食堂食品安全管理制度与表格模板
企业食堂的规章制度表
企业食堂的规章制度表第一章总则第一条为规范企业食堂管理，维护食堂秩序，保障员工健康，特制定本规章制度。
第二条凡进入食堂，应遵守本规章制度，执行员工守则，服从管理，保持食堂环境整洁。
第三条食堂实行统一管理，食堂管理人员有权对进入食堂的员工进行必要的指导和管理。
第四条员工应当爱护食堂财物，不得在食堂内携带危险物品，不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹。
第五条员工应保持食堂环境整洁，不得擅自乱丢垃圾，不得在餐桌上乱泼食物。
第六条员工应尊重食堂工作人员，不得随意指挥食堂人员，不得有不文明行为。
第七条员工应积极配合食堂管理人员检查餐具设备，保证食品安全，提高员工的健康意识。
第八条员工应有序排队，不得插队，不得浪费食物，规范用餐行为。
第二章用餐时间第九条工作日用餐时间：早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐18:00-19:30。
第十条休息日用餐时间：早餐7:30-9:00，午餐12:00-13:30，晚餐18:30-20:00。
第十一条员工应按时到达食堂用餐，不得迟到早退，不得擅自在食堂内用手机，不能在用餐时间外进入食堂。
第十二条如有特殊情况需外出用餐，请提前向食堂管理员请假并填写申请表，经批准后方可外出用餐。
第三章餐具使用第十三条员工进餐前须从洗手台取餐具，用餐后将餐具一一归还至餐具台。
第十四条员工擅自带走餐具，将要受到相应处罚。
第十五条餐具损坏或丢失的，由使用者按照食堂规定价格赔偿。
第四章用餐环境第十六条员工用餐期间不得在座位上大声喧哗，不得在餐桌上吸烟。
第十七条员工用餐完毕后，请将餐桌、地面及时清理，保持用餐环境整洁。
第十八条员工离开用餐地点时，要确保水龙头关好，灯熄灭，穿梯、过道畅通无障碍。
第十九条员工应节约用水、用电及用餐。
禁止在食堂内使用瓷器等易碎物品。
第五章食品安全第二十条食堂对所提供的食品要经常检查，确保食品质量卫生合格。
第二十一条员工在用餐时应注意食品卫生，不能随意在食堂内采食，不能将自带食品带入食堂。
食堂质量安全表格模板
食堂质量安全表格模板
说明：
序号：检查项目的序号，方便管理和跟踪。
检查项目：检查的具体内容，如食材采购、食品加工、餐饮具消毒等。
检查内容：具体检查的项目细节，如供应商资质、食材新鲜度等。
检查标准：检查项目所应达到的标准或要求。
检查结果：根据实际检查情况填写合格或不合格。
备注：对检查结果进行补充说明或记录特殊情况。
此表格模板可根据食堂的实际情况进行调整和扩展，以便更好地满足食堂质量安全检查的需求。
通过此表格，食堂管理者可以清晰地了解各项检查项目的执行情况，及时发现问题并采取相应措施，确保食堂的食品安全和质量。
公司食堂伙食管理制度表
公司食堂伙食管理制度表第一章总则第一条为规范公司食堂的伙食管理，提高员工的饮食质量和安全保障水平，特制定本制度。
第二条公司食堂的伙食管理必须遵循“从优质原料到精细制作，从安全卫生到用餐环境”的原则，确保员工用餐安全和健康。
第三条公司食堂伙食管理制度适用于公司所有员工和食堂管理人员。
第四条公司食堂伙食管理应坚持“科学管理、安全保障、健康饮食、绿色环保”的理念，不断提高员工用餐的满意度和获得感。
第二章餐饮服务第五条公司食堂提供早餐、午餐和晚餐，供应时间为工作日的早晨、中午和晚间。
第六条餐品种类应丰富多样，搭配营养均衡，满足员工的口味需求和营养需求。
第七条食堂应根据员工的工作性质和用餐习惯，合理调整供应时间和菜品搭配，确保员工用餐的方便性和实用性。
第八条食堂应配备专职厨师和熟练制作人员，确保食品的品质和口感。
第九条食堂应定期组织员工评议活动，收集员工的用餐需求和意见建议，及时调整菜单和服务质量。
第十条食堂应建立健全的食品采购、存储、加工、烹饪和供应制度，保证食品的质量和安全。
第三章食品安全第十一条食品采购应选择具有合法资质和知名度的供应商，严格按照相关法律法规采购，确保食品的原材料来源合法并具有相关证照。
第十二条食品存储应按照不同食品的特性和保存要求进行分类存放，避免混存、污染和交叉感染。
第十三条食品加工应根据食品的特性和加工要求进行操作，保持食品的新鲜和卫生。
第十四条食品烹饪应严格遵守食品安全和卫生操作规程，避免食品受到二次污染和细菌滋生。
第十五条食品供应应按照员工用餐的数量要求和时间要求进行准备和分配，确保食品不浪费和不变质。
第十六条食堂应定期进行食品安全检查、自查和抽查，发现问题及时整改和上报。
第十七条食堂应配备专职保洁员，定期清洁和消毒食品加工设备和用具。
第四章食堂卫生第十八条食堂应严格遵守食品卫生和个人卫生要求，确保食堂环境的整洁和卫生。
