米糠资源
米糠的概念和常规营养含量
米糠⑴ 米糠的概念和常规营养含量米糠俗称“油糠”、“青糠”、“全脂米糠”、“皮糠”、“精糠”等，系糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，亦混有少量稻壳、碎米等。
100斤稻谷可得到6斤左右米糠。
优质米糠含粗蛋白10％—13％、粗纤维12％、粗灰份10.1%、钙0．1％、磷1．3％、含油脂12％～18％、无氮浸出物43.3%（其中就有植酸钙9.5～14.5%）、消化能3.11兆卡/千克、代谢能2.97兆卡/千克。
米糠富含维生素B，维生素E，谷维素和甾醇，但维生素A、C、D较少。
米糠中的锰、钾、镁，硅含量也较丰富。
米糠是农家养猪习惯使用的好饲料，但传统的用法也有不尽合理之处，宜稍加改进可见，米糠的尽管含蛋白质不是很高，但营养价值极为丰富，与麦麸一样，也是微生物实验中常用的能量和维生素原料之一；米糠的能量和消化率低于谷类饲料，但体积大，有利于满足猪的饱腹感，蛋白质、矿物质和维生素等营养优于谷实，是喂猪的优质饲料。
其主要缺点是不饱和脂肪酸含量较高，容易氧化变质，不耐贮存，钙少而磷多等，而且其中的磷基本上为植酸态磷，即植酸钙，也即我们常听说的米糠中含有的菲丁，米糠的菲丁含量最高,占9.5～14.5%，米糠菲丁中含有的磷占到米糠总磷的80～90%，是单胃动物无法消化吸收的磷形态，所以，尽管米糠含磷量达到1.3%之多（是植物饲料原料中含磷量最多的原料之一），但由于这种磷无法消化，反而造成磷不足的现象，并经过粪便排放污染环境。
⑵ 米糠的营养特点米糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的谷壳比较多，则营养价值就低，所以，米糠的营养价值与加工厂工艺有极大关系。
其特点是含不饱和脂肪比较高，所以，能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。
① 蛋白质含量相对较高，为14％，比大米(粗蛋白为8～9％)高得多。
氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，如赖氨酸含量为0.59～0.72%，远高于玉米的0.25%，但与动物需要相比仍然偏低；② 脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败，米糠含有高活性的脂肪酶，所以，极容易酸败，大量喂米糠也因此容易引起腹泻，所以，建议进行加工脱脂处理，制成糠饼，也叫脱脂米糠来使用，或者说不脱脂，但必须添加抗氧化剂来保存，使用量也要限制用量，如育肥猪在20%以内。
米糠的综合利用
“米糠的综合利用”资料合集目录一、米糠的综合利用及提取工艺研究二、稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析三、米糠的综合利用四、米糠的综合利用及其前景米糠的综合利用及提取工艺研究米糠，作为稻米加工的副产品，富含丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。
然而，由于其复杂的组成和性质，如何有效地利用米糠，将其转化为有价值的资源，一直是一个挑战。
本文将对米糠的综合利用及提取工艺进行深入探讨。
饲料用途：米糠含有丰富的营养成分，可以直接或经过处理后作为饲料原料。
这不仅可以降低养殖成本，而且能够提高动物的生长性能和健康状况。
食品补充剂：米糠可以加工成食品补充剂，如维生素E、膳食纤维等，以满足人们的不同营养需求。
生物质能源：米糠富含纤维素，可以用于生产生物质能源，如生物质能发电、生物柴油等，具有良好的环保和经济效益。
提取方法：根据米糠的组成和性质，可以选择不同的提取方法，如物理提取、化学提取和生物提取等。
选择合适的提取方法对提高米糠的利用率和产品的质量至关重要。
提取物纯化：提取后的产物通常需要进行纯化，以去除杂质和提高产物的纯度。
纯化方法的选择应根据产物的性质和目标来确定。
产物应用：提取物可用于生产食品、药品、生物材料等领域。
例如，从米糠中提取的膳食纤维可以用于生产低糖、低脂食品；提取的抗氧化物质可以作为天然食品防腐剂；提取的维生素E可以用于护肤品和保健品等。
米糠作为一种丰富的资源，其综合利用和提取工艺研究具有重要的意义。
通过合理的利用和提取技术，我们可以将米糠转化为高附加值的产品，满足人类生产和生活的需要，同时也有助于推动稻米产业的可持续发展。
未来，随着科技的进步和新技术的应用，相信米糠的综合利用和提取工艺将会取得更大的突破。
稻谷加工副产品米糠的综合利用现状分析米糠是稻谷加工的主要副产品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维等，具有很高的利用价值。
然而，传统的米糠利用方式较为单一，主要是作为饲料或肥料，这使得米糠的价值并未得到充分的开发。
米糠资源加工技术与工程应用的探讨
米糠资源加工技术与工程应用的探讨侯飞;周丽凤【摘要】There are abundant rice bran resources in our country, but their entire utilization rate was very low. The development and exploitation of rice bran resources will be focused on rice bran oil. The additional value of rice bran will be explored effectively and a burgeoning strategic industry will be formed in future. Combining with the development trend of oil industry, some o- pinions of the market environment, technology application, scale allocation and engineering appli- cation were put forward for references.%我国有着丰富的米糠资源，但整体利用率很低，米糠资源的开发利用，将以米糠油为核心，有效地开发米糠的附加值，在未来将形成一个新兴的战略性产业。
