最新城市综合体餐饮业态知识
餐饮业态分类
餐饮业态分类
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
按照华为餐饮通解决方案的特点，餐饮业态按照如下分类：
高档酒楼：最高消费水准的酒楼，单人消费很高，连锁店面不多样例：净雅、阿一鲍鱼等
高端连锁：消费较高的的连锁餐馆，连锁店面较多
样例：俏江南、湘鄂情、苏浙汇等
大众连锁：大众消费型的连锁餐馆，连锁店面很多
样例：湘西部落、杏花楼、外婆家、两岸咖啡、迪欧、绿茵阁
火锅：中餐里面最有特点的业态，以沸水涮煮食物即食
样例：小肥羊、海底捞、东来顺、、澳门豆捞等
连锁快餐：多采用柜台服务型，主要提供快速食品、饮料
样例：肯德基、真功夫、永和大王、大娘水饺、乡村基等
酒店餐饮：酒店中内部的餐厅
样例：希尔顿、香格里拉、、喜来登、万豪等。
各大知名餐饮业态分类及选址要求
物 业 要 求
供电供水、 燃气等 硬件设施 停车位 其他
合作方式
一茶一座
“把客人当朋友，把伙伴当家人”
一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在 上海新天地开设华东第一家门店“新天地店” 起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭 州、南京、常熟、苏州、济南、沈阳、深圳、 宁波、无锡、江阴、徐州、义乌、常州、武 汉、青岛、天津等18个大中型城市的地标商 圈开设了近90余家门店，餐厅范围遍布中国 的华东、华北、华南、华中地区 一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的 广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午 餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是 亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。一 茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享 受，更体现一种对精致生活的质量追求。
面包、甜品
各种商圈均可开设； 品牌企业多开设在繁华的区 域型、社区型的商业街市上
商圈选择
选址多高雅路段，具有清净、 优雅的环境； 以文化、情调、特色，以及舒 适和愉悦来吸引消费者；消费 对象具有一定的消费能力和文 化修养
建筑要求
物 业 要 求
100~300平方米 ； 对建筑结构形式无特殊要求， 视投资者创意、设想而异； 层高不低于2.8米 ； 如与居民相邻，设置隔音层
餐 饮
餐饮业态分类及选址要求 报告
一般餐饮
一般情况下餐饮业态分类及选址要求
连锁快餐店 （肯德期卖当劳等） 普通型餐饮 （中式快餐，商务餐厅）
商务型餐厅:以商务酬宾为销售对 象，选址于商务区域或繁华街市 附近，或其他有知名度的街市 大众餐厅:以家庭\个人消费为主位 于社区型或便利型商业街市。 商务型150~1000平方米、大众型 80~200平方米； 除剪力墙或承重墙挡门、挡窗外， 各建筑结构形式均适合； 餐厅门前须有相应的停车场 厨房污水排放的生化处理装置 及油烟气排放的通道
综合商业体业态汇总
核心大商圈型商业
大型购物中心 流行购物中心 全类餐饮 休闲娱乐中心
城市购物中心、城市shoppingmall、大卖场、商业街、主题商场、 专业市场、折扣店、批发市场、大众化及商务类娱乐设施。
例：观前商圈、南门商圈
城市综合体
•
城市综合体（英文为HOPSCA），是酒店（Hotel）、写字楼（Office）、公园 （Park）、购物中心（Shopping mall）、会议中心/会展中心（Convention）、公寓 （Apartment）等首个英文字母的缩写。也就是说，每个城市综合体至少组合了上述功 能中的3种，在各部分间建立一种相互依存、相互助益的能动关系，以一种功能为主、 多种功能配套的多功能、高效率建筑群落，往往被称为“城中之城”。 城市综合体是一个城市的微缩体，因为它本身涵盖了众多物业类型，基本具备现代城 市的全部功能。而综合体项目按重要性排序是：商业(含商业街及购物中心)、酒店(含 酒店式公寓)、写字楼(含SOHO)、住宅。业态类别则分为城市购物中心、社区大卖场、 城市或社区商业街、城市shopping-mall，以及主题商场、专业市场、批发市场、折扣 店、直销店、娱乐类设施等 洛克菲勒中心的实践证明，综合体是城市的发展方向之一。其经验是：办公、旅店、 购物、居住和娱乐是建筑综合体功能的重要组成，是形成功能协调的基础，而景观和 环境则是开发取得效益的前提。
商务类商圈型
商务区商圈商业主要针对人群是周边商务人群和居住的中高端消费人群。 商业规划多以商务配套和中高档消费场所为主 会展中心、酒店、酒店式公寓、咖啡厅茶吧等休闲商务场所；主题餐饮、西 餐厅、料理店等饮食场所；健身馆、俱乐部、美容美发等康体中心；KTV酒 吧、足浴保健区商业体规划借鉴
