玫瑰酱企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明单位名称营口旺运红酒业有限公司单位地址辽宁省营口市鲅鱼圈区熊岳镇站前标准名称水果酒标准主要起草人姜春白永君工作概况：因为目前尚无该类产品的国家或地方标准，所以制定本企业标准作为指导生产和产品检验的依据。
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）1、本标准依据GB 10789《饮料通则》将产品定义为水果酒。
2、本标准中主要理化及卫生指标参照GB 15038《葡萄酒、果酒通用分析方法》及GB15037《葡萄酒》，并结合本产品的特性制定。
与GB15037标准指标的比照：项目Q/YWJ 0002S-2015 GB 15037 备注感官指标1、感官要求：1.1 色泽：具有所含水果应有的色泽。
1.2澄清透明，无明显悬浮物1.3滋味和气味：具有纯正和谐的水果香、酒香和植物香1、感官指标：1.1澄清透明，无明显浮力物1.2滋味和香气：具有纯正、优雅、怡悦和谐的果香和酒香，酒体完整。
理化指标2、理化指标2.1 山梨酸钾按GB2760执行2.2；铅按GB2762执行2.3 卫生指标按GB2758执行2.4 分析方法按GB15038执行2、理化指标2.1 山梨酸钾按GB2760执行2.2 铅按GB2762执行2.3卫生指标按GB2758执行2.4 分析方法按GB15038执行卫生指标按GB2758执行按GB2758执行展青霉素按GB2761执行无食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定，使用品种和使用量符合GB 2760食品添加剂质量应符合相应的标准有关规定，使用品种和使用量符合GB 2760净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定加工过程的卫生要求按GB 12965规定执行无3、试验方法分别依据相应的国家标准规定的检验方法执行。
与有关法律、法规和强制性标准的关系：本标准符合国家现行法律、法规和强制性标准，在实施过程中如遇与国家法律、法规和强制性标准相抵触之处，自动废止本标准中相抵触部分，以国家标准为准。
调味酱汁(食品安全企业标准)
调味酱汁1范围本标准规定了调味酱汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以酿造酱油（大于50%）为原料，辅以植物香辛料（白胡椒、辣椒、八角、花椒、姜）、食用盐、味精、食品添加剂（柠檬黄、苯甲酸钠、红曲红、焦糖色）而制成烹饪用的调味酱汁。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.1 食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.184 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 2717 酱油卫生标准GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸钠、山梨酸钾和糖精钠的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T 7652 八角GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900 白胡椒GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1酱油：应符合GB 2717的规定。
玫瑰酱 复合配料 标准 市场监管
玫瑰酱是一种常见的食品调味品，它通常用于提升食物的口味和香气。
但是，近年来，市场上出现了一些以次充好的玫瑰酱产品，给用户造成了一定的困扰。
为了保障用户的权益，加强市场监管，确保玫瑰酱的质量和安全，有必要对玫瑰酱的复合配料及其标准进行严格管理和监管。
1. 玫瑰酱的复合配料玫瑰酱是由多种原料复合加工而成的，其主要成分包括玫瑰花瓣、糖、醋、食用香料等。
在制作玫瑰酱的过程中，原料的选取和搭配是非常关键的。
只有选用新鲜、优质的玫瑰花瓣，并合理搭配其他原料，才能制作出口感鲜美、风味独特的玫瑰酱。
对于玫瑰酱的复合配料，应该建立严格的标准和流程，规范生产企业的操作。
2. 玫瑰酱的标准玫瑰酱的标准是保障产品质量和食品安全的重要依据。
