包装印刷食品包装基本技术及其设备培训教材
包装印刷包装设备培训课件
CS ×××柱塞式充填机 CG ×××螺杆式充填机 CA ×××插管式充填机 CD ×××定时式充填机 CF ×××拾放式充填机 CJ ×××净重式充填机
CJD×××单件计数式充填机
CJU×××多件计数式充填机
CJP×××转盘计数式充填机
CJL×××履带计数式充填机
（2）灌装机械
GF ×××负压灌装机
美国
产值 5844 出口 710
额
日本
3542 270
德国
3420 2710
意大 中国 利
2580 1620 2020 470
法国
710 420
英国
670 320
瑞士
530 490
西班 荷兰 牙
420 2000 210 220
1968年,世界包装联盟(WPO)宣告成立； 1980年12月,中国包装技术协会成立。不久,中国包
1、长度计数机构。饼干等
2、容积计数机构
3、堆积计数机构
还有推入式、拾放式、重力式充填机等。
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.12.1220.12.12Saturday, December 12, 2020
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。05:51:2005:51:2005:5112/12/2020 5:51:20 AM
质量，增加是市场销售的竞争力 4、延长产品的保质期，方便产品的流通 6、可减少包装场地，节约基本建设
第二节 包装机械工业概况
在世界范围内，包装工业的发展历史比较短些。由于 社会上各方面的积极推动和有力配合，终于逐步地建 立起包装材料、包装印刷、包装机械等生产部门和与 之相适应的科研、设计、情报、教育、学术、管理等 组织机构,进而形成了独立完整的包装工业体系，且在 整个国民经济中占居着重要地位。
【包装印刷造纸】印刷培训教材
印刷初级员工培训资料目录一、软包装工艺流程和工序介绍1、工艺流程2、工序介绍二、凹版印刷用原材料、油墨、溶剂、铜版1、原材料2、油墨3、溶剂4、油墨、混合溶剂使用时的注意事项5、铜版三、印刷机的组成结构及功能和适用范围1、机组式凹版印刷机构及功能2、印刷机的适用范围四、基本操作1、印刷薄膜电晕值检测的操作2、上料操作3、下料操作4、压辊的安装操作5、压辊的拆卸操作6、印版的安装操作7、印版的拆卸操作8、刮刀的安装操作9、油墨粘度测量操作五、印刷工艺1、印刷材料准备2、油墨调配3、刮刀、压力、温度、张力、粘度的工艺操作理论六、印刷工序品质自检要求七、印刷品质量要求八、安全作业及防火措施1、人身安全2、设备安全3、防火措施印刷初级员工培训资料（适用于新员工、二、二助手、机长）一、软包装工艺流程和工序介绍软包装：采用软性材料包装商品的统称。
用塑料薄膜或塑料薄膜复合材料包装的称为塑料软包装。
1、工艺流程2、工序介绍①、制版工序是制造在印刷中起转移油墨到印材上作用的印版的过程。
通过印版制作的网点，再现原稿图像色彩。
②、制版工序是使用塑料薄膜、凹版、油墨、印刷机械实现图文复制的过程。
即将凹版上的图文转移到薄膜上。
按印版类分：凹版、柔性版、丝版、凸版、平版印刷方式。
我司现在是采用凹版印刷工艺生产，生产时，印刷材料经放卷装置放出进入印刷装置，印版表面的油墨被刮刀刮去，网点内的油黑在印材被压下发生接触时转移到印材上，之后进入烘箱内，油墨中的溶剂成分在加热、吹风的烘箱内挥发掉。
印刷膜从烘箱出来后经过冷却辊时，降温定形。
在多色印刷时，电脑自动套印装置控制各色间的套印。
印刷完成后，收卷装置把印品卷取成卷状膜。
③、品检工序是把印刷出的半成品经品检机，将印出的不合格品检出并剔除的过程。
减少后工序生产损耗的增加和品检的难度。
④、复合工序是将两种或两种以上的材料复合在一起，形成一体的材料。
复合材料既可保持单层材料的优良特性，又可克服其各自的不足，复合后具有新的特性，满足食品等商品对复合材料的不同要求。
包装印刷食品包装基本技术方法及其设备概论
一、装盒技术及设备 （一）装盒方法 1、手工装盒法 2、半自动装盒方法 3、全自动装盒方法
（二）装盒机械 1、开盒成型-充填-封口自动装盒机 2、纸盒成型-充填-封口自动装盒机 3、开盒-衬袋成型-充填-封口机 4、半成型盒折叠式裹包机
