协助老年人进食

协助老年人进食护理操作流程

协助老年人进食是护理中的重要内容之一，老年人由于身体机能的衰退，可能会出现吞咽困难、食欲不佳、饮食习惯改变等问题。

下面是一个协助老年人进食的护理操作流程，旨在提供全面细致的护理指导，确保老年人获得适当的营养和舒适的进食体验。

1.确定老年人的主观感受和就餐意愿。

与老年人交流，了解他们的饮食习惯、口味偏好、进食难度等情况，并尊重他们的选择权和决策，以便提供个性化的护理服务。

2.确保老年人的坐姿正确。

将老年人安置在舒适的椅子上，保持正确的坐姿，使得吞咽和进食更为顺利。

如果老年人需要支撑，可以使用垫子、抱枕等辅助工具，确保舒适稳定。

3.准备饭食和餐具。

根据老年人的饮食习惯和摄入需求，准备好各类食物和饮品，并将其摆放在老年人易接触的位置。

选择适合老年人使用的餐具，如宽口杯、抗滑盘等，以方便他们进食。

4.帮助老年人完成饮食前准备。

确保老年人的口腔清洁，帮助他们刷牙或以适当的方式清洁口腔，以促进食欲和减少细菌的繁殖。

如果老年人佩戴义齿，要确保义齿清洁完整。

5.呈现食物。

将食物逐一呈现给老年人，确保食物外观整洁、色彩丰富，并根据老年人的口味偏好和食物品质，适当地进行调味和加工。

6.正确的喂食方法。

根据老年人的情况，选择合适的喂食方法。

如果老年人能够自主进食，提供必要的支持和帮助；如果老年人吞咽困难或无法自主进食，可以采用喂食或辅助喂食的方法。

在喂食过程中，要注意食物的温度、大小和质地，避免给予过热、过大或过硬的食物。

7.注重进食环境。

提供安静、温馨、整洁的进食环境，减少干扰和噪音。

创造轻松、愉快的氛围，鼓励老年人与他人共同进食，增加社交互动。

8.观察老年人的进食状态。

在进食过程中，注意观察老年人的吞咽动作、咀嚼能力、进食速度等情况。

如发现老年人咳嗽、呛咳、吞咽困难等问题，应及时停止进食并采取适当措施。

9.收拾整理。

进食结束后，及时清理老年人面前的杂物、反应器具等，并根据老年人的需要提供洗漱、擦嘴等后续护理。

10.记录和评估。

养老护理职业技能竞赛操作流程：为戴鼻饲管的老年人进食、进水评分细则

养老护理职业技能竞赛操作流程：为戴鼻饲管的老年人进食、进水评分细则（一）工作准备（二）沟通解释评估（三）操作步骤：1.取合适体位：（1）根据老年人身体和床具情况，选择合适体位，摇高床头至少30°（3分）（2）协助老年人头部右侧位，身体右侧卧30°（3分）（3）操作中方法正确（2分）（4）注意老年人反应及沟通（2分）2.护理员再次洗手，物品置于合适位置（2分）3.协助老人进食：（1）为老年人垫毛巾，覆盖前胸和右侧面肩部，颌下放置弯盘（2分）（2）再次检查胃管固定是否良好，方法正确，可采取以下方式：打开胃管末端纱布，胃管末端放入颌下弯盘内，用空推注器连接胃管末端，抽吸见胃液，断开连接，盖好盖帽，将抽出的鼻饲管内的水分推入污物碗内，推注器放入床头桌弯盘内（7分）（3）测试水温适宜，方法合适（2分）（4）取推注器抽吸20 ml温水，注入胃管查看胃管通畅（2分）（5）断开连接，盖好胃管末端盖帽，推注器放入餐桌弯盘内（2分）（6）测试温度适宜约38～40℃，方法合适（2分）（7）取推注器抽吸鼻饲饮食50毫升，将鼻饲饮食缓慢注入胃管，速度：10～13毫升/分（3分）（8）推注完毕，断开链接，盖好胃管盖帽，放入颌下弯盘内（2分）（9）反复抽吸、推注，每餐鼻饲量不超过200ml（2分）（10）操作方法正确，注意保暖（2分）（11）注意观察老年人反应及沟通交流（2分）4.整理：（1）从水杯中抽取适量温水，冲洗推注器内食物残渣后注入污物碗内（2分）（2）抽吸50 ml温水注入胃管，冲净胃管内食物残渣（2分）（3）冲洗胃管末端，断开推注器与胃管连接，一手提起胃管使水分充分流入胃内，一手将推注器放入床头桌弯盘内（2分）（4）将胃管末端冲洗干净，盖好盖帽（1分）（5）用无菌纱布包好胃管末端，固定在老年人头部上方（1分）（6）撤下弯盘和毛巾，保持进餐体位30分钟后再将床放平，恢复舒适体位（2分）。