首先，应明确各业态的意义和作用差别。 ■ 主力店：是各业态的龙头，具有较强的聚客能力和导向作用； ■ 必备性商业：满足生活基本需求； ■ 特色性商业：吸引客流，丰富业态。 其次，根据各业态在社区商业体系中的重要程度及作用分别确定适宜的位 置，其中主力店的设置极为关键，应结合社区的整体规划设计最先确定 (如设 在社区主、次出入口或黄金分割点处)，利用聚合效应有意识地引导。 再次，要充分考虑到不同业态之间的匹配程度，以最大限度地发挥协同作 用。某些商业业态需要组成商业集群以增强吸引力(如妇女与儿童用品)，而另 一些带有排斥性的商业业态则必须相互避开{如医疗诊所与餐饮店}。
购物中心的餐饮业—不可不知
一、购物中心餐饮招商特点1、餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-50 0平方米（含厨房）；2、餐饮租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；3、餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；4、餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；5、相比其他零售业态，餐饮运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长；6、轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；7、餐饮管理具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；8、休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
9、深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
二、数据解析一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
三、什么样的餐厅适合入驻购物中心？餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
购物中心百货、餐饮、儿童业态发展趋势概况总结
近年来，随着社会不断发展的同时，我国的商业地产也在蒸蒸日上，它的发展也离不开零售业态。
虽然每个购物中心或商业综合体都由多种业态组成，不过基本上都离不开百货、超市、餐饮、零售、休闲娱乐这五大业态的范畴。
不过近年来，由于商业项目过剩，商场同质化竞争愈发激烈，再加上电商带来的巨大冲击，实体商业进入了寒冬。
曾经作为购物中心宠儿的百货业态，掀起了一股撤柜潮，“去百货化”也成为新开商业项目所达成的一致共识；特色餐饮、快时尚、集合店、儿童业态则开始成为当下购物中心最青睐的业态。
百货业态——曾经的宠儿到如今的弃儿短短几十年光景，百货行业由盛转衰，曾经的零售业老大哥百货行业进入“后百货时代”。
据行业监测数据统计整理显示：从2012年开始出现的百货行业关店潮，到2015大有愈演愈烈之势。
今年以来，百货业关店之声此起彼伏。
在北京，继接连关掉劲松店、望京店、北苑店和西直门店4家门店后，华堂右安门店也正式停止营业；在成都，天虹百货红牌楼店于6月25日停止对外停业；6月2日，尚泰百货成都万象城店公告称也将于8月31日起正式停止营业。
这轮起于2012年的实体百货店关闭潮，到今年则更加来势汹汹。
根据联商网统计，仅今年上半年，中国主要零售企业（含百货、超市）在国内共计关闭121家，其中，百货业态关闭25家，已超过了去年全年的23家关店数量。
此情此景，让人不禁想问一句“为什么”，到底是何种原因将曾经风光无限的百货逼到这等地步？用“内忧外患”来形容目前百货业遭遇到的市场困境或许正好合适，在外部环境方面有购物中心的夹击与电商的冲击，而在自身问题中，又不得不面临人力、物力、租金等成本上升的窘况，再加上受品牌及业态单一化带来的商品库存，更是让百货业倍感“压力山大”。
在如此严峻的情况下，未来百货业又该如何自救？随着消费水平的提高，消费者的购物习惯发生改变，更倾向于多元化的购物体验。
在此背景下，为应对新的市场格局，满足顾客“一站式吃喝玩乐购”的消费体验，百货店加速购物中心化的苗头正逐渐显露出来；同时，为了适应电商竞争，百货也可将自身部分业务搬到网上，线上线下融合联动，达成全渠道零售；此外，自营能力定位于“特色+补充”，既是构建商品差异化、提升品牌形象的重要手段，也是百货区别于购物中心的核心商业能力。
商业综合体分类
商业综合体分类商业综合体是指综合了商业、文化、娱乐、餐饮等多种功能的建筑群体。
随着城市化进程的加速，商业综合体也越来越普及。
商业综合体可以按照不同的业态划分为以下几种类型：一、购物中心型商业综合体购物中心型商业综合体是以购物为主要业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括商场、超市、精品店、专卖店等商业形态，同时也会有一些娱乐设施和美食广场。