二、装箱技术及设备
建包装生产线应考虑的问题：
1、满足包装工艺要求； 2、生产线紧凑有效； 3、满足食品卫生要求； 4、可灵活地调度、调整，组建新生产线； 5、包装生产线与食品生产线紧密衔接。
第二节 食品的充填及灌装技术
充填：将一定规格质量的食品按要
求充入到包装容器中的操作；包括计 量和充入。
灌装：指液体（或半流体）食品的
裹包：用柔性包装材料将产品或经过
原包装的产品进行全部或局部包封的包 装技术方法。
应用：单件物品、排列物品；
特点：用料省，操作简便，适应范围
广，成本低，流通、销售和消费方便。
一、裹包技术及设备 （一）裹包形式 （二）裹包方法 （三）裹包设备 （四）裹包机的选用
裹包形式
1、半裹包（图a） 2、全裹包（图b-h） 3、缠绕裹包（图i） 4、贴体裹包（图j） 5、收缩裹包（图k） 6、拉伸裹包（图l）
第六章
食品包装基本技术方法及其设备
主要内容
概述
食品的充填及灌装技术 裹包及袋装技术 装盒与装箱技术 热收缩和热成型包装技术 封口、贴标、捆扎包装技术及设备
第一节 概 述
食品包装技术 食品包装机械
食品包装技术：指为实现食品包装的
目的和要求，以及适应食品仓储、流 通、销售等条件而采用的包装方法、 机械设备等各种操作手段及其包装操 作遵循的工艺措施、监测控制手段、 质量保证等技术措施的总称。
包装印刷包装基础知识培训课件
•
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10月 下午3时 6分20. 10.1915 :06October 19, 2020
•
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2 020年1 0月19 日星期 一3时6 分13秒1 5:06:13 19 October 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午3时6 分13秒 下午3时 6分15:06:1320 .10.19
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10. 1920.1 0.1915:06:1315 :06:13 October 19, 2020
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月19 日下午3 时6分2 0.10.19 20.10.1 9
•
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月19 日星期 一下午3 时6分1 3秒15:06:1320 .10.19
第一条边（与所跌角相连的底面短棱）
第二条边（与所跌角相连的底面长棱）
第三条边（与所跌角相连的侧棱）
六面（底面、顶面、两侧面、前后面依次跌落）
五个面：底面、两侧面、前后面依次跌落
包装测试项目介绍
倾倒：将风扇朝各一侧倾倒三次，看是否损坏，倾倒方向应为最容易损坏的方向。
注：风扇重量25kg以上取暖器重量28kg的产品，因重量较大，则不按本标准做跌落 试验，而只做倾倒试验。
Exterior(外)
Interior(内)
Length Width Height Length
Width
理论体积85方，最少要求装75方
Weight(重量)
Height MGW
TARE
NET
包装印刷专用食品包装技术培训课件
二、微波食品包装材料
2. 纸类 （1）纸板
制成纸杯，纸盘等与食品一同加热，可吸收 食品加热散发的水汽。
19
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、微波食品包装材料
（2）涂塑纸板 纸板可与聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、
聚酯（PET）等复合，增加纸类的应用性能 （3）制浆模塑制品
最常用的是纸浆模塑托盘，表层涂聚酯膜。 适合冷冻调理食品和米饭类的微波食品包装。
盒中袋式包装时常采用复合薄膜袋外套纸盒， 使用的复合薄膜主要有Ny/LLDPE、 PP/EVOH/PE以及各种铝箔复合薄膜等。
24
三、典型的微波食品包装
