维生素K3的稳定性的研究分解32页PPT
维生素K3的稳定性的研究分解复习进程
金属离子对VK3 的影响
吸光度
Am=2 30
nm
离子 浓度
对照
0.05% 0.1%
0.2% 0.5%
1.0%
Fe3+
2.937 2.741 2.742 2.717 2.683 2.642
Cu2+
2.937 1.608 2.649 2.731 2.705 2.730
Mg2+ Ca2+
2.937 2.937
2.775 2.910
2.792 2.862
2.783 2.853
2.794 2.843
2.781 2.781
图2
铁离子对维生素Ｋ３的影响
ＡＢＳ
4
2
0 -2200 220 240 260 280 300 320
波长（nm）
0 0.05 0.1 0.2 0.5 1
图3
铜离子对维生素K3的影响
4
3
2
天然的维生素K有K1和K2,其余为人工合成, 共700多种。
维生素K在绿色蔬菜中含量丰富，动物肠 道微生物能够合成维生素K。
维生素K及K3的结构
1、材料：维生素K3药丸
2、实验内容
维生素K3的稳定性测定
2．1 维生素的吸收光谱的测定
称取一定量的维生素K3配制成1%的溶液， 于200——400nm波长范围内测其吸收光 谱.其在 230 nm处出现最大吸收峰(图1)
1.5 1
0.5 0
-0.5
镁离子对维生素K3的影响
0 0.05 0.1 0.2 0.5 1
-1
432来自10钙离子对维生素K3的影响
图5
200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330
维生素K3
谢谢观看
复合多维添加剂或预混饲料含有较多维生素E和维生素K3，其中由于维生素E易被氧化，主要以其醋酸酯形式 存在。对维生素E醋酸酯含量测定，通常采用高效液相法，或是比色法、荧光法等，样品均需经皂化、提取、洗涤、 浓缩等前处理，操作繁琐，时间长，在生产过程中不能及时监测产品的质量，使生产与检测脱节。
安全信息
安全术语
风险术语
S24：Avoid contact with skin. 避免皮肤接触。 S26：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 眼睛接触后，立即用大量水冲洗并征求医生意见。 S36/37/39：Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection. 穿戴适当的防护服、手套和眼睛/面保护。
4、肝硬化或晚期肝病患者出血，以及肝素所至出血使用亚硫酸氢钠甲萘醌注射液无效。
1、止血：肌内注射一次2～4mg，一日4～8mg；防止新生儿出血可在产前1周给孕妇肌内注射，一日2～4mg。 2、解痉止痛：肌内注射，每次8～16mg。 儿童用药：较大剂量维生素K3可在新生儿特别是早产儿引起溶血性贫血、高胆红素血症及核黄疸症，但维生 素K1则较少见。
1、维生素K有过敏反应的危险。
2、当患者因维生素K依赖因子缺乏而发生严重出血时，短期应用常不足以即刻生效，可先静脉输注凝血酶原 复合物、血浆或新鲜血。
3、用于纠正口服抗凝剂引起的低凝血酶原血症时，应先试用最小有效剂量，通过凝血酶原时间测定再予以调 整；过量的维生素K可给以后持续的抗凝治疗带来困难。
维生素稳定性分析报告
维生素稳定性分析报告维生素又名维他命，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
现阶段营养食品添加的维生素主要有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸和烟酸，这些维生素按比例预混后，加入到产品中，达到强化的目的。
在营养强化食品加工、存储过程中影响维生素稳定性的原因很多，具体分析如下。
1.温度：温度是影响维生素稳定性的首要因素。
在高温条件下贮藏，以维生素A、维生素B1、维生素C和叶酸损失较显著，加热4小时，维生素A失活；大量研究显示，炸制、烘焙、熏制维生素B1损失很多，面包烘制过程维生素B1损失20%～30%，采用碱性蓬松烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏（见表1）。
食物中叶酸烹调损失率为50%～90%，实验证明，加热100℃15min，食物中叶酸量下降50%。
在正常贮藏条件下，维生素B2、烟酸较稳定，干燥的维生素B2，在120℃加热6小时仅少量破坏，烟酸在维生素预混剂中经24个月存放在室温35℃，保留率均为99%。
