餐厅常用的结账方式
酒店餐厅结账工作流程
酒店餐厅结账工作流程第一篇：酒店餐厅结账工作流程酒店餐厅结账工作流程1.餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2.客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3.客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。
4.客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。
5.结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。
6.作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，再由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7.由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
8.宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。
9.收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。
仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“某厅核对表”。
10.在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账。
直接点击“单、总班结账”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
第二篇：餐厅酒店经理的工作流程餐厅经理的工作流程8：30参加晨会9：30参加员工点名，安排布置当天的工作。
9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
11：20抽查各班组的卫生打扫情况。
酒店餐厅结账工作流程
酒店餐厅结账工作流程
1.餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2.客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3.客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。
4.客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。
5.结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。
6.作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，再由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7.由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
8.宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。
9.收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。
仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“某厅核对表”。
10.在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账。
直接点击“单、总班结账”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
吃饭结账的操作方法
吃饭结账的操作方法
吃饭结账的操作方法可以有以下几种方式：
1. 点餐后直接付款：在点餐时告诉服务员你要付现金或刷卡，当你吃完饭后，服务员会给你结账单，你可以将钱或信用卡递给服务员，并等待服务员确认付款完成。
2. 使用扫码支付：有些餐厅提供扫码支付的方式，你可以使用手机扫描餐桌上的二维码，进入支付页面后选择支付方式进行支付。
3. 自助结账：在一些自助餐厅，你可以自行选择食物后，将食物放在篮子或托盘中，然后将篮子或托盘放在结账柜台上，系统会自动计算出金额，你可以使用现金或刷卡进行支付。
无论选择哪种方式，最好在结账前确认价格是否正确，并保存好结账单或支付凭证以备查验。
此外，根据当地的习惯和规定，还可能需要支付服务费或小费，需要注意并按照规定支付。
餐厅结账工作流程-管理资料
餐厅结账工作流程-管理资料
1.餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联，。
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2.客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。
如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3.客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。
4.客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。
5.结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理，
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6.作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，再由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7.由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
8.宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。
9.收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。
仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“某厅核对表”。
10.在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账。
直接点击“单、总班结账”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
餐饮企业的结账
餐饮企业的结账结账，是在把一定时期内发生的全部经济业务登记入账之后，定期计算出各个账户的本期发生额及余额，结束本期账簿记录。
一、结账程序1．检查本期内日常发生的经济业务是否已全部登记入账，若发现漏账、错账，应及时补记、更正。
2．在实行权责发生制的单位，应按照权责发生制的要求，进行账项调整的账务处理，以计算确定本期的成本、费用、收入和财务成果。
3．将损益类科目转入“本年利润”科目，结平所有损益类科目。
4．在本期全部经济业务登记入账的基础上，结算出所有账户的本期发生额和期末的余额。
计算登记各种账簿的本期发生额和期末余额。
二、规范处理会计人员应按照规定，对现金、银行存款日记账按日结账，对其他账户按月、季、年结账。
1．日结或月结时应在该日、该月最后一笔经济业务下面划一条通栏单红线，在红线下“摘要”栏内注明“本日合计”或“本月合计”、“本月发生额及余额”字样，在“借方”栏、“贷方”栏或“余额”栏分别填入本日、本月合计数和月末余额，同时在“借或贷”栏内注明借贷方向。
然后，在这一行下面再划一条通栏红线，以便与下日、下月发生额划清。
2．季结时通常在每季度的最后一个月月结的下一行，在“摘要”栏内注明“本季合计”或“本季度发生额及余额”，同时结出借、贷方发生总额及季末余额。
