红烧腊鱼的做法如下
湖南腊鱼的制作方法
湖南腊鱼的制作方法
原料：
1. 野生鲈鱼或草鱼，约500克
2. 盐，适量
3. 白糖，适量
4. 花椒粉，适量
5. 料酒，适量
6. 辣椒粉，适量（可选）
7. 油，适量
步骤：
1. 清洗鱼：首先将鱼洗净，去鳞去腮，然后在鱼身两侧各切上一刀，帮助入味。
2. 腌制鱼：将盐、白糖、花椒粉、料酒、辣椒粉混合均匀，均匀地抹在鱼身上，尤其是刀口处。
然后将腌制好的鱼放入冰箱，腌制一夜，确保入味。
3. 准备炉具：将炉子烧热，锅内放入适量油，加热至160-180
度（用筷子放入炸锅中，有泡泡冒出即表示油温合适）。
4. 炸鱼：将腌制好的鱼放入油锅中，小火慢炸，炸至两面金黄脆皮即可捞出。
5. 喷花椒粉：将炸好的鱼放在盘子中，再撒上一层花椒粉，增加香味。
6. 完成：湖南腊鱼完成，可根据个人口味再加些许辣椒粉或其他调料进行调味。
制作完成后的湖南腊鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，香辣可口，入口即化，是一道酒席上受欢迎的菜肴。
腊鱼的吃法是什么
腊鱼的吃法是什么
鱼的种类和做法有很多，鱼肉是一种很有营养价值的食材，有丰富的蛋白质，对于孩子的大脑和视力发育有很好的功效。
而且多吃也不会发胖哦，大家吃过很多种类的鱼，做法也是有很多的种类的，那么大家吃过腊鱼吗，很多人没有吃过吧，下面我们就介绍一些腊鱼的吃法是什么？
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。
从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。
剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加
工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼的吃法是什么？这些做法很简单，但是营养价值不会流失，希望这些知识能够帮助到您，有营养的食物大家都喜欢，重要的是需要烹饪，其实做法很简单的，按照小编给大家提供的方法就可以轻松的解决了，大家不妨都来试一试吧，味道和营养都不错。
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法_4
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
麻辣鲜香
食材
主料：
草鱼
泡菜
姜蒜9克
葱黄半根
油50克
花椒20颗
干辣椒1克
小米辣2条
香菜20克
步骤
1.鱼切小块先用葱黄腌制十分钟然后放盐放淀粉腌制
2.准备泡菜
3.姜蒜
4.香菜
5.作料准备好了油锅把油烧热放花椒和干辣椒小米
辣再把泡菜下锅炒香一会儿放适量的水
6.开了后先把鱼头放进去煮鱼头不易熟
7.鱼头煮两分钟就把大块鱼骨放下去一会儿就放腌好的鱼肉
8.泡菜已经是咸的了后面自己尝尝有没有盐适量放些味精然后放香菜就可以起锅了
9.需要吃很辣的可以爆油辣的可以重新开火炼油然后放芝麻花椒葱干辣椒在鱼盆里油很热了就直接淋在鱼上
小贴士：鱼先用葱黄料酒阉置。
腊鱼的制作与保存技巧
腊鱼的制作与保存技巧腊鱼是一道美味可口的传统食品，具有独特的咸鲜风味，深受人们喜爱。
制作腊鱼需要一定的技巧和方法，同时在保存过程中也需要注意一些关键点，以保持其新鲜和口感。
本文将为您介绍腊鱼的制作步骤以及保存技巧。
一、腊鱼的制作步骤1.准备材料：新鲜的鱼、盐、糖、酱油等。
2.腌制鱼身：先将鱼进行去鳞和去腮，剖开鱼腹，取出内脏。
然后在鱼身上划上几刀，以便更好地渗透腌料。
用盐、糖和酱油混合均匀，将腌料均匀地涂抹在鱼身上。
注意要将鱼身各个部位都腌到，可以用牙签扎几下，便于腌料渗透。
3.曝晒腌制：将腌制好的鱼放在通风干燥的地方曝晒，可用竹篾等悬挂在阴凉通风的地方，以便湿气散发。
曝晒时间根据当地气候和鱼的大小而定，一般为3-7天。
4.烟熏：将晒干的鱼放入烟熏室或烟熏炉中进行烟熏，用木炭、茶叶等进行燃烧，使鱼获得独特的熏香味道。
烟熏时间也要根据个人口味和鱼的大小而定，一般为2-4小时。
5.晾干：将烟熏后的腊鱼放在阴凉干燥的地方晾干，以保持其鲜咸口感。
晾干的时间根据个人口味而定，一般为1-3天。
二、腊鱼的保存技巧1.真空密封保存：将制作好的腊鱼放入真空袋中，尽量抽取空气，并密封好。
将真空袋放置在阴凉、干燥的地方，可以延长腊鱼的保质期。
注意选择较厚实的真空袋，并确保没有漏气。
2.冷藏保存：可以将腊鱼放入冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度之间。
