柠檬酸
柠檬酸使用技术说明
柠檬酸使用技术说明柠檬酸是一种广泛应用于食品、化工、医药等领域的有机酸。
它具有多种独特的性质和用途，正确使用柠檬酸对于发挥其功效、确保安全和达到预期效果至关重要。
以下将为您详细介绍柠檬酸的使用技术。
一、柠檬酸的基本性质柠檬酸的化学式为C₆H₈O₇，是一种无色晶体或白色粉末，无臭，有强烈的酸味。
它易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。
柠檬酸是一种三元羧酸，具有较强的酸性，其水溶液的 pH 值通常在 1530 之间。
二、柠檬酸的用途1、食品工业在食品中，柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和抗氧化剂。
它可以增加食品的酸味，改善口感，如在饮料、糖果、果酱、果冻等产品中广泛应用。
同时，柠檬酸还能抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
2、化工行业在化工领域，柠檬酸可用于生产洗涤剂、化妆品、金属清洗剂等。
它具有良好的螯合性能，能够与金属离子形成稳定的络合物，从而去除污垢和锈迹。
3、医药行业在医药方面，柠檬酸可作为抗凝剂、抗凝血剂和抗酸剂。
例如，在血液透析中，柠檬酸可以防止血液凝固。
三、柠檬酸的使用方法1、食品工业中的使用（1）根据食品的种类和口感需求，确定柠檬酸的添加量。
一般来说，饮料中的添加量约为 01% 03%，糖果中的添加量约为 1% 5%。
（2）将柠檬酸先溶解在适量的水中，制成一定浓度的溶液，再均匀地加入到食品中，以确保其分布均匀。
（3）注意添加的时机和顺序，避免与其他食品添加剂发生不良反应。
2、化工行业中的使用（1）在洗涤剂和清洗剂中，根据产品配方和清洁对象的性质，确定柠檬酸的用量。
（2）通常需要与其他表面活性剂、助剂等配合使用，以提高清洁效果。
（3）在金属清洗中，根据金属的材质和污垢的程度，调整柠檬酸溶液的浓度和清洗时间。
3、医药行业中的使用（1）严格按照医生的处方和药品说明书的要求使用柠檬酸制剂。
（2）在医疗操作中，如血液透析，要精确控制柠檬酸溶液的浓度和流速，以确保安全有效。
四、使用柠檬酸的注意事项1、安全防护柠檬酸具有一定的腐蚀性，使用时应佩戴防护手套、眼镜等防护用品，避免与皮肤和眼睛直接接触。
柠檬酸化学品
化学品：柠檬酸
1：性能
柠檬酸，一种重要的有机酸，分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153 沸点(℃)： (分解) 相对密度(水=1)： 1.6650 熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
水溶液显酸性。
2：物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸
2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
3 ：化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
工业危险
柠檬酸具刺激作用。
在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃烧的危险：柠檬酸可燃。
粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。
柠檬酸制备
柠檬酸制备
柠檬酸是一种重要的有机弱酸，广泛应用于食品、医药和化工等领域。
其制备过程主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：以薯干粉为主要原料，这是我国80%以上柠檬酸生产的基础原料。
2. 调制浆料：将薯干粉调制成浓度为18%～22%的浆料，以适合发酵过程的需要。
3. 灭菌发酵：将调制好的浆料送入已经经过蒸汽灭菌（0.2MPa，40～60分钟）的发酵罐中，进行黑曲霉深层发酵。
4. 中和处理：发酵结束后，使用碳酸钙对发酵液进行中和处理，以得到柠檬酸钙。
5. 酸解精制：通过硫酸酸解将柠檬酸钙转化为柠檬酸，然后进行精制，以去除杂质。
6. 浓缩结晶：将精制后的柠檬酸溶液进行浓缩，随后通过结晶过程得到柠檬酸晶体。
7. 干燥包装：最后将结晶出的柠檬酸进行干燥处理，并包装储存。
总的来说，整个制备过程需要严格控制各个环节的条件，以确保产品质量和生产效率。
柠檬酸作为一种无色晶体，无臭，易溶于水，其溶液显酸性。
在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，这一循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。
因此，柠檬酸不仅是工业上的重要化学品，也是生命科学中的关键物质。
柠檬酸是什么东西
柠檬酸是什么东西在生活中大家对柠檬是非常熟悉的，那么大家对柠檬酸了解多少，虽然只是差了一个字，柠檬酸和柠檬完全是不同的东西。
柠檬酸是一种没有颜色的晶体，特别容易溶解在水里。
现在柠檬酸被应用在很多地方，做食品添加剂，做清洁产品，做护肤品和医药产品等很多的领域之中。
★柠檬酸是什么东西柠檬酸还是一种常用食品添加剂。
可以作为调味品添加到各种饮料中。
它也是一种很好的嫩肉剂，因为柠檬酸有分解肉类蛋白的倾向。
但它带有苦味，因此在食品方面的主要用途是增加糖果酸味。
在购买酸味糖果时，可能会注意到它们的表面覆盖一层白色粉末。
这就是让糖果带有酸味的柠檬酸。
★柠檬酸的用途★1.用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。
