江苏职业技能大赛规程---烹饪技能大赛方案
2021年江苏省职业院校技能大赛中职赛项规程
一、赛项名称
赛项编号：JSZ202132
竞赛项目：烹饪
赛项组别：中职组教师组
赛项归属专业大类：旅游服务类
二、竞赛目的
通过竞赛，检验职业学校烹饪专业参赛选手的菜点制作、烹饪技艺水平、菜品创新的实践应用能力，激发学生实践成才热情，促进中职学校烹饪专业在人才培养模式建设、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的改革，加快餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。
三、竞赛内容
中职学生组烹饪赛项内容：中餐热菜+中餐冷拼、中餐热菜+中餐面点、中餐面点+中餐冷拼。每位参赛选手只可申报一项。
教师组烹饪赛项内容：中餐菜品、中西面点两个项目。每个项目竞赛由“微课视频”、“技能操作”、“解析与答辩”三个模块组成。每位参赛选手只可申报一项。
以上项目均为个人竞赛项目。
（一）基础理论测试
中职学生选手统一参加专业理论测试，测试时间为60分钟，测试方式采用计算机机考方式进行。试卷题型为单选题、多选题。试题分别从江苏省职业院校技能大赛烹饪专业公示的烹饪竞赛考试题库中随机抽取。
教师选手根据大赛组委会教师组技能操作所提供的四种主料或品种及相关竞赛内容，四选一，即选择一种主食材或品种，设计录制一段实训授课的“微
课视频”。
（二）操作技能
中职学生组
模块一中餐热菜
每位选手在108分钟内完成3个中式菜肴的制作,各项目分别计时。选手参赛的3个菜肴所用的主料、烹调方法不能相同。3个菜肴成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。
1．基本功 (炒青椒土豆丝)
竞赛现场提供每位参赛选手带皮土豆350克（约两只），青椒1只约50克。装盘现场统一提供直径23cm平盘盛装。成菜标准：土豆切丝规格整齐、粗细一致，不能出现切而不断的连刀。成菜重量不低于300克。严禁使用去皮器，要求色白质脆。竞赛时间为8分钟。
2．规定品种（芙蓉鸡片）
竞赛现场提供每位参赛选手净鸡脯肉一块约200克，鸡蛋4只，豌豆叶30克以及葱、生姜，选手运用鸡肉制蓉、蛋清制发蛋的方式滑炒制作一款芙蓉鸡片。鸡肉制蓉可选择刀斩或选择机器粉碎（搅拌机赛点提供，大家公用），严禁使用各种模具及汤匙制作鸡片，装盘器皿由现场统一提供直径25.5cm平盘，菜品要求鸡片大小均匀，色泽洁白、口感细嫩、咸淡适口。竞赛时间为40分钟。
3．自选品种（鱼类菜）
竞赛现场提供新鲜草鱼一条，重量为1250－1500克，配料为青椒、红椒、水发香菇、冬笋、青菜心及葱姜蒜，制作一款自选菜式。烹调方法不能和规定品种相同。制作份菜为10人量，装盘器皿由现场统一提供直径41cm圆盘或长×宽为41cm×25cm长方盘；如制作位菜（各客），需要6份，4份送评，2份品尝，装盘器皿由现场统一提供直径20.3cm白瓷圆盘6件或直径25.4cm白瓷长腰盘6件或碗口直径11.4cm白瓷汤碗加垫盘6套。竞赛时间为60分钟。
4．具体要求
（1）参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。进入赛场只可携带2件刀具（1大1小），其它一律不可携带。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
（2）参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。尤其自选品种菜肴注重实用性、市场化、大众化、精美化，体现创新意识。
（3）用于美化菜肴用的各种装饰物,必须在场内现场加工,菜品装饰物要适中，能食用，不能喧宾夺主。
（4）每个热菜只限制作一次。按各组别要求送评。
（5）赛场提供常规设备用具[如:炉灶、炒锅、蒸炉、蒸笼、平底煎锅、粉碎搅拌机、电烘烤炉、砧板、抹布（2块）、厨房用纸、餐巾纸等] 、一般调味品（如盐、糖、油、味精、料酒、橙汁、番茄沙司、吉士粉、进口生粉、面粉、胡椒粉、麻油等）及现场提供绿色香菜、“法香”（又称“蕃茜”），选手根据需要自取。
（6）本项目各组别比赛作品均单独计时，要求在规定时间内完成作品，每超一分钟扣该作品总分的2分。
模块二中餐面点
每位选手在170分钟内完成3道面点，其中要求用不同面团、不同技法制作不同面点各一种,每个品种制作12个（其中两个为品尝品），每种面点只限做一次。3个面点成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。
1．基本功（四喜蒸饺）
竞赛内容为四喜蒸饺，现场提供面粉250克，猪肉末250克，煮熟鸡蛋1只，熟胡萝卜1根，水发木耳50克，青菜2棵，盐、料酒及葱姜等调味品。馅心必须在场内调味，制成12只成品蒸饺，蒸熟。制作四喜蒸饺要求：①饺皮每张直径约9cm，四个大孔洞大小均匀，中间四个小孔洞要清晰，大孔洞填馅饱满，小孔洞填进蛋黄末。蒸饺大小一致，馅心不穿底，质地柔软，味正。②用现场统一提供的35.5cm平盘盛装，10个蒸饺规定装盘形式为343序列，另2个蒸饺放入品尝盘送评。竞赛时间为50分钟，此项目操作单独计时。
2．规定品种（鲜肉包）
竞赛内容为鲜肉提褶包。现场统一提供面粉300克，猪肉末250g（猪上脑肉）、盐、料酒及葱姜等调味品，馅心必须在场内调味，面团使用酵母发酵（酵母现场提供）。制作包子要求：①包子大小以干粉50克3个为宜，做出12个包
子。包子不得少于20褶，要求褶的花纹清晰，含有卤汁，摆放间距均匀。②现场统一提供35.5cm平盘盛装，10个包子规定装盘型式为343序列，另2个包子放入品尝盘送评。③竞赛时间为50分钟。
3．自选品种（油酥点心）
自选品种要求：①选手一律使用现场提供的干面粉、起酥油，莲蓉甜味馅心，以及擀面杖2根、保鲜膜1卷、毛巾2块，现场完成和面制酥，面点成型熟制。②制品规定12个成品，10个送评，2 个品尝。品种造型为动物形状，装盘器皿由现场统一提供直径35.5cm圆盘或长×宽为41cm×25cm长方盘。③成品应能表现选手的基本功和手法技巧，以味、质及形为主，讲求营养卫生，注重实用性、体现创新意识。不得使用人工合成色素。④竞赛时间为70分钟。
注：规定品种与自选品种竞赛时间可合并计时。
4．具体要求
（1）参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
（2）每位参赛选手比赛检录时除可自带刀1把、油酥品成型工具1件及炸制工具1件（放在托盘中以备检录）外，不可携带任何模具、用具和设备。违反规定者,按作弊行为论处，直至取消参赛资格。
