对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析报告
我国连锁餐饮业发展浅析
２ 、服 务 的标 准 化
、
１ 、统 一 采 购 、统 一 配 送使 餐 饮 企业 在 市场 中更 有 竞 争 力
我 国连锁 餐饮 业发 展 浅 析
续 笑嘉
摘 要 ：我 国餐饮业现 已进入转型阶段 ，市场竞争不断加剧 ，但 同时也具有无限的商机 。本 文具体介绍 了目前中国餐饮业发展的特点， 说 明 了我 国餐饮企业发展的必然趋势是朝向连锁化标 准化发展 ，提 出现今我 国餐饮 企业连锁 化的最 大障碍在 于标准化 ，以及餐饮业标 准化
管理是基础。 １ 、管 理 制 度 和 工 作 流程 的标 准化
现在顾客对于服务水平的要求越来越高 ，但我国大部分餐饮经 营企 业 在服务方面都只能说是差强人意，甚至经常会出现顾客因为对服务态 度不满 意而与服务人员发生争执的事件 。相 比而言 ，海底捞连锁就有很 多可取之处 。海底捞最 出名的就是它的服务 ：顾客在等位的时候有免 费 瓜子点心，服务人员还会提供美 甲、 擦鞋等服务 ；用餐的时候服务员会 主动拿眼镜 布、手机 套给顾 客 以防弄脏 眼睛手 机；在洗手 间备 有擦脸 油 、护手 霜、牙膏 、牙刷 、剃须刀 ，甚至还有绑头发 的发卡等等 ，用来 满足不同顾 客的需求 。应该说 ，他们提供 的服务远远超 出了顾客期 望。 虽然不可能所有 的餐饮业都做到如此 ，但至少可 以做到在顾客面前保持 始 终 如 一 的 态度 。 ３、产 品 的标 准化 产品的标准化要求 不论何 时不论 何地提 供给 顾客 的产 品都是一样 的。其实标准化 给企业本身带来的好处很明显 ：有统一 的标 准，便 于管 理和判断 ；便于企 业统一采 购统一 配送 ；便 于进 行员工 培训 和考核 等 等 。但中式餐饮本 身与西式餐饮存在巨大差异 ，标准化难度很 大。中餐 要求色香味俱全 ， 并且每位厨师都有 自己的风格 ，就算按照 同样 的菜谱 制作 ，菜品的味道也会有差异 。因此 ，想要做 到连锁经营 ，同时还保持 所有的店面有相 同的风格 ，就必须对中餐的制作进行科学分 析，使 之成 为标准化的流水作业 。对 于菜品 中重要的部 分可以考虑统一制作 统一配 送 ，在保护商业秘 密的同时也能确保各店面味道达到统一 。餐饮标 准化
中国餐饮业现状分析
中国餐饮业现状分析中国餐饮业是一个庞大且不断发展的行业，涵盖了餐饮企业、餐饮连锁机构、餐饮服务供应商等。
近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，中国餐饮业也经历了一系列的变革和创新。
下面对中国餐饮业的现状进行分析。
首先，中国餐饮业市场规模庞大。
据统计数据显示，中国餐饮业年销售额已超过4万亿元人民币（约合6260亿美元），且以每年约10%的速度增长。
这一规模巨大的市场吸引了众多企业和创业者的投入，竞争激烈。
其次，餐饮业的消费者需求多样化。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对餐饮品牌、健康食品、个性化服务的需求也在不断增加。
在这种情况下，餐饮企业需要以创新的产品、服务和营销策略来吸引消费者，满足他们多样化的需求。
第三，餐饮企业利用互联网技术进行创新。
互联网技术的发展和普及为餐饮企业提供了很多机会。
通过线上订餐平台、移动支付、社交媒体等工具，餐饮企业可以更好地与消费者进行互动，提供更便捷、个性化的服务，扩大市场占有率。
第四，餐饮连锁机构快速崛起。
随着消费者对品质、卫生、服务的要求不断提高，餐饮连锁机构迅猛发展。
这些机构通过标准化的经营管理、统一化的品牌形象和高效的供应链管理，成功打造了知名品牌，并在全国范围内开展连锁经营。
然而，中国餐饮业也面临一些挑战和问题。
首先，高昂的租金成本和人工成本压力大。
一线城市的租金价格居高不下，加上人工成本的不断上涨，给餐饮企业带来了较大的负担。
其次，食品安全问题仍然存在。
尽管国家出台了一系列的食品安全法规，但仍有部分餐饮企业存在安全隐患，这对整个行业的声誉和信任带来了一定的影响。
要解决这些问题，中国餐饮业可以从以下几个方面进行改进和创新。
首先，提高产品和服务的品质。
餐饮企业应该注重产品的品质和口感，打造有竞争力的菜品，同时提供良好的服务体验，满足消费者的需求。
其次，加强食品安全管理。
餐饮企业应严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，保障食品的安全和质量。
社会实践论文---《中国餐饮的发展现状与趋势》
《中国餐饮的发展现状与趋势》摘要伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。
餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。
如今，餐饮市场上出现了新的发展势头，所以要经营好餐饮业必须要把握住这些趋势，拓展自己的品牌，提高餐饮管理水平，增强自身的竞争力。
我国饮食文化的差异，针对目标顾客对口味的不同偏好，设计出符合顾客需求的特色食品。
如根据各地的不同口味适当的本土化，灵活设计菜单，除设计一份标准化的优秀菜单外，还提供一套根据当地口味偏好、季节因素、消费者结构而专门设计的附加菜单等。
关键词：社会发展；餐饮业趋势。
目录1 引言 (1)2 餐饮行业概述 (2)3 餐饮行业发展背景 (3)4 餐饮行业产业链 (4)5 餐饮行业发展现状 (5)6 餐饮行业竞争格局 (6)6.1 全球餐饮市场 (7)6.2 国内餐饮市场 (8)7 结论 (9)1 引言疫情暴发以来，餐饮业遭受冲击。
在政府部门和餐饮企业的共同努力下，餐饮业曾一度呈现回暖态势。
国家统计局数据显示，2021年12月，限额以上餐饮企业总计收入4841.1亿元，占社零总额的比重超过10%。
中国烹饪协会会长杨柳说，2021年全国餐饮收入46895亿元，比2020年增长18.6%，基本恢复至2019年的水平。
进入2022年，国内疫情多点散发，餐饮业等服务类行业再次遭受严重冲击。