（二）比萨饼、汉堡包与三明治类微波包装 1、比萨饼微波包装：采用纸盒和外覆塑料薄膜
包装。 2、汉堡包微波包装：采用纸盒包装，纸板材料
中部分复合有铝箔，除顶盖外其他五个面是屏蔽的。 3、三明治微波包装：用不透水的薄膜进行裹包，
3
（一）微波加热的基本原理和特点 1、原理： 利用微波的热效应。 水是微波最好的介质，可以很好的吸收微波。
4
（一）微波加热的基本原理和特点
2. 微波加热的特点 （1）高效节能 （2）均匀加热 （3）易于控制，工艺先进 （4）低温杀菌，无污染 （5）选择性加热 （6）安全无害
5
（一）微波加热的基本原理和特点
20
二、微波食品包装材料
3. 玻璃和陶瓷 （1）玻璃：玻璃用于微波食品包装的最大优 点是它对微波透明、耐热性好、强度高并能 承受较高内压。 玻璃包装材料主要用于饮料类等含水量大的 液体食品的微波包装。
21
二、微波食品包装材料
（2）陶瓷：陶瓷对微波的吸收较多，很 少用于微波食品的包装，但作为微波炉 加热器皿则很常见。
包装印刷预包装食品标签培训课件 (一)
包装印刷预包装食品标签培训课件 (一)随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念也在发生着变化。
如今，越来越多的人选择购买预包装食品。
而预包装食品的标签，对于消费者来说，是选择产品的重要依据。
因此，包装印刷预包装食品标签培训课件的编写和学习，对于食品生产企业和从业人员来说，具有重要的意义。
一、培训课件的设计1.1 食品安全知识食品安全知识是食品生产和从业人员必须具备的知识之一。
因为，对于预包装食品来说，安全是最重要的。
课件内容应包括食品安全知识的介绍、常见的食品安全问题和发生的原因、如何采取措施解决等。
1.2 标签的设计标签设计是预包装食品生产企业考虑的重要问题之一。
课件内容应包括标签的设计和应该包括的内容等，如食品名称、原料信息、生产日期和保质期等。
1.3 印刷技术印刷技术是标签印刷过程中最重要的一个环节。
课件内容应包括标签印刷的方法、注意事项、印刷质量的控制等。
1.4 标签质量控制标签质量控制包括从标签的制作、印刷、质检、保管和使用等方面进行控制。
课件内容应包括如何避免标签质量问题，如何进行标签质量控制等。
二、包装印刷预包装食品标签培训课件的学习2.1 学员的要求为提高培训的效果，对于参加本次课件培训的学员，应具备一定的专业基础和技能。
他们应该对食品及其生产加工工艺有一定了解，同时也应该掌握基本的印刷技术知识。
2.2 学习方法本次课件培训以理论与实践相结合的方式进行。
首先，应进行理论讲解，并围绕理论讲解展开实践工作，以弥补理论与实践之间的鸿沟。
同时，应进行小组讨论及知识测试，以便更好地掌握和运用所学知识。
2.3 学习效果评估的方法学习效果的评估应根据实际情况，进行反复的测试和评估，以便更好地了解学员对所学知识的掌握情况。
同时，应根据学员的反映及需求，不断改进和完善本次课件的教学内容，提高培训的效果。
三、结论包装印刷预包装食品标签培训课件，是提高预包装食品生产企业的标签设计水平和标签标准化程度的重要手段。
包装印刷食品包装基本技术及其设备培训课件
意义：值越大其收缩力和收缩速度也大
影响因素：构成薄膜的品种、成分以及成型加工定向 拉伸度
例：定向拉伸度越大，薄膜越薄，总收缩率越大
C 定向比 指收缩薄膜的纵向收缩分布率与横向定向收缩分 布率之比
纵向定向收缩分布率A＝纵向收缩率×100/总收缩率（%） 横向定向收缩分布率B＝横向收缩率×100/总收缩率（%） 定向比＝A/B
3 黏滞流体 定义：靠自身重力不能流动，必须借助于挤压等外
力才能流动。 黏度范围： 10000cP以上的液体（花生酱、果酱）
二、分类 常压灌装 真空灌装
常压灌 重力真空灌 真空压差灌 等压灌装 机 械 压
装
装
装
力 灌装
原理
在常压 下液体 靠自身 重力产 生流动 而灌入 容器的 方法
贮液箱处于真空，贮液箱处于常 在高于大气压的 利用机械
食品包装的专门技术：真空包装 充气包装 防潮包装 无菌包装
二、食品包装机械
(一) 食品包装机械的种类 自动化、包装任务、功能、范围
包装机械基本组成及其相互作用关系示意图
包装材料供送系统
被包装食品 供送系统
包装操作执行系统
主传送 系统
成品输出 系统
控制系统 动力机
传动系统
