第二章 蛋白质化学习题
生物化学有关蛋白质的习题大全
⽣物化学有关蛋⽩质的习题⼤全单元⼆蛋⽩质⼀. 单项选择题1. 下列不含有⼿性碳原⼦的氨基酸是A. GlyB. ArgC. MetD. PheE. Val2. 那⼀类氨基酸在脱去氨基后与三羧酸循环关系最密切A. 碱性氨基酸B. 含硫氨基酸C. 分⽀氨基酸D. 酸性氨基酸E. 芳⾹族氨基酸3. ⼀个酸性氨基酸，其pHa1＝2.19，pHR＝4.25，pHa2＝9.67，请问其等电点是A. 7.2B. 5.37C. 3.22D. 6.5E. 4.254. 下列蛋⽩质组分中，那⼀种在280nm具有最⼤的光吸收A. 酪氨酸的酚环B. 苯丙氨酸的苯环C. 半胱氨酸的巯基D. ⼆硫键E. ⾊氨酸的吲哚环5. 测定⼩肽氨基酸序列的最好办法是C. 氨肽酶法D. 苯异硫氰酸酯法E. 羧肽酶法6. 典型的α-螺旋含有⼏个氨基酸残基A. 3B. 2.6C. 3.6D. 4.0E. 4.47. 每分⼦⾎红蛋⽩所含铁离⼦数为A. 5B. 4C. 3D. 2E. 18. ⾎红蛋⽩的氧合曲线呈A. U形线B. 双曲线C. S形曲线D. 直线E. Z形线9. 蛋⽩质⼀级结构与功能关系的特点是A. 氨基酸组成不同的蛋⽩质，功能⼀定不同B. ⼀级结构相近的蛋⽩质，其功能类似可能性越⼤C. ⼀级结构中任何氨基酸的改变，其⽣物活性即消失D. 不同⽣物来源的同种蛋⽩质，其⼀级结构相同E. 以上都不对10. 在中性条件下，HbS与HbA相⽐，HbS的静电荷是A. 减少＋2B. 增加＋2C. 增加＋1D. 减少＋1E. 不变11. ⼀个蛋⽩质的相对分⼦量为11000，完全是α-螺旋构成的，其分⼦的长度是多少nmB. 110C. 30D. 15E. 110012. 下⾯不是空间构象病的是A. ⼈⽂状体脊髓变性病B. ⽼年痴呆症C. 亨丁顿舞蹈病D. 疯⽜病E. 禽流感13. ⾕胱⽢肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进⾏的A. ⼀级结构B. ⼆级结构C. 三级结构D.四级结构E. 以上都不对14. 测得某⼀蛋⽩质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋⽩质多少克A. 2.00gB. 2.50gC. 6.40gD. 3.00gE. 6.25g15. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动A. 精氨酸B. 丙氨酸C. ⾕氨酸D. 天冬氨酸E. 赖氨酸16. 天然蛋⽩质不存在的氨基酸是A. 半胱氨酸B. 脯氨酸C. 丝氨酸D. 蛋氨酸E. ⽠氨酸A. －NCCNNCCNNCCN－B. ―CHNOCHNOCHNO―C. ―CONHCONHCONH―D. ―CNOHCNOHCNOH―E. ―CNHOCCCNHOCC―18. 在20种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有⼿性碳原⼦A. ⾕氨酸B. 半胱氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸E.⽢氨酸19. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋⽩质⽽不变性A. 硫酸B. 硫酸铵C. 氯化汞D. 丙酮E. 1N盐酸20. 蛋⽩质变性后表现为A. 粘度下降B. 溶解度增加C. 不易被蛋⽩酶⽔解D. ⽣物学活性丧失E. 易被盐析出现沉淀21. 对蛋⽩质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的A. 变性的蛋⽩质⼀定要凝固B. 变性的蛋⽩质⼀定要沉淀C. 沉淀的蛋⽩质必然变性D. 凝固的蛋⽩质⼀定变性E. 沉淀的蛋⽩质⼀定凝固22. 蛋⽩质溶液的稳定因素是A. 蛋⽩质溶液有分⼦扩散现象B. 蛋⽩质溶液有“布朗运动”C. 蛋⽩质分⼦表⾯带有⽔化膜和同种电荷D. 蛋⽩质的粘度⼤23. 镰⼑型贫⾎症患者，Hb中氨基酸的替换及位置是A. α－链第六位Val换成GluB. β-链第六位Val换成GluC.α-链第六位Glu换成ValD. β-链第六位Glu换成ValE. 以上都不对24. 下列蛋⽩质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是A.⽜β乳球蛋⽩（分⼦量35000）B. 肌红蛋⽩（分⼦量16900）C. ⽜胰岛素（分⼦量5700）D. ⾎清清蛋⽩（分⼦量68500）E. 超氧化物歧化酶（分⼦量32000）25．下列哪⼀种物质不属于⽣物活性肽A. 催产素B. 加压素C. 促肾上腺⽪质激素D. ⾎红素E. 胰岛素26.下列不属于结合蛋⽩质的是A.核蛋⽩B. 糖蛋⽩C. 脂蛋⽩D. 清蛋⽩E.⾊蛋⽩27. 可⽤于裂解多肽链中蛋氨酸羧基侧形成的肽键的试剂是A. 甲酸B. 羟胺C. 溴化氰D.β-巯基⼄醇E. 丹磺酰氯⼆. 多项选择题1. 下列氨基酸那些是蛋⽩质的组分A. HisB. Trp2. 下列氨基酸中那些具有分⽀的碳氢侧链A. MetB. CysC. ValD. Leu3. 在⽣理pH值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷A. ArgB. GluC. LysD. Asp4.下列对于肽键的叙述正确的是A. 具有部分双键性质B. 具有部分单键性质C. ⽐双键键长长，⽐单键键长短D.⽐双键键长短，⽐单键键长长5. 对⾕胱⽢肽叙述正确的是A. 有⼀个γ-肽键B. 有⼀个功能性的基团－巯基C. 分别由⾕氨酸胱氨酸和⽢氨酸组成D. 对⽣物膜具有保护作⽤6. 下⾯那些是结合蛋⽩质A. ⾎红蛋⽩B. ⽜胰核糖核酸酶C. 肌红蛋⽩D. 胰岛素7. 下列那些蛋⽩质具有四级结构A. ⾎红蛋⽩B. ⽜胰核糖核酸酶C. 肌红蛋⽩D. 蛋⽩激酶A8. 含有卟啉环的蛋⽩质是A. ⾎红蛋⽩B. 过氧化氢酶9. 下列那些蛋⽩质含有铁离⼦A. ⾎红蛋⽩B. ⽜胰核糖核酸酶C. 肌红蛋⽩D. 胰岛素10. 蛋⽩质变性是由于A. 氢键断裂B. 肽键破坏C. 破坏⽔化层和中和电荷D. 亚基解聚11. 镰⼑型红细胞贫⾎症患者⾎红蛋⽩β-链上第六位的⾕氨酸被缬氨酸所取代后，将产⽣那些变化A.在pH7.0电泳时增加了异常⾎红蛋⽩向阳极移动的速度B.导致异常脱氧⾎红蛋⽩的聚合作⽤C.增加了异常⾎红蛋⽩的溶解度D.⼀级结构发⽣改变12. 下⾯有哪些蛋⽩质或酶能协助蛋⽩质正确折叠A. 分⼦伴侣B. ⽜胰核糖核酸酶C. 胰岛素D. 伴侣素13. 下列哪些肽分⼦⼀级组成极相近，⽽且属于寡肽A. 脑啡肽B.催产素C. 加压素D. 促肾上腺⽪质激素14. 下⾯对氨基酸与蛋⽩质之间的关系叙述正确的是A. 氨基酸具有的性质蛋⽩质也⼀定具有B. 有些氨基酸的性质蛋⽩质也具有C.有些蛋⽩质的性质氨基酸不具有D.两者之间的性质关系并不紧密15. 肽键平⾯中能够旋转的键有A. C＝OB. C－Nα－N D. Cα－C16. 对⾎红蛋⽩的结构特点叙述正确的是A. 具有4个亚基B. 是⼀种结合蛋⽩质C. 每个亚基都具有三级结构D. 亚基键主要靠次级键连接三. 填空题1. 组成蛋⽩质的碱性氨基酸有赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
第二章蛋白质化学2
第二章核酸的结构和功能一、选择题1、热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（B）。
A、骤然冷却B、缓慢冷却C、浓缩D、加入浓的无机盐2、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，取决于（D）。