购物中心型商业综合体在市中心或繁华地段利用人流量，通过特定的设计和布局来引导游客的消费需求，是商业综合体的主流类型之一。
二、文化娱乐型商业综合体文化娱乐型商业综合体是以文化和娱乐为主要特色业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括电影院、KTV、游乐场、冰雪乐园、科技馆、博物馆、书店、艺术展览等多种形态，为消费者提供了多种多样的娱乐选择。
三、商务社区型商业综合体商务社区型商业综合体是以商务服务为主要业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括办公楼、商务酒店、会议中心、食堂、健身房、儿童游乐区等，主要服务于周边的企业和商务人士，还提供了一些生活服务功能。
四、主题公园型商业综合体主题公园型商业综合体是以主题公园为主打业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括主题公园、亲子娱乐场所、餐饮区、购物区等多种形态，主题公园的主题可以是动物世界、童话世界、科技世界等，可以吸引大量的亲子消费。
五、城市综合体城市综合体是将商业、文化、娱乐、居住、办公等多种功能融合在一起的综合性建筑群体。
这种商业综合体在城市规划中起到了连接城市各个部分的作用。
城市综合体的特色在于其功能的多样性和互补性，同时还将城市的公共领域和私人空间结合起来，形成了城市中心的重要节点。
六、奢侈品型商业综合体奢侈品型商业综合体是以奢侈品牌为主要特色业态的商业综合体。
这种商业综合体通常包括奢侈品商店、高端餐饮等形态，主要面向中高端消费人群。
奢侈品型商业综合体通常会在城市高档商圈或主城区设立，依托高品质的商品和服务，形成独特的消费体验。
商业购物中心餐饮业态楼层分布案例
上海万象城业态分布：
L6 万象会+餐饮 L5 零售+影院+餐饮 L4 儿童+服饰+娱乐+餐饮 L3 儿童+服饰+娱乐+餐饮
影院
L2 服饰+零售+餐饮 L1 服饰+零售+餐饮
零售
B1 超市+服饰+零售+餐饮 B2 零售+服饰+餐饮
上海万象城餐饮业态分布：
餐饮区
餐饮区
上海万象城餐饮业态分布：
星巴克 GODIVA
3F
690㎡
595㎡
341㎡
4F
1044㎡
2668㎡
760㎡
340㎡
5F
4375㎡
2651㎡
B1
2645.37㎡
• 赏味市集 • 大食代美食广场 • blt 精品超市
B1
七宝万科餐饮业态分布总结：
1F：四个出入口均布置了餐饮，餐饮类型为咖啡、连锁洋快餐、轻餐、水吧。 2F：同区域布置特色餐饮，中式快餐，火锅，西餐 3F：同区域布置了特色中餐饮，云南菜，川菜，台湾菜。 4F：餐饮主要楼层，形式丰富，有家常菜，自助餐，日料，江浙菜，铁板，湘菜，香锅 5F：餐饮主要楼层，西餐、粤菜、湘菜、快餐、水吧、川菜、快餐、江浙菜、日料。 B1：美食街为主，各种特色小吃，中西式快餐，快捷便利为主的餐饮，日料，水吧，西点，甜品等。 ✓ 层层布置餐饮，区域集中，主要落位在动线端头手扶梯旁，各层分布不同餐饮种类，错开餐饮秘籍
上海瑞虹天地月亮湾
占地面积：8万㎡ 建筑面积：6.4万㎡ 开业时间：2017.06.13 开发商：香港瑞安房地产
商业模式：开放式街区 创新点：空间设计与主题业态
餐饮业态分类课件
休闲餐饮业态通常需要较大的投资和运营成本，对管理和服务的要求较高，同时需要面对市场竞争和消费者口味 变化的风险。
05
其他餐饮业态
主题餐厅
主题餐厅的定义
主题餐厅是指通过设定特定的主题，营造独特的氛围，提供特色菜品 和服务的餐饮场所。
主题餐厅的特点
主题餐厅通常具有独特的装修风格、文化氛围和菜品设计，以吸引特 定客户群体。
价格实惠
相对于其他餐饮店，快餐店的价格通常更加实惠，性价比较 高。
快餐业态的优劣势分析
• 标准化程度高：快餐业态通常具有较高的标准化程度，保 证了食品的质量和口味的一致性。
快餐业态的优劣势分析
营养成分不均衡
快餐业态的食品通常以高热量、 高脂肪、高盐等为主，营养成分 不均衡，长期食用可能对健康产
生负面影响。
THANKS
感谢观看
正餐业态市场竞争激烈， 需要不断创新和提高服务 质量以吸引消费者。
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休闲餐饮业态
定义与特点
定义
休闲餐饮业态是指以休闲为主要目的 的餐饮经营模式，区别于以快速、饱 腹为主的快餐业态。
特点
休闲餐饮业态注重用餐环境、氛围和 服务，菜品口味丰富，注重创新和个 性化，消费者多以享受美食和社交为 目的。
休闲餐饮业态的分类
健康餐饮
总结词
随着消费者对健康饮食的日益重视，健康 餐饮业态将逐渐成为主流。
总结词
健康餐饮业态将注重提供多样化的健康食 品选择，包括素食、低脂、低糖、低盐等
。
详细描述
健康餐饮业态强调食材的新鲜、天然、有 机和无添加，注重食物的营养价值和热量 控制，以满足消费者对健康饮食的需求。
详细描述
