食品包装材料的检测.ppt
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产品包装检验标准ppt课件
滑木箱
花格箱
围板箱
胶合板箱
第二节：外用包材
木箱、纸箱、周转箱、托盘 一、纸箱定义 纸箱是应用最广泛的包装制品，按用料不同，有瓦楞纸箱、单层纸板箱等,有各种规格和型 号。纸箱常用的有三层、五层，七层使用较少，各层分为里纸、瓦楞纸、芯纸、面纸，里、面 纸有茶板纸、牛皮纸，芯纸用瓦楞纸，各种纸的颜色和手感都不一样，不同厂家生产的纸（颜 色、手感）也不一样. 二、工业包装常用的纸张
箱面与摇盖
第二节：外用包材
木箱、纸箱、周转箱、托盘 五、瓦楞纸板厚度
7—外面纸厚度 6—瓦楞高度 5—芯纸厚度 4—内面纸厚度 1—外面纸 2—瓦楞芯纸 3—内面纸
六、瓦楞纸板箱形标准 国际纸箱箱型标准 基型 即基本箱型，用4～8位阿拉伯数字表示：
箱型种类
箱型序号
改型后缀码
标准箱型（统一码） 01—商品瓦楞卷筒纸和纸板 04—折叠型纸箱托盘 02—开槽型箱 03—套合型纸箱
木质包装材料检疫除害处理方法 ① 热处理（HT） ② 溴甲烷熏蒸处理（MB）
第三节：出入境木质包装检验检疫
2. 木质包装除害处理专用标识
①
标识式样
②
标识要求
– – – –
“IPPC”，为《国际植物保护公约》的英文缩写； “XX”，为国际标准化组织（ISO）规定的2个字母国家编号； “000”为输出国家或地区官方植物检疫机构批准的木质包装生产企 业编号； “YY”为确认的检疫除害处理方法，如溴甲烷熏蒸为MB，热处理为 HT 。
第二节：外用包材
木箱、纸箱、周转箱、托盘 1. 木箱定义 用木材、竹材或木质混合材料制成的胶质直方体包装容器。 2.木箱的特点：外观漂亮，结实耐用，内销出口都可用，而且尺寸可以按客户要求生产。 3.木箱分类：适用于各种货物及产品的国内或出口的包装，经济实惠。 滑木箱：适用于大型机械、机电产品或重型设备和生产流水线的包装运输。 花格箱：适用于较大塑料件、布匹或汽车玻璃等产品的国内运输包装。 围板箱：是一款可反复循环使用的新型包装，适用于紧固件、金属球、冲压件等不规则产品 的包装，是出口到欧洲的产品包装的不二选择。 胶合板箱：适用于一般普通商品的包装运输，单箱装载总质量一般建议不超过２吨。
食品的包装技术课件课件精选PPT
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Байду номын сангаас
4. 缓冲包装技术
缓冲包装又称防震包装，在各种包装方法中占有重要的地位。 产品从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸 过程，置于一定的环境之中。在任何环境中都会有力作用在产品之上 ，并使产品发生机械性损坏。为了防止产品遭受损坏，就要设法减小 外力的影响，所谓缓冲包装就是指为减缓内装物受到冲击和振动，保 护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。
热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再密封冷却 后，使包装容器内形成一定的真空度。
• 抽气密封则是在真空包装机上，通过真空泵将包装容器中的 空气抽出，在达到一定真空度后，立即密封，使包装容器内 形成真空状态。与加热排气法相比，抽气密封法具有能减少 内容物受热时间，更好地保全食品的色、香、味，因此，抽 气密封法应用较为广泛，尤其对加热排气传导慢的产品更为 合适。
C、外装Outer Packaging 货物外部的包装称之为外装，泛指将物品放入箱、袋、桶、罐
等容器内或者没有容器的状态下直接捆绑并施以标示、记号的技术 及状态。
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二、食品包装的发展现状与趋势
历史上出现了两次重大的食品贮藏保鲜的技术革命： 第一次是19世纪后半期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技
第25页，此课件共41页哦
具体的缓冲包装技术：
①全面缓冲 所谓全面缓冲包装法，指内装物与外包装之间全部用缓 冲材料填满来进行缓冲的包装方法。按材料又可分以下几种：
用弹性材料把易碎物品填塞起来或进行加固，这样可吸收振动或冲击的能量， 并将其引导到内装物强度最高的地方。
两种或两种以上混合气体达到要求。
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Байду номын сангаас
4. 缓冲包装技术
