餐饮服务1.0
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小乘客五成
23
（六）递送饮料
（1）面向乘客，左手递送左侧的乘客，右手递 送右侧的乘客；
（2）按照从前到后、从里到外、先女宾后男宾 的顺序提供饮料及相关物品；
（3）将饮料稳妥安全地提供给乘客：“女士/先生，这是您的 茶水/咖啡/橙汁/可乐/矿泉 水。。。。。。请慢用。”
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标准动作
25
如果你在发饮料的时候是站在水车背对旅客的位置， 应如何 递送饮料给旅客？
（2）番茄汁（Tomato Juice）：含盐量高，不适宜提供 给肾脏、心脏不好的旅客；
5
（3）苹果汁（Apple Juice）：小乘客喜欢饮用； （4）菠萝汁（Pineapple Juice）：个别航线配备。此饮料可
以提供给糖尿病旅客饮用。
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2. 带气饮料： （1）可口可乐、百事可乐、雪碧、七喜、低糖可乐（diet
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饮料服务
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一、学习目标
（一）了解经济舱饮料的基本知识 （二）掌握经济舱饮料服务具体要求及流程 （三）能按规范并运用相应技巧进行经济舱 饮料服务
3
二、工作任务
（一）准备饮料 （二）提供饮料
4
三、饮料种类
1. 果汁饮料：
（1）橙汁（0range Juice）：机上用量最大，成人及儿童 均喜欢；
（6）开过的果汁，不宜留存时间过长； （7）提供带气饮料时，不要过早打开； （8）不主动提供可乐给婴幼儿、神经衰弱者； （9）提供矿泉水、啤酒时，最好冰镇。
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课程小结
备饮料 布水车（安、齐、便、美）
供饮料 询、拿、倒、递、放
16
（2）推动水车前进，掌握好方向，速度适宜； （3）提醒乘客注意安全 。
倒拉水车的乘务员需特别注意脚下的重心、身后的障碍 物等。
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标准动作
18
（三）询问பைடு நூலகம்客
面向乘客（45度），身体略向前倾，面带微笑，目光注视乘 客：“女士/先生，今天我们为您准备了茶水、咖啡、橙汁、 可乐、矿泉水。。。。。。请问您喜欢哪一种？”
在供应饮料时，如遇到睡觉旅客应如何 处理呢？
19
（四）拿取饮料
（1）从水车上拿取杯子的底部（1/3）；
20
（2）后退半步，上身略向 前倾，夹紧手臂，壶 嘴、饮料朝向水车；
（3）摇晃均匀盒装果汁后 打开；
（4）开启带气饮料前，不 要摇晃；借助小毛巾 盖住打开，以防气泡 外溢；
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（五）倾倒饮料
成 人 七 成
（1）普通咖啡为：咖啡加糖和 咖啡伴侣；
（2）黑咖啡：直接饮用，不加 糖和咖啡伴侣；
（3）白咖啡：只加咖啡伴侣不 加糖。
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四、实践操作
（一）准备饮料 1. 冲泡咖啡
10
注意：
咖啡温度与浓度； 壶内不要放糖和奶
11
2. 沏泡热茶
茶包放入茶壶
热水加入茶壶（七 成）
取出袋茶
12
3. 布置水车
（1）水车布平铺于水车上； （2）饮料、纸杯、塑料杯、 搅拌棍等配具按规定放入水托内；
13
（3）饮料托放于水车上的中间部位； （4）咖啡壶、茶壶按规定放于水车内； （5）冰块、冰勺放入冰桶 （6）备用饮料及其他物品放入水车内； （7）水车摆放完毕及时关闭水车门。
14
安全
整齐
水车
美观
方便
15
（二）提供饮料 1、广播员进行供饮广播 2、推拉水车 要点：（1）双手五指并拢扶在水车两侧， 两臂不得撑在车上；
coke）、低糖七喜（diet 7up）等； （2）啤酒(Beer)：由大麦或其他谷物制成糊状，发酵后再加
上啤酒花制成；
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3. 矿泉水：味道分咸味和淡味两种，有气和无气。 4. 茶叶：花茶、绿茶、红茶、菊花茶一般以茶包形式提供。但在
经济舱一般只为旅客提供绿茶或花茶。
8
5. 速溶咖啡：普通咖啡、黑咖啡 和白咖啡。
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（七）情景模拟
1.教师示范标准动作 2.学生分组练习
注意事项：
（1）使用水车提供服务时逐排从客舱前部 至后部； （2）背向乘客提供时，避免手臂交叉； （3）为乘客提供热饮时，不得烫伤乘客； （4）提供热白开水时，视情况向内添加一 些矿泉水；
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（5）提供咖啡时，征询乘客是否需要糖包或咖 啡伴侣；
小乘客五成
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（六）递送饮料
（1）面向乘客，左手递送左侧的乘客，右手递 送右侧的乘客；
（2）按照从前到后、从里到外、先女宾后男宾 的顺序提供饮料及相关物品；
（3）将饮料稳妥安全地提供给乘客：“女士/先生，这是您的 茶水/咖啡/橙汁/可乐/矿泉 水。。。。。。请慢用。”
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标准动作
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如果你在发饮料的时候是站在水车背对旅客的位置， 应如何 递送饮料给旅客？
（2）番茄汁（Tomato Juice）：含盐量高，不适宜提供 给肾脏、心脏不好的旅客；
