维生素K3的稳定性的研究分解复习进程
维生素 K的生理功能及其在畜禽生产上的应用
维生素 K的生理功能及其在畜禽生产上的应用王华凯;杨攀;朱敏;马永喜【摘要】本文从维生素K的发现历史入手,介绍了维生素K的基本特性、生产工艺,总结了其主要生理功能,并讨论了其在畜禽生产中的应用,为在畜禽生产中精准应用维生素K提供基础信息,并指出了值得进一步研究的方向和内容.%Starting from the history of discovery of vitamin K, this paper introduces the basic characteristics and production process of vitamin K, summarizes its main physiological functions, and discusses its application in livestock and poultry production. This paper provides basic information for accurate application of vitamin K in livestock and poultry production, and points out the direction and contents worth further study.[ Chinese Journal of Animal Nutrition, 2019, 31(6) :2525?2533]【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2019(031)006【总页数】9页(P2525-2533)【关键词】维生素K;生产;生理功能;畜禽生产;应用【作者】王华凯;杨攀;朱敏;马永喜【作者单位】中国农业大学动物科技学院,北京 100193;中国农业大学动物科技学院,北京 100193;中国农业大学动物科技学院,北京 100193;中国农业大学动物科技学院,北京 100193【正文语种】中文【中图分类】S816.71929年，Henrik Dam饲喂雏鸡无脂饲粮时，意外观察到其硬膜下和肌肉出血，发现饲粮中缺乏某种抗出血因子，于1935年提出雏鸡饲粮中的抗出血因子是一种新的维生素，命名为维生素K[1]。
β-甲基萘氧化合成维生素K3(1,4-甲萘醌)的研究进展
doi：10.3969/j.issn.1004-275X.2019.08.018β-甲基萘氧化合成维生素K3(1,4-甲萘醌)的研究进展田苗,索隆宁,田红,魏元博(兰州石化职业技术学院,甘肃兰州730070)摘要：综述近年来国内外氧化合成1,4-甲萘醌(维生素K3)的研究发展,目的是寻求绿色高效的合成方式。
作为目前较热点的过氧化氢的氧化方式,探索最佳的氧化剂/催化剂体系以及反应类型是关键,希望通过综述方法能对1,4-甲萘醌合成的研究起到一定的帮助。
关键词：β-甲基萘;氧化合成中图分类号：06-1文献标志码：A文章编号：1004-275X（2019）08-051-02P ro g re s s in s y n t h e s i s o f v it a m in K3(1,4-m e n a p h o n e)b y o x id a t io n o fβm e t h y ln a p h t h a l e n eTian Miao,Suo Longning,Tian Hong,Wei Yuanbo(Lanzhou Petrochemical Polytechnic,Lanzhou,Gusu,730070)Abstract:This paper is reviewed on the oxidation synthesis of1,4-menthoquinone(vitamin K3) fromβ-methylnaphthalene.The aim is to find a green and efficient way to replace the harmful one.As a hot oxidation method of hydrogen peroxide at present,it is the key to explore the best oxidant/catalyst sys-tem and reaction type.Key words:β-methylnaphthalen;Oxosynthesis;维生素K3(又称2-甲萘醌,β-甲萘醌),是一种醌类化合物。