A、DNA的Tm值B、序列的重复程度C、核酸链的长短D、碱基序列的互补3、核酸中核苷酸之间的连接方式是（C）。
A、2’，5’—磷酸二酯键B、氢键C、3’，5’—磷酸二酯键D、糖苷键4、tRNA的分子结构特征是（A）。
A、有反密码环和3’—端有—CCA序列B、有反密码环和5’—端有—CCA序列C、有密码环D、5’—端有—CCA序列5、下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系（D）是不正确的。
A、C+A=G+TB、C=GC、A=TD、C+G=A+T6、下面关于Watson-Crick DNA双螺旋结构模型的叙述中（A）是正确的。
A、两条单链的走向是反平行的B、碱基A和G配对C、碱基之间共价结合D、磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧7、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与下列（C）RNA杂交。
A、5’-GpCpCpAp-3’B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’D、5’-TpApCpCpGp-3’8、RNA和DNA彻底水解后的产物（C）。
A、核糖相同，部分碱基不同B、碱基相同，核糖不同C、碱基不同，核糖不同D、碱基不同，核糖相同9、下列关于mRNA描述，（A）是错误的。
A、原核细胞的mRNA在翻译开始前需加“PolyA”尾巴。
B、真核细胞mRNA在3’端有特殊的“尾巴”结构C、真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构D、原核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构10、tRNA的三级结构是（B ）。
A、三叶草叶形结构B、倒L形结构C、双螺旋结构D、发夹结构11、维系DNA双螺旋稳定的最主要的力是（C）。
A、氢键B、离子键C、碱基堆积力D范德华力12、下列关于DNA的双螺旋二级结构稳定的因素中（A）是不正确的。
蛋白质化学习题参考答案
习题－—蛋白质化学一、选择题１、蛋白质一级结构得主要化学键就是( C )A．氢键Ｂ.疏水键Ｃ。
肽键 D.二硫键2、蛋白质变性后可出现得现象就是( D )A.一级结构发生改变B.构型发生改变Ｃ。
分子量变小Ｄ．构象发生改变3、血红蛋白得氧合曲线呈( A）A。
S形曲线Ｂ。
抛物线C。
双曲线Ｄ.直线4、蛋白质变性后出现得变化就是(D）A。
一级结构发生改变Ｂ．溶解度变大C．构型发生改变D。
构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧得分子数为( Ｄ)Ａ。
１ B.２C。
3 D.4 6、不会导致蛋白质变性得方法有(A)A。
低温盐析Ｂ。
常温醇沉淀C.用重金属盐沉淀D。
用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子得氨基酸就是（Ｄ)A。
丝氨酸B。
丙氨酸C．亮氨酸 D.甘氨酸8、下列氨基酸中,含有吲哚环得就是( Ｃ)A.蛋氨酸Ｂ．苏氨酸C。
色氨酸D．组氨酸９、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化,这个蛋白质（A )A。
二级结构一定改变Ｂ。
二级结构一定不变C。
三级结构一定改变D。
功能一定改变10、煤气中毒主要就是因为煤气中得一氧化碳( C ）A、抑制了巯基酶得活性,使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶得活性,使乙酰胆碱累积,引起神经中毒得症状C、与血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧得能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶得活性,使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白得氧合曲线呈( A）A.双曲线B．抛物线 C.S形曲线 D.直线12、测定蛋白质含量必需有完整得肽键得方法就是(Ｃ）A.紫外吸收Ｂ.凯氏定氮法C。
双缩脲法D。
茚三酮反应13、下列氨基酸就是必需氨基酸得为(Ｃ）。
A．丙氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠( D ）A。
范德华力B。
氢键C。
盐键Ｄ.疏水相互作用１5、氨基酸与蛋白质共有得性质就是(C )A。
胶体性质Ｂ。
变性性质 C.两性性质Ｄ。
双缩脲反应1６、可分开抗体IgG分子得重链与轻链（-S—S-相连）得试剂就是( B ）A。
生物化学 蛋白质的结构与功能习题
11.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是 A.一级结构决定二、三级结构 B.二、三级结构决定四级结构 C.三级结构即具有空间构象 D.无规卷曲是在一级结构上形成的 E.α螺旋又称为二级结构
12.可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂有 A.羟胺 B.溴化氰 C.胃蛋白酶 D.中等强度的酸 E.胰蛋白酶
在蛋白质合成后或合成过程中经过 化学修饰而成的。故它在生物体内 没有相应的遗传密码。
31.C 评析：离子交换剂是通过化学反应将带电基
团引入到隋性支持物上形成的，如果 带电基团带负电，能结合阳离子，称 阳离子交换剂，如果带电基团带正电， 能结合阴离子，称阴离子交换剂。在 pH 6条件下，Asp带负电荷，Lys和Arg 带正荷，Val为兼性离子，阳离子交换 剂能吸咐带正电荷的Lys和 Arg，排斥 带负电荷的Asp，故Asp第一个被洗脱 下来。
24.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错 误的是
A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B.天然蛋白质分子均有这种结构 C.三级结构的稳定性主要是次级键维系 D.亲水基团多聚集在三级结构的表面 E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
25. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被 洗脱的是
A.马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500) B.肌红蛋白(相对分子质量16900) C.人血清清蛋白(相对分子质量68500) D.牛β乳球蛋白(相对分子质量35000) E.牛胰岛素(相对分子质量5733)
A.盐键 B.二硫键 C.肽键 D.疏水键 E. 3‘,5’-磷酸二酯键 47.连接蛋白质一级结构的键为 48.连接核酸一级结构的键为 49.在蛋白质分子中谷氨酸和精氨酸侧
链之间可形成
A.β-巯基乙醇 B.盐酸胍 C.碘乙酸
蛋白质化学(习题附答案)
蛋白质化学（习题附答案）一、名词解释1电泳答案:带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。
2蛋白质的一级结构答案:构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。
3蛋白质的等电点答案:使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。
