酒店餐饮服务员
餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责餐饮服务员是餐厅、酒店等餐饮场所中不可或缺的一环，扮演着重要的角色。
作为餐饮服务员，他们的工作内容涉及多方面，既需要热情周到的服务态度，也需要高效准确的工作能力。
以下是餐饮服务员的岗位职责介绍。
首先，餐饮服务员需要熟悉菜单内容，能够熟练介绍菜品和推荐顾客点餐。
他们需要了解每道菜的制作方法、口味特点以及配菜，以便能够向顾客提供准确、专业的建议和解释。
服务员在接待顾客时，需要主动与顾客沟通，了解顾客的口味喜好和饮食习惯，从而能够根据顾客的需求为其推荐合适的菜品。
其次，餐饮服务员需要协助顾客点餐并及时传递菜品。
在顾客点餐完成后，服务员需要将顾客的点餐信息准确记录并传递给厨房，确保菜品能够及时上桌。
在菜品准备完成后，服务员需要将菜品端到顾客桌前，并在上菜时向顾客介绍菜品，确保菜品的完整性和准确性。
此外，餐饮服务员需要保持餐厅的整洁和卫生。
他们需要随时清理餐桌、擦拭桌面、更换餐巾纸等，确保餐桌整洁干净，给顾客一个舒适的用餐环境。
同时，在顾客用餐结束后，服务员需要及时清理餐具、整理餐桌，为下一位顾客准备干净的用餐环境。
此外，餐饮服务员需要确保顾客用餐过程中的顺畅和满意。
他们需要及时回应顾客的需求和投诉，解决顾客在用餐过程中遇到的问题，保持与顾客的良好沟通和关系。
在处理投诉时，服务员需要冷静、有耐心地倾听顾客的意见，并及时向相关部门或主管汇报和解决问题，确保顾客能够得到满意的解决方案。
最后，餐饮服务员需要遵守餐厅的规章制度和工作流程。
他们需要遵守餐厅的服务标准、用餐流程和服务规范，确保服务的高效、优质和有序进行。
同时，服务员需要保持工作时的仪容仪表和言行举止，给顾客留下良好的印象和体验。
总的来说，餐饮服务员是餐厅服务团队中不可或缺的一员，他们需要具备热情周到的服务态度、专业准确的工作能力和良好的沟通能力。
通过认真履行自己的岗位职责，餐饮服务员可以为顾客提供优质的用餐体验，提升餐厅的服务水平和声誉。
酒店餐厅服务员岗位职责和要求
酒店餐厅服务员岗位职责和要求岗位概述酒店餐厅服务员是酒店内的重要职位之一，主要负责为客人提供高质量的餐饮服务。
服务员是客人在餐厅中的主要接待员，负责引导客人就坐、点菜、上菜、结账等。
在岗位中，服务员需要具备良好的服务技能和团队配合能力，能够始终保持良好的服务态度，确保客人的用餐体验。
岗位职责1.热情接待客人，引导客人就座。
2.提供有关菜品和饮品的详细信息并推荐。
3.接受并处理客人菜单。
4.负责为客人提供快速、准确和专业的用餐服务。
5.注意客人的需要并尽力满足他们。
6.确保餐厅内的环境和设备的清洁和维护。
7.跟进客人的用餐需求，确保客人满意。
8.将菜品服务及时提供给客人，并确保菜品的质量。
9.合理处理餐厅内客人的投诉和建议。
10.参与餐厅的日常管理和运营。
岗位要求1.有相关工作经验者优先。
2.具备优秀的沟通和语言表达能力。
3.对客人服务有着热情和敬业的态度。
4.精通餐厅服务规范和礼仪。
5.具备团队合作能力和良好的工作态度。
6.具备一定的管家能力，能够正确管理客人服务中遇到的问题。
7.有很强的应对压力和灵活应变能力。
8.熟练运用计算机，能够使用Microsoft Office等软件。
9.有相关行业的资格证书者优先考虑。
10.普通话标准，英语听说读写能力较好。
总结酒店餐厅服务员是酒店重要的服务岗位，服务员需要具备优秀的餐饮服务技能和团队精神。
在干好酒店餐厅服务员这个岗位的时候，服务员需要注重细节，注重客人的感受，能够为客人提供优质的用餐服务。
最后，我们希望每一位服务员能够勇于创新和贡献，在职业生涯中得到更多的成长和发展。
酒店餐饮服务员工作内容简短
酒店餐饮服务员工作内容简短在酒店餐饮服务行业中，餐饮服务员是至关重要的一环。
他们在酒店的餐厅、大堂吧或宴会厅等场所工作，负责向客人提供优质的餐饮服务。
以下是酒店餐饮服务员的主要工作内容：1.迎接客人：餐饮服务员要热情友好地迎接客人，引导他们就座，并帮助客人选择菜单。
2.点菜服务：根据客人的要求，餐饮服务员协助客人点菜，并了解客人的特殊饮食需求，如过敏、宗教信仰等。
3.上菜倒酒：餐饮服务员要将客人点的菜品和饮品送到客人桌前，并在必要时为客人倒酒或提供饮水。
4.解释菜单：有时客人可能对菜单上的菜品不熟悉，餐饮服务员需要能清楚地解释菜品的成分和口味特点，帮助客人做出选择。
5.维护用餐环境：餐饮服务员要保持用餐环境的整洁和舒适，包括及时清理餐桌、补充餐具和饮水等工作。
6.处理投诉：如果客人对餐饮服务有意见或投诉，餐饮服务员需要及时处理，并确保问题得到圆满解决。
7.推销产品：餐饮服务员可以向客人介绍特色菜品或推荐美酒佳肴，提高客人的消费额度。
8.结账服务：客人用餐结束后，餐饮服务员要为客人提供准确的结账服务，确保账单无误并称谢客人。
9.与其他部门沟通：餐饮服务员需要与厨房、前台、接待等其他部门保持良好的沟通，协作顺畅，保证客人的用餐体验。
10.保持职业形象：餐饮服务员需要保持整洁的仪表和礼貌的态度，展现出专业的职业形象。
在酒店餐饮服务员的工作中，服务意识和团队协作能力至关重要。
他们不仅要善于与客人沟通，解决问题，还要与同事协作，共同为客人营造愉快的用餐体验。
通过不懈的努力和专业的态度，酒店餐饮服务员可以赢得客人的信任和好评，为酒店的发展贡献自己的力量。