（3）每种面点只限制作一次,中餐面点每一赛品送评时分主盘和品尝盘。每盘量以上述规定为准
（4）参赛作品不得使用人工合成色素，若盘边美化只能依据场内提供原料现场加工。
（5）赛场提供常规设备用具[如:炉灶、炒锅、蒸炉、蒸笼、平底煎锅、压面机、电烘烤炉、木制面板、油刷、擀面杖（2根）、面刮板、馅挑、竹筷、抹布（2块）、厨房用纸、餐巾纸等] 、一般调味品（如盐、糖、油、味精、料酒、胡椒粉、麻油等）及现场提供绿色香菜、“法香”（又称“蕃茜”）、黑白芝麻，选手根据需要自取。
（6）要求在规定时间内完成作品，每超一分钟扣该作品总分的2分。
模块三中餐冷拼
每位选手在140分钟内完成3个作品，各项目分别计时。3个作品成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。
1．基本功（三拼）
竞赛内容为三拼（半球型）。现场提供每位参赛选手盐方火腿、象牙白萝卜、断生胡萝卜各250克，作品必须用现场统一提供的直径23cm（内径15.5cm）的平盘盛装。成型标准：盐方火腿、象牙白萝卜、胡萝卜切成两层刀面，呈扇形，每料均120°角，相邻间应保持0.5cm的齐直缝隙，每料垫底的原料应与刀面原料一致，成片状，不得使用蓉、泥、粒、块形料垫底，组合成半球型的三拼冷盘，作品收口部分以原有自然刀面收口，不可使用其它装饰物，竞赛时间为30分钟。
2．规定品种（花卉拼）
竞赛内容为花卉拼。现场提供每位参赛选手荷兰小黄瓜1根（约100克），断生胡萝卜1根（约250克），象牙白萝卜一段（直径8cm左右，长10cm），摆成一花两叶形（花卉的品种为月季花），作品必须用现场提供的直径23cm的平盘盛装。不可使用现场未提供的原料及其他装饰物，竞赛时间为20分钟。
3．自选品种（各客花拼）
竞赛内容为制作4款造型各客花拼，具体要求为：
①竞赛现场提供盐方火腿（1块，250克）、红肠（1根，300克）、荷兰小黄瓜（4根，约400克）、断生胡萝卜（2根，约500克）、象牙白萝卜（2根，直径8cm左右）、心里美萝卜（2只，约800克）6种原料，选手分别使用4-5种原料拼摆成4款且两种不同风格的各客食用拼盘。装盘器皿由现场统一提供直径23cm圆盘。
②作品造型不限，主题应健康、积极、向上。作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，以形、色、味为主，注重食用、卫生，有一定创新意识。
③作品造型美观，主题突出，构图完整，刀工精细，简繁适当，色彩搭配合理。
④拼摆造型严禁使用化学胶水黏接，造型、点缀饰物制作均须在场内进行。盘内作品全部可食用，不得使用塑料、贝壳等物品。
⑤各客冷拼每款作品应满足1人用量，每份净料总重量约120克（可上下浮动10%），竞赛时间为90分钟。
4．具体要求
（1）参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。进入赛场只可携带3件刀具（1大2小），其它一律不可携带。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
（2）赛场提供常规设备用具(如:砧板、油刷、毛巾（2块）、厨房用纸、餐巾纸、喷水壶等) 、一般调味品（如糖、盐、酱油、色拉酱、花生酱、色拉油、香菜、蕃茜（荷兰芹）等，选手根据需要自取。
（3）造型美观，主题突出，立意健康，色彩搭配合理。刀工精细,操作娴熟, 简繁适当。
（4）作品造型严禁使用化学胶水黏接，不得使用任何模具。
（5）作品洁净无异味，器皿清洁，操作场地清洁卫生,原料使用得当，杜绝浪费。
（6）冷拼如需垫底，垫底原料必须是刀面上所用的原料。可切成丝、片等，不得使用蓉泥、粒形料、未改刀的块状料垫底。
（7）要求每项在规定时间内完成作品，每超一分钟扣该项目总分的2分。
教师组
项目一：中餐菜品
中餐菜品分赛项竞赛部分由“微课视频”、“技能操作”、“解析与答辩”三模块组成，每位选手在182分钟内完成三个模块的比赛任务。三个模块成绩的总和为该选手此项目技能竞赛的最后成绩。
模块一微课视频
教师选手根据大赛组委会教师组技能操作所提供的四种主食材原料，选择一种主料制作成菜肴，设计录制一段实训授课“微课视频”。具体要求：
①微课视频时间7-8分钟。
②选手以所提供的四个创新菜品选项（任选一项）为主题，依据本校实训条件、学情状况、人培方案等要素设计一堂实训教学课。
③微课视频录制画面清晰，课程设计有条理，能完整体现课程教学的难点、重点及教学方法。
④视频由选手自行录制准备，比赛报到当日将微课电子稿（光盘或优盘）提交给组委会。
⑤此微课视频所得分为该选手理论成绩。
模块二技能操作
每位选手在规定时间内完成3个中式菜肴的制作, 各项目分别计时。选手参赛的3个菜肴所用的主料、烹调方法不能相同。3个菜肴成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。
1．规定菜品 (青椒鸡丝)
竞赛现场提供鸡脯肉300克，青椒1只约50克，鸡蛋1只。装盘现场统一提供直径23cm平盘盛装。成菜标准：肉丝规格整齐、粗细一致，不能出现连刀，肉丝滑嫩，芡汁紧包，成菜重量不低于250克。竞赛时间为12分钟。
2．创新菜品两款
选手报到当日抽取自己所做创新菜品（四选二），现场根据选手所抽取的菜品提供新鲜草鱼一条（重量约为1250克－1500克），或猪外脊大排肉一块（约450克）或新鲜沙虾500克（35-40头）或一种风格的各客冷拼（2份）。
（1）热菜部分
热菜配料为青椒、红椒、水发香菇、冬笋、青菜心、青皮萝卜、胡萝卜及葱姜蒜，要求烹调方法不能相同。
①参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。进入赛场只可携带2件刀具（1大1小），其它一律不可携带。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
②参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。尤其自选品种菜肴注重实用性、市场化、大众化、精美化，体现创新意识。
③用于美化菜肴用的各种装饰物,必须根据所提供原料在场内现场加工,菜品装饰物要适中，能食用，不能喧宾夺主，每个热菜只限制作一次。按各组别要求送评。
④赛场提供常规设备用具(如:炉灶、炒锅、蒸炉、蒸笼、平底煎锅、电烘烤炉等) 及一般调味品（如盐、糖、油、味精、料酒、橙汁、番茄沙司、吉士
粉、进口生粉、面粉、胡椒粉、麻油等）及现场提供绿色香菜、“法香”（又称“蕃茜”），选手根据需要自取。