健康餐饮业态将通过提供多样化的食品选 择来满足不同消费者的需求，例如素食者 、糖尿病患者、高血压患者等特殊人群。
城市综合体的城市价值和商业模式概述
城市综合体的城市价值和商业模式概述城市综合体是一个综合了商业、娱乐、文化、居住等多个功能的城市发展模式。
在城市综合体中，各种功能互相融合、交汇，形成一个多元化、立体化的城市生活空间。
城市综合体不仅能够满足人们的各种需求，也可以提高城市的吸引力和竞争力，对城市的经济发展和社会进步有着积极的促进作用。
城市综合体的商业模式主要包括商业零售、餐饮娱乐、文化艺术和居住等多个方面。
商业零售是城市综合体的核心功能之一，各种商场、超市、购物中心等商业设施集中于一体，为消费者提供便捷的购物体验。
餐饮娱乐是城市综合体的另一个重要组成部分，各种餐厅、咖啡馆、影院、KTV等娱乐设施集中于一体，为人们提供丰富多样的休闲娱乐选择。
文化艺术设施也是城市综合体的重要组成部分，包括图书馆、博物馆、艺术展览等，为人们提供了欣赏文化艺术的机会。
另外，城市综合体还包括住宅区，为居民提供舒适便利的居住环境。
城市综合体的城市价值主要体现在以下几个方面：1. 促进城市经济发展：城市综合体汇集了各种商业、娱乐、文化等产业，为城市经济发展带来了巨大的推动力。
通过吸引消费者和游客，城市综合体能够带动相关产业的发展，创造就业机会，提高城市的经济活力和竞争力。
2. 提升城市形象和吸引力：城市综合体集商业、娱乐、文化等多种功能于一体，为城市打造了一个多元化、立体化的城市形象。
文化艺术设施的引入可以提升城市文化品位和形象，商业设施的丰富也能吸引更多的人流和游客。
这些都能够增加城市的吸引力，提高城市形象。
3. 丰富市民生活和提高居民幸福感：城市综合体不仅满足了人们的购物和娱乐需求，还能提供各种文化艺术活动和社交交流的机会，丰富了市民的生活内容。
城市综合体中的居住区也提供了便利的居住条件，为居民创造了舒适、安全的居住环境，提高了居民的生活幸福感。
4. 推动城市更新和改善城市功能：城市综合体的建设和运营，可以推动城市的更新和改善。
通过整合和优化城市资源，提升城市功能和形象，城市综合体能够提高城市的活力和发展潜力，实现城市功能的优化和升级。
餐饮业态与市场分析报告
餐饮业态与市场分析报告1. 市场概览餐饮业可分为快餐、中餐、西餐、咖啡厅以及酒吧等不同业态。
随着人们生活水平的提高和生活方式的变化，餐饮市场呈现出快速发展的态势。
据统计，全球餐饮市场规模已超过1.7万亿美元，年均增长率达到6%左右。
在行业内，亚洲地区的餐饮市场增长最为迅猛，欧洲、北美等地区也保持着稳定增长。
2. 消费者需求餐饮业的发展离不开消费者需求的推动。
现代消费者对餐饮业的需求已经超越传统的口味和食材，更注重餐饮场所的环境、服务品质和文化氛围等方面。
此外，消费者对健康、营养和有机食品的追求也逐渐成为影响餐饮业市场走向的重要因素。
3. 主要业态分析3.1 快餐业快餐业是餐饮市场中最具规模的业态之一，其主要特点是快速、便捷和价格相对较低。
传统快餐品牌仍然占据市场主导地位，如麦当劳、肯德基等，但近年来新兴快餐品牌的崛起也给市场带来了新动力。
3.2 中餐业中餐业是各国餐饮文化中的重要组成部分，其中包括中国菜、日本料理、韩国料理等。
中餐业在全球范围内有着广泛的市场需求，但由于本土文化和风味的差异，餐饮企业在进军国际市场时需要灵活应对，适当结合当地口味和偏好。
3.3 西餐业西餐业以欧美为主，主要包括意大利菜、法国菜、美国汉堡等。
西餐业常常与高品质、浪漫和精致等元素相联系，因此更适合中高收入消费者。
近年来，越来越多的餐饮企业尝试将西餐与本土特色相结合，以满足不同消费需求。
3.4 咖啡厅咖啡厅已成为现代社交和休闲的重要场所，以其独特的文化和氛围吸引了众多消费者。
传统咖啡厅主要以西方品牌为主导，如星巴克、雀巢咖啡等，而亚洲地区的本土咖啡厅品牌也开始崭露头角。
此外，咖啡外卖、咖啡机器人等新兴经营模式也给市场带来了新的发展机遇。
3.5 酒吧酒吧业在年轻人群体中非常受欢迎，充满时尚、潮流和夜生活的元素。
酒吧业的发展潜力巨大，尤其是在大城市和旅游热点地区。
一些主题酒吧逐渐兴起，如音乐酒吧、运动酒吧等，以满足不同消费者的需求。
综合体里边都有哪些比较特殊的业态
综合体里边都有哪些比较特殊的业态？或者说是业种，招点特殊业态，比较新奇一些的？哪些业态能给综合体锦上添花的呢？哪些业态是受大众欢迎的呢？主力店：百货店、超市、电器连锁、家居/建材连锁、酒店、儿童早教如孩子王在南京河西万达的店等；次主力店：以休闲娱乐为主，电影院、KTV、动漫城、酒吧、各类体育健身场馆/健身中心包括溜冰场、大型书店、快时尚店、大型餐饮；配套服务：婚纱摄影、美发/美容/美体、鲜花店、药店/药妆店/个人用品护理店、足疗/洗浴会所、宠物医院、亲子教育/儿童游乐/艺术培训、电信/移动/联通/银行、数码/音响专卖、休闲餐饮、便利店、各类零售专卖店(服饰鞋帽、黄金珠宝名表箱包、化妆品、眼镜、户外用品店等)、金融/票务/旅游服务主力店：百货店、超市、电器连锁、家居/建材连锁、酒店、儿童早教如孩子王在南京河西万达的店等；次主力店：以休闲娱乐为主，电影院、KTV、动漫城、各类体育场馆/健身中心包括溜冰场、大型书店、快时尚店、大型餐饮；配套服务：婚纱摄影、美发/美容/美体、鲜花店、药店/药妆店、足疗/洗浴会所、宠物医院、亲子教育/儿童游乐/艺术培训、电信/移动/联通/银行、数码/音响专卖、休闲餐饮、各类零售专卖店(服饰鞋帽、黄金珠宝名表箱包、化妆品、眼镜、户外用品店等)、金融/票务/旅游服务商业业态及业态组合1.商业业态概念商业业态是经营者根据自身实力和发展战略，结合商业地产项目所在区域的发展情况，为满足不同消费需求而形成的经营形态或模式。