4变构效应答案:蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。
5蛋白质变性答案:蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。
6肽键答案:是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。
7蛋白质的二级结构答案:指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。
8蛋白质的三级结构答案:多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。
9蛋白质的四级结构答案:由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。
10亚基答案:蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。
又称亚单位或单体。
11蛋白质复性答案:变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然结构和功能的现象。
12蛋白质沉淀答案:蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。
13盐析答案:当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。
14盐溶答案:当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。
15抗原答案:能刺激机体免疫系统发生反应，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。
16抗体答案:抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反应产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。
二、填空题1当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。
生物化学 第二章 习题
第二章蛋白质化学A型题一、名词解释1．氨基酸的等电点2．肽键3．多肽链4．肽平面5．蛋白质一级结构6．肽单位7．多肽8．氨基酸残基9．蛋白质二级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白质三级结构13．蛋白质四级结构14．二硫键15．二面角16．α–螺旋17．β–折叠或β–折叠片18．β–转角19．无规卷曲20．亚基21．寡聚蛋白22．蛋白质的高级结构23．蛋白质激活24．分子病25．变构效应26．蛋白质变性27．蛋白质复性28．蛋白质的等电点29．电泳30．盐溶31．盐析32．简单蛋白质33．结合蛋白质二、填空题1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。
2．天然氨基酸的结构通式为______________。
3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pH>pI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pH<pI的溶液中主要以_________离子形式存在。
4．在紫外光区有吸收光能力的氨基酸只有________、_________、________3种。
5．当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其_________最小，容易发生沉淀。
6．所谓的两性离子是指____________________。
7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。
8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。
9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。
10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。
11．维系蛋白质二级结构最主要的力是________ 。
12．α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。
氢键是由每个氨基酸的______与前面隔3个氨基酸的_________形成的，它允许所有_______都参与氢键的形成。
13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。
等电点沉淀法生物化学习题集
等电点沉淀法生物化学习题集等电点沉淀法生物化学习题集(第二章)时间:2010-09-26 15:11来源:unknown 作者:admin 点击: 4 次2010年07月29日第二章蛋白质化学一、名词解释 1.电泳： 2.蛋白质的一级结构： 3.蛋白质的等电点： 4.变构效应： 5.蛋白质变性： 6.肽键：7.蛋白质的二级结构：8.蛋白质的三级结构：9.蛋白质的四级结构：10.亚基：11.蛋白质复性：12.蛋白质沉淀：13.盐析：14.盐溶：15.抗原：16.抗体：二、填空题17.当溶液pH 等于某种氨基酸的等电点时，其带___ ____电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带_________电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带________电。
18.维持蛋白质一级结构的主要作用力为________，维持蛋白质二级的主要作用力为________，三级结构的主要作用力主要有________、________________等。
19.构成蛋白质的氨基酸有________种，它们都是________型α-氨基酸，除________外都具有旋光性。
但它们在可见光区一般都________光吸收，但________、________和________等三种芬芳族氨基酸却具有较着的紫外光吸收能力，所以蛋白质在________nm处有特征性的最大光吸收峰。
20.在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是________关系，在β-片层结构申，氢键与片层长硫酸铵沉淀法轴是________关系。
21.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的消融度________，称为________现象。
当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的消融度________，称为________现象。
22.构成蛋白质的氨基酸主要有________种，除________为亚氨基酸外，其余都是α-氨基酸。
23.由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基构成的肽链中有________个肽最简单的面，有________个游离羧基。
生物化学蛋白质化学复习题1
第二章蛋白质化学(1)一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7．4E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸 D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质 B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质 D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