⑤制作份菜为10人量，装盘器皿由现场统一提供直径41cm圆盘或长×宽为41cm×25cm长方盘；如制作位菜（各客），需要6份，4份送评，2份品尝，装盘器皿由现场统一提供直径20.3cm白瓷圆盘6件或直径25.4cm白瓷长腰盘6件或碗口直径11.4cm白瓷汤碗加垫盘6套。
⑥本项目各组别比赛作品均单独计时，要求在规定时间内完成作品，每超一分钟扣该作品总分的2分。竞赛时间每道菜肴为50分钟
（2）各客冷拼（2份）
竞赛内容为各客什锦冷拼。现场提供每位参赛选手荷兰小黄瓜2根（约100克），断生胡萝卜2根（约250克），象牙白萝卜2段（直径8cm左右，长10cm），盐方火腿（1块，250克）、红肠（1根，200克）、心里美萝卜（1只，约200克），制作1人量一种风格的各客冷拼2份，荤素搭配合理。不可使用现场未提供的原料及其他装饰物。
①参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。进入赛场只可携带3件刀具（1大2小），其它一律不可携带。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
②作品应能体现选手的刀工基本功和拼摆技巧，以形、色为主，注重实用、卫生，有一定创新意识。作品造型不限，主题应健康、积极、向上。
③作品造型美观，主题突出，构图完整，刀工精细，简繁适当，色彩搭配合理。
④拼摆造型严禁使用粘合剂黏接，造型、点缀饰物制作均须在场内进行，所有拼盘垫底料需为经刀工处理可食用的本拼盘内原料。
⑤各客冷拼每份作品应满足1人用量，每份净料总重量约120克（可上下浮动10%），
⑥两个品种各使用现场提供的直径23厘米的平盘盛装。竞赛时间为45分钟。
模块三解析与答辩
教师选手创新菜品制作完成后到候赛区等候，听从现场裁判安排抽取答辩
排序号，按顺序号到指定地方对自己创新作品进行陈述和解析，时间控制6分钟内。解析结束后由设计竞赛裁判组专家对选手进行提问，并由选手答辩，提问题数2道，提问答辩时间控制4分钟内。
项目二：中西面点
中餐面点分赛项竞赛部分由“微课视频”、“技能操作”、“作品自我点评”三模块组成，每位选手在规定时间内完成三个模块的比赛任务。三个模块成绩的总和为该选手此项目技能竞赛的最后成绩。
模块一微课视频
教师选手根据大赛组委会教师组技能操作所提供的四种中西面点，选择其中一种面点的制作，设计录制一段实训授课“微课视频”。具体要求：
①微课视频时间7-8分钟。
②选手以所提供的四个创新品种选项（任选一项）为主题，依据本校实训条件、学情状况、人培方案等要素设计一堂实训教学课。
③微课视频录制画面清晰，课程设计有条理，能完整体现课程教学的难点、重点及教学方法。
④视频由选手自行录制准备，比赛报到当日将微课电子稿（光盘或优盘）提交给组委会。
⑤此微课视频所得分为该选手理论成绩。
模块二技能操作
每位选手在规定时间内完成三个中西面点作品的制作, 各项目分别计时。选手参赛的三个面点作品所用的面团、烹调方法不能相同。三个面点作品成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。
1．规定面点 (梅花饺)
竞赛内容为梅花饺，现场提供面粉250克，猪肉末250克，鸡蛋3只，煮熟胡萝卜1根，盐、料酒及葱姜等调味品。馅心必须在场内调味，制成12只成品蒸饺，蒸熟。制作梅花饺要求：①饺皮每张直径约9cm，五个大孔洞大小均匀，中间五个小孔洞要清晰，大孔洞蛋黄末填馅饱满，小孔洞填进火腿末。蒸饺大小一致，馅心不穿底，形似梅花，质地柔软，味正。②用现场统一提供的
35.5cm平盘盛装，10个蒸饺规定装盘形式为343序列，另2个蒸饺放入品尝盘送评。竞赛时间为50分钟，此项目操作单独计时。
2．创新面点两款
选手制作创新面点需选择发酵面团、油酥面团、泡芙及球形裱花蛋糕，选手报到当日抽取上面自己所做创新面点（四选二），根据选手所抽取的面团或品种现场制作，具体要求有：
（1）发酵面团点心：
①现场统一提供面粉300克，豆沙馅料200克，猪肉末250克（猪上脑肉）、盐、料酒及葱姜等调味品，馅心必须在场内调味，面团使用酵母发酵（酵母现场提供）。
②制品规定12个成品，其中10个装盘，2 个品尝送评，器皿自备。
③成品应能表现选手的基本功和手法技巧，以味、质及形为主，讲求营养卫生，注重实用性、体现创新意识。
④竞赛时间为50分钟。
（2）油酥面团点心：
①选手一律使用现场提供的干面粉、起酥油，莲蓉甜味馅心，现场完成和面制酥，油酥造型必须制作两种共12个作品（一种动物造型、一种植物造型），每种各6个，品种造型自定，面点成型后须熟制。
②制品规定12个成品，其中10个装盘，2 个品尝送评，器皿自备。
③成品应能表现选手的基本功和手法技巧，以味、质及形为主，讲求营养卫生，注重实用性、体现创新意识，不得使用人工合成色素。
④竞赛时间为60分钟。
（3）泡芙
①现场统一提供高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、可打发淡奶油、盐、糖、朗姆酒及花垫纸。
②选手在规定时间内完成12只泡芙制作，造型不限，并制馅填馅。
③能体现选手的基本功和手法技巧，讲究工艺造型、口味口感的变化、营养卫生，注重实用性、展现创意。
④成品一律用现场提供的直径为30cm的平盘，分装2盘（垫花纸），每盘6只。一份展示，一份供评委品尝评分。竞赛时间为60分钟。
（4）裱花蛋糕
①现场统一提供直径8英寸(20.3厘米)圆形海绵蛋糕底1只、植物奶油、红色果毡及花垫纸。选手在规定时间内完成裱花蛋糕的制作。
②成品要求：造型仅限球面；三层蛋糕底三层奶油，蛋糕每层 1.2cm、基础成型高度7cm，成品最高点不超过12cm。
③表面用六朵白色奶油玫瑰花装饰，用果毡写上“生日快乐”四个字，用齿型花嘴围边；形端整自然，奶油洁净无蛋糕屑。
④作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。
⑤在不影响蛋糕整体造型的位置上切1/8扇形角（45度）为切面展示，作品用现场提供平盘盛装（垫花纸），送评。
⑥竞赛时间为40分钟。
3．具体要求
（1）参赛选手必须使用现场提供的规定原材料。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。
（2）每位参赛选手可携带小刀1把、锯刀1把、剪刀1把、抹刀1把、直尺1把、温度计1只、裱花嘴6只、蛋糕球面刮板1片（放在托盘中以备检录），其他工具一律不得带入赛场。违反规定者,按作弊行为论处，取消参赛资格。赛场工位提供的设备工具见附2.