国家统计局数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%；限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。
中国烹饪协会表示，受本轮疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆，品牌餐饮企业由于在一、二线城市开店较多，收入降幅更大。
民以食为天，餐饮业是重要的民生产业，关联众多上下游产业链相关企业和海量就业人口，事关经济社会稳定发展。
餐饮行业分析报告
餐饮行业分析报告集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。
其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20. 4％。
我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。
但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。
从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。
因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。
经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。
随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。
元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。
各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。
据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1％，五一节期间比上年同期增长60.3％。
大众化经营持续红火经营特色更加突出通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。
我国餐饮业的现状、问题及对策分析 精品
我国餐饮业的现状、问题及对策分析随着社会生产的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。
在这种状况下，如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。
为此，本文从我国餐饮业的经营现状出发，探讨了其在发展中存在的问题，并在此基础上提出了相应的对策。
一、我国餐饮业的经营现状餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。
从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小型餐饮企业和个体工商户。
我国餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，无疑已成为一个不争的事实。
从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；1、经营大众化。
近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。
面向大众消费的快餐、大众宴席、风味小吃、早点夜宵、家常菜肴市场持续红火，餐饮食品、半成品、外卖、休闲等餐饮增势强劲，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头角，较好地满足了广大消费着的需要，有力地推动了行业地兴旺发达。
2、消费多样化。
随着社会经济地发展，全国城乡居民收入不断提高，人们的消费习惯也在不断地发生着变化。
普通居民已经改变了自己买菜做饭的习惯，越来越多地选择餐饮成品、半成品和外出聚餐，以解除在家庭厨房的劳作之苦，增加休闲娱乐和自我充实学习的时间。
据调查，节假日餐饮消费较平日高出一倍左右。
餐饮企业借助节假日的有利时机，开展丰富多彩的促销活动，有力地拉动了市场需求。
3、投资多元化。
餐饮业技术含量相对较低、投资周期短、资金回收快，导致新资金不断进入餐饮业，甚至一些其它行业的财团也涉足其中，从而为餐饮业的发展注入了新的活力。
中国连锁餐饮行业分析
录
中国餐饮业发展历程 餐饮行业经营发展现状 行业格局 消费者分析 餐饮消费趋势分析 竞争分析 行业政策分析 中餐行业面临的主要机会 中餐行业面临的主要威胁
前 言
中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一 个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是 最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行 业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的 经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高， 经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点 数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色 化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品 牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在 2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额 占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色 的基本上都是连锁餐饮企业。