同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
★2.用于化工、制药和纺织业柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂，掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。
采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
★3.柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。
目前，我国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
柠檬酸的主要成分分析
柠檬酸的主要成分分析柠檬酸是一种常见的有机酸，常被用作食品添加剂、药物和清洁剂等领域。
它是柠檬和其他柑橘类水果中的主要成分之一，给这些水果带来了酸味。
本文将对柠檬酸的主要成分进行深入分析，帮助读者更好地了解柠檬酸的特性和应用。
1. 柠檬酸的化学结构柠檬酸的化学式为C6H8O7，是一种羧酸。
它的分子结构由三个羧基和一个环状结构组成，其中每个羧基上都有一个羧酸基团（COOH）。
这种结构赋予了柠檬酸其特有的性质和功能。
2. 柠檬酸的性质柠檬酸是一种弱酸，可以和碱反应生成相应的盐。
在水中，柠檬酸可以解离为氢离子（H+）和柠檬酸根离子（C6H7O7^-）。
这种解离性使得柠檬酸在食品和饮料中常被用作酸味调节剂。
由于其酸性较弱，它比其他强酸更温和，使得它更适合在食品工业中使用。
3. 柠檬酸的来源柠檬酸广泛存在于柑橘类水果中，尤其是柠檬中含量较高。
柠檬酸可以通过柠檬汁的压榨或发酵过程中提取得到。
柠檬酸也可以通过化学合成的方式得到，但这种方法在食品和医药领域中使用较少。
4. 柠檬酸的应用柠檬酸在食品工业中有广泛的应用。
它不仅可以起到调味作用，还可以作为抗氧化剂、防腐剂和稳定剂等。
柠檬酸可以调节食品的酸度，使口感更加醇厚和平衡。
柠檬酸还被广泛应用于药物制剂中，可以作为药物的缓冲剂和增效剂。
柠檬酸还具有良好的清洁性能，被用于制作清洁剂和洗涤剂等。
5. 柠檬酸的健康影响柠檬酸在适量摄入下对人体健康无害。
它是一种天然物质，可以被人体代谢。
柠檬酸还具有一定的抗氧化剂性质，可以帮助清除体内自由基，有助于预防疾病的发生。
然而，摄入过量的柠檬酸可能会导致胃酸过多或消化不良等问题，因此在食品和药物的使用中需要注意适量饮用。
总结：柠檬酸是柠檬和其他柑橘类水果中的主要成分之一，具有较弱的酸性和良好的溶解性。
它在食品、医药和清洁剂等领域有广泛的应用。
柠檬酸不仅作为酸味调节剂，还可以起到抗氧化、防腐和稳定等多种功能。
合理摄入适量的柠檬酸对人体健康无害，并具有一定的益处。
柠檬酸的作用和用途
柠檬酸的作用和用途
柠檬酸是一种天然的有机酸，广泛应用于食品、药品、化妆品、清洁剂等领域。
它具有以下作用和用途：
1. 食品添加剂：柠檬酸可作为酸味调节剂、抗氧化剂和防腐剂，在各类饮料、果酱、果冻、罐头食品等加工过程中被广泛使用。
它不仅可以增强食品的酸味，还可调节食品的口感和风味。
2. 药物成分：柠檬酸可作为药物的辅助成分，具有增强药效、稳定药物性质以及促进药物吸收的作用。
它常出现在维生素C、解热镇痛药、消化药和各种口服溶液中。
3. 化妆品和个人护理产品：柠檬酸可用作调节剂，用于调整化妆品和护肤品的pH值，使其更加温和，同时还可作为抗氧化剂，延长产品的保质期。
4. 清洁剂：柠檬酸具有良好的融解、清洁和去垢能力，常被用于洗涤剂和清洁剂中，用于去除烧焦、水垢等污渍，使得清洁效果更好。
5. 工业应用：柠檬酸也广泛应用于金属清洗、电镀和脱模剂等工业领域。
在工业生产中，柠檬酸可以作为螯合剂，与金属离子结合从而减少金属的氧化和腐蚀。
总的来说，柠檬酸由于其多种多样的化学性质和应用优势，在食品、药品、化妆品和清洁剂等领域扮演着重要的角色。
它不
仅为产品提供了特殊的风味和性能，还具有增强效果和延长保质期的作用。
柠檬酸知识大全
柠檬酸知识大全中文名称：柠檬酸英文名称：Citric acid别名名称：2-羟1,2,3-丙三酸β-羟基丙三羧酸枸椽酸无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 2-羟基-2-羟基戊二酸更多别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetri-carboxylic acid β-Hydroxytricarballylic acid物竞编号：01MF分子式：C6H8O7分子量：192.121.柠檬酸是白色半透明晶体或粉末。
无气味，味酸，从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。
在潮湿空气中微有潮解性。
75℃时变软，100℃时熔融，易溶于水和乙醇，溶于**。
可燃。
不溶于氯仿、苯等有机溶剂。
水溶液呈酸性。
柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。
遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸。
2.柠檬酸存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。
存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。
3.柠檬酸有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。
一水物在干燥空气中可失水。
1. 性状：白色半透明晶体或粉末，具有令人愉快的酸味。