（3）每种面点只限制作一次,每盘量以上述规定为准。
（4）参赛作品不得使用人工合成色素。
（5）要求在规定时间内完成作品，每超一分钟扣该作品总分的2分。
模块三解析与答辩
教师选手创新菜品制作完成后到候赛区等候，听从现场裁判安排抽取答辩排序号，按顺序号到指定地方对自己创新作品进行陈述和解析，时间控制6分钟内。解析结束后由设计竞赛裁判组专家对选手进行提问，并由选手答辩，提问题数2道，提问答辩时间控制4分钟内。
四、竞赛方式
烹饪赛项（中职学生组、教师组）均为个人竞赛项目。
中职学生组以各大市为组队单位，统一报名，每个大市每个烹饪子赛项报名人数不超过3名，总人数不超过9名选手组成（每个学校每个子赛项限报1-2人，参赛选手不超过5名）。
教师选手按各大市统一报名，每个大市报名人数不超过3名。每个教师在中餐菜品、中西面点两个子项目中任选一项。
五、竞赛流程
竞赛安排（以正式公布的竞赛手册为准）见表1。
表1：烹饪赛项竞赛安排表
备注：根据实际参赛人数调整以上安排。
六、竞赛规则
（一）参赛资格
中职组参赛对象为中等职业学校（含技工学校）在校生及五年制高职一至三年级学生（2000年5月1日以后出生）；教师组参赛对象为中、高等职业学校在编教师或已连续聘用三年以上的在聘教师（即2018年9月以前在聘教师）。获得过省赛、国赛学生组一等奖的学生选手不得参加同组别、同项目2021年度
竞赛。获2019年、2020年教师组一等奖的教师不得参加同一项目2021年度竞赛。
参赛选手和指导老师报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手和指导老师因故无法参赛，须由市级教育行政部门于赛项开赛前10个工作日出具书面说明，经大赛组委会办公室核实后通过网上报名系统予以更换。凡网上报名系统未作更改的选手，本赛项将以网上报名系统显示的参赛选手为准。
（二）赛场要求
1．赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。
2. 凡参赛选手、裁判员、工作人员、赛项组织者等均须按照分赛区组委会要求准时到达赛项举办地点，及时办理相关手续，领取相关证件，熟悉场地，做好赛前准备工作。
3. 比赛期间参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从大赛指挥，遵守相关规定，按照统一工作部署，注重礼仪规范，保持赛场良好秩序。
4．参赛选手必须持本人身份证、学生证并携（佩）带参赛证提前30分钟到达竞赛现场检录，迟到超过15分钟的选手，不得入场。
5．参赛选手应穿工作服，戴工作帽，衣着整洁。操作讲究卫生，生熟食物分开，工具洁净，不乱扔下脚料。竞赛结束后清理好操作台，否则酌情扣分。
6．禁止重做或挪用他人已加工过的原料。
七、竞赛环境
（一）选手比赛在相应项目的操作室进行，赛场内配备热菜烹调操作室、面点操作室、食品雕刻操作室、冷拼操作室、西餐热菜操作室、西式面点操作室和评分室，以及选手准备检录处、选手休息室等。
（二）竞赛环境安静、整洁，设立紧急疏散通道、消防设施、医疗服务站。
（三）所有竞赛场地均需设有容纳40人同时比赛的工位数，并配有满足比赛各种必需设备设施。
（四）比赛场地附近设评判室，满足所有裁判员同时进行作品打分。
（五）设立作品展评区。展评区面积可容纳本赛项每日参赛队作品展示的
展台，每个展台配备能容纳比赛作品摆放的方桌或圆桌，同时提供白色基础台布供选用。展区能够容纳参赛队人员观摩的空间。
八、技术规范
中餐竞赛中各组别参赛选手均以国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》高级工（国家职业资格三级）的要求为基础。
西餐模块竞赛中各组别参赛选手均以国家职业标准《西式烹调师》、《西式面点师》中级工（国家职业资格四级）的要求为基础。
各项目的竞赛内容均依据国家职业标准所规定的应知应会的要求。不同组别难易程度有一定区分。
九、技术平台
（一）主要操作设备和安全设备，见表2。
表2：烹饪赛项主要操作设备和安全设备一览表
（二）餐饮场所消防安全管理规范（DB42/T413-2007）
（三）成绩统计技术软件为微软Excel，并按照本规程统计要求进行二次开发，形成烹饪赛项专用成绩统计系统软件。
十、成绩评定
（一）制订原则
本着“公平、公正、公开”的竞赛原则，按照《2020年江苏省职业院校技能大赛成绩管理办法》的相关要求制定评分标准，依据参赛选手的整体表现综合评定个人的职业技能水平。
（二）评分方法
1.裁判员选聘
按照《2020年江苏省职业院校技能大赛专家和裁判工作管理办法》建立全省职业院校技能大赛烹饪赛项裁判库，由全省职业院校技能大赛组委会在烹饪赛项裁判库中抽定赛项裁判人员。裁判长由赛项组委会向大赛组委会推荐，由大赛组委会聘任。
2.裁判员配置
总人数根据参赛选手情况待定，其中项目：
①总裁判长；
②综合裁判；
③现场检录裁判；
④现场制作裁判；
⑤送评出品质量裁判；
⑥加密裁判。
3.评分方法
（1）中职学生组所有参赛选手统一参加基础理论测试，测试时间为60分钟，测试方式为闭卷机考，由综合裁判负责监考。试卷题型全部为客观题，数量为150道，每题0.5-1分，满分为100分。考试成绩由系统自动判分。
（2）中职学生组选手每个分项目的比赛成绩，理论测试成绩按20%计分，操作技能成绩按80%计分，操作技能成绩均有两个模块成绩组成。具体如下：子项目一（中餐热菜+中餐冷拼）：
理论20%+中餐热菜（基本功8%+规定品种12%+自选品种20%）+中餐冷拼（基本功10%+规定品种10%+自选品种20%）。
子项目二（中餐热菜+中餐面点）：
理论20%+中餐热菜（基本功8%+规定品种12%+自选品种20%）+中餐面点（基本功8%+规定品种12%+自选品种20%）。
子项目三（中餐面点+中餐冷拼）：
理论20%+中餐面点（基本功8%+规定品种12%+自选品种20%）+中餐冷拼（基本功10%+规定品种10%+自选品种20%）。
（3）教师组选手竞赛成绩由“微课视频”、“技能操作”、“解析与答辩”三个模块的成绩组成。成绩占比：“微课视频”15%、“技能操作”75%（规定品种25%、创新品种一25%、创新品种二25%）、“解析与答辩”10% 。
（4）操作技能的成绩分现场操作过程评判和参赛作品评判两部分。现场操作过程评判成绩占操作技能成绩的30%，参赛作品评判成绩占操作成绩的70%。
十一、奖项设定
（一）参赛选手奖
根据竞赛成绩，从高到低排序，按参赛人数的10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖。
（二）指导教师奖
对获得一、二、三等奖选手的指导教师颁发指导教师奖。
十二、赛场预案
（一）理论测试出现计算机卡顿等异常情况处置预案
1. 经技术支持确认异常情况，及时向裁判长和大赛组委会汇报。
2. 经裁判长确认，确实影响公平公正的，采取延时、使用备机或者使用备考机房等措施继续比赛。
3. 开考半小时内出现异常且无法恢复的，可向裁判长汇报并经大赛组委会批准，可另行安排时间和备用试卷进行比赛。
（二）比赛成绩处理出现异常情况的处置预案
1. 由专家组迅速组建成绩核查小组，在大赛监督员的监督下核查成绩异常原因。
2. 经裁判长确认，报大赛组委会批准，及时启动成绩重新处理工作。
3. 成绩重新处理工作采取手工处理方式进行，并采取严格措施确保处理完全正确。
（三）竞赛过程中出现突然断电、断气、断水情况处置预案
1. 由工程技术保障人员查明原因，在不影响比赛公平且能在10分钟内恢复正常供水、供电、供气的情形，比赛继续进行，并顺延维修恢复影响的时间。及时报裁判长和组委会备案。
2. 经工程技术人员确认无法及时恢复的情形，由裁判长确认后报请大赛组委会批准，暂时终止比赛，并按照大赛相关制度规定处置。
十三、赛项安全
赛事安全是烹饪技能竞赛一切工作顺利开展的先决条件，是赛事筹备和运行工作必须考虑的核心问题。分赛区组委会采取切实有效措施保证大赛期间参赛选手、指导教师、裁判员、工作人员及观摩人员的人身安全。
（一）比赛环境
1. 分赛区组委会须在赛前组织专人对比赛现场、住宿场所和交通保障进行考察，并对安全工作提出明确要求。赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定。如有必要，也可进行赛场仿真模拟测试，以发现可能出现的问题。承办单位赛前须按照分赛区组委会要求排除安全隐患。
2. 赛场周围要设立警戒线，防止无关人员进入发生意外事件。比赛现场内应参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。在具有危险性的操作环节，裁判员要严防选手出现错误操作。
3. 承办单位应提供保证应急预案实施的条件。对于比赛内容涉及大用电量、易发生火灾等情况，必须明确制度和预案，并配备急救人员与设施。
4. 分赛区组委会须会同承办单位制定开放赛场和体验区的人员疏导方案。赛场环境中存在人员密集、车流人流交错的区域，除了设置齐全的指示标志外，须增加引导人员，并开辟备用通道。
5. 大赛期间，承办单位须在赛场管理的关键岗位，增加力量，建立安全管理日志。比赛期间向当地公安、消防部门报告，并有公安人员现场驻点和消防预警措施。
6. 参赛选手进入赛位、赛事裁判工作人员进入工作场所，严禁携带通讯、照相摄录设备，禁止携带记录用具。赛场所有需要的摄录设备由赛场统一配置、统一管理。赛项有条件可配置安检设备对进入赛场重要部位的人员进行安检。