酒店服务员 酒店服务员的岗位职责(6篇)
酒店服务员酒店服务员的岗位职责(6篇)在当今社会生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。
想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是作者给大家分享的6篇酒店服务员的岗位职责，希望能够让您对于酒店服务员的写作有一定的思路。
酒店餐饮部服务员岗位职责篇一1.严格遵守本店制定的各项规章制度，包括《员工手册》、仪容仪表的要求、考勤制度。
2.服从工作安排，做好接待工作，严格遵守上级管理。
3.熟悉各种菜肴，了解其原料、烹饪方法及品味，熟悉各类饮品的配方及特点，以便对客推销。
4.按规定的服务程序，灵活主动地为宾客提供尽善尽美的`服务，随时帮助客人解决问题。
(无法解决时，速报上级领导)5.服务中要做到落落大方，不卑不亢，站姿优美，文明服务。
6.工作中坚持微笑、细致、礼貌、耐心待客，不得受个人情绪影响。
7.接到客人投诉不得逃避，应尽快安抚客人，若自己不能解决的，要迅速报告上级领导。
8.严禁上班期间处理私事，打、接听私人电子话、会客等，若有特殊情况应告知当班领班。
9.严禁上班串岗、扎堆聊天，大声说话，做与工作无关的事。
10.员工要做敬岗爱业，同事之间互助互展，团结向上，集体至上。
11.服务工作中要尊重客人的风俗习惯，不得利用工作之便向客人索要物品、现金、小费等。
12.对客要一视同仁，特殊客人如伤残客人要主动上前帮助，不得围观、耻笑、私下议论。
13.员工要掌握基本服务技能，考核上岗，并尽快了解咖啡厅的一切设施及其使用方法，不断提高自己的服务技能。
14.爱护一切设施以及配套用品，做到不挪用，更不能将物品占为已有，严禁偷拿、偷吃、偷喝、偷用本店的饮品、食品。
酒店服务员的岗位职责篇二1、掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务。
2、管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收。
3、负责对结帐房间的查房工作。
4、负责查收宾客洗衣、酒水的送回和补充工作。
餐饮服务员的岗位职责(19篇)
餐饮服务员的岗位职责(19篇)餐饮服务员的岗位职责1餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。
1.迎宾员迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。
其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。
迎宾员的岗位职责如下。
职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。
职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。
职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。
职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
职责八：始终保持旺盛的.服务热情，为餐厅要立良好的形象。
2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。
职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。
职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。
职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。
职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。
职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。
职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。
职责八：完成领班布置的临时任务。
酒店餐厅服务员工作职责(三篇)
酒店餐厅服务员工作职责酒店餐厅服务员的工作职责包括：1. 迎接客人：热情友好地迎接客人，引导客人入座，并向客人介绍餐厅的服务内容和菜单。
2. 接待点单：主动向客人提供菜单，并根据客人的需求和喜好提供专业的建议，帮助客人点菜。
3. 送餐服务：将客人的点菜单提交后厨，并在菜品准备好后将餐点送至客人桌旁，用专业的方式为客人提供服务。
4. 询问服务：随时关注客人的用餐情况，主动询问客人是否需要续水、更换餐具等，并根据客人的需求提供相应的服务。
5. 解答疑问：对客人提出的关于菜品的问题进行解答，如食材成分、烹饪方法等。
6. 结账和感谢：在客人用餐结束后，准确计算账单，并用礼貌的态度向客人表示感谢，并提供整理付款的服务。
7. 维护餐厅环境：保持餐桌、餐具和餐厅的整洁，定期清理油污和杂物，并确保餐厅设备的正常运作。
8. 接受培训与学习：及时参加餐厅提供的培训，不断学习新的菜品知识和服务技巧，提升个人专业素质。
9. 处理客户投诉：在客户不满意或有投诉的情况下，耐心倾听客人的问题，并尽可能地解决问题，确保客人的满意度。