玫瑰酱的标准应涵盖原料选取、加工工艺、贮存条件、包装标识等方面的内容，确保玫瑰酱的生产过程符合食品安全和卫生要求。
针对不同类型和品牌的玫瑰酱，还应该根据具体情况制定相应的标准，以期保证产品的质量和味道。
3. 市场监管在市场监管方面，应该加强对玫瑰酱产品的抽检和监测，确保其复合配料和标准符合法定要求。
对于生产企业，要加强食品安全意识，严格按照国家标准和法规生产，做好产品质量管理和追溯工作。
一旦发现问题产品，要追查产品来源，追究责任人的责任，保障用户的合法权益。
4. 用户权益保护在加强市场监管的也要加强对用户权益的保护。
加强对玫瑰酱产品的宣传和标识管理，杜绝虚假宣传和误导性标识，保障用户的知情权和选择权。
建立健全的投诉和维权渠道，对用户的投诉和权益保护要及时有效地响应和处理。
玫瑰酱作为一种常见的食品调味品，其质量和安全问题关乎千家万户的饮食健康。
加强对玫瑰酱的复合配料、标准和市场监管，保障产品质量和用户权益，既是食品安全监管的需要，也是对用户负责的做法。
希望相关部门能够重视这一问题，加大监管力度，为用户打造一个安全放心的食品消费环境。
经过对玫瑰酱复合配料和标准的严格管理和市场监管，用户对于玫瑰酱的质量和安全有了更多的信心。
企业标准编制说明
企业标准编制说明
企业标准编制说明
1、目的
沈阳市沈北新区美霖冷面店，适应市场需求生产《冷面》，根据《中华人民共和国标准化法》第六条：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应制定企业标准的规定，经检索未见有该产品相适用的国家、行业和本省地方标准可循，特制订本企业标准，作为组织生产的依据。
2、标准主要内容制订依据
本标准食品安全指标依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物
限量》(其中铅指标严于国家相关标准要求)、GB 2761-2017食品安全国家标准食
品中真菌毒素限量,其它指标参考LS/T 3212-2014《挂面》和产品实际检测数据
制定。
3、标准编写表述的依据
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》
给出的规则编写。
4、食品安全相关内容
1）食品安全项目及指标：
1）铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.18（严于食品安全国家标准）；
2）总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5；
/（μg/kg)≤5.0；
3）黄曲霉毒素B
1
2）依据的食品安全国家标准、地方标准名称，对应的项目及指标值：
1、GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量：1）、铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.2；
2）、总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5；
2、GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》/（μg/kg)≤5.0。
1）、黄曲霉毒素B
1
沈阳市沈北新区美霖冷面店
二0一八年五月二日联系人：任硕。
联系电话：130********。
《复合调味酱》企业标准编制说明
《复合调味酱》企业标准编制说明一、编制目的本公司生产的复合调味酱系以番茄酱、番茄粉、黑胡椒粉、腌制辣椒、辣椒粉、辣椒、盐水辣椒、酿造酱、豆瓣酱、腐乳酱、大蒜中的两种以上（含两种）调味料和水为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、酱油、味精、食醋、豆腐乳、豆豉、香辛料、水解植物蛋白、食用植物油、食用动物油脂、食用淀粉、食用酒精、食用香精香料、果葡糖浆、麦芽糖浆、大豆膳食纤维、三氯蔗糖、柠檬酸、乳酸、冰醋酸、DL-苹果酸或L-苹果酸、黄原胶、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、焦糖色（普通法）、D-异抗坏血酸钠、维生素E、L-丙氨酸，氨基乙酸、辣椒油树脂，经原辅料预处理或不处理、调配、熬煮或不熬煮、冷却或不冷却、灌装、杀菌或不杀菌、冷却或不冷却工序制成的半固态复合调味酱。