7. 赛场组织与管理员应制定安保须知、安全隐患规避方法及突发事件预案，设立紧急疏散路线及通道等。确保比赛期间所有进入赛点车辆、人员需凭证入内。严禁携带易燃易爆等危险品及比赛严令禁止的物品进入场地。场地设备设施均可安全使用。
（二）生活条件
1. 比赛期间，参赛选手及相关工作人员，由赛点赛务工作小组统一安排食宿，费用自理。比赛期间安排的住宿地应具有宾馆/住宿经营许可资质。
2. 大赛期间组织的参观和观摩活动的交通安全由分赛区组委会负责。分赛区组委会和承办单位须保证比赛期间选手、指导教师和裁判员、工作人员的交通安全。
3. 各赛项的安全管理，除了可以采取必要的安全隔离措施外，应严格遵守国家相关法律法规，保护个人隐私和人身自由。
（三）组队责任
1. 各学校组织代表队时，须安排为参赛选手购买大赛期间的人身意外伤害保险。
2. 各学校代表队组成后，须制定相关管理制度，并对所有选手、指导教师进行安全教育。
3. 各参赛队伍须加强对参与比赛人员的安全管理，实现与赛场安全管理的对接。
4. 参赛选手在参赛过程中，必须服从场内裁判员及工作人员的指挥，严格按照制作规程进行操作，正确使用器具及设备，在工作人员指挥下进行用火操作，如出现非正常起火，立即关闭燃气阀门并向工作人员举手汇报。妥善保管个人刀具，严禁个人物品占用通道。
（四）应急处理
比赛期间应做好电力、消防预备工作，如发生意外事故，发现者应第一时间报告分赛区组委会，同时采取措施避免事态扩大。分赛区组委会应立即启动预案予以解决并报告组委会。赛项出现重大安全问题可以停赛，是否停赛由分
赛区组委会决定。事后，分赛区组委会应向组委会报告详细情况。
（五）处罚措施
1. 因参赛队伍原因造成重大安全事故的，取消其获奖资格。
2. 参赛队伍有发生重大安全事故隐患，经赛场工作人员提示、警告无效的，可取消其继续比赛的资格。
3. 赛事工作人员违规的，按照相应的制度追究责任。情节恶劣并造成重大安全事故的，由司法机关追究相应法律责任。
十四、竞赛须知
（一）参赛领队须知
各参赛队在领队带领下准时到达大赛的举办地点，及时办理报到、入住等手续，领取相关证件及资料，做好赛前准备工作。
（二）指导教师须知
1.各参赛队根据大赛日程安排准时、有序的组织好参赛选手按时参赛，并佩戴指导教师证件。比赛期间不得进入比赛现场进行指导。各参赛队应在比赛开始前半小时完成物料领取工作。
2.各参赛队领队、指导教师要教育好本队参赛选手遵守赛场规则，贯彻执行赛项组委会的各项规定，树立良好的赛风，确保大赛顺利进行。如有问题统一由领队向赛项执委会提出。
3.各参赛队领队、指导教师应妥善管理本队人员的日常生活及安全。
（三）参赛选手须知
1.参赛选手报名须真实填写信息，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。
2.参赛选手须提前30分钟到达检录处参加检录，比赛开始30分钟后，不得入场。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判及工作人员的管理。比赛结束后，经裁判确认后带好自己的工具，迅速撤离赛场。期间发现问题，应由指导教师在当天向赛项组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。
3.参赛选手应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶。
4.参赛选手应根据大赛的要求自带规定的工具，除此之外，一律不得自带。作品的餐具统一由现场提供。
5.比赛期间统一佩戴选手证件。
（四）工作人员须知
1.按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调度，模范遵守赛场规则。
2.在比赛过程中，不得随意向外界透露与作品评选有关的信息。
3.熟悉赛场环境，防范安全事故的发生，如遇特殊情况需及时通报并妥善处理。
4.比赛期间统一佩戴工作证件。
（五）检录须知
1.为体现公平，大赛将严格进行赛前检录和赛中检查，选手经检录后进入比赛场地指定区域参加比赛。
2.所有参赛选手必须按时检录，迟到30分钟取消比赛资格。
3.所有装饰点缀的加工均在场内进行。
（六）重要提示
为了体现大赛的公平、公正，凡在比赛期间发现选手有夹带等作弊行为的，经裁判裁定确认后，该选手的比赛成绩按“0”分计算。
十五、申诉与仲裁
（一）各参赛队对不符合赛项规程规定的设备、工具、材料、计算机软硬件、竞赛执裁、赛场管理及工作人员的不规范行为等，可向赛项仲裁组提出申诉。
（二）申诉主体为参赛队领队。
（三）申诉启动时，参赛队以该队领队亲笔签字同意的书面报告的形式递交赛项仲裁组。报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。
（四）提出申诉应在赛项比赛结束后2小时内提出。超过2小时不予受理。
（五）赛项仲裁组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议
烹饪大赛策划书方案
一.活动主题： 学生烹饪比赛 二.活动目的： 此次比赛是娱乐，知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。 三.活动时间地点： 时间：5月N日( 10= N =31 ) 地点：长沙南方职业学院 四.组织机构： 主办单位：信息学院学生会 承办单位：信息学院学生会生活部 赞助单位：信息学院学生会外联部 五.比赛内容： (一) 本次比赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮服务技能比拼四部分; (二) 制作指定菜一个(红烧鱼)，自选菜两个(一个热菜，一个冷菜); 你觉的红烧鱼不好，那可以换，这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好，但是想的不一定比你好。 (三) 制作菜类和饮食文化问答，餐饮服务技能四部分一起评分; 六.报名条件和方式： 本次比赛以团队为单位参赛，一个团队2-4个人。 长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加，一个队限制最多有一名老师。 各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名，参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》 队员确定后，从初赛到决赛不在允许更改和增删。 七.参赛须知： 比赛日期和规模 1.本次比赛5月N日开始初赛，其它赛事时间，地点另行通知，请留意选手开会通知，请各选手报名时填好联系方式。 2.本次比赛初步定为初赛和决赛，若人数超过限制则重分为初，复，决赛。 场外加工 1、指定菜：包括宰杀、放血、去皮、去内脏，但不能烹制成菜肴，干料可以提前涨发，尽量进行加工，节约比赛时间现场制作。 2、自选菜：自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。 3.菜品原料、器皿自备，可在场外进行初步加工、刀工处理，比赛现场进行烹调。 赛场提供物品 厨房用具：炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。 调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。 服务技能比拼用具：餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上提供的各类物品允许自带，但摆台用的台布、餐巾等一律自备，且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿，均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。
2019年全国职业院校技能大赛高职“英语口语”赛项赛卷 Interview 9+2 Backup
Part II Interview (3 minutes) Now you will see an advertisement. Task: Suppose you are working with Thompson Brothers Landscaping and you are receiving a person who is interested in the service provided by Thompson Brothers Landscaping. You will answer questions from the person. Contestant: A clerk of Thompson Brothers Landscaping Question Master: A person who is interested in the service provided by Thompson Brothers Landscaping No. of Questions: 6-8
Part II Interview (3 minutes) Now you will see an advertisement. Task: Suppose you are working with Party Patrol and you are receiving a person who is interested in the service provided by Party Patrol. You will answer questions from the person. Contestant: A clerk of Party Patrol Question Master: A person who is interested in the service provided by Party Patrol No. of Questions: 6-8