蛋白质化学
第二章蛋白质的结构与功能一、选择题型题】【A11．测得某一蛋白质样品氮含量为0．2克，此样品蛋白质含量多少克A．1.00克 B．1.25克 C．1.50克 D．3.20克 E．2.25 2．蛋白质的基本单位是A．多肽 B．氨基酸 C．核苷酸 D．葡萄糖 E．戊糖3．蛋白质的基本单位是A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L-β-氨基酸D．D-β-氨基酸 E．L．D-α-氨基酸4．天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有A．8种 B．61种 C．20种 D．12种 E．64种5．属于碱性氨基酸的是A．谷氨酸 B．丝氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸 E．亮氨酸6．属于酸性氨基酸的是A．谷氨酸 B．丝氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸 E．亮氨酸7．不出现于蛋白质中的氨基酸是A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．谷氨酸 D．瓜氨酸 E．胱氨酸8．下列氨基酸属于亚氨基酸的是A．谷氨酸 B．脯氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸 E．亮氨酸9．蛋白质分子中的主要化学键是A．肽键 B．二硫键 C．酯键 D．盐键 E．氢键10．关于肽键特点错误的叙述是A．肽键中的C-N键长度比邻近的N-Cα单键短B．肽键的C-N键具有部分双键性质C．与α-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转D．肽键可以自由旋转E．肽键中C-N键所相连的四个原子基本处于同一平面上11．蛋白质一级结构是指A．氨基酸种类与数量 B．分子中的各种化学键C．多肽链的形态和大小 D．氨基酸残基的排列顺序E．分子中的共价键12．维持蛋白质一级结构的化学键主要是A．氢键 B．肽键 C．二硫键 D．疏水作用力 E．盐键13．维持蛋白质二级结构的化学键主要是A．氢键 B．盐键 C．二硫键 D．疏水作用力 E．肽键14．关于α-螺旋的叙述错误的是A．靠分子内的氢键来稳定B．脯氨酸残基具有破坏α-螺旋结构的作用C．靠相互间的疏水键来稳定D．它是蛋白质二级结构之一E．α-螺旋是多肽主链上各原子沿长轴方向盘绕形成的15．蛋白质分子的β-转角存在于蛋白质的几级结构A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构D．四级结构 E．侧链构象16．关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是A．天然蛋白质分子均有的结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基17．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链基础上，肽链进一步折叠盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成18．关于蛋白质的四级结构正确的是A．一定有多个相同的亚基B．一定有多个不同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基种类、数目都不定19．蛋白质的一级结构及高级结构决定于A．分子中氢键 B．分子中盐键 C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键 E．亚基20．下列关于蛋白质变性的叙述不正确的是A．生物活性丧失 B．易被蛋白酶水解 C．溶解度增加D．蛋白质的空间结构破坏 E．粘度增加21．蛋白质的等电点是指A．蛋白质带正电荷时溶液的pH值B．蛋白质带负电荷时溶液的pH值C．蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D．蛋白质净电荷为零时溶液的pH值E．以上都不是22．蛋白质变性不包括A．氢键断裂 B．肽键断裂 C．盐键断裂D．二硫键断裂 E．疏水键23．维持蛋白质亲水胶体的因素有A．氢键 B．水化膜和表面电荷 C．盐键 D．二硫键 E．肽键24．在中性pH条件下带正电荷的氨基酸是A．谷氨酸 B．丝氨酸 C．丙氨酸 D．天冬氨酸 E．精氨酸25．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 E．在水溶液中26．血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种溶液中带正电荷A．pH4．0 B．pH5．0 C．pH6．0 D．pH7．0 E．pH7．4 27．从组织提取液中沉淀活性蛋白质而又不使其变性的方法是加入 A．硫酸铵 B．三氯醋酸 C．氯化汞 D．钨酸 E．1M盐酸型题】【A228．有一混合蛋白质溶液，其各种蛋白质的等电点分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使所有蛋白质向正极移动，缓冲液的pH应该是A．8.0 B．7.0 C．6.0 D．5.0 E．4.029．血红蛋白由α2β2组成，具有四级结构，当其中一个亚基与氧结合后，可导致其构象改变，从而促使第2、3、4个亚基与氧结合，这一现象为：A．共价修饰 B．激活效应 C．变构效应D．抑制效应 E．化学修饰30．胰岛素由51个氨基酸组成了A、B两条多肽链，两链之间通过二硫键相连，下列关于胰岛素的叙述正确的是：A．含有50个肽键B．游离的α-氨基和α-羧基各有2个C．游离的α-氨基和α-羧基各有1个D．具有四级结构E．含有51个肽键31．某酶由1条多肽链构成，其空间结构由分子内4对二硫键维持。
生物化学习题集精选(按章节)
生物化学习题集精选第二章蛋白质的结构与功能自测题一、单项选择题1. 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（ A ）。
A. L-α氨基酸B. L-β氨基酸C. D-α氨基酸D. D-β氨基酸A 组成人体蛋白质的编码氨基酸共有20种，均属L-α氨基酸（甘氨酸除外）2. 280nm波长处有吸收峰的氨基酸为（ B ）。
A.精氨酸B.色氨酸C.丝氨酸D.谷氨酸B 根据氨基酸的吸收光谱，色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm处。
3. 有关蛋白质三级结构描述，错误的是（A ）。
A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构C.三级结构的稳定性由次级键维持D.亲水基团多位于三级结构的表面具有三级结构的单体蛋白质有生物学活性，而组成四级结构的亚基同样具有三级结构，当其单独存在时不具备生物学活性。
4. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是（ D ）。
