【2019年整理】小学综合实践活动《巧做凉拌菜》
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用
《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标：1.通过观察与动手实践，使学生学会做一些简单的凉拌菜。
2.培养学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求精的质量观。
二、教学重点：使学生掌握一些凉拌菜的制作方法。
三、教学难点：有效培养学生的合作和创新能力。
四、课前准备：菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔、活动记录表等。
五、教学过程课前交流：师：同学们观察一下，今天上课我们的穿着有什么不同？生：我们都穿着围裙，带着厨师帽。
师：大家看起来真精神，就像个小厨师。
小厨师们可都要讲卫生，你们课前都洗手了吗？生：洗啦！师：真棒！同学们看前面的这些工具和蔬菜，你们猜猜今天我们要学什么？生：学做菜师：同学们真聪明，你们准备好了吗？生：准备好了！上课（一）创设情境，激趣导入师：同学们，你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？生交流吃过的凉拌菜。
师：老师给同学们带来了更多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你有哪些想法？生交流。
（二）引导探究，研讨做法师：今天老师就满足你们的愿望，（出示一道凉拌菜），请同学们先看一看这道菜，觉得怎么样？（师相机板书：色、形）师：我把这道菜分送给同学们,请你闻一闻，说说闻到了什么味？（板：香）师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（板：味）小结：做菜就要讲究色香味形俱全。
师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？生交流（说不出时可讨论,师相机板：切、拌、摆）。
师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。
（板：巧）（三）观察示范，实践操作师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。
看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
小学四年级下册综合实践活动. 巧做凉拌菜 (14张)ppt
凉拌海凉拌金针菇
讨论：这些菜是怎么样做的？
做凉拌菜的步骤 切拌摆
巧在哪？
形状 佐料 摆盘
握刀姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
巧切材料
切块时：大的原料可以先切成比较大的块或 条，然后再改切成小块成丁。
切片时：要想切得薄，就要左手把原料摁 稳，右手小心下刀，用力均匀。
切丝时：把切好的薄片码整齐，再从右到左依 次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
实践创作——巧“拌”
请小组长带领小组成员根据手中的食材， 设计制作一道精美的凉拌菜。
温馨提示：
1.小组长做好分工明确，选菜、调菜、 摆盘要有序。
2.做菜时一定要注意卫生和安全。 3.做好后把菜摆放在桌面，取个有 创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
小组介绍，集体评价
温馨提示： 1.可从凉拌菜的做法、营养价值等方面作
介绍。 2.可从色、香、形、味等方面进行评价。
课后实践： 继续运用各种方法去探索，
充分发挥自己的想象力，亲自动 手创作几道色、香、味、形俱全 的特色凉拌菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单家常餐——巧做凉拌菜
准备食材
凉拌菜常用主材料：
洗菜小窍门：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2.芹菜、香菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方 3.洗黄瓜、马铃薯一类的蔬菜时可以用毛刷。 4.木耳、海带、腐竹一类要用清水泡发后，再进行清洗。
常见的凉拌菜式
凉拌腐竹芹菜
《巧做凉拌菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。
2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。
二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。
2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。
3. 调味料的选择和搭配。