职业英语技能
2017年陕西省中等职业学校技能大赛“职业英语技能”赛项规程 一、赛项名称 职业英语技能 二、竞赛目的 本赛项致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。 三、竞赛组队报名方式 1.本赛项为团体赛，分服务类专业组和其他类专业组两个组别。 2.参赛队以学校为单位，不得跨校组队；一支参赛队仅可参加一个组别的比赛。每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。 3. 报名方式：省属中等职业学校以校为单位组队，每校服务类和（或）非服务类专业各限报1个参赛队；各市、县属中等职业学校以市组织报名，每个市（区）服务类和（或）非服务类专业各限报2队。 4.选手资格：参赛选手须为2017年在籍中职学生。
四、竞赛内容 竞赛内容：现场听答、情境交流、职场应用3个环节。 （1）现场听答 每支参赛队的每位选手均参加此环节比赛。专家现场英语朗读问题，选手在听的同时进行笔答。内容均来自日常生活与交际。 此环节限时30分钟，满分30分。 （2）情境交流 ①每支参赛队的每组选手均参加此环节比赛。选手描述所抽取图片内容。图片呈现一个工作任务或事件，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。本项目旨在考查选手用英语描述事物的能力、现场应答能力和时间掌控能力。要求学生用英语讲述一组四幅图片。 ②比赛过程分为两个阶段：第一阶段在备赛室进行，选手抽取到任务后，在30分钟内对所给图片进行分析，选手只能使用英语交流。现场备有英汉、汉英词典和纸笔。学生不得携带任何电子设备进入；第二阶段，一名选手在1分半钟内用英语对图片内容做出描述并阐释个人见解，另一名选手与裁判就图片主题及描述内容进行1分半钟的互动问答。
职业英语技能大赛模拟试题
职业英语技能大赛模拟题11 第一部分能力测试 Section 1 Directions: In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. （图片判断。在本节中，你将听到5个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有10秒钟的作答时间。） 1. W: John is crazy about playing the Internet games. M: What may be one of John’s hobbies? A) B) C) 2. W: It is a great time to dress up in costumes, trick-or-treat, and have parties M: What day is the woman talking about?
A) B) C) 3. W: Sydney is beautiful city, and my parents and I want to spend our holiday there in the coming winter holiday. M: Which scenic spot will the family visit this winter? A) B)
(一)烹饪技术竞赛活动方案
（一）烹饪技术竞赛活动方案 一、活动目的 为进一步提高餐饮服务水平，激励员工立足岗位，钻研技术的积极性，促进烹饪技术水平的不断提高，为师生提供满意的饮食服务。 二、参赛选手 各餐厅要精心组织，通过员工专项预赛，选拔出代表餐厅参赛的选手。其中，东校区学生餐厅、教工餐厅，北校学苑餐厅、南苑餐厅、北苑餐厅、教工餐厅各选出2名选手参加个人全能比赛，4名选手参加一勺准的比赛（其中2名参加米饭一勺准，2名参加菜肴一勺准），团体成绩以餐厅为单位。 三、比赛内容（按标准菜谱制作大锅菜及按份量销售装盘） （一）比赛项目 1.按标准菜谱的配比烹制中锅菜。 2.自选菜。 3.一勺准。 （二）比赛品种及要求 1.按标准菜谱的配比烹制中锅菜。 （1）莴苣炒鸡丝 （2）原料提供：鸡丝、净莴苣丝、调料若干。 （3）制作要求： ①依据标准菜谱10：4比例，凭感觉、经验徒手抓出原料，然后烹制。 ②烹制应体现滑油、焯水、调味、火候等整体要求。鸡丝洁白、莴苣翠绿；质地脆嫩，火候适度；口感咸鲜爽口，芡汁明亮适中。 2.自选菜一道 （1）原料提供：主料：青鱼一条约3斤。辅料自备 （2）制作要求 ①不允许带成品、半成品或改刀成型的原料，必须现场操作
加工。 ②烹调方法、口味、色彩、装盘自定、装菜的器皿自备。 ②成品口味及工艺流程有新意，烹饪方法与原料的组合具有创意；一定要体现刀工、调味、火候等烹饪技术，特殊工具自备。 3.一勺准：按标准份量装盘（米饭和莴苣炒鸡丝）。 四、评分标准 1.莴苣炒鸡丝净料率和标准菜谱定量配比评分标准（100分） 按照标准菜谱10：4进行手工凭感觉指定量配比（100分）：大于或小于10：4比例0.1扣1分，以此类推。 2.莴苣炒鸡丝评分标准（100分） 刀工（15分）：要粗细均匀、长短一至、整齐划一、净料率要高。 味感（30分）：口味咸鲜，口感香嫩。 质感（20分）：质地滑嫩，火候适中。 观感（20分）：色泽清秀，汁明芡亮。 卫生（15分）：菜品符合卫生质量要求，盛器干净卫生，工完场清。 3.自选菜评分标准（100分） 味感（30分）：调味适当，口味纯正，符合该菜品口味。 质感（20分）：火候适当，质感鲜明，质地符合该菜品特点。 观感（20分）：色泽自然，芡汁适中，刀工成型美观、大小一致，份量充足。 卫生（15分）：菜品符合卫生质量要求，盛器干净卫生，工完场清。 创新（15分）：菜品口味及工艺流程具有新意；原料搭配与烹调方法的组合有一定特色。 4.一勺准评分标准（100分） 按标准菜谱要求打出标准份量的饭菜（正负误差5克不扣分），缺5克扣1分以此类推，多5克扣1分以此类推（可以扣到负分）。
2018安徽省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项英语口试题库
英语口试题库 一、中餐宴会摆台与服务部分情景应答及答题要点： 1. Q: Ask the guests if they have a reservation with your restaurant. A: Good evening. Do you have a reservation 2. Q: How do you check upon the guest’s name of the reservation A: Good evening. Under whose name was your reservation made 3. Q: The guests need a table for 4, and they would like to dine somewhere quiet. A: Very well. This way please. Here’s a window table for four overlooking the lake. It’s very nice and quiet here. 4. Q: Can you explain the terms of breakfast both for adults and children in the hotel A: Sure, we offer breakfast at the rate of 128 RMB for each adult, and it’s free of charge for children under 6. 5. Q: The guests would love to try some Chinese food, and they ask for your advice on where to have a dinner party. A: The Rose Restaurant of our hotel serves very good Chinese food. It’s on the 2nd Floor. 6. Q: Inform the guest that the restaurant is fully booked this evening, and suggest that he book a table the same time tomorrow evening. A: I’m sorry. We are fully booked this evening. How about tomorrow We still have some nice tables available for tomorrow evening. 7. Q: Ask the guests their preference for the egg dishes. A: How would you like the eggs done, Scrambled Eggs, Fried Eggs or Omelets 8. Q: Ask the guests their preference for food, Chinese, Western, Japanese or Korean. A:Which style of cuisine would you prefer We serve Chinese, Western,