总之，酒店餐厅服务员的工作职责是为客人提供优质的餐饮服务，确保客人的需求得到满足，并为客人营造愉快的用餐体验。
酒店餐厅服务员工作职责（二）酒店餐厅服务员的工作职责包括：1. 迎接客人，引导客人入座，并为客人提供菜单。
2. 根据客人的要求，提供餐厅内的菜品、饮料等服务。
3. 推荐特色菜品和饮品，并解答客人的疑问。
4. 接收客人的点菜，并确认客人的需求。
5. 将点菜单提交给厨房，并确保菜品的准确配送。
6. 注意点菜时间，确保及时送菜，并适时为客人续水。
7. 根据需要为客人提供其他餐饮服务，如搬运餐具、打包餐品等。
8. 按照规定的餐桌服务流程，为客人提供专业、高效的餐桌服务。
9. 保持餐桌、餐具、环境的整洁与卫生。
10. 关注客人的用餐体验，提供必要的帮助和建议。
11. 处理客人的投诉和问题，确保客人满意。
酒店餐厅服务员岗位职责(精选18篇)
酒店餐厅服务员岗位职责（精选18篇）酒店餐厅服务员岗位职责 11、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的.专业知识和服务技巧。
2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、负责写好工作日记，做好交接手续。
酒店餐厅服务员岗位职责 21、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的`安全。
4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
6、完成总经理交给的其他工作。
酒店餐厅服务员岗位职责 3一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。
二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。
必须礼貌待客、服务周到热情。
三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。
五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的`饭菜信息，和提出的改进意见。
六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。
(烟、酒、主食的数量)七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。
酒店餐厅服务员岗位职责 41、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;2、认真贯彻优质服务的三个内容。
熟悉客人的.姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;4、按照管理人员的指示，负责家酒店餐厅服务员岗位职责 51、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
五星级酒店餐饮服务员工作内容
五星级酒店餐饮服务员工作内容在五星级酒店中，餐饮服务员是至关重要的一环。
他们的工作内容不仅仅是简单的传递食物和饮料，而是要求他们具备出色的沟通技巧、专业的服务意识和高效的工作能力。
下面将详细介绍五星级酒店餐饮服务员的工作内容：1. 接待顾客餐饮服务员的第一项工作便是接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要友好地迎接他们，引导他们入座，并为他们提供菜单。
在接待的过程中，服务员需要展现出热情、礼貌和专业的形象，给顾客留下良好的第一印象。
2. 推荐菜品在顾客就座后，服务员需要向顾客介绍餐厅的特色菜品，推荐美食和饮品，并根据顾客口味和喜好提供建议。
服务员需要熟悉菜单内容，了解各道菜品的口感和烹饪方法，以便能够向顾客提供专业的推荐。
3. 详细介绍菜单除了推荐菜品，服务员还需要详细介绍菜单中的各道菜品，包括食材来源、烹饪方式和口味特点等。
通过详细介绍菜单，服务员可以帮助顾客更好地了解菜品，做出满意的选择。
4. 接单送餐一旦顾客点好菜品，服务员需要将订单送至厨房，并在菜品出齐后将餐品送至顾客桌边。
在接单和送餐的过程中，服务员需要确保餐品的准确性和及时性，以保证顾客用餐的顺畅和愉快。
5. 维护用餐环境除了负责顾客点餐和送餐外，餐饮服务员还需要维护餐厅的整洁和用餐环境的舒适。
他们需要定期清理餐桌、更换餐具和布草，保持餐厅的干净和整洁，让顾客在舒适的环境中用餐。
6. 处理顾客投诉在服务过程中，可能会遇到顾客的投诉或者不满意的情况。
餐饮服务员需要冷静应对，耐心听取顾客的意见，努力解决问题并让顾客满意。
处理投诉不仅仅是解决问题，更是维护餐厅的声誉和顾客关系。
7. 结账收费顾客用餐结束后，服务员需要为顾客提供账单，清点菜品和饮品的数量，并根据菜单上的价格为顾客结账。
在结账和收费的过程中，服务员需要保证账单准确无误，并提供高效的收银服务，让顾客顺利离店。
结语五星级酒店餐饮服务员的工作内容涵盖了接待顾客、推荐菜品、详细介绍菜单、接单送餐、维护用餐环境、处理顾客投诉和结账收费等多个方面。
酒店餐饮服务员个人工作总结6篇