缓冲包装又称防震包装，在各种包装方法中占有重要的地位。 产品从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸 过程，置于一定的环境之中。在任何环境中都会有力作用在产品之上 ，并使产品发生机械性损坏。为了防止产品遭受损坏，就要设法减小 外力的影响，所谓缓冲包装就是指为减缓内装物受到冲击和振动，保 护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。
热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再密封冷却 后，使包装容器内形成一定的真空度。
• 抽气密封则是在真空包装机上，通过真空泵将包装容器中的 空气抽出，在达到一定真空度后，立即密封，使包装容器内 形成真空状态。与加热排气法相比，抽气密封法具有能减少 内容物受热时间，更好地保全食品的色、香、味，因此，抽 气密封法应用较为广泛，尤其对加热排气传导慢的产品更为 合适。
C、外装Outer Packaging 货物外部的包装称之为外装，泛指将物品放入箱、袋、桶、罐
等容器内或者没有容器的状态下直接捆绑并施以标示、记号的技术 及状态。
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二、食品包装的发展现状与趋势
历史上出现了两次重大的食品贮藏保鲜的技术革命： 第一次是19世纪后半期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技
第25页，此课件共41页哦
具体的缓冲包装技术：
①全面缓冲 所谓全面缓冲包装法，指内装物与外包装之间全部用缓 冲材料填满来进行缓冲的包装方法。按材料又可分以下几种：
用弹性材料把易碎物品填塞起来或进行加固，这样可吸收振动或冲击的能量， 并将其引导到内装物强度最高的地方。
两种或两种以上混合气体达到要求。
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《食品包装与安全》课件
。
案例三
某品牌饮料瓶盖密封不严，导致 饮料泄漏，影响了产品的卫生状
况和保质期。
安全食品包装案例解析
案例一
某有机蔬菜品牌采用全天然可降解的包装材料，既保证了食品的 安全性，又减轻了对环境的负担。
案例二
某进口婴幼儿奶粉品牌在包装上明确标注了中文营养标签，为消费 者提供了更详细的产品信息，保障了消费者的知情权。
采用可降解、可循环利用 的包装材料，减少对环境 的污染。
安全化
提高包装材料的安全性能 ，防止有害物质迁移到食 品中。
智能化
应用物联网技术，实现食 品追溯和智能化管理，提 高食品安全监管水平。
02
食品包装安全法规与标准
国内外食品包装安全法规概览
国内食品包装安全法规
我国制定了《食品安全法》、《食品 安全国家标准》等一系列法规和标准 ，以确保食品包装的安全性和合规性 。
《食品包装与安全》 ppt课件
• 食品包装概述 • 食品包装安全法规与标准 • 食品包装安全风险与控制 • 食品包装材料的选择与应用 • 食品包装案例分析 • 结语
目录
01
食品包装概述
食品包装的定义与功能
定义
食品包装是指用于保护、保存和 运输食品的容器、材料和辅助物 ，以及在包装过程中所涉及的操 作和管理活动。
04
食品包装材料的选择与应用
塑料食品包装材料
塑料食品包装材料种类繁多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，具有良好的阻隔 性能、耐冲击、轻便、成本低等优点。
塑料食品包装材料在食品包装领域应用广泛，主要用于食品的保鲜、防腐、防潮和 延长保质期等方面。
塑料食品包装材料的安全性需严格控制，应选择符合国家标准的合格产品，避免使 用含有有害物质的材料。
案例三
某品牌饮料瓶盖密封不严，导致 饮料泄漏，影响了产品的卫生状
况和保质期。
安全食品包装案例解析
案例一
某有机蔬菜品牌采用全天然可降解的包装材料，既保证了食品的 安全性，又减轻了对环境的负担。
案例二
某进口婴幼儿奶粉品牌在包装上明确标注了中文营养标签，为消费 者提供了更详细的产品信息，保障了消费者的知情权。
采用可降解、可循环利用 的包装材料，减少对环境 的污染。
安全化
提高包装材料的安全性能 ，防止有害物质迁移到食 品中。
智能化
应用物联网技术，实现食 品追溯和智能化管理，提 高食品安全监管水平。
02
食品包装安全法规与标准
国内外食品包装安全法规概览
国内食品包装安全法规
我国制定了《食品安全法》、《食品 安全国家标准》等一系列法规和标准 ，以确保食品包装的安全性和合规性 。
《食品包装与安全》 ppt课件
• 食品包装概述 • 食品包装安全法规与标准 • 食品包装安全风险与控制 • 食品包装材料的选择与应用 • 食品包装案例分析 • 结语
目录