结合油脂行业的发展趋势，在市场环境、技术应用、规模配置和工程应用上提出一些看法，供参考。
【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2012(019)006【总页数】3页(P15-17)【关键词】米糠;综合利用;规模配置;附加值【作者】侯飞;周丽凤【作者单位】无锡中粮工程科技有限公司,无锡214035;无锡中粮工程科技有限公司,无锡214035【正文语种】中文【中图分类】TS224我国是产米大国，大米产量居世界之首。
食品安全监督管理-稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
目前仍都处于研究之中稻谷副产物作为可再生能源，取 之不尽，用之不竭。稻谷副产物用作燃料是一种环保型生 物质能源，燃烧的烟气中不含SO2 ，不会形成酸雨，所含的 CO2 可通过绿色植物将其固定，与矿产燃料相比，对大气环 境危害程度小。
稻米及副产物作燃料利用之后的副产品，如稻壳灰 (炭化稻壳)可作为保温剂、增炭剂、防溅剂，还可进行深 加工，制取化工制品。米糠制油后的糠粕和炼油的皂脚， 可用作制取一系列化工用品、医用品和功能性食品的配料。 糠粕可饲用。草木灰是一种有机钾肥，还田后，可改善土 壤结构，提升肥力。这样，达到了稻米资源的全利用，延 长和拓展了稻米生产后加工的产业链。
中国科学院能源研究所研制的稻壳气化发电机组，稳 定性符合国家标准，稻壳消耗定额为1.6～1.8k(kW·h)，发 电成本为0.2～0.5元／(kW·h)，其稻壳燃烧残渣还可用作肥 料，是稻壳综合利用较好的途径之一。
稻谷加工副产品的综合利用
稻壳作饲料，主要是用作添加剂载体。近年也有用膨化 稻壳喂牛的报导。再就是用微生物处理后作牛饲料, 作猪、 鸡饲料仍处于研究探讨之中。
稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：
米糠的加工再利用
米糠的加工再利用食科1201 刘书锴 1010312122米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米的混合物。
传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由种皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
其产量约为面年900万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。
米糠中所包含的糠层和糊粉层含有极丰富的维生素（特别是B族维生素）、矿物质和蛋白质。
例如，米糠中的胡萝卜素具有人体的需要而转换成维生素A的特征。
经过转换的胡萝卜素能保持视力、皮肤和粘膜的健康，并能帮助毛细血管内的血液循环。
维生素D，促进肠道对钙质的吸收。
维生素B1、B2和B12等水溶性维生素，能帮助糖质和脂质的代谢，并能增强食欲，防治贫血等功效。
此外，米糠中所含有的含量较高的植酸盐经酶法或非酶法水解所产生的肌醇有着良好的保健功能。
所以，在食用方面来说，现在美国等发达国家已经有食用米糠问世，我国也有类似产品被发明，即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与益食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离。
食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。
在国内，米糠的利用主要还是用于制作米糠油和菲丁，但这两项利用率也仅占米糠产量的15%，其中米糠油占10%。
米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠是一种营养丰富的植物油，富含亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸，而这些脂肪酸是脊椎动物维持健康所必须的，自身不能合成的，要从食物中摄取的脂肪酸。
其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂肪酸的比例为1：2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1:1.1。
并且，在食用之后吸收率达到90%以上。
这些都使得米糠油有着良好的降低血压、预防肥胖、维持妊娠，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治的作用。
米糠脂肪烷醇新资源
米糠脂肪烷醇新资源米糠脂肪烷醇，又称米糠脂肪醇，是一种植物提取物，常用于美容和保养品中。
它是从米糠中提取出的一种无色液体，具有一系列的独特性质和功效。
在本文中，我们将详细介绍米糠脂肪烷醇的新资源以及它的应用领域。
首先，米糠脂肪烷醇是一种天然植物成分，不含任何化学合成物质，因此对皮肤的刺激性极小，适合敏感肌肤的人士使用。
它具有很强的渗透力，可以迅速渗入皮肤深层，为肌肤提供滋养和保湿。
同时，它还能够在皮肤表面形成一层保护膜，防止水分的流失，让肌肤保持湿润和光滑。
此外，米糠脂肪烷醇具有很强的抗氧化性能。
它含有丰富的维生素E，能够抑制自由基的产生，减少环境污染等外界因素对皮肤的损害。