辅助装置
机身
三、 食品包装机械选配的一般原则 page150
收缩裹包 用热材料包裹物品，然后用加热使材料收 缩而裏紧物品的包装方法
拉伸裹包 用弹性拉伸薄膜在一定的张紧力作用下裏 紧物品的方式
§3 热收缩和热成型包装技术 一、热收缩包装技术
定义：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后 加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裏住产 品或包装件的一种包装方法
包装印刷包装印刷基础培训课件 (一)
包装印刷包装印刷基础培训课件 (一)随着时代的不断发展，人们对物品包装的要求也越来越高。
因此，包装印刷作为这个时期重要的行业之一，成为了商家和消费者之间重要的联系纽带。
然而，在包装印刷行业中，品质的稳定性和质量的一致性是至关重要的，这需要从包装印刷基础着手，加强相关培训课件的讲解。
一、包装印刷介绍首先，包装印刷是什么？包装印刷是在不同的包装材料上印刷需要的图案和文字，以维护品牌形象、确保产品的质量和保护产品的安全。
最常见的包装材料有纸张、铝箔、聚乙烯、聚丙烯等。
二、包装印刷流程包装印刷的工作流程通常包括以下几个方面：1. 原稿设计阶段：这个阶段主要是根据客户的需求进行设计稿的规划和设计，并确定版面、色彩、字体等一系列因素。
2. 印前准备阶段：主要包括版材制作、拼版、校色、打样等环节。
3. 印刷生产阶段：涉及到选材、设备调试调整、操作工艺等环节。
4. 后处理阶段：检验产品质量，包装和出售。
三、包装印刷知识要点包装印刷中涉及到很多专业术语和技能，必须娴熟掌握，才能保障印刷质量和效率：1. 拼版技术：包括影像扫描、图像数字处理、合并和组织等一系列步骤。
2. 网点特点：网点是由油墨涂在版面上形成的印刷单元，成像的清晰度和精度与网点密度有关。
网点密度越高，成像的清晰度和精度就越高。
3. 油墨选择：不同的材料和颜色，对应的油墨品种也有所不同，必须选择合适的油墨品种。
4. 色彩管理：色彩管理的目的是确保印刷出来的图像和色彩与客户的要求相一致。
常用的管理方法包括标准操作程序、印刷标准等。
四、包装印刷培训课件内容在包装印刷基础培训课件中，需要详细介绍包装印刷的定义、印刷流程和相关专业知识，加强对实践应用技能的演练，包括拼版、网点特点、色彩管理和品质检验等。
此外，还需要注意以下几点：1. 技术简洁：对于不具备包装印刷基础的学员，每个层面都需要讲解得简洁明了，以便于理解和掌握。
2. 应用案例：应该给学员提供实际的印刷案例，让学员通过模拟实践，更好地掌握相应技能和知识。
包装印刷食品加工与保藏包装培训课件.pptx
（2）真空包装对于食品保藏的意义
迅速降低包装内氧的浓度，减缓食品变 质速度，同时抑制好氧菌生长，延长食 品保质期。
利于包装后加热杀菌的热量传递，避免 胀袋或胀罐。
2.气体置换包装
（1）气体置换包装概述 也称气调包装或充气包装。常用CO2、
N2、O2。
CO2——抑菌气体剂 ✓ 对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌
适用性。
五、塑料包装材料及容器
1.塑料包装材料的种类
玻璃纸（主要成分为纤维素糖） 聚烯烃（聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚偏
二氯乙烯、聚苯乙烯、其他乙烯衍生物）
非乙烯热塑性聚合物（聚酰胺、聚酯、聚碳
酸酯）
热固化塑料（酚醛塑料、脲醛塑料、玻璃纤
维素增强聚酯）
2.塑料包装材料的技术性能
O2、CO2和N2的透过率 透湿率 透光率 导热系数 各种物理—机械性能
和酵母菌无效。 ✓ 通常抑制细菌的最低浓度为30%。
N2——惰性气体
✓ 抑制食品本身和微生物的呼吸。 ✓ 作为混合气体的充填气体，保证产品包装
有完好的外形。
O2
✓ 抑制厌氧菌的生长繁殖。 ✓ 保持新鲜肉品的红色色泽。 ✓ 保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。
一般不单独使用，常与CO2、N2混合成 理想气体使用于生鲜食品的充气包装。
食品包装用纸：牛皮纸、羊皮纸、防潮 纸、过滤纸、防霉防菌纸。
纸板：黄纸板、箱纸板、瓦楞纸板、白 纸板。