酒店餐饮服务员个人工作总结6篇篇1一、工作背景及职责概述身为酒店餐饮部门的一名服务员，我在过去的一年里致力于提供优质的客户服务，确保每一位宾客在餐厅的就餐体验达到满意。
我的工作职责包括但不限于为客人引导座位、提供菜单咨询、解答疑问、确保餐品及时送达以及处理用餐过程中的各类问题。
二、具体工作内容及成果1. 客户服务与优化在这一年中，我共服务了超过XX批次客人，积累了丰富的工作经验。
通过观察和沟通，我了解到不同客人的需求和喜好，并针对性地提供了个性化的服务。
例如，对于有特殊饮食要求的客人，我会主动推荐符合其需求的菜品，并提供相应的营养建议。
同时，我还会根据季节变化更新服务细节，如在夏季提供冰饮和小风扇，冬季则提供暖心的热饮和毛毯。
这些举措有效提升了客人的满意度，增加了回头客的数量。
2. 菜品知识与培训为了更好地为客人提供专业的餐饮建议，我积极学习各类菜品的制作知识和原料特点。
参加了酒店组织的多次菜品培训，与同事共同探讨烹饪技巧和服务细节。
此外，我还定期与厨师团队交流，了解新菜品的推出情况，确保自己能够准确地向客人推荐最新和最受欢迎的菜品。
3. 团队协作与沟通在团队方面，我积极参与部门会议和培训活动，与同事保持良好的沟通。
在日常工作中，我与传菜员、厨师以及保洁人员紧密合作，确保餐厅运营顺畅。
面对工作中的问题，我会及时向上级汇报并与团队成员共同商讨解决方案。
此外，我还参与了几次大型活动的服务工作，与团队成员共同应对高强度的工作压力，确保活动圆满成功。
三、遇到的挑战及应对措施在过去的一年里，我也遇到了一些挑战。
例如，在高峰时段，由于客流量大，上菜速度会受到一定影响。
面对这种情况，我积极调整工作方法，提前了解客人的需求并妥善安排座位，同时与厨房保持紧密沟通，确保菜品能够及时送达。
此外，我还利用业余时间提升自己的工作效率和服务质量，如学习快速记忆菜品制作时间和顺序的技巧。
四、自我评估及未来计划在这一年的工作中，我始终秉持着敬业精神和责任心，努力为客人提供优质的服务。
餐饮服务员岗位职责(精选21篇)
餐饮服务员岗位职责（精选21篇）餐饮服务员岗位职责1 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的.接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、坚持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、礼貌礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，坚持服装整洁，疏妆好自我的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改善服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
餐饮服务员岗位职责2 1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
餐饮服务员主要做什么
餐饮服务员主要工作职责餐饮服务员是餐厅、咖啡馆、酒店等餐饮场所的重要组成部分，他们负责为顾客提供优质的服务体验。
下面将详细介绍餐饮服务员的主要工作职责。
1. 接待顾客作为餐饮服务员，首要的职责是接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引领他们到座位。
他们需要友好地与顾客互动，询问他们的用餐需求，提供餐厅的特色菜品或推荐当日特别推荐菜。
在繁忙的时候，餐饮服务员需要通知顾客预计等待时间，并提供等候区。
2. 提供菜单建议餐饮服务员对菜单上的菜品应有充分的了解。
顾客可能会向他们咨询菜品的特点、口味和搭配建议。
因此，餐饮服务员需要对各种菜品的成分、做法和口味有清晰的了解，以便能够根据顾客的口味和特殊要求提供菜单上的建议。
3. 记录点餐信息餐饮服务员还需要准确地记录顾客的点餐信息，并将其传达给后厨。
他们需要将顾客的点餐要求、偏好和特殊需求详细地记录下来，以确保后厨能够准确地准备和提供顾客所需的菜品。
4. 上菜和饮料服务餐饮服务员负责将菜品和饮料送至顾客桌上。
在上菜过程中，他们需要确保菜品的摆放整齐，饮料的温度适宜。
餐饮服务员需要熟悉餐桌礼仪，按照正确的顺序和方式为顾客上菜和倒饮料。
5. 解决问题和投诉有时，顾客可能会遇到问题或不满意的情况。
作为餐饮服务员，他们需要耐心地倾听顾客的问题和不满，并尽力解决。
这可能包括更换菜品、调整订单或提供其他补救措施，以确保顾客获得良好的用餐体验。
6. 结账服务当顾客就餐结束时，餐饮服务员需要提供结账服务。
他们需要核对并计算顾客的消费金额，接受支付并找零。
餐饮服务员需要熟悉使用收银系统，并确保结账过程的准确性和高效性。
7. 维护卫生和安全餐饮服务员负责保持餐厅的卫生和安全。
他们需要确保餐具、餐桌和餐椅的清洁，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，餐饮服务员需要了解和遵守相关健康和安全规定，以确保顾客和员工的安全。
8. 团队合作餐饮服务员通常是一个团队的一部分，他们需要与其他员工密切合作，确保顺畅的服务流程。
餐饮服务员是做什么的工作内容
餐饮服务员是做什么的工作内容餐饮服务员是餐厅、酒店或者其他餐饮场所中的重要一员，他们负责提供高质量的服务，为顾客提供愉快的用餐体验。