餐饮行业发展现状
我国餐饮零售额增速远高于同期GDP增速 人均餐饮支出保持两位数增长 增速 我国餐饮零售额增速远高于同期
截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁 化和行业发展产业化的局面，市场化程度较高。2009年我国餐饮消费持续快速增长， 全年累计实现零售额17,998 亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额比重为 14.4%，餐饮行业实现连续19 年保持两位数高速增长。30 年来，中国餐饮业零售额 从1978 年的54.8 亿元到2009 年的17,998 亿元，零售额增长327 倍，人均餐饮消 费额也从1978 年的5.69 元到2007 年的1200 元，增长了209 倍
餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析
餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直以来都是民生经济的重要组成部分。
餐饮业连锁经营模式得到了迅速的发展，极大地推动了餐饮行业的快速发展。
本文将从餐饮业连锁经营的现状和特点角度出发，探讨其发展趋势和未来的发展方向。
一、餐饮业连锁经营发展的现状餐饮业连锁经营在近几年得到了飞速的发展，许多知名品牌如肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客等都采用了连锁经营模式。
据统计，目前我国餐饮行业中连锁经营的占比已经达到了60%以上，其中快餐连锁店所占比例超过50%，成为餐饮业的主要发展方向。
在大城市，特别是核心商圈，连锁餐饮店遍布街头巷尾，与传统餐饮店形成了鲜明的对比。
这些连锁餐饮店一般都有较为清晰的品牌标识、统一的装修风格和标准化的服务流程，能够提供优质的服务，并在市场上取得优势。
二、餐饮业连锁经营的特点1. 产品标准化餐饮业连锁经营的最大特点在于产品标准化。
对于快餐店而言，这一点尤为突出。
比如说不同地点的肯德基产品，味道是基本相同的，而操作规程也几乎相同。
这在一定程度上保证了产品和服务的质量，并且还是加盟连锁店复制成功的重要因素之一。
2. 成本控制餐饮业连锁经营的另一大特点在于成本控制。
通过采用统一标准的物料、菜谱、设备和管理制度，可以实现成本控制和管理效率的提高。
例如，连锁店可以集中采购，减小盈亏差距，还可以提高运营效率和降低人工成本，从而增加盈利空间。
3. 品牌推广餐饮业连锁经营的另一个重要特点是品牌推广。
作为商业经营的主要方式之一，品牌推广是促进连锁企业稳定发展的重要手段。
通过品牌认知的提高、营销手段和广告宣传的整合，连锁企业可以吸引更多消费者，提高品牌影响力。
三、餐饮业连锁经营的发展趋势1. 订单外卖平台崛起近年来，随着互联网和移动互联网的迅速发展，许多连锁企业开始在订单外卖平台上线，以便让消费者能够更加便利地通过外卖形式购买食物。
这种趋势相信在未来会越来越普遍。
2023年餐饮业调查报告15篇_2
2023年餐饮业调查报告15篇餐饮业调查报告1通过近期对__酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。
竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。
但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。
从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
中国餐厅行业发展现状及未来趋势分析
随着中国经济的持续增长，餐饮业的市场竞争日益激烈，各种 规模和类型的餐厅都在争夺市场份额。
近年来，原材料、租金、劳动力等成本持续上升，给餐厅经营 带来了很大的压力。
随着生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也在发生变化，追 求健康、品质、特色和体验成为新的消费趋势。
政府对环保和健康的重视也在影响着餐饮业的发展，比如对食 品安全、环保排放等方面的监管越来越严格。
行业机遇分析
消费升级
随着中国中产阶级的持续增长，消费者对高品质、高服务 、高体验的餐饮需求也在增加。
多元化和特色化
在激烈的竞争中，具有特色和差异化的餐厅更容易获得消 费者的青睐，因此，提供多元化和特色化的餐饮服务是一 个重要的趋势。
技术创新
互联网、大数据、人工智能等技术的发展为餐饮业提供了 新的发展机会，比如通过智能点餐、外卖配送等方式提高 效率和用户体验。
品牌化和连锁化
品牌化和连锁化可以带来规模效应和成本优势，同时也能 提高消费者的信任度和忠诚度。
05 行业重点企业分析
企业一：海底捞
背景介绍
海底捞是一家成立于1994年的火锅连 锁企业，总部位于中国四川省，是中国
最大的火锅连锁企业之一。
品牌形象
海底捞以“服务至上”的理念和独特 的“体验式”消费模式，赢得了广大
保持稳定盈利能力
未来，随着市场的不断扩大和消费升级，餐厅行业将保持稳定的盈利能力，同时，企业也需要不断创 新和改进，以适应市场的变化和消费者的需求。
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餐饮品牌化趋势
品牌价值的提升
01
随着消费者对品牌认知度的提高，餐厅的品牌价值逐
渐成为竞争的核心。
我国连锁经营的现状分析与对策建议
我国连锁经营的现状分析与对策建议1. 引言1.1 背景介绍我国连锁经营的现状分析与对策建议引言随着我国市场经济的不断发展和开放，连锁经营在我国的经济中发挥着越来越重要的作用。
连锁经营是指一个企业通过连锁加盟或连锁经营的方式，在多个地区开设店铺并统一管理，从而实现规模化经营和品牌效应。
目前，我国的连锁经营行业涵盖了零售、餐饮、服务业等多个领域，涉及众多知名品牌。