就城市综合体而言，主要的商业业态包括：购物中心、酒店、写字楼、公寓以及住宅等。
而传统的购物中心内的业态主要有百货、超市、卖场、便利店、专卖店、折扣店、娱乐中心、书吧、健身中心、美食广场、金融通讯服务机构等。
随着社会需求的变化以及竞争的日趋激烈，包括室内水族馆、海洋世界、冰宫、滑雪场、射击场、高尔夫练习场、宠物园、美容护理、教育培训等在内的各种新的业态形式层出不穷，且所占比例越来越大，以满足社会新的消费需求。
城市综合体业态规划及设计要点
城市综合体业态规划及设计要点城市综合体是指城市中的居住、商务办公、购物、文化、娱乐、游憩等各种城市物业功能复合，互为作用、互为价值链的空间、文化意识形态高度集中的街区群体。
城市综合体不同于城市中心密集的建筑群体，他具备完整的城市街区的特质，是建筑群体向城市空间巨型化、城市价值复合化、城市功能集约化的结果，同时，城市综合体通过街区的关系，与外部空间有机结合，交通系统有效联系，延展城市的空间价值。
一般来讲，城市综合体基本需建8-15万平米的面积，要辐射20万—30万的消费群，它的规模和体量会成为一个多元中心。
城市综合体它的产品和业态的多元组合注定会成为一个城市的时尚消费中心。
二三线城市商业综合体，特指位于二三线城市市区中心或主要商业区的商业利用综合体，集公寓社区、开放式步行街、零售主力店为一体，综合开发的项目。
一、策划目标1、创造三线城市融公寓社区、开放式步行街、零售主力店为一体的多物业形态的现代型购物中心。
2、将“多业态集约化一站式消费”理念引入三线城市，以“购物中心-Shopping mall”作为项目的总体形象和灵魂，促进中心县（市）级商业中心的商业改造和土地重新规划利用。
3、赋予项目“都市休闲生活商业中心，品牌荟萃潮流制造地”——鲜明生动的人文个性，与目标消费群建立心理认同和情感联系，形成精神共鸣，促成消费行为。
二、认真读懂城市综合体项目用地的土地密码归纳目前开发的综合体项目用地的历史、经济、文化的属性，普遍具有以下几点特性：1、多属城市中心区或副中心区的核心位置，商业地理位置极其优越，核心商务优势非常突出。
2、社会各项配置资源广泛，城市成熟度高。
3、多属旧城改造用地，立面规划要求严格，容积率较高。
4、周边可供开发用地较少，缺乏竞争和参考项目。
土地的特性决定了未来该区域的整体产品具备了以下强烈的特征符号：1、繁华便利，快捷，自由，热闹，24小时不夜城。
2、流动、个性、品位的广义客户群。
3、城市综合集群，商务资源突出，对中小企业吸引力强烈。
商业综合体餐饮建筑用电指标实例分析
商业综合体餐饮建筑⽤电指标实例分析商业综合体餐饮建筑⽤电指标实例分析?餐饮区域的⽤电设备相对集中，单位⾯积⽤电量相对于商业、办公等区域较⼤，且招商过程的滞后性质必会带来规划设计阶段的不确定性，容易造成后期修改。
⽽⼀旦修改设计，可能涉及配电⼲线、配电电缆及末端配电(箱)柜乃⾄区域低压配电系统，故合理地选取⽤电指标，贴近使⽤需求、满⾜建设⽅的招商需求，就变得极为重要了。
⼀、餐饮业态的特点(1)餐饮服务⼀般分为五类:餐馆、快餐店、⼩吃店、饮品店、⾷堂，本⽂重点讨论餐馆和快餐店。
(2)餐饮业态⼀般相对集中设置，可以在某⼀楼层集中设置，也可以在某⼀区域的部分楼层集中设置，这样既⽅便⼈流组织，也便于⼟建、机电设计与施⼯。
(3)商业综合体⼀般位于城市繁华地段，市政配套⽐较充分。
在考虑餐饮⽤电负荷时，⼀般按有天然⽓接⼊考虑。
(4)部分快餐厅，如麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客等，⼀般使⽤电炊具，其⽤电负荷相对较⼤。
(5)不同餐饮由于风味、形式不同，餐厅与厨房的⾯积⽐(餐厨⽐)各不相同。
??摘录《餐饮业和集体⽤餐配送单位卫⽣规范》-2005版要求如表1所⽰。
⼆、餐饮建设规范、标准与建造标准(1)现⾏标准、规范主要有:JGJ64-2017《饮⾷建筑设计标准》(2018执⾏)和《餐饮企业经营规范》SB/T10426-2007。
(2)为便于后期招商，地产开发商⼀般对餐饮业态⽤电均有基本的建造标准。
摘录部分要求如表2所⽰。
三、餐饮业态实际调研近期对⼀些在⽤项⽬进⾏了调研，基本数据汇总如表3～5。
四、餐饮⽤电指标分析(1)曾就相关建设标准与开发商设计管理团队进⾏交流。
各开发商对于建造标准都是⽐较谨慎的，需要前期部、造价部、商管部等各个部门认可，同时建造标准会进⾏过内部核验，⽐较接近实际。