抗氧化作用可以延缓肌肤的衰老过程，减少细纹和皱纹的出现，使皮肤看起来更加年轻和紧致。
此外，米糠脂肪烷醇还具有很好的保湿性能。
它能够渗透到皮肤角质层内部，形成一层保护膜，锁住水分，防止水分的流失，保持皮肤的水润和柔软。
不仅如此，它还能够提高肌肤的保水能力，增强角质层的保护功能，减少外界刺激对皮肤的伤害。
除了在美容和保养品中的应用，米糠脂肪烷醇还有其他的用途。
例如，在工业上可以用作润滑剂和表面活性剂，因为它具有很好的润滑性和清洁效果。
此外，由于它是一种可再生资源，不会对环境造成污染和危害，因此在可持续发展和环保方面也具有潜力。
值得一提的是，米糠脂肪烷醇的生产与利用还可以促进农业产业的发展。
在米糠处理过程中，除了获得米糠脂肪烷醇以外，还可以获得其他有价值的副产品，例如糠醛等，可以用于食品加工和生物燃料的生产，提高资源的利用率和农产品的附加值。
综上所述，米糠脂肪烷醇是一种新资源，具有多种优点和应用领域。
它不仅可以用于美容和保养品中，提供滋养、保湿和抗氧化功能，还可以作为润滑剂和表面活性剂等工业用途。
此外，它还有助于促进农业产业的发展和可持续发展。
随着人们对天然、无害、高效的需求不断增加，相信米糠脂肪烷醇将在未来得到更广泛的应用和发展。
稻米油的制取及综合利用
稻米油的制取及综合利用前言米糠是稻谷加工的副产品，碾米时先去掉稻谷（俗称砻糠），取得糙米，再通过碾米机碾去皮层就取得白米。
碾下的皮层确实是米糠。
由于米胚芽的大小和比重与米糠相似。
碾米时常常和米糠混在一路，因此那个地址所说的米糠也包括了米胚芽。
米糠中含有的脂肪和大豆相等。
同时还含有较丰硕的淀粉，蛋白质，维生素，无机盐等成份据联合国统计，2009年全世界生产稻谷98981万吨。
可产米糠5936万吨，如充分利用制油，将取得810万吨米糠油。
我国稻谷产量占世界第一名，年产3亿吨以上，我国米糠原料的散布：在黄河以南的河南，湖北，湖南，江西等省所有产稻谷的地域，和东北，新疆水流域产稻区。
这将是一项不容轻忽的庞大潜在油源。
我省位于中游南部，大部份地域在之南。
境内贯穿南北。
我省是一个农业大省，自古以来就享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”的佳誉。
全省国土总面积万平方千米，其中水稻年播种面积万h㎡,年产稻谷2218万t.产米糠189万t，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。
脂肪中要紧的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、、氨基酸及矿物质等。
因此，米糠能够通过进一步加工提取有关营养成份，提取核黄素、植酸钙、。
脱脂米糠还能够用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等。
米糠粕在动物畜禽中代替玉米等原料的添加，降低饲料本钱和提高经济效益的，本文就稻米油制取及综合利用作一详细的综述。
一：稻米油的制取：米糠油中含有33％亚油酸和42％的油酸，大体上为1：1，从营养学观点看，米糠油具有较高的营养价值。
人体对米糠油的吸收率可达92—94％。
米糠油中还含有较多的维生素E，谷维素和谷甾醇。
它们在米糠油中一起作用对降低血清胆固醉成效显著。
因此米糠油也是一种增进人体健康的良好食油。
取油后的糠饼粕蛋白质含量较米糠油高，氨基酸比例适合，除谷氨酸和赖氨酸略低之外其余都和大豆蛋白质大体接近，面且制油时经高温蒸炒淀粉糊化味香，家畜喜食也容易消化吸收。
米糠提取物的功能及应用
米糠提取物的功能及应用摘要：米糠是稻谷在加工成精米的过程中，去除稻壳后，附着在糙米上的表面层，其重量约为稻谷的5%-8%，是稻谷加工过程中的主要副产品。
研究发现，米糠中富含各种丰富的营养物质和生理活性成分，因此逐渐成为食品、日化用品、禽畜饲料、医药等方面的研究热点。
本文阐述了米糠的营养价值及其提取物的功能和应用，以期为提高米糠的附加值和应用提供一定的参考。
关键词米糠；营养价值；功能；应用我国是人口大国，稻谷产量居世界首位，年产量超过2亿吨。
同时也是世界第一稻米加工国，年产量约1.4亿吨。
因此米糠资源极为丰富，但对米糠有效果成分的提取及应用远不如发达国家，其深加工、再利用程度约为发达国家的50%。
近年来，随着人们对米糠的营养价值及其提取物的功能认识的提高，其在在食品、药品、保健品、饲料等行业的应用迅速增加，产生了巨大的经济效益。
1.米糠的营养成分稻谷的营养成分主要集中在米糠中，约占稻谷营养成分的60%以上。
米糠富含丰富的蛋白质（约15%，几乎是普通精米的2倍）、脂肪（约16%-20%）、糖（约3%-8%）、膳食纤维（约10%）和水分（约10%），并含有丰富的B族和E族等维生素及矿物质。
除了这些营养成分外，米糠中还含钙、铁、磷、类胡萝卜素、米糠多糖和γ-氨基丁酸等物质。
2米糠提取物在食品工业中的应用米糠不仅是一种营养丰富、价格低廉的稻米加工副产物，同时也是一种可再生资源。
米糠中所含有的蛋白质含量较高，约为15%，是一种较为优质的植物蛋白。
米糠蛋白中含量最多的是清蛋白和球蛋白，其次是谷蛋白、醇溶蛋白，其组成比例约为37:36:22:5。
氨基酸组成完全符合 FAO/WHO（联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO）的推荐。
另外，米糠中还含有人体所必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量较高，较好地弥补了植物蛋白中赖氨酸不足的缺点，是较为理想营养源。
除丰富的营养价值外，米糠蛋白还是低过敏性蛋白，可作为婴幼儿及老年人的蛋白补充源。
小米糠在饲料中的应用
小米糠在饲料中的应用随着畜牧业的发展，饲料的研发也得到了越来越多的关注。
在寻求更好的饲养效果和降低饲料成本的同时，农民们也在寻找更加环保和可持续的饲料替代品。