第十九条食堂应配备专职保洁员，定期清洁和消毒食堂用具、桌椅和地面。
学校食堂食品安全管理常用表格
14
其他
□是□否
备注：以承包经营方式的学校食堂，学校应当严格督促指导承包方按照本表要求开展食品安全自查自纠工作。
校外供餐食品安全自查自纠记录表
□校外供餐单位□接收校外供餐学校
校外供餐单位或接收校外供餐学校名称：
地址：
校外供餐单位或接收校外供餐学校法人（ 负责人）姓名及联系方式：
填表人员姓名及职务：
填表时间：年月 日
一、 日管控记录和管理表
检查项 目
序号
检查内容
检查结果
问题描述
处置情况
处置详情
1.从业人
员健康管
理
1.1
送餐人员是否持有效健康证明。
□是□否
简述发现问
题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
是否未患有碍食品安全病症或手部有伤 口，且健康证明随身携带。
□未题，可附问题照片。
□已完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。若未完成请说明原因及预计完成时间。
□未完成
三、月调度记录和管理表
调度人员姓名及职务：
调度时间：年月 日
序号
调度项 目
落实情况
调度内容
1
日管控落实到位
□是□否
若存在未完成的问题，则在调度过程中应对未完成原因进行分析，并明确整改完成时限。
□是□否
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
是否保持食堂环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
简述发现问题，可附问题照片。
□已完成□未完成
若已处置完成，请填写具体处置情况。
餐厅安全管理制度表
餐厅安全管理制度表一、总则为有效保障餐厅内部人员和顾客的生命财产安全，遵循相关法律法规，制定本安全管理制度。
本制度适用于餐厅内部所有员工，并要求员工定期参加安全培训，提高安全意识，减少安全事故发生。
二、安全责任和安全领导1. 餐厅经理是餐厅安全工作的第一责任人，负责全面协调和管理餐厅安全工作。
2. 各部门主管应清楚分工负责，做好本部门的安全管理工作。
3. 安全员负责餐厅安全管理及应急处理等工作。
4. 所有员工应当加强安全意识，积极参与安全管理工作。
三、安全管理制度1. 餐厅应当定期对员工进行安全管理培训，使员工掌握安全知识和技能，提高应急处理能力。
2. 餐厅应当定期检查设备设施，确保运行正常，消防设备齐全有效。
3. 餐厅应当建立安全档案，记录安全事故，及时总结教训，改进安全管理措施。
4. 对于新员工，应当进行安全培训和考核后方可上岗。
5. 定期组织安全演练，提高员工的应急处理能力。
四、消防安全管理1. 每个餐厅员工都应当了解餐厅消防设备的使用方法，发生火灾时及时有效地进行扑救。
2. 家具、布局、装修等应符合消防要求，应留有足够的安全疏散通道。
3. 每个餐厅定期检查消防设备，确保一旦发生火灾能够及时扑救。
4. 每年定期进行消防演练，提高员工的火灾应急处理能力。
五、食品安全管理1. 餐厅严格按照《食品安全法》等相关法律法规操作，保证食品的质量安全。
2. 严格执行食品原材料检验标准，对进货食材进行检查，确保食品安全。
3. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
4. 定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅的厨房设备、用具等的清洁卫生。
六、突发事件处理1. 发生突发事件，员工应第一时间报告领导，配合领导进行应急处理。
2. 餐厅应定期进行突发事件的模拟演练，提高员工的应急处理能力。
3. 突发事件发生后，领导要做好事后处理工作，总结教训。
七、安全管理考核1. 餐厅定期对员工进行安全考核，对于不合格员工进行培训，提高安全意识。
餐饮管理的规章制度表
餐饮管理的规章制度表第一章总则第一条为了规范餐饮管理，加强餐饮安全，保障食品卫生和食品质量，维护顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮企业的所有员工和供应商，严格执行。
第三条餐饮企业的经营宗旨是：优质食品，周到服务。
第二章餐饮安全管理第四条餐饮企业应严格按照食品安全法律法规和相关标准制度生产食品，确保食品安全。
第五条餐饮企业应保证原料采购真实可靠，严格按照标准储存和使用，杜绝劣质食材。
第六条餐饮企业应定期对食品加工区域和设备进行清洁消毒，保持整洁。
第七条餐饮企业应加强员工食品安全培训，确保员工具有食品安全意识和操作技能。
第八条餐饮企业应建立食品安全追溯机制，确保一旦出现食品安全问题能够及时追溯和处理。
