猪禽生产学试卷及答案

《猪禽生产学》考试样题1

猪生产学部分（共计50分）

一、选择题：（每小题有一项是正确的，请选出正确的选项，每小题2分，共20分）

1.胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但去除内脏时要注意保留( C )A．板油和肝脏 B．肾脏和肝脏 C．板油和肾脏 D．心脏和肾脏

2.猪肉嫩度是用( D )进行测定的

A．倒数第2～3肋骨处的背最长肌 B．倒数第3～4肋骨处的背最长肌 C．最后胸椎处的背最长肌 D．腰大肌

3.猪屠宰测定时采用三点测膘，三个测定位点分别为肩部最厚处、胸腰椎结合处和( A )。

A．腰荐椎结合处 B．最后荐椎处 C．最后胸椎处 D．荐部最厚处

4.下列中国地方猪种哪些是属于华中型（ C ）

A．荣昌猪 B. 太湖猪 C. 通城猪 D. 民猪

5.国外引进猪种的种质特点有（ B ）

A．繁殖率较地方猪种高B．增重速度较地方猪种快

C．肌内脂肪含量较地方猪种高D．肉质较地方猪种好

6.下列关于猪的生活习性不正确的是（ C ）

A．合群性强，并形成群居位次 B．爱清洁 C．视觉发达 D．喜香甜食物

7.下列有关种公猪的饲养管理不正确的是（ D ）

A．单圈饲养 B．要适当加强运动，经常刷拭种公猪 C．定期称重，定期检查精液质量

D．种公猪怕冷不怕热，所以特别要注意冬天的防寒保暖

8.下列关于仔猪的饲养管理不正确是的（ B ）

A．出生2小时内让仔猪吸上初乳 B．要固定奶头，瘦弱的仔猪要固定吸靠后的奶头

C．应加强保温，防冻防压 D．生后5～7日龄开食

9.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪公母比例一般为( B )。

A．1：10～20 B．1：20～30 C．1：100～200 D．1：200～300

10.当分娩率为98%，情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪年产窝数为( A )窝/年。

A．2.37 B．2.40 C．2.42 D．2.45

二、判断题（正确的请打“√”，不正确的请打“×”）（每小题1分，共10分）

1.（X ）猪的胚胎死亡三个高峰期中的第一个高峰期是受精后第21天左右，主要原因多是由于营养和疾

病的影响。

2.（X ）新生仔猪应该补铁，一般在出生后10-15天时补铁。

3.（O ）新生仔猪的适宜环境温度约为35℃左右。

4.（O ）无特定病原体猪主要指经过常规检查没有猪气喘病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大慢

性传染病的病原体。

5.（X ）大白猪是国外引入品种，它是由大约克和长白猪杂交选育而成的。

6.（O ）猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，

占整个胴体重量的比例。

7.（X ）一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨—>肉—>皮—>膘。

8.（O ）地方猪种公猪的初配年龄为8～10月龄，培育品种则以10～12月龄为宜。

9.（O ）肉猪主要是指生长肥育阶段的猪，即从保育仔猪培育结束（约70日龄）至适宰体重。

10.（X ）采用“吊架子”(前期低营养水平，后期高营养水平)的方法饲养的肉猪的瘦肉率较“一条龙”(全

期高营养水平)式饲养的肉猪高。

三、简答题（每小题5分，共10分）

1.猪的屠宰测定项目有哪些，如何测定？(5分) 2。简述仔猪的早期隔离断奶(SEW)的概念及原理。(5分)

四、问答题(10分)

讨论：请从母猪配种、妊娠、分娩、哺乳等环节谈种母猪的饲养管理要点。

禽生产学部分（共计50分）

一、名词解释（15分，每题3分）

1、胫长

2、入舍母鸡产蛋数

3、半净膛重

4、肉用仔鸡

5、全进全出制

二、填空题（10分，每空0.5分）

1、现代家禽生产是一个系统工程，包括良种繁育体系、、

、、六大体系。

2、禽蛋的构成由外向内是壳胶膜、、、、。

3、种蛋的孵化条件包括：、、、、晾蛋。

4、商品蛋鸡按培育阶段划分0-6周龄为育雏期；周龄为育成期和周龄为产蛋期。蛋鸡产蛋期的料蛋比为，每天采食量为克。

5、在生产中肉用仔鸡最常使用的品种是和。

三、简答题（15分，每题3分）

1、家禽的消化生理特点？

2、雏禽的生理特点？

3、水禽的生活习性？

4、禽场的选址要求？

5、蛋鸡啄癖产生的原因？

四、问答题（10分）

1、假设要你做一批肉鸡饲养试验，应做哪些准备工作？如何进行科学饲养管理？

《猪禽生产学》考试样题1参考答案

三、简答题（每小题5分，共10分）

1.猪的屠宰测定项目有哪些，如何测定？(5分)

答：猪的屠宰测定项目主要有：

胴体重 :肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。

屠宰率

胴体斜长——耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。

膘厚与皮厚

在第6与第7胸椎相接处测定皮肤厚度及皮下脂肪厚度，皮厚可用游标卡尺测定，膘厚可用钢直尺或钢卷尺测量。多点测膘以肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的膘厚平均值为平均膘厚，采用时须加说明。

眼肌面积

眼肌面积指最后胸椎处背最长肌的横断面面积，先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积，若无求积仪，可量出眼肌高度和宽度，用下列公式估计:

眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽度(cm)×0.7

胴体瘦肉率

将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。

后腿比例

沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。

腿瘦肉率