纸容器：纸袋、纸盒、瓦楞纸箱、纸罐 （桶）。
2.纸质包装材料和容器的特点
成本低廉。 比木材轻便。 便于机械化自动化生产。 纸箱、纸盒可折叠平放，节省运费，且
可重复使用。 便于印刷装潢，涂塑加工和粘合。 与其他包装材料制成复合容器，可增强
54_包装印刷包装设备培训资料
) 固定式量杯充填机 ) 螺杆充填机
(3) 计量泵充填机 (4) 气流充填机 5) 定时充填机
( 1( 2
0
．常见称重充填机 ) 单秤斗称重充填机
(2) 无秤斗称重充填机 (3) 连续称重充填机
2( 1
0
计数定量的方法分为两大类：一类是对形状规则、整齐 排列的被包装物品进行计数；以长度、容积、堆积等计数 方式，另一类是从混乱的被包装物品的集合体中直接取出
22))按按被被包包装装物物物物理理性性能能
口口铁铁罐罐头头包包装装机机等等。。
可可分分为为塑塑料料包包装装机机、、
11))按按包包装装材材料料和和容容器器分分
包包装装机机械械分分类类
(
(
(
1．
菌机、
3．覆盖式裹包机 4、缠绕式裹包机
或多个固态货物进行裹包，广泛用于食品、烟草、药品、
0
捆扎机是利用带绳类材料将一个或若干个小包件捆扎 在一起，属于外包装设备。捆扎机应用非常广泛，不仅在 制造业，而且在运输、通信、出版、商业和服务业等非生 产制造业都己大量使用。捆扎材料以钢带和塑料带的应用 最为普遍。 1．捆扎机的分类 按捆扎材料、 自动化程度、传动形式、包件性质、接
物不受热，尤其适用于聚酯、铝箔复合膜以及易受热变形 的厚塑料材料。但超声波封口机投资费用较大。
n (3) 辐射熔焊封合可进行连续封合，适用于聚酯薄膜和
度达5~6mm以上的薄膜。
2．熔焊封口机
0
3．缝合式封口机 采用工业缝纫机以线作为辅助物来缝合包装袋，适用 于麻袋、编织袋、布袋及多层纸袋的缝合。 常用的缝合设备有手提式缝合机和自动缝合机。 自动缝合机可用于缝合较重的包装袋，输送带的速度可 调，能与各种包装生产线匹配，完成封口工作工序。 4．滚压式封口机 滚压式封口机是利用滚轮使带胶圈的金属盖滚压变形，
2024年包装设计与印刷技术培训资料
2024年包装设计与印刷技术培训资料一、教学内容本节课的教学内容来自于人教版小学《科学》教材，第三单元《设计与工艺》，第二章《包装设计》。
本节课的具体内容是：让学生了解包装设计的基本原则，掌握包装设计的基本技能，培养学生运用设计原理进行创意包装的能力。
二、教学目标1. 让学生了解并掌握包装设计的基本原则和技能。
2. 培养学生运用设计原理进行创意包装的能力。
3. 培养学生团队协作能力和问题解决能力。
三、教学难点与重点重点：掌握包装设计的基本原则和技能。
难点：如何运用设计原理进行创意包装。
四、教具与学具准备教具：PPT、教学视频、实物样品。
学具：纸张、剪刀、胶水、彩笔等。
五、教学过程1. 实践情景引入：教师通过展示各种实物的包装设计，让学生观察并思考：这些包装设计为什么要这样设计？设计者是如何考虑的？2. 知识讲解：教师通过PPT讲解包装设计的基本原则和技能，包括：设计原则（美观、实用、环保）、设计技能（图形设计、文字设计、色彩设计）。
3. 例题讲解：教师通过展示一些优秀的包装设计案例，解析其设计原理和技巧。
4. 随堂练习：学生分组讨论，每组设计一个创意包装，要求体现包装设计的基本原则和技能。
5. 作品展示：六、板书设计板书内容：包装设计原则（美观、实用、环保）、包装设计技能（图形设计、文字设计、色彩设计）。
七、作业设计作业题目：设计一个创意包装，要求体现包装设计的基本原则和技能。
答案：学生设计的作品。
八、课后反思及拓展延伸教师对本次课程的教学效果进行反思，分析学生的学习情况，针对学生的掌握情况，进行拓展延伸，为下一节课的教学做好准备。
重点和难点解析一、教学内容重点和难点解析：本节课的教学内容主要围绕包装设计的基本原则和技能展开。
教师需要关注如何让学生理解和掌握这些原则和技能，以便他们在实际操作中能够运用所学知识。
二、教学目标重点和难点解析：教学目标中的第一条和第二条是本节课的核心目标。
教师需要关注如何通过有效的教学方法，帮助学生掌握包装设计的基本原则和技能，并培养他们运用设计原理进行创意包装的能力。
包装印刷基础培训教材
