小学四年级下册综合实践活动课件：《喜气洋洋包饺子》
2023-2024学年四年级下册综合实践活动包饺子(教案)
2023-2024学年四年级下册综合实践活动——包饺子一、教学目标1. 让学生了解中国传统节日——春节的习俗，传承和弘扬中华优秀传统文化。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
3. 培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。
二、教学内容1. 了解饺子的起源、制作方法和寓意。
2. 学会包饺子的基本技能。
3. 体验团队合作完成任务的乐趣。
三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握包饺子的基本技能，了解饺子的寓意。
2. 教学难点：如何让学生在动手操作中体会到团队合作的重要性。
四、教学过程1. 导入新课：教师简要介绍饺子的起源和寓意，激发学生的学习兴趣。
2. 教师示范：教师现场演示包饺子的步骤，讲解注意事项。
3. 学生动手操作：学生在教师的指导下，分组进行包饺子活动。
每组选出一个组长，负责组织协调。
4. 交流分享：学生完成包饺子后，每组选代表分享自己的心得体会，其他同学补充。
5. 总结评价：教师对学生的表现进行点评，强调团队合作的重要性，鼓励学生在生活中多参与劳动。
五、教学反思1. 教师在教学中要注意关注每一个学生，确保他们都能掌握包饺子的基本技能。
2. 在教学过程中，教师要善于发现学生的闪光点，及时给予表扬和鼓励。
3. 教师要注重培养学生的团队合作精神，让他们在活动中体会到团结协作的重要性。
六、教学延伸1. 学生回家后，可以和家人一起包饺子，增进亲子关系。
2. 学生可以了解其他中国传统节日的习俗，丰富自己的知识储备。
3. 学生可以尝试自己设计饺子馅料，发挥创意，提高自己的生活技能。
通过本节课的学习，学生不仅学会了包饺子的技能，还了解了饺子的寓意，感受到了中国传统文化的魅力。
同时，他们在团队合作中提高了自己的动手操作能力，培养了热爱生活、热爱劳动的情感。
希望同学们能够将所学运用到生活中，传承和弘扬中华优秀传统文化。
重点关注的细节：教学过程在这个细节中，学生将实际动手操作，体验包饺子的过程。
这是整个教案中最为重要的环节，因为它直接关系到学生能否通过实践活动达到教学目标。
小学综合实践活动课件《快乐厨房--包饺子》
9/20/2018
煮水饺注意问题：
1.小心！别让热水溅到身上；
2.水烧开后，开始下水饺，等水第二次烧开 后，蘸上一小杯冷水……这样反复三次；
3.等到水饺肚子全都鼓起来了，水饺就熟了。
9/20/2018
饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方 民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒， 吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉 为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或 毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后 揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子， 将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹 馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或 者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防 饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷 水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅 心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅 有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 9/20/2018 少的佳肴。
擀皮赛一赛
9/20/2018
任务（二）：
我的第一个水饺
9/20/2018
包饺子的步骤：
1.放适量馅 拿起饺子皮,手弯成窝形,放入适量馅。注 意，放馅不能过多，以免包不严。 2.捏牢中间 对折成半圆，捏牢中间。 3.边沿包严 由两边向中间封口，要来回多捏几回。
小学综合实践活动《包饺子》课件
15人
1人
3人
5人
和 面
调 馅
擀 皮
包饺子
煮饺子
全程参与
8人
1人
2人
3人
0人
0人
1、通过亲手尝试，学会调馅； 2、通过模仿实践，学会制作面剂； 3、通过亲身体验，学会擀皮； 4、通过反复练习，掌握包饺子的方 法和技巧。