01
食品包装概述
食品包装的定义与功能
定义
食品包装是指用于保护、保存和 运输食品的容器、材料和辅助物 ，以及在包装过程中所涉及的操 作和管理活动。
04
食品包装材料的选择与应用
塑料食品包装材料
塑料食品包装材料种类繁多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，具有良好的阻隔 性能、耐冲击、轻便、成本低等优点。
塑料食品包装材料在食品包装领域应用广泛，主要用于食品的保鲜、防腐、防潮和 延长保质期等方面。
塑料食品包装材料的安全性需严格控制，应选择符合国家标准的合格产品，避免使 用含有有害物质的材料。
《食品包装材料》课件
塑料包装
如聚乙烯、聚丙烯，具有良好的密封性和耐 水性。
玻璃包装
如玻璃瓶，可重复使用，避免对环境造成过 多负担。
食品包装材料对食品安全的影响
1 隔离食品
有效阻止氧气、水分和细菌进入食品，保持其新鲜。
2 保护食品
防止食品受到外界物理、化学和生物因素的污染。
3 延长货架寿命
通过提供合适的环境条件，延缓食品的腐败。
《食品包装材料》PPT课 件
这个PPT课件将带您深入了解食品包装材料领域，包括种类、对食品安全的影 响、创新和发展、环保和可持续性以及未来趋势。
课程介绍
通过这个课程，您将了解到食品包装材料在保护食品质量和延长货架寿命方面的重要性。
食品包装材料的种类
纸质包装
如纸箱、纸袋，适用于干燥食品。
金属包装
如铝罐、钢罐，能有效保护食品免受氧气和 光线的影响。
总结和要点
1 食品包装材料的种
类
2 食品包装材料的影
响
3 创新和发展
智能包装、易拉罐创新
纸质、塑料、金属和玻
隔离、保护和延长货架
和可降解材料。
璃。
寿命。
4 环保和可持续性
回收利用和最小化包装。
5 未来趋势
环境友好、功能性和易于处理。
食品包装材料的创新和发展
1
智能包装
如具有温度控制和防伪功能的封箱。
2
易拉罐创新
引入轻量化设计和易开盖方式，便于消费者使用。
3
可降解材料
如PLA，为环保意识增加了新的选择。
食品包装材料的环保和可持续 性
我们探索使用可回收材料和最小化包装的方法，以减少对环未来，我们预期食品包装材料将更加注重环境友好性、功能性和易于处理。
食品包装材料的安全性PPT培训课件
制定食品包装材料再利用的相关法规和标准
制定相关的法规和标准，规范食品包装材料的回收和再利用，确保其安全性和环保性。
05
案例分析Байду номын сангаас
某品牌塑料袋中的有害物质超标案例
01
02
03
案例概述
某品牌塑料袋在检测中被 发现含有超过安全标准的 邻苯二甲酸酯类增塑剂。
危害分析
邻苯二甲酸酯类增塑剂对 人体健康有潜在危害，长 期接触可能影响生殖系统 和神经系统。
用于检测金属包装材料中重金属元素的含量。
食品包装材料的安全性评价标准
国家标准
我国制定了多项食品包装材料的安全性标准，如《食品容器、包装材料用添加 剂使用卫生标准》、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》等。
国际标准
国际标准化组织（ISO）和世界卫生组织（WHO）等国际组织也制定了一系列 食品包装材料的安全性标准，如ISO 11337《塑料制品中邻苯二甲酸酯类增塑 剂的测定》和ISO 18404《塑料制品中双酚A的测定》等。
食品包装材料的作用与要求
作用
保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输等。
要求
无毒、无异味、无有害物质迁移、耐高温、耐低温、阻隔性 能好等。
食品包装材料的法规与标准
法规
各国政府均制定了一系列法律法规， 对食品包装材料的安全性进行监管， 确保食品包装材料的质量和安全。
标准
国际标准化组织（ISO）和各国标准化 机构均制定了一系列标准，对食品包装 材料的性能和安全性进行规范，以确保 食品包装材料的质量和安全。
探讨了未来食品包装材料的发展趋势，如 环保材料、智能包装等，为学员提供了前 瞻性的视野。
对未来食品包装材料安全性的展望
制定相关的法规和标准，规范食品包装材料的回收和再利用，确保其安全性和环保性。
05
案例分析Байду номын сангаас
某品牌塑料袋中的有害物质超标案例
01
02
03
案例概述
某品牌塑料袋在检测中被 发现含有超过安全标准的 邻苯二甲酸酯类增塑剂。
危害分析
邻苯二甲酸酯类增塑剂对 人体健康有潜在危害，长 期接触可能影响生殖系统 和神经系统。
用于检测金属包装材料中重金属元素的含量。
食品包装材料的安全性评价标准
国家标准
我国制定了多项食品包装材料的安全性标准，如《食品容器、包装材料用添加 剂使用卫生标准》、《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》等。