然后，在这一行下面划一条通栏单红线，表示季结的结束。
3．年结时在第四季度季结的下一行，在“摘要”栏注明“本年合计”或“本年发生额及余额”，同时结出借、贷方发生额及期末余额。
然后，在这一行下面划上通栏双红线，以示封账。
4．年度结账后总账和日记账应当更换新账，明细账一般也应更换。
但有些明细账，如固定资产明细账等可以连续使用，不必每年更换。
年终时，要把各账户的余额结转到下一会计年度，只在摘要栏注明“结转下年”字样，结转金额不再抄写。
如果账页的“结转下年”行以下还有空行，应当自余额栏的右上角至日期栏的左下角用红笔划对角斜线注销。
在下一会计年度新建有关会计账簿的第一行余额栏内填写上年结转的余额，并在摘要栏注明“上年结转”字样。
酒店餐饮结账方式规程
酒店餐饮结账方式规程一、前言随着酒店业的不断发展，酒店餐饮业务日渐成熟，越来越多的人们开始选择在酒店享用餐饮服务。
然而，餐饮结账方式的规程对于酒店经营管理起着非常重要的作用。
良好的餐饮结账规程不仅可以提高酒店服务质量，还可以增加酒店客户的忠诚度。
因此，为了促进酒店餐饮行业的健康发展，本文将介绍酒店餐饮结账方式的规程。
二、餐饮结账方式的类型1.现金支付现金支付是最常用的餐饮结账方式。
在支付时，顾客将现金交给服务员，服务员会在点单清单上记录，然后给予找零。
这种支付方式简单快捷，但对于服务员和客户都存在风险，因为在操作过程中难免会出现失误或偷窃现象。
2.刷卡支付刷卡支付是一种相对比较安全的支付方式。
顾客可以通过银行卡或信用卡进行支付。
这种支付方式使用率越来越高，因为它不仅方便快捷，而且具有更高的安全性，可以有效避免现金损失和偷窃现象。
3.扫码支付扫码支付是近年来兴起的一种支付方式。
在使用这种支付方式时，顾客只需使用手机扫描二维码即可完成支付。
扫码支付可以省去收银员的操作，同时也可以减少排队等待的时间。
三、餐饮结账运营规程1. 现金支付（1）收银员应当遵循操作规程，将顾客支付的现金进行清点，并在付款清单上签名。
（2）顾客可以要求开具发票，收银员应当根据要求给予开票。
（3）现金应当经过专门的储存箱进行保管，并在每天结束时进行清点和财务登记。
2. 刷卡支付（1）分店应当购买可靠的POS机，并保证网络畅通，以确保刷卡支付能够正常使用。
（2）当客人使用信用卡支付时，应当先将信用卡刷过，然后在客人签字确认完成交易。
（3）收银员应当遵循操作规程，如输入正确的金额、检查银行卡或信用卡的有效性等。
3. 扫码支付（1）扫码支付必须采用第三方支付平台，并应当与酒店签订合同。
（2）顾客使用扫码支付应当确认支付金额和收款方是否正确。
（3）在顾客支付完成后，服务员应当将收据清单进行记录，以便于财务人员进行审核和账单管理。
四、餐饮结账注意事项1. 合理设置菜单价格，避免价格歧视。
餐饮店收银结算制度
餐饮店收银结算制度在餐饮店中，收银结算是非常重要的一环。
正确的收银结算制度可以保证经营者的利润最大化，同时也能够避免员工和客户之间的纷争。
本文将介绍餐饮店正常的收银结算制度。
1. 操作流程1.1 收款方式餐饮店通常会提供以下几种方式收款：•现金•支付宝、微信支付•银行卡刷卡在收款前，服务员需要查询客人的点单记录，确认客人需要支付的金额。
1.2 结算方式一般情况下，餐饮店采用先结账后支付的方式，即客人先结算订单的金额，再根据客人的支付方式进行收款。
在少量情况下，比如特殊的团餐活动，餐饮店可能会采用先收款后结账的方式。
1.3 收款记账在收款时，服务员需要开出发票，填写相应的消费金额、项目、数量等信息，然后交给客人确认签字。
服务员需要把开出来的发票归纳整理好，按照时间和票号顺序，保存在一个指定的地方。
1.4 汇总核对每天结束营业后，财务部门需要对餐厅的运营情况进行月度汇总和核对。
这项工作需要和店长、前台、后勤等人员沟通协作，及时整合每个服务员开具的票据进行清点。
同时，还要注意保管好各个发票、收订单和现金的安全性。
2. 制度规范2.1 确定制度餐饮店的收银结算制度应由经营者确定并及时落实。
在制定制度的过程中，应该考虑收银员身份认证、收银作业流程、账款核对等方面的规定，明确员工的操作流程和职责。
2.2 严格监管餐饮店收银结算制度的实施还需要建立完善的监管机制。