第三章餐饮服务管理第九条餐饮企业应建立完善的服务规范，提升服务质量。
第十条餐饮企业应注重员工形象和服务态度，提高服务水平。
第十一条餐饮企业应保持餐厅环境整洁，提供舒适用餐环境。
第十二条餐饮企业应定期进行顾客满意度调查，不断改进服务。
第四章员工管理第十三条餐饮企业应建立健全的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、激励和离职管理。
第十四条餐饮企业应加强员工岗位培训，提升员工工作技能和服务意识。
第十五条餐饮企业应为员工提供良好的工作环境和职业发展机会。
第五章管理监督第十六条餐饮企业应建立监督机制，加强对食品安全和服务质量的监督。
第十七条餐饮企业应定期进行内部审计，发现问题及时整改。
第十八条餐饮企业应接受相关监管部门的监督检查，确保合规运营。
第六章附则第十九条本规章制度自发布之日起生效。
第二十条本规章制度最终解释权归本餐饮企业所有。
以上为本餐饮企业的管理规章制度，所有员工和供应商必顋严格遵守。
任何违反规章制度的行为，将受到相应处罚。
餐饮企业将不断完善管理制度，提升服务质量，确保食品安全，为广大顾客提供优质的餐饮体验。
餐厅食品安全管理制度牌
餐厅食品安全管理制度牌一、制度目的为确保餐厅食品安全，提高服务质量，保障消费者饮食健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合餐厅实际情况，制定本制度。
二、人员管理1. 入职餐厅的员工须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病。
入职必须办理健康证。
2. 餐厅工作人员必须持有健康证，且每隔三个月需要提交一次体检报告。
3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
三、食材管理1. 餐厅食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过餐厅管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，可立刻要求退还，不得流入餐厅。
3. 每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。
4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。
四、场所管理1. 餐厅桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。
2. 餐厅餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。
3. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洗，保持厨房卫生。
4. 厨房地面要保持清洁，定期消毒。
5. 餐厅垃圾要进行分类，每日清理，防止蚊虫滋生。
五、食品加工操作规范1. 工作人员在操作过程中，必须保持手部清洁，佩戴口罩、手套。
2. 食材加工工具要专刀专用，避免交叉污染。
3. 生熟食材要分开存放，标识清楚，避免混淆。
4. 加工过程中，注意食品温度控制，防止食物中毒。
5. 食品加工场所要保持通风，防止细菌滋生。
六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，餐厅应立即启动应急预案，及时报告相关部门。
2. 餐厅应积极配合政府部门进行事故调查，查明事故原因，切实承担责任。
学校食堂餐饮管理相关材料及表格
餐饮管理相关材料及表格一、关于设立（调整）学校食堂食品安全管理机构的通知（模板）二、食物中毒事故应急处置预案（模板）三、从业人员晨检记录表四、餐饮经营单位食品采购与进货验收台账五、紫外线灯消毒记录表六、留样记录表七、餐厨废弃物回收协议（模板）八、餐厨废弃物处置台账九、有毒有害物使用记录表十、武平县学校食堂食品安全自查表关于设立（调整）学校食堂食品安全管理机构的通知为进一步加强学校食堂食品安全工作，切实落实食品安全主体责任和食品安全管理制度，不断提高食堂规范化运作水平，确保全校师生饮食健康安全，结合新学年学校人事变动实际，特对学校食堂食品安全管理机构作以下调整。
一、领导小组：组长：×××（校长）副组长：×××成员：×××，×××，×××。
校长为学校食品安全管理的第一责任人，×××为学校食品安全管理的具体责任人，×××任学校食堂食品安全专职管理员。
