自助餐操作流程

第二 餐中服务
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餐中服务是指在开餐期间满足顾客用餐的基本 需求服务，凡事以方便顾客为基准，是自助餐中 最重要的一个环节， 售票员在开餐期间负责人收餐票，记录人数， 或者为客人指引方向，抱着好有礼貌的绅士风度。 看歺道的服务员负责菜品的添加，菜品的保 温，不菲荚的恢复摆放，与餐垫的，卫生工作。 职台服务员铺在开餐过程当中桌面上的收餐 具，恢复台面，保证下一位客人，可以正常的用 餐，
自助餐操作流程
目录
第一.餐前检查
第二.餐中服务
第三.餐后收档
第一 餐前检查
• 自我仪容仪表检查 • 收票员 看道 • 职台
收票员的工作职责有哪些注意事项，
• 看到的职责及工作范围，区域 的餐具摆放以及卫生工作检查 上菜与菜品检查 • 职台服务员的工作区域以及工作检查 事项有哪些？桌椅桌上的 物品摆放标准 • 注:明档区域的检查，凉菜比水果点心区域的检查，主食热菜鸡 蛋的检查，饮料与麦片的检查。
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第三 收档工作 • 收票员负责备餐间的卫生工作以及物品整理。 把所有餐具全部放入备餐间的柜子里面，筷子勺 子分类放入抽屉里，把柜子地面墙面，周围的卫 生全部做干净，把垃圾扫碎全部清理出备餐间拉 到楼下
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看道的负责歺道的卫生工作。把所有餐具全 部收回放入备餐间，歺道上的桌布围裙脏的全部 换掉，布菲帅擦干净污渍油渍水渍，还有粥桶， 麦片桶，果子顶双头保温炉
职台服务员பைடு நூலகம்桌面。椅子地面的卫生工作。 桌面上的物品，收回备歺间。沙发垫，里里外外 所有卫生。还有收票台的卫生工作。
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