维生素K3工艺
维生素K3工艺维生素K3，也被称为亚磷酸钠，是一种具有重要生物活性的化合物。
它在人体中的功能非常广泛，包括参与凝血功能、骨骼健康、心血管系统维护等。
在本文中，我们将深入探讨维生素K3的工艺制备过程及其在医学和生物科学领域的应用。
1. 维生素K3的工艺制备维生素K3的工艺制备过程通常包括以下几个步骤：1.1 原料准备：维生素K3的常见制备方法是将萘醌和亚磷酸钠反应，在催化剂的作用下进行缩合反应生成维生素K3。
萘醌是一种有机合成中常用的原料，在化学品市场上较为常见。
1.2 反应步骤：将萘醌和亚磷酸钠溶液加入反应釜中，加入适量的催化剂，控制温度和反应时间，进行反应。
在反应过程中，亚磷酸钠会与萘醌缩合，生成维生素K3。
1.3 纯化步骤：反应结束后，需要对产物进行纯化处理。
常见的纯化方法包括结晶、萃取和蒸馏等。
通过这些操作，可以得到较为纯净的维生素K3产物。
2. 维生素K3在医学领域的应用维生素K3在医学领域有着广泛的应用，主要包括以下几个方面：2.1 凝血功能：维生素K3是维生素K家族的一员，与凝血因子有密切的关系。
这种维生素能够参与肝脏合成凝血因子，并在血液中调节凝血过程，维持血液凝固的平衡状态。
维生素K3在凝血相关疾病的治疗中起到了重要的作用。
2.2 骨骼健康：维生素K3能够促进骨形成和骨代谢的平衡。
它在骨骼中的作用是通过参与一种特殊蛋白质的激活过程来实现的，从而促进骨骼的健康发育和维持。
2.3 心血管系统维护：维生素K3还具有保护心血管系统健康的作用。
它能参与脂代谢过程，降低动脉壁内脂质沉积，减少动脉硬化的风险。
维生素K3还能抑制血管内皮细胞的炎症反应，减轻动脉炎症。
3. 我对维生素K3的观点和理解在我看来，维生素K3是一种十分重要的生物活性物质。
它在凝血功能、骨骼健康和心血管系统维护中都扮演着重要角色。
通过研究和应用维生素K3，可以更好地预防和治疗与这些方面相关的疾病。
而维生素K3的工艺制备过程可以通过合理控制反应条件和纯化步骤来获得高纯度的产物。
饲料中维生素K的营养研究
饲料中维生素K的营养研究维生素K是一类含有甲萘醌结构的抗出血性化合物的总称。
维生素K可分为两大类化合物: K1、K2、和K3，可在动植物体内提取;另一类为水溶性化合物: K4，人工化学合成。
最重要的为K1、K2、和K3，商品用维生素K是维生素K3的衍生物。
维生素K3的活性成分为甲萘醌。
本文就饲料中维生素K在畜牧水产养殖业上的营养研究作一综述。
1 维生素K的生物学特性维生素K１,(Phytylmenaquinone)是金黄色粘稠油状物，耐热、易氧化，在强碱、强酸、光照的辐射下很不稳定。
维生素K2 (Prenylmenaquinonen)是一类黄色晶体，性质类似于维生素K1。
维生素K3(Menadione)是脂溶性的,但其亚硫酸氢钠等衍生物为水溶性，白色晶体，无臭味，常温下稳定，遇光易分解，活性很强，约是维生素K2的4.3倍。
维生素K为脂溶性维生素，因而其在消化道中的吸收需要胆汁和胰液的参与。
通常维生素K先溶于脂肪性分子胶团中，再在以上两种消化液的参与下被吸收。
任何脂肪吸收机能障碍，均会减少维生素K的吸收。
维生素K3盐和维生素K4是水溶性的，即使在低脂肪日粮中，它们也能被动物较好的吸收。
在动物体内，只有生物活性的是K2，而维生素K1和维生素K3经吸收后都要在肝脏中转化为K2才能发挥功能。
不同维生素K的吸收效率不同，一般在10%～70%之间。
维生素K1的吸收率较低，沉积率较高;而维生素K3刚好相反(Suttie,J.W.1991)。