2. 密度(g/mL,25/4℃)：1.665(无水物)3. 相对密度(20℃，4℃)：1.6654. 熔点(ºC)：153(无水物)5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1960.66. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-1543.87. 折射率：1.493～1.5098. 闪点(ºC)：1009. 溶解性：易溶于水和乙醇，溶于**。
CAS号：77-92-9MDL号：MFCD00011669EINECS号：201-069-1RTECS号：GE7350000BRN号：782061PubChem号：248641221、摩尔折射率：36.042、摩尔体积(m3/mol)：109.03、等张比容(90.2K)：348.04、表面张力(dyne/cm)：103.95、极化率(10-24cm3)：14.281、疏水参数计算参考值(XlogP)：-1.72、氢键供体数量：43、氢键受体数量：74、可旋转化学键数量：55、拓扑分子极性表面积(TPSA)：1326、重原子数量：137、表面电荷：08、复杂度：2279、同位素原子数量：010、确定原子立构中心数量：011、不确定原子立构中心数量：012、确定化学键立构中心数量：013、不确定化学键立构中心数量：014、共价键单元数量：11、急性毒性大鼠口径LD50:3 mg/kg;大鼠腹腔LD50:290 mg/kg;大鼠皮下LD50:5500 mg/kg;小鼠口径LC50:5040 mg/kg;小鼠腹腔LC50:903 mg/kg;小鼠皮下LC50:2700 mg/kg;小鼠静脉LC50:42 mg/kg;兔子口径LD50:7mg/kg;兔子静脉LD50:330mg/kg;2、神经毒性兔子皮肤试验：500mg/24H; 兔子眼睛试验：750 ug/24HREACTI ON;1.柠檬酸主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。
柠檬酸简介
生产方法
• 从柑橘中提取
• 发酵法
主要用途
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性 能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应 用于食品、医药、日化等行业最重要的有 机酸。在食品和医学上用作多价螯合剂， 也是化学过程的中间体。
பைடு நூலகம்
柠檬酸在食品中的应用
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于 各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、 饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。 在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有 率 70%以上，到目前还没有一种可以取代 柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主 要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和 罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的 抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，
使用注意事项
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以 促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含 柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并 且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现 有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊 乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉 异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导 致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过 多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬 酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起 纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成 10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中 ，加入时应快速的搅拌。
柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸 化学名称：2-羟基-1,2,3-已三酸