餐饮店需要聘请内部审计人员，定期对各个部门进行审计和监督，确保制度的有效执行。
餐饮店也可以采取抽样检查、随机查询等方式来确保员工的遵守制度的情况。
2.3 餐饮培训在餐饮店开业之前，让收银员进行培训和考核，确保员工对收银岗位的要求得到了贯彻执行。
餐饮店也应该制定培训规则和考核标准，并不断完善和调整，确保员工掌握收银业务流程和系统操作技巧。
结束语在餐饮店的日常经营中，收银结算是一项重要的管理工作。
正确的收银结算制度可以提高餐饮店的经济效益，让经营者少走弯路；也可以增强员工的执行力和认可度，减少纠纷和投诉率。
餐厅结账操作流程
餐厅结账操作流程作为一名服务员，在餐厅结账操作流程方面是你必须掌握的核心技能之一。
一个顺畅、高效的结账过程，除了能够带给餐厅的顾客更好的体验外，也有利于餐厅更好地管理和掌握销售情况。
下面我们来看一下餐厅结账的操作流程：一、收银登记当客人要求结账时，服务员应该迎上去并主动问好，询问客人是否需要发票以及收银方式等问题，确认客人的消费总额后，开始进行收银登记操作。
服务员应该在服务平板上打开收银系统，输入订单号、餐桌号、消费总额等信息，并选择对应的支付方式。
如果客人需要发票，服务员需要在系统中输入对应的抬头和税号等信息。
在确认无误后，服务员应该让客人确认订单和支付信息，确认无误后再进行收款操作。
二、收款及找零在完成收银登记后，服务员应该在支付方式中选择对应方法，然后进行收款。
如果是现金支付，服务员应该将现金放在指定的收银账上，输入实收金额。
系统会自动计算出找零金额，然后服务员应该将找零金额找给客人。
如果是刷卡支付、扫码支付或其他电子支付方式，服务员应该按照支付方案进行操作，然后等待系统提示支付成功并显示收款金额。
三、结账单收银过程完成后，服务员应该给客人一张结账单。
结账单应该包含订单号、餐桌号、消费总额、收款方式、实收金额、找零金额和服务员的签字等信息。
此外，在结账单上也应该有一句感谢客人的话语。
四、清台客人离开餐厅后，服务员应该立即开始清台工作。
清台工作包括清理餐桌、更换餐具、收拾废物、整理布置等工作。
作为一名合格的服务员，你应该确保餐桌和整个餐厅的环境整齐干净，以便顾客下次再来用餐。
以上就是餐厅结账操作流程的详细步骤。
作为服务员，除了了解并掌握这些操作流程，还应该注重服务的质量和细节。
只有这样，才能够为顾客提供更优质的用餐体验。
餐厅常用的结账方式
餐厅常用的结账方式一：现金结账（cash）1．当客人用餐完毕后，示意结账时，服务人员应到吧台拿帐单（账单提前打印）并核对帐单，用结账夹递给客人。
注意事项：（1）不要主动大声的报帐单金额（2）宾客付款后，应礼貌的致谢，当面点清数量，注意辨别真伪并询问一下客人是否需要开发票，用收银夹将帐单及现金送回吧台，然后把找回的零钱及发票用结账夹送交客人，并当面点清。
（3）再次致谢二：信用卡(credit card)1．同现金将帐一样2．确认客人的信用卡是本店接纳的，检查持卡人姓名、信用卡有效期，询问持卡人是否需要出示本人身份证，并向客人致谢。
3．将信用卡、身份证及账单送交吧台，确认无误后，刷卡办理结帐手续。
4．请宾客确认帐单金额，并在信用卡使用凭据上签名。
5．服务人员核对宾客签名是否与原卡背后签名相同，将信用卡凭据中的顾客副本、信用卡、身份证件交还宾客，正本有收银员保管三：签单(sign bill)1．同上2．确认是有效签字人后，请客人在账单上填房间号及正楷签名（签名要写办理入住登记时的名字）或协议单位和姓名（挂单位需客人留手机号）。
3．将帐单送到收银处进行核对，检查无误后，请客人放心离开，再次致谢。
四：刷卡(slot card)1.帐单拿给客人确认2.询问客人的银行卡是否需要密码3.刷卡机上输入金额4.如果需要密码，把移动刷卡机拿到客人桌边，然客人输入密码5.打出单据，让客人签字6.底联留给客人五．餐劵(Meal coupons)1.拿到餐卷后确认日期，时间，2．确认是否在有效日期内3.交给收银，并告诉收银台号结账前准备：1.询问客人有没有要添加的东西，若要添加东西先下单。
2.检查所有菜品和酒水是否上齐，若没上齐询问是否需要退掉。
3.仔细核单有没有未下单东西，若有及时补单4.需要分单的客人单据是否分开5.跟客人核单：打账单然客人过目，客人没有疑义，再让客人买单。