A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B.四级结构是蛋白质保持生物学活性的必要条件C.蛋白质都有四级结构D.蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质的四级结构指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基的聚合和相互作用；维持蛋白质空间结构的化学键主要是一些次级键，如氢键、疏水键、盐键等。
二、多项选择题1. 蛋白质结构域（A B C ）。
A.都有特定的功能B.折叠得较为紧密的区域C.属于三级结构D.存在每一种蛋白质中结构域指有些肽链的某一部分折叠得很紧密，明显区别其他部位，并有一定的功能。
2. 空间构象包括（ A B C D ）。
A. β-折叠B.结构域C.亚基D.模序蛋白质分子结构分为一级、二级、三级、四级结构4个层次，后三者统称为高级结构或空间结构。
β-折叠、模序属于二级结构；.结构域属于三级结构；亚基属于四级结构。
三、名词解释1. 蛋白质等电点2. 蛋白质三级结构3. 蛋白质变性4. 模序蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
第二章_蛋白质化学习题
第二章_蛋白质化学习题第二章蛋白质化学习题一、填空题1.氨基酸的结构通式为。
2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有和。
酸性氨基酸有和、。
3.氨基酸在等电点时，主要以在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以式存在。
离子形4. 一般来说，球状蛋白质的链位于分子内部，性氨基酸侧性氨基酸侧链位于分子表面。
5. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称。
当溶液中盐离子。
强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称6. 蛋白质的二级结构有_________、_______、________和_________等几种基本类型。
二、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为 ( )。
A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于( )。
B、可以相对自由旋转 A、不断绕动状态C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60,它的等电点(pI)是(A、7.26)。
B、5.97C、7.14D、10.774、肽链中的肽键是(A、顺式结构)。
B、顺式和反式共存C、反式结构D、不一定5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是( )。
A、静电作用力C、疏水键B、氢键D、范德华作用力6、蛋白质变性是指蛋白质(A、一级结构改变)。
B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解7、( )氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。
A、Met C、Glu B、Ser D、Cys8、在下列所有氨基酸溶液中，没有旋光性的氨基酸是( )。
A、丙氨酸C、甘氨酸B、亮氨酸D、丝氨酸9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，( )。
A、全部是L-型D、除甘氨酸外都是L-型B、全部是D型C、部分是L-型，部分是D-型10、天然蛋白质中不存在的氨基酸是( A、半胱氨酸 B、瓜氨酸)。
第二章蛋白质化学作业及答案
班级学号姓名第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1．氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。
用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基；b）含有一个氨基；c）含有一个具有芳香族性质的基团；（d）含有分支的脂肪族烃链；（e）含有硫；（f）含有一个在pH 7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。
2．某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α- COOH基团的pKa 为3.8; α-NH3基团的pKa为8.5。
在哪种pH（2.0,6.0或13.0）下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3．利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。
（a）Asp和Lys；（b）Arg和Met；c）Glu和Val；（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala4．胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。
试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5．一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。
部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。
（a）Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala（b）Val - Asp - Val - Asp - Glu（c）Val - Asp - Val（d）Glu - Ala -Leu - Gly -Arg（e）Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu（f）Leu - Gly - Arg6．由下列信息求八肽的序列。
（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val（b）Sanger试剂处理得DNP-Ala。
蛋白质化学习题参考 答案
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．46、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A ）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A ）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A ）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A ）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
第二章 蛋白质化学习题学习资料
第二章蛋白质化学习题第二章蛋白质化学一、名词解释1.蛋白质组学：在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生、细胞代谢等过程的正题而全面的认识。
2.单纯蛋白质：仅由氨基酸组成的蛋白质。
3.结合蛋白质：除氨基酸组成之外，还含有非蛋白质的辅基构成的蛋白质。
4.氨基酸的等电点（pI）：将氨基酸水溶液的酸碱度加以适当的调节，使羧基与氨基的电离程度相等，即氨基酸带有的正负电荷数恰好相同，静电荷为零，此时的pH称为氨基酸的等电点。