随着我国经济的快速发展和消费者需求的不断提升，连锁经营在各行业中得到了迅猛的发展。
在零售业中，超市、便利店等连锁店铺遍布城乡，为消费者提供方便快捷的购物体验；在餐饮业中，各类连锁餐饮品牌满足了人们对美食的需求；在服务业中，连锁连锁美容院、健身房等服务机构也受到了广泛的欢迎。
我国连锁经营也面临着一些挑战和困难。
一方面，市场竞争激烈，各品牌需要不断创新和提升服务质量以保持竞争力；管理不当、拓展速度过快等问题也给连锁企业带来了一定的困扰。
在这样的背景下，更加深入地分析我国连锁经营的现状、面临的挑战以及可行的对策建议显得尤为重要。
接下来将对我国连锁经营的现状进行分析，并提出应对之策。
1.2 问题意识我国连锁经营的现状分析与对策建议引言近年来，我国连锁经营行业发展迅速，涵盖了各个领域，从餐饮、零售到服务等均有涉及。
在这一快速发展的背后，也存在着一些问题和挑战。
随着市场竞争的激烈化，部分连锁企业存在着同质化竞争的现象，导致产品差异化不明显，难以吸引消费者，影响了企业的盈利能力。
一些连锁企业在扩张过程中管理不善，导致连锁店之间缺乏有效的协同和合作，影响了整体效益和品牌形象。
随着消费升级和市场需求变化，一些传统连锁企业面临着更新换代的挑战，需要不断创新和改进经营模式来适应市场。
我们需要认真分析当前我国连锁经营行业的现状，深入挖掘其中存在的问题和困难，提出有效的对策建议，更好地把握发展机遇，实现行业持续健康发展。
2. 正文2.1 我国连锁经营的现状分析1.规模扩大：近年来，我国连锁经营规模不断扩大，涵盖了各个行业领域，包括快餐连锁、便利店连锁、连锁超市等。
我国餐饮业的市场现状及发展策略研究
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔｈ ａ ｅ ｉ ｇ ｉ ｄ ｓ ｒ ｒ ｎ ｒ ｕ ｓ ａ ｄ ｎ ｈ ａ ｉｎ ｌ ｃ ｎ ｍｙ， ｕ ｈ ｅ ｅｏ — ｓ ｒ ｃ ： ｅｃ ｔ ｒ ｕ ｔ ｙ ｉ ｍｏ ｅａ ｄ ｍｏ ｅｏ ｔｔ ｎ ｉ ｇ ｉ ｔ ｅｎ ｔ ａ ｅ ｏ ｏ ｎ ｎ ｓ ｎ ｏ ｂ ｔｔ ｅｄ ｖ ｌｐ
一
、
我 国餐 饮 业 的市 场 现 状分 析
在国民经济 中的地位 和作用 明显加强 。 （ ） 二 市场 竞争 加剧 。 新型 业态不 断涌 现
（ ） 业规 模扩 大 。 济增 长贡 献提 高 一 产 经 改革开放 以来 ， 国餐饮业取得 了快速 发展 。改 我
对外开放 的扩 大 、 土企 业 的加 盟 ， 本 促使 餐 饮 产 业竞 争 日益升 级 ， 争手 段 由价格 转 向品牌 、 争 规 竞 竞 模 由单店转 向集 团 、 竞争 范 围 由区域 转 向全 国 、 争 竞 对象 由国内转 向国际。市场竞争 的加剧 、 消费结 构的
革开放之初 的 １７ ９ ８年 ， 全社会餐饮业 营业额仅 为 ５ ． ４ ８亿元 ， 经过 ２ ０年 的发展 ，９ ８年 餐饮业 的营业 额 达 １９ 到 ２８ ６亿元 ， １ ７ 年增 长 了 ５ 。进 入 ２ 世 纪 １ 比 ９８ ０倍 １ 以来 ， 饮 业 每 年都 以一 个 干亿 元 递 增 。２ ０ 餐 ０ ４年 营 业 总额达 到 ７４ ６亿元 ， ８ 占社会 消 费品零 售 总额 的 比 例达 １ ． ％， ３ ９ 对社会 消费品零售 总额的经济增长 贡献
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我 国餐 饮业 的市 场现 状 及 发 展 策 略研 究
杨 栩
（ 京 交通 大 学 经济 管理 学 院 ， 北 北京 １ ０业 是 与 人 民生 活 密 切 相 关 的 行 业 之 一 ， 我 国 经济 增 长 的 新 亮点 ， 是 更是 构 建 和 谐 社 会 和 落 实科 学发 展
餐饮行业的现状分析报告
餐饮行业的现状分析报告餐饮行业的现状分析1.餐饮行业的现状分析随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮营业额一直保持着较强的增长势头。
据数据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP 发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
因此，开展网上营销对于拓宽传统的经营方式、提高竞争力有很大的意义。
让餐饮业引入电子商务也是势在必行餐饮业的发展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流；2、大众消费成为餐饮消费的主要力量；3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力；4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
餐饮业属于第三产业，随着—个国家的经济发展、社会进步、现代化程度的不断提高，由此可见，餐饮业的发展潜力巨大，设施设备将不断现代化，经营管理也将日益科学化，专业化。
自从我国实行改革开放政策以来，我国的经济得以迅速发展，餐饮业也随之蓬勃兴旺。
特别是我国成功的加入了世界贸易组织，使我国餐饮业面对营销的国际化竞争，同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇，在这种情况下，我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征1．行业规模大，市场前景好。
2002年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11％，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。
目前，我国餐饮消费额正以每年15％以上的速度递增，发展潜力巨大。
2．大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。