4. 凉拌菜的制作步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。
2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。
2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。
五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。
3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。
4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。
5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。
六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。
2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。
2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。
3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。
在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。
详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜 全国通用
《巧做凉拌菜》教学设计一、活动目标1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。
掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
活动重难点：其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。
二、活动准备：教师准备：1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。
学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
三、教学过程(一)创设情景，激趣导入。
同学们，我们每天的一日三餐除了吃米饭，馒头外，还要吃一些菜。
这些菜有荤有素。
有生有熟。
有凉有热。
都是我们的家乡做出来的，俗称家常菜。
现在请小组同学讨论一下，每组推荐上一凉一热两道菜，并说一说理由。
(分组回答) 根据学生的回答教师接着说:同学们回答的都很好，在众多的家常菜中凉菜以它的食材广泛，鲜香可口，营养丰富，简便易做而深受人们的喜爱。
这体现了凉菜在家常菜中的重要地位。
今天这节综合实践课我们就来学习做家常菜的第二课——巧拌凉菜。
板书:巧拌凉菜。
课件展示精美凉菜图片。
欣赏了这么多造型优美色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻你最想干什么？根据学生的回答，教师展示做好的凉拌菜样品。
各小组派代表选一样凉拌菜拿回组里。
（二）引导探究，研讨做法学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。
（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。
）问题：（课件）1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）学生小组内讨论，交流。
总结出凉拌菜的做法。
教师相机板书：切、拌、摆。
过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？学生交流课堂小结：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜
小学综合实践活动教案巧做凉拌菜引言：小学综合实践活动是培养学生动手能力、实践能力和创新能力的重要途径之一。
在日常生活中，经常进行一些简单的实践活动能够激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。
本教案旨在帮助小学生学习凉拌菜的制作过程，培养他们的动手能力和独立思考能力。
一、教学目标：1. 使学生了解凉拌菜的基本原理和制作过程。
2. 培养学生的动手能力和独立思考能力。
3. 提高学生的团队合作和沟通能力。
4. 培养学生对健康饮食的意识。
二、教学准备：1. 食材：黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝、香葱等。
2. 调料：酱油、醋、花生油、盐、糖等。
3. 器具：刀、砧板、碗、勺子、筷子等。
4. 桌椅、水槽等。
三、教学步骤：1. 导入：向学生介绍凉拌菜的概念，并让学生回答凉拌菜的特点。
引导学生认识到凉拌菜能够保留食材的原汁原味，有利于健康饮食。