天然维生素K的稳定性很差，而维生素K3盐在不含微量矿物元素的复合维生素预混料中稳定性很好，但在碱性条件下维生素K3盐很容易被破坏，因此碱性或微碱性的矿物质不能和维生素K3盐混在一起。
维生素K3盐的稳定性，还会因为饲料中含有氯化胆碱或较高水分而降低。
饲料制粒过程中的搅拌混合，高温、挤压等均会增加维生素K3盐的破坏。
据Coelho(1991)指出，MSBC和MPB在含有胆碱的维生素一微矿元素预混剂中，保存3个月，其生物活性可损失80%。
维生素K3市场分析报告
维生素K3市场分析报告1.引言1.1 概述维生素K3是一种重要的脂溶性维生素，其在生物体内具有多种重要的生理功能。
目前，维生素K3市场正日渐成熟，相关产品的需求量不断增加。
本文旨在对维生素K3市场进行深入分析，从定义与作用、市场现状、市场前景等多个方面进行全面剖析，旨在为投资者提供全面的市场信息和投资建议。
文章结构部分的内容如下:1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，将介绍维生素K3市场分析报告的概述，文章结构以及撰写此报告的目的。
在正文部分，将分别介绍维生素K3的定义与作用、维生素K3的市场现状以及维生素K3的市场前景。
最后，在结论部分，将总结维生素K3市场的发展趋势，分析维生素K3市场的竞争格局，并提出相关的投资建议。
整个文章结构严谨，内容丰富，旨在为读者提供全面的维生素K3市场分析报告。
1.3 目的：本报告的目的是对维生素K3市场进行全面分析，包括维生素K3的定义、作用、市场现状和市场前景。
通过对维生素K3市场的深入研究，我们旨在为相关企业和投资者提供有价值的市场信息，帮助他们更好地了解维生素K3市场的发展趋势和竞争格局，为他们的投资决策提供参考。
同时，本报告也旨在为相关行业的从业人员提供参考，帮助他们更好地把握维生素K3市场的动态，为企业发展和市场拓展提供指导。
我们希望本报告能够成为对维生素K3市场全面了解的重要参考资料，为各方在维生素K3市场的发展和投资中提供帮助。
1.4 总结：维生素K3作为一种重要的营养补充剂，在市场上具有广泛的应用前景。
通过对维生素K3的定义、作用、市场现状和市场前景的分析，可以得出结论：维生素K3的市场前景十分广阔，市场发展趋势良好，竞争格局相对稳定。
因此，对于投资者来说，可考虑在维生素K3市场上进行适当的投资，以获得丰厚的回报。
同时，在市场竞争激烈的情况下，生产企业还需不断提高产品质量和品牌影响力，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2.正文2.1 维生素K3的定义与作用维生素K3，又称为甲基硫代喹酮，是一种脂溶性的维生素，在人体和动物体内主要起着促进凝血和蛋白质合成的作用。
维生素k3【专业知识文档】
维生素k3【专业知识文档】本文内容极具参考价值，如若有用，请打赏支持！谢谢！文章导读对于维生素大家应该都知道，维生素是我们体内不可缺少的微量元素，维生素的种类也有很多，不同的维生素的作用也是不同的，常见的维生素有维生素a,b,c,d,e 等，但是对于维生素k3大家好像都不怎么了解，不知道这一维生素有什么作用，更不知道身体内维生素k3起着什么样的功能。
提到维生素k3，有多少人知道是怎么回事呢，如果说起其他的维生素，大家还是能够说出一二的，大致也了解它们的作用和功效，多少对于维生素k3，我们的了解真的是很少，几乎都没有听说过。
功能疗效维生素营养补充剂。
维生素K为肝脏合成原酶(因子B)的必需物质，并参与凝血因子VII,IX,和X的合成，维持动物的血液凝固生理过程。
缺乏维生素K可致上述凝血因子合成障碍，影响凝血过程而引起出血。
维生素K也为动物机体内(主要指存在于肝脏、骨骼、睾丸、皮肤和肾脏等组织器官)的维生素K依赖羧化作用体系所必需，是骨骼素(BGP)合成过程中不可缺少的因子。
此外，在高能化合物代谢和氧化磷酸化过程中，以及与其他脂溶性维生素代谢的方面均起重要作用，并具有利尿、增强肝脏解毒功能，参与膜的结构，降低血压的功能。
市场行情VK3的生产需要用到重金属铬(红矾钠)，环境污染较为严重。