1、调馅时要朝一个方向搅拌，这样 调出的馅才味道鲜美；
2、掌握好加盐的时机，先拌油，再 加盐，这样饺子馅不易脱水。
1、双手配合要协调 2、中间略厚四周薄
放馅馅量适中， 放正中央。 Nhomakorabea捏合
对折呈半圆， 先捏牢中间， 再捏紧两边。
形态万千的饺子
多多动手
大 课 堂 体 验 实 践 快 乐
小 饺 子 传 承 中 华 文 化
1、了解更多与饺子相关的文化，小 组合作做一期“饺子文化”主题手 抄报。 2、将学到的包饺子技术运用于生活 实践，亲手包顿饺子给爸爸妈妈尝 尝。
第15课 包饺子 开心作文课本 课件PPT(蓝色版)第二学段PPT
1.话语开头：“……”班上传出了欢乐的笑声……
2.回忆式开头：一说到……我就想起……
3.直接引入：今天，我们班上举行了……
写 作 方 法
精 彩 开
头
★ “包饺子咯！包饺子咯！”一阵阵欢乐的笑声从我们班上传了出 来。 ★ 一说到包饺子，我就想起我们在课堂上动手包饺子的事情来！
★ 今天，我们班上举行了包饺子的活动，同学们都踊跃地参加。
描写烦闷心理：愁眉苦脸 灰心丧气 心灰意冷
描写心理的好句
描写决心：
我不好意思地低下头，心里暗暗下决心：下次我一定要包好给大家 看，证明我也是可以的！ （ 用内心的独白表明自己的决心，可见决心之坚
定。）
描写心理的好句
小结
修改后的片段抓住了“我”的心理变化：从找不到擀面杖时的着急， 到爷爷想出办法时的开心，到“我”跃跃欲试的兴奋，再到“我”找到
好方法时的得意，最后到“我”的方法不如爷爷的方法时的失落。这些
生动的心理活动描写写出了“我”内心真实的感受，使得包饺子的过程 更加生动形象，充满了趣味性。
活动作文的开头和结尾会有什么不同呢？我们一起来看看吧！
活动。如：“我手忙脚乱地捏着饺子，可是刚把这边捏上，那边的馅儿又漏了出来，气得 我把整个饺子摔在了桌上。”“手忙脚乱”“摔”生动地体现了小作者因不会包饺子而着 急，又因包不好而失去耐心的心理。读者读完之后也从中受到极大的感染。
3. 烘托法。在文章中，恰当的环境描写既对刻画人物、反映主题起到很好的作用，又能
写
作 方
法
1. 总结收获：它给我的启发…… 2. 提问式结尾：小朋友们，你们……
★ 这就是暑假中一件有意义的事，它给我的启发是：生活处处皆学问，
快乐无处不在。
小学综合实践活动课件《快乐厨房--包饺子》
饺子的历史——清朝
清朝有关史料记载说：“元 旦子时，盛馔同离，如食扁 食，名角子，取其更岁交子 之义。”又说：“每届初一， 无论贫富贵贱，皆以白面做 饺食之，谓之煮饽饽，举国 皆然，无不同也。富贵之家， 暗以金银小锞藏之饽饽中， 以卜顺利，家人食得者，则 终岁大吉。”这说明新春佳 节人们吃饺子，寓意吉利， 以示辞旧迎新。
9/20/2018
快乐厨房--包饺子
9/20/2018
今天的学习任务：
一、擀皮 二、包水饺
三、煮水饺
9/20/2018
快乐厨房温馨提示 ：
• • • • 1.注意操作安全； 2.注意讲究卫生，把手洗干净； 3.组内分好任务，人人有事做； 4.体验结束后,及时打扫卫生。
9/20/2018
任务（一）：
9/20/2018
圈
福
关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前， 在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。 到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声， 心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点 杂菜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就 格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。 刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家 产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这 天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅 煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的 饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很 不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这 事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得 整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。
《包饺子幻灯片》ppt课件