2. 分组：将学生分成若干组，每组4-5人。
让他们组成一个小团队，共同合作完成凉拌菜制作的任务。
3. 材料准备：让学生根据自己的喜好和口味选择凉拌菜的食材，例如黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝等。
帮助学生清洗食材，并准备好调料。
4. 制作过程：- 第一步：将食材切成适当的大小，放入碗中。
引导学生注意刀具的使用安全和切割技巧。
- 第二步：加入适量的调料，如酱油、醋、花生油、盐、糖等。
让学生尝试不同的调料搭配，培养他们对于味道的判断和调配能力。
- 第三步：用勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中。
引导学生注意搅拌的力度和技巧。
- 第四步：装盘， garnish（装饰）食材，让凉拌菜看起来更美味诱人。
5. 分享与总结：每个小组完成制作后，让他们向其他小组进行分享并品尝。
引导学生交流感受、总结经验和探讨改进的方法。
四、教学延伸：1. 将学生制作的凉拌菜拍照，并制作成小册子或展板，展示在学校内供其他同学参考。
2. 鼓励学生将凉拌菜的制作经验和食谱与家人分享，增加家庭成员的亲子互动。
3. 组织学生参加食材的采购和成本控制，培养他们的资源整合和预算管理能力。
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》精品教案教学目标：能力目标：1、通过查找菜谱，向父母请教，观察成品菜，自己探索做凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2、初步掌握简单的刀法。
3、培养学生自主探究合作创新的意识。
情感目标：通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
活动准备：学生准备：拌盆 5 个左右的纸杯筷子一次性手套菜谱做菜的原料教师准备：刀案板盘子活动过程：（课前小组汇报自己小组的准备材料）一、研究与讨论师：通过课前我们一起交流，一起准备材料同学们已经知道我们本节课的主题是什么了。
老师给大家带来两盘菜（出示：“鲜花盛开”“门泊 xx 万里船”）师：你觉的老师做的怎么样？夸夸老师（学生从造型和颜色上说）师：俗话说“热菜味香，凉菜骨香”要想知道好不好还要尝一尝。
（学生品尝菜）尝过后你认为做菜要讲究什么？（色香味俱全）:师：这节课我们就来一起做一盘色香味俱全的凉拌菜（板书课题）刚才大家一夸我，我心里啊美滋滋的，特别高兴。
但是啊，还有许多人做的比老师要好的多，我们一起来看一看。
（课件出示精彩的凉拌菜，其中有学生活动的照片）师：看完后，心里是不是想做点什么呢？生：想做、、、、、、、、、做之前还有没有要向同学们提示的？（学生说注意事项）老师把同学们说的这些进行了一次汇总，一起来看。
（课件出示 xxxx）师：了解了这么多的注意事项，下一步我们该做什么了？迫不及待了吧？（学生动手操作，教师给拍照片）二、学生实践（学生开始做菜）三、学生汇报由小记录员来进行汇报！师：同学们的创意真棒，老师都忍不住为你们叫好，可是色香你们达到了，味道怎么样呢？还请我们所有的老师来给评判，请你们去找老师，让老师们品尝你们的菜，听听老师的建议和评价，然后在来给大家汇报，如果老师给你们 100 分，就说明我们做到了色香味俱全。
老师们品尝菜，学生汇报！四、收获与总结师：同学们，这一盘盘色香味俱全的菜摆在这里了，回想一下，既然是巧做凉拌菜，你们认为巧在哪里？（生：放调料要巧，切的要巧，摆的要巧，颜色搭配要巧）师：同学们不仅做的巧而且思考问题也巧妙，开始品尝你们的劳动成果吧！（学生分享自己的劳动成果）师：老师这里还有一个小惊喜要送给大家！（课件出示学生做菜时活动的照片）看你们笑的多开心，忙的多快乐！在你的笑容里你的心情怎么样？（板书：劳动真快乐）劳动可以给我们带来成功的喜悦，课下同学们可以做一盘凉拌菜给亲朋好友品尝，相信他们一定会对你们竖起大拇指！。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
小学四年级下册综合实践活动.巧做凉拌菜说课 (17张)ppt
• 再让学生品尝味道对自己和其他同学的手艺作个评价， 总结出做菜中存在的问题加以改正。这样处理既没有给
学生分等划类又能使学生互相参照对比学习，有利于促
进学生间的沟通，促进学生发展，做到了评价的开放性 和民主性。
（五）总结收获，拓展延伸
• 新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资 源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。因此，我的 结束语是：中国美食文化博大精深，本节课，我们只探 究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有 待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探 索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、 味、形俱全的特色凉拌菜，让爸爸妈妈品尝，记住一定 要注意安全呦。