(2)西式连锁快餐，如肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客，采取标准化运营，后厨设备配置相对固定，不使⽤燃⽓，⼀般每商铺要求250kW。
(3)根据了解的信息，各餐饮商户使⽤的电炊具⽐例在增加，但是实际⽤电指标并没有成⽐例增加。
餐饮会所业态划分方案
餐饮会所业态划分方案一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮消费需求日益多样化，餐饮会所作为高端餐饮的代表，其业态的划分与创新显得尤为重要。
本餐饮会所业态划分方案旨在根据市场需求和消费者偏好，结合项目特点和规划目标，对餐饮会所进行合理、明确的业态划分，以提升项目竞争力，满足不同消费者的需求。
本方案立足于当前餐饮行业的发展趋势，充分考虑项目所在区域的消费水平、市场竞争状况以及目标客群，提出了一套切实可行的业态划分方法。
通过对餐饮会所的空间布局、菜品结构、服务模式等方面进行优化调整，旨在实现以下目标：1. 提高餐饮会所的市场竞争力，吸引更多消费者光顾；2. 满足消费者多样化的餐饮需求，提升客户满意度；3. 优化资源配置，提高餐饮会所的经营效益；4. 创新餐饮业态，引领行业发展趋势。
本方案围绕以下五个方面展开具体实施：1. 业态定位：明确餐饮会所的主营业务、辅助业务和潜在业务，确保业态划分的科学性和合理性；2. 空间布局：根据不同业态的特点，对餐饮会所的空间进行合理划分，提高空间利用效率；3. 菜品结构：丰富菜品口味、样式，满足消费者多样化需求，同时注重菜品创新，提高菜品附加值；4. 服务模式：创新服务方式，提升服务水平，为消费者提供个性化、定制化的餐饮服务；5. 营销策略：结合业态特点和目标客群，制定有针对性的营销策略，提高餐饮会所的知名度和美誉度。
本方案在充分考虑项目实际的基础上，力求创新与实用相结合，为餐饮会所业态划分提供了一套具有高度可行性、针对性和操作性的实施方案。
通过本方案的实施，将有助于餐饮会所实现高质量发展，为消费者提供更加优质的餐饮体验。
二、目标设定与需求分析为确保餐饮会所业态划分方案的有效实施，本部分将明确项目目标，并对市场需求进行分析，为业态划分提供依据。
1. 目标设定（1）提升餐饮会所的市场占有率，使项目成为区域内知名餐饮品牌；（2）提高客户满意度，实现客户口碑传播，增加复购率；（3）优化经营成本结构，提高餐饮会所的经营效益；（4）创新餐饮业态，形成差异化竞争优势。
餐饮楼层业态规划方案
餐饮楼层业态规划方案1. 引言餐饮作为商业建筑中的一个重要组成部分，对于楼层的规划与布局起着关键作用。
一个合理的餐饮楼层业态规划方案，可以有效提高商业建筑的运营效率和利润，提高顾客的满意度和体验。
本文将提出一套餐饮楼层业态规划方案，旨在为商业建筑提供相关的参考与指导。
2. 目标本规划方案的目标是实现以下几点：•提供丰富多样的餐饮选择，满足不同顾客的需求；•最大化楼层可利用空间，提高经济效益；•遵循人流规律和商业发展趋势，提高顾客流量和销售额；•提供舒适的用餐环境和愉悦的消费体验。
3. 楼层规划3.1 一楼一楼作为商业建筑的门面，应该设置一些具有吸引力的餐饮品牌和主题餐厅。
在一楼的餐饮区域可以设置一些小型的快餐店和咖啡厅，以满足顾客快速用餐和会客的需求。
同时，可以引进一些主题餐厅，如海鲜自助餐厅、火锅店等，以提供更加独特的用餐体验。
3.2 二楼二楼作为顾客用餐的主要楼层，应该设置更多的餐饮品牌和餐饮种类，以满足顾客的多样化需求。
可以设置一些中式餐厅、西餐厅、日韩料理等，以提供丰富多样的菜品选择。
此外，可以设置一些特色小吃店和小吃摊位，以满足顾客对于小食的需求。
3.3 三楼三楼可以设置一些高档餐厅和特色餐饮品牌，以提供更加豪华和独特的用餐体验。
这些餐厅可以有更加宽敞和私密的用餐环境，同时可以提供更加精致的菜品和更专业的服务。
此外，三楼还可以设置一些主题餐厅和特色小店，以吸引更多的顾客。
4. 设计要求4.1 空间设计在楼层规划过程中，要充分考虑到顾客的用餐环境和舒适度。
要确保餐厅的用餐区域和通道的宽敞度，以便顾客在用餐的同时可以有足够的空间来移动。
此外，要注意合理布局座位，提供不同形式的用餐座位，满足不同人数的顾客需求。
4.2 品牌定位在选择餐饮品牌的过程中，要注意与商业建筑整体定位的协调。
要根据商业建筑的主题和风格来选择餐饮品牌，以确保整个楼层的统一性和一致性。
同时，要根据顾客的需求和喜好来选择品牌，以提供符合顾客口味的菜品和服务。
餐饮楼层业态规划方案
餐饮楼层业态规划方案1. 引言在商业地产的日常运营中，餐饮业扮演着十分重要的角色。
在商场与写字楼的设计中，餐饮楼层的规划尤为关键。
它们不仅能够为商业设施提供服务，还蕴藏着更多的市场价值。
本方案将为您介绍如何对餐饮楼层的业态进行规划。
2. 单一业态的餐饮楼层单一业态餐饮楼层指的是在一层楼中仅涵盖一种类型的餐饮业态，这种情况常见于商场、百货中心或大型写字楼的地下一层。
它们在业态上并不复杂，但如何合理规划仍有诸多需要考虑的因素。
2.1 商业形态楼层负责人需要深入理解楼层的商业形态，考虑到商业的定位、人流以及其他服务等方面的实际情况。