物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白 色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸 ，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以 无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬 酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷 水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C 时一水合物会分解得到无水合物。在15摄 氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸鉴别方法
柠檬酸鉴别方法引言柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛用于食品、饮料和化妆品等领域。
在某些情况下，需要对柠檬酸进行鉴别和检测。
本文将介绍几种常用的柠檬酸鉴别方法，包括化学方法、物理方法和仪器分析方法。
化学方法1. 酸碱滴定法酸碱滴定法是一种常用的柠檬酸鉴别方法。
其原理是利用柠檬酸与碱溶液反应生成相应的盐和水。
根据反应的化学方程式，可以计算出柠檬酸的含量。
具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。
2. 加入酸性指示剂，如酚酞，使溶液呈现红色。
3. 用标准的碱溶液滴定样品溶液，直到溶液颜色变为淡红色。
4. 记录滴定所需的碱溶液体积，根据滴定方程式计算出柠檬酸的含量。
2. 氧化还原滴定法氧化还原滴定法也是一种常用的柠檬酸鉴别方法。
其原理是利用柠檬酸与氧化剂反应生成相应的氧化产物。
通过滴定反应的氧化剂的消耗量，可以计算出柠檬酸的含量。
具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。
2. 加入适量的氧化剂溶液，如高锰酸钾溶液。
3. 用标准的还原剂溶液滴定样品溶液，直到溶液颜色变为浅粉色。
4. 记录滴定所需的还原剂溶液体积，根据滴定方程式计算出柠檬酸的含量。
物理方法1. pH值测定法pH值测定法是一种简单而常用的柠檬酸鉴别方法。
柠檬酸是一种有机酸，其溶液呈酸性。
通过测量柠檬酸溶液的pH值，可以初步判断其是否为柠檬酸。
具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，溶解于适量的水中。
2. 使用pH计测量溶液的pH值。
3. 比较测得的pH值与柠檬酸的理论pH值，进行初步鉴别。
2. 溶解度测定法溶解度测定法是一种通过测量柠檬酸在不同温度下的溶解度来鉴别柠檬酸的方法。
柠檬酸的溶解度随温度的变化而变化，通过测量溶解度曲线，可以判断样品中是否含有柠檬酸。
具体操作步骤如下： 1. 取一定量的柠檬酸样品，加入适量的溶剂，如水或醇类溶剂。
2. 在不同温度下，测量溶液的溶解度。
柠檬酸简介演示
程。
03
柠檬酸的应用领域
食品和饮料行业
食品添加剂
柠檬酸广泛用于饮料、糖 果、饼干等食品中，改善 口感，同时具有防腐作用 。
肉类加工
柠檬酸可用于肉类加工， 提高产品质量和延长保质 期。
乳制品
柠檬酸可用于乳制品中， 改善口感和稳定性。
医药行业
药品辅料
02
柠檬酸是一种白色结晶粉末，具 有吸湿性，易溶于水，口感酸涩 。
柠檬酸的化学性质
柠檬酸是一种弱有机酸，具有 酸性，可与碱反应生成盐和水 。
柠檬酸在加热条件下可发生酯 化反应，生成柠檬酸酯。
柠檬酸在生物化学反应中常作 为中间产物，参与能量代谢和 蛋白质合成等重要生命活动。
柠檬的自然来源
柠檬酸主要来源于柑橘类水果，如柠 檬、橙子、柚子等，以及某些蔬菜和 酵母。
缓解口渴
柠檬水口感清爽，能够缓解口渴，提供良好的口腔卫生。
柠檬酸在医疗领域的应用
预防和治疗心血管疾病
01
柠檬酸可以作为药物用于预防和治疗心血管疾病，降低血压和
血脂水平。
增强免疫力
02
柠檬酸可以增强人体免疫力，对于预防和治疗一些感染性疾病
有一定的帮助。
抗癌作用
03
研究表明，柠檬酸具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和
提取和精制
发酵结束后，提取柠檬酸 ，进行过滤、浓缩、结晶 等精制过程。
现代生物技术生产工艺
01
02
03
04
基因工程菌的构建
利用基因工程技术，构建能够 生产柠檬酸的工程菌。
培养基的配置
根据工程菌的生长需求，配置 适合的培养基。
柠檬酸
在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。
柠檬酸 - 主要用途
中国石油发酵柠檬酸的研究起步较早。1970年，天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candida lipolytica)进行石蜡油（正构烷烃）发酵生产柠檬酸的试验。1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙酸敏感的变异株解脂假丝酵母，其乌头酸水合酶的活性很低，柠檬酸的生成比例从原来的50％提高至80％，从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。
中文名称： 柠檬酸
英文名称： citric aci来自 中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
柠檬酸
柠檬酸，一种重要的有机酸，又名枸杞酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，并对人体健康有较好的影响。
柠檬酸 理化特性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸
柠檬酸柠檬酸(又称枸椽酸, 化学式为C6H8O7)是发酵法生产有机酸中最重要的产品之一, 世界上约 99%的柠檬酸都是通过发酵法生产。
一、柠檬酸的理化性质在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。
加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。
在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。
加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应二、柠檬酸的发酵1、发酵机理1940年H.A.克雷伯斯提出三羧酸循环学说以来，柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。
已经证明，糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成丙酮酸的过程与酒精发酵相同,亦即通过E-M途径（双磷酸己糖途径）进行酵解，然后丙酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入三羧酸循环途径。
柠檬酸是代谢过程中的中间产物。
在发酵过程中，当微生物的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低，而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。
2、发酵生产过程（1）发酵发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。
固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。
采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。
液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。
发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。
柠檬酸
主要内容
一、柠檬酸生产的历史 二、 柠檬酸发酵微生物 三、柠檬酸生物合成途径 四、柠檬酸发酵工艺 五、柠檬酸提取
13:20:21
南京师范大学金女院
1
柠Hale Waihona Puke 酸 柠檬酸(Citric acid)，又名枸橼酸，分子式为 C6H8O7。外观为白色颗粒状或白色结晶粉末，无 臭，具有令人愉快的强烈的酸味，相对密度为 1.6550。柠檬酸易溶于水、酒精、不溶于醚、酯、 氯仿等有机溶剂。柠檬酸是生物体主要代谢产物 之一。
异柠檬酸脱氢酶
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南京师范大学金女院
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1、磷酸果糖激酶（PFK）
NH4+激活PFK的活性，ATP抑制PFK活性。
研究表明，柠檬酸产生菌——黑曲霉如果生 长在Mn+缺乏的培养基中，NH4+浓度异常的高，可 达到25mmol/L，显然，由于Mn+的缺乏，使得微生 物体内NH4+浓度升高，使得葡萄糖源源不断的合 成大量的柠檬酸。
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南京师范大学金女院
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柠檬酸生产工艺
液体发酵法
液体表面发酵法 液体深层发酵法
固体发酵法
薄层发酵法 厚层发酵法
曲醅厚度
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南京师范大学金女院
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固态发酵
固态发酵是以薯干粉、含淀粉的农副 产品为原料，配好培养基后，在常压 下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲， 装入曲盘，在一定温度和湿度条件下 发酵。
柠檬酸的上清液中加人CaCO3或Ca(OH)2中和， 使柠檬酸生成柠檬酸钙沉淀
固液分离后，柠檬酸钙再用硫酸酸解，生 成柠檬酸水溶液
再经过脱色、去除阴、阳杂离子后得到提 取液进入浓缩、结晶工序得到纯柠檬酸固 体产品．
柠檬酸,一种常用食品添加剂的介绍和应用
柠檬酸，一种常用食品添加剂的介绍和应用I. 柠檬酸的介绍柠檬酸，也称柠檬酸二水合物，是一种有机酸，在化工和食品工业中广泛应用。
其化学式为C6H8O7•2H2O，分子量为210.14。
柠檬酸分子中含有三个羧基和一个羟基，因此它是一种三羧基酸。
在干燥的状态下，它呈白色粉末，具有柠檬酸的味道。
柠檬酸可做纯品，但一般都是以白色结晶的形式出现。
从柠檬中提取柠檬酸是一种主要的取得方式。
柠檬酸也可以使用发酵法和化学法制备。
在工业上，生产柠檬酸通常采用静置法，将抽提的柠檬酸液体经过过滤、蒸发、结晶、干燥等工艺步骤而得到的。
II. 柠檬酸的应用柠檬酸作为一种食品添加剂，其用途广泛。
在食品制造中，可以用柠檬酸来调味、保鲜、防腐。
1. 食品工业应用-防腐剂：柠檬酸可以在食品中作为一种天然防腐剂，它可以调节食品PH值，促进微生物生长和营养成分分解。
-酸味调味剂：柠檬酸具有酸味，是一种天然的酸味调味剂。