5.蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的数量、排列顺序及其共价连接，又称共价结构或基本结构。
是蛋白质作用的特异性、空间结构和生物学功能多样性的基础。
6.肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。
7.肽键：蛋白质分子中基本的化学键，由一分子氨基酸的α﹣羧基与另一分子氨基酸的α﹣氨基缩合脱水而成，也称酰胺键。
8.生物活性肽：蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物，其在代谢调节、神经传导方面起着重要作用9.肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α﹣碳原子所组成的基团，又称肽基。
10.基序：相邻的二级结构彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体，又称模体或模序。
11.结构域：在蛋白质三级结构内的独立折叠单元，其通常是几个基序结构单元的组合。
在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的基序结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。
12.亚基：一般由一条多肽链组成，本身具有一、二、三级结构，又称亚单位，有人称为原聚体或单体、13.蛋白质的变构效应（别构效应）：一些蛋白质由于受到某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的变化。
14.蛋白质的变性作用：某些物理的或化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变的现象。
蛋白质化学习题参考问题详解
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A ）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A ）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A ）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A ）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
生物化学问答题
⽣物化学问答题第⼆章蛋⽩质化学1、举例说明蛋⽩质的⼀级结构、空间结构与功能的关系。
答：⼀级结构是空间结构和功能的基础。
⼀级结构相似其功能也相似，例如不同哺乳动物的胰岛素⼀级结构相似，仅有个别氨基酸差异，故它们都具有胰岛素的⽣物学功能；⼀级结构不同，其功能也不同；⼀级结构发⽣改变，则蛋⽩质功能也发⽣改变，例如⾎红蛋⽩由两条α链和两条β链组成，正常⼈β链的第六位⾕氨酸换成了缬氨酸，就导致分⼦病--镰⼑状红细胞贫⾎的发⽣，患者红细胞带氧能⼒下降，易出⾎。
空间结构与功能的关系也很密切，空间结构改变，其理化性质与⽣物学活性也改变。
如核糖核酸酶变性或复性时，随之空间结构破坏或恢复，⽣理功能也丧失或恢复。
变构效应也说明空间结构改变，功能改变。
2、什么是多肽链的N末端和C末端？如何测定N末端？答：c端是羧基端，n端是氨基端。
测定N末端可⽤2,4-⼆硝基氟苯法、丹磺酰氯法和Edman降解法。
3、维持蛋⽩质溶液稳定的因素是什么？实验中常⽤来沉淀蛋⽩质的⽅法有哪些？答：1）蛋⽩质的⽔化作⽤（⽔膜或⽔化层）2）蛋⽩质颗粒在⾮等电点时带有相同电荷沉淀蛋⽩质的主要⽅法有:1、加⾼浓度中性盐（盐析）2、重⾦属盐沉淀蛋⽩质3、⽣物碱试剂和某些酸类沉淀蛋⽩质4、有机溶剂沉淀蛋⽩质5、加热凝固4、什么是蛋⽩质的变性作⽤和复性作⽤？蛋⽩质变性后哪些性质会发⽣改变？答：蛋⽩质的变性作⽤是指在某些因素的影响下，蛋⽩质分⼦的空间构象被破坏，并导致其性质和⽣物活性改变的现象。
除去变性因素，某些蛋⽩质变性后在适当条件下可恢复其原来的三维结构和⽣物活性，这个过程称为蛋⽩质的复性。
变性发⽣的改变：①⽣物活性丧失②理化性质改变，包括：溶解度降低，结晶能⼒丧失，光学性质改变③⽣物化学性质改变，分⼦结构伸展松散，易被蛋⽩酶分解5、试⽐较蛋⽩质的⼀、⼆、三、四级结构及维持其稳定的化学键。
答：（1）多肽链中氨基酸的数⽬、排列顺序和连接⽅式称为蛋⽩质的⼀级结构，维系蛋⽩质⼀级结构中的主要化学键是肽键，有些蛋⽩质还包含⼆硫键。
《生物化学》思考题第二章 蛋白质化学
第二章蛋白质化学学习要求一、掌握蛋白质分子平均含氮16％的意义，20种氨基酸名称(及三字符号)，R结构特点及分类法；蛋白质一、二、三、四级结构基本特点；蛋白质生物学功能。
二、熟悉蛋白质重要的理化性质；其他为应了解的内容。
习题一、名词解释1．等电点(pI) 2．肽键 3．蛋白质的变性作用 4．非编码氨基酸 5.α螺旋 6．结合蛋白 7．盐析作用 8．亚基 9．分子病 10．透析二、思考题1.不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为％。
2.20种基本氨基酸可以分为哪几类？其分类依据是什么？其中，酸性氨基酸和碱性氨基酸各包含哪几种氨基酸？3.蛋白质的一、二、三、四级结构的各自定义及其特点。
4.蛋白质的二级结构有哪些？维持二级结构的化学键是？5.维持蛋白质一级结构的化学键是键，而维持蛋白质高级结构的化学键有哪些？6.如果组成蛋白质的2条多肽链之间存在共价键（如二硫键），就没有四级结构。
7.试说明蛋白质结构与功能的关系。
8.维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素是？9.引起蛋白质变性的理化因素有哪些？蛋白质变性后，其理化性质．．．．和生物学活性．．．．．会发生怎样的改变？10.沉淀蛋白质的方法有哪些？其中法在常温下沉淀出的蛋白质不变性。
11.试举二例说明蛋白质变性在医学、食品工业等实践中的应用。
12.蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。
蛋白质的最大吸收波长是 nm；核酸的最大吸收波长是 nm。
13.蛋白质的生理功能有哪些？试从含量及生理功能说明蛋白质在生命过程中的重要性。
14.氨基酸的等电点和中性点(pH 7.0)有何区别?15.如将氨基酸混合液(甘氨酸、精氨酸、谷氨酸)点在滤纸上，在pH6.8的缓冲液中进行电泳，试推测它们从正极至负极的顺序。
第三章酶学学习要求一、掌握酶的概念与作用特点(催化效率高、专一性强、不稳定性及可调控性等)．酶蛋白、辅助因子(辅酶或辅基)、参与辅酶或辅基组成的B族维生素及其功能、全酶；必需基团与活性中心；酶原激活及同工酶概念。
《生物化学(药)》课程作业(必做)
浙江大学远程教育学院《生物化学（药）》课程作业（必做）姓名：朱明学号：712206222001年级：2012年春药学学习中心：金华学习中心—————————————————————————————第二章蛋白质化学一、填空题1.答案：盐溶盐析2.答案：肽键氨基羧基共价键3.答案：色氨酸酪氨酸残基蛋白质的含量4. 答案：生物学活性溶解性理化5. 答案：16% 氨基酸 20种甘氨酸脯氨酸 L-α—氨基酸6. 答案：α—螺旋β—折叠β—转角无规卷曲7. 答案：分子构象变构效应剂8. 答案：α-氨基α羧基稳定平行9. 答案：负电荷正极负极10. 答案：氢键离子键(盐键) 疏水作用范德华力11. 答案：亚基12. 答案：颗粒表面水化膜表面带有同种电荷，13. 答案：空间构象空间构象14. 答案：酸碱二、名词解释1. 肽键：答案：由蛋白质分子中氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水形成的共价键（-CO-NH-），又称酰胺键。