在冷藏过程中，尽量避免与其他食材接触，以防异味相互传染。
3.盐渍保存：将制作好的腊鱼放入盐中腌制，使其表面完全被盐包裹住。
将盐渍腊鱼放入干净、密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方保存。
盐的浓度可以根据个人口味而定，但一般要保证腊鱼完全被盐包裹。
4.烘干保存：将制作好的腊鱼放入烤箱中以低温烘干，温度保持在50-60摄氏度之间。
将烘干后的腊鱼放在密封的容器中保存，放置在阴凉干燥处。
总结：腊鱼的制作和保存是相辅相成的。
制作过程中，腌制和烟熏是关键步骤，能赋予腊鱼独特的口感和风味。
腊鱼的做法
腊鱼的做法大同小异，但是大概的做法都是差不多的,我在这向房主推荐我自己在家制作腊鱼的方法.首先腊鱼和腊肉要一同淹制,这样鱼中有肉的油分营养,肉中也有鱼的鲜美味道.制作方法如下:1、将猪肉砍成10公分左右宽的肉条,鱼从肚子破开至背部,但不要切断；2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下(10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加).3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在肉条和鱼肉里面,放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上。
4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下。
5、一星期左右就可以把原料从器皿中取出来。
然后把腌好的肉和鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。
十几天之后，腊味就做成功了。
首页上一页12下一页末页湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖南腊鱼普遍经过烟熏制，而湖北腊鱼大多为每年腊月（冬至过后）腌制的风干鱼。
湖北盛产淡水鱼，腌制腊鱼一般选择草鱼、青鱼、花白鲢等肉质较厚的鱼，越大越好。
其工艺流程一般为：将鱼初加工后，周身均匀抹上盐及一些香料（多用花椒盐，也有加干辣椒碎或大料、茴香之类的），放在陶制或木制盆中腌渍，大约七天左右时间取出，挂到通风处吹干即成。
这种方法制作的腊鱼不仅易于保存，而且风味独特被人们所喜爱，还被当成一种风味商品，打入了许多超级市场的干货卖场。
腌制方法一：不用去鳞,不用水洗,将鱼从背部剖开，去除肉脏，撕掉黑膜然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)以及料酒(也有加入干辣椒碎的）均匀地抹在鱼的周身，注意在鱼背等肉较厚的地方适当多抹一些，放入盆中腌制，每天需翻动一次，腌制3-7天后取出，用小棍子十字交叉撑开鱼腹，挂在通风处，风干一个月即可。
如果腌得较多一下吃不完,可以将其剁成小块后用食品袋装起来放在冰箱冷冻室,随吃随取,可以存放很长时间不坏.腌制方法二：1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。
2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（大料）。
红烧鱼的五种做法
红烧鱼的五种做法红烧鱼做法一：食物提前准备主要材料：鱼段(不清楚是花鲢還是白鲢)、黄豆仁(量不必过多)。
辅材：米酒、红烧汁(酱油就可以)、辣椒干(也并不放)调味品：姜、葱、盐、糖烹调方法1、鱼梳理干净，切条(由于鱼太块状，我都对半切了，一般不需要)略微厚一点也没事儿，黄豆仁自来水冲一下就可以，辣椒干剁碎小段、葱切葱段，生姜切成片。
2、锅中加点油，油略微多一些，鱼段入锅煎，双面必须煎，煎至表层略焦，滚动情况下要当心，能够用筷子翻过来，放生姜片，朝天椒，摇晃两下大锅。
3、转文火，黄豆匀称的撒在鱼段上，放米酒，匀称的浇在鱼段上，火灾煮上5秒左右上下。
4、放红烧汁(酱油也一样，依据自身的口感，放的量是多少关键便是最终的颜色)、糖(红烧汁自身便是调准的，依据本人口感，糖还可以没放，假如用的是酱油则一定要加糖)，少量盐，轻轻地摇晃大锅，也能用炒勺稍微滚动一下。
5、放水，煮至炒糖色，撒上少量葱段就可以。
红烧鱼做法二：食物提前准备主要材料：鱼调味品：酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。