二、具体职责：（一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度、食品安全知识培训制度、个人卫生管理制度、工作服管理制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票管理制度、验收登记制度，库房管理制度，食品添加剂使用管理制度，粗加工管理制度，烹饪管理制度，备餐管理制度，留样管理制度，餐用具清洗消毒管理制度，餐厨废弃物处置管理制度，有毒有害物管理制度，加工经营场所环境卫生管理制度，设施设备维修保养制度，加工经营场所安全生产制度，食品安全日常监督检查制度，食物中毒事故应急处置预案以及食品药品监管部门规定的其他制度。
（二）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
食堂规章制度文档表模板
食堂规章制度文档表模板为了营造一个良好的食堂环境，确保大家的用餐体验，维护食堂的正常秩序，特制定以下规章制度，凡进入食堂者必须遵守，违者将受到相应的处理。
一、用餐时间1. 食堂正常用餐时间为早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:00，晚餐18:00-19:00。
逾时不得进餐，迟到须自行解决用餐问题。
2. 食堂特殊活动时，用餐时间可能有所调整，详细时间安排将提前公示。
二、用餐顺序1. 用餐时请保持队形有序，不得插队。
如有急事，可向工作人员说明情况，由工作人员协助安排。
2. 请勿在用餐时大声喧哗或争吵，以免影响他人用餐。
三、餐具使用1. 用餐时请自觉排队取餐具，用完餐具请将其放置在指定的餐具回收桶内，不得乱丢餐具。
2. 严禁将餐具带出食堂，食堂外不得使用食堂餐具。
3. 饭菜有剩余者需自行清理，避免浪费。
四、饮食安全1. 请勿食用变质食品，一旦发现食品有问题，应立即通知工作人员。
2. 食堂将定期进行卫生检查，如有发现食品安全隐患，会立即采取相应的措施，所以请大家放心用餐。
五、遵守食堂秩序1. 在食堂用餐时请遵守食堂规章制度，不得随意挪动桌椅，不得占用他人座位，不得吸烟喷嚏。
2. 请勿在食堂内打闹、追逐或者擦碰餐桌，以免引起他人不适。
3. 食堂内严禁使用手机，如有紧急情况需接听电话，应选择在室外接听。
六、其他事项1. 食堂内严禁喧哗，损毁食堂设施设备者将承担相应的赔偿责任。
2. 食堂内不得乱倒杂物或者破坏卫生设施，一经发现将给予警告，并可记录个人信用。
3. 对于食堂工作人员的指导和管理，请大家积极配合，共同维护食堂的正常秩序。
以上为食堂规章制度内容，凡进入食堂者必须严格遵守，希望大家共同维护一个干净、整洁、安全、文明的用餐环境，共同营造一个和谐的食堂氛围。
愿大家在这里享受美食，愉快用餐！。
厨房管理规章制度表模板
厨房管理规章制度表模板一、总则1. 为规范厨房管理，提高工作效率，确保食品安全，特制定本规章制度表。
所有厨房工作人员均须严格遵守。
2. 本规章制度表适用于厨房内所有工作人员，包括厨师、帮厨、洗碗工等。
3. 厨房管理人员有权对违反本规章制度表的工作人员进行相应的纪律处分。
二、工作时间1. 所有工作人员必须按时到岗，不得迟到早退。
工作时间为早上7:00至晚上10:00，其中中午12:00至下午2:00为午休时间。
2. 如有特殊情况无法按时到岗，需提前向主管汇报并请假。
三、工作服装1. 所有工作人员需穿上干净整洁的厨房工作服，戴上帽子和围裙，保持个人卫生和工作场所的整洁。
2. 禁止穿着拖鞋或高跟鞋工作，必须穿着防滑鞋。
3. 工作服装应定期更换，保持干净整洁。
四、食品安全1. 所有工作人员必须遵守食品安全卫生法规，保证所做食品符合卫生标准。
2. 食品原料必须经过严格检验，严禁使用已过期或变质的食材。
3. 烹饪过程中，必须保持厨房的清洁和环境的整洁，避免交叉污染。
4. 厨房内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。
五、设备使用1. 所有工作人员需按照操作指引正确使用厨房设备，确保设备正常运转。
2. 使用完毕后，需及时清洗和消毒设备，并做好保养工作。
3. 如出现设备故障或损坏，需及时向主管报告并协助进行维修或更换。
六、卫生清洁1. 厨房工作人员需定期进行厨房清洁，保持工作环境的整洁和卫生。
2. 厨房垃圾需分类投放，禁止将废弃食材、油脂等混在一起。
3. 厨房设备、餐具等需要定期清洁和消毒，确保食品安全。
七、纪律处分1. 违反本规章制度表的工作人员，将根据违规情节轻重受到警告、罚款、停职、开除等相应处分。
2. 严禁私自调换工作岗位，私自卖弄职权等违纪行为。
3. 对于违反食品安全卫生规定或造成严重后果的违规行为，将按照相关法规进行处理。
八、附则1. 本规章制度表自发布之日起生效，厨房管理人员有权解释和修改本规章制度表。
2. 所有工作人员必须认真学习、遵守本规章制度表，确保工作顺利进行和食品安全卫生。