老年人饮食照护(协助老年人进食、饮水)

老年人饮食照护（协助老年人进食、饮水）老年人身体器官机能减退，咀嚼消化能力降低，食物中的营养物质吸收利用能力下降，抵抗力下降，易影响老年人健康。

护理员在饮食照料上除保证食物的色香味符合老年人的口味外，同时还应注意在进食时，协助老年人保持良好的进食体位，方便进食，注意进食后的观察，避免意外的发生。

以下为养老运营消消乐小编整理编辑的老年人进食护理要点，供参考。

为老年人摆放进食体位步骤1：工作准备1. 环境准备：环境整洁，温湿度适宜，无异味。

2. 护理员准备：服饰整洁，洗净双手。

3. 老年人准备：询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便，协助老年人洗净双手。

4. 物品准备：根据需要准备轮椅或床上支具（靠垫，枕头，床具支架等）。

步骤2：沟通向老人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊要求。

步骤3：摆放体位护理员根据老年人自理程度及病情采取适宜的进食体位。

1、轮椅坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）轮椅与床呈30度夹角，固定轮椅，抬起脚踏板。

护理员叮嘱老年人将双手环抱护理员脖颈，双手环抱老年人的腰部或腋下，协助老年人坐起，双腿垂于床下，双脚踏稳地面，再用膝部抵住老年人的膝部，挺身带动老年人站立并旋转身体，使老年人坐在轮椅中间，后背贴紧椅背，将轮椅上的安全带系在老年人腰间。

2、床上坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）护理员按上述环抱方法协助老年人在床上坐起，将靠垫或软枕垫于老年人后背及膝下，保证坐位稳定舒适。

床上放置餐桌。

3、半卧位（适用于完全不能自理的老人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30-45度角。

使用普通床具时，可使用棉被或靠枕支撑老年人使其上身抬起。

采用半卧位时，应在身体两侧及膝下垫软枕以保证体位稳定。

4、侧卧位（适用于完全不能自理的老年人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30度角。

护理员双手扶住老年人的肩部和髋部，使老年人面向护理员侧卧，肩背部垫软枕或楔形枕。

协助老年人进食ppt课件

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步骤3 摆放体位
轮椅坐位、床上坐位、半卧位、侧卧位
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步骤4 协助进餐
能自理的鼓励自己进餐不能自理的护理员喂饭，食物量为汤匙的
1/3为宜，看到老人咽下后再喂下一口
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步骤5 整理
餐后30分钟后再卧床休息清洗餐具，并放回原处。记录。
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注意事项
食物温度要适宜进餐后不要立即平卧，防止食物反流；发生呛咳、噎食等现象，立即急救处理并
第一章生活照料
第一节饮食照料
郑州大学护理学院
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协助老年人进食
技能操作步骤与流程
工作准备
沟通
摆放体位
协助进餐
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
整理步骤5
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步骤1 工作准备
环境准备
护理员准备
工作准备
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老人年准备
物品准备
步骤2 沟通
向老年人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊要求。
通知医务人员。
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示教
协助老年人进食
工作准备
沟通
摆放体位
步骤1
步骤2
步骤3
协助进餐
步骤4
整理步骤5
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谢谢！
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老年服务与管理《协助老年人进食、进水》