2. 蛋白质一级结构：答案：指肽链中通过肽键连接起来的氨基酸排列顺序，这种顺序是由基因上遗传信息所决定的。
维系蛋白质一级结构的主要化学键为肽键，一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间结构的基础。
3. 蛋白质的构象：答案：各种天然蛋白质分子的多肽链并非以完全伸展的线状形式存在，而是通过分子中若干单键的旋转而盘曲、折叠，形成特定的空间三维结构，这种空间结构称为蛋白质的构象。
蛋白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系。
4.蛋白质的二级结构：答案：是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。
维系蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。
5. 肽键平面：答案：肽键不能自由旋转而使涉及肽键的6个原子共处于同一平面，称为肽单元或肽键平面。
但由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转。
6. α-螺旋：答案：是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象，其结构特征为：⑴为一右手螺旋；⑵螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm；⑶螺旋以氢键维系。
第二章蛋白质化学
第二章蛋白质化学第二章蛋白质化学（一）名词解释1．兼性离子（两性离子）； 2.等电点； 3.构象； 4.蛋白质的变构作用（别构效应）；5.超二级结构；6.结构域；7. 蛋白质的三级结构；8.肽单位 9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)； 10.Bohr 效应（Bohr effect）；11.蛋白质的二级结构； 12.盐溶与盐析（二）填充题1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI 的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。
2.组氨酸的pK1(α-COOH)值是1.82，pK2 (咪唑基)值是6.00，pK3(α-NH3+)值是9.17，它的等电点是__________。
3.Asp的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其pI等于________。
4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。
其中_______的摩尔吸光系数最大。
5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。
6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上放出的__________。
7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。
8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。
9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽链之间的肽键形成________来维持。
10.在螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。
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第二章蛋白质化学一、名词解释1.蛋白质组学：在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰、蛋白质与蛋白质的相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生、细胞代谢等过程的正题而全面的认识。
2.单纯蛋白质：仅由氨基酸组成的蛋白质。
3.结合蛋白质：除氨基酸组成之外，还含有非蛋白质的辅基构成的蛋白质。
4.氨基酸的等电点（pI）：将氨基酸水溶液的酸碱度加以适当的调节，使羧基与氨基的电离程度相等，即氨基酸带有的正负电荷数恰好相同，静电荷为零，此时的pH称为氨基酸的等电点。
5.蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的数量、排列顺序及其共价连接，又称共价结构或基本结构。
是蛋白质作用的特异性、空间结构和生物学功能多样性的基础。
6.肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。
7.肽键：蛋白质分子中基本的化学键，由一分子氨基酸的α﹣羧基与另一分子氨基酸的α﹣氨基缩合脱水而成，也称酰胺键。
8.生物活性肽：蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物，其在代谢调节、神经传导方面起着重要作用9.肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α﹣碳原子所组成的基团，又称肽基。
10.基序：相邻的二级结构彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体，又称模体或模序。
11.结构域：在蛋白质三级结构内的独立折叠单元，其通常是几个基序结构单元的组合。
在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的基序结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。
12.亚基：一般由一条多肽链组成，本身具有一、二、三级结构，又称亚单位，有人称为原聚体或单体、13.蛋白质的变构效应（别构效应）：一些蛋白质由于受到某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的变化。
14.蛋白质的变性作用：某些物理的或化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变的现象。
15.蛋白质复性：变性的蛋白质，由于去除了引起其变性的因素，而恢复其原来的空间结构和生物活性以及其他的各种性质的过程。
16.蛋白质的沉淀：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。
17.盐析作用：蛋白质溶液中加入中性盐，高盐浓度时，因破坏蛋白质水化层并中和其电荷，促使蛋白质分子相互聚集而沉淀。
18.抗原：凡是能刺激机体免疫系统产生免疫应答，并能与相应抗体和（或）致敏淋巴细胞受体发生特异性结合的物质。
19.抗体：抗体刺激机体产生并能与相应抗原特异结合并具有免疫功能的免疫球蛋白。
20：单克隆抗体：是针对一个抗原决定簇、又是由单一的B淋巴细胞克隆产生的抗体，是结构和特异性完全相同的高纯度抗体。
20.透析：利用蛋白质大分子对半透膜的不可透过性而与其它小分子物质分开。
21.分子排阻层析（分子筛层析、凝胶过滤）：利用蛋白质分子量的差异，通过具有分子筛性质的凝胶而被分离，又称分子筛层析、凝胶过滤。