烹调方法1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。
3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。
随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。
红烧鱼做法三：食物提前准备主要材料：净鱼类(500克)调味品：米酒(15克)食盐(5克)白砂糖(8克)生抽(30克)淀粉和面粉(25克)葱根段(10克)猪板油.(100克)姜片(2克)烹调方法将鱼类放到菜墩上剁碎 3公分厚为的块。
将锅置灶火上，烧开后放入猪板油 50克，待油烧开后，加葱段 5克、生姜片、米酒稍煸后，将油炸小鱼倒进锅内，再放入冷水600克，盖上盖子煮 7分鐘，煮到鱼类绵软，达八成熟时，端锅玄火，将料汁三分之二中国名菜湖湘口味倒汤碗内，另作它用，再放进冷水50克，添加精盐、白砂糖、生抽，将锅转放进微火上煨13分鐘，烧至鱼味已透，放进鸡精，右手持锅不断地在火上摇晃，右边淋入淀粉和面粉，待料汁呈稠糊状粘在油炸小鱼处时，再淋入猪板油，撒上葱段，用炒勺将鱼盛入盘里即成。
如何烹饪腊鱼 红烧腊鱼的烹饪方法
腊鱼一般都比较咸，老抽和生抽也有咸味，就不用再放盐了。 红烧腊鱼的烹饪方法二：家常红烧腊鱼 食材预备 腊鱼 1 块，花椒 20 粒，XX 皮 1 小块，红烧酱油 3 勺，小葱 1 段，玉
红烧腊鱼的烹饪方法一：正宗红烧腊鱼 食材预备 腊鱼 1 条，花椒，香葱，草果，姜，干辣椒，冰糖，料酒，老抽，生 抽。 方法步骤 1、将腊鱼洗净浸泡 6 小时左右，然后切块，葱姜切末，辣椒剪碎; 2、热锅凉油，油烧热后下入辣椒，胡椒和葱姜炒香，然后加入腊鱼 块翻炒匀称; 3、接着加入料酒，老抽，生抽翻匀，加入水，冰糖，草果烧开，盖 锅小火烧半小时;
捞出沥干;
3、炒锅烧热放入少许油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入五花
肉炒出油;
4、加入腊鱼块后翻炒几下，然后放入泡好的干豆角炒匀，接着放入
辣酱;
5、再放入生抽，拌匀后加入清水吞没一半食材，放入香料包;
6、大火烧开后盖锅，转为中小火炖煮 20 分钟，然后放入 XX 红椒炖
5鱼的烹饪方法
腊鱼适量，五花肉 1 块，XX 红椒适量，干豆角少许，小红辣椒，葱
3.腊鱼怎么做
姜蒜，干辣椒，八角，XX 皮，胡椒适量，生抽，辣酱适量。
4.好吃的红烧鱼做法 2 种
方法步骤
5.腊肉烹饪方法
1、将干豆角用温水泡软，锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫;
6.腊鱼烧茄子的好吃做法
2、肉变色后捞出洗净，锅中再次烧水，开水后焯烫腊鱼，2 分钟后
米淀粉 5 茶匙，凉开水 100ml，开水 400ml。 方法步骤 1、将腊鱼室温解冻，剁成大块，XX 皮洗净切成小段; 2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮 5 分钟后捞出沥干水分; 3、淀粉加入凉水开，搅拌成浓稠的水淀粉，腊鱼放入水淀粉中裹匀; 4、锅中倒入油，大火加热后放入腊鱼，待鱼两面煎黄后放入花椒，
厨房美食菜谱：红烧风味腊鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧风味腊鱼的做法
同事前几天回湖北老家，带过来好几条腊鱼，想起以前在老家，妈妈做的红烧腊鱼可是我的最爱，今天咱就自己动手吧，超级无敌下饭哦
食材
主料：
腊鱼400g
青椒
红椒100g
油适量
老干妈适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
步骤
1.姜切片，蒜切末
葱切段
花椒洗净
2.青红椒切滚刀块
3.腊鱼用开水泡2小时候切块
中间要换2次水，免得腊鱼过咸
4.锅烧热，放油，下腊鱼块下锅煎至金黄
5.加入姜片，蒜末，花椒爆香
6.加入青红椒，轻轻翻炒几下
7.加入适量热水，以刚好没过鱼片为好
加入少量酱油、老干妈调味
腊鱼已经是咸的了，所以不用放盐
8.待汤汁收的差不多了，加入适量淀粉水勾芡，收汁起锅
9.一款超级无敌的下饭菜就做好了
小贴士：翻炒辣椒的时候小心点，别把鱼弄烂了。
腊鱼的做法大全
腊鱼的做法大全关于《腊鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
腊鱼是许多地区的大家常常会在特殊的时节研发的鱼，通称腊鱼。