根据产品是否添加油脂分为含油型复合调味酱和非油型复合调味酱；根据产品主要原料是否添加酿造酱、豆瓣酱、腐乳酱中的一种或多种分为发酵型复合调味酱和非发酵型复合调味酱；根据应用不同分为即食复合调味酱和非即食复合调味酱。
为了保障产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本企业标准，作为生产、检验及交货的依据。
本标准于2022年3月15日首次发布，本次鉴于产品配方修订进行第一次修订。
二、制定过程本次标准修订工作从2022年05月初着手开展，由郑为洪、郭志华、林亚琼组成编制小组进行编写。
经过资料收集、分析对比、实验验证等一系列前期准备工作，于2022年05月25日完成初稿编制，复经征求部分专家的意见后进行了部分修改，于2022年05月30日完成公示稿。
三、制定原则和依据1、本标准文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。
2、本标准中技术指标依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》和GB 31644《食品安全国家标准复合调味料》，并结合本产品实际进行制定。
玫瑰酱策划案
目录前言 0一、策划目的 (1)二、产品介绍 (1)三、营销环境分析 (1)（一）宏观环境分析 (1)（二）产业环境分析 (2)（三）竞争对手分析 (3)（四）消费者分析 (4)四、营销目标 (4)（一）财务目标 (4)（二）市场营销目标 (4)五、营销战略 (5)（一）市场细分 (5)（二）目标市场的选择 (5)（三）市场定位 (5)六、营销策略 (6)（一）产品策略 (6)（二）品牌与包装策略 (7)（三）定价策略 (8)（四）渠道策略 (9)（五）促销策略 (9)（六）广告策略 (10)（七）公关策略 (11)七、行动方案 (12)八、营销预算 (14)前言由于消费者的需求以及较大的利润空间，使得越来越多的企业进入玫瑰酱市场。
近几年，玫瑰酱产业发展迅速，我们组选择威海市威鹰玫瑰产业发展有限公司作为此次营销策划的对象。
威海市威鹰玫瑰产业发展有限公司成立于2011年,公司主营产品是玫瑰酱产品，公司产品在山东各大中小型超市都能看到。
公司的产品质量稳定,口感好。
公司有现代化的加工基地,并拥有一支年轻化的市场营销队伍。
我们组在对西安玫瑰酱市场进行调研之后，通过分析调查结果，对该公司开拓西安市场所要实施的营销战略、采取的营销策略以及公司要达到的战略目标进行合理策划。
同时对整个策划如何实施提出控制与管理的措施。
一、策划目的1、应威海市威鹰玫瑰产业发展有限公司委托，我公司为其开发西安的白领市场制定策划方案。
经过我们策划团队的商议，并且结合我们前期对西安玫瑰酱市场的调研，利用传统的促销手段，借助各大主流媒体的选出平台，成功的为威鹰玫瑰产业发展有限公司的玫瑰酱产品打开西安市白领市场。
在提高威鹰公司“瑰蜜玫瑰酱”产品知名度的同时增加产品的销售量，一年内在西安白领市场占有40%以上的市场份额。
并且，在瑰蜜玫瑰酱成功打开市场后，利用建立成功的销售渠道，以及产品的知名度，再投入公司玫瑰花相关的产品。
二、产品介绍威海市威鹰玫瑰产业有限公司——瑰蜜玫瑰酱，该产品为威鹰公司在西北地区市场的主推产品。
调味酱(食品安全企业标准)
调味酱1范围本标准规定了调和酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以芝麻、花生仁、葵花籽仁为原料，经清理、漂洗、炒籽、冷却、磨酱、分油后，再经调配混合、熟化或不熟化、均质、包装等工序制成的调和酱。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量LS/T 3220 芝麻酱JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品配方不同分为芝麻调味酱、复合芝麻酱和花生调味酱。
企业标准编制说明
xxx股份有限公司《液态复合调味料》企业标准编制说明产品属性的相关说明1 捞汁原辅料：酿造食醋41% 水36% 酿造酱油8.6% 浓缩苹果汁8.5% 食用盐5.1% 酵母抽提物0.45% 白砂糖0.35%1.1 产品归类：该产品的主要原料是食醋。
依据GB/T 20903规定，该产品是以两种或两种以上的液态调味品为主要原料，符合液态复合调味料的定义，因此产品归类为12.10.03。
辅料↓1.2 产品工艺：原料→前处理→主料→调配→搅拌→杀菌→灌装→封口→冷却→包装→成品。