中式餐厅结帐服务程序
校对签名后把信用卡、身份证和收款单（客人存底联）交给客人。
4.酒店房客签单：
按客人实际消费数量把账单打好并核对无误。
账单夹于结账本交给客人签名。
客人要签上正楷签名和房号，另出示房卡。
把账单送回收银处核对。
把房卡交回给客人。
5.熟客或长期客户结账：
按客人实际消费数量把账单打好并核对无误。。
客人有疑问应耐心解释。
用签字笔填好背书（联系电话、身份证号码、姓名）。
支票连账单送回收银处，由收银填写银码（也可由客人自填）。
将发票和支票存根交给客人并道谢。
3.信用卡结账：
按客人实际消费数量把账单打好并核对无误。
核对金额、项目是否相符。
账单夹于账单本送交客人。
将客人的身份证、信用卡，以及账单拿回收银处刷卡（如果要拿授权应通知客人）。
账单夹于结账本送给客人签名。
签名要把名字和公司名写清楚。
送回收银处查对。
所有签单客户均需书面通告。
中式餐厅结帐服务程序
1.现金结账：
按客人实际消费数量把账单打好并核对无误。
账单夹于结账本给客人结账。
客人有疑问应耐心解释。
当面点清客人现金数目。
账单和现金一起送回收银处。
金额太大的账单可把客人带到收人实际消费数量把账单打好并核对无误。
账单夹于结账本给予客人结账。
酒楼餐饮部宴会结帐服务操作流程
酒楼餐饮部宴会结帐服务操作流程
操作程序
1．准备
待客人用水果和甜品时，服务员便可清点酒水用量,由领班开单并通知收银台结帐。
2．检查
2.1帐单送到餐厅后,宴会服务经理先将帐单对照
宴会通知单检查一遍，查看是否所有的收费项
目都已计算在内。
2.2准备好帐单等待客人结帐。
3、结帐
3.1结帐前要认清宴会的组织者或特别交代的付款
人。
3.2给客人结帐时要逐一解释清楚所有收费项目。
3.3付帐后快速给客人发票，如果是金额较大的宴
会，则主管准备好发票，以免客人等待的时间较长。
餐厅服务-结账服务、送客服务
收尾服务
在4分钟中之内清桌完毕并及时摆台； 清桌时如发现客人遗忘的物品，应及时交给客人或上交 有关部门； 清桌时应注意文明作业，保持动作的稳定，不要损坏餐 具物品，也不应惊扰正在用餐的客人； 清桌时要注意周围的环境卫生，不要将餐纸、杂物、残 汤剩菜等乱洒乱扔； 清桌完毕后，应立即开始规范摆台，尽量减少客人的等 候时间。 营业结束，要对餐厅进行全面的检查，结算—天账务、 检查水、电、火等设备开关、关闭好门窗，一天服务工 作即告结束。
结账的种类
现金结账——适用于店外的零散客人和团队客 人。 支票结账——适于大企业、大公司的长期包餐 或大型宴会、旅游团队用餐。 信用卡结账——适用于零散客人。 签单——适用于住店客人、与饭店签订合同的 单位、饭店高层管理人员及饭店的VIP客人等。
结账的要求
►要注意结账的时机 ►要注意结账的对象 ►要注意服务态度
结账服务
饭店服务技能综合实训
Comprehensive Practice on Hospitality Skills
餐厅服务-送客收尾
学习目标
送 客 收 尾
基础知识
服务技能
典型情境
考核指南
学习目标
了解送客与收尾服务的基本内容。 掌握撤台、送客与收尾服务程序及标准。 具备得体适宜地欢送客人的能力。
服务技能
结账服务程序与标准
结账服务程序与标准
现金结账
结账准备
信用卡结账
递交账单
支票结账
签单结账
典型情境
结账风波 请您思考：结合本案例，谈一谈如何做好结 账的“保密”工作？
赖账的客人
请您思考：本案例问题出现在哪一环节， 谈谈结账服务的技巧？
考核指南
餐饮流程(结账程序)
2
递送账单
1.听到客人需结账时，因主动上前询问为现金还是刷卡，避免多次询问及路中浪费时间
2.告知吧台结账方式后将电脑账单手递于客人面前。并告知金额
3.结账服务时站在主人右侧。
4.音量适中。
3
现金结账
1.客人用现金结账时，应当着客人的面将钱点清并告知已收金额，对面值的真伪利用手感适当进行辨别。
2.确认账单有效，无涂改。
5
信用卡结账
1.将客人所持的信用卡先进行核卡，检查信用卡是否有效，然后连同账单一起交给收银员进行结算。
2.服务员将签购单重新交给客人，由客人在签购单上签字，收银员审核签字是否与信用卡上的签字相符。