食品中维生素B1加工保存率产品加工处理方法保存率%谷物挤压烹调48-90土豆浸泡后油炸55-60大豆浸泡后水中煮沸23-52蔬菜热处理80-85冷冻油炸鱼热处理77-1002.可见光和紫外线：可见光和紫外线对维生素A、B1、B2、叶酸有强烈破坏作用。
温度和湿度较高时在直射光线和充足氧的环境中，维生素A、B2能迅速被破坏，尤其是在湿热条件下维生素A更易氧化而失效，叶酸在空气中受紫外线光照射即分解失去活力。
实验表明，牛奶放在透明的玻璃瓶内销售时，维生素B2就会进行产生光黄素的反应，牛奶中维生素B240%～80%为游离型，瓶装牛奶日光照射2h其维生素B2破坏程度达一半以上。
散射光也可引起维生素B2损失，在几小时后也可达10%～30%。
不仅使牛奶的营养价值受损，还产生一种称为“日光异味”的可口性问题，改用不透明的纸或塑料容器包装便不会产生这类问题。
维生素K3的选择和使用
维生素K3的选择和使用维生素K3的选择和使用一、维生素K的作用1.1、维生素K在血液凝固机制中的作用维生素K是参与血液凝固的一种重要物质。
动物血液的凝血系统，包括13个凝血因子。
这些因子需互相配合，共同作用才有效。
这些因子中有4个必须在维生素K参与下才能在肝脏合成，如果缺乏维生素K，就等于缺乏凝血因子，就容易出血，或出血难止。
1.2、维生素K为谷氨酸γ-羧基化酶系统中的必需因子谷氨酸γ-羧基化酶系统广泛分布于细胞微粒体内。
功能是对相应的肽链进行γ-羧基化，合成含γ-羧基谷氨酸(Gla )的蛋白质或功能肽。
Gla蛋白或功能肽可以在他生成场所发挥作用,也可以输出到相应靶器官中发挥作用。
Gla蛋白具有多种生理功能，如具有与钙及磷脂特异结合的特性，是钙平衡和维持细胞膜完整性的重要因子。
1.3、维生素K与骨骼生长发育的关系维生素K对于骨基质中多种Gla蛋白的合成必不可少。
骨基质有多种含Gla的蛋白，作用是促进骨的生长及维持骨骼的强度和韧性。
其中研究最多的是骨钙蛋白，骨钙蛋白是骨Gla 蛋白同Ca的结合物，占骨中总蛋白质1,2%，为非胶原蛋白的10,20% ，在骨细胞内合成，并能分泌到血液或组织。
作用是钙的动员及促进骨的生长。
1.4、维生素K的护肝与消炎作用维生素K 具有明确的护肝与消炎作用，对肝炎所致的黄疸和ALT升高者，能使胆红素水平下降，并达到降酶效果。
临床常用维生素K来治疗肝硬化引起的消化道出血。
这一点被经常应用于兽药产品中。
1.5、维生素K的其他作用……肾小管细胞有含Gla的蛋白质，为其总蛋白的0.2,0.7%。
他是与膜结合的蛋白，作用是维持膜稳定性，促进钙的重吸收。
其他组织如牙质、胎盘、睾丸、胰、脾、肺、乳腺等重要器官都含相应的Gla蛋白。
维生素K对于维持其相应的功能和生长非常重要。
二、维生素K的特点2.1动物维生素K的来源:食物中的维生素K，绿叶蔬菜含量最高，肉蛋奶类含量少、水果及谷类含量极低。
《维生素KVitaminK》课件
总结：为了保持身体健康，我们需要了解如何正确补充维生素Kvitamink。合理的补充方式包括调整饮食结构、选择合适的补充剂和使用富含维生素K的食物等。同时，我们需要注意避免过度补充维生素Kvitamink，以免对身体造成负面影响。
要正确补充维生素Kvitamink，首先需要了解其来源和需求量。维生素Kvitamink主要来源于绿叶蔬菜、坚果、豆类和动物肝脏等食物。根据中国居民膳食指南建议，成年人每天需要摄入约120微克的维生素K。在饮食中适当增加这些富含维生素K的食物的摄入量，可以帮助我们满足日常需求。如果无法通过饮食满足维生素K的需求，可以选择合适的补充剂进行补充。在选择补充剂时，应注意查看产品的成分和剂量是否符合国家标准，并选择信誉良好的品牌。此外，还需要注意避免过度补充维生素Kvitamink。虽然维生素K是一种安全有效的营养素，但过量摄入可能导致不良反应，如恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，甚至可能影响肝脏功能。因此，在补充维生素Kvitamink时，应遵循适量原则，根据自身情况合理补充。
详细描述
维生素K1有助于血液凝固，预防出血不止。它在肝脏合成凝血因子过程中起关键作用，缺乏维生素K1可能导致凝血障碍。此外，维生素K1还参与骨骼代谢，有助于维持骨骼健康。
总结词
维生素K2具有多种生物活性，除了促进钙吸收和骨骼健康外，还对心血管健康有益。
详细描述
维生素K2能够激活骨钙素，将钙引导至骨骼中，有助于维持骨骼硬度和预防骨质疏松。此外，维生素K2还有助于预防动脉钙化，降低心血管疾病的风险。它主要存在于动物性食物和发酵食品中。