↑食品添加剂1.3 产品适用范围：本产品是用于凉拌类的调味品，将蔬菜等原料切碎，将捞汁直接倒入，搅拌均匀，即可适用（可根据个人口味适量加减）。
1.4 本产品使用了食品添加剂，增加了产品的鲜，甜等口感，是一款高端液态复合调味料，食品添加剂使用量均符合GB2760要求。
2.1 糖醋汁原辅料：酿造食醋44% 白砂糖31.8% 酿造酱油22% 食用盐2% 酵母抽提物0.2%.2.2 产品归类：该产品的主要原料是食醋。
依据GB/T 20903规定，该产品是以两种或两种以上的液态调味品为主要原料，符合液态复合调味料的定义，因此产品归类为12.10.03。
辅料↓2.3 产品工艺：原料→前处理→主料→调配→搅拌→杀菌→灌装→封口→冷却→包装→成品。
↑食品添加剂2.4 产品适用范围：本产品是用于糖醋类的调味品，将鱼或里脊肉做熟后，将糖醋汁浇在上面（根据个人口味适量加减）。
2.5 该产品使用了食品添加剂，增加了产品的鲜度，是一款高端液态复合调味料，食品添加剂使用量均符合GB2760要求。
3.1 红烧汁原辅料：酿造酱油77% 食用盐12% 水5.4% 调味料酒5.4%酵母抽提物0.2%。
3.2 产品归类：该产品主要原料是酿造酱油，大于50%，但因为该产品不添加酸水解植物蛋白液和食品添加剂，因此不符合配制酱油的定义。
依据GB/T 20903规定，该产品是以两种或两种以上的液态调味品为主要原料，符合液态复合调味料的定义，因此产品归类为12.10.03。
【专业文档类】食品公司企业标准调味酱
食品公司企业标准调味酱Q/JL景联食品(深圳)有限公司企业标准Q/JL10—2006调味酱2006-10-28发布2006-10-28实施景联食品(深圳)有限公司发布Q/JL10—2006前言调味酱是以大豆、面粉为主要原料经酿造加工配制而成。
调味酸营养丰富,味道鲜美易于消化吸收,是一种人民生活必需品。
为了保证甜酱的质量,特制定本标准。
本标准编写格式按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，技术内容按GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。
本标准由景联食品（深圳）有限公司提出并起草。
本标准起草人：陈华锐。
本标准首次布日期：2004年9月。
Q/JL10—2006调味酱1 范围本标准规定了甜酱的技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存。
本标准适用于以大豆、面粉为主要原料，采用传统的制曲，添加食盐进行发酵晒制的豆酱。
也适合于以豆酱为基础原料,添加其它辅料而制成的其它酱品。
2 规范性引用文件下列标准所包含的条款，通过在本标准中引用而构成本标准条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括刊误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 7718 食品标签通用标准GB/T5009 食品卫生检验方法理化部分GB 4789.20 食品卫生检验方法微生物学部分GB 2760 食品添加剂使用卫生标准原国家技术监督局令43号码定量包装商品计量监督规定3. 技术要求3.1 感观指标见表1表1Q/JL10—2006 3.2理化指标见表2表2注:表2中豆酱包括古劳豆豉、古劳磨豉(酱),海鲜酱包括…….3.3微生物指标见表3表34. 试验方法4.1 感观指标检验凭感观鉴别4.2 理化指标检验4.2.1 总酸、氨基酸态氮、食盐、还原糖、总糖、总固形、砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂的检验按GB/T5009中有关规定进行。
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明企业名称:江苏XXX药业有限公司标准名称:玛咖代用茶标准编号Q/JSZST 0001 S-2014一、编制过程1、任务来源中国茶文化源远流长，最早起源于神农尝百草，《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解”，所以茶在中国最早是以植物草本药的身份出现的。
中国对茶剂的研究与应用有着悠久的历史，茶疗是中国医药学的重要组成部分，它既保持了茶的特色和作用，又有茶本身所不具备的效能，可谓中国茶文化宝库中的一朵奇葩。