（三）观察示范，实践创作
• 这一环节主要包括学习基本刀法和创作凉拌菜。刀法的 学习是本节课的重点，也是学生必须掌握的基本技能。 如何扎实有效地完成这一学习任务呢？我首先运用多媒 体教育技术展现用刀过程，激发学生兴趣，引导学生主 动探究，然后再分步示范指导，这样便扎实有效地完成 基本刀法的学习，教学重点得以突破。教育艺术讲究 “有扶有放”。因此，在下一步创作凉拌菜时我便大胆 地放给每一位学生主动权，让学生以小组合作的方式大 胆想象、自行创作。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
做菜也是一门艺术，养成认真细致的劳动态度和精益求 精的质量观。
重点：学习凉拌菜的做法 难点：有效的培养学生的合作和创新精神
二、说教法、学法
• 综合实践活动的实施，要注重在动手与动脑的紧密结合中促进 学生技术素养的形成，在操作活动中进行技术探究和技术学习， 用作品引导学生的劳动与技术学习活动。基于此，我采用了 “四法三结合”的教学方式，即：引导探究法、课件演示法、 示范指导法、合作交流法。观察与实践相结合，自主探究与合 作交流相结合，书本知识与生活实际相结合，再辅以现代化的 教学手段，最大限度的调动学生的积极性，培养学生的自主探 究、动手操作、合作创新的能力。
小学综合实践活动_《巧做凉拌菜》教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做拌凉菜》教学设计教学目标：1.能了解掌握制作凉拌菜的过程步骤和调凉拌菜的方法。
2.巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神。
3.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点：合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
教学难点：摸索掌握调料的用量，知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养去搭配原料教学准备：教师：课件、盘子、拌菜盆、评价贴画、一次性筷子、一次性手套、蔬菜模具等。
学生：收集凉拌菜的知识，根据课前任务分工准备拌凉菜的主料、配料及调味料等。
教学过程：一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：上课，同学们好，请坐。
根据课前各小组填写的任务分工表来看，同学们对拌凉菜有了一定认识和了解，那同学们知道凉拌菜有哪些特点呢？引导学生积极回答师：刚才同学们回答的都不错，老师在这里也给同学们简要归纳了一下凉菜的几个特点，请同学们看大屏幕，（课件演示）2.为了让同学们对凉拌菜有进一步的认识，老师从网上给同们搜集几种凉菜的图片及主料、配料，下面我们就一起来欣赏一下吧。
（课件展示凉菜图片）师：你们觉得这些凉拌菜怎么样？你最喜欢那一种？为什么？（引导学生踊跃回答）师小结：我国的烹饪艺术享誉中外，这几道凉拌菜工艺考究，色、香、味俱全，意、形兼备，如此精美的凉拌菜，你们知道是如何做出来的吗？二、示范操作，了解方法。
1.师：为让同学们能够直观的了解凉拌菜的制作过程，老师这里有一个凉拌拌胡萝卜丝过程视频，请同学们边看边思考凉拌菜的制作过程，一般分为哪几步？2.师：现在谁能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？引导学生踊跃发言。
小结：（课件演示）备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。
在制作的过程中，我们还要注意什么？（课件演示：卫生、安全、美观。
）三、自主探究、实践操作——“厨艺大比拼”1.下面我们进入紧张又激烈的厨艺大比拼环节，考虑到条件限制和处于安全考虑，请各个小组利用课前准备的相关材料，小组成员合作，做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜吧，完成后请填写好《凉拌菜介绍卡》。
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思
《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。
3.培养学生自主探究、合作创新的意识。
二、教学重点掌握凉拌菜的制作方法。
三、教学难点创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
四、课前准备菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
五、教学过程课前交流：上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。
师：看着很精神，就像一个小厨师。
师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？生：洗了。