我国餐饮业发展的SWOT分析及对策研究
摘
要 ： 着 我 国 经 济 的 高速 增 长和 广 大 城 乡居 民 收入 水 平 的 不 断 提 高 ， 们 的 饮 食 方 式 发 生 了 巨 大 的 变 化 ， 此 同 随 人 与
时 ， 国政 府 在 “ 我 十二 五 规 划 ” 中提 出 了“ 大 内 需 ， 快 产 业 结 构 调 整 ” 方 针 政 策 ， 餐 饮 业 发 展 提 供 了机 遇 。对 餐 饮 业 扩 加 的 为
ＮＯ．１ ２ １， Ｏ１１
现代 商 贸 工 业 Ｍｏ ｅｎＢ ｓ ｅｓ ｒｄ ｎ ｕｔ ｄｒ ｕｉ ｓ Ｔ ａｅＩｄ ｓ ｙ ｎ ｒ
２１ ０ １年 第 １ １期
我 国餐 饮业 发 展 的 Ｓ Ｔ分析 及 对 策研 究 ＷＯ
李 莎 章 家清
（ 南大 学商学院， 苏 无锡 ２４２ ） 江 江 １ １ ２
２ 中国餐 饮业 发展 的 Ｓ Ｔ分析 ＷＯ
２ １ Ｓ Ｔ模 型 的 解 释 ． ＷＯ
Ｓ ＷＯＴ 战 略 模 型 是 １７ ９ １年 由 美 国 哈佛 大 学 的 安 德 鲁 斯 教 授 （ ｄｅ ） 前 人 的 研 究 基 础 上 完 善 而 来 的 。 Ａｎ ｒｗｓ 在
Ｓ ｗＯＴ 由 Ｓｒｎ ｔ 、 ｅｋ ｅ ｓＯｐ ｏｔｎｔ、 ｒａ 个 英 ｔ ｇｈ Ｗ ａ ｎｓ 、 ｐ ｒｕ ｉ Ｔｈｅｔ四 ｅ ｙ 文 单 词 的第 一 个 字 母 组 合 而 成 。 优 势 和 劣 势 是 存 在 于 企 业 内部 的 、 以 改 变 的 因 素 ， 会 和 威 胁 是 存 在 于 企 业 外 部 可 机 的 、 法 施 加 影 响 的 因索 。在 Ｓ 无 Ｗ０Ｔ 分 析 中 （ 图 １ ， 企 如 ）若 ｌ 我 国餐饮 业的基 本现状 及主 要特 点 业 处 于 Ｉ区 ， 业 外 部 出现 机 会 ， 拥 有 优 势 ， 么 企 业 获 企 且 那 得竞 争优势 ； 区 ， 业 应改 进 劣势 ， 把握 机会 ； 区， Ⅱ 企 以 Ⅲ 外 １ １ 餐 饮 业发 展 的 历 史 沿 革 ． （ ） 步 阶 段 （ ９ ８年 ～ １ ８ １起 １７ ９ ４年 ） 我 国 餐 饮 企 业 以 国 部 环 境 处 于 威 胁 中 ， 业 要 避 开 威 胁 ， 挥 优 势 ； ， 企 发 Ｉ ， 胁 Ｖ区 威 有 和 集 体 所 有 为 主 体 ， 场 调 节 作 用 较 小 ， 饮 消 费 供 小 于 与 劣 势共 存 ， 业 困 难 重 重 ， 尽 可 能 地 消 除 ， 过 难 关 。 市 餐 企 要 渡
2023年餐饮连锁行业市场调查报告
2023年餐饮连锁行业市场调查报告餐饮连锁行业市场调查报告当前，随着市场经济的进一步发展和消费者的消费观念的改变，餐饮品牌经营的重要性日益凸显。
作为餐饮业的新兴形式，餐饮连锁已成为市场的主流趋势。
本报告通过市场调查，对餐饮连锁行业市场现状、发展趋势以及消费者需求和行为等方面进行分析。
一、餐饮连锁行业市场现状1. 行业规模据统计，目前我国餐饮连锁行业规模已超过5000亿元，连锁店数量超过3万家。
其中，快餐、饮品和甜品为主导品类，占比超过60%。
2. 品牌竞争餐饮连锁行业的品牌竞争日趋激烈，不仅国内企业如呷哺呷哺、黑鲸鱼等在市场上逐渐崭露头角，城市综合体、购物中心等商业地产也开始进军该行业，引入国际品牌如肯德基、星巴克等，加剧了行业的竞争。
3. 营销策略面对日益增长的竞争压力，餐饮连锁企业纷纷采取多种营销策略。
例如，加盟商分润、代理商计提奖金、消费者打折优惠券等方式带动营销业绩，同时餐饮连锁企业还通过定位特色、实现差异化等方式增加自身竞争力。
二、餐饮连锁行业发展趋势1. 多元化餐饮连锁行业将向多元化发展，除了传统的快餐、甜品、饮品等品类之外，还将涉及到更多的晚餐、午餐、早餐、下午茶等品类，甚至涉及到其他相关业态。
2. 新零售随着新零售的兴起，餐饮连锁企业也将积极拥抱新模式、新科技，推进线上线下融合，从而形成更有效的销售和服务模式。
如肯德基、必胜客、星巴克等已开始尝试在线下引导消费者到线上进行订餐、支付等操作。
3. 个性化个性化正在成为餐饮连锁行业中的重要趋势。
市场需求的多样化，让不同的消费者对餐饮连锁品牌有不同的需求。
因此，餐饮连锁企业要致力于发掘不同的消费者群体，满足他们的多样化需求。
三、消费者需求与行为1. 品质优先消费者的消费观念在逐渐改变，品质成为重要评价标准之一。
品质优先的消费观念影响了餐饮连锁企业的品牌形象和发展方向。
2. 便捷支付便捷的支付方式成为消费者在餐饮连锁店中选择的一个重要因素，更多的年轻消费者更愿意选择利用支付宝等电子支付方式。
餐饮企业调研报告范文(4篇)
餐饮企业调研报告范文（4篇）餐饮企业调研报告范文（精选4篇）餐饮企业调研报告范文篇1自《食品安全法》正式实施以来，法律赋予了食品药品监管部门新职能，带来了食品药品监管工作新挑战和食品药品监管事业发展的新机遇。
为更好地履行职责，把握机遇，迎接挑战，—市巴州区食安办通过走访部门、调查企业等形式，对全区餐饮服务行业现状进行了调研，基本掌握了全区餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况，并提出监管建议与对策。
一、餐饮业基本情况近年来，随着经济的持续增长，我区餐饮业快速发展，企业数量不断增加，规模不断扩大，已成为居民消费需求中发展速度快、增长幅度大的行业之一。
根据调查，目前全区共有各类餐饮单位1390家，其中大型餐馆3家、中型餐馆25家、小型餐馆363家、小吃店837家、学校食堂126家、机关企事业单位食堂36家；共办证1280家，办证率达到92%；有从业人员7187人,其中6837人获得健康证和食品卫生知识培训合格证；城区餐饮单位建立原料进货索证制度达100%;获证餐饮单位全部实施量化分级管理,量化分级管理制度实施率达100%。
二、所做的主要工作及取得的成效今年以来，区食安办坚持以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂、六小行业为重点，全面整治和规范餐饮业食品市场秩序，切实提升了餐饮业食品卫生安全工作的整体水平，确保了全区人民群众的身体健康和生命安全。