作为餐饮服务行业的中流砥柱，餐饮服务员的工作内容包括以下几个方面：1. 顾客接待餐饮服务员的首要任务是负责接待顾客。
当顾客到达餐厅，服务员应友善地迎接他们，引导他们就座，并为他们提供菜单。
在接待过程中，工作人员应注意礼貌、热情和专业，以确保顾客感到受到了关注和重视。
2. 点菜和推荐一旦顾客就座，餐饮服务员的下一个任务是帮助顾客点菜。
服务员需要对菜单上的各种菜品进行详细的了解，包括成分、制作方式和口味。
根据顾客的需求，服务员可以向他们推荐菜品，并提供关于菜品的专业意见。
同时，服务员还应熟悉当天的特殊菜单或推荐菜，并向顾客说明。
3. 服务提供一旦顾客点菜完成，餐饮服务员需要确保顾客的食物和饮料在适当的时间内送达。
他们负责向厨房提交订单，并在食品准备好后将其送至对应的餐桌。
在食品送达后，服务员还需要协助顾客摆放餐具，并为需要的顾客提供辅助，如为老年人或残疾人提供帮助。
4. 服务质量控制除了提供食物和饮料，餐饮服务员还应确保顾客的用餐体验良好。
他们需要时刻关注顾客的需求，并在可能的情况下满足这些需求。
如果顾客有任何投诉或不满，服务员需要提供适当的解决方案，并确保问题得到妥善解决。
5. 结账和收银当顾客用餐结束后，餐饮服务员需要协助他们结账和付款。
他们需要清点顾客的消费项目，并根据餐厅的结账程序完成结账流程。
服务员还需要收取现金或信用卡，并提供找零和发票。
在这个过程中，服务员需要保持准确和保密性，确保结账过程顺利完成。
6. 餐厅清洁和卫生在整个工作日或营业时间结束后，餐饮服务员需要参与餐厅的清洁和卫生工作。
这包括清理桌子、擦洗餐具、清洁地板以及维护厨房和餐厅的整洁。
这对于确保顾客以及其他员工的安全和卫生非常重要。
7. 团队合作餐饮服务员通常是一个团队中的一员，他们需要与其他员工合作以确保餐厅的顺利运营。
餐饮服务员的工作职责
餐饮服务员的工作职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务员工作职责内容(优秀范文11篇)
餐饮服务员工作职责内容（优秀范文11篇）餐饮服务员工作职责内容篇11.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
餐饮服务员工作职责内容篇2(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人："欢迎光临先生/小姐，请问您几位?"把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道："先生/小姐，这是我们的菜单。
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务从客人右边递巾，并说"先生/小姐，请用巾"。
酒店餐饮服务员工作职责范文(3篇)
酒店餐饮服务员工作职责范文1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。
2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店餐饮服务员工作职责范文（2）酒店餐饮服务员是酒店餐厅的重要成员之一，负责接待、服务顾客，提供优质的餐饮服务。
酒店餐饮服务员的工作职责如下：1. 接待顾客酒店餐饮服务员的首要职责是热情接待顾客，并引导他们入座。
当顾客抵达餐厅时，服务员应迅速走到顾客面前，微笑并向其致以问候。
服务员应熟悉餐厅的布局和座位安排，并主动询问顾客的人数和需求，以确保他们得到满意的就座。
2. 提供菜单和推荐一旦顾客入座，服务员应立即提供菜单，并向顾客介绍当日的特别推荐或餐厅精选菜品。
服务员应对菜单上的各项菜品有充分的了解，能够向顾客提供有关菜品的详细描述，并根据顾客的口味和偏好提供专业的推荐。
3. 接收订单和处理点菜服务员应耐心听取顾客的点菜需求，准确记录并输入到点菜系统中。
在点菜过程中，服务员应提供烹饪方式、调料和菜品配料的建议，以确保顾客得到满意的菜品。
同时，服务员应注意菜品的制作时间，尽量合理安排不同菜品的制作顺序，以保证顾客的用餐流畅度。
4. 提供信息和解答问题顾客可能对菜品的原料、做法、配料等有疑问，服务员应随时提供准确的信息，并能解答顾客的问题。
如果遇到特殊的食物过敏或健康需求，服务员应确保厨房能够提供相应的菜品，并与厨师进行沟通以满足顾客的需求。
5. 送餐和续饮当厨师完成菜品制作后，服务员应及时将菜品送到顾客桌前。
餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责一、岗位概述餐饮服务员是指在餐厅、宴会厅、酒店等餐饮场所从事接待客人、点餐、上菜、结账等工作的员工。
他们是餐厅与客人之间的桥梁，负责提供优质的服务，为客人带来愉快的用餐体验。
二、职责描述1. 客户接待餐饮服务员应热情、礼貌地迎接客人，引导客人就座并提供菜单。
他们需要了解餐厅各类菜品的烹饪方法、口味、原料等相关信息，并以客户需求为基础，提供专业的菜品推荐和解答顾客的疑问。
2. 点菜服务根据客人的需求，餐饮服务员应熟悉餐厅菜单，向客人提供菜品的详细介绍以及推荐餐厅特色菜。
他们需要准确记录客人的点餐内容，并在系统中进行输入，确保最终菜品与客人的期望一致。
3. 菜品上菜餐饮服务员在菜品烹制完成后，需将菜品及时送至客人座位，并进行适当的介绍。