国际标准
国际标准化组织（ISO）和世界卫生组织（WHO）等国际组织也制定了一系列 食品包装材料的安全性标准，如ISO 11337《塑料制品中邻苯二甲酸酯类增塑 剂的测定》和ISO 18404《塑料制品中双酚A的测定》等。
食品包装材料的作用与要求
作用
保护食品质量、延长保质期、方便食品的储存和运输等。
要求
无毒、无异味、无有害物质迁移、耐高温、耐低温、阻隔性 能好等。
食品包装材料的法规与标准
法规
各国政府均制定了一系列法律法规， 对食品包装材料的安全性进行监管， 确保食品包装材料的质量和安全。
标准
国际标准化组织（ISO）和各国标准化 机构均制定了一系列标准，对食品包装 材料的性能和安全性进行规范，以确保 食品包装材料的质量和安全。
探讨了未来食品包装材料的发展趋势，如 环保材料、智能包装等，为学员提供了前 瞻性的视野。
对未来食品包装材料安全性的展望
食品包装材料ppt课件
6、安全性要求：
由于食品是日常消费品，要经过流通环节才能到达消费者， 这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列和方便购买，不 能带有伤人的棱角或毛刺，尽量有专设的手提装置，以方便 购买。还要考虑到，打开包装时，即使不正确操作，也不至 于对消费者造成伤害。
❖ 7、促销性要求：
促销性是食品包装的重要功能之一。促销性要求食品包装材 料要具有易于印刷、易于造型、易于着色、自重轻等特点。 在这方面，塑料无疑具有得天独厚的优势。
❖ 2.阻透性要求：
食品包装的阻透性要求是由食品本身的特性决定的，不同的 食品对其包装阻透性特性的要求也不一样。食品包装的阻透 性一方面保证外部环境中的各种细菌、尘埃、光、气体、水 分等不能进入包装内的食品中，另一方面是保证食品中所含 的水分、油脂、芳香成份等，对食品质量必不可少的成份不 向外渗透，从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些 食品要求包装材料对气体的阻透要有选择性，如，果蔬保鲜 包装，通过控制材料的孔隙大小，可以有选择地透过O2和 CO2，从而控制包装食品的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的。
3.其他检测方法
以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为 例检测其卫生是否合格方法：取样、蒸发残 渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验的 技能操作。
❖ 取样方法：每批按0.1%取样，小批时取样不少于610只。
❖ 浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来 定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到 24h，必要时可增加。
装
常见的食品包装材料
塑料、 金属、玻璃、陶瓷、纸、林木、竹藤、 天然植物纤维、复合材料等。
常见的PE、PC、PVC、 ABS、POM、PP、PS、 PMMA等是指什么材料呢？
我们常见的PE、PC、PVC、ABS、POM、 PP、PS、PMMA等都属于塑料材料。
由于食品是日常消费品，要经过流通环节才能到达消费者， 这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列和方便购买，不 能带有伤人的棱角或毛刺，尽量有专设的手提装置，以方便 购买。还要考虑到，打开包装时，即使不正确操作，也不至 于对消费者造成伤害。
❖ 7、促销性要求：
促销性是食品包装的重要功能之一。促销性要求食品包装材 料要具有易于印刷、易于造型、易于着色、自重轻等特点。 在这方面，塑料无疑具有得天独厚的优势。
❖ 2.阻透性要求：
食品包装的阻透性要求是由食品本身的特性决定的，不同的 食品对其包装阻透性特性的要求也不一样。食品包装的阻透 性一方面保证外部环境中的各种细菌、尘埃、光、气体、水 分等不能进入包装内的食品中，另一方面是保证食品中所含 的水分、油脂、芳香成份等，对食品质量必不可少的成份不 向外渗透，从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些 食品要求包装材料对气体的阻透要有选择性，如，果蔬保鲜 包装，通过控制材料的孔隙大小，可以有选择地透过O2和 CO2，从而控制包装食品的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的。
3.其他检测方法