3.确认客人签字后将付款单中的客人使用联和信用卡还给客人，并礼貌地感谢客人。
4.将账单第二联及信用卡收据另外三联送回收银员处，有收银员上交财务。
文件编号：
部门：会所餐饮部
定稿日期：
修改日期：
实施日期：
编制：
审核：
批准：
工程流程说明
序号
步骤/环节
预期结果/质量标准
1
备单
1.当客人点的菜全部上齐后，在客人不添加的情况下，值台服务员先检查单子后提醒吧台准备结账。
2.吧台人员将手工单与系统账及时核对，无误后放置指定地点。
3.检查账单的台号、人数、餐费、酒水饮料费、香烟费及金额总数是否正确。
2.将所收现金连同账单一起交由吧台人员结算。
3.将找回的零钱连同发票盛放于账单夹内，立于右侧递给客人，并在客人确定所找钱数正确后，礼貌地Hale Waihona Puke 谢客人。4签单结账
1.协议单位结账时，服务员先咨询吧台人员，是否有有效签单人，是否可以签单。如可以服务员将账单给客人签字后，交由吧台人员结账，如无有效签单人，或不可挂账单位则需现付至吧台。
餐厅结账管理制度
餐厅结账管理制度一、总则为规范餐厅内结账管理程序，保障餐厅经营秩序和财务安全，特制订本管理制度。
二、结账原则1. 结账应遵循“先消费后结账”的原则。
顾客在点餐完毕后应及时结清账单。
2. 结账应遵循“实时结账”原则，即餐厅内的账务信息应及时更新，保证账目的真实性和准确性。
3. 结账应遵循“任何异常情况要及时解决”的原则，一旦发现账目出现异常，应立即核查并做出处理。
三、结账程序1. 结账前，服务员应核对餐桌号、菜品清单和价格，确保无误。
2. 服务员应主动询问顾客是否需要开发票，如有需要应当及时开具发票并交给顾客。
3. 顾客结账后，服务员应核对账单金额并确认收款方式，接受顾客支付。
4. 结账完成后，服务员应及时将账单信息登记在财务记录簿上，保留一份给顾客，一份上交至财务部门。
5. 财务部门应及时核对各个服务员提交的账单信息，保证账目准确无误。
四、结账流程1. 顾客点餐后，服务员应当及时记录餐桌号和菜品清单，并告知顾客价格。
2. 顾客用餐完毕，服务员应主动提供账单，并询问是否需要开具发票。
3. 顾客结账后，服务员应核对账单金额并确认收款方式，接受顾客支付。
4. 财务部门应在每日结束后核对当日所有账目信息，并做好账目结算工作。
5. 定期进行账目清理，并做好备份工作，确保账目准确无误。
五、餐厅结账管理制度的执行1. 所有员工应遵守本管理制度，如有违反将受到相应处罚。
2. 定期进行员工的相关培训，提高员工的结账管理意识和能力。
3. 餐厅领导应对结账管理工作进行监督和检查，确保制度的有效执行。
4. 餐厅应加强内部沟通，及时解决结账管理中出现的问题和困难。
六、附则1. 本管理制度自发布之日起生效，如有需要修改，应经过相关部门审批。
2. 所有员工应经过相关培训并签字确认接受本管理制度，方可执行。
3. 如有问题和疑问，可随时向主管领导或财务部门进行咨询。
以上即为餐厅结账管理制度，希望能够为餐厅的管理工作提供指导和规范，确保餐厅的财务安全和正常运营。
聚餐结账的技巧
聚餐结账的技巧
以下是一些聚餐结账的技巧：
1. 预设预算：在聚餐前就设定一个预算，并告知其他人，以便大家点菜时能够合理控制开支。
2. 智选餐厅：选择适合聚餐的餐厅，可以考虑菜品价格适中的地方，或者有团购优惠的餐厅。
3. 分摊费用：如果是群体聚餐，可以让每个人平摊费用，这样可以避免个别人点了很多菜而其他人要帮忙分担。
4. 提前计算：结账前，大概心算一下每个人应付的金额，并估算约数，这样可以避免结账时出现很多零头的情况。
5. 分开付款：如果人数较多，可以要求餐厅将账单分成几份，每个人分别付款，这样可以避免结账时混乱和耽误时间。
6. 合理点菜：在点菜时，根据人数合理选择菜品种类和数量，避免过量点菜导致浪费。
7. 公开透明：在结账时，将账单放在桌子上，公开透明地点菜金额，确保每个
人可以看清楚并核对。
8. 使用APP：一些餐厅有专门的手机应用程序，可以帮助客人更方便地分摊费用和付款。
9. 协商分摊额外费用：如果有额外的费用，如服务费或包间费等，可以和其他人商量分摊方式，确保公平合理。
10. 避免出现尴尬：如果有人突然不参加聚餐，或者有人突然离开，需要合理分摊费用，以免造成尴尬和不满。