维生素Kvitamink有助于钙的吸收和利用，维持骨骼的正常结构和功能。缺乏维生素Kvitamink可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
维生素Kvitamink与骨骼疾病的关联
维生素K3的安全性评价(PPT 35张)
溶血性试验
溶血性是指药物制剂引起的血管外或血管内溶血和红细胞凝聚 等反应。溶血性反应包括免疫性溶血与非免疫性溶血。免疫性 溶血是药物通过免疫反应产生抗体而引起的溶血，为Ⅱ型和Ⅲ 型过敏反应；非免疫性溶血包括药物为诱发因素导致的氧化性 溶血和药物制剂引起血液稳态的改变而出现的溶血和红细胞凝 聚等。
注射给药部位刺激性试验
（通常在背部）进行脱毛处理（可剪、剃或用适宜的脱毛剂）。 去毛范围左、右各3cm×3cm。给药前应检查去毛皮肤是否因去 毛而受损伤，有损伤的皮肤不宜进行试验。但若需考察破损皮
肤的刺激性，则可在用药部位用砂纸磨或划“井”字并以渗血
为度。
皮肤刺激性试验
试验方法
受试物的给予：取受试物0.5 ml直接涂布于一侧已去毛的皮肤上，
21天再进行病理组织学检查，以了解刺激性反应的可逆程度。 4.结果评价：根据肉眼观察和病理检查的结果，对受试物使用 的安全性进行评价。
家兔股四头肌法
实验材料
器材：注射器 1ml 5支。 药品：维生素K3注射液、生理盐水。 动物：2.0～2.2 kg家兔4只，雌雄各半。
方法与步骤
取家兔4只,每只家兔一侧股四头肌内注射维生素K3注射液 1 ml，另一侧注射同体积生理盐水。注射后观察注射部位肌肉
眼刺激性试验
给药方法：每只眼睛滴入0.1ml或涂敷0.1g受试物，然后轻合眼 睑约10s。一般不需冲洗眼睛。用药周期应根据药物拟用于临床 的情况来决定，多次给药一般不超过4周。
眼刺激性试验
眼部观察：单次给药眼刺激试验，在给药后1、24、48和72小时 对眼部进行检查；多次给药眼刺激试验，每天给药前以及最后 一次给药后1、24、48和72小时对眼部进行检查。如果在72小时 未见任何刺激症状，试验则可结束。如存在持久性损伤，有必 要延长观察期限。但一般不超过21天。
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供给须知
会损害肝脏功能，肝功能病患者不宜服用 孕妇及授乳妇女避免大量服用 如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降
低维生素K便会相对不足 同时摄取维生素K,将使抗血液凝固剂的药性产生反
效果
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六、过量危害与毒性
人体对维生素K的使用很有限，因而 所产生的过多症也更为罕见。国外有报道， 当用维生素K预防新生儿颅内出血过量时， 会产生溶血性贫血。过多补充维生素K，孕 妇也可产生溶血性贫血，且其新生儿会出现 高胆红素血症，甚至核黄疸。有特异性体质 的老人，过量服人维生素K后，可诱发溶血 性贫血、过敏性皮炎等。
以凝血功能确定的每日维生素K的需要量约为1µg/kg体重
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九、关于维生素K的几点小建议
1.很严重的腹泻可能是维生素K的欠缺症之一。但是在服用补充品之 前，必须经过医生的诊断；
2.对于维生素K缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜； 3.常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素K.紫花苜蓿的片剂可能
维生素k是凝血酶院的组成部分，并调节三种凝血因 子的合成，因此，当维生素K少量缺乏时，血浆中凝 血酶会下降凝血时间延长
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一、概述
1、维生素K是脂溶性维生素，常随脂类物质吸 入，在血液中与脂蛋白或特异性的结合蛋白相结 合而运输。
2、维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。具有凝血
功能，所以又称凝血维生素。天然形式：K1、K2， 人工合成：K3、K4。
3、新生儿易缺，由于维生素K不能通 过胎盘，且刚出生后肠内又无细菌。
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五、缺乏的症状有：