而小米糠作为一种植物废弃物，正逐渐受到人们的重视，被广泛应用于饲料中。
小米糠是指小米加工过程中剥离出来的外壳，它的主要成分包括纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
这些成分使小米糠成为一种优质的饲料原料，具有很高的营养价值。
下面将从营养价值、应用效果和环保可持续性等方面介绍小米糠在饲料中的应用。
小米糠具有较高的营养价值。
研究表明，小米糠中的纤维素含量较高，可达到30%以上。
纤维素是一种动物消化道中不能被消化吸收的物质，但它能够促进动物的消化吸收功能，增加饲料的容重和消化率。
此外，小米糠中还富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，能够满足动物生长发育和生理代谢的需要。
小米糠在饲料中的应用效果显著。
研究表明，小米糠作为饲料添加剂能够改善动物的生长速度和饲料转化率，提高肉质品质和产蛋率。
这主要归功于小米糠中的纤维素和其他营养物质，能够促进动物的消化吸收、增加饲料的容重和消化率。
此外，小米糠还具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够提高动物的免疫力，减少疾病的发生。
小米糠的应用对环境保护和资源利用有着积极意义。
小米糠作为一种植物废弃物，如果不加以利用就会成为污染源，对环境造成不良影响。
而将小米糠作为饲料添加剂应用于畜牧业中，不仅能够减少农田的污染和资源浪费，还能够提高农田的肥力和土壤质量。
此外，小米糠的应用还能够减少对传统饲料原料的需求，降低饲料成本，提高农民的经济效益。
小米糠作为一种优质的饲料原料，具有较高的营养价值和应用效果，同时对环境保护和资源利用也具有积极意义。
因此，在畜牧业发展的过程中，逐渐将小米糠应用于饲料中是一个值得推广和发展的方向。
当然，在实际应用中还需要进一步加强科研和实践，以提高小米糠的利用效果和经济效益，为畜牧业的可持续发展做出更大贡献。
米糠的营养价值
米糠的营养价值稻谷是我国第1大粮食品种。
目前年产1．85亿t左右。
占全国粮食总产量的42％。
世界上稻谷产量占粮食总产量的37％。
稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。
国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。
由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。
一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。
脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。
脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。
便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。
米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。
米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。
1米糠的营养及其他作用1．1通便作用Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。
其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
1．2对胆固醇的作用迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。
1991年。
Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。
得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
米糠油简介
商品简介：米糠是糙米加工时的副产品。
糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分组成。
商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。
米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。
其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。
籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。
糠粕可作饲料。
米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。
（2）、保管方式：米糠中含有数量较多的解脂酶。
新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加。
刚出机的米糠在25℃下游离脂肪酸可增加1%；新鲜米糠贮藏一个月，游离脂肪酸可从3%增至60-70%。
米糠贮藏期最突出的问题是极易酸败，一般不宜久藏，生产上往往采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。
根椐实验，新出机的米糠在2-4小时内进行烘炒加热10-15分钟，使温度达到95℃以上，水分降至4-6%，即可进行短期贮藏。
加热后温度达到115-120℃、水分降到3-4%的米糠，可以贮藏半个月左右。
2.（1）、商品简介：米糠油取自稻谷加工成大米时的副产品--米糠。
米糠约占糙米的6％(干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％-22％)。