中国产业洞察网《维生素K3市场调查报告》资料显示2008年以后，产品价格持续在低位，约为60元/千克，多数小企业停产。
兄弟科技VK3与铬鞣剂联产，减少了排污，降低了成本，拥有较大的技术优势。
自2011年以来，VK3的原材料红矾钠(约占30%的成本比例)价格大幅上涨，由1.2万元/吨上涨至1.8万/吨，涨价幅度高达50%。
在成本推动下，VK3也跟着涨价，12年以来价格已经有所回落。
[2]VK3也属于小品种维生素，其中60%以上用作饲料添加剂，因此受饲料业和畜牧养殖业的影响较大。
饲料级维生素K3的全球需求量为5,500吨，预计未来5年小品种维生素VK3的需求量将以每年4～6%的速度增长。
维生素k3见光分解产物
维生素k3见光分解产物维生素K3，又称作「含硫维生素」或「menadione」，是一种重要的维生素家族成员。
它在人体内具有许多重要的生理功能，尤其是在凝血过程中的作用备受关注。
然而，维生素K3也有一个问题，那就是它在受到光照后会发生分解，产生一些有害物质。
本文将深入探讨维生素K3见光分解产物的形成机制，以及这些产物对人体健康的影响。
1. 维生素K3的简介维生素K3是维生素K家族中较为常见的一种形式，它与维生素K1和维生素K2有着相似的化学结构。
它在体内参与K依赖性凝血因子的合成，具有促使血液凝固的作用。
维生素K3还被认为对抗衰老、预防动脉硬化等方面具有益处。
然而，维生素K3受到光照后的分解会产生一些有害物质，这就需要我们更深入地了解相关机制。
2. 维生素K3见光分解产物的形成机制维生素K3见光分解产物的形成与维生素K3的分子结构有关。
维生素K3的分子中含有苯环结构，而这种结构对光照非常敏感。
当维生素K3暴露在紫外光下时，光子的能量会激发维生素K3分子内的电子，使其跃迁至高能级态。
在此过程中，维生素K3分子可能会发生断裂，产生多个分解产物。
3. 维生素K3见光分解产物的影响维生素K3见光分解产物对人体健康可能会产生一定的影响。
其中，最具代表性的产物包括亚硝酸盐、亚硝酸铁和亚硝酸钠等。
这些化合物在高浓度下可能对人体造成一定的毒性。
亚硝酸盐是维生素K3见光分解产物中最常见的一个，它在一定浓度下具有致癌作用。
由于亚硝酸盐与蛋白质反应生成亚硝基化合物，存在亚硝酸盐的食物可能会引发食物中毒。
亚硝酸铁和亚硝酸钠等产物也有可能对人体产生不利影响，因此人们需要注意减少维生素K3见光分解产物的摄入。
4. 关于维生素K3的个人观点与理解对于维生素K3的见光分解产物，我认为我们应当保持警惕，并合理使用维生素K3。
虽然维生素K3在体内具有很多重要的功能，但如果不适当使用或保存，会产生可见光分解产物对人体健康的潜在风险。
在日常生活中，我们可以尽量避免将维生素K3受到强烈光照的产品放置在直接阳光下。
维生素k3技术发展-周中平
1.1 产品概述
product introduction
O
化学成份描述：甲萘醌及其衍生物
Chemical Features: Menadione and Derivatives
C H
3
活性成份：2-甲基-1,4-萘醌
Active Ingredient: 2-methyl-1, 4-naphthol
由于维生素K3生产过程的特性，生产过程控制稳定性 较差，易造成产品质量不稳定。
The un-stability of batch production leads to unstable product quality.
2. 连续化生产技术
Continuous Production
生产过程控制稳定，产品质量波动小，产量大，能耗 低。 Stable production, stable quality, big output, low energy consumption.
The biological activity of Vitamin K3 is measured by the blood congealing time. It is proved that Vitamin K3 significantly boosts the growth of the bone.