这样能够帮助他们更好地了解餐饮业的潜在客群。
在规划方案中就能更加准确地分配店面，注重每个店面的业态和面积搭配。
2.2 业态搭配对于单一业态餐饮楼层，业态搭配是一个不容忽视的问题。
在规划中应该尽可能避免重复的餐饮业态。
如果一个单一业态餐饮楼层中存在两个同类型的餐饮店铺，这将使得顾客烦恼和对商业形象的影响都会比较明显。
2.3 楼层结构考虑楼层结构也是一个问题。
由于不同的业态可能需要不同的氛围环境，因此在楼层设计中需要考虑业态的空间要求、面积及适宜的区域布局。
2.4 顾客流量在规划中，需要预先考虑餐饮店的顾客流量，因此需要关注楼层主出入口的位置及前后环境，以及一些其他重要的因素，如是否有自动售货机或取水机等适宜的服务设施。
3. 多业态的餐饮楼层多业态的餐饮楼层多指涵盖两种或多种餐饮业态的楼层。
这种业态更加多元，在区域分布、覆盖面、业态布局、服务形式等方面比单一业态餐饮楼层具有更高的要求。
3.1 创新业态针对多业态餐饮楼层，创新业态的涌现可以增强楼层的市场竞争力。
必须重视业态创新和多元化趋势，尝试引进优质的餐饮创业品牌，以扩大客流和提高客户满意度。
3.2 业态整合楼层的经营不应仅仅关注一个店面，而是需要考虑多种业态的协调布局方案，以提高楼层整体的吸引力。
在楼层规划中，需要综合考虑业态间的协调关系，不仅能增加楼层多样性，也能为其他相关的商业提供服务。
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第一章 中国餐饮行业概况
1.1 餐饮行业界定及分类
1、餐饮行业界定 目前关于餐饮行业还没有统一的定义。中国烹饪协会曾给餐饮行业定义:通过生
产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料、食品、菜肴、消 费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。国家统计局对餐饮行业的解释是，餐 饮行业是指专门从事食品烹饪、调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型的法人 企业、产业活动单位和个体。国家统计数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。 2、餐饮行业分类
改革开放30年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发 展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元 化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求 大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2009年，受金 融危机影响，中国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业 开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业 配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬 勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营 养和源市场的广泛性。国内外各种类型的旅游者，相关团体、 企事业单位、政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮 企业的接待对象。 （2）对国民经济发展的依赖性。国民收入水平越高，人们的社 会交往和旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品 的需求量也就越大。
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经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交、体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多費用外出就餐。
中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。
国外经验表明，餐饮业发展空间巨大。从各国消费经营来看，当 人均GDP从1000美元向3000美元转变时，食物和衣着类消费的比例 有所下降，但当到达3000美元时，食物的支出还是第一大比例，超 过全部支出的30%，而且考虑总量增长了200%，即使支出比重有所下 降，总量的增长仍然是非常可观的！济南2010年人均GDP为8869美元， 但是消费习惯相对保守，尤其是新式休闲餐饮消费需要一定时间引导。