当蛋白质分子的直径大于凝胶的孔径时，被排阻于胶粒之外，小于孔径者进入凝胶，在层析洗脱时，大分子受阻小而最先流出，小分子后流出，从而使大小不同的物质分离。
22.电泳：带电质点在电场中向电荷相反方向移动的性质。
二、填空题1.蛋白质的主要生物学作用：生物催化作用、代谢调节作用、免疫保护作用、转运和贮存作用、运动与支持作用、控制生长和分化作用、接受和传递信息作用、生物膜作用。
2.根据氨基酸侧链R基团的结构和性质将氨基酸分为：非极性的R基氨基酸、极性不带电荷的R基氨基酸、带负电的R基氨基酸、带正电的R基氨基酸四类。
3. 多肽链中氨基酸的数量、种类、排列顺序称为蛋白质的一级结构，蛋质分子中氨基酸之间的连接键为肽键。
4. 处于等电点的蛋白质，其净电荷为0 ，溶解度最小，粘度最小，导电性最小。
5. 一般α﹣氨基酸与茚三酮反应，生成蓝紫色色的化合物，脯氨酸和羟脯氨酸生成黄色的化合物，天冬酰胺生成棕色的化合物。
6. 蛋白质是由一条或多条肽链构成的生物大分子，由20种氨基酸通过肽键连接而成。
7. 蛋白质变性主要是其形成和稳定蛋白质分子空间构象的次级键受到破坏，从而使蛋白质分子空间结构受到破坏，而其一级结构仍可完好无损。
8. 蛋白质的二级结构有α螺旋、β折叠、β转角和无规卷曲四种基本结构形式。
9. 氨基酸自动分析仪是根据离子交换层析反应设计的，而蛋白质的测序是根据末端水解反应设计的。
10. 维持蛋白质构象主要的次级键有：氢键、疏水键、离子键、配位键、二硫键、范德华力。
11. 蛋白质纯度鉴定的方法主要有：层析法、电泳法、免疫化学法。
12. 蛋白质含量测定的方法主要有: 凯氏定氮法（Kjeldahl法）、福林-酚试剂法（Lowry法）、双缩脲法、紫外分光光度法、BCA 比色法、Bradford蛋白分析法。
13. 蛋白质结构鉴定的物理分析方法包括：质谱法、磁共振法、X 线晶体衍射法、激光拉曼光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱；化学分析方法包括：氨基酸分析和序列分析。
三、选择题1. 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（ A ）。
A. L-α氨基酸B. L-β氨基酸C. D-α氨基酸D. D-β氨基酸2. 280nm波长处有吸收峰的氨基酸为（ B ）。
A. 精氨酸B. 色氨酸C. 丝氨酸D. 谷氨酸3. 有关蛋白质三级结构描述，错误的是（ B ）。
A. 具有三级结构的多肽链都有生物学活性B. 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构C. 三级结构的稳定性由次级键维持D. 亲水基团多位于三级结构的表面4. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是（ D ）。
A. 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B. 四级结构是蛋白质保持生物学活性的必要条件C. 蛋白质都有四级结构D. 蛋白质亚基间由非共价键聚合5. 维持蛋白质分子中α-螺旋的主要化学键是（ D ）。
A. 肽键B. 离子键C. 二硫键D. 氢键E. 疏水键6. 蛋白质变性是由于（ACE ）。
A. 蛋白质结构改变B. 蛋白质亚基解离C. 蛋白质空间构象的破坏D. 辅基脱落E. 蛋白质水解7. 下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（ A ）。
A. 脯氨酸B. 谷氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸E. 色氨酸8. 所有的α-氨基酸共有的显色反应是（ D ）。
A. 双缩脲反应B. 坂口反应C. 米伦反应D. 茚三酮反应E. FOLIN酚试剂反应9. 下列氨基酸除（ A ）外都是极性氨基酸。
A.IleB. CysC. AsnD. SerE. Asp10. 凝胶过滤法测定蛋白质分子量时，从层析柱上先被洗脱下来的是（ A ）分子。
A. 分子量大的B. 分子量小的C. 带电多的D. 带电少的E. 带正电荷的四、简答题1. 简述蛋白质的α-螺旋结构的结构要点。
答：⑴螺旋方向为右手螺旋，每3.6个氨基酸螺旋一周，螺距为0.54nm，每个氨基酸残基的高度为0.15nm，肽键平面与螺旋长轴平行；⑵氢键是α螺旋稳定的主要次级键。
相邻的螺旋之间形成链内氢键，即一个肽单位的N上氢原子与第四个肽单位羰基上的氧原子生成氢键。
⑶肽键中氨基酸的R基侧链分布在螺旋的外侧，其形状、大小及电荷等均受影响。
2.简述蛋白质变性与复性的机理，并简要说明变性蛋白的特点。
答：变性的本质是破坏了形成与稳定蛋白质分子空间构象的次级键从而导致蛋白质分子空间构象的改变或破坏，而不涉及一级结构的改变或肽键的断裂。
蛋白质的复性，是将引起蛋白质变性的因素去除，而恢复其原来的空间结构和生物活性以及其他的各种性质。
变性蛋白质的特点：变性蛋白质的生物活性丧失，以及某些理化性质的改变。
3.简述根据蛋白质溶解度不同的分离纯化方法。
答：⑴等电点沉淀利用蛋白质在等电点时溶解度最小原理分离；⑵盐析沉淀一定浓度的中性盐可以破坏蛋白质胶体的稳定因素而使蛋白质盐析沉淀；⑶低温有机溶剂沉淀法有机溶剂的介电常数较水低，在一定量的有机溶剂中，蛋白质分子间极性基团的静电引力增加，而水化作用降低，促使蛋白质聚集沉淀；⑷温度对蛋白质溶解的影响一般在0~40℃，多数球状蛋白的溶解度随温度的升高而增加，40~50℃以上，多数蛋白质不稳定并开始变性。
4.简述根据蛋白质分子量不同的分离纯化方法。
答：⑴透析和超滤透析是利用蛋白质大分子对半透膜的不透过性而与其他小分子物质分开；超滤法利用超滤膜在一定的压力或离心力的作用下，大分子物质被截留，小分子物质则滤过排出；⑵分子排阻层析当蛋白质分子直径大于凝胶的孔径时，被排阻在胶粒之外，小于孔径者则进入凝胶，在层析洗脱时，大分子受阻小二最先流出，小分子受阻大二最后流出，结果使大小不同的物质分离；⑶密度梯度离心蛋白质颗粒的沉降速度取决于其大小和密度。
5.简述根据蛋白质电离性质不同的分离纯化方法。
答：⑴电泳法蛋白质除在等电点外，具有电泳性质。
常用方法有醋酸纤维薄膜电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电聚焦、免疫电泳、二维电泳；⑵离子交换层析蛋白质是两性化合物，可用离子交换技术进行分离精制。
阴离子交换介质是在不溶性惰性载体上共价连接正电荷的基团，吸附和交换周围环境中的阴离子，而阳离子交换介质是在不溶性惰性载体上共价连接负电荷的基团，吸附和交换周围环境中的阳离子。
二者常用于大分子物质的分离与纯化。
6.简述根据蛋白质配基特异型的分离纯化方法。
答：亲和层析法蛋白质能与其相应的化合物（称为配体）具有特异结合的能力，即亲和力，有高度特异性和可逆性的特征，建立在这种具有特异亲和能力的化合物之间能可逆结合与解离的性质的层析法，是高效专一的分离纯化蛋白质的方法，具有简单、快捷、得率和纯化倍数高等显著特点。
五、问答题1.举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。
答：镰刀型细胞贫血症，溶解度下降，从酸性变成中性蛋白质，造成溶血，在流经毛细血管等氧分压低的地方时容易析出，是由于血红蛋白分子中两个β亚基第六位正常的谷氨酸变成了缬氨酸。
2.举例说明一种你知道的蛋白质类药物的研究与应用。
答：干扰素(IFN)是一类多效的细胞因子，20世纪60年代人们通过利用病毒刺激白细胞的方法生产白细胞干扰素而供临床试验，如今通过基因工程可以生产大量的重组人干扰素，为疾病的治疗提供重要手段。
干扰素具有抗病毒、免疫调节和抗增殖的作用，被用于治疗恶性肿瘤、病毒性肝炎和多发性硬化症。