厨房消防安全培训优秀课件

2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；
3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也极容易引起电器线路短路 起火。
厨房火灾预防
厨房火灾预防
对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如 发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关；
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至 少应每半年清洗一次；
► 燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉 灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-常见灭火图示
湿麻袋等捂盖已着火物质 灭火毯灭火
锅盖覆盖灭火
灭火器灭火
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经：一提二拉三压
2、右手提握灭火器，左手拔掉 保险拴，并将左手移至皮管尾段 处，并紧握喷头;
3、人体站在火源的上方，离火 源点1.5——2M处;
4、对准火源根部喷射（不可倒 置喷射和手握瓶底）
厨房火灾危险性
厨房火灾危险性
燃料多 厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄漏、燃烧、爆炸
油烟重 烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不及时清洁，形成一定厚度 的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面，极易引起油烟火灾
紧急应对措施
紧急应对措施
保持冷静并反应迅速；
迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。
严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅 盖或灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让过冷却；
严禁试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火势加大。
紧急应对措施
如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。
抑制法：将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应，减
少燃烧反应中自由基的数量，中止连锁反应。
举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中 断燃烧。
冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧
物的温度。 举例：如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃扑灭的 ！
假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。
假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。
假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所 有门窗，并立即通知紧急应对小组。
火灾发生时人身安全
1、迅速关闭门窗，防止引起空气对流，加速火 势蔓延。
2、观测火情，注意自身安全，人员撤离经过浓 烟区，要让身体尽量贴近地面，用湿布或毛 巾等物捂住口鼻。即使感到呼吸困难，也不 能将毛巾从口鼻上拿开，否则就有立即中毒 的危险。（注意：湿毛巾在消除烟雾和刺激 物质方面比干毛巾更为优越实用，但注意毛 巾过湿会使呼吸力增大，造成呼吸困难，因 此毛巾含水量通常应控制在毛巾本身重量的 3倍以下为宜。）
厨房消防安全培训优秀课件
消防基础知识
消防基础知识-火灾种类
A类火灾：固体物质火灾 如：木材、纸张、棉、毛、麻等； B类火灾：液体和可溶化的固体物质火灾 如：汽油、煤油等 C类火灾：气体火灾 如：煤气、天然甲烷乙烷气等 D类火灾：金属、轻金属火灾 如：钾、钠、镁、钛、锂等火灾 E类火灾：所有一切因电或带电物质引起的火灾 F类火灾：烹饪器具内的烹饪物火灾（如动植物油脂）火灾
厨房火灾预防
绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；
油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴 和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用 温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
保持灶台整洁；
在烹饪完或离开厨房前，一定要确保
人走火灭！ 所有设备的关闭。
► 电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万 不能用水和泡沫扑救，应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑 救，而且要保持2米以上的距离。
► 食用油锅。油锅起火，严禁用水浇。因为水遇到热油会形成“炸 锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是：迅速将切好的冷菜沿边倒入锅 内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布 遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。
火灾发生时人身安全
3、受到大火威胁时，可披上浸湿的衣物、被褥等向安全 通道或紧急出口方向逃生，严禁乘电梯。
4、发现身上着火，千万不可以奔跑，要就地打滚，或用 潮湿的衣物压灭火苗。
5、发现大火不可盲目的跳楼，要利用绳索、窗帘、电线、 电缆等逃生
6、发生火灾时，不要惊慌，保持镇定。树立时间就是生 命、逃生第一的思想，没有什么比生命更宝贵。
厨房火灾隐患自查及整改措施
火厨灾房隐火患灾隐患自查
➢ 指单位、场所、设备及员工的行为有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财 产安全、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。
火灾隐患自查 有下列情形之一者即可认定为存在火灾隐患： ➢ 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠
近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的； ➢ 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与
使用场所不相适应有引起火灾危险的； ➢ 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的； ➢ 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防
火技术规范要求的； ➢ 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，
堵塞和影响水源使用的。
消防基础知识-火灾扑救方法
隔离法：将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离
或移开，燃烧就会因为缺少可燃物质而停止。 举例：1、将未着火物质转移到安全处； 2、用沙土等堵截
流散的燃烧液体。
窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡
空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。 举例：1、封闭着火的空间；2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
电气线路隐患大 厨房空间紧凑，厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错 乱的各种电线、插排，极易虚接、打火。
用油不当 食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起 火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性
其他人为因素
1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾有效控制导致小火变 大 火。