那麼，腊鱼的做法全集她们基本全是了解的。
可是针对许多地域的人而言，一般是非常少机遇吃到腊鱼的，因此，针对她们而言，一般是不清楚腊鱼的做法全集的。
说白了腊鱼实际上便是腌渍的鱼，自然，鱼的品种有很多，并沒有非常的表明。
鱼在我们的日常生活還是十分普遍的一种食品，并且好多人全是喜欢吃鱼的。
鱼的家常做法一样也是有许多，针对不一样的鱼，一般都是有不一样的作法，这关键是由于每个鱼的特点是不一样的，并且每一种作法的味儿的是不一样的。
腊鱼实际上也是归属于鱼的一种作法，下边就来实际说说腊鱼的做法全集。
香辣腊鱼主要材料：腊鱼700g辅材：小香葱2棵、蒜头6瓣、姜1块、麻椒30粒、辣椒干少量流程1.依据食谱提前准备原材料2.小香葱清洗切条、蒜剁碎、辣椒干切条、姜去皮切成细条3.将腊鱼切割成2cm上下宽的块4.用温开水侵泡30分钟5.捞起来控干并且用厨房吸油纸吸走水份6.白糖中加入少量水和碧海百年老字号零加上头道生抽7.再添加碧海老陈醋，调均匀作为料汁预留8.炒锅里加适当油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下置放9.煎至双面金黄色捞起来控干预留10.另出锅添加少量油，烧开后放进麻椒、辣椒干煸香11.再放进蒜泥、姜片、葱段爆锅一会儿12.放进腊鱼块煸炒，最终添加调准的料汁，炒至料汁渐干，起锅时撒上葱段就可以13.制成品图小提示零加上生抽较为醇，因此酱香型较为浓厚的，不需要放过多;醋还可以少放点，除非是你口感较为重;用温小水泡的情况下能够随鱼的硬软水平改变，半途换开水得话可以减少時间。
姜片腊鱼主要材料：腊鱼400g辅材：油适当、盐适量、姜适当、辣椒适当、鸡精适当、生抽酱油适当流程1.腊鱼，辣椒，姜，2.腊鱼切片，姜切条，青椒切丝，3.烧电倒进腊鱼淋油，4.放入姜片，辣椒丝，5.在辣椒，姜片上放盐炒匀，6.再混炒，7.加上一点点冷水煮沸，加入生抽酱油，8.起锅前撒上鸡精即成。
厨房美食菜谱：红烧腊鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧腊鱼的做法
利用家里腌制的腊鱼，简单的红烧方法，又加了些小米椒，整体味道比较咸香辣。
食材
主料：
腊鱼250g
油适量
盐适量
大蒜适量
小米椒适量
步骤
1.辅料小米椒和大蒜，小米椒也可以换成辣椒壳，不过个人感觉新鲜小米椒的辣还是更给力的，小米椒需要切成粒备用
2.主料腊鱼块自家腌制的，放水冲洗下后用水浸泡10分钟左右
3.放适量油烧热后放入辅料小米椒粒和蒜瓣爆香
4.放入浸泡后的腊鱼块翻炒30s，因为腊鱼块足够咸了，整个过程不用加盐
5.加入适量料酒继续翻炒一段时间
6.放入适量白糖和水，盖上锅煮上10-20分钟，时间长短取决于水的多少
7.最后烧至留适量汤底即可盛锅
小贴士：建议煮的时候多放些水煮久一点，这样辣味和蒜味都能够很好的融进腊鱼块里，腊鱼的咸也会渗透出来，最后最好留点汤底，看起来会比较有食欲。
厨房美食菜谱：红烧腊鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧腊鱼的做法
早晨手机一直叫着，翻开看看，都是信息，一条条的都是银行的信息祝福，一个银行有两个祝福信息，现在的银行真温馨太人性化了。
登录QQ收到也满是祝福的礼物，最感动的是网站的祝福，管管和朋友们的祝福，群里的、私信的满满的都是祝福，让我的生日过的太有纪念意义了，这是我第一次在美食网站过的最有意义的生日，谢谢大家！！！
老公和闺女一直在问生日怎幺过，想吃点啥？我真的不知道想吃啥，那二位一起说我，“没追求”，吃对我来说，既爱又恨，爱的是爱吃烧烤、肉类、鱼类，恨的是不能吃冰激凌（胃不好），好多东西只能尝尝，不能吃过瘾，这次过生日，老公和闺女说要吃大餐，那西餐让我白吃都不爱吃，炒菜类的，才吃过大餐，火锅胃不好不能多吃，而且现在又是春季干燥，还怕上火，还真是应了老公和闺女的话：“真是个没追求的寿星”。
腊鱼：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
食材
主料：
腊草鱼
植物油10茶勺
冰糖2g
姜5g
香葱10g
花椒粒10个
辣皮子5g
草果1个
老抽2g
生抽2g
料酒2g
步骤
1.主料；腊鱼
辅料：植物油、冰糖、姜、料酒、辣皮子、花椒粒、香葱、草果、老抽、生抽
2.把腊鱼洗净泡6小时
3.再洗净，切块
4.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味
6.加腊鱼块翻炒均匀
7.加料酒
8.老抽、生抽翻炒均匀
9.加水