全市职业院校技能大赛英语技能比赛实施方案
全市职业院校技能大赛英语技能比赛 实施方案
临沂市职业院校技能大赛 外语专业比赛实施方案 一、组织领导 （一）主办单位：临沂市人民政府 （二）组织实施单位：临沂市教育局 临沂市经济和信息化委员会 临沂市财政局 临沂市人力资源和社会保障局 （三）承办单位：山东省临沂卫生学校 （四）大赛成立执行委员会，下设仲裁委员会、评判委员会和大赛办公室等机构。 1．执行委员会 主任委员：丁成建市教育局副局长 副主任委员：杜森林市教育局职成科、职教研究科科长 于珊珊市经济和信息化委员会企业科科长 郭郑市财政局教科文科科长 王洪礼市人力资源开发服务管理办公室技工教育科科长委员：各参赛代表队领队 2．仲裁委员会 主任：杜森林 3．评判委员会 主任：张洪杰（兼总裁判长）
委员：邀请有关外语专业教育教学专家组成评判委员会。4．大赛办公室 设在临沂卫生学校 主任：王燕 副主任：李学松 接待组：庄新华吴志刚 报到组：李胜南于伟 宣传组：周安山 联络组：于伟 赛务设备组：赵立春于伟 安全保卫组：屈海 后勤保障组：赵大新田峰 医疗服务组：刘淑娟 传真：8187341 电话：8184209 8192731 地址：临沂市临西九路15号 邮编：276000 E- mail： 二、大赛日程 （一）报到时间、地点 1、时间： 5月27日下午15:00—16:20
2、地点：山东省临沂卫生学校办公楼一楼大厅 联系人及电话：于伟 （二）比赛地点临沂卫生学校实验楼四楼北401室 （三）赛程安排 三、大赛规程 （一）竞赛名称 英语口语技能大赛 （二）竞赛目的 经过竞赛，检查参赛选手的英语口语表示水平和语言综合运用能力，创立一个交流学习、拓展视野的平台，展现中职学校英语教学改革
职业英语技能大赛模拟题3
职业英语技能大赛模拟题3 第一部分能力测试 Part I Listening 听力 Section 1 Directions: In this section, you will hear five short sentences and questions. There are three pictures marked A, B, and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read twice. You will have 10 seconds for each question. （图片判断。在本节中，你将听到5个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。每道题读两遍。每题你将有10秒钟的作答时间。） 1． W: We’d better take a bus to the meeting. It’s almost impossible to find a taxi durin g rush hour. M: What shall we take to the meeting? A) B) C) 2 W: Now many young men spend much time in the Net Bar in playing the net games. . M: Where do the young men play the net game?
员工职工厨艺大比拼比赛方案
员工职工厨艺大比拼比赛方案 为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工（劳务工），比赛形式为职工夫妻二人共同参赛，报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。 各党支部要重视这项活动，发动职工积极参与，帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题，同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。 职工厨艺大比拼比赛方案 一、参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本矿职工（劳务工） 报名方法采用基层党支部推荐的方式，各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛，凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部，联系电话x。 二、比赛时间、地点 x年4月8日，矿灯光球场。
三、评分标准： 本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。 四、比赛规则 （一）比赛菜品形式 1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。 （二）比赛内容 1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。 2、规定菜 （1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：） （2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：）
职业技能大赛宣传策划方案
职业技能大赛宣传 策划方案
大兴区职业技能大赛宣传策划方案 来源：日期： -03-15 各分赛组委会： 大兴区职业技能大赛拟于 2月拉开帷幕，大赛将持续到 12月。按照市有关部门要求，本次职业技能竞赛将是贯穿本市全年职业能力建设工作的重中之重，是“选人才、造环境、建队伍”的有利契机，将作为向党的十八大献礼工程，给予高度重视和精心组织。为配合大赛做好各项宣传工作，应用区域媒体与大赛形成策应互动，并在全区营造“重视培训、崇尚技能、尊重人才”的良好氛围，特拟定此方案。 一、大赛宣传主题 举办职业技能大赛，目的就是经过以赛促训的形式，一是要激发广大劳动者学习技术、钻研业务、创新工作的积极性，二是全面提升全区劳动者的技能水平，三是促进城乡劳动力充分就业、企业在职职工稳定就业，四是培养、发现和选拔一批技能型人才，五是营造重视培训、崇尚技能、尊重人才的良好氛围 主题：创新驱动新区发展技能成就美好未来 口号：比技能、促创新、选人才、促发展 （宣传口号详见附件） 二、宣传目标 1．宣传举办职业技能大赛的意义，动员全区在职职工、在校学生和社会人员等广泛关注和参与大赛。 2．经过对大赛活动的宣传报道和推广，在全社会营造“重视培训、崇尚技能、尊重人才”的良好氛围。 3．经过对劳模先进人物和高技能型人才的宣传，引导公众建立对职业技能的正确认识，促进职工素质建设水平的提升。 三、网站宣传 区人力资源网站开辟专栏，适时更新赛事动态、政策等信息，提供咨询服
务，进行政策普及，全方位、多角度宣传报道本次大赛。 四、媒体形象宣传 拟将大赛的形象宣传分为赛前、赛时、赛后三个阶段。 （一）赛前宣传（3月1日––5月30日） 本阶段的宣传任务是大赛发布和动员，重点宣传此次大赛的时间、形式、规程和有关奖励等事项，鼓励广大职工和社会人员广泛关注大赛并踊跃报名参赛。 1．大兴电视台发布公告 大赛报名阶段，利用大兴电视台，连续15天发布技能大赛公告的主要内容，提高全区群众对大赛的知晓率。 2、各分赛组委会充分营造积极参赛的氛围，在行业内明显地点张贴和悬挂大赛海报、横幅、标语等宣传品，将大赛宣传须知发放到每名职工手中。 3、区竞赛工作办公室利用区职介中心、人才中心电子屏幕滚动发布大赛公告，定期通告大赛进展情况，区职业学校在明显处招贴竞赛海报并组织发放大赛宣传材料。 各镇、街道利用大兴主要街道路口的电子显示屏，自大赛报名开始每天滚动播出大赛宣传主题和口号，吸引社会广泛关注。同时，有条件的镇、街道要结合区域实际，开展特色工种竞赛，在全区营造比技能、促创新、选人才、促发展的社会氛围。 （二）赛时宣传（6月1日––10月30日） 本阶段的宣传任务是大赛赛况的跟踪报道，经过新闻稿件的采写反映比赛的场面和细节，描绘大兴职业劳动者风貌，引导公众树立崇尚劳动技能的观念。 1.启动仪式 仪式选择在具有代表性的赛区进行，经过仪式宣告大赛帷幕的拉启。拟邀请领导和嘉宾出席仪式，设置裁判员宣誓、参赛人员发言等环节。 届时邀请北京电视台、北京日报、北京晚报、京郊日报、劳动报、北京市劳
职业学校英语技能大赛、笔试题
职业学校英语技能大赛笔试题 Reading Section 1 Directions: In this section, you will read five short texts. There is a question and four possible answers for each text. Choose the best answer for each question. （选择题。在本节中，你将读到5个短信息。根据短信息，从每题所给的A、B、C、D四个选项中选出最佳答案。） 1. What does the sign mean? A. Both people and bike can cross. B. People can cross but not the bike. C. Bike can cross but not people. D. Neither people nor bike can cross. 2.