二、协助老年人进食、进水由于老年人消化器官功能的减退，对食物的消化、营养的吸收功能减退，从食物中摄入的营养相对减少，因此，老年人膳食要注意多样化，粗细搭配，把戏更新，多食杂粮、豆类、鱼类、蛋类、奶类、海产品类、蔬菜和水果等，保持营养素平衡和营养素之间比列适宜，形成适合老年人的科学合理的饮食结构。

〔一〕老年人膳食照护原那么1确认饮食习惯：确认老年人的吃饭时间、内容、饭量、嗜好，尽量不要改变以前的饮食习惯。

2确认受限制食物：确认是否有被医嘱限制的食物，如果有确认是何种食物。

3确认身体机能：是否有麻痹及身体残疾，到何种程度，确认吞咽状态和咀嚼功能、牙齿缺损等情况。

4尽量让老年人自己用餐，老年人身体有残疾，应鼓励其采用自助器具自己用餐，以增强老年人的自主性和满足感。

5进食过程中要多观察，速度要慢，保证进食平安。

6鼓励与家人一起用餐，尽量防止在床上用餐或个人单独用餐。

〔二〕老年人饮食结构原那么1．合理控制饮食总热量首先，老年人的饮食营养要合理，荤素、粗细、干稀搭配符合卫生要求，老年人的全天热量应供应约3000 千卡。

蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适当，三者的热能比分别是10%~15%、202125%、60%~70%。

其次，老年人饮食热能供应量是否适宜，可通过观察体重变化来衡量。

一般可用以下公式粗略计算：男性老年人体重标准值〔千克〕=【身高〔厘米〕-100】×女性老年人体重标准值〔千克〕=【身高〔厘米〕-105】×2．食用优质蛋白112瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品，以及各种大豆食品等都富含优质蛋白质，容易被人体消化、吸收。

3．限制脂肪摄入量脂肪含量高的食物如猪油、牛油、奶油等，过多摄入可导致高血脂、动脉粥样硬化，故应控制其摄入量。

4．减少单糖及双糖的食物单糖和双糖在肠道不需要消化酶，可被直接吸收入血液，使血糖迅速提高，而且过多摄入含单糖和双糖食物，可使体内甘油三酯合成增多并使血脂升高。

食物中最常见的双糖是蔗糖，广泛应用于点心、面包、饼干水果罐头、软饮料、巧克力中，应减少此类食物的摄入。

协助老年人进食ppt课件

第一章生活照料
第一节饮食照料
郑州大学护理学院
1
协助老年人进食
技能操作步骤与流程
工作准备
沟通
摆放体位
协助进餐
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
整理步骤5
12－2
步骤1 工作准备
环境准备
护理员准备
工作准备
老人年准备
物品准备
12－3
步骤2 沟通
向老年人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊要求。
通知医务人员。
12－8
示教
协助老年人进食
工作准备
沟通
摆放体位
步骤1
步骤2
步骤3
协助进餐
步骤4
整理步骤5
12－9
谢谢！
12－10
12－4
步骤3 摆放体位
轮椅坐位、床上坐位、半卧位、侧卧位
12－5
步骤4 协助进餐
能自理的鼓励自己进餐不能自理的护理员喂饭，食物量为汤匙的
1/3为宜，看到老人咽下后再喂下一口
12－6
步骤5பைடு நூலகம்整理
餐后30分钟后再卧床休息清洗餐具，并放回原处。记录。
12－7
注意事项
食物温度要适宜进餐后不要立即平卧，防止食物反流；发生呛咳、噎食等现象，立即急救处理并