10.冰糖、草果大火烧开
11.加盖转小火烧30分钟
12.烧到汤汁浓稠尝味即可
小贴士：腊鱼得提前泡泡几小时洗净我的腊鱼比较咸，不用加盐。
厨房美食菜谱：口味腊鱼的做法
厨房美食菜谱：口味腊鱼的做法
腊鱼好像也是湖南特有的，像广东这边鱼干之类的，有烟的香味。
每年过年回家都要带几条上来解解馋，不过好吃也不能经常吃。
因为腊鱼是熏制食品。
食材
主料：
腊鱼500g
葱
油适量
盐适量
蒜头适量
步骤
1.腊鱼洗好，切块备用。
2.葱切段，蒜头拍碎备用。
3.起油锅，爆香，炸鱼。
4.炸好的腊鱼，装盘备用。
5.另起油锅，炒葱段。
6.放老干妈翻炒。
7.放炸好的鱼块，一起翻炒。
至葱的香味融入鱼里面。
8.装盘OK。
小贴士：鱼炸老一点感觉更香。
炸鱼的蒜头炸出香味要捞出来，要不火太大会炸糊。
厨房美食菜谱：香焖腊鱼的做法
厨房美食菜谱：香焖腊鱼的做法
这个腊鱼是表姐自己做的，大条的草鱼用盐、花椒粉和辣椒面腌制好再风干的，吃的时候先把鱼泡软，再用油两面煎黄，最后加开水一焖，调点料酒提味起锅，做法虽简单，味道却一点也不打折；
焖好的腊鱼块色泽金黄，鱼肉吃起来紧实有嚼劲，是一道非常美味的下酒菜；有小朋友不吃辣却爱吃鱼，否则再加上小红尖椒一过吃起来更过瘾！
食材
主料：
腊鱼200g
油适量
盐适量
花椒适量
姜1块
葱2根
料酒1勺
步骤
1.准备好所需要的材料
2.小葱段切，姜切小片
3.腊鱼提前洗净后用水泡两个小时至肉身发软
4.锅中烧热油，下腊鱼块煎至两面酥黄
5.调入花椒、姜片和葱白段翻炒一下
6.加入适量的开水沉过腊鱼，盖上锅盖焖至水份收干
7.收汁时加入料酒和葱段提味即可
8.装盘后放香菜根装饰一下即可
小贴士：这个腊鱼蛮咸的，而且加水煮的时候会越煮越咸所以不用再放盐了；。
厨房美食菜谱：干煸腊鱼的做法
厨房美食菜谱：干煸腊鱼的做法
腊鱼是指鱼经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。
腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。
鱼选鲜鱼去内脏清洗分割成块，用盐，料酒，十三香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。
腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。
食材
主料：
腊鱼500g
辣椒
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
十三香适量
步骤
1.熏好的腊鱼，
2.切块，
3.切点青椒，
4.先炒腊鱼，
5.翻炒片刻，腊鱼先用油炒片刻吃的时候觉的不会有腥味。
6.放进青椒丝，再放点盐让青椒入味，
7.淋上生抽炒匀，
8.调点味精和十三香，
9.炒匀出锅。
小贴士：腊鱼先用油炒片刻吃的时候觉的不会有腥味。
红烧鱼好吃的做法
红烧鱼好吃的做法红烧鱼的做法一1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
1、活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净～2、热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香3、下郫县豆瓣，炒出红油4、下花椒粒一把(重庆人，爱麻辣)5、下泡椒(记得剪开，否则没味道)6、下子姜片7、等所有的味道都出来了，加入开水～煮沸腾1/ 58、下鱼，记得鱼很嫩。
不要下锅铲搅动9、大火煮沸，中火15分钟10、出锅加香草～红烧鱼的做法二配料:1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
操作:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2/ 52、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的做法三原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：(1)将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。
蒜切片。
(2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
烤腊鱼简单又好吃
每年腊月，有许多家庭都会准备烤腊鱼，它不仅好吃，而且令人印象深刻。