师：真棒，把小手放下。
再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？生：有评委，桌子上有各种各样的菜。
师：观察真仔细。
你能猜一猜今天我们学什么吗？生：学做菜师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？生：喜欢师：喜欢的心情都写在同学们的脸上了。
今天让我们带着这种心情来上课，好吗？生：好上课（一）、图片导入，出示课题师：俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。
今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？生：想师：请看。
（播放课件：凉拌菜图片）师：我看大家都要流口水了，这些美食有一个共同特点，你发现了吗？生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？生1：凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）生2：把黄瓜切块，用调料拌着吃就是凉拌菜。
（你理解的凉拌菜是这样的）师：凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
师：这节课让我们一起走进凉拌菜的世界，学做凉拌菜，感受舌尖上的美味。
（板书：巧做凉拌菜）（二）、了解凉拌菜1.课前搜集，汇报展示师：课前，老师已经让同学们分小组搜集，并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料，你们都带来了吗？生：带来了师：哪个小组先来汇报？分组汇报：生1：我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史：最早的凉拌菜，据考证出现在周朝或者先秦时期。
《巧做凉拌菜》(教案) 综合实践活动五年级下册
小学五年级综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计【教学目标】1.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料、交流资料的能力。
2.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜，培养学生自主探究、合作创新的意识；体验劳动带来的快乐，激发学习家务的兴趣，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
3.能够将学校学习、家务劳动与学习做人密切结合起来，增强学生感恩父母、服务社会的责任感。
【教学重点】掌握凉拌菜的制作方法。
【教学难点】创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
【课前准备】菜板、菜刀、围裙、盆子、盘子、筷子等工具；黄瓜、西红柿等蔬菜。
【教学过程】一、直接导入各位同学，今天由张老师跟大家一起上一节综合实践活动课。
同学们请看，今天的课题是什么？（板题）你们想不想跟老师一起体验？那么咱就开启今天的凉拌菜之旅。
二、资料交流课前，老师发给了大家调查表，学生分小组进行汇报。
汇报的内容很广泛，有蔬菜的种类、营养的搭配、凉拌菜的历史、凉拌菜的保存、凉拌菜的色香味形等等。
通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考究，而且营养丰富，凉拌菜的学问可真多呀！三、学习步骤现在请同学们看大屏幕，今天老师带来了许多凉拌菜（展示），谁来说一下什么是凉拌菜？展示课件，学生观察并回答。
然后播放学生做菜视频，引导学生总结做凉拌菜的步骤。
播放凉拌藕片（视频）边看边讲解首先将洗净的莲藕切片，在热水中焯熟, 然后在凉水中过凉，放入碗中备用；将蒜末、青红辣椒放在小碗中，放入食盐、味极鲜等调味，拌匀，装盘。
这样一道好看又美味的凉拌藕片就做好了。
请同学总结一下做凉拌菜的步骤？（板书）备料、洗净、切菜、调味、摆盘教师评价并再次讲解凉拌菜的步骤。
在这一过程中，还有两个步骤老师需要跟同学们特别强调一下。
一个是调味，关于调味料的用法，请同学们看大屏幕（课件）；再一个是切菜，同学们在家都切过菜吗？看来大家都是爱劳动的好孩子。
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜全国通用
五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜全国通用《巧做凉拌菜》教学设计一、活动目标1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。
掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
活动重难点：其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。