稻谷是世界上最重要的粮食作物，故为潜在的大宗油源。
米糠油在美国、日本都有生产。
我国是世界水稻主要产区，产量占世界产量的1／3，因此米糠油资源极为丰富。
米糠需及时制油，出油率高，油脂的酸值低，颜色浅。
米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻子不霉变，此时解脂酶的活性很小，不致引起米糠变质。
当米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。
毛糠油必须及时精炼，以除去机械杂质、解脂酶、微生物和游离脂肪酸等。
米糠油的物理-化学常数：相对密度(d20℃4℃) 0.9100-0.9250折光指数(n20℃D) 1.4700-1.4740粘度(E020℃) 9.10凝固点(℃) -5-0脂肪酸凝固点(℃) 24-28碘值(g碘/100g油) 98-110皂化值(mgKOH/100g油) 182-188总脂肪酸含量(％) 94.2-96.4脂肪酸平均分子量278-285不皂化物(％) 5.6米糠油的主要脂肪酸组成(％)：软脂酸15左右硬脂酸1-2油酸44-46亚油酸35-36亚麻酸 1.3-2.5米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
米糠的营养价值及其开发利用
刘 靖 张石蕊 米
４ ０２ ） １ １８ （ 湖南农 业 大学动 物 营养研究 所 ， 沙 长
摘
要： 米糠是我 国一种 巨大的可再 生利 用资源， 其作为一种廉价但 营养价值丰 富的稻谷加 工副 产品具有
很广 阔的开发前景 ， 从米糠 中可提取米糠 油、 米糠蛋 白、 米糠 多糖 、 米糠植酸钙等 多种 营养物质 ， 具有可持续的 开发利用价值和广阔的市场前景 。本文就米糠的营养价值及其 开发利用的现状与前 景进行 了综述 。
关键词 ：米糠 营养价值 开发利用
我国是稻谷生产大国 ， 目前年产 ２ ｔ 亿 左右 ， 这一丰富资源作为饲料原料 ，对缓和当前饲料资 占全 国粮食 总产 量 的 ４ ％，世 界上 稻谷 产量 占粮 源紧缺 的局 面和解决 成本 问题具 有重要 意义 。 ２
食 总 产 量 的 ３％。 目前 ，我 国米 糠 年 产 量 超 过 ７ １０ ００万 ｔ约 占世 界 总产 量 的 １ ， 一 种 产 量 较 ， ／ 是 ３
１米 糠的分 类及 其营养 成分
米糠 根据 它 的加 工 方 式 可分 为 普 通米 糠 、 脱
大的可再生资源。米糠是稻谷加工过程中所产生 脂米糠和细米糠 。普通米糠 含 ８ ． ８ ％的干物质 、 ４
的副产 品 ， 由种皮 、 果皮 、 外胚 乳 和糊 粉层 组成 。 米 １． 的初 蛋 白 、０ ５ ４５ ％ １． ％的 粗 纤 维 和 １．％的 灰 ０ ０２
米糠 营养 丰 富 ， 可增加 的附加 价值 高 ， 米 糠 Ｆ ＯＷＨ 但 Ａ ／ Ｏ推荐 模式 。米糠 蛋 白的生 物效 价很 高 ， 的性 质 不稳 定不 易 于储 藏 ，为 防止 其 中的营 养 成 且 是低 过敏 性蛋 白 ，营养 价值 可 与鸡 蛋和 牛 肉相 分损 失 ，必须 有效 抑制 和钝 化米 糠 中脂 肪水 解 酶 媲美 。研 究 还发 现 ，将米糠 蛋 白在 一定 条 件下 酶 和脂 肪 氧化酶 的活 性 。利用 化学 和物 理相 结 合 的 解 ， 以得到 具有 调节 人体 生理 节律 、 强机 体 防 可 增 方法 及 利用 各 种 酶制 剂 （ 白酶 、 酶 、 酸酶 等 ） 御 功 能 和预 防疾病 等 功能 的功 能性 多肽 ，是 生产 蛋 糖 植 可使 米糠 蛋 白的提取 率 提高 。米糠 不 稳定 的原 因 婴幼 儿配 方食 品和 保健 食 品的理 想原 料 ，可 开发 在于 碾米 过程 使得 原先 分离 的米 糠油 和脂 解 酶相 生产 用在 医疗 方 面的 功能性 多肽 。米糠 蛋 白及其 互 接 触， 而迅 速发 生 水解 ， 糠 的不稳 定 性是 其 系列水 解 物还 可用 于焙 烤制 品 ，强化 食 品和 汤料 从 米
日处理100吨米糠方便食品生产车间设计
摘要水稻是世界上最大的谷物作物之一，也是我国第一大粮食品种。
米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。
新鲜的米糠呈黄色，有一股米香味，具有鳞片状不规则结构。
米糠是稻谷颗粒的精华所在，约占整个糙米的8%~12%（以称重计），是一种量大面广的可再生资源。
米糠的成分随品种、精碾的条件等因素的不同而有较大的差异，通常米糠含油脂14%~24%、蛋白质12%~18%、无氮浸出物33%~53%、水分7%~14%、灰分8%~12%，此外还含有生育酚、生育三烯酚、脂多糖、谷维素、二十八碳宛醇、α-硫辛酸、角鲨烯、神经酰胺等多种天然抗氧化剂和生理功能卓越的生物活性物质。
米糠对人体健康和现代文明病得预防和治疗具有重要意义。
国外研究证明米糠作为健康食品的原料加以深度开发利用，可增值60倍左右。
美国和日本是目前世界上研究开发米糠资源最发达的国家。
美国利普曼公司和美国稻谷创新公司在米糠稳定化技术、米糠营养素、米糠营养纤维、米糠蛋白、米糠多糖方面的提取、分离、纯化等技术在世界上处于领先水平。
在国内，米糠年产量在1000万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。
按照米糠基本化学成分的通常折算，我国每年可制取125万吨食用米糠蛋白及150万吨米糠油。
但米糠的深度开发应用及相应理论的研究尚处于较低水平。
目前国内产品化的高附加值米糠制品还比较少，大部分都被用作畜禽饲料，只有10%~15%的米糠被用来榨油或进一步提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品。