在上菜过程中，他们需要保持灵活的时间控制，使客人能够在最佳状态下享用热菜。
4. 餐饮咨询和投诉处理餐饮服务员要善于倾听客人的需求和意见，并提供有关餐厅环境、菜品等方面的咨询。
对于客人的投诉或不满意的情况，他们应友好地作出回应，并及时解决问题，确保客人满意离开。
5. 餐桌布置和卫生整治在客人离开后，餐饮服务员需及时清理餐桌、更换餐具和餐巾，并检查餐具和酒水的充足程度，确保下一位客人的就餐环境整洁。
此外，他们还需定期清洁餐厅的环境和设施，保持餐厅的整洁和卫生。
6. 收银结算餐饮服务员应熟练掌握收银流程，准确计算客人的消费金额，并接受现金或刷卡付款。
他们需要提供详细的发票或小票，并确保结算流程顺利完成。
三、任职要求1. 服务意识强：具备良好的服务意识，热情、耐心、细致地为客人提供满意的服务。
2. 语言表达能力强：较强的口头表达能力，善于沟通和倾听客人的需求。
3. 团队合作精神：具备团队协作能力，与同事间配合默契，共同完成工作任务。
4. 抗压能力强：能够面对繁忙的工作环境，处理突发情况，保持良好的工作状态。
5. 专业知识与技能：了解餐饮行业基本知识，掌握基本的服务技巧和菜品知识。
酒店餐饮服务员年终工作总结5篇
酒店餐饮服务员年终工作总结5篇篇1一、背景在过去的一年里，作为酒店餐饮部门的一名服务员，我肩负着为宾客提供优质服务的重要职责。
本年度的工作经历对我来说是一次宝贵的成长机会，也面临了诸多挑战与考验。
在此，我对本年度的工作做出全面、细致、深入的总结，以期在新的一年里取得更大的进步。
二、工作内容及成效1. 客户服务本年度，我始终坚持宾客至上的服务理念，对每一位宾客都热情接待，细致服务。
通过不断提升个人服务水平，积极掌握客户需求，提供个性化服务，赢得客户的广泛好评。
参与了多次特殊活动服务工作，如节日庆典、婚宴等，以高效、专业的工作表现赢得了客户的满意和赞扬。
2. 餐饮服务技能提升在过去一年中，我不断锤炼餐饮服务技能。
参加了酒店组织的各项培训活动，学习新的餐饮知识和服务技巧。
通过实践和学习相结合，我的服务技能得到了显著提升，能够熟练应对各种餐饮服务场景。
3. 餐饮部门团队协作在团队方面，我积极参与部门内部的沟通与协作，与同事共同完成了多项任务。
在日常工作中，注重与传菜员、厨师等团队成员的沟通，及时了解菜品情况，确保服务质量。
同时，积极参与团队文化建设活动，增强团队凝聚力。
4. 餐饮卫生与安全在餐饮卫生和安全方面，我严格遵守酒店卫生标准，确保餐具、环境的清洁卫生。
积极参与食品安全培训，提高食品安全意识。
在日常工作中，认真检查食材质量，确保食品安全。
三、工作不足及改进措施1. 服务态度需进一步提高虽然我在服务态度上取得了一定的成绩，但仍需不断提高。
部分时候面对工作压力和突发情况，可能会出现情绪波动，影响服务质量。
为此，我将加强个人心态调整，保持时刻良好的服务态度。
2. 服务技能仍需加强尽管我在餐饮服务技能上有所进步，但在一些细节方面仍需加强。
例如，酒水知识和饮品调配技能还需进一步提高。
为此，我将继续参加相关培训活动，不断提升个人技能水平。
3. 团队协作能力待提升在团队协作方面，虽然能够完成本职工作，但在跨部门沟通方面还需加强。
简述酒店餐饮服务人员沟通的基本原则
简述酒店餐饮服务人员沟通的基本原则一、真诚待客，让顾客感到温暖说到沟通，最重要的就是一个“真”字。
没错，真诚，是真心待人，客人能感觉到你是发自内心地在关心他们，而不是为了做生意而敷衍。
这一点就像人和人交朋友一样，假如你对别人敷衍，别人很快就会看出来。
在酒店餐饮服务中，服务人员要时刻保持真诚的态度，不管是对待常客还是第一次来的新客，都要让他们感到温暖和亲切。
你看，大家平常都喜欢和那些有点小幽默、让人舒服的人打交道，酒店餐饮的服务也是一样，真诚待客就等于给自己积累了好口碑，回头客不断，生意自然会红火。
这可不是随便说说的事情，想象一下，如果你去某个餐馆吃饭，服务员冷冰冰地站在那儿，没什么表情，也不跟你说话，哪怕他手里的菜单再精美，菜品再好，你是不是也会觉得心里发毛，甚至有点不想继续待下去？真诚地微笑，简单的“今天吃点什么呢？”这种问候，能让顾客感受到温暖，比什么豪华的装修都重要。
所以呢，服务员真心待客，把顾客当朋友来看，才能赢得他们的好感。
二、倾听顾客需求，做到心有灵犀服务员的任务可不只是摆放盘子，倒茶水，更多的是要懂得倾听。
倾听不只是耳朵听听而已，还是用心去感受顾客的需求。
有时候顾客嘴上没说，眼神里已经透露出想要什么，你得透过现象看本质。
尤其是一些挑剔的顾客，点菜时他们可能不太说话，但是每一个动作、每一次皱眉，都能透露出他们的想法。
这里面就需要服务员有敏锐的观察力和判断力。
如果顾客说“这个菜好像有点辣”，那你可得赶紧问清楚，是不是可以稍微改一改，或者推荐一些辣度不那么重的菜。
如果你没听出来，结果顾客吃得眉头紧锁，可能心里就不高兴了。
此外，听顾客的需求时，最忌讳的就是不耐烦，嘴上说着“知道了”，心里却想着“赶紧做完这单就能下班了”。
这种心态，一眼就能被顾客察觉到，结果反而让他们感觉你在草草了事。
每一位顾客都是独一无二的，了解他们的需求，不仅是服务员的职责，更是一种情感的连接。
顾客只是想要一个简单的建议或是帮忙拿个菜单，这种细节就能拉近你和顾客的距离。
餐饮服务员工作内容
餐饮服务员工作内容1. 引言餐饮服务员是餐厅或酒店中的重要角色，他们负责为客人提供高质量的餐饮服务。
本文将详细介绍餐饮服务员的工作内容，包括接待客人、点菜服务、食物传送和结账等方面。