（一）高度重视，周密部署。
全市餐饮消费环节监管工作会议后，我区庚即召开了区政府常务会议，专题研究餐饮消费环节食品安全监管工作，出台了《关于明确政府机构改革期间食品安全监管职责的通知》，及时明确了餐饮消费环节食品安全监管工作职责，确保了全区餐饮消费环节监管在“旧法”、“新法”交替中的顺利、平稳衔接。
6月26日，我区召开食品安全工作大会,对全区的食品安全工作进行了全面安排部署。
会上，与乡镇、监管部门签定了食品安全工作目标责任书，明确了目标任务，落实了安全责任。
我国连锁经营发展现状
我国连锁经营发展现状中国的连锁经营发展现状中国的连锁经营行业在过去几十年间取得了快速的发展，成为国内零售业的重要组成部分。
连锁经营以其规模化经营、标准化管理和高效运营的优势，吸引了越来越多的投资者和消费者。
首先，中国连锁经营行业的规模不断扩大。
根据统计数据，截至目前，国内连锁店的总数已超过百万家。
从大型连锁超市、便利店和餐饮连锁到专业品牌连锁，各种类型的连锁店在中国的城市和乡村中遍地开花。
这不仅给消费者带来更多的选择，也为整个市场注入了新的活力。
其次，连锁经营行业的管理水平不断提高。
随着市场竞争加剧，连锁企业开始注重提升管理水平和服务质量。
近些年来，一些知名连锁品牌通过引进先进的管理理念和技术，建立了完善的管理体系和培训机制。
员工培训、流程优化和信息化管理成为连锁经营的重要环节，进一步提升了企业的竞争力和效益。
再次，连锁经营行业逐渐向多元化发展。
传统的零售连锁以超市、便利店为主，但随着消费需求和市场变化，连锁经营行业开始涉足更多的领域。
如今，连锁餐饮、连锁酒店、连锁电商等新兴板块迅速发展，满足了人们对于生活品质和便利性的不断追求。
最后，连锁经营行业还面临一些挑战和问题。
尽管发展迅猛，但一些小型和中小型连锁店在面对竞争时较为脆弱。
此外，一些不合规范的连锁店存在着低劣服务、产品质量问题等，给消费者带来不良影响。
因此，加强监管和规范发展是促进连锁经营行业持续健康发展的关键课题。
综上所述，中国的连锁经营行业在规模扩大、管理水平提高、多元化发展等方面取得了积极进展。
然而，仍需面对一些挑战，加强规范发展，提升服务质量，以满足消费者需求，并为中国经济的持续增长做出更大的贡献。
餐饮行业的现状特征及面临的挑战和发展趋势
餐饮行业的现状特征及面临的挑战和发展趋势一、餐饮行业定义及分类餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：一、必须要有餐食或饮料提供；二、有足够令人放松精神的环境或气氛；三、有固定场所；满足顾客差异性的需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润之商业行为。
餐食内容大致可分为中餐、西餐、日本料理、快餐餐厅及异国风味餐厅……等等。
若依消费方式来区分，又可分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅……若依经营方式、则可分为独资经营、合伙经营、连锁经营、企业化经营……等等。
若依服务方式来区分，则有餐桌服务方式的餐厅(例如中、西餐厅、咖啡厅等)、柜台服务方式的餐厅(如快餐餐厅、pub等)及自助方式自取的餐厅。
二、餐饮行业的特性餐饮业属于服务业，其所提供的产品，大部分是无形而随即消逝的，与其它产业有明显差异之处。
1.生产与消费须同时出现与进行餐厅所提供的服务，始于客人进入餐厅后、点菜、到厨房依其所点的菜肴制成成品，这之间是无法事先作好和预料得到的，可说与一般零售店的商品展示销售有所不同，同时也别于制造业的商品---可依尺寸大量生产。
所以餐饮业较不容易做好销售量的预估以达到控制生产量的结果，因为两者几乎是同时进行的。
2.无法事先预知一般顾客在餐厅所接受的服务品质，很难在消费之前获知或察觉，不像购买其它商品，如洗衣机、沙发椅等日常用品，可事先检视打量清楚，符合品质要求标准后再行购买。
所以餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑，使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质，产生正确的期望，减少对餐厅的抱怨。
3.异质性由于餐饮服务业是与客人商密度接触的行业。
同样的服务员在不同时间与场合所提供给客人的服务，可能不尽相同，更何况不同的服务员所表现出来的服务品质可能也不一样。
再者，不同顾客所需求的与期待的服务也因个人特质而会有所不同，因此，如何克服此特性，达到餐厅服务标准化与一致性，是餐饮服务业古往今来的挑战。
4.起伏不定的需求由于餐厅的生意比较被动，须等客人门才算，不管是外卖、外送或在餐厅里面用餐。
浅谈我国连锁企业经营现状及其发展对策
天津大学（高等教育自学考试）本科生毕业设计（论文）任务书管理与经济学部办学点商务管理专业班设计（论文）题目：浅谈我国连锁餐饮业经营的现状及其发展对策完成期限：自2015年7月1日至2015 年10月1日止指导教师办学点负责人牛占文批准日期2015.7.1 学生王子鸣接受任务日期2015.7.1一、设计（论文）原始依据（资料）[1] 顾大宇，我国餐饮企业经营连锁研究，2007.1，5[2] 朱鹏，餐饮企业连锁经营研究，2002：1，10[3] 蔡敏，中外零售业经营比较研究，2004：3,4[4] 徐月田建春，经营连锁理论研究综述，2010：4,16二、设计（论文）容和要求：（说明书、专题、绘图、试验结果等）（一）论文容容包括：课题的来源及意义，国外发展状况，本课题的研究目标、研究容、研究方法、研究手段和进度安排，实验方案的可行性分析和已具备的实验条件以及主要参考文献等。
（二）写作要求1.数据可靠、推理严谨、理论正确；2.论述简明扼要、重点突出；3.层次清晰，语言流畅，符合科技文写作规；4.杜绝错别字，字数符合要求。
附：设计进度计划表XX大学高等教育自学考试本科生毕业设计（论文）开题报告摘要中国有着悠久的饮食文化，是一个以“食”而著称的国家，随着改革开放带来的国民经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来了高速发展期。