• 印刷上的常用纸 新闻纸：新闻纸主要用于报纸及一些凸版书刊的印刷，纸质松软，富有弹塑 性，吸墨能力较强，有一定的机械强品度，能适合各种不同的高速 轮转机印刷。这种纸张多以木桨为制造原料，含有较多的木质素及 杂质，纸张容易发黄发脆，抗水性极差，故不宜长期保存，价格比较 低。
凸版印刷纸：这是应用于凸版印刷的专用纸张，纸的性质同新闻纸差不多， 抗水性、色质纯度、纸张表面的平滑度较新闻纸略好，吸墨性 较为均匀，但强墨能力比新闻纸要差。纸质洁白平滑，厚薄均 匀，具有良好的印刷适性、不透明性、吸墨性，不掉毛，不印。
纸的名称及规格： 纸张最常见的名称： (1).拷贝纸：17g正度规格：用于增值税票，礼品内包装，一般是纯白色。
(2).打字纸：28g正度规格：用于联单.表格，有七种色分：白.红.黄.兰. 绿.淡绿.紫色。
( 3).有光纸：35-40g正度规格：一面有光，用于联单.表格.便笺，为低
档印刷纸张。
(4).书写纸：50-100g大度.正度均有，用于低档印刷品,以国产纸最多。
相关印刷艺术品等。 注 意： 尽量避免贴近扪切线的图案和线条，容易夸大扪切误差
• 打孔 打号
定 义 ： 利用相关设备将各类号码打印到印品上，以便于查找等特
殊用途的工艺。 特 点 ： 便于发放、登记、查找 适用范围 ：多用于优惠券，票据，门票、工作单等 注 意 ： 一般配合裱头工艺，将印刷品按号码顺序暂时归纳
四 印刷后道
• 后期加工艺分工很细，一般有以下几种： 装订（胶装、精装、骑马订、平订） 折页（对折、三折、四折等） 覆膜、UV上光、过油（覆膜分为：亚光膜和亮光膜两种；UV上光、过油可分 为全部和局部上光、过油） 异形闷切、烫金（银）、击凸 裱糊（一般指包装纸盒纸箱、高档画册、书刊装帧等）
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§2 食品的充填及灌装技术 定义：将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充
填。包括食品的计量和充入。 液体食品的充填称为灌装 要求： 1 规定有一定的计量精度要求，所选用的机械精度等 级能达到生产企业所规定的要求
2 容器内要留有一定的间隙，一般间隙留量为整个容 积的6%
清洗 烘干 消毒
Q
充填 或 灌装
充气 或 排气
封口 或
密封
杀菌 抹干
清洗 抹干
计量
食品包装 装箱 后期过程 贴标
捆扎
盖印
(二) 食品包装的技术和方法 食品包装的基本技术：形成一个食品基本的独立包装件的
技术和方法
包括： 食品充填 灌装技术和方法 裹包与袋装技术和方法 装盒与装箱技术 热成型和热收缩包装技术 封口、贴标和捆扎技术和方法
2 生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送 距离尽量短，尽量利用空间，避免物料的重复往返，使生产线 的占地面积小，生产效率高，维修保养方便。
3 为保证食品卫生要求，液体食品包装尽量采用封闭式输送包装 系统，固体食品输送充填凡能使用机械操作的全部用机械操作。
4 以包装某种食品为主，适当地留有包装调节产品的余地，以适 应新的包装需要，能灵活地调度，组建新的生产线。
将食品通过计 数定量后充入
包装容器
颗粒状食品和 条、片、块状 食品，要求单 个食品之间的
规格一致
固体物料充填方法的选择： 1 物料理化性质 如：物料容重不稳定，易吸潮、易飞扬及不易流动
2 充填精度 粗用容积提高速度，细用称重提高精度
二、灌装技术和设备 定义：灌装是将液体或半流体灌入容器的操作 容器：玻璃瓶、塑料瓶、金属罐、塑料软管、塑料袋
对包装容器抽气 压，只对包装 条件下，首先对 压力如液
形成真空，随后 容器内抽真空，包装容器充气， 泵或气压
料液依间压差作用
使箱然装内之后液相形再料等成依的的与靠自气贮被重压液灌流，将液包被料装灌挤容装入器
产生流动而完 进包装容器内。 内
成灌装
适用
发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统， 可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向 发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。