关注老年人的心理健康，协助他们在用餐时放松心情，减轻孤独感和焦虑感。
THANK YOU.
根据老年人的饮食偏好和营养需求准备食物，选择易于消化、营养丰富的食物，并避免使用过于油腻或辛辣的食物。
为老年人提供一个安静、干净、舒适的进食环境，避免在嘈杂环境中进食，以免影响他们的听力。
让老年人感到陪伴和关爱，协助他们进食，并与他们交流，了解他们的饮食体验。
记录老年人的进食情况，及时发现任何异常，并采取相应的措施。
03
摄入的平衡和充足。
维持健康生活方式
协助老年人保持积极的生活态度和社交圈子，通过进食与亲友交流情感。
良好的饮食习惯对于老年人的健康非常重要，包括维持适宜的体重、降低慢性病风险等。
协助老年人建立规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度饮酒等不良习惯。
03
协助老年人进食的策略
调整食物形态
软食
对于咀嚼和吞咽能力较差的老年人，应选择质地软、易于咀嚼和吞咽的软食。
流质
对于口腔或咽部有炎症或疼痛的老年人，可选择流质食物，如稀粥、汤等。
碎食
对于牙齿脱落或牙龈萎缩的老年人，可将食物切碎或研磨成泥状，以便于咀嚼和消化。
使用进食辅助器具
餐具
选择轻便、易握的餐具，如浅碗、柄勺等，方便老年人使用
。
喂食器
对于自己进食困难的老年人，可使用喂食器辅助进食，如注射器式喂食器、带勺喂食器等。
进餐时间
老年人进食速度较慢，进餐时间相对较长，需合理安排进餐时间。
食物质地
老年人咀嚼能力较差，应选择质地较软、易于消化的食物，避免硬物损伤口腔黏膜。
留意老年人的吞咽情况
进餐姿势
老年人进餐时应保持坐姿，避免仰卧或侧卧时发生呛咳。

协助老年人进食对话流程

协助老年人进食对话流程英文回答：Assisting elderly people with their meals requires patience, empathy, and effective communication. It is important to create a comfortable and relaxed environment, ensuring that they feel respected and valued. Here is a step-by-step guide on how to assist elderly individuals with their meals.First, I would approach the elderly person with a warm smile and greet them politely. I would introduce myself and ask for their name, using a friendly tone of voice. This helps to establish a personal connection and make them feel at ease.Next, I would inquire about their food preferences and any dietary restrictions they may have. It is crucial to respect their choices and accommodate their needs. For example, if they have difficulty chewing or swallowing, Iwould ensure that their food is soft and easy to eat.After understanding their preferences, I would assist them in setting up their meal. This may involve arranging the table, placing the food within their reach, and ensuring they have the necessary utensils. I would also make sure that the food is at an appropriate temperature to avoid any discomfort or accidents.During the meal, I would sit beside the elderly person and engage in conversation. This not only helps to create a pleasant atmosphere but also provides an opportunity to monitor their eating habits and address any concerns. I would encourage them to eat slowly, taking small bites and chewing thoroughly.If the elderly person requires assistance with feeding, I would offer my help in a respectful and non-intrusive manner. I would use a gentle and supportive approach, allowing them to maintain as much independence as possible. For example, I might offer to cut their food into smaller pieces or assist with holding the utensils if needed.Throughout the meal, I would be observant and attentive to their needs. I would be mindful of any signs of discomfort or difficulty, such as coughing or choking, and take immediate action to ensure their safety. I would also offer them water or any other beverages they may prefer to stay hydrated.After the meal, I would assist with cleaning up and tidying the dining area. This includes clearing the dishes, wiping the table, and ensuring that everything is in order.I would thank the elderly person for allowing me to assist them and express my willingness to help with any future meals.中文回答：协助老年人进食需要耐心、同理心和有效的沟通。