西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜 的一种。别名茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、 荀瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。西葫芦有清
。 热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本 植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前
8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯 是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的
粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为 食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微
毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少 数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜; 也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。 引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种 类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白 菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的 叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂 肪不足2克，而100克香肠含脂肪多 于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其 所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还 是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人 体吸收，100克鱼肉保证人体每天所 需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人 体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉 中还含有多种脂肪酸，这种物质能够 防止血黏度增高，可有效防止心脏病 的发生，并能强健大脑和神经组织以 及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说， 这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的 一项最新研究表明，脂肪酸还起到治 疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤 的 作用。
2023-2024学年四年级下学期综合实践活动包饺子教案
2023-2024学年四年级下学期综合实践活动教案：包饺子一、活动主题：弘扬传统文化，共享欢乐时光——包饺子活动二、活动目标：1. 让学生了解中国传统节日——春节，以及饺子在春节中的特殊意义。
2. 培养学生的动手操作能力，提高生活技能。
3. 增进学生间的友谊，培养学生的团队协作精神。
4. 传承和弘扬中华优秀传统文化，增强民族自豪感。
三、活动时间：2023-2024学年四年级下学期四、活动地点：学校食堂五、活动准备：1. 食材：饺子皮、饺子馅、调味品等。
2. 工具：擀面杖、刀、砧板、碗、筷子等。
3. 人员：四年级全体学生、班主任、生活老师、食堂工作人员。
六、活动过程：1. 介绍饺子文化班主任向学生介绍饺子的起源、发展以及在中国传统文化中的地位，让学生了解饺子在春节中的特殊意义。
2. 分组合作将全班学生分成若干小组，每组选出一名组长，负责组织协调本组成员进行包饺子活动。
3. 准备食材食堂工作人员提前准备好饺子皮、饺子馅、调味品等食材，并分发给各小组。
4. 学习包饺子班主任和生活老师示范包饺子的方法，讲解注意事项。
学生跟随老师学习包饺子的技巧。
5. 动手实践学生在组长的组织下，动手包饺子。
期间，老师巡回指导，解答学生的问题，确保活动顺利进行。
6. 评选优秀作品每组挑选出本组最满意的饺子，进行展示。
由老师和学生共同评选出最佳创意奖、最佳合作奖等。
7. 品尝饺子饺子煮好后，学生品尝自己的劳动成果，共享欢乐时光。
8. 活动总结班主任对本次活动进行总结，强调团队合作、动手实践的重要性，以及对传统文化的传承和弘扬。