新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及颅内 出血；成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、 胃出血及瘀血等症状；低凝血酶原症，症状为血液凝固 时间延长、皮下出血；小儿慢性肠炎； 热带性下痢。 缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出 血时间延长。将导致凝血时间延长，出血不止，即便是 轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。摄入过量的维 生素K可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。
维生素k3见光分解产物
维生素k3见光分解产物维生素K3，又称作「含硫维生素」或「menadione」，是一种重要的维生素家族成员。
它在人体内具有许多重要的生理功能，尤其是在凝血过程中的作用备受关注。
然而，维生素K3也有一个问题，那就是它在受到光照后会发生分解，产生一些有害物质。
本文将深入探讨维生素K3见光分解产物的形成机制，以及这些产物对人体健康的影响。
1. 维生素K3的简介维生素K3是维生素K家族中较为常见的一种形式，它与维生素K1和维生素K2有着相似的化学结构。
它在体内参与K依赖性凝血因子的合成，具有促使血液凝固的作用。
维生素K3还被认为对抗衰老、预防动脉硬化等方面具有益处。
然而，维生素K3受到光照后的分解会产生一些有害物质，这就需要我们更深入地了解相关机制。
2. 维生素K3见光分解产物的形成机制维生素K3见光分解产物的形成与维生素K3的分子结构有关。
维生素K3的分子中含有苯环结构，而这种结构对光照非常敏感。
当维生素K3暴露在紫外光下时，光子的能量会激发维生素K3分子内的电子，使其跃迁至高能级态。
在此过程中，维生素K3分子可能会发生断裂，产生多个分解产物。
3. 维生素K3见光分解产物的影响维生素K3见光分解产物对人体健康可能会产生一定的影响。
其中，最具代表性的产物包括亚硝酸盐、亚硝酸铁和亚硝酸钠等。
这些化合物在高浓度下可能对人体造成一定的毒性。
亚硝酸盐是维生素K3见光分解产物中最常见的一个，它在一定浓度下具有致癌作用。
由于亚硝酸盐与蛋白质反应生成亚硝基化合物，存在亚硝酸盐的食物可能会引发食物中毒。
亚硝酸铁和亚硝酸钠等产物也有可能对人体产生不利影响，因此人们需要注意减少维生素K3见光分解产物的摄入。
4. 关于维生素K3的个人观点与理解对于维生素K3的见光分解产物，我认为我们应当保持警惕，并合理使用维生素K3。
虽然维生素K3在体内具有很多重要的功能，但如果不适当使用或保存，会产生可见光分解产物对人体健康的潜在风险。
在日常生活中，我们可以尽量避免将维生素K3受到强烈光照的产品放置在直接阳光下。
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维生素K具有防止新生婴儿出血疾病、 预 防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促 进血液正常凝固的作用。是促进血液正常凝 固及骨骼生长的重要维生素。深绿色蔬菜及 优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给 品。由绿色植物中分离出的维生素K被称为 K1,而由大肠腐败作用所产生的维生素K则称 为K2。天然形式K1,K2， 人工合成K3,K4。
维生素k
发展史
1895年2月21日，丹麦生物化学家达姆（1895——1976） 诞生在丹麦哥本哈根。1929年从动物肝和麻子油中发现并 提取。 1939年与美国生物化学家多伊西独立地从苜宿中分离出维 生素K（凝血维生素）,即将维生素K人工合成。 1943年获诺贝尔生理学及医学奖。 1976年4月逝世。
生理功能
1、促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。 维生素是凝血因子Γ－羧化酶的辅酶。而其它凝血因子7、9、10的 合成也依赖于维生素K 。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会 流血不止，甚至死亡。对女性来说可减少生理期大量出血，还可 防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可以考虑多从食物中摄取 维生素K。 2、维生素K还参与骨骼代谢。 原因是维生素K参与合成BGP（维生素K依赖蛋白质），BGP能调 节骨骼中磷酸钙的合成。特别对老年人来说，他们的骨密度和维 生素K呈正相关。经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的妇女能有 效降低骨折的危险性。 3、维生素K在体内的活性形式是2-甲基1，4萘醌的形式，如图： 维生素K