协助老年人进食

定期为老年人清洁口腔，使用柔软的牙刷和牙膏，注意不要损伤口腔黏膜。
鼓励老年人刷牙漱口，保持口腔清洁，以预防口腔疾病。
观察老年人的口腔情况，发现口腔溃疡、牙齿缺失等问题时及时就医。
04
协助老年人进食的注意事项
注意老年人的营养需求
保证蛋白质摄入
老年人需要摄入足够的蛋白质来维持身体健康，可以选择瘦
鼓励社交互动
在协助老年人进食时，可以与他们进行交流，了解他们的生活和健康状况，同时也可以鼓励他们与家人或朋友互动。
05
协助老年人进食的建议和案例
建议使用营养餐
1 2
1. 营养餐的种类
根据老年人的身体状况和饮食需求，选择适合他们的营养餐。营养餐可以包括流质、半流质、软食等。
2. 营养餐的配制
肉、鱼、蛋、豆类等食物。
增加蔬果摄入
蔬菜水果富含维生素和纤维素，有助于保持老年人的肠胃健康，预防便秘。
控制糖盐摄入
老年人容易患上糖尿病、高血压等疾病，因此需要控制糖盐的摄入量，避免加重病情。
注意老年人的健康状况
了解健康状况
在协助老年人进食前，应该了解他们的健康状况，如是否有疾病、是否需要特殊饮食等。
2. 提供舒适的进食环境
为老年人提供安静、整洁、舒适的进食环境，以帮助他们放松心情。
3. 选择合适的餐具和食物形态
4. 协助老年人进食
选择适合老年人使用的餐具，如大碗、勺子等，以及适合他们咀嚼和吞咽的食物形态，如软食、糊状等。
在老年人用餐时，给予他们必要的协助，如帮助他们调整坐姿、递送食物、协助咀嚼等。
02
观察老年人的饮食情况，了解他们的食欲和进食情况，以及是
否有吞咽困难等问题。
3. 定期进行营养评估

失智老年人生活照护—协助鼻饲老人进食

照护后评价
1.评价老人的精神状态 2.评价鼻饲进食后的效果
【注意事项】
1.老年人进食中发生呛咳，立即停止操作，并通知医护人员。 2.老年人进食后不宜立即平卧,保持进餐体位30分钟后再卧床休息，有利于食物消化与吸收，以防喂食后食物返流引发误吸。 3. 每次鼻饲量不超过200ml，推注时间以15～20分钟为宜，两次鼻饲间隔时间大于2小时。 4. 长期鼻饲的老人，每日晨晚间应进行口腔护理，保持口腔清洁。
照护前准备
3.物品准备：洗手液、饮食记录单、餐具及鼻饲饮食、水杯（内盛100ml温开水）、灌注器或60ml注射器、弯盘、餐巾纸、毛巾、纱布、橡皮筋、别针、记录单、笔，必要时备软枕。生活垃圾桶一个，医疗垃圾桶一个、笔
照护过程
1.再次评估老人 2.摆放体位--检查胃管--测温-灌注水润滑胃管--灌注鼻饲食物--再灌注温水冲净胃管--保持体位30分钟 3.整理用物 4.注意事项
协助老人鼻饲饮食
案例导入
郑奶奶，68岁，有“高血压、高血脂和糖尿病病史8年”，伴记忆力减退5年，经医生评估MMSE得分为15分。1个月前因突发脑出血造成肢体偏瘫，吞咽困难，医生给予留置胃管鼻饲饮崔床奶。奶神，志食清88。，岁精，老神介人不护振老不，人愿右，侧既使肢往体用高活血胃动压不管病灵，，，脑左血情侧栓绪能后活遗激动症动但多无年，力，曾，卧需床多要，照次已护入要师住协某求助医拔进养行结出晨合胃间养梳老管洗机。。构作特为护崔70奶2室奶2
照护目标的照师，请于早上固定时间协助崔奶奶梳洗。
1.密切观察老人的情绪变化 2.协助老人进行鼻饲饮食
照护实施
照护过程
2.照护师准备 3.物品准备
照护后评价
1.评价老人的精神状态 2.评价鼻饲饮食后的效果

协助老年人进食前的护理评估内容包

协助老年人进食前的护理评估内容包
拟以下协助老年人进食前的护理评估内容：
1.口腔健康评估：观察老年人口腔内是否有龋齿、牙周炎、口腔溃疡、口臭等问题，是否需要口腔护理。