以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为 例检测其卫生是否合格方法：取样、蒸发残 渣、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验的 技能操作。
❖ 取样方法：每批按0.1%取样，小批时取样不少于610只。
❖ 浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来 定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到 24h，必要时可增加。
装
常见的食品包装材料
塑料、 金属、玻璃、陶瓷、纸、林木、竹藤、 天然植物纤维、复合材料等。
常见的PE、PC、PVC、 ABS、POM、PP、PS、 PMMA等是指什么材料呢？
我们常见的PE、PC、PVC、ABS、POM、 PP、PS、PMMA等都属于塑料材料。
利乐包检查PPT课件
42
纵封撕开 – 评估
43
导电测试
44
导电测试 (续)
45
导电测试 (续)
46
红墨水检测漏包
让它晾干 用水冲洗
47
红墨水检测漏包 (续)
48
红墨水检测漏包 (续)
非无菌状态的风险
缺陷 撕开测试 导电测试 渗透测试 非无菌状态的说明 非无菌状态的风险
1？
负
负
无
无
2？
正
负
无
无
3正
负
负
无
无
4正
TBA/jl & MPM 产品
TBA/jl & MPM 水
TBA/j & PPP 产品
TBA/j & PPP 水
200
9
横封的密封范围 (窗) – TBA/8 1000 苗条型
210
TBA/jl & 豆奶
210
TBA/jl & 水
40 120
TBA/j & 豆奶 TBA/j & 水
550 600 650 700 750 800 850 900
刻度单位
10
横封外观
11
在转换期间宽封包材的辨识
宽封包材的栈板上有一个特殊的标签来分辨 宽封包材的纸卷上有一个特殊的标签来分辨 密封条改变了
12
宽封包材 – 密封条的辨别
PPP 标示
MPM 标示
13
包装盒的术语
1 底部左折叠翼角 2 底部左前角 3 底部折痕线 4 包装盒前端面/ 端面3 5 包装盒左端面/端面 2 6 顶部左前角 7 顶部折叠翼折痕线 8 顶部左折叠翼角 9 开口折痕线 10 顶部右折叠翼角 11 顶部折叠翼折痕线 12 水平折痕线 13 顶部右前角 14 顶部折痕线 15 底部右前角 16 底部折叠翼折痕线 17 底部右折叠翼角 18 底部折叠翼折痕线 19 双折痕线
食品包装学课件ppt
食品包装的分类
01
02
03
按包装材料分类
塑料包装、金属包装、纸 质包装、玻璃包装等。
按包装形式分类
罐装、袋装、盒装、瓶装 等。
按包装技术分类
真空包装、气调包装、无 菌包装等。
食品包装的发展历程
古代食品包装
以天然材料为主，如竹、 木、纸等，简单易得，但 易受潮、易破损。
近代食品包装
随着工业革命的发展，塑 料、玻璃等材料逐渐应用 于食品包装，提高了食品 的保存期限。
现代食品包装
注重环保、安全和功能性， 如真空包装、气调包装等 技术的发展，为食品提供 了更好的保护。
02
食品包装材料
纸类包装材料
总结词
广泛应用，环保，印刷性好
详细描述
纸类包装材料是应用最广泛的包装材料之一，具有环保、可回收、可再生的优 点。它具有良好的印刷性，可以用于各种印刷工艺。纸类包装材料适用于包装 各类食品，具有良好的阻隔性能和防护性能。
06
食品包装案例分析
案例一：某品牌方便面的包装设计
总结词
创新、环保、吸引力
详细描述
该品牌方便面的包装设计采用了创新材料和结构，以增加产品的保护性和保鲜度。包装 图案和色彩搭配充满吸引力，符合目标消费群体的审美需求。同时，该包装设计还注重
环保，采用可降解材料，减少对环境的污染。
案例二：某品牌饮料的真空包装技术应用
《中华人民共和国产品质量法》
规定了食品包装的质量要求和标准，以确保食品包装的质量和安全。
《中华人民共和国标准化法》
规定了食品包装的国家标准和行业标准，以确保食品包装的合规性和 统一性。
《中华人民共和国进出口商品检验法》
规定了进出口食品包装的检验要求和标准，以确保进出口食品的安全 性和质量。
食品与食品包装材料的卫生检测
GB/T5009.36-2003
磷化物（phosphide）包括 磷化铝、磷化锌、磷化钙等， 遇水和酸放出剧毒磷化氢气体 (PH3)。磷化氢气体无色，有 芥子气味，熔点-133.5℃，沸 点-87.5℃，不稳定，加热易 分解 定性：磷化物→PH3↑＋硝酸银 →黑色磷化银
钼蓝比色法
原理：磷化物遇水和酸，放出磷化氢，蒸
（一）比色法
原理：氯化苦被乙醇钠分解形成亚硝酸盐， 在酸性溶液中与对氨基苯磺酸进行重氮 化，然后再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫 红色化合物，与标准比较定量