烤腊鱼是一种简单的烹饪方法，但要做出美味的腊鱼，需要一定的技巧。
首先要选择合适的腊鱼，腊鱼的肉质较硬，脂肪较多，所以要挑选新鲜的腊鱼，选择没有异味的腊鱼。
把腊鱼放入清水中浸泡几小时，把腊鱼中的污渍洗净。
其次，在烤腊鱼过程中，要把腊鱼放入烤箱中，用中火烤约20-25分钟，要定期翻面，以保证腊鱼均匀地烤熟。
最后，在烤好的腊鱼上撒上料酒、芝麻油、葱花、姜片等调料，最后撒上香菜，可以让腊鱼更加香甜。
烤腊鱼既简单又好吃，只需要准备好新鲜的腊鱼和调料，就可以轻松做出美味可口的烤腊鱼。
烤腊鱼是一道很适合拿来品尝的节日佳肴，它不仅可以满足口味，而且充满了浓浓的节日气氛。
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
萝卜干焖腊鱼
原材料：腊鱼300克，萝卜干200克
配料：生姜5克，大蒜10克，剁辣椒15克，料酒20Ml，白胡椒粉1克，生抽20ML，葱花适量，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。
3：泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。
4：炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。
5：淋入料酒除腥提鲜。
6：下姜丝，大蒜，剁辣椒。
7：炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
8：下萝卜干，翻动几下后接着焖约3分钟。
9：淋入生抽调味。
10：最后，转大火收一下汤汁，撒入葱花关火即可出锅享用了。
蒸腊鱼
食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。
做法
1、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换
2、3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
不吃辣椒的也可以不放。
6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了，浓浓的家乡味，非常的下饭好吃~。
厨房美食菜谱：剁椒腊鱼的做法
厨房美食菜谱：剁椒腊鱼的做法
腊鱼是从家里带上来的，因为太咸吃的比较少。
这样炒一次要吃两餐才吃得完呢，不过还是蛮下饭的，有时候嘴馋了，还可以拿来当零食吃。
不过像老公说的，也只有我有这幺馋了。
嘿嘿~~
食材
主料：
腊鱼300g
油适量
盐适量
蒜苗适量
剁辣椒适量
步骤
1.蒜苗切段，剁辣椒适量备用。
2.腊鱼洗净备用。
3.起油锅，爆香。
煎腊鱼至两面金黄，装盘备用。
4.另起油锅，爆炒香料。
5.倒入腊鱼。
翻炒片刻。
6.放点水稍微焖一下。
7.水干就可以装盘了。
小贴士：不要放太多水，腊鱼焖的太久就不香啦。
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红烧腊鱼的做法如下：
营养特点：腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，它补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，但有人会对蚕豆过敏，这些人群就不适合吃蚕豆。
瓜海带汤清淡爽口，而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身。
宝宝餐花菜蒸肉丸造型可爱，且西蓝花和猪肉都是十分营养的食材，且荤素搭配，味道清淡，适合宝宝食用。
红烧腊鱼的做法如下：功效：健脾开胃
原料：腊鱼；姜；辣皮子；花椒粒；香葱；草果；
调料：植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；
【主菜】:红烧腊鱼
步骤与做法：1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。
3、小帖士：1、腊鱼得提前泡泡几小时洗净；2、我的腊鱼比较咸，不用加盐。
4、腊鱼：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
5、腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
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