食品安全管理制度登记表模板
食品安全管理制度登记表模板
一、食品安全管理制度登记表
1. 食品生产单位基本信息：
•单位名称：
•法定代表人：
•联系电话：
•单位地址：
•经营范围：
2. 食品安全管理人员信息：
•姓名：
•职务：
•联系方式：
3. 食品安全管理制度内容：
• 1. 食品生产经营许可证的登记信息
• 2. 食品安全管理责任制度
• 3. 食品从业人员健康状况和培训情况登记
• 4. 食品生产加工操作规范登记表
• 5. 食品进货查验登记表
• 6. 食品原料及辅料登记
•7. 食品生产过程控制纪录
•8. 食品质量检验记录
•9. 不合格品处理登记表
•10. 食品销售记录
4. 食品安全管理审核与整改情况：
•审核日期：
•审核人员：
•整改情况：
二、食品安全管理制度登记表填写说明：
1.请严格按照要求填写相关信息，确保内容准确无误。
2.每次更新食品安全管理制度时，及时修改并完善登记表内容。
3.对于发现的违规情况，应及时进行整改，并在登记表中记录整改情况。
4.食品安全管理人员负责定期审核食品安全管理制度，并记录审核情况。
以上是食品安全管理制度登记表模板，希望能够对您的食品生产经营提供帮助。
如果有任何问题或建议，请随时与我们联系，感谢您的配合和支持！
联系人：联系电话：邮箱：地址：。
食堂规章制度表怎么写
食堂规章制度表怎么写第一条：食堂的管理目标为了保障食堂安全、卫生、有序运行，提高员工的饮食质量和服务水平，确保员工的身体健康，制定本规章制度。
第二条：就餐时间1. 早餐时间：早上7:00-8:302. 午餐时间：中午11:30-13:003. 晚餐时间：下午17:30-19:00第三条：就餐地点1. 食堂供餐地点为食堂内部专门指定的就餐区域，不得在其他区域进食。
2. 食堂就餐区域内禁止吸烟。
第四条：食堂就餐顺序1. 按照部门、岗位、班组分批次就餐，保证员工就餐秩序。
2. 请各部门及时督促员工按时就餐，不得有擅自插队现象。
第五条：食品安全1. 食堂供应的食品必须符合食品安全卫生标准，不得出现过期变质现象。
2. 厨房人员必须持有健康合格证，操作规范且干净卫生。
第六条：饭菜种类1. 食堂提供多样化的菜品，满足员工的口味需求。
2. 各种菜品的名称以及营养成分将会在食堂内明显位置进行标注。
第七条：禁止行为1. 禁止携带外界食品进入食堂就餐，严禁在食堂就餐区域自行食用。
2. 禁止浪费食品，鼓励定制餐点，避免浪费现象。
第八条：礼仪规范1. 在食堂内着装需整洁，不得赤膊、赤足就餐。
2. 在食堂内应保持文明用餐秩序，不得大声喧哗。
第九条：监督制度1. 食堂设置专门监督人员，监督厨房卫生、食品安全等工作。
2. 每周定期对厨房进行卫生检查，并公示结果。
以上规章制度，由食堂管理部门牵头执行，对违反规定者将给予相应处理，确保食堂顺利运行。
希望广大员工能够共同遵守食堂规章制度，让大家享受到愉悦的用餐体验。
餐饮安全生产规章制度表
餐饮安全生产规章制度表第一章总则第一条为了加强餐饮企业的安全生产管理工作，确保食品安全和员工生命财产安全，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的安全生产管理，涉及餐厅、快餐店、饮品店等各类型餐饮企业。
第三条餐饮企业应当遵守国家有关法律法规，加强安全生产管理，保障食品安全和员工生命财产安全。
第四条餐饮企业应当建立健全安全生产管理体系，明确责任部门、岗位和工作流程，规范安全生产行为。
第五条餐饮企业应当定期进行安全生产检查，发现问题及时整改，确保食品安全和员工生命财产安全。
第二章餐饮场所管理第六条餐饮企业应当坚持“食品安全第一、员工安全第二”的原则，食品安全责任制度全面贯彻执行。
第七条餐饮企业应当定期进行餐饮场所的卫生检查，保持清洁整洁，防止卫生死角的产生。
第八条餐饮企业应当保持良好的通风环境，确保空气质量符合相关标准，防止油烟和异味污染。
第九条餐饮企业应当加强食品储存管理，保证食品存放在干燥通风处，避免食品受潮变质。
第十条餐饮企业应当制定火灾防范措施，确保用电、用火设备安全可靠，定期进行消防设施检查，确保灭火器具齐全有效。
第三章食品安全管理第十一条餐饮企业应当建立健全从原料采购到餐饮过程的食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。
第十二条餐饮企业应当加强食品原材料的检验验收工作，不合格原材料不得用于食品加工。
第十三条餐饮企业应当保持食品加工场所的卫生清洁，加强食品加工工具的消毒处理，避免交叉污染。
第十四条餐饮企业应当建立食品保质期管理制度，对于过期食品及时淘汰处理，避免食品安全隐患。
第十五条餐饮企业应当做好食品留样工作，每日留样食品，确保食品安全可追溯。