当取样量20g时，方法检出限为 0.050mg/kg GB/T5009.36-2003
（二）气相色谱法
样品处理与测定1.2. Nhomakorabea3.样品：称取10.00g磨碎过20目筛的样品， 加入0.5g中性氧化铝、0.2g活性炭及 20mL二氯甲烷，振摇0.5h，过滤，滤 液（可浓缩）备用 标准：配制标准溶液 测定：样品与标准分别注入气相色谱仪 中，测其峰高并绘制标准曲线，计算样 品中马拉硫磷的含量。
色谱柱
塞，振荡2h，然后过滤。吸取20mL滤液于分
液漏斗中，加二硫化碳-四氯化碳混合液和酸性
硫酸钠溶液，振摇，静置分层，将四氯化碳层
转入另一分液漏斗中，弃去水层。
分液漏斗中加入无水乙醇和氢氧化钠溶液，
准确激烈振摇1min，立即加入硫酸钠溶液，混
匀，用盐酸调pH至3～4，再加三氯化铁溶液，
振摇1min，静置分层，弃去四氯化碳层。水层 中准确加入四氯化碳和硫酸铜溶液，准确振摇 1min 。静置分层后将四氯化碳层通过脱脂棉 滤入2cm比色杯中，在20min内于波长415nm
样品→反应瓶←分液漏斗放入硫酸，→水浴 加热至沸，并继续通入CO2 。反应完毕后，取 下吸收管→滴加饱和亚硫酸钠溶液→高锰酸钾 溶液褪色→合并吸收管中的溶液→比色管
磷化物（phosphide）包括 磷化铝、磷化锌、磷化钙等， 遇水和酸放出剧毒磷化氢气体 (PH3)。磷化氢气体无色，有 芥子气味，熔点-133.5℃，沸 点-87.5℃，不稳定，加热易 分解 定性：磷化物→PH3↑＋硝酸银 →黑色磷化银
钼蓝比色法
原理：磷化物遇水和酸，放出磷化氢，蒸
（一）比色法
原理：氯化苦被乙醇钠分解形成亚硝酸盐， 在酸性溶液中与对氨基苯磺酸进行重氮 化，然后再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫 红色化合物，与标准比较定量
当取样量20g时，方法检出限为 0.050mg/kg GB/T5009.36-2003
（二）气相色谱法
样品处理与测定1.2. Nhomakorabea3.样品：称取10.00g磨碎过20目筛的样品， 加入0.5g中性氧化铝、0.2g活性炭及 20mL二氯甲烷，振摇0.5h，过滤，滤 液（可浓缩）备用 标准：配制标准溶液 测定：样品与标准分别注入气相色谱仪 中，测其峰高并绘制标准曲线，计算样 品中马拉硫磷的含量。
色谱柱
塞，振荡2h，然后过滤。吸取20mL滤液于分
液漏斗中，加二硫化碳-四氯化碳混合液和酸性
硫酸钠溶液，振摇，静置分层，将四氯化碳层
转入另一分液漏斗中，弃去水层。
分液漏斗中加入无水乙醇和氢氧化钠溶液，
准确激烈振摇1min，立即加入硫酸钠溶液，混
匀，用盐酸调pH至3～4，再加三氯化铁溶液，
振摇1min，静置分层，弃去四氯化碳层。水层 中准确加入四氯化碳和硫酸铜溶液，准确振摇 1min 。静置分层后将四氯化碳层通过脱脂棉 滤入2cm比色杯中，在20min内于波长415nm
样品→反应瓶←分液漏斗放入硫酸，→水浴 加热至沸，并继续通入CO2 。反应完毕后，取 下吸收管→滴加饱和亚硫酸钠溶液→高锰酸钾 溶液褪色→合并吸收管中的溶液→比色管
食品包装材料检测
食品包装材料检测
食品包装材料是保护食品安全的重要环节，而食品包装材料的安全性直接关系
到食品的质量和健康。
因此，对食品包装材料进行全面的检测是非常必要的。
本文将从食品包装材料的选择、检测方法和标准等方面进行介绍。
首先，食品包装材料的选择至关重要。
在选择食品包装材料时，需要考虑其对
食品的影响，如是否会释放有害物质、是否具有良好的耐热性和耐寒性等。
因此，食品包装材料的选择需要符合国家相关标准，保证其安全性和稳定性。
其次，食品包装材料的检测方法包括物理性能测试、化学成分分析、微生物检
测等多个方面。
其中，物理性能测试包括拉伸强度、抗撕裂性、耐磨性等指标的测试，化学成分分析则包括食品包装材料中有害物质的检测，微生物检测则是针对食品包装材料是否受到微生物污染的检测。
这些检测方法能够全面评估食品包装材料的安全性和稳定性。
另外，食品包装材料的检测标准也是非常重要的。
目前，我国对食品包装材料
的检测标准已经相对完善，包括GB 4806.1-2016《食品接触材料及制品安全标准》、GB 9685-2016《食品接触材料及制品中限用物质的限量》等标准，这些标准为食品包装材料的安全性提供了明确的指导。
总之，食品包装材料的检测是确保食品安全的重要环节，仅有安全的包装材料
才能保障食品的安全和健康。
因此，我们需要高度重视食品包装材料的选择和检测工作，确保食品包装材料的安全性和稳定性，为消费者提供更加安全的食品。
同时，我们也需要不断完善食品包装材料的检测标准，以适应食品包装材料的不断更新和变化，保障食品安全和消费者权益。
食品容器和包装材料的卫生检验讲述课件