米糠提油以后的饼粕约为原米糠重量的38%，其主要成分和含量为：粗脂肪13%~22%、粗蛋白质16%~18%、无氮浸出物40%~52%、水分7.7%~12%、灰分8%~12%、粗纤维6.8%~14%。
米糠蛋白中的主要成分是清蛋白、球蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白，这4种蛋白比例大概为37:36:22:5.米糠蛋白具有低过敏性，极易吸收，营养价值较为理想。
所具有的氨基酸组成接近FAO/WHO 推荐模式。
大米加工废物处理协议
大米加工废物处理协议大米加工废物是指在大米的加工过程中产生的各种废弃物，主要包括米糠、米渣、糠糠、米皮等。
大米加工废物的处理对环境保护和资源利用具有重要意义。
本文将针对大米加工废物处理进行详细介绍，并提出相应的协议。
一、废物产生情况分析大米加工废物是大米加工过程中产生的固体废物，在加工过程中主要废弃物产生情况有以下几点：1. 米糠：大米加工过程中，外壳脱落后形成的类似稻壳样状物，即米糠。
米糠具有较高的纤维素含量和较低的蛋白质含量。
2. 米渣：大米加工中剥离米糠后的残渣，即米渣。
米渣中含有丰富的淀粉和其他营养成分，可以作为饲料原料。
3. 糠糠：大米加工过程中产生的废弃物，比如筛选中产生的糠糠。
糠糠中含有丰富的维生素和脂肪。
4. 米皮：大米加工过程中去糠糠后留下的碎屑，即米皮。
米皮也是一种有机废弃物，含有较高的蛋白质和矿物质。
二、废物处理方法1. 米糠处理：米糠可以通过燃烧或厌氧消化进行处理。
燃烧可以将米糠转变为能源，如燃料和电力。
厌氧消化可以将米糠转化为沼气，在灶台上进行烹饪等。
2. 米渣处理：米渣可以作为饲料原料，可以生产动物饲料。
同时，米渣还可以进行压缩处理，转化为酒精、糖精等化学产品。
3. 糠糠处理：糠糠中的维生素和脂肪可以被提取，用于生产保健品和化妆品等。
4. 米皮处理：米皮可以进行腐熟处理，制成有机肥料。
同时，米皮还可以用于生产食品添加剂。
以上处理方法都是以资源化利用为主要目标，可以最大程度地减少大米加工废物对环境的污染。
三、废物处理协议为了有效处理大米加工废物，保护环境和资源利用，制定以下大米加工废物处理协议：1. 加强政策支持：政府应出台相关政策，鼓励和支持大米加工废物资源化利用，如给予相关企业税收优惠、补贴等。
2. 完善废物处理设施：大米加工企业应当建立完善的废物处理设施，如沼气池、饲料加工设备、粉碎机等，实现米糠、米渣、糠糠、米皮等废物的有效处理。
3. 指导技术培训：加强对大米加工废物处理技术的研发和推广，为企业提供相关技术培训和指导，提高废物处理效率和资源利用率。
米糠喂鱼正确方法
米糠喂鱼正确方法鱼类是人类重要的食品资源，而鱼类的养殖则是鱼类资源的重要来源。
为了保证鱼类的健康成长和高产量，饲养者需要注重饲料的选择和喂养方式的规范。
米糠作为一种常见的鱼类饲料，其喂养方法也需要注意一些细节，本文将从米糠的营养成分、米糠的适宜鱼类、米糠的喂养量和喂养时间等方面介绍米糠喂鱼的正确方法。
一、米糠的营养成分米糠是大米加工过程中剩余的外壳和胚芽，其营养成分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质。
其中，蛋白质的含量约为10%左右，脂肪含量约为2%左右，碳水化合物含量则超过了60%。
此外，米糠还含有丰富的维生素B、维生素E和矿物质钾、钙、镁等。
二、米糠适宜鱼类米糠可以作为鱼类的主要饲料之一，但不是所有的鱼类都适宜食用米糠。
一般来说，肉食性鱼类如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等比较喜欢吃米糠，而食草性鱼类如青鱼、鳜鱼等则不太适宜食用。
此外，米糠还可以用于虾、蟹等水产品的养殖。
三、米糠的喂养量米糠的喂养量需要根据鱼类的品种、体重、生长阶段和水质等因素进行调节。
一般来说，每天喂食的米糠量应该控制在鱼体重的2%左右，即每100克鱼体重喂食2克左右的米糠。
同时，也需要根据鱼类的生长情况适时调整喂养量，避免过量喂食而导致鱼类生长缓慢或者出现消化不良等问题。
四、米糠的喂养时间米糠的喂养时间也需要注意，一般来说，最好在早晨和傍晚的时候进行喂养，避免在中午和晚上喂食，因为这个时候鱼类的消化系统和代谢能力较弱，容易引起消化不良等问题。
此外，也要注意控制喂养次数，避免频繁喂食而导致鱼类过度饱腹。
综上所述，米糠作为一种常见的鱼类饲料，其喂养方法需要注意一些细节。
饲养者在使用米糠喂养鱼类时，需要根据鱼类的品种、体重、生长阶段和水质等因素进行调节，控制喂养量和喂养时间，以保证鱼类的健康成长和高产量。
米糠的营养价值及使用注意事项
米糠的营养价值及使用注意事项米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”或“细糠”，是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。
米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。
米糠中6种元素(注:米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用)的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒;米糠中的锰和铁的含量分别为精米的13.1倍和12.8倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的7.5倍、5.1倍、3.6倍和2.7倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。
所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。
糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。
一、米糠的成分: 米糠约占稻谷总重的7-9%，水分?13%，粗蛋白?12.5%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致;米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。
二、新鲜米糠与陈谷米糠的区别:新鲜米糠陈谷米糠色泽色泽比较艳，肉眼可见到新鲜色泽暗淡，肉眼看不到鲜绿色的大带绿色的大米胚芽米胚芽气味新鲜、有淡淡的清香味明显有一股陈谷的浊味口感有鲜甜感、顺口，无残渣口感虽有点甜，但略带点涩含有维生素，特别是B族维生由于陈谷存放时间不等，主要是维营养价值素含量高以及上述所表述的各生素方面含量大大减少及其他营种营养成分养成分下降而导致营养价值降低三、优质米糠与差米糠的区别:优质米糠:色泽新鲜一致，无发热酸败、霉变、结块、虫蛀及异味，具有淡淡的清香味，口感有甜味，顺口无残渣，粗蛋白?12.5%，水分?13%，不掺有谷皮糠(粗糠)及其它杂质。
差米糠:发热、发酸、结块，掺有粗糠、沸石粉等杂质。
掺假米糠简单鉴别方法:用一张白纸把米糠放置其上，用手一按，放开手，观察其表面上是否有粗糠，若放开手米糠表面很光滑，加上口吃很甜，无残渣，则说明没有掺假;若米糠表面很粗糙，则说明有掺假。
米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
米糠在饲料中用途是什么
米糠在饲料中用途是什么米糠是从米谷中脱去外皮后剩余的外壳和胚芽，是一种常见的农副产品。
在饲料中，米糠有着多种用途和作用。
首先，米糠可以作为常规饲料的补充，提供动物所需的能量、蛋白质和纤维素等营养物质。
米糠中含有丰富的碳水化合物，可以被动物迅速分解为葡萄糖提供能量。
同时，米糠也含有一定的蛋白质，虽然比较低，但可以增加饲料中的蛋白质含量，提高动物的肉质和产蛋量。
此外，米糠富含纤维素，可以促进动物的消化吸收，改善肠道健康。
其次，米糠还可以在饲料中起到调节饲料结构和改善饲料品质的作用。
由于米糠颗粒较粗，且富含纤维素，可以增加饲料的粗纤维含量，改变饲料的口感和食物颗粒的大小，增加动物对饲料的咀嚼和消化过程。
同时，米糠对饲料的粘稠度有一定的改善作用，可以增加饲料的形态稳定性，减少饲料的结块和粉碎情况，提高饲料的保存期和使用效果。
第三，米糠还具有在饲料中增加饲料的稀释效果和降低饲料成本的作用。
由于米糠价格相对较低，添加适量的米糠可以有效地降低饲料的成本。
同时，米糠本身具有一定的涨胃效果，可以增加动物饲料摄食量，提高动物的采食能力，进而增加养殖业的生产效益。
除了上述三个主要的作用外，米糠在饲料中还有其他一些附加的效果和用途。
比如，由于米糠含有丰富的纤维素和矿物质，可以促进肠道的蠕动，增加动物的肠胃道健康，预防便秘等问题。
此外，米糠还含有一些酶类物质，可以促进动物体内酶的活性，增加饲料的消化吸收率，提高饲料的效果。
综上所述，米糠在饲料中有多种用途和作用。
它可以作为常规饲料的补充，提供动物所需的能量、蛋白质和纤维素等营养物质；它可以在饲料中起到调节饲料结构和改善饲料品质的作用；它还可以增加饲料的稀释效果和降低饲料成本；此外，米糠还具有促进肠道健康、增加饲料消化吸收率等附加的效果。
因此，合理利用米糠可以提高饲料的营养价值和利用效果，对于动物的生长和养殖业的发展都具有重要意义。
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谷维素油中含量8‰，可提取6‰，总量为51吨，（市场价：260元/kg）1326万
可生产阿魏酸 30吨；市场价：14000元/kg
2：菲 耵：
（100%）米糠含量11%；按出品8%计算；50000×7%=4000吨，（市场价：2200元/吨）
其中可生产精品植酸500吨，（价120000元/吨） 6000万
5 420
2 563.00
贵 州
1 923.20
4 673
898.7
云 南
3 040.70
4 133
1 256.80
西 藏
168.9
5 299
89.5
陕 西
2 462.90
3 727
918
甘 肃
1 751.00
3 409
597
水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。
米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
5、提取肌醇
米糠是我国目前制取肌醇的主要原料，从饼(粕)中提取的菲汀含有20%左右的肌醇。一般用菲汀高压水解制
得。肌醇价格昂贵，属维生素类药物及降血脂药，被广泛用于医药工业，对肝硬化、血管硬化、脂肪肝、胆固醇过高有显著疗效。还可用于CCl4中毒脱发症等，也可作保健药物，日用化工上应用开发利用肌醇作为高级化妆品。此外还作为生化试剂、食品强化添加剂、饲料添加剂等。
5万吨米糠加工总产值 （不含阿魏酸） 25298万
（三）生物柴油
1：生物柴油的质量标准：
序号
名 称
标 准
序号
名 称
标 准
1
十六烷值
பைடு நூலகம்> 56
8
机械杂质
≤ 0.01%
2
闪点（闭口）
> 110 ℃
9
运动粘度
3、提取菲汀
植酸钙镁也称菲汀，具有独特的生理药理功能和广泛的用途。菲汀能促进人体的新陈代谢和骨质组织的生长发育，恢复体内P的平衡，用于神经衰弱、佝偻病、手抽搐等有辅助疗效，还可解除铅中毒。另外，它还是提取植酸、肌醇的原料。
4、提取植酸
植酸的学名为肌醇六磷酸，常以菲汀为原料，用离子交换法去除复盐中的Ca，Mg等阳离子和混杂的阴离子，经活性炭脱色精制真空浓缩即可。植酸在医药上，可以预防结肠癌及肾结石的发生，也可降低人体胆固醇。还可作抗凝血剂、防噬菌体感染剂、高压氧气中毒的预防剂、以及VB2、VC和VE等的稳定剂，能有效地治疗粉刺。在医药工业，植酸是用发酵法生产核黄素的有效成分之一，作为发酵促进剂，可提高庆大霉素及其他氨基酸甙类抗菌素产量。另外，日本和其他许多国家应用作为大豆油、肉、鱼桨及许多食品保存剂。我国对植酸生产和应用研究起步较晚，植酸应用范围还将不断扩大。