七、活动注意事项：1. 注意安全，使用刀具、炊具等要小心谨慎。
2. 鼓励学生积极参与，尊重每个学生的创意和努力。
3. 班主任和生活老师要密切配合，确保活动顺利进行。
八、活动评价：1. 学生参与度：观察学生在活动中的表现，是否积极参与、主动请教、互相帮助。
2. 团队合作：评价学生在小组活动中的分工合作、沟通交流、共同完成任务的能力。
《包饺子》ppt课件
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
《包饺子幻灯片》ppt课件
建议搭配适量蔬菜、 水果和粗粮，增加饱 腹感和营养素摄入。
THANKS
感谢观看
发展
随着历史的发展，饺子逐渐成为中国北 方民间的主食和地方小吃，同时也是年 节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃 饺子过年”。
饺子在中国传统文化中的地位
象征意义
饺子形状似元宝，寓意着财源广进、 吉祥如意；同时，也象征着团圆和 美满。
传承与弘扬
包饺子、吃饺子的习俗在中国北方 地区广为流传，人们通过这一活动 传承和弘扬传统文化，表达对美好 生活的向往。
白菜猪肉馅
清爽口感，白菜的甘甜与猪肉的鲜香相互交融，美味可口。
创新口味尝试与探索
海鲜馅
如虾仁、鱼肉等，为饺子增添鲜美的海洋风味， 口感滑嫩。
芝士馅
融入西方元素，芝士的微咸中带有一丝丝乳香， 令人陶醉。
麻辣火锅馅
借鉴火锅调料，打造出麻辣鲜香的饺子馅料，刺 激味蕾。
不同口味搭配建议
荤素搭配
01
如猪肉大葱与韭菜鸡蛋馅的混合，既有肉的鲜美又有蔬菜的清
新。
甜咸搭配
02
如芝士馅与水果（如苹果、菠萝）的结合，创造出甜中带咸的
独特口感。
中西搭配
03
如海鲜馅与西式香草（如罗勒、迷迭香）的调和，呈现中西合
璧的美味。
06 饺子营养价值与 健康饮食观念
饺子营养成分分析
面粉
富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素与矿物质，提供能量。
馅料
肉类、蔬菜等，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
辅助原料及调味品选择
食用油
用于和面及调馅，增加口感滑润。
盐
用于调味，提升饺子馅的口感。
酱油、料酒、生姜等
用于调制肉馅，去腥增香。
人教版《劳动教育》 劳动项目七 包饺子 课件(共22张PPT)
说一说
饺子有很多种吃法， 小朋友们都知道吗？
把包好的饺子加适量的水煮熟。
煮好后，捞起饺子，加入鲜汤——汤饺
煮好后，捞出饺子，蘸着酱吃——蘸饺
饺子用小蒸笼蒸熟——蒸饺
ＴＨＥ ＥＮＤ
包饺子
*
动动手
我们一起来学习包饺子吧！
*
首先要准备包饺子的材料：
肉末 精盐 味精
韭菜
葱末
姜末
酱油
鸡蛋
面粉
香油
制作工具
菜刀
擀面仗
面盆
盘子
案板
调馅
肉末和切碎的白菜倒入盆中，
加入适量的葱末、姜末以及
调料，搅拌均匀即可。
一、调馅
和面
取适量的面粉，放入和面盆， 逐渐加水，搅拌后揉成面团。
二、和面
擀皮
取出适量和好的面团，搓成条 状，用刀切（或用手拽）成小段， 用手压扁后，撒少量面粉，用小 擀皮杖擀成中间稍厚、周围稍薄 的小圆片。
三、 擀皮
包饺子
把擀好的面皮放在左手上， 右手用勺（或筷子）取适量的 馅放在面皮中央，将面皮对折 后，用手将面皮边捏紧，切记 要多捏几个来回。
包饺子
饺子的吃法
综合实践活动课《包饺子(2)》优质教案、教学设计、课堂实录
《包饺子》教学设计活动背景：俗话说：民以食为生。
而饺子是我国北方传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是综合实践活动课的一项重要内容。
让学生亲身实践掌握一定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣。
因此开展这次实践活动课对学生来说,既比较实用又非常有教育价值。
一、教学准备：和好的面、调好的馅、面粉、小勺、漏勺、电磁炉、锅、盘子、筷子、一次性手套。
二、教学目的：知识目标：了解饺子的文化，知道包饺子的方法与技巧。
能力目标：1、掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。
2、启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。
情感目标：通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学共同提高操作技能的团结协作精神，体会到劳动的乐趣。
三、活动过程：1谈话导入。
同学们，同学爱吃饺子吗?，老师也特别爱吃饺子那好，这节课老师就和同学们一起包饺子，板书课题：包饺子饺子已经成了我们餐桌上不可缺少的一种食物，大家想一下：我们过什么节的时候是一定要吃饺子？（春节）。
我们中国人除了年要吃饺子表示过喜庆团圆、吉祥如意外，还有一个特别的日子也要吃饺子，是哪一天呢？（冬至）。
2课件出示饺子的起源。