2. 接待客人作为餐饮服务员的首要任务是接待客人。
当客人到达餐厅或酒店时，服务员需要迅速注意到客人并前往问候。
他们会主动引导客人入座，并为客人提供菜单和饮料。
除了友好的问候，服务员还需要根据客人的需求提供适当的建议和推荐。
他们应该了解菜单上的每道菜肴，包括成分、口味和特殊要求，以便能够给予客人准确的餐饮建议。
3. 点菜服务一旦客人入座并浏览菜单，服务员将接手点菜服务。
他们将记录客人的菜肴选择，并确保菜单上的特殊要求被准确地传达给厨师和其他餐厅员工。
在服务员记录菜肴选择的同时，他们还需要解答客人对菜品的问题，并提供关于菜单和特价菜的详细信息。
优秀的服务员还会根据客人的口味和喜好，提供适当的建议和推荐。
4. 食物传送当客人完成点菜后，服务员需要将菜品从厨房传送至客人的餐桌上。
他们需要确保每道菜品在烹饪完成后迅速送达，确保食物保持最佳的温度和口感。
在传送食物的过程中，服务员需要保持专业而友好的态度。
他们需要准确地分清每道菜品的归属，并在送达时告知客人菜品的名称和特色。
此外，如果菜品有任何特殊要求或变动，服务员也需要提前告知客人。
5. 接待客人需求除了点菜和食物传送服务，餐饮服务员还需要接待客人在就餐过程中的需求。
这可能包括客人的饮料补充、替换餐具、提供备用餐巾或处理其他问题。
服务员需要时刻保持对客人的关注，及时回应客人的需求，并在客人有任何问题或投诉时予以解决。
他们应该灵活应对客人的需求变化，确保客人的就餐体验得到最大的满足。
6. 结账服务在客人结束用餐后，服务员将负责结算账单。
他们会将菜肴和饮料的费用核对，并将账单递交给客人。
可以通过现金、信用卡或其他支付方式完成结算，取决于餐厅或客人的支付偏好。
在结算过程中，服务员需要与客人进行友好的沟通，并确保账单的准确性。
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餐厅部业务知识复习资料
1、为什么说顾客是衣食父母？
答：（1）客人是酒店的“衣食父母”。
是他支付了酒店赖以生存的经费。
酒店所经营开支，员工工资和酒店的利润。
客人是酒店真正“老板”，是酒店最重要的人。
（2）客人是酒店的服务对象，正因为有了客人，酒店才有了生存的基础，我们的工作才有了意义，因此，客人光临酒店不是对我们的打扰，而是施恩于酒店。
客人是酒店生意的源泉。
（3）客人是来酒店寻求服务的人。
客人选择酒店的机会很多，哪家酒店的服务好，客人就会选择哪家酒店。
良好的服务会使其感到物有所值。
（4）绝大多数客人是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是极少数，当客人对服务提出不满意时，我们应站在客人的角度，多检查自己的工作，挖掘不是，不断改善，使服务再上一层楼。
2、宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时，你如何回答？
答：应尽量设法满足，不可一口回绝，可以说“请允许我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求”等。
3、在服务中，心情欠佳时怎么办？
答：服务员应时刻牢记，在岗位上的自我，是代表酒店的形象，应设法忘却自己的私事，控制及调节自己的情绪，把精神集中投入到工作中，因而热情、有礼、面带笑容的为客人提供服务才是自己的职责与义
务，任何时候都不能把自己的不良情绪带到岗位上来。
4、遇到自己的亲友来用膳怎么办？
答：作为酒店的服务员，应自觉遵守酒店的规章制度，在工作期间，如遇到自己的亲友来餐厅用膳，不能离岗陪亲友闲谈，更不能陪亲友用膳利用工作之便自作主张少收费多取物。
5、客人要向服务员敬酒怎么办？
答：客人对服务员的服务满意程度表示谢意，往往敬服务员一杯酒。
遇到此情况时，服务员应婉言谢绝，或主动为其服务，如撤茶具，加茶水，避开客人的注意力，不至使其难堪，或借故为其他客人服务。
6、开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？
答：服务员在服务工作中，既要热情、周到，又要忙而不乱，面面俱到。
当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到，一招呼、二示意、三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。
这样会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。
7、开餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时，怎么办？
答：客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的餐巾平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。
8、为什么提倡饭店员工“微笑服务”？
答：酒店服务的特点决定了服务工作人员应该具有特殊要求的职业道德：“尽心尽职、热情待客、精通业务、助人为乐。
”他们构成一个有层次，有结构的职业道德规范体系。