3.维生素K3的应用技术
The Application Technology of Vitamin K3
3.1 维生素K3的应用关键
The Key of Application
1. 生物活性 Biological Activity
维生素K3生物活性主要通过促进凝血时间的长短来衡量；同时，研究也证明，维生素K3 对 骨骼生长也有明显的促进作用。
《分子对接与计算机辅助药物设计》维生素K3工艺改进及生产线设计
《分子对接与计算机辅助药物设计》维生素K3工艺改进及生产线设计摘要：维生素Ｋ3（又称２－甲萘醌、亚硫酸氢钠甲萘醌）是一种醌类物质，是Ｋ系维生素合成的重要的中间体，用作促凝血药，也是饲料添加剂的重要成分。
当前，传统工业生产工艺是用铬酐氧化２－甲基萘制取２－甲萘醌，该过程铬废水会大量的产生，对环境会造成严重的污染，而且在产品中也会含有少量的铬元素。
传统工艺合成亚硫酸氢钠甲萘醌过程消耗大、生产成本大。
因此，本论文采用绿色环保的方法，双氧水氧化２－甲基萘合成２－甲萘醌。
在传统工艺基础上对维生素K3合成方法进行改进和优化。
关键词：维生素K3；双氧水；过硫酸较；Fenton试剂；钛硅分子筛1 引言维生素K3，又名甲萘醌，是一种有机化合物，化学式为C11H8O2，在临床上属于促凝血药，可以用于治疗维生素K缺乏所引起的出血性疾病，如新生儿出血、肠道吸收不良所致维生素K缺乏及低凝血酶原血症等。
图1-2为维生素K3的分子结构式。
维生素Ｋ族的应用：科学家首先从植物中提取出来维生素K1用于治疗缺乏维生素Ｋ所得出血症，后又人工合成了维生素K3用来治疗凝血酶原含量低所造成的出血症以及用在牲畜的饲料上。
维生素Ｋ参与人体代谢的假设是由研究工作者Pettifor等人首先说出的［5］。
维生素K3不仅仅用来治疗出血症，后又被人们运用在畜牧业、种植业、船舰涂料等领域。
天然维生素Ｋ存在稳定性很差，并且人体对维生素K1的吸收也比较差。
人工合成的维生素K3跟天然的维生素Ｋ情况恰巧翻过来，因此研究维生素K3的合成便有了意义。
维生素Ｋ３作为重要的医药中间体，现在越来越得到了关注，其在涂料方面、在果蔬植物方面、饲料、医学等方面有着重要的作用，尤其在饲料跟医学方面有着重要的作用，但是由于２－甲萘醌不太容易在水中溶解，２－甲萘醌被人体吸收进去之后也不会轻易的被细胞所储藏，而且具有刺激性，因此适用范围大打折扣。
所以，我们需要对其进行改进。
2 材料与方法2.1 文献收集维生素Ｋ族简介：维生素Ｋ类是一类含萘醌结构、具有凝血作用的化合物的总称。
维生素K_3的激发三重态与色氨酸、酪氨酸电子转移氧化反应的激光闪光光解研究
Ｊ ｎｕ ｒ ａ ａｙ
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稳定型维生素K3的合成
稳定型维生素K3的合成
稳定型维生素K3的合成
作者：宁建民;李相迎;贺长运;冯利明
作者机构：焦作王封工业有限责任公司,河南,焦作,454191;焦作王封工业有限责任公司,河南,焦作,454191;焦作王封工业有限责任公司,河南,焦作,454191;焦作王封工业有限责任公司,河南,焦作,454191 来源：河南化工
ISSN：1003-3467
年：2004
卷：000
期：011
页码：25-25,49
页数：2
中图分类：TQ466.6;Q568
正文语种：chi
关键词：烟酰胺;盐酸;亚硫酸氢钠甲萘醌;稳定型维生素
摘要：以烟酰胺、盐酸为原料,在25℃反应得烟酰胺盐酸盐溶液,而后与亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)发生加成反应,反应的物料配比为:n(亚硫酸氢钠甲萘醌):n(烟酰胺):n(盐酸)=1:1.2:1.25,得到稳定的复合维生素K3(MNB),收率95%.。
维生素K3类化合物及其生物学活性