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（3）苹果汁（Apple Juice）：小乘客喜欢饮用； （4）菠萝汁（Pineapple Juice）：个别航线配备。此饮料可
以提供给糖尿病旅客饮用。
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2. 带气饮料： （1）可口可乐、百事可乐、雪碧、七喜、低糖可乐（diet
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饮料服务
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一、学习目标
（一）了解经济舱饮料的基本知识 （二）掌握经济舱饮料服务具体要求及流程 （三）能按规范并运用相应技巧进行经济舱 饮料服务
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二、工作任务
（一）准备饮料 （二）提供饮料
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三、饮料种类
1. 果汁饮料：
（1）橙汁（0range Juice）：机上用量最大，成人及儿童 均喜欢；
（6）开过的果汁，不宜留存时间过长； （7）提供带气饮料时，不要过早打开； （8）不主动提供可乐给婴幼儿、神经衰弱者； （9）提供矿泉水、啤酒时，最好冰镇。
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课程小结
备饮料 布水车（安、齐、便、美）
供饮料 询、拿、倒、递、放
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（2）推动水车前进，掌握好方向，速度适宜； （3）提醒乘客注意安全 。
倒拉水车的乘务员需特别注意脚下的重心、身后的障碍 物等。
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标准动作
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（三）询问பைடு நூலகம்客
面向乘客（45度），身体略向前倾，面带微笑，目光注视乘 客：“女士/先生，今天我们为您准备了茶水、咖啡、橙汁、 可乐、矿泉水。。。。。。请问您喜欢哪一种？”
在供应饮料时，如遇到睡觉旅客应如何 处理呢？
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（四）拿取饮料
（1）从水车上拿取杯子的底部（1/3）；
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（2）后退半步，上身略向 前倾，夹紧手臂，壶 嘴、饮料朝向水车；
（3）摇晃均匀盒装果汁后 打开；
（4）开启带气饮料前，不 要摇晃；借助小毛巾 盖住打开，以防气泡 外溢；
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（五）倾倒饮料
成 人 七 成
（1）普通咖啡为：咖啡加糖和 咖啡伴侣；
（2）黑咖啡：直接饮用，不加 糖和咖啡伴侣；
（3）白咖啡：只加咖啡伴侣不 加糖。
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四、实践操作
（一）准备饮料 1. 冲泡咖啡
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注意：
咖啡温度与浓度； 壶内不要放糖和奶
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2. 沏泡热茶
茶包放入茶壶
热水加入茶壶（七 成）
取出袋茶
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3. 布置水车
（1）水车布平铺于水车上； （2）饮料、纸杯、塑料杯、 搅拌棍等配具按规定放入水托内；
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（3）饮料托放于水车上的中间部位； （4）咖啡壶、茶壶按规定放于水车内； （5）冰块、冰勺放入冰桶 （6）备用饮料及其他物品放入水车内； （7）水车摆放完毕及时关闭水车门。
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安全
整齐
水车
美观
方便
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（二）提供饮料 1、广播员进行供饮广播 2、推拉水车 要点：（1）双手五指并拢扶在水车两侧， 两臂不得撑在车上；
coke）、低糖七喜（diet 7up）等； （2）啤酒(Beer)：由大麦或其他谷物制成糊状，发酵后再加
上啤酒花制成；
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3. 矿泉水：味道分咸味和淡味两种，有气和无气。 4. 茶叶：花茶、绿茶、红茶、菊花茶一般以茶包形式提供。但在
经济舱一般只为旅客提供绿茶或花茶。
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5. 速溶咖啡：普通咖啡、黑咖啡 和白咖啡。
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（七）情景模拟
1.教师示范标准动作 2.学生分组练习
注意事项：
（1）使用水车提供服务时逐排从客舱前部 至后部； （2）背向乘客提供时，避免手臂交叉； （3）为乘客提供热饮时，不得烫伤乘客； （4）提供热白开水时，视情况向内添加一 些矿泉水；
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（5）提供咖啡时，征询乘客是否需要糖包或咖 啡伴侣；