按餐经营业态分，餐饮行业主要包括： （1）传统正餐。含酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜 为主，兼供酒水饮料等。 （2）快餐小吃。含快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者 的日常基本饮食需求为主。 （3）休闲餐饮。含茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。 （4）其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮 形式。
火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生 活，并为餐饮业的形成奠定了物质基础。商、周以及春秋战国时期， 青铜器的出现，又进一步促进了烹饪技术的发展和提高。餐饮业经历 汉代大发展后，唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代、 清代的民族大融合促使中国餐饮业更加丰富。晚清时期，伴随着西方 列强的军事、经济、文化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。
（4）餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费 者直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
（5）餐饮服务的差异性。由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的 手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好 坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
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（3）产品风味的民族地方性。不同国家、不同地区、不同民族 的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材 料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往 往很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地 方性。比如，西餐有法式、俄式、英式、美式之分；中餐有川菜、鲁 菜、粤菜、淮扬菜、浙菜等。
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第一章 中国餐饮行业概况.............................................................................3 1.1 餐饮行业界定及分类................................................................................3 1.2 餐饮的行业特性.......................................................................................4 1.3 餐饮行业发展历程....................................................................................5 第二章 中国餐饮行业发展环境分析................................................................7 2.1宏观经济环境变化对餐饮行业的影响.........................................................7 2.2 餐饮相关政策与法规.................................................................................8 2.3餐饮行业市场发展存在的主要问题...........................................................10 第三章 中国餐饮行业市场分析......................................................................13 第四章 餐饮业发展前景分析.........................................................................16 第五章 山东及济南的餐饮现状分析...............................................................17