特别是连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来近20%的年增长率，餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。
但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮连锁企业相比，无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。
而如何找出差距、缩小差距，从而打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。
本文正是基于此点考虑，以连锁经营、餐饮连锁经营及企业可持续发展理论为基够结合我国餐饮企业连锁经营的具体实际，运用理论研究与实证研究相结合·定性分析与定量分析相结合、归纳与演绎相结合的研究方法，对我国餐饮企业连锁经营进行了综合研究。
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对目前我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析2003年我国拥有限额以上连锁餐饮业法人企业236家，门店数5451个，比上年增加700多个，增长15%；营业面积367.8万平米，比上年增长14.4%；从业人员30.2万人，比上年减少13.6万人，下降31%；营业收入252.9亿元，比上年增长26.2%；零售额244.4亿元，比上年增长26.4%。
指标计量单位限额以上连锁餐饮企业2003年2002年增减%-------------------------------------------------（一）门店总数个5451 4742 15.0（二）营业面积平方米3677906 3214481 14.4（三）从业人数人302451 438385 -31.0（四）营业收入万元2528999 2004102 26.2（五）零售额万元2444394 1934417 26.4-------------------------------------------------一、现状（一）全国大部分地区连锁餐饮业零售额增幅明显2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额的4%，比上年的3.6%增加了0.4个百分点。
、、、、的限额以上连锁餐饮业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上，其中和占30%以上。
、两地限额以上连锁餐饮业零售额的增幅高达1倍多；增幅达45%；、、三地增幅超过30%；、增幅超过20%；、、、、、和增幅也超过了10%。
全国80%以上的地区限额以上连锁餐饮业零售额均有不同程度的增长。
地区占餐饮业零售额比重% 地区占餐饮业零售额比重%2003年2002年2003年2002年-------------------------------------------------------------------全国 4.0 3.6 河南0.1 0.1 北京31.8 32.5 湖北 4.7 4.9天津14.7 14 湖南0.9 0.8 河北0.1 0.1 广东 2.8 2.8 山西 2.4 2.5 广西0.0 0.0 蒙古35.9 25.3 海南0.1 0.1辽宁 3.4 3.5 重庆18.9 13.9吉林0.1 0.1 四川 1.4 1.4黑龙江0.1 0.1 贵州 1.4 1.4上海9.8 9.6 云南 1.4 2.0 江 3.7 3.4 西藏0.0 0.0浙江 4.9 4.3 陕西0.6 0.7 安徽 1.8 1.9 甘肃 1.4 1.4 福建 2.7 2.5 青海0.8 1.3 江西 1.7 1.5 宁夏0.0 0.0 山东0.7 0.6 新疆0.7 0.8 -------------------------------------------------------------------（二）连锁餐饮企业业态仍以正餐和快餐为主2003年在限额以上连锁餐饮业法人企业236家中，正餐企业143家，占60.1%，快餐企业78家，占33.1%。
这两类业态占限额以上连锁餐饮企业的90%以上。
其中连锁正餐业拥有的门店数占限额以上连锁餐饮业门店数的51.3%，快餐业占36.1%，尽管连锁正餐业门店数在连锁餐饮业门店数中占有绝对优势，2003年又同比增加了近300个，但所占比重比2002年下降了1.6个百分点，而连锁快餐业不仅门店数同比增加了300余个，而且比重也同比增加了1.1个百分点。
2003年连锁正餐业和快餐业营业收入分别增长了36%和16.9%，连锁正餐业和快餐业营业收入占连锁正餐业营业收入占限额以上连锁餐饮业营业收入的97.4%，比上年增加0.5个百分点，其中连锁正餐业营业收入的比重由2002年的50.6%增至2003年的54.5%，快餐业营业收入的比重由2002年的46.3%降至2003年的42.9%。
指标合计正餐业快餐业2003年2002年增减% 2003年2002年增减% 2003年2002年增减% ------------------------------------------------------------------------一、门店数(个) 5451 4742 15.0 2798 2508 11.6 1966 1659 18.5二、营业面积(平方米) 3677906 3214481 14.4 2276539 2074336 9.7 1350581 1098491 22.9三、从业人数(人) 302451 438385 -31.0 205591 353928 -41.9 92596 81096 14.2四、营业收入(万元) 2528999 2004102 26.2 1379077 1013855 36.0 1084826 928053 16.9五、零售额(万元) 