第四章员工安全培训第十六条餐饮企业应当加强员工安全培训工作，定期组织员工进行安全生产培训，提高员工安全意识。
第十七条餐饮企业应当制定员工安全操作规程，明确员工工作职责，加强员工安全操作指导。
第十八条餐饮企业应当定期进行员工安全知识考核，对于不合格员工进行再培训，确保员工安全操作规范。
学生膳食规章制度表格模板
学生膳食规章制度表格模板序号内容规定1 用餐时间早餐：7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-19:002 食堂进出规定学生用餐须在规定的时间内进入食堂，就餐结束后请及时离开。
进食时不得携带书籍、手机等物品进入食堂。
3 饭菜品种食堂每天提供均衡的三餐，包括主食、主菜、副菜、汤品等，确保学生营养均衡。
4 就餐秩序就餐时请保持队列秩序，不得推搡、打闹等行为。
用餐过程中保持安静，爱护食堂环境。
5 饭量控制每名学生用餐请按需取食，不浪费食物。
如需续餐，请再次排队并按量取餐。
6 个人卫生进入食堂前请先洗手，用餐时请注意饭前洗脸、饭后刷牙，保持口腔清洁。
用餐时不得用手触碰食物。
7 禁止随意外带食物禁止学生将食堂食物带出食堂，违者将受到相应处罚。
8 餐具使用用餐时请文明使用餐具，就餐结束后请自觉将餐具放回指定位置，并将桌子擦洗干净。
9 学生着装学生进入食堂须穿校服，不得穿拖鞋、拖鞋等不符合卫生要求的服饰。
10 食品安全食堂所提供的食品均经过卫生检验合格，确保食品安全，如有问题及时反馈。
11 食堂值班制度食堂设专门工作人员进行管理和监督，学生在用餐过程中如遇问题可向工作人员求助。
12 禁止乱扔食物禁止将未食用完的食物乱扔或倒掉，保持食堂环境整洁。
13 食堂卫生食堂每日进行消毒清洁，确保食品安全卫生，学生应自觉爱惜环境，保持整洁。
14 食堂用水用电规定学生在用餐时请文明用水用电，不得浪费资源。
用水用电应当节约，不得滥用。
15 违规处理办法违反食堂规定的学生将受到相应处理，包括警告、罚款等处罚措施。
以上为学生膳食规章制度表格，学校全体师生需严格遵守，共同营造一个文明整洁的用餐环境。
愿同学们健康成长，共同努力！。
食堂食品安全管理制度及表格模板
食堂食品安全管理制度及表格日期:从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为消费者服务的所有餐饮工作人员( 包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等) 均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员, 应经健康检查, 取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查, 必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病, 活动性肺结核, 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全疾病的, 不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员必须每天进行晨检, 并做好相应记录, 遇有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的, 应立即脱离工作岗位, 待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后, 方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册, 建立从业人员健康档案, 组织从业人员每年定期到体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门负责人要随时掌握从业人员的健康状况, 并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带( 携带) 或交主管部门统一保存, 以备检查。
从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员( 包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员) 必须经过培训、考核合格后, 方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划, 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行, 内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合, 每年定期考核, 考核合格后方可上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案, 将培训时间、培训内容、考核结果记录归档, 以备查验。