4 114.20
5 923
2 436.90
广 东
2 294.10
5 168
1 185.70
广 西
2 967.30
4 391
1 302.90
海 南
348.7
4 356
151.9
重 庆
1 566.50
5 287
828.2
四 川
4 728.40
目前，我国在米糠油制作方面的技术经济指标已达到先进水平，并能制出色、味及营养具佳的食用油，且在副产物综合利用方面已能制出30余个产品，经济效益显著。但目前农村小型加工厂生产的细糠，都是由农民自己直接用作饲料，极大地浪费了米糠这一宝贵资源。随着人口增长，耕地面积不断减少的矛盾日益激化，社会和人民生活水平不断提高的需要，在我国做好对粮食及其副产品的深加工和综合利用显得尤为必要，米糠的功能性及其在食品工业、医药保健上的应用必将越来越受到人们的重视。我国米糠资源丰富，并且米糠质量好，如能进一步认识米糠开发利用的社会意义和经济效益，建立多渠道的收集米糠、代农加工的途径，扶持和鼓励米糠资源的开发利用，坚持炼油业要和它的综合利用同时发展的原则，必定能加快国内米糠的科研和产品开发的步伐。展望未来，在我国开展米糠的综合利用是大有可为的，米糠开发应用前景将十分广阔，其产生的社会效益和经济效益不可估量．
从米糠皂渣中提取的谷甾醇是一种植物甾醇的混合物，其中60%～72%是β-谷甾醇。它在医药上用于抗炎症、降血脂等，且被广泛用于化妆品基剂和乳化剂等。维生素E即生育酚，是油脂及食物的优良抗氧化
剂，能防止早产和延缓人的衰老，防治肝脏机能障碍。天然VE在生理活性和安全性方面均优于合成VE，国际需求量很大。提取完后的酸性油也是生产生物柴油的原料。
2、提取干酪素
干酪素又称酪素、酪蛋白等，是属于磷蛋白类的复合蛋白，是非常重要的化工原料。它可用于木材粘胶料、纸张涂料、纺织品桨料；用于塑料、防水纤维的制造、合成树脂等。优质的干酪素可作糠尿病食品和食品添加剂，增强其营养价值、保水性、乳化力等。关于如何分离提取糠制干酪素已有不少报道。我们也对如何改善和提高糠制工业干酪素的质量进行了深入系统的研究。由于糠制干酪素杂质组成较奶制干酪素的复杂得多，光泽度、溶解性较差，蛋白质和含磷量均较低等问题，使得糠制干酪素质量不及奶制干酪素，致使糠制干酪素迄今尚未能应用于生产实际。研究从米糠中分离干酪素的技术，提高糠制干酪素的质量，使之应用于生产实际，对充分利用米糠资源，提高农产品的副加值，缓解奶制干酪素的供求矛盾具有重要意义。
山 西
2 216.30
4 222
935.7
内 蒙
2 583.40
4 569
1 180.40
辽 宁
2 434.70
6 653
1 619.90
吉 林
3 594.10
6 359
2 285.40
黑龙江
4 198.00
5 247
2 202.50
1、提取米糠蛋白质
脱脂米糠分为糠饼和糠粕两种。米糠提油后，除脂肪外几种主要成分没有受到损失，而且因解脂酶活动被抑制，其质量稳定便于贮藏。从脱脂米糠中提取植酸钙镁后经碱液提取和盐析技术，则可制得优质的米糠蛋白。通过纯化技术，可使蛋白质纯度达94%～99%，其营养价值可与大米的内胚层蛋白质相当，是制作高蛋白保健、营养食品的理想强化剂。
2004年我国稻谷种植面积与产量中国农业统计资料数据如下：
全国稻谷生产产量
播种面积（千公顷）
每公顷产量 （吨）
总产量（万吨）
2004
北 京
135.6
4 779
64.8
天 津
232.4
5 060
117.6
河 北
5 322.90
4 357
2 319.40
米糠综合利用开发
时间： 2008-12-05 17:13:11 来源： 【关闭】
一、总 论
生物柴油的开发与生产是能源发展的结果，是社会发展的需要，它的出现为新的能源走出了一条新路，但是，土地的资源是有限的，不可能无限量的提供原料。这就要求我们必须充分的利用现有资源，把资源的损失降到最低。使有限的资源更有效的为社会和人类服务。
≤ 21泊
3
碘价
< 120
10
热值
≥ 9400千卡/千克
4
灰分
< 0.025%
11
凝固点
青 海
136.8
3 560
48.7
宁 夏
603.5
4 239
255.8
新 疆
1 307.40
5 864
766.6
二、米糠的加工
（一）米糠油脂成分的综合利用
米糠中的脂肪含量为14%～24%。米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，它有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。
从米糠利用程序上说，制油是第一道工序。米糠油的生产主要有压榨法和浸出法两种。从经济效益上说，制油的效益最大，也是最基本的效益。油脂是再生资源，较之石油化工原料更富竞争性，为生物柴油的生产提供了优质稳定的原料；同时生物柴油的开发成功，为米糠油的综合利用提供了有力保障。
糠油皂脚的脂肪酸组成和米糠油基本相同。皂脚制取脂肪酸有酸化水解、皂化酸解及水解酸化3种方法。其中以皂化酸解法较为普遍。在脂肪酸工业中，用甲酯代替脂肪酸为中间体制备各种脂肪酸衍生物具有很大发展前途。糠油皂脚配合适当的硬化油加入适合的香精和填充料可制作得洗衣肥皂，这是肥皂厂节约油和碱，降低成本的途径之一。谷维素是十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一类化合物。谷维素作为一种较新的药物，在临床医疗已被证实兼具激素和维生素的双重作用，能抑制胆固醇的增加，对神经失调，更年期综合症、脑震荡后遗症有较高的疗效。由于无副作用，已在全世界范围内获得广泛的应用。此外，它可作为植物生长调节剂，亦能促进动物生长；还用于化妆品、用作食品添加剂、阿魏酸的原料等