柠檬酸可以调节食品的酸度和口感，在饮料、果汁、糕点、可食用冰、饮料等食品中应用广泛。
-保水剂：柠檬酸还可以作为保水剂使用，帮助食品保持水分并防止食品干燥变质。
2. 医药工业应用在医药工业中，柠檬酸也具有广泛的应用，主要是作为药剂助剂、口服药的控释剂等。
柠檬酸可以帮助药剂更好地吸收和运营。
3. 化妆品工业应用在化妆品工业中，柠檬酸可以作为控油剂使用。
柠檬酸可以抑制多余的皮脂分泌，保持皮肤清爽。
此外，柠檬酸还可以帮助缓解皮肤刺激等问题。
III. 柠檬酸的安全性柠檬酸是一种安全的食品添加剂，已经被美国食品与药品管理局（FDA）、欧美洲食品安全局（EFSA）、中国卫生部等多个国家的相关食品法规机构认可。
在使用柠檬酸时，需要遵守相关的安全规定，控制添加量和使用方式，以确保食品的安全性。
1. 安全性评估和规定柠檬酸在许多国家和地区的食品中被广泛应用，但它的每个市场都有不同的规定。
例如，美国FDA规定，柠檬酸的每日摄入量不应超过每千克体重70毫克，而欧美洲食品安全局则规定大人的每日慢性摄入量不应超过4毫克/千克体重。
柠檬酸
生物 诱变剂
噬菌体
(1)2-氨 基嘌呤 (2-AP) (2)5-溴 尿嘧啶 (5-BU) (3)8-氮 鸟嘌呤
(1)硫酸二乙酯(DES) (2)甲基硫酸乙酯(EMS) (3)N-甲基-N′-硝基-N-亚 硝基胍(NTG) (4)亚硝基甲基脲(NMU) (5)亚硝基乙基脲(NEU) (6)亚硝酸(NA) (7)氮芥(NM) (8)乙烯亚胺(EI) (9)羟胺(HN)
2.合成代谢
总述：葡萄糖首先通过糖酵解(EMP)/磷酸戊糖途 径(HMP)得到磷酸烯醇式丙酮酸和丙酮酸，然后 经过一个不完整的三羧酸循环(TCA)达到柠檬酸 的积累。 思考： EMP、HMP、TCA存在大多数真核生物 细胞中，但是为什么黑曲霉能够大量积累柠檬酸 呢？
2.1代谢途径
2.1柠檬酸积累的理想条件： 1. 提高磷酸果糖激酶的活性 2. 提高丙酮酸羧化酶的活性 3. 提高柠檬酸合成酶的活性 4. 抑制顺乌头酸酶的活性 5. 抑制异柠檬酸脱氢酶的活性 6. 抑制-酮戊二酸脱氢酶的活性 7. 抑制异柠檬酸裂解酶的活性
单氟 乙酸 平板
变色圈/ 菌落直 径大者
敏感者
再结合菌体形态，及多次初筛、复筛
优良新菌株
Co827菌种的选育
• Co827菌种室上海工业微生物研究所， 从土壤中经酸性平板分离获得的野生 黑曲霉628作为出发菌株，经硫酸二乙 酯和60Coγ射线等复合诱变获得的一株 高产柠檬酸菌株。1982年用于工业化 大生产。它可直接利用薯干粉发酵， 产酸达13%以上。平均转化率为95%以 上。其诱变谱系如下：
干粉4.5
Thanks for listening
(1)吖啶类物 质 (2)ICR类化合 物
• ICR是美国抗癌研究所合成的吖啶类氮芥衍生物 。
柠檬酸简介介绍
04
柠檬酸与环保和可持续发展的关系
柠檬酸与环保和可持续发展的关系
• 柠檬酸是一种重要的有机酸，广泛应用于食品、化工、医药等领域。它是通过微生物发酵工艺生产的，具有一定的环保和 可持续发展意义。
THANKS
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）的基本单元。
物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色 颗粒，味酸，易溶于水和乙醇，
微溶于乙醚。
化学性质
柠檬酸具有羧酸的一般性质，如 与碱反应生成柠檬酸盐，与醇反 应生成柠檬酸酯等。此外，柠檬 酸还具有还原性，可被氧化生成
草酸。
柠檬酸的生产方法
发酵法：以糖类（如葡萄糖 、蔗糖等）为原料，通过微 生物（如黑曲霉、黄曲霉等 ）发酵生产柠檬酸。这是目 前工业上最常用的生产方法 。
02
柠檬酸的应用领域
柠檬酸的应用领域
• 柠檬酸是一种重要的有机酸，具有广泛的应用领域。以下 是柠檬酸在不同领域中的应用介绍。
03
柠檬酸的生产现状及发展趋势
柠檬酸的生产现状及发展趋势
• 柠檬酸是一种重要的有机酸，广泛应用于食品、化工、医药等 领域。下面将对柠檬酸的生产现状及发展趋势做详细介绍。
柠檬酸简介介绍
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目 录
• 柠檬酸概述 • 柠檬酸的应用领域 • 柠檬酸的生产现状及发展趋势 • 柠檬酸与环保和可持续发展的关系
01
柠檬酸概述
柠檬酸的定义
• 定义：柠檬酸，又称枸橼酸，是一种三元羧酸， 属于α-羟基酸。
柠檬酸的结构和性质
结构
柠檬酸的分子式为C6H8O7，其 分子结构中含有一个柠檬酸循环 （又称Krebs循环或三羧酸循环
化学合成法：以乙烯为原料 ，通源自一系列化学反应合成 柠檬酸。此方法成本较高， 主要用于特殊需求或实验室 合成。
柠檬酸是什么
柠檬酸是什么柠檬酸是一种天然有机酸，常见于柠檬、橙子、葡萄柚等柑橘类水果中，也存在于许多其他水果和蔬菜中。
它是一种无色结晶体或白色粉末，味道酸酸的，具有酸味和清爽的果香。
柠檬酸在食品工业、药品工业和日化工业等领域都有广泛应用。
柠檬酸具有许多重要的功能和用途。
首先，它在食品工业中被广泛用作食品酸味剂。
由于酸味和果香，柠檬酸常被用来增强食品的酸度和口感，使食品更加美味可口。
它是许多碳酸饮料、果汁、饮料、罐头食品、果冻、糖果和酱料等食品的重要成分。
此外，由于其具有防止晶须生成的作用，柠檬酸也广泛用于蛋糕、面包和乳制品等烘焙食品的制作中。
其次，柠檬酸在药品工业中也扮演着重要的角色。
它被广泛用作药品的辅助剂和配方中的酸性调整剂。
柠檬酸可以调整药品的酸碱度，以确保药品的稳定性和安全性。
例如，在制备一些维生素C片剂和钙片剂的过程中，柠檬酸被用来调整药品的pH值，以提高其溶解度和稳定性。
此外，柠檬酸还被广泛用于日化工业中。