二、活动准备：教师准备：1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。
学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
三、教学过程(一)创设情景，激趣导入。
同学们，我们每天的一日三餐除了吃米饭，馒头外，还要吃一些菜。
这些菜有荤有素。
有生有熟。
有凉有热。
都是我们的家乡做出来的，俗称家常菜。
现在请小组同学讨论一下，每组推荐上一凉一热两道菜，并说一说理由。
(分组回答) 根据学生的回答教师接着说: 同学们回答的都很好，在众多的家常菜中凉菜以它的食材广泛，鲜香可口，营养丰富，简便易做而深受人们的喜爱。
这体现了凉菜在家常菜中的重要地位。
今天这节综合实践课我们就来学习做家常菜的第二课——巧拌凉菜。
板书:巧拌凉菜。
课件展示精美凉菜图片。
欣赏了这么多造型优美色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻你最想干什么？根据学生的回答，教师展示做好的凉拌菜样品。
各小组派代表选一样凉拌菜拿回组里。
（二）引导探究，研讨做法学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。
（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。
）问题：（课件）1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）学生小组内讨论，交流。
总结出凉拌菜的做法。
教师相机板书：切、拌、摆。
六年级下册综合实践活动教学设计-巧做凉拌菜全国通用
教学设计：六年级下册综合实践活动教学设计巧做凉拌菜（全国通用）一、教学目标1. 知识与技能：让学生了解凉拌菜的基本制作方法，学会切菜、调味等技巧，培养学生动手操作的能力。
2. 过程与方法：通过小组合作，培养学生团队协作的精神，提高沟通与交流的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱生活、自主生活的态度，增强对传统美食文化的认同感。
二、教学内容1. 凉拌菜的起源与发展2. 凉拌菜的基本制作方法3. 凉拌菜的配料与调味4. 凉拌菜的健康饮食原则三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的基本制作方法，配料与调味技巧。
2. 教学难点：切菜技巧，凉拌菜的创意设计与创新。
四、教具与学具准备1. 教具：电脑、投影仪、黑板、粉笔、菜刀、砧板、筷子、勺子等。
2. 学具：食材（黄瓜、胡萝卜、红萝卜、香菜等）、调料（盐、醋、糖、鸡精、辣椒油等）、菜谱、笔记本、水杯等。
五、教学过程1. 导入：教师通过图片、视频等形式，介绍凉拌菜的起源与发展，激发学生的兴趣。
2. 讲解：教师讲解凉拌菜的基本制作方法，包括切菜、调配调料等，同时强调注意事项。
3. 示范：教师现场演示凉拌菜的制作过程，让学生直观地了解操作步骤。
4. 实践：学生分组进行实践，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计：学生根据所学知识，结合自己的想象力，设计一款独特的凉拌菜。
六、板书设计1. 凉拌菜的起源与发展2. 基本制作方法与步骤3. 配料与调味技巧4. 健康饮食原则七、作业设计1. 回家后，尝试制作一款凉拌菜，并将制作过程与心得体会写成日记。
2. 调查家人喜欢的凉拌菜种类，分析其原因，写在调查报告中。
八、课后反思本节课结束后，教师应认真反思教学效果，针对学生的掌握情况，调整教学策略，以提高教学效果。
同时，关注学生在实践活动中的表现，培养学生的动手能力、团队协作能力和创新精神。
一、导入环节在导入环节，教师可以通过展示我国各地特色的凉拌菜图片或视频，让学生初步了解凉拌菜的丰富种类和独特风味。
小学综合实践巧做凉拌菜教案
小学综合实践巧做凉拌菜教案凉拌菜是一道色香味俱佳、清爽可口的菜品，深受人们的喜爱。
作为小学综合实践课程的一部分，巧做凉拌菜的教案能够培养学生动手能力和食品安全意识，同时也有助于培养学生对健康饮食的认识。
本文将为大家介绍一个小学综合实践巧做凉拌菜的教案，希望能够对教师和学生有所帮助。
一、任务概述本次实践活动的目标是让学生了解凉拌菜的制作方法和食品安全知识，培养学生动手能力和创新思维，同时鼓励学生追求健康的饮食习惯。
通过实际动手操作和美味的成果, 学生可以体验到自己付出努力所带来的成就感和满足感。
二、教学目标1. 知识目标：学生能够了解凉拌菜的制作方法和食品安全知识。
2. 能力目标：学生能够运用自己所学的知识和技能制作出凉拌菜。
3. 情感目标：培养学生的动手能力和创新思维，鼓励学生追求健康的饮食习惯。
三、教学重点和难点1. 教学重点：让学生了解凉拌菜的基本制作方法。
2. 教学难点：培养学生的创新思维，鼓励他们尝试不同的调味和搭配方式。
四、教学过程1. 导入让学生回顾他们在平时的饮食中是否接触过凉拌菜，并请几位学生简单介绍一下凉拌菜的特点和制作方法。