04 食品容器和包装材料的安 全风险及控制
食品容器和包装材料的安全风险
化学风险
微生物风险
容器和包装材料可能含有有害的化学 物质，如塑化剂、重金属等，这些物 质可能迁移到食品中，对人体健康造 成危害。
容器和包装材料可能成为微生物的滋 生地，如细菌、霉菌等，这些微生物 可能污染食品，引发食品安全问题。
02 食品容器和包装材料的卫 生标准
国际食品容器和包装材料的卫生标准
国际食品法典委员会（CAC）标准
01
由世界卫生组织（WHO）下属的食品法典委员会制定，旨在为
各国制定食品相关法规和标准提供参考。
欧盟食品容器和包装材料法规
02
欧盟对食品容器和包装材料实施严格的管理规定，以确保食品
安全。
美国食品容器和包装材料法规
03
美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定和实施食品容器和
包装材料的相关法规。
国内食品容器和包装材料的卫生标准
国家标准
我国制定了一系列关于食品容器和包 装材料的国家标准，包括GB4806系 列等。
行业标准
各行业也制定了相应的食品容器和包 装材料标准，如QB/T2340-1997《塑 料一次性餐饮具通用技术要求》等。
新材料的应用和发展
生物降解材料
利用生物技术生产可降解的塑料 等材料，减少对环境的污染。
纳米材料
纳米技术应用于包装材料，提高食 品保鲜度和延长保质期。
天然材料
利用天然纤维、植物纤维等环保材 料制作包装，回归自然。
检验技术的创新和应用
快速检测技术
利用高灵敏度仪器和试剂，快速 准确地检测食品容器和包装材料
食品容器和包装材料 的卫生检验讲述课件
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100
10.4.2蒸发残渣的测定
原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分 被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶 出的物质残留在残渣中。
取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或 浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105
℃干燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的 浸泡液200mL按同法蒸干、干燥至恒重
4%乙酸（代表酸性食品及饮料） 20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料） 正己烷（代表油浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件
来定，温度有常温60℃或煮沸 浸泡时间从30min到24h，必要时可增加
10.4.1高锰酸钾消耗量的测定
样品按浸泡条件用四种浸泡液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸 钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥 形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾， 煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用 10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取 100mL水做试剂空白。 计算 高锰酸钾消耗量（mg / L）（V1 V2 ) C 31.6 1000
计算： 蒸发残渣（mg
/
L）（m1
m2
)
100
200
m1----样品浸泡液蒸发残渣质量 m2------空白浸泡液蒸发残渣质量
10.4.3重金属含量的测定
原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以 铅计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色 硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重 金属含量符合标准。
10、食品包装材料的检测
10.1食品包装的分类 10.2包装材料的主要卫生指标 10.3常见的模拟食品的溶剂 10.4包装材料主要卫生指标的检测
10.1食品包装的分类
❖ 按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等） 纸与纸板 金属 陶瓷
❖ 按包装功能分： 方便包装 展示包装 运输包装 专用包装
