绿滋肴水果自助餐厅创业计划书

绿滋肴水果自助餐厅创业计划书

财务管理：梁婷婷

受国际金融危机影响，我国就业形势十分严峻，大学生自主创业成为了一种必然趋势。结合当今社会发展趋势和作为学生的切生感受，我的创业计划锁定于餐饮服务这一行业。

随着人民生活水平的提高，生活条件的改善，人们对餐饮及娱乐服务业提出了更高的要求，环保、健康、安全理念、倡导绿色消费将是未来餐饮业的发展趋势，并且在经济危机的影响下，人们生活就业压力越来越大，创新式的娱乐活动不仅能够为大家缓解压力，而且也越发为学生群体所追捧。在这种形势下，我决定创办一间及餐饮和娱乐为一体的综合性餐厅。

一、项目概要

1、项目名称：绿滋肴水果自助餐厅

2、经营范围：餐饮及娱乐；

3、经营理念：绿色餐饮，健康消费

4、经营对象：社会广大消费群众及学生群体；

5、对经营项目的具体描述：

A、餐饮：

1、本餐厅为水果餐厅，因此餐厅饮食主要以自助餐的形式经营，消费者可根据自己的食量及口味自主选择食品的分量与种类。本餐厅食品主要有新鲜水果、水果撒拉、水果拼盘、水果糕点、水果菜肴、水果蛋糕、京味果脯等，考虑到消费者的饮食习惯及消

费需求，餐厅还将设置一个传统美食小吃专柜，并且将推出南北地域各种风味的食物，食品样式各异，口感清爽；饮料主要有各种风味的鲜榨果汁、葡萄酒、纯净水、水果冰激凌等。

2、考虑到饮食的健康绿色环保，本餐厅所提供的果汁饮料均为鲜榨饮料，并且由消费者自己手动压榨，现榨现饮。

3、为了吸引更广大的消费者，前来就餐者还可以根据我们提供的材料用品自己动手制作喜欢的水果糕点及菜肴，利用这种契机消费者不但可以在独立动手中享受娱乐，而且可以在朋友面前尽情的展示自己。

4、本餐厅饮食经营模式不仅适合闲散客户消费，而且也承办各种聚会的饮食及娱乐。因此在各种聚会的饮食消费方面我们会根据消费者的要求提供服务，尽量做到万无一失。

B、娱乐：

1、通过近几年的观察，生日及各种聚会这一市场发展迅速，有较大的发展潜力，因此为抓住契机，我们会在餐厅内设置小娱乐厅，这样不仅能够为各种聚会提供场所，而且也为广大消费者提供了宣泄压力的空间。厅内除必备的桌椅外还要安装K歌设备，并将墙壁设为涂鸦墙，任由消费者涂鸦发泄压力尽情享受，使娱乐与餐饮融为一体。

2、我们在条件允许下还可以在娱乐厅内设置台球或乒乓球室，使广大消费者在餐饮结束后继续留在本餐厅消费。

3、我们还将把餐厅比较醒目的墙壁设计为“心愿之墙”，前来就餐者可以付租金租下此墙并由自己设计墙壁内容，从而向自己的朋友表达心意，我们可以应消费者的要求提供DV设备拍下这令人难忘的一刻。

二、市场分析：

1、随着人民生活水平的提高，目前餐饮市场表现出旺盛的发展势头，北京餐饮市场西式快餐如肯德基、麦当劳、必胜客仍为市场主力。但随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高，而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期使用导致肥胖等问题曝光后，饮食安全成为餐饮业发展的主体。而我们水果餐厅绿色消费理念的提出符合了餐饮市场发展的长远趋势，有很大的发展潜力。

2、我所提出的水果餐厅属于第三产业，而第三产业具有投资风险小，回收成本效益高，运转灵活，易操作，市场发展潜力巨大等特点。而且作为一名女大学生，我们比较容易掌握广大消费者的消费心理，特别是对学生及女性消费群体，因此我们能根据市场的需求变化随时调整经营策略，以便获得最大利益。

三、店面位置选择：

1、店面将选择在人流物流众多的地段，在北京我们可选择在海淀区学院路附近，分析可知，该地域地处繁华地段，人流物流众多，有广大的消费基础，并且其附近有众多学院，如北京政法大学、北京航空航天大学、中国地质大学、中国矿

业大学、北京大学医学部等八大院校都聚集于此，有广大的消费市场。

2、另外通过观察可知，其附近的北京名人国际大酒店、北京大地花园酒店、北京豪威大厦、北京正远商旅酒店、北京天鸿科园大酒店等都属于高消费场所，对大多数大学生来说都心有余而力不足，因此我们这个餐厅便可以凭借物美价廉的优势取胜。

四、经营模式：

本餐厅以独立开店的经营模式，可参考一般餐饮娱乐店面的经营模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，寻找新的市场，做连锁经营。另外餐厅将雇佣糕点制作师及服务人员若干名，由几个合伙人共同出资，以出资额度为依据划分对餐厅的所占股份，年终分红也将以此为依据。

五、竞争优势：

1、本餐厅食品大多以水果为主材料，因此价格比较优惠，并且食品种类丰富，个性突出，口味独特，与其他餐厅相比较，本餐厅在物美价廉这方面占有相当大的优势。

2、随着餐饮业经营模式多元化发展，绿色餐饮必将成为时尚，而本餐厅绿色餐饮的理念符合今后餐饮业发展的趋势，有很大的发展契机。

3、本餐厅以饮食及娱乐合为一体，并且在饮食及娱乐方面创新性的举措使本餐厅区别于其他众多餐厅，因此在创新饮食娱乐方面能够更加吸引广大消费者的眼球。

4、水果美肤、减肥、保健的功效使水果餐厅不仅迎合了广大爱美女性的心理，而且也符合广大老年人的需求，另外创新性的娱乐活动也能为学生群体所追捧，因此本餐厅较其他餐厅有更广大的群众基础。

六、市场风险

1、市场上餐饮业的竞争风险，项目投产经营后效益良好的话很可能会带来一系列相似经营项目的产生，从而加剧本餐厅的竞争压力。

2、本餐厅食品主要以水果为主材料，是当今最受欢迎的绿色无污染食品，因此在水果原料的采集上需要专业的知识才有利于采购新鲜、绿色、无污染的绿色食品。

3、很多餐厅都存在着服务人员素质较低，餐厅内部管理松散等问题，因此必须建立健全餐厅内部管理制度。

七、应对措施：

1、积极倡导绿色消费：保证餐厅食品的绿色、健康、卫生、实惠，突出显示本餐厅绿色餐饮的理念，打造餐厅良好的“绿色食品”品牌形象。

2、不断创新推出餐厅特色招牌食品，并加强餐厅娱乐活动的创新。