最重要的是，结账时要保持礼貌和友好，大家心平气和地协商解决问题，确保聚餐愉快圆满地结束。
餐厅结算方案
餐厅结算方案1. 引言在餐厅经营过程中，结算是一项重要但又复杂的工作。
餐厅结算方案旨在帮助餐厅管理者更好地管理结算流程，确保准确计算每日销售额、成本以及利润，从而有效掌握餐厅的经营状况。
本文档将介绍餐厅结算方案的具体流程，包括日结算、月结算以及年度结算。
同时，也将介绍一些结算过程中需要注意的事项和常见问题的解决办法。
2. 日结算流程日结算是餐厅每日结束营业后进行的结算工作。
以下是日结算的具体流程：1.统计销售额：通过POS系统或手工记录销售数据，包括每道菜品的销售数量和价格。
2.计算销售成本：根据销售数据，计算每道菜品的成本，包括食材成本和人力成本。
3.计算营业额：将每道菜品的销售额相加，得到当天的总营业额。
4.减去费用支出：从总营业额中减去各种费用支出，例如员工工资、杂费等。
5.计算净利润：将剩余的金额作为净利润，并记录下来。
3. 月结算流程月结算是对一个月内的营业额、成本和利润进行统计和分析的过程。
以下是月结算的具体流程：1.累计每日的营业额、成本和利润。
2.统计每日的营业额、成本和利润，得到月度总数。
3.统计其他收入和支出项，例如优惠券的抵扣额、折旧等。
4.计算月净利润：将月度总数减去其他收入和支出项，得到当月的净利润。
4. 年度结算流程年度结算是对一年内餐厅的整体经营状况进行总结和分析的过程。
以下是年度结算的具体流程：1.累计每月的营业额、成本和利润。
2.统计每月的营业额、成本和利润，得到年度总数。
3.统计其他收入和支出项，例如季度奖金、装修等。
4.计算年净利润：将年度总数减去其他收入和支出项，得到当年的净利润。
5. 注意事项和常见问题解决办法在餐厅结算过程中，可能会遇到一些问题。
下面是一些常见问题的解决办法：•问题1: 如何确保销售数据的准确性？解决办法：使用POS 系统来记录销售数据，并进行定期核对和调整。
•问题2: 如何处理退款和退货？解决办法：建立相应的退款和退货流程，确保退款和退货金额正确计算并反映在结算中。
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餐厅常用的结账方式
一：现金结账（cash）
1．当客人用餐完毕后，示意结账时，服务人员应到吧台拿帐单（账单提前打印）并核对帐单，用结账夹递给客人。
注意事项：
（1）不要主动大声的报帐单金额（2）宾客付款后，应礼貌的致谢，当面点清数量，注意辨别真伪并询问一下客人是否需要开发票，用收银夹将帐单及现金送回吧台，然后把找回的零钱及发票用结账夹送交客人，并当面点清。
（3）再次致谢
二：信用卡(credit card)
1．同现金将帐一样
2．确认客人的信用卡是本店接纳的，检查持卡人姓名、信用卡有效期，询问持卡人是否需要出示本人身份证，并向客人致谢。
3．将信用卡、身份证及账单送交吧台，确认无误后，刷卡办理结帐手续。
4．请宾客确认帐单金额，并在信用卡使用凭据上签名。
5．服务人员核对宾客签名是否与原卡背后签名相同，将信用卡凭据中的顾客副本、信用卡、身份证件交还宾客，正本有收银员保管
三：签单(sign bill)
1．同上
2．确认是有效签字人后，请客人在账单上填房间号及正楷签名（签名要写办理入住登记时的名字）或协议单位和姓名（挂单位需客人留手机号）。
3．将帐单送到收银处进行核对，检查无误后，请客人放心离开，再次致谢。
四：刷卡(slot card)
1.帐单拿给客人确认
2.询问客人的银行卡是否需要密码
3.刷卡机上输入金额
4.如果需要密码，把移动刷卡机拿到客人桌边，然客人输入密码
5.打出单据，让客人签字
6.底联留给客人
五．餐劵(Meal coupons)
1.拿到餐卷后确认日期，时间，
2．确认是否在有效日期内
3.交给收银，并告诉收银台号
结账前准备：
1.询问客人有没有要添加的东西，若要添加东西先下单。
2.检查所有菜品和酒水是否上齐，若没上齐询问是否需要退掉。
3.仔细核单有没有未下单东西，若有及时补单
4.需要分单的客人单据是否分开
5.跟客人核单：打账单然客人过目，客人没有疑义，再让客人买单。