治疗 缺乏：一般病人口服维生素K4 4MG，2～3次/D，或
维生素K1 10～20MG/D，肌内或静脉注射，注射速度 <5MG/MIN。在术前，肝功能严重损害，或应用香豆素 类抗凝药时，剂量可增至100～200MG。合并颅内出 血患儿除静脉注射维生素K1 5～10MG外，适时应用新 鲜血浆10～15ML/KG或凝血酶原复合物。 过量:停用，对症治疗。
维生素K3合成工艺的研究及结构表征
维生素K3合成工艺的研究及结构表征维生素K3合成工艺的研究及结构表征维生素K3，也被称为维生素K亚硫酸钠，是一种重要的维生素K衍生物，在生物体内起着调节凝血、促进骨骼发育等重要作用。
维生素K3的合成工艺研究和结构表征对于深入了解其性质与特点，以及提高合成效率和产品质量具有重要意义。
维生素K3的合成工艺研究经历了多个阶段。
最初，维生素K3是通过合成反应得到的。
具体而言，最早的合成方法是在二十世纪四十年代通过亚硫酸钠与维生素K1（亦称为叶黄素）反应得到。
该反应在碱性条件下进行，亚硫酸钠作为还原剂，通过其还原性质将维生素K1还原成维生素K3。
由于该方法在反应过程中产生大量废液，且反应时间较长，效率低下，因而不再被广泛采用。
随着科学技术的进步，化学合成方法也得到了快速发展。
二十世纪六十年代，研究人员通过改良合成反应条件，成功地将维生素K3的合成纳入有机合成领域。
一种典型的方法是采用苯并噻唑二硫酮作为合成原料，通过进行磺化反应制备维生素K3。
该方法具有较高的合成效率和产物纯度，为维生素K3的工业生产提供了重要的技术支持。
为了进一步改进合成工艺，提高维生素K3的纯度和产量，研究人员还进行了多种新的合成方法研究。
一种新的合成方法是采用新的催化剂来提高反应速率。
例如，近年来有研究人员报道了以过渡金属催化剂为基础的反应体系，在较温和的条件下实现了高效合成维生素K3的技术。
此外，还有研究人员探索了新的原料组合和反应体系，以达到更高的合成效率和产物纯度。
维生素K3的结构通过多种表征手段得到了详细的描述。
其中最常用的方法是核磁共振（NMR）技术。
通过NMR技术可以确定维生素K3分子的结构，包括原子间的键长、键角和原子位置等信息。
此外，质谱技术也被广泛应用于维生素K3的结构表征。
质谱技术可以通过测定化合物的质荷比和质量谱图，推断其分子结构和组成。
通过综合运用多种表征技术，研究人员对维生素K3的结构有了更加全面和准确的认识。
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N
O H C l H C l
•化学名：为氯化4-甲基-3-[〔2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基〕甲基]-5-〔2-羟基乙基〕 噻唑鎓盐酸盐，又名盐酸硫胺。 •构造特点：嘧啶环与噻唑环通过亚甲基相连的鎓盐构造。
化学性质：
• 干品稳定，能耐热，耐酸(pH<4)，但有较强的吸湿性。 pH升高，稳定性降低。故本品注射剂不能与碱性药物如 磺胺类钠盐、苯巴比妥钠、氨茶碱等配伍使用。
维生素C Vitamin C
6 CH2OH
H
OH
5
O
O
4
1
H
32
HO
OH
化学名：L〔+〕苏阿糖型-2,3,4,5,6五羟基-2己烯酸-4-内酯，又名抗坏血酸。
• 本品分子中有两个手性碳，共四个光学异构体，其中L〔+〕抗坏血酸 效力最强，D〔-〕异抗坏血酸的活性只有其的1/20，工业上用作食 品抗氧剂。
C H 2 O H
H O H O O
C H 2 O H
H O H O O
H O O H L(+ )-抗 坏 血 酸
H O O H D (-)-异 抗 坏 血 酸
O O
O O
O H O H H O H
C H 2 O H
D (-)-抗 坏 血 酸
O H O H H O H
C H 2 O H
L（ + ） -异 抗 坏 血 酸
维生素K3 Vitamin K3
O CH3 SO3Na 3H2O
O
• 化学名： 1,2,3,4-四氢-2-甲基-1,4-二氧 -萘－2-磺酸钠盐三水合物。又名亚硫酸 氢钠甲萘醌。
维生素K的作用及用途
• 维生素K作为辅酶在肝脏参与凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。维生 素K缺乏将导致以上凝血因子减少，造成凝血障碍，可致出血倾向和 凝血时间延长。