2. 导入复习通过师生互动的方式复习食品安全知识，让学生了解食品安全对于制作凉拌菜的重要性。
3. 实践操作（1）材料准备：准备新鲜的蔬菜、调料、碗、刀、勺等工具和材料。
（2）步骤指导：①选择新鲜的蔬菜，并将其清洗干净。
②将蔬菜切成适当的大小和形状。
③将调料倒入一个碗中，按照个人口味添加适量的盐、糖、酱油、醋等。
④将切好的蔬菜放入碗中，与调料混合均匀。
⑤放置片刻后即可品尝。
4. 小结请几名学生分享他们制作的凉拌菜，鼓励他们交流自己的创新思维和尝试不同的调味和搭配方式。
五、教学反思本次实践活动中，学生通过动手操作和互动学习，不仅学到了制作凉拌菜的方法和技巧，还培养了他们的动手能力和创新思维。
在今后的饮食中，学生可以更加注重健康饮食的选择，追求美味与健康的完美结合。
综合实践活动《巧做凉拌菜》
（4）安全问题：特别注意刀具的用法。 重点介绍刀的用法
①握刀的姿势。右手紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以切成比较大的块或条，然后再改切成小块。
③切片时，要想切的薄，就要左手把原料摁稳，右手小心用刀，用力均匀。
（3）确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名、造型构思及所用材料。
（4）展示完毕，把作品展放于前面课桌 Nhomakorabea，并编号。
（5）制作完成，立即将有关器具、物品整理存放好。
四、自主评价，提出建议。
（1）比比我的手艺。每个小组选派一名评委，给其他作品打分。评出最优秀的作品。（要考虑评比方式，做到方便、快捷）
（2）学生自主评价。尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。
教学目标
1、通过做凉拌菜，学习凉拌菜的方法和注意事项，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜并掌握做凉拌菜的制作方法。
2、掌握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法。
3、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主配、辅料，拌出可口的凉拌菜，从而提高学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
教学难点
合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜。
课前准备
菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
教学活动过程
一、佳作欣赏，激发情意。
1.启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗你知道凉菜有哪些特点呢
凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，人人都喜欢吃。 下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。
板书设计
巧做凉拌菜 备料、洗净 卫生
小学综合实践活动教案凉拌菜
小学综合实践活动教案凉拌菜标题：小学综合实践活动教案之“营养美味·手工凉拌菜”引言：小学综合实践活动为学生提供了锻炼身心、开发才能的机会。
其中，烹饪是一种能够培养学生创造力、动手能力和团队合作精神的活动。
本文将为您介绍一堂以凉拌菜为主题的小学综合实践活动，通过制作营养丰富而美味的凉拌菜，让孩子们在探索食材、学习烹饪技巧的过程中培养健康饮食习惯和团队协作能力。
一、活动背景在如今快餐文化的影响下，许多学生偏好高糖高脂的食物，缺乏对健康饮食的认识。
因此，开展小学综合实践活动中的烹饪教案，旨在引导学生掌握基本烹饪技能，了解食材的搭配，并培养他们对健康饮食的兴趣。
二、教学目标1. 学生能够辨认常见的食材，并了解它们的营养价值。
2. 学生能够熟练掌握凉拌菜的制作技巧，包括切割、调味等。
3. 学生能够培养对健康饮食的认识，以及合理搭配食材的能力。
4. 学生能够通过团队合作，培养沟通与合作的能力。
三、教学准备1. 食材准备：西红柿、黄瓜、豆腐、苹果等常见食材。
2. 器具准备：砧板、刀具、碗、调料瓶等。
3. 教师准备：烹饪知识的备课，食材的采购和处理。
四、教学过程1. 导入（5分钟）教师可通过图片或实物向学生展示不同的凉拌菜，并提问学生对凉拌菜的了解。
引导学生认识凉拌菜的特点和营养价值。
2. 学习食材搭配（15分钟）教师向学生介绍常见的食材，如西红柿、黄瓜、豆腐等，并分析其营养成分。
鼓励学生通过讨论和思考，提出搭配不同食材的方案，以制作出更加丰富多样的凉拌菜。
3. 制作凉拌菜（60分钟）分组让学生动手制作凉拌菜。
教师提供食材和所需工具，并对学生的操作进行指导，确保他们能够正确使用刀具和进行调味。
在此过程中，教师可以鼓励学生彼此合作，共同完成任务。
4. 品尝与分享（10分钟）让学生品尝自己制作的凉拌菜，并用简短的语言表达对菜品的自我评价。