2.嚼咽能力评估：观察老年人嚼食物和吞咽的能力，是否存在吞咽困难问题，是否需要加工软化食物等。

3.饮食偏好评估：了解老年人的饮食偏好、喜欢和不喜欢的食物，是否遵循医生和营养师的饮食建议。

4.饮食禁忌评估：了解老年人是否有饮食禁忌，比如钠严重限制、糖尿病、高血脂、食物过敏等问题，避免引发不良反应。

5.文化习俗评估：了解老年人的文化背景、习俗习惯和宗教信仰，避免违反风俗或宗教规定。

6.情绪和精神状态评估：了解老年人的情绪和精神状态是否稳定，是否存在忧郁、焦虑等精神问题，以及沟通是否顺畅。

7.餐具和环境评估：评估老年人的餐具是否合适，是否容易使用，环境是否卫生整洁，是否有饮用水和擦拭用具。

以上是协助老年人进食前的护理评估内容，可以定期对老年人进行详细评估，并结合个体情况制定个性化的护理计划，保证老年人进食的健康和顺畅。

老年照护协助进餐总结汇报

老年照护协助进餐总结汇报在老年照护中，协助老人进餐是其中一项重要任务。

通过给予老人正确的饮食照料和个人卫生，可以帮助他们维持健康和提高生活质量。

在本文中，我将总结对老年人进行进餐协助的经验和所取得的效果。

首先，我们需要了解老人的饮食需求和喜好。

每个老人的情况都不同，有些人可能有特殊的饮食限制，比如高血压、糖尿病或消化问题。

我们要与医生或护理人员交流，了解老人的具体饮食要求，并确保提供适合他们的饮食。

其次，为老人提供适合他们的饭菜是十分重要的。

饭菜应该是有营养价值的，并且要有足够的蛋白质、维生素和矿物质。

我们要尽量满足老人的口味需求，但也要确保饭菜不过于油腻或含有过多的添加剂。

饭菜的颜色和质地也要吸引老人的胃口，可以适时地添加一些调料、香草或新鲜的蔬菜。

在进餐的过程中，我们应该给予老人足够的时间和空间。

有些老人可能需要更长的时间来咀嚼和吞咽食物，我们要耐心地等待他们完成。

在协助老人进餐时，我们应该与他们进行交流，鼓励他们通过口述或肢体语言来表达饥饿或满足感。

我们还可以为老人提供舒适的坐姿和合适的餐具，以方便他们进食。

同时，我们要确保老人的个人卫生。

在进餐前后，我们应该帮助老人洗手，并确保餐具和餐桌的清洁。

如果老人有口腔健康问题，我们可以提供漱口水或牙刷，并定期帮助他们清洁口腔。

如果老人需要使用餐巾或嘴唇保湿膏来保持面部的清洁和湿润，我们也要及时提供。

通过以上的协助措施，我们可以帮助老人有效地进食，并维护他们的饮食健康。

在实践中，我们发现老人在得到适当的协助后，精神状态更好，食欲也会有所增加。

一些老人还会表达他们对我们帮助的感激之情，这让我们获得了许多乐趣和满足感。

然而，在协助老年人进餐的过程中，我们也面临一些挑战。

有些老人可能拒绝吃饭，可能是由于身体不适、抑郁或其他情绪问题所导致。

在这种情况下，我们需要与老人进行沟通，并尝试找出解决办法。

有时候，给予他们更多的关注和互动，或者使用一些特殊的饮食食材和器具，可以帮助他们重新获得对进食的兴趣。

为老年人进食的实训报告

一、实训背景随着我国人口老龄化趋势的加剧，老年人在家庭和社会中的地位日益凸显。

老年人在生理和心理上都会发生一系列变化，其中饮食照护成为保障老年人健康生活的重要环节。

为了提高我们护理专业学生的专业素养，培养我们对老年人饮食照护的实践能力，我们开展了为期一周的老年人进食实训。

二、实训目的1. 了解老年人进食的特点和需求；2. 掌握老年人进食的评估方法；3. 学会协助老年人进食的技巧；4. 增强对老年人饮食照护的意识和责任感。

三、实训内容本次实训主要分为以下几个阶段：（一）理论学习1. 老年人进食的特点和需求：包括老年人的生理变化、心理特点、饮食习惯等；2. 老年人进食的评估方法：包括进食时间、频次、量、速度、温度等方面的评估；3. 协助老年人进食的技巧：包括调整体位、食物选择、餐具使用、进食方法等；4. 特殊饮食照护：如鼻饲进食操作流程和方法、注意事项等。