食品包装生产线考虑的问题 page151
1 包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求，各 包装机械生产能力相匹配，生产线流畅，能连续、协调运转， 并能达到要求的生产率。
第六章 食品包装基本技术及其设备
§1 概述 一、食品包装技术
食品包装技术：为实现食品包装目的和要求，以及适 应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各 种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制 手段和保证包装质量的技术措施等的总称
(一) 食品包装的工艺过程
食品包装的前期过程
包装材料 或
成型容器
§3 裹包技术 一、裹包技术
定义：用柔性包装材料将产品或经过原包装的产品 进行全部或局部的包封
特点：用料省，操作简便 适应不同形状、不同性质的产品包装 包装成本低，流通过程方便
名称
定义
半裹包
物品的大部分被包裹的形式
全裹包
物品的表面全部被包裹
缠绕裹包
将包裹物品用柔性材料缠绕多圈
贴体裹包 将物品置于底板上，在其表覆盖包装材料， 然后加热并抽真空使材料紧贴物品，与底 板封合的裹包形式
影响因素：流体的黏度；是否溶有气体；起泡性；微小 固体的含量
（一）液体食品的种类 分类：液体的粘度
1 流体 定义：是指靠重力作用下可在管道内按一定的速度自由
流动 黏度范围：1～100cP的液体（牛奶、饮料、酒）
2 半流体 定义：除靠重力作用，还需加上外力才能在管道内流动 黏度范围：100～10000cP的液体（炼乳、番茄酱、酸奶）
食品包装的专门技术：真空包装 充气包装 防潮包装 无菌包装
二、食品包装机械
(一) 食品包装机械的种类 自动化、包装任务、功能、范围
包装机械基本组成及其相互作用关系示意图
包装材料供送系统
被包装食品 供送系统
包装操作执行系统
主传送 系统
成品输出 系统
控制系统 动力机
传动系统
辅助装置
机身
三、 食品包装机械选配的一般原则 page150
低黏度 非起泡 性的液 体
白酒和葡萄酒的 易氧化变质的 属于定液位灌
灌装，挥发性气 液体食品
装，仅限于含
体的逸散量最小,
二氧化碳的饮
使包装产品不失
料
醇香
黏度较大 的黏稠性 物料
三、灌装机常用的定量方法
1 高度定量法灌装 通过控制容器中的液位高度来达到定量
2 容积定量法 用容量杯或一定行程的活塞缸容积完成定量 定量精度要比高度定量法高
3 要求快装、快封，减少食品的污染；充填完毕，容 器口、壁应保持清洁干净
一、食品充填技术 分类：称重式充填、容积式充填和计数式充填
称重式充填
容积充填 计数充填
原理
称量物料的重量 作为计量标准
控制食品物 料的容积来 进行计量充
填
适用 易吸潮、易结块、 要求被充填 物料 粒度不均匀、容 物料的体积
重不稳定的物料 质量稳定
3 黏滞流体 定义：靠自身重力不能流动，必须借助于挤压等外
力才能流动。 黏度范围： 10000cP以上的液体（花生酱、果酱）
二、分类 常压灌装 真空灌装
常压灌 重力真空灌 真空压差灌 等压灌装 机 械 压
装
装
装
力 灌装
原理
在常压 下液体 靠自身 重力产 生流动 而灌入 容器的 方法
贮液箱处于真空，贮液箱处于常 在高于大气压的 利用机械
1 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适 应性，保证包装质量和包装生产效率的要求
2 技术先进，工作稳定可靠，能耗少，使用维修方便；注意机械 通用性，能适应多种食品的包装需要。
3 符合食品卫生的要求，易清洗，不污染食品；对食品包装所要 求的条件，如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可 靠的控制装置，尽可能采用自动控制方式。
4 长期生产单一产品，选用专用型机械；生产多品种，同类型， 多规格产品时，选用多功能机械，一机可完成多项包装操作， 提高效率，节省劳力及减少占地面积。
5 改善工人劳动条件和减轻劳动强度。
四、食品包装生产线 定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结
传送装置连续起来，形成包装生产线。