同时，鼓励学生向其他组分享自己制作的特色菜，增加他们互相交流和学习的机会。
巧做拌凉菜 教案
巧做拌凉菜宁阳现代学校周晶【活动目标】1、通过探究、实践，学会做凉拌菜。
2、通过做凉拌菜的准备工作，提高学生使用菜刀的技能，培养学生的左右手协调能力。
3、在活动过程中，培养学生的自主探究、合作创新的精神，提高学生的审美能力。
4.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
【活动重、难点】1、摸索掌握调料的用量。
2、知道哪些原料适合做凉拌菜，并能根据食用者的口味、营养去搭配原料。
【活动准备】教师：课件、做菜用具、凉拌胡萝卜丝、各种蔬菜学生：收集凉拌菜的知识和各种菜的营养【活动时间】1课时【活动过程】一、创设情境，激趣引入孩子们，这炎热的夏天特别喜欢吃青两颗欧的凉拌菜，你吃过什么凉拌菜？看今天老师给你准备了什么？（凉拌胡萝卜丝）闻闻，怎么样？想不想亲手做盘尝尝？好，今天我们就一起巧拌凉菜！（板书课题）二、自主探究，尝试拌菜1、仔细观察，这道菜的主料是什么？（胡萝卜）配料呢？（香菜）2、闻一闻，猜猜老师加了什么调料？（香油、醋）尝一尝，还加了什么呢？（盐）3、如果让你来做你打算怎么做？预设：学生会答：先把胡萝卜切丝、香菜切段。
教师补充：在切之前要把菜用凉开水冲洗干净，有的菜还要去皮，比如：胡萝卜、土豆。
然后呢？教师补充：为了使调料均匀，我们可以把各种调料放入调料碗调匀后再浇在菜上，吃时再用筷子调一下，使凉菜入味均匀。
4、胡萝卜是一种不易入味的蔬菜，在切好后我们可以撒上盐、拌匀，使萝卜的水分经盐渍后流出来，然后倒掉渍水，加入凉开水淘洗，放入盘中。
5、刚才品尝了老师的手艺，快动手也做一盘尝尝自己的手艺吧！做的时候小组一定要合理分工，动刀了，注意安全。
6、请同学们品尝自己的劳动成果，口味如何？刚学做凉拌菜经常会出现调味过重或过轻的现象，如果调味过重应该怎么办呢？（加原料或加凉开水稀释）过轻呢？（放调料）7、调和一下自己的凉菜，使口味更可口吧！三、创意制作，培养能力1、我们拌的胡萝卜素有“小人参”之称,他富含胡萝卜素，可提高人体的免疫力，保护视力，你还知道哪些蔬菜的营养，课前还收集了哪些凉拌菜的知识？介绍给大家吧！（结合学生介绍，教师适时补充资料）2、只要同学们合理搭配，就会做出味道可口、营养丰富的凉拌菜。
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（课件出示精彩的凉拌菜，其中有学生活动的照片）
师：看完后，心里是不是想做点什么呢？
生：想做 、、、、、、、、、 做之前还有没有要向同学们提示的？ （学生说注意事项） 老师把同学们说的这些进行了一次汇总，一起来看。 （课件出示温馨小提示） 师：了解了这么多的注意事项， 下一步我们该做什么了？迫不及待 了吧？ （学生动手操作，教师给拍照片） 二、学生实践 （学生开始做菜） 三、学生汇报 由小记录员来进行汇报！ 师：同学们的创意真棒，老师都忍不住为你们叫好，可是色香你们 达到了，味道怎么样呢？还请我们所有的老师来给评判，请你们去 找老师，让老师们品尝你们的菜，听听老师的建议和评价，然后在 来给大家汇报， 如果老师给你们 100 分，就说明我们做到了色香味 俱全。
老师们品尝菜，学生汇报！ 四、收获与总结 师：同学们，这一盘盘色香味俱全的菜摆在这里了，回想一下，既 然是巧做凉拌菜，你们认为巧在哪里？ （生：放调料要巧，切的要巧，摆的要巧，颜色搭配要巧） 师：同学们不仅做的巧而且思考问题也巧妙，开始品尝你们的劳动 成果吧！ （学生分享自己的劳动成果） 师：老师这里还有一个小惊喜要送给大家！ （课件出示学生做菜时活动的照片） 看你们笑的多开心，忙的多快乐！在你的笑容里你的心情怎么样？ （板书：劳动真快乐） 劳动可以给我们带来成功的喜悦， 课下同学们可以做一盘凉拌菜给 亲朋好友品尝，相信他们一定会对你们竖起大拇指！
小学综合实践活动《巧做凉拌菜》精品教案
教学目标：
能力目标：
1、 通过查找菜谱，向父母请教，观察成品菜，自己探索做凉拌
菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2、 初步掌握简单的刀法。
3、 培养学生自主探究合作创新的意识。
情感目标：
通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦， 知道做菜也是一门
艺术。
活动准备：
学生准备：
（学生从造型和颜色上说）
师：俗话说“热菜味香，凉菜骨香”要想知道好不好还要尝一尝。
（学生品尝菜）
尝过后你认为做菜要讲究什么？（色香味俱全）
:师：这节课我们就来一起做一盘色香味俱全俱全的凉拌菜（板书
课题）
刚才大家一夸我，我心里啊美滋滋的，特别高兴。但是啊，还有许
多人做的比老师要好的多，我们一起来看一看。
拌盆
5 个左右的纸杯
筷子
一次性手套
菜谱
做菜的原料
教师准备：
刀 案板 盘子
活动过程：
（课前小组汇报自己小组的准备材料）
一、研究与讨论
师：通过课前我们一起交流，一起准备材料同学们已经知道我们本
节课的主吴万里船” ）
师：你觉的老师做的怎么样？夸夸老师