从业人员个人卫生管理制度一、餐饮服务从业人员应保持良好个人卫生, 操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽, 头发不得外露, 不得留长指甲, 涂指甲油, 佩带饰物。
食堂规章制度排版表范本
食堂规章制度排版表范本第一章总则第一条为规范食堂管理，维护食堂秩序，保障职工用餐安全，特制定本规章制度。
第二条食堂规章制度适用于公司内所有食堂，适用于所有在公司进餐的职工。
第三条食堂管理人员应当严格遵守本规章制度，做好食堂卫生、食品安全等工作，确保职工用餐安全。
第四条职工在食堂用餐时应当有序排队，不得插队或推搡。
第五条职工应当文明用餐，不得大声喧哗或吐痰等不文明行为。
第六条食堂管理人员有权对违反本规章制度的职工进行劝阻，并有权利暂停其用餐资格。
第七条职工发现食堂存在违规行为应当及时向食堂管理人员举报。
第八条职工在食堂就餐时应当自觉遵守食堂纪律，维护食堂秩序。
第二章餐饮服務第九条食堂应当根据职工用餐人数提供充足的餐饮服务，确保职工用餐需求得到满足。
第十条食堂的餐食应当符合卫生标准，保证食品安全。
第十一条食堂应当定期对餐食进行抽样检查，确保质量合格。
第十二条食堂应当保证菜品多样化，搭配合理，满足不同职工的口味需求。
第十三条食堂不得提供未经加工的食品，应当保持食材的新鲜度。
第十四条食堂应当保持餐具清洁，定期进行消毒。
第十五条食堂应当制定用餐时间，合理安排职工用餐。
第十六条食堂应当设立食品安全监督员，定期检查食品安全情况。
第三章食堂卫生第十七条食堂应当保持内外环境整洁，确保卫生。
第十八条食堂应当定期对餐厅、厨房进行清洁消毒。
第十九条食堂应当设立垃圾分类回收箱，职工应当按照要求进行垃圾分类。
第二十条食堂应当定期清理排水沟，保证排水畅通。
第二十一条食堂应当对员工进行健康体检，防止疾病传播。
第四章费用支付第二十二条职工在食堂用餐应当按照规定的消费标准支付费用。
第二十三条食堂管理人员应当提供正规的发票，保证费用明细清晰。
第二十四条食堂不得收取不合理的额外费用，如发现应当立即投诉。
第五章处罚措施第二十五条职工违反本规章制度的，食堂管理人员有权予以警告、暂停用餐资格等处理。
第二十六条职工如果有多次违规行为，食堂管理人员将视情况采取报告公司领导、暂停用餐资格等处罚。
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晨检记录表日期：消毒记录表从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为消费者服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员必须每天进行晨检，并做好相应记录，遇有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员）必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，每年定期考核，考核合格后方可上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员个人卫生管理制度一、餐饮服务从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩、戴手套。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食品进货查验记录管理制度一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单及检验合格证明。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
粗加工切配餐饮安全管理制度一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹调加工餐饮安全管理制度一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透（中心温度不低于70℃）。
不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
不用未消毒抹布擦拭碗碟。
按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。