
对客人提出的任何问题和疑难不推委，尽力帮助解决。
（二）服务礼仪__电话礼仪A．接听电话：三声铃响内接起，左手接听电话需有问候语：如“您好！如家前台”；声音自然、说话清晰，语音语调语速适中。
使用普通话、避免使用专业术语让来电者听到您的微笑身体站直或坐正，不要将话筒夹在肩膀上。
使用表示关注的语言：对、是、好、我明白复述重要事项和记录同时照顾好您周围的客人对客人的要求不要推脱，及时记录必须有礼貌道别语：“（M）先生/小姐，再见”，“欢迎您来电”。
IB．接听规范：如果正在接听电话时，其他电话铃响，应向通话的对方说声“对不起，请稍等”，然后捂住话筒，接起其他电话。
电话铃响三声未及时接听，拿起话筒应立即向客人致歉：“对不起，让你久等了”。
接听来电必须使用普通话，若对方说英语，再用对方的语言同客人交谈。
如果想知道对方是谁，应礼貌地询问:“对不起，请问贵姓？”如果放下电话去查资料，应告诉对方查取资料需要多长时间，可以建议留下电话，过一会儿回电。
或者请对方过一会儿再打来通话完毕不能急于挂断电话，应听到来电者挂断电话后，再轻轻挂机。
接到寻找客人电话，若客人不在时，要征询客人是否留言。
如果来电者打错电话，应礼貌的告知对方：“对不起，先生/小姐,这里是如家酒店,您可能打错了电话”，态度友好。
C. 拨打电话：左手拿电话，右手拨号，电话接通后，礼貌问候对方，立即报出酒店名称或部门和自己的姓名。
简单明了地表达用意，注意语言和语速。
打完电话后，道别语：“谢谢，（M）先生/小姐，再见”，让对方先挂断电话，然后自己再轻轻放下。
在电话机旁，必须摆放便于记录的便笺纸和笔。
2．指引车位见到客人开车抵达时，要立即主动迎上，引导车辆停妥。
待客人车子熄火后，为客人拉开车门，问候客人。
主动帮助客人从车上卸下行李，问清行李件数。
引领客人至前台办理入住登记。
3．迎送宾客遇到客人至玻璃门约1.5米左右，将玻璃门朝酒店里面拉开。
及时热情地问候客人，“先生/小姐，您好，欢迎光临”。
见客人行李较多时，主动征询和帮助客人提拿送行。
向离店客人微笑道别：“先生/小姐，再见！”，“请走好”，“欢迎再次光临”4．问候接待客人来到前台，应目视客人，面带微笑，问候招呼：“小姐/先生，您好”。
对认识的客人要用姓氏称呼客人。
有较多客人抵达而工作繁忙时，按先后顺序依次办理。
做到办理第一位，招呼一位，点头示意一位，关注每位客人。
当知道客人姓氏后，要用姓氏称呼客人，以示尊重和亲切。
与客人交谈时，相距于0.6－1米之间，应目视对方脸部眼鼻三角区，倾听要专心，并要有回应，以示尊重与诚意。
与客人对话，态度要和蔼，语言要亲切，声调要自然、清晰、柔和、亲切，音量要适中，以对方听清楚为宜。
对没听清楚的地方,要礼貌地请客人重复一遍。
在与客人交谈时，如遇其他客人有事，应点头示意打招呼，并请客人稍等，同时尽快结束谈话，招呼客人。
如时间较长，应说“对不起，让您久等了”。
答复客人的问讯，要做到有问必答，百问不厌，用词得当，简介明了，不能用“大概”、“也许”、“可能”之类没有把握或含糊不清的话来敷衍搪塞。
当客人提出的某项服务要求，我们一时满足不了时，应主动向客人讲清原因，并向客人表示歉意，同时要给客人一个解决问题的建议或主动协助联系解决。
在原则性、敏感性的问题上，态度要明确，但说话方式要婉转、灵活，不要伤害顾客的自尊心。
与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽，需用手掩住口鼻，转身背对客人，之后向客人道歉。
5.递送物件无论物件大小,都应双手将物件递交给客人，可保持良好的姿态。
递交物件时，要微笑招呼，目视客人：“先生/小姐，这是您（要）的…，请収好，谢谢！”对于大件的物品，应从前台侧门取出给客人，切忌将大件物品从台面上递交给客人，以免影响到其他客人。
递交房卡时，应说：“小姐/先生，您的房间在M楼，这是房卡钥匙，请收好。
”切不可将物品扔给客人或单手递给客人。
6. 指示方向为客人指示方向时，拇指弯曲，另四指并拢伸直、手臂伸直，指尖朝所指的方向。
要用向左或右或转弯指引方向,不要用向北或南等方向指引。
对比较复杂的方向，应向客人画上指引图，并做说明。
不可用一个手指为客人指示方向。
7．走道遇客面带微笑，主动问候：“先生/小姐，您好”。
如是常客从外面归来，应用姓氏称呼客人：“M先生/小姐，您回来了”。
与客人交叉时，应停下脚步，侧身让客人先通过,并微笑和招呼。
如需经过交谈的客人时，要客气的招呼，请求协助，可说：“对不起，”得到客人允许后，方可通过，并向客人致谢。