（二）实践操作1. 观察并记录老年人的进食情况，包括进食时间、频次、量、速度、温度等；2. 协助老年人进食，调整体位、选择食物、使用餐具等；3. 针对特殊进食需求的老年人，如吞咽困难、消化系统问题等，提供相应的饮食照护；4. 记录并分析老年人进食过程中出现的问题，并提出改进措施。

四、实训过程（一）第一阶段：理论学习我们首先进行了为期两天的理论学习，通过查阅资料、观看视频等方式，了解了老年人进食的特点和需求，掌握了老年人进食的评估方法和协助技巧。

（二）第二阶段：实践操作1. 观察并记录：我们进入养老院，观察了老年人的进食情况，并记录了他们的进食时间、频次、量、速度、温度等。

2. 协助进食：我们根据所学知识，协助老年人调整体位、选择食物、使用餐具等，确保他们能够顺利进食。

3. 特殊饮食照护：针对吞咽困难、消化系统问题等特殊进食需求的老年人，我们提供了相应的饮食照护，如鼻饲进食等。

4. 问题分析与改进：在协助老年人进食的过程中，我们发现了许多问题，如进食速度过快、食物温度过高等。

协助老人进食

一、协助老人进食
1、能自己进食的老人：准备好餐具和卫生用品；协助洗手，搀扶入座，摆放
好食物；餐后协助清洁面部、漱口、搀扶离开，鼓励老人稍作运动（如需
卧床应采取右侧卧位、平卧）。

2、不能下床的老人：准备好餐具和卫生用品；扶助老人坐起，鼓励老人自行
进餐，必要时协助进食，餐后协助清洁面部、漱口，整理用物，清洁床单
位；注意事项：喂食速度宜慢，量为1/3汤匙，流质和固体食物交替喂，鱼类先除刺，对视力不好的老人要介绍吃的是什么；偏瘫老人需呈侧卧位。

3、吞咽困难的老人：准备好餐具和卫生用品；协助老人呈半坐位（或坐位），
喂温水，润口腔，先喂固体食物至口腔健侧，再喂流质；餐后协助清洁面部、漱口，整理用物，清洁床单位（如需卧床应采取右侧卧位、平卧）；
注意事项：不宜选择圆形、滑溜或带黏性的食物，食物应去骨、切细、煮
软，必要时打成糊状。

二、协助老人饮水
1、不能下床的老人：准备好杯具、吸管和卫生用品；老人身体取坐位或半坐位，保持饮水体位10min，将盛水的杯子递给老人（或加吸管），饮后擦去嘴角水痕，整理用物，清洁床单位；注意事项：动作轻稳，作好记录，防止发生呛咳或吸入性肺炎。

2、吞咽有困难的老人：准备好杯具、吸管和卫生用品；老人身体取坐位或半坐位，保持饮水体位10min，用吸管或汤匙喂水，饮后擦去嘴角水痕，整理用物，清洁床单位；注意事项：动作轻稳，保证日饮水量1500ml左右，做好记录；温度适合防止烫伤；身体许可时采用坐位，防止呛咳或吸入性肺炎。