2444394 1934417 26.4 1322505 965788 36.9 1071507 920190 16.4-----------------------------------------------------------------------（三）连锁餐饮企业东部、中部地区比较集中单位：个地区合计正餐快餐地区合计正餐快餐---------------------------------------------------全国236 143 78 河南 4 4北京46 28 16 湖北19 17 2天津10 3 5 湖南 5 3 2河北 2 1 1 广东21 12 9 山西 5 4 1 广西蒙古 3 3 海南 1 1辽宁7 2 5 重庆 5 5 吉林 2 2 四川 5 2 3 黑龙江 3 2 1 贵州 2 2上海15 14 1 云南 3 1江12 1 9 陕西7 4 1浙江15 7 7 甘肃 5 4 1安徽 5 4 1 青海 3 2福建12 4 5 宁夏江西 4 3 1 新疆 6 3 3山东9 5 4---------------------------------------------------2003年全国连锁餐饮企业10家以上的地区依次有、、、、、、和。
这些地区的连锁餐饮企业已占全国的63.6%，其中的连锁餐饮企业占全国约20%。
连锁餐饮业门店东部地区占61.6%，中部地区占18.2%，西部地区占20.1%，、、、四地连锁餐饮业门店占全国的41.2%，连锁餐饮业营业收入东部地区占64.3%，中部地区占23.5%，西部地区占12.2%，尽管东部地区连锁餐饮业营业收入占有绝对的优势，但其增幅明显低于中部和西部地区。
西部地区的、两地的连锁餐饮业营业收入占全国的14.1%和8%，分别比上年增长了5.7和3.4个百分点，而、、、四地的连锁餐饮业营业收入虽然已占全国的42.5%，但却分别同比下降了2.9、1.9、0.7和0.6个百分点。
地区门店数（个）营业收入（万元）2003年2002年增减% 2003年2002年增减%--------------------------------------------------全国5451 4742 15.0 2528999 2004102 26.2东部3360 2927 14.8 1626856 1421833 14.4中部994 920 8.0 594429 386957 53.6西部1097 895 22.6 307714 195313 57.5--------------------------------------------------（四）资连锁餐饮企业发展缓慢，外资连锁餐饮企业所占份额增加2003年连锁餐饮业资企业门店数虽然占全部连锁餐饮企业占全部连锁餐饮企业门店数的64.9%，但却同比下降了2.6个百分点，资企业中除集体企业门店所占比重增长0.1个百分点，股份合作企业、股份所占份额同比持平外，国有企业、有限责任公司、私营企业所占份额均同比下降，而港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮企业门店数已分别占8.1%和27%，同比增长了1.5和1.1个百分点。
2003年连锁餐饮业资企业的营业收入占全部连锁餐饮企业营业收入的50.5%，比上年增加3.6个百分点，主要是有限责任公司、私营企业所占份额增加所致，在资企业中国有企业营业收入所占份额下降了1.1个百分点。
港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮企业的营业收入虽比上年下降0.8和2.8个百分点，但其所占份额已达49.5%，特别是外商投资的连锁餐饮企业的营业收入已占40.4%。
登记注册类型连锁餐饮企业集团（家）门店总数（个）营业收入（万元）2003年2002年增减% 2003年2002年增减%------------------------------------------------------------------------合计236 5451 4742 15.0 2528999 2004103 26.2资企业164 3538 3201 10.5 1276700 940407 35.8国有企业11 654 606 7.9 90078 94777 -5.集体企业 2 16 11 45.5 6591 61018.0股份合作企业 6 42 36 16.7 12612 12762 -1.2有限责任公司41 1169 1101 6.2 561432 364397 54.1股份 6 43 38 13.2 11841 9194 28.8私营企业97 1610 1404 14.7 591794 451729 31.0其他企业 1 4 5 -20.0 2352 144862.4港澳台商投资企业27 443 314 41.1 229952 197744 16.3外商投资企业45 1470 1227 19.8 1022347 865952 18.1 -----------------------------------------------------------------------（五）超大型连锁餐饮企业的主导作用显著2003年营业收入5000万元以上的连锁餐饮企业有90家，占限额以上连锁餐饮企业的38.1%。
营业收入5000万元以上的企业有门店4499个，比上年增长16.3%，5000万元以上的连锁餐饮企业营业收入达228.9亿元，占限额以上连锁餐饮企业的90.5%，比上年增长28.4%。
营业收入5000万元以上的连锁餐饮企业东部地区有58家，占64.4%，中部地区有19家，占21.1%，西部地区有13家，占14.4%。
门店10个以上的连锁餐饮企业有93家，占限额以上连锁餐饮企业的39.4%，比上年增加11家，10个以上门店的连锁餐饮企业拥有门店4848个，占限额以上连锁餐饮企业门店的88.9%，比上年增长17.1%，10个以上门店的连锁餐饮企业营业收入达212.2亿元，占限额以上连锁餐饮企业营业收入的83.9%，比上年增长30.1%。