9、餐厅服务的礼节礼貌要求：（1）语言美：服务要谈吐文雅，语言轻柔，讲究语言艺术，回答问题准确、简明、不推诿和应付；（2）态度好：服务员要表现出诚恳、热情、和蔼、耐心；（3）行动敏捷优美：服务员要表现不卑不亢，落落大方，服务过程中，动作合乎规范，轻快、敏捷；（4）待客人彬彬有礼，要树立“宾客至上的思想”；（5）服务人员要讲究仪表、仪容外表的形象，要给人一种端庄大方、美观的感觉。
10、餐饮服务中基本服务用语有：（1）称呼语：“先生您好”、“女士、小姐您好”、“夫人、太太您好”；（2）欢迎语：“欢迎光临”、“欢迎您住在我们酒店”、“欢迎您来这里用餐”、“希望您对我们的服务满意”、“我们的菜肴能合您意”；（3）问候语：“您好”、“早上好”、“中午好”、“晚上好”；（4）询问语：“我能为您做些什么吗？”“对不起我没听清您的话，请您再说一遍好吗？”“您还有别的事吗？”（5）道歉语：“对不起”、“打扰您好”、“失礼了”、“感谢您的提醒”、“非常对不起”“让您久等了”；（6）送宾语：“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”、“祝您一路平安”；（7）婉转推托语：“对不起”，我不能离开，我用电话为您联系一下好吗？“很抱歉，谢谢您的好意。
”
11、酒店服务人员的服务态度：是指在接待服务对象时，所持的态度，通常包括心理状态，面部表情，形体动作，语言表达，及服务中的诚恳、热情、和蔼、耐心。
12、顾客对酒店的九大心理要求有：求尊重、求清洁卫生、求价格合理、求食物质量好、求安全、求服务周到适宜、求享受、求方便、求气氛。
13、顾客就餐的五大动机有：饥饿、调节日常生活、社交需要、习
惯、减少不协调、摆脱烦恼、寻找心理平衡。
14、餐厅服务工作流程：班前例会——餐前准备工作——迎宾服务——餐中服务——结帐服务——送宾服务——餐后清理工作——下班前安全检查工作。
15、餐厅服务工作流程的餐前准备工作主要内容是：
（1）就餐环境的准备：指空调、灯光、音响的调试及环境清洁卫生。
（2）备餐前的准备：指摆放餐具调料用品，酒水饮料的准备。
（3）查看接待通知单，了解接待情况，了解厨房当餐特别介绍菜和菜肴，售缺情况的准备。
（4）服务人员的个人卫生、仪表、仪容、服务位置的准备。
16、餐厅服务工作流程下班前的检查工作内容是：
（1）检查包厢，大厅内有无未熄灭的烟头。
（2）检查餐厅内应该关闭的电器设备的电源开头是否关闭。
（3）检查餐厅的门窗是否关好安全。
（4）写好交班事宜。
17、酒店服务人员礼貌待客的“五声”服务是：
（1）宾客进门有“迎声”
（2）宾客询问有“答声”
（3）宾客协助有“谢声”
（4）照顾不周有“歉声”
（5）宾客离店有“送声”
18、酒店提倡的六种服务是：规范服务，礼貌服务，主动服务，细
节服务，快捷服务，安全服务。
19、站姿是餐厅服务的一项基本功，其要求是：站立端正、挺胸收腹、眼睛平视、面带微笑、双臂自然下垂、双手体前交叉或背剪双手、保持随时能为客人提供服务的姿态。
20、在餐厅服务中，行走的步伐有五种：常步、碎步、快步、窃步、垫步。
这五种步伐需要服务人员在服务过程中，对宾客提出的各种不同的服务要求，而灵活的选用相应的服务步伐。
21、托盘是餐厅服务最需要的基本功，在餐厅整个服务过程中都必须使用的。
托盘操作分为轻托和全托，轻托的操作程序大致分为以下几步：理盘，装盘，起托与托送方法，行走，落托。
22、餐厅折花是供客人餐前欣赏，另方面客人可以用来防止汤汁油污染衣服，也是衬托宴会台面综合艺术的一部分。
餐巾花能同宴会台面及气氛融为一体，也是餐厅服务人员必须掌握的基本功之一。
首先要求掌握其折叠的基本手法，手法大致分为以下：推折、折叠、卷、翻、拉、捏五种。
23、餐厅服务工作应做到“四勤”、“四轻”；
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
说话轻、走路轻、服务操作轻、开门轻、关门轻。
24、餐厅服务知识要求做到“三熟悉”：
（1）熟悉餐前准备，餐中服务，餐后收尾，日常接待工作程序和宴会接待程序。
（2）熟悉本餐厅的菜肴品种，风味特色。
（3）熟悉各地顾客的口味特点，饮食习惯以及相应的服务方式。
25、产品，服务，卫生是饮食业经营的三大要素。
其卫生管理是日常经营管理中的一项重要工作之一。
餐饮业的卫生主要包括环境卫生，食品卫生和服务卫生。
服务员的卫生服务，包括个人卫生，餐具卫生和服务操作卫生。
26、当客人进入餐厅时，服务员应微笑相迎，主动问候，为客人存放好衣物。
同时按照主宾，主人，第二主宾的顺序，拉椅请客人依次入座。
27、当遇到心情不佳的客人来餐厅用膳时，服务员应更主动、热情、细心、体贴入微、百问不厌、始终面带微笑，用我们的诚心与热情去感化客人。
28、服务员给客人点菜时，因未听清，点错了菜，出现差错，服务员应向客人表示歉意，讲明原因，尽量取得客人谅解，如客人不要错点的菜，应征求客人的意见，主动再向客人介绍别的菜式，点菜后服务员亲自到厨房向厨师讲清楚，要求优先照顾。
为了弥补不足，在服务工作中应更主动热情，耐心，尽量满足客人的要求。
29、发现未付帐的客人离开餐厅时，服务员应即时追上前有礼貌地小声把情况说明，请客人补付用餐费，如客人不与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明，可照顾客人的面子使其不难堪。
30、客人正在谈话，有事要请问客人时，绝不能随意地打断客人的说话。
应礼貌地站在旁边等客人说话的空隙，表示歉意后才叙述，述后表示谢意。