维生素K3类化合物及其生物学活性乔岩瑞【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】1997(000)006【摘要】谈到维生素K_3,人们往往认为它是比较简单的一种维生素,然而,事实上弄清维生素K_3的真相并且正确地使用它远比想象的复杂.本世纪40年代,第一种维生素K_3产品问世,60年代,由于一种新的维生素K_3产品的出现,使维生素K_3的应用研究达到了前所未有的水平,直到今天,回顾我们所有关于维生素K_3在饲料工业中的应用方面的知识,当时的研究仍然具有现实意义.维生素K是四种脂溶性维生素之一,它的主要功能是促进血液凝固.维生素K主要参与肝脏合成凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅳ和Ⅹ的合成.根据其分子结构,已经被发现的维生素K类化合物可以分成三种:K_1、K_2和K_3.它们共同的结构是具有2-甲基-1,4-萘醌,维生素K_3,常被叫做甲萘醌.这个结构之上如果连有碳氢侧链,并且侧链上有一个双键,那它就是维生素K_1.如果侧链上有按一定规律出现的双键,那它则是维生素K_2.【总页数】3页(P17-19)【作者】乔岩瑞【作者单位】罗纳普朗克动物营养公司【正文语种】中文【中图分类】S816.7【相关文献】1.黄酮类化合物生物学活性研究进展 [J], 文开新;王成章;严学兵;吴鹏举;李振田2.海洋青铜小单孢菌FIM 02-523产生的脂肽类化合物FW523的分离鉴别和生物学活性 [J], 江红;林如;郑卫;程元荣3.黄酮类化合物对脂氧合酶活性的影响及其生物学作用 [J], 黄云;胡建安4.多酚类化合物的生物学活性及其在心脑血管疾病中的保护性作用研究 [J], 卞宇婷;卢晓宇;王丽华5.咖啡酰奎宁酸类化合物的生物学活性及提高其生物利用度技术研究进展 [J], 朱文卿;任汉书;徐美霞;朱姗姗;郑振佳;陈伟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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金属离子对VK3 的影响
吸光度
Am=2 30
nm
离子 浓度
对照
0.05% 0.1%
0.2% 0.5%
1.0%
Fe3+
2.937 2.741 2.742 2.717 2.683 2.642
Cu2+
2.937 1.608 2.649 2.731 2.705 2.730
Mg2+ Ca2+
2.937 2.937
2.775 2.910
2.792 2.862
2.783 2.853
2.794 2.843
2.781 2.781
图2
铁离子对维生素Ｋ３的影响
ＡＢＳ
4
2
0 -2200 220 240 260 280 300 320
波长（nm）
0 0.05 0.1 0.2 0.5 1
图3
铜离子对维生素K3的影响
4
3
2
天然的维生素K有K1和K2,其余为人工合成, 共700多种。
维生素K在绿色蔬菜中含量丰富，动物肠 道微生物能够合成维生素K。
维生素K及K3的结构
1、材料：维生素K3药丸
2、实验内容
维生素K3的稳定性测定
2．1 维生素的吸收光谱的测定
称取一定量的维生素K3配制成1%的溶液， 于200——400nm波长范围内测其吸收光 谱.其在 230 nm处出现最大吸收峰(图1)
1.5 1
0.5 0
-0.5
镁离子对维生素K3的影响
0 0.05 0.1 0.2 0.5 1
-1
432来自10钙离子对维生素K3的影响
图5
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
0
0.05
0.1
0.2
0.5 1
由此可知
Fe3+,Cu2+,Mg2+,Ca2+的存在使维生素K3光 吸收值增大.
