厨房消防安全培训优秀课件

厨房火灾预防
绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；
油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴 和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用 温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
保持灶台整洁；
在烹饪完或离开厨房前，一定要确保
人走火灭！ 所有设备的关闭。
消防基础知识-火灾扑救方法
隔离法：将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离
或移开，燃烧就会因为缺少可燃物质而停止。 举例：1、将未着火物质转移到安全处； 2、用沙土等堵截
流散的燃烧液体。
窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡
空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。 举例：1、封闭着火的空间；2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
紧急应对措施
紧急应对措施
保持冷静并反应迅速；
迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。
严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅 盖或灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让过冷却；
严禁试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火势加大。
紧急应对措施
如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。
假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。
假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。
假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所 有门窗，并立即通知紧急应对小组。
火灾发生时人身安全
1、迅速关闭门窗，防止引起空气对流，加速火 势蔓延。
2、观测火情，注意自身安全，人员撤离经过浓 烟区，要让身体尽量贴近地面，用湿布或毛 巾等物捂住口鼻。即使感到呼吸困难，也不 能将毛巾从口鼻上拿开，否则就有立即中毒 的危险。（注意：湿毛巾在消除烟雾和刺激 物质方面比干毛巾更为优越实用，但注意毛 巾过湿会使呼吸力增大，造成呼吸困难，因 此毛巾含水量通常应控制在毛巾本身重量的 3倍以下为宜。）
厨房火灾隐患自查及整改措施
火厨灾房隐火患灾隐患自查
➢ 指单位、场所、设备及员工的行为有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财 产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。
火灾隐患自查 有下列情形之一者即可认定为存在火灾隐患： ➢ 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠
近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的； ➢ 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与
► 燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉 灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-常见灭火图示
湿麻袋等捂盖已着火物质 灭火毯灭火
锅盖覆盖灭火
灭火器灭火
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经：一提二拉三压
2、右手提握灭火器，左手拔掉 保险拴，并将左手移至皮管尾段 处，并紧握喷头;
► 电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万 不能用水和泡沫扑救，应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑 救，而且要保持2米以上的距离。
► 食用油锅。油锅起火，严禁用水浇。因为水遇到热油会形成“炸 锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是：迅速将切好的冷菜沿边倒入锅 内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布 遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
抑制法：将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应，减
少燃烧反应中自由基的数量，中止连锁反应。
举例：往着火物上直接喷射气体、Βιβλιοθήκη Baidu粉等灭火剂，覆盖火焰，中 断燃烧。
冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧
物的温度。 举例：如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降 低，从而使火灾熄灭
消防基础知识-有些火灾是不能用水扑灭的 ！
2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；
3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也极容易引起电器线路短路 起火。
厨房火灾预防
厨房火灾预防
对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如 发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关；
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至 少应每半年清洗一次；
使用场所不相适应有引起火灾危险的； ➢ 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的； ➢ 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防
火技术规范要求的； ➢ 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，
堵塞和影响水源使用的。
3、人体站在火源的上方，离火 源点1.5——2M处;
4、对准火源根部喷射（不可倒 置喷射和手握瓶底）
厨房火灾危险性
厨房火灾危险性
燃料多 厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄漏、燃烧、爆炸
油烟重 烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不及时清洁，形成一定厚度 的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面，极易引起油烟火灾
电气线路隐患大 厨房空间紧凑，厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错 乱的各种电线、插排，极易虚接、打火。
用油不当 食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起 火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性
其他人为因素
1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾有效控制导致小火变 大 火。
火灾发生时人身安全
3、受到大火威胁时，可披上浸湿的衣物、被褥等向安全 通道或紧急出口方向逃生，严禁乘电梯。
4、发现身上着火，千万不可以奔跑，要就地打滚，或用 潮湿的衣物压灭火苗。
5、发现大火不可盲目的跳楼，要利用绳索、窗帘、电线、 电缆等逃生
6、发生火灾时，不要惊慌，保持镇定。树立时间就是生 命、逃生第一的思想，没有什么比生命更宝贵。
厨房消防安全培训优秀课件
消防基础知识
消防基础知识-火灾种类
A类火灾：固体物质火灾 如：木材、纸张、棉、毛、麻等； B类火灾：液体和可溶化的固体物质火灾 如：汽油、煤油等 C类火灾：气体火灾 如：煤气、天然甲烷乙烷气等 D类火灾：金属、轻金属火灾 如：钾、钠、镁、钛、锂等火灾 E类火灾：所有一切因电或带电物质引起的火灾 F类火灾：烹饪器具内的烹饪物火灾（如动植物油脂）火灾