传承食疗文化，国家也顺应出台了按照传统既是食品又是中药材的物质目录。
江苏XXX药业有限公司是一家专门从事中药材收购、中药饮片生产加工的医药生产企业，中药饮片生产线经国家食品药品监督管理部门GMP认证，生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。
近年来，随着人民生活水平的提高，人们除了对茶的色香味有了更丰富更细腻的追求，同时对茶的其他功能如保健、调理人的生理机能等产生了新的要求。
为满足不同消费者的要求，也为企业谋求更长远的发展，公司决定申报生产代用茶系列产品。
2、产品性能特点代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称，又称代泡茶、袋泡茶、代饮茶等。
本公司生产的玛咖代用茶是以玛咖为原料，经分选、挑拣、干燥、切制、添加或不添加辅料、拼配或不拼配、包装等工艺加工而成。
玛咖为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物，学名Lepidium meyenii。
含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。
玛咖有抗疲劳，补充体力，改善睡眠等功效。
2002年卫生部正式批准玛咖（Maca）进入中国，并于2011年批准玛咖作为新资源食品，规定服用量每天小于25克，婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。
本产品保存了玛咖的特性，又保持了袋泡茶的方便、卫生的特点，是一种新颖的代用茶产品。
复合调味酱标准编制说明
标准编制说明
XX食品有限公司生产的复合调味酱，以黄豆酱、番茄酱、沙茶酱、食用盐、味精、鸡精调味料、白砂糖、酱油、食醋、香辛料、食用植物油、蜂蜜、食用玉米淀粉、芝麻、洋葱、大蒜、辣椒、生姜、姜黄粉、小麦粉、小麦、水、黄豆、酸梅、香菇、酵母抽提物中的几种为原料，添加或不添加冰乙酸、焦糖色（普通法）、山梨酸钾、三氯蔗糖、赤藓红、柠檬黄、柠檬酸、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、脱氢乙酸钠、食品用香精，经选料、磨酱、调味、煮制、杀菌、灌装、包装等工序制成的复合调味酱。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准（Q/YLSP 0002S-2022）。
本标准中的感官要求和质量指标（水分、氯化物、氨基酸态氮）根据产品特征及配料制定，酸价、过氧化值参考GB 2716《食品安全国家标准植物油》制定；污染物限量参考GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标(＜1.0mg/kg)严于GB 2762；微生物限量参考GB 10133《食品安全国家标准水产调味品》及GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；食品添加剂依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。
标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2020对标准文本格式进行编制。
特此说明。
XX食品有限公司
2022年09月02日。
玫瑰浓缩液(食品安全企业标准)
玫瑰浓缩液1 范围本标准规定了玫瑰浓缩液的原料、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用以鲜玫瑰花为原料，经精拣、低温真空微波提取液体、灌装等工序制成的玫瑰浓缩液。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 1506 绿色食品食用花卉JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求鲜玫瑰：应符合NY/T 1506的要求。
企业产品标准
广州市番禺区×××××食品厂企业标准 审批、发布令广州市番禺区×××××食品厂标发 [2011 年 ] 第1号各有关单位： 本单位组织起草的《调味酱》企业产品标准，于 2011 年1月 5日通过了标准审查专家组的审查，符合法律法规、 强制性标准及相关产业政策要求。
经我单位法定代表人（负 责人）批准，该标准于 2011年 1月 20日发布，于 2011年 2 月 20 日实施，并按规定报送质量技术监督部门备案。