它具有良好的螯合释放性能，可以与金属离子结合形成稳定的络合物。
因此，柠檬酸经常被用作清洁剂和洗涤剂中的螯合剂，可以去除水垢和钙垢，并增强清洁效果。
此外，由于其轻微的酸性和良好的杀菌作用，柠檬酸也常被用作化妆品和个人护理产品的配方成分。
在农业领域，柠檬酸也起到一定的作用。
柠檬酸可以作为一种来源于植物的天然溶剂，用于提取植物中的有用成分。
此外，由于其酸性特性，柠檬酸还可以用作调节土壤酸碱度和改善土壤质量的土壤修复剂。
柠檬酸还可以用作周围洒施治疗蔬菜和水果上的螨虫和真菌感染的农药。
总的来说，柠檬酸是一种多功能的有机酸，广泛应用于食品工业、药品工业、日化工业和农业等领域。
它在食品中的使用可以提高食品的味道和口感，增强食品的稳定性和安全性。
在药品工业中的应用可以调整药品的pH值，增强药品的稳定性和溶解度。
在日化工业中，它可以作为螯合剂和清洁剂的成分，在化妆品和个人护理产品中发挥作用。
此外，在农业中，柠檬酸还有土壤修复剂和农药的作用。
柠檬酸 化学式
柠檬酸化学式
摘要：
一、柠檬酸的化学式介绍
二、柠檬酸的性质和用途
三、柠檬酸在生活中的应用
四、柠檬酸对环境的影响及处理方法
正文：
柠檬酸，又称抗坏血酸，是一种有机酸，广泛存在于许多水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。
它的化学式为CHO，是一种弱酸，无色结晶，易溶于水。
柠檬酸具有很多性质，如抗氧化性、酸味调节、凝胶形成等。
这些性质使其在食品、饮料、制药、化工等行业中具有广泛的应用。
例如，在食品工业中，柠檬酸被用作调味剂、防腐剂和抗氧化剂；在制药工业中，它被用于制造维生素C 等药物；在化工领域，柠檬酸可用于生产聚合物、树脂等产品。
在生活中，柠檬酸也有很多应用。
例如，在清洁方面，它可以去除水垢、茶渍、果汁渍等污渍；在美容护肤方面，柠檬酸可以去除老化角质，促进皮肤细胞更新，有美白肌肤的效果；在保健方面，柠檬酸可以帮助消化，预防感冒等。
然而，柠檬酸对环境有一定的影响。
过量的柠檬酸排放会导致水体酸化，影响水生生物的生存。
因此，对柠檬酸的处理和排放需要严格控制。
一种方法是在生产过程中减少柠檬酸的产生，例如优化生产工艺，提高资源利用率；另
一种方法是对排放的柠檬酸进行处理，例如使用石灰中和酸性废水，使其达到排放标准。
总之，柠檬酸作为一种常见的有机酸，在生活和工业中具有广泛的应用。
柠 檬 酸
微生物将大分子有机物分解氧 化成小分子有机物和无机 物的过程称为发酵0。! 尽管这 一技术起源很早，但是科学 的进步使这一过程又有新的 进步。
6.1 概 述
6.1.3 幕墙的主要组成材料
幕墙主要由骨架材料、饰面板及封缝材料组成。为了安装固定和修饰完善幕 墙，还应配有连接固定件和装饰件等。
1、骨架材料 幕墙骨架是幕墙的支撑体系，它承受面层传来的荷载，然后将荷载传给主体 结构。幕墙骨架一般采用型钢、铝合金型材和不锈钢型材等材料。
6.1 概 述
天然柠檬酸在自然界中分布 很广，天然的柠檬酸存I!IP! 在于 植物如柠檬、柑橘、菠「 萝等 果实和动物的骨骼、肌肉、 血液中。
人工合成的柠檬酸是用砂糖、 糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质 发酵而制得的，可分为无水和 水合物两种。
牛产丁.艺柠檬酸牛产丁艺的选择
水果提取 法
柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸 含量较高的水果中提取。此法提取的 成本较高，不利于工业化生产。
6.1 概 述
6.1.2 幕墙的类型
按照幕墙所采用的饰面材料通常有以下类型： 1、玻璃幕墙 玻璃幕墙主要是应用玻璃这种饰面材料，覆盖在建筑物的表面的幕墙。采用
玻璃幕墙作外墙面的建筑物，显得光亮、明快、挺拔，有较好的统一感。 玻璃幕墙制作技术要求高，而且投资大、易损坏、耗能大，所以一般只在重
要的公共建筑立面处理中运用。
♦ 柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧
化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色 剂等。
♦此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、
促进蔗糖转化等作用。
♦柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属 。
柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧 化 作用，从而阻止速冻水果变色变味。
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柠檬酸
柠檬酸分子立体图
中文名称：柠檬酸
英文名称： citric acid
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
EINECS No：01-069-1
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
【物理性质】相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。
175℃以上分解放出水及二氧化碳。
【化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；水溶液呈酸性。
加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
【发展概述】柠檬酸是目前化学清洗中用得较广的有机酸，在水溶液中是一种三价酸。