协助老年人进食护理操作流程

协助老年人进食护理操作流程一、工作准备1．环境准备干净整齐、空气新鲜，无异味。

2. 老人准备（1）提醒老人入厕，卧床老人协助更换尿布。

（2）提醒老人进食餐前口服药。

3. 物品准备围裙、毛巾、餐具（碗、筷、汤匙）、食物、手帕或纸巾、小桌、清洁口腔用物。

二、操作步骤步骤1 评估护理员评估老年人的身体状况及体力，选择老年人进餐时的体位。

步骤2 沟通向老年人解释操作开饭的时间和本次进餐的内容，询问老年人是否需要解大小便，如需要需先帮助老年人排大小便。

提醒老年人进食餐前口服药。

步骤3 准备用物护理员准备老年人进餐时用的围裙、毛巾、餐具（碗、筷、汤匙）、食物、手帕或纸巾、小桌、清洁口腔用物。

步骤4 摆放体位护理员协助老年人取安全、舒适可操作体位（如轮椅坐位，床上坐位，半坐位，侧卧位或平卧位等），面部侧向养老护理员。

将毛巾铺在老年人颌下及胸前部位。

步骤5 协助老年人进餐护理员协助老年人洗手。

餐桌摆放已准备好的食物。

能够自己进餐的老年人，鼓励自己进餐，自己不能进餐者，由护理员协助进餐。

以汤匙喂食时，食物为汤匙的1/3为宜，缓慢喂食老年人。

步骤6 整理老年人进餐后护理员协助老人漱口，清洁口腔。

用毛巾擦干口角水痕。

整理床单位。

老年人进餐后不能立即平卧，应坐位或半坐位30分钟后，再躺下休息，预防食物反流。

清洁餐具，洗净后放回原处备用。

三、注意事项1. 老年人喂食、喝汤时速度要慢，小口喝下，以防老人发生呛咳。

2. 温度要适合老人习惯。

温度太低应及时加热。

温度太高，预防烫伤。

3. 进餐时，大块食物砌成小块后，方可给老年人食用，防止发生噎食。

4. 进餐过程中注意观察老年人进食量，有无呛咳、噎食等现象发生，如发生呛咳、噎食等现象发生，立即急救处理并通知专业人员。

0-协助老年人进食实操项目考评课堂作业

4、整理餐后协助老年人漱口，并用毛巾擦干口角水痕。叮嘱老年人进餐后不能立即平卧，保持进餐体位30分钟后再卧床休息。
整理用物，照护人员撤去毛巾等用物，整理床单位。使用流动水清洁餐具，必要时进行消毒。
（爷爷，我们都吃完了，您吃饱了吗。那我们再漱下口好吗，来，擦下嘴角，撤下围巾，撤下餐桌。爷爷我们吃完饭不能运动，需要休息，我们维持这个体位30分钟，这样有利于您的消化，防止食物反流。那我帮您把垫子拿起来，您这样躺着还舒服吗？那我为您把电视打开，您先看会电视，我去整理下用物，待会过来陪您好吗？那您还有什么需要吗？如果有就按呼叫器呼叫我，我会及时过来看您，谢谢您的配合）
（放餐桌：
摆食物：温度适宜。
爷爷，咱们进餐前先用温水湿润下口腔好吗？
拿起餐具：爷爷，你看，这里有您喜欢吃的番茄炒蛋，米饭，温度我已经为您试过了，不烫，您放心吃，我们先吃口米饭好吗？吃--看--咽---我们再来喝口汤）协助老年人进餐时，应流质食物和固体食物交替进行，避免噎食。食物量为汤匙的1/3为宜，等看到老年人完全咽下后再喂食下一口。
有可能导致安全风险的操作环节
1.操作过程未测量食物温度
2.保护措施不当（未拉床档）
3.进食体位安置不当
4.进食后不能立即平卧
5.食物种类、软硬度适中
服务目的
1.顺利解决老年人进食问题2.协助进食中未出现烫伤、呛咳、噎食及食物反流等现象
隐私保护
无需要
操作流程
评估
1.评估环境：环境清洁、整齐、明亮、舒适
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案例
张爷爷，76岁，独居，患糖尿病20年，近期出现了视物模糊的现象，生活基本不能自理，需要照护人员喂食。以前进食时，张爷爷有过呛咳和被食物烫伤等现象，故每到照护人员喂食时，张爷爷会非常担心和紧张，害怕进食。