10.4.4 脱色试验
取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、 65%乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内， 用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。 四种浸泡液不得染有颜色。
10.2包装材料的卫生要求
蒸发残渣（反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量） 重金属 脱色实验
10.3常见的模拟食品的溶剂 ❖食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制
备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时 间后进行测定。 ❖常见浸泡液有： 水（代表中性食品及饮料）
10.4.2蒸发残渣的测定
原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成分 被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液使溶 出的物质残留在残渣中。
取各浸泡液200mL置于预先恒重的玻璃蒸发皿或 浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后于105
℃干燥至恒重，另取同一种不经食具浸泡的 浸泡液200mL按同法蒸干、干燥至恒重
4%乙酸（代表酸性食品及饮料） 20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料） 正己烷（代表油浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件
来定，温度有常温60℃或煮沸 浸泡时间从30min到24h，必要时可增加
10.4.1高锰酸钾消耗量的测定
样品按浸泡条件用四种浸泡液浸泡。 锥形瓶的处理：100mL水、5mL硫酸、5mL高锰酸 钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100mL水浸泡液于已处理的锥 形瓶中，加入5mL硫酸、10mL0.01mol/L高锰酸钾， 煮沸5min，准确加入10mL0 .01mol/L 草酸，用 10mL0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取 100mL水做试剂空白。 计算 高锰酸钾消耗量（mg / L）（V1 V2 ) C 31.6 1000
计算： 蒸发残渣（mg
/
L）（m1
m2
)
100
200
m1----样品浸泡液蒸发残渣质量 m2------空白浸泡液蒸发残渣质量
10.4.3重金属含量的测定
原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以 铅计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色 硫化铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重 金属含量符合标准。
10、食品包装材料的检测
10.1食品包装的分类 10.2包装材料的主要卫生指标 10.3常见的模拟食品的溶剂 10.4包装材料主要卫生指标的检测
10.1食品包装的分类
❖ 按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等） 纸与纸板 金属 陶瓷
❖ 按包装功能分： 方便包装 展示包装 运输包装 专用包装
10.4.4 脱色试验
取洗净待测成型品食具一个，用沾有冷餐油、 65%乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内， 用力往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。 四种浸泡液不得染有颜色。
10.2包装材料的卫生要求
蒸发残渣（反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量） 重金属 脱色实验
10.3常见的模拟食品的溶剂 ❖食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制
备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时 间后进行测定。 ❖常见浸泡液有： 水（代表中性食品及饮料）