标准编号和名称如下：Q/MXCS 3-2011 《调味酱》此令。
公司法定代表人（负责人 /授权人）签字：单位名称（盖章）2011 年 1 月 5 日附件 1企业产品标准告知性备案 / 复审备案申请表企业法定代表人意见： 一、本标准已通过了本单位组织的专家组的审查，各项技术指标符合国家法律、法规 和强制性标准规定，同意本标准批准、发布。
二、本单位对本标准的内容及实施后果负责。
三、本单位所提供的标准备案材料合法、真实。
四、本标准所涉及的现行有效强制性标准如下： （如下不下另附页）1、GB 2760 食品添加剂使用卫生标准2、GB 2718 酱卫生标准3、GB 7718 预包装食品标签通则4、JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则企业法定代表人签字： （企业盖章） 2011年1月5日单位名称 广州市番禺区×××××食品厂组织机构代码×××××××××法人注册地址广州市番禺区×××××××××邮政编码×××××所属行业 食品 经济类型私营法定代表人 ××× 联系电话××××××××标准化负责人 ××× 联系电话×××××××× 经办人 ××× 联系电话××××××××标准实施监督监督员姓名 ×××标准实施监督员证书号No ：×××× 企业标准名称 调味酱 企业标准编号Q/MXCS 3-2011原标准备案号QB/440113 67 934-2007 代替标准号Q/(PY)MXCS 3-2007 标准适用的产品名称 包括原油面豉、海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱、美味酱、香菇酱、排骨酱、豆瓣酱 等。
玫瑰酱工艺流程
玫瑰酱系列产品生产工艺流程
一、玫瑰酱系列产品工艺流程
二、流程步骤
1、可食用玫瑰鲜花瓣挑拣使用人工或机器挑拣，主要将采摘时混入花瓣的叶片、萼片、杂草、昆虫等异物挑除。
2、清洗使用一体化高压气流清洗机，并风干。
3、将清洗完毕的花瓣和白砂糖按照花瓣：白砂糖为1:1或者1:1.5等的比例投入混合机，混合均匀。
混合的程度为：花瓣和白砂糖充分混匀，花瓣基本保持原状、无破碎现象，白砂糖还是颗粒状，花瓣尚未析出水分。
4、混合好的花瓣使用真空包装袋抽真空包装封口，包装规格为5kg/袋，或者1kg/袋。
5、灭菌方法采用巴氏灭菌法，68℃恒温30min。
灭菌结束，取出冷却后即得到玫瑰酱产品，放入1-7℃冷库保存。
6、玫瑰酱放置7天以上，待白砂糖完全溶解后、玫瑰花瓣析出水，使用粉
碎机将玫瑰酱粉碎离心，（粉碎后的花瓣大小约为0.5-1.5cm的不规则形状），然后将粉碎的玫瑰酱真空包装，巴氏灭菌后得到玫瑰细酱产品。
玫瑰酱粉碎时离心获得的汁液，过滤后得到玫瑰汁，使用食品级塑料桶灌装（每桶20kg），巴氏灭菌后得到玫瑰汁产品。
三、产品的用途
玫瑰酱系列产品有：
1、玫瑰酱：花瓣比较完整，花瓣大小在3.5cm以上；
2、玫瑰细酱：花瓣经过粉碎，花瓣大小约为0.5-1.5cm；
3、玫瑰汁：使用玫瑰酱粉碎离心得到的汁液。
玫瑰酱产品的用途：
1、原料类：供应食品生产企业，作为生产其他食品的原辅料。
例如：①乳品行业做玫瑰奶、玫瑰酸奶；②饮料行业做玫瑰饮料；③烘焙行业做鲜花饼、糕点等；④冷冻饮品店做冷饮。
2、佐餐类玫瑰酱：直接食用，或者佐以其他食品一同食用。
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玫瑰酱企业标准编制说明
一、标准编制的目的和意义
我公司以玫瑰花（重瓣红玫瑰）和食糖为原料，经选料、清洗、添加或不添加蜂蜜、揉搓、腌制、发酵、包装等工序制成的玫瑰酱。
为保证本公司按质量标准组织生产，保证产品质量更加严格，按照标准化法和食品安全法的规定，现制定玫瑰酱企业标准。
这一企业标准制定后既可使我公司在今后的生产中做到有章可循，同时也可为质检部门提供符合本产品的质量检验依据。
二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准的编写格式是按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准的卫生指标是参考GB14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》的有关要求确定，并根据本公司生产的玫瑰酱的产品特性确定了本标准中的各项技术指标。
宁夏蔺记食品有限公司。