因为柠檬酸本身与Fe304的反应较缓慢，与Fe203反应所生成的柠檬酸铁的溶解度较小，易产生沉淀。
用柠檬酸作清洗剂时,要在清洗液中加氨,将溶液的pH调至 3.5～4.0,在这样的条件下，清洗溶液的主要成分是柠檬酸单铵,与铁离子会生成易溶的络合物，有很好的清洗效果。
与Fe3+形成络合离子，水中呈游离状态的Fe3+减少了,减轻其对金属的腐蚀。
柠檬酸清除附着物的能力比盐酸小,只能清除铁垢和铁锈,不能清除铜垢、钙镁水垢和硅酸盐水垢等，清洗时要求温度较高和流速较大，价格也较贵。
清洗废液中有大量的胶态柠檬酸铁的络合物，勿将清洗废液直接排走，只能用热水将其排挤掉。
若直接排放，胶态络合物会附着在金属表面，经过干燥或焙烤，形成很难冲洗掉的膜状物。
柠檬酸通常在不宜使用盐酸的情况下才使用。
【技术指标】 GB 1987-86
【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得。
发酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20
【燃爆危险】本品可燃，具刺激性。
【危险特性】粉体与空气可形成爆炸性混合物。
遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
【毒性及防护】未见毒性报道。
在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
使用现场自然通风；作业人员穿工作服，戴手套。
【包装及储运】净重50kg木桶(内衬塑料袋)或编织袋内衬塑料袋装。
储于阴凉、干燥处，远离火种、热源，防止阳光直射。
与氧化剂、油类及酸、碱类分开存放。
配备相应品种和数量的消防器材。
储区应备有合适的材料收容泄漏物。
严禁雨天搬运。
搬运时要轻装轻卸，防止包装损坏。
【用途】主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
(1)锅炉化学清洗酸洗剂
柠檬酸酸洗是在锅炉大型化，盐酸酸洗引起奥氏体(不锈)钢应力腐蚀破裂的情况下发展起来的二种酸洗剂。
由于柠檬酸不含氯离子，不会引起奥氏体的应力腐蚀破裂。
所以适用于结构复杂和系统很复杂的高参数、大容量锅炉，特别适用于奥氏体钢和蛇形管的清洗。
清洗时，清洗液浓度一般应控制在3％～4％之间，温度为90～98％，pH值在3．5～4．0之间，清洗流速为O．3～2．Om／s，清洗时问控制在 3～5h。
柠檬酸清洗存在的问题为柠檬酸废液处理较复杂，它无溶解硅酸盐垢的能力，机组启动时还应有洗硅措施，药品昂贵，操作不当时还会产生柠檬酸铁沉淀.使用柠檬酸做清洗剂时应注意：
①在专用的溶液箱中将缓蚀剂搅拌溶解,用除盐水溶解柠檬酸,并加氨水调整清洗液pH为3.5～4.0.用蒸汽将配制好的清洗液加热至90℃以上。
②确认清洗系统无漏泄时，用清洗泵将柠檬酸送至被清洗的锅炉中。
③在清洗过程中，每30min采样化验一次清洗液中柠檬酸浓度、Fe2+浓度及pH值。
在整个清洗过程中应保持清洗液pH始终在3．5～4．0之间(用氨水调节)。
④当酸洗至既定时间后或清洗液中Fe2+含量基本稳定后，结束酸洗。
⑤酸洗结束后，用热的除盐水(90℃以上)排挤柠檬酸液并进行冲洗。
为提高冲洗效果，尽量提高冲洗流速，直到排出水pH为5～6，含铁量小于20～30mg／L时为止。
(2)锅炉化学清洗漂洗剂
当用盐酸或柠檬酸作酸洗剂时，在酸洗结束并用除盐水(或软化水)冲洗后，一般要再用稀柠檬酸溶液进行一次冲洗，通常称为漂洗，是利用柠檬酸有络合铁离子的能力，除去酸洗和水冲洗后残留在清洗系统内的铁离子，以及水冲洗时可能在金属表面产生的铁锈。
采用0.2％～0.4％的稀柠檬酸溶液(含有0．05％的缓蚀剂)，pH值为3．5～4．0，温度60～90℃，时间2～3h。
在漂洗中应注意以下问题：
①漂洗液应用除盐水(或软化水)配制。
②配制方法采用边循环边加药的方法进行，即先用清洗泵使漂洗水在清洗系统中进行循环，并在循环的同时将水加热至60～90℃，然后连续地向漂洗水中加入已事先配制好的浓药品，加药顺序为漂洗剂、缓蚀剂，并用氨水调解pH为3．5～4．0。
③在漂洗过程中应经常测定漂洗液温度及pH值。
④漂洗结束后，用除盐水(或软化水)冲洗干净系统后转入下道工序。
提取工艺:
柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。
柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。
其工艺为：
1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和。
具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应。
然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）。
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用。
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液。
将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液。
5. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶。
4—5天可完成晶析。
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去。
然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品。