小结与讨论
显然，影响维生素K3的因素很多，以上实验， 我小组只是从几个方面着手管窥其一斑。因此， 在食品加工过程中必须要考虑各种因素造成维 生素K3的损失。一方面，避免造成不必要的损 失和浪费；另一方面，对我国的传统烹饪提出 了挑战，冲击了人们的传统观念：美味的食物 不一定富含人体所需的多种元素。那么，究竟 怎样制作食物才能在不失美味的同时又有营养 呢？在这方面，不仅需要人们观念的改变，更 需要大家长期的探索和研究。
5
7
9
11
由此可知
维生素K3在酸碱介质中都不稳定，但在 碱溶液中的不稳定程度比在酸溶液中的 不稳定程度大。
因此，维生素K3适合在中性介质条件下 加工而不能在酸碱介质中加工，尤其不 能在碱性介质中进行。
2.4 H2O2对维生素K3的影响
将配好的维生素K3溶液取5mL于六个试 管中，然后在这六个试管中分别滴加0滴、 2滴、4滴、6滴、8滴、10滴H2O2，测其 光吸收值。（图7）
H2O2对维生素K3的影响
H2O2的浓度 0滴
吸光度
2.937
Am=230nm
2滴 2.608
4滴 2.638
6滴 2.583
8滴 2.630
图7
过氧化氢对维生素K3的影响
ABS
4
0
3
2
2
4
1
6
0
8
-1 200 220 240 260 280 300 320
10
波长(nm)
上述结果表明
加入H2O2后,维生素K3的光吸收值减小 因此，维生素K3 应避免与H2O2等氧化性
物质共存。
2.5 微波对维生素K3的影响
将配制好的维生素K3溶液分别倒入试管 中，于微波中分别在20、40的火力下加 热5s、10s、15s、20s、25s后测其吸收光 值。（图8、图9）
微波对维生素K3的影响
微波处理时间 0s 5s 10s 15s 20s 25s
吸光度 Am=230nm（20 火力）
吸光度 Am=230nm （40火力）
3.072 3.04 3.059 3.044 3.029 3.026 3.072 3.032 3.027 2.955 2.954 2.979
由图可知
微波温度对维生素K3的影响总体上不大， 但随着微波时间的增加，其使维生素K3 的光吸收值减小。
由此可见，对于加工或食用含有维生素 K3的食品，应该用缩短加热时间，升高 温度的方法来保存更多的维生素K3。
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维生素K3的稳定性的研究分解
关键词
维生素K3 稳定性 光吸收值 影响 共存
维生素 K
维生素K是一类2-甲基-1,4-萘醌的衍生物, 为黄色粘稠油状物。
维生素K是一个和血液凝固有关的维生 素,跟脂蛋白联结在一起,具有促进凝血酶 原合成的作用.初生婴儿会出现维生素K 缺乏症.阻塞性黄疸病人由于维生素K的 吸收发生障碍,从而引起血浆中凝血含量 的降低,出现血凝迟缓.
Cu2+对维生素K3的影响最小. Fe3+,Cu2+对维生素K3的影响最大。 因此,在食品的加工过程中应避免让金属
离子特别是Fe3+,Cu2+和维生素K3共存.
2.3 酸碱介质对维生素K3的影 响
由氨水、盐酸调节维生素K3的PH值分别 为3、5、7、9、11，测其在不同PH值下 的光吸收值（图6）（维生素K3的PH值 约为7）
PH值对维生素K3的影响
PH值 3
5
7
9
11
吸光度 2.658 Am=230
nm
2.631
2.674
2.603
2.627
图6
PH值对维生素K3的影响
-1
4
3
2
1
0
波长(nm)
ABS
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
0 3
图1
3.5
2.5
2 1.5
0.5
3
1
0
维生素K3的吸收光谱
波长(nm)
ABS
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
0
2.2 金属离子对维生素K3的影响
配制Fe3+,Cu2+,Mg2+,Ca2+浓度分别为 0.05%，0.1%，0.2%，0.5%，1.0%的维 生素K3溶液，测其吸收光谱 （图2，图3, 图4，图5）
1
0
-1
波长 nm
ABS
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
0
0.05
0.1
0.2
0.5
1
ABS
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
图4
3.5 3
2.5 2