3试包饺子（1）由各组长分发包饺子的材料。
学生尝试包饺子。
问：在包的过程中是不是出现了一些问题？说一说出现那些问题（小组讨论交流）。
教师总结：因为同学们初次尝试，经验不足，包出的饺子不尽人意，的同学想不想包一个好的饺子？（PPT 展示包饺子的过程。
）（2）再次包饺子。
按一下步骤：第一步，拿出一个面皮，放上适量的馅；第二步，对折后，大拇指和食指将中间捏紧；第三步，中间没有捏紧的部分，再用食指和拇指捏紧，一个完整的饺子包好了。
（3）各组学生展示好的包饺子，说说好在哪里，有那些还需提高。
（4）指导学生包花样的饺子。
各组学生谈包饺子的感受。
小学综合实践活动课《包饺子》说课稿
小学综合实践活动课《包饺子》说课稿各位领导、各位评委：大家好！接下来我就从以下几个方面，将《包饺子》这堂综合实践活动课进行说明：一、设计理念由于“综合实践活动课”是新一轮课程改革诞生的全新的课程形态，所以我在设计本课时，本着综合实践活动开发的三条线索，把握着综合实践活动的四大领域。
设计了这堂充分体现劳动技能的综合实践活动课，将综合实践课的真实性、实践性、开放性、自主性融入整堂课的设计中，抓住机会，激发学生劳动的兴趣。
二、活动方案本节课我分为两课时完成，第一课时为准备阶段，第二课时是动手包饺子、品尝饺子，主要活动是通过小组合作擀皮、包饺子，创作饺子作品，分享劳动成果并谈感受。
三、活动目标1、通过包饺子，使学生学习和掌握包饺子的基本方法和技巧。
2、利用饺子的不同形状进行综合构思、合理拼配、组成创意饺子作品。
3、通过活动加深与别人合作的意识，培养学生的创新意识和想象能力。
4、通过对已有经验的应用和想象力的发挥完成饺子作品，体会学会包饺子的乐趣。
5、通过小组分享劳动成果、畅谈感受体会劳动的不易和喜悦。
6、增强小组合作学习的意识，培养学生动手动脑的能力。
四、教学重点：掌握包饺子的方法与技能教学难点：掌握擀饺子皮和包饺子的技巧。
五、活动准备：1、将全班同学分为6组，每组选出组长，由组长合理分配任务，准备好包饺子的工具和材料：如，每组一块桌布、两块案板、2个擀面杖、一把菜刀、三个盘子、六个小碟、6双筷子、电磁炉及锅各一个2、教师带领学生去菜市场买菜和肉，并指导学生拣菜、洗菜、切菜。
3、教师辅导学生和面、拌馅。
4、学生向父母学习包饺子。
六、教法、学法我通过启发引导、操作演示、分解难点的方法引导学生采用小组合作、自主探究、交流总结的方式进行学习，给予学生充分发挥的空间和时间，大胆放手，使自己真正成为学生帮助者、引导者、促进者。
七、教学过程根据以上的教法和学法，我将教学过程分为以下六步（一）创设情景激情导入我利用多媒体播放《喜洋洋》乐曲，并出示一幅饺子图，借机道出：除夕之夜，爆竹声声，一家人围坐在桌前，吃着象征团员的饺子，真是温馨、幸福。
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煮水饺的小妙招
• 第一招：水烧开后先放进适量的盐，再把 饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不粘皮， 不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 • 第二招：民间关于煮饺子有句俗话： “盖 锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。 • 第三招：水开前，加入少许牛奶或葱尖， 也可以减少水饺的粘连。
水饺创意DIY
想一想：
这节课我们都研究了包 水饺的哪些知识？最应该注 意什么？
包饺子儿歌
饺 子 馅 的 种 类： 素馅
肉馅 肉素混合
擀饺子皮的过程：
（1）把小块面用手搓成粗长条， (2)用刀切成大小均匀的小面剂 ，
（3）小面剂面粉堆里滚一滚， （4）滚动面剂，擀成小圆饼 。 按成小面饼
擀面皮的技巧
(1). 一手转动面饼，一手滚动擀面 杖； (2). 擀面杖离开面饼的瞬间，快速 转动面饼； (3). 擀面杖每次只擀面饼的一小半， 反复操作后就可擀成中间厚、四 周薄、大小合适的饺子皮。
第二课时
《喜气洋洋包饺子》
小资料：水饺文化（一）
民间春节吃饺子的习俗在明清 时已有相当盛行。饺子一般要在年 三十晚上12点以前包好，待到半夜 子时吃，这时正是农历正月初一的 伊始，吃饺子取“更岁交子”之意， “子”为“子时”，交与“饺”谐 音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意” 的意思。
小资料： 水饺文化（二）
包水饺的过程：
（1）放适量馅 （2）将饺子皮对折，捏好
（3）双手拇指和食指沿半圆 （4）整理边缘，完成。 形边缘挤捏
煮饺子的注意事项
1.煮饺子的水要尽量多些。 2.水开后，饺意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，水 煮开了就加凉水，否则饺子也容易破。 4.注意饺子的形态，饺子鼓起肚子像皮球一样的 飘在水面上就熟了，不必死记加几遍凉水，馅 和皮的厚度不同，加凉水的次数就不同。