What does the Spoonful want? A. It wants to thank the customer. B. It wants to help the customer. C. It wishes the customer to do a survey. D. It wants to do advertisements. 3. Survey The maximal pressure from the students in vocational schools. What does the survey suggest? A. Over half of the students worry homework most. B. Least of the students worry daily cost. C. Nothing change amount to 15% of the total students. D. Least percentage of students choose other reasons. 4. What is this note for? A. Asking for two days’ leave . B. Asking the doctor to treat him. C. Describing his illness to the doctor. D. Asking the doctor to give him two days’ leave . 5.
2020甘肃省 职业技能大赛 职业英语(服务类)竞赛规程
2020年甘肃省中等职业学校学生技能大赛职业英语技能（服务类）赛项 竞赛规程 甘肃天水 2020年5月
2020年甘肃省中等职业学校学生技能大赛 职业英语技能（服务类）赛项 一、赛项名称 职业英语技能 二、竞赛目的 本赛项致力于为全省中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。 三、竞赛日程安排 四、竞赛方式与内容
（一）竞赛方式 本赛项为团体赛，服务类专业组专业名录详见附件1。参赛队以院校为单位，不得跨校组队；每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。参赛选手须为省内中等职业学校（含技工学校）具有正式学籍的2017级、2018级在校生，每名学生按专业限报1个赛项，不限年龄。 （二）竞赛内容 本次竞赛内容分为职业英语能力测试、职业英语口语决赛两个环节。 1.职业英语能力测试 职业英语能力测试考查通用职业场景下的英语综合语言应用能力。本环节测试时间为1小时，满分100分。测试内容包括三个部分：听力、阅读、写作，所占分值分别为50分、30分、20分。每支参赛队2名选手卷面成绩相加后的平均分排名决定是否有资格参加职业英语口语决赛环节。 2. 职业英语口语决赛 选手以2人团队为单位通过分工协作完成一个场景中的工作任务，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。本环节满分100分。竞赛过程分为两个阶段：第一阶段在侯赛室进行，选手抽取任务后，在30分钟内通过分工协作完成该任务；第二阶段在在赛场内进行，一名选手在3分钟内用英语陈述任务完成情况，另一名选手在2分钟内回答评委教师1个问题。评委根据选手陈述任务完成情况和回答问题情况打分。 五、竞赛规则 (一)竞赛期间的每个环节，参赛选手须听从工作人员的安排，不得自
“烹饪”技能大赛赛项规程
“烹饪”技能大赛赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：Z-107 赛项名称：烹饪 英语翻译：cuisine 赛项组别：中职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过比赛，展示中职烹饪专业学生的职业素养与操作技能，检验学生的基本功和学以致用方面的技巧与创新能力，引领中等职业院校烹饪专业建设和教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，提升烹饪中等职业教育人才培养质量和社会认可度与影响力。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容 所有参赛选手统一参加专业理论测试,测试成绩计入各分赛项总成绩。竞赛设三个分项目，具体内容为： 1.热菜：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作 （1）规定作品：银芽鸡丝 ①现场提供鸡脯肉（约350克）、绿豆芽（约250克）、红椒1个（约50克）、常用调料。 ②作品使用现场提供的直径23cm平盘盛装。 （2）规定主料作品：鱼肉类菜肴 ①现场提供新鲜草鱼1条（1250克-1500克），调料及辅料可自带。 ②烹调方法不限，注重实用性、大众化，有一定创新意识。 ③作品应满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，
位菜需制作3份。 ④餐具自备。 （3）自选作品： ①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作1款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作3份。 ②餐具自备。 2.面点：参赛选手在150分钟内完成3个作品的制作 （1）规定作品：提褶包子 ①选手按照现场提供的面粉（300克）、动物性馅料、酵母及常用调料，现场和面，调制馅心，使用酵母发酵，制作包子。 ②作品大小一致，数量为10个。 ③包子褶应花纹清晰，间距均匀。 ④作品用现场提供的35.5cm的平盘盛装送评，所有作品均需送评。 （2）规定主料作品：油酥类面点 ①选手使用现场提供的面粉、食用油，完成和面制酥、面点成型熟制。现场备有豆沙馅、莲蓉馅心供选用。 ②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。 ③作品应满足8人食用量要求，另备2人量尝碟供裁判员品尝。 ④作品用现场提供的直径35.5cm的平盘盛装。 （3）自选作品 ①选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。 ②馅心制作须在场内完成。 ③餐具自备。
专业技能大赛策划书
江西农大动科院首届“生泰尔”杯 专业技能大赛策划书 一、活动主题： 关注动物文化，比拼专业技能，增强就业优势 二、活动目的： 展现专业特色、培养专业人才 三、活动时间： 二○一一年四月二十四号（视天气情况） 四、活动地点： 动物营养实验楼前 五、活动对象： 专业组：08级动医，08级动药学生 非专业组：08级动科，08级水产，09级所有专业 六、组织领导： 1、主办单位：共青团江西农业大学动科院委员会、北京生泰尔集团 承办单位：江西农业大学动科院学生会、动科院生泰尔班 2、大赛技术顾问： 待定 3、大赛评审组： 待定 七、活动流程 1 ．活动开幕：主持人介绍到场嘉宾,评委 2 ．嘉宾致辞 3 ．院领导致辞并宣布大赛开幕 4 ．总评委介绍比赛规则和评分标准，并宣布比赛开始 5 ．专业技能比赛 6 ．大赛总评委对本次比赛进行总结 7 ．院领导宣布获奖名单 8 ．颁奖仪式
（大赛总时长约为2个半小时） 八、活动内容 （一）内容简介 由江西农业大学动科院主办，我院所有专业的学生参加的此次技能大赛，旨在全面提升学生的动手操作技能。力求为同学们上演一台深入人心的操作大赛，让同学们从多角度、多方面真切地去体会每一种生命其所存在的意义。 学生在学习基本理论知识之后, 应该将这些理论知识用于实践，通过理论来解决问题。同时,我们也希望通过这动物技能大赛能为学生走向社会打下一个良好的基础。现代大学生必须迈出实践操作这个台阶，才能适应社会的发展。此次活动不是为了展现个人的操作技能，而是力争在整个行业中形成这种实践的氛围，进而形成一个“理论—实践—理论—实践”的良好循环。为此，竞赛内容包括实验动物解剖，手术两项。 （二）竞赛项目 专业组：家禽的采血及解剖；犬的腹腔探查，胃切开缝合 非专业组：家禽的解剖；家兔的解剖 （三）竞赛方式 现场实际操作 （四）大赛流程 专业组：必须两项都完成， 非专业组：初赛，进行家禽解剖 决赛，进行家兔解剖 （五）报名方式 以班级为单位，每班限报1到2组。专业组6人，一组，非专业组3人一组 （六）大赛场地与设施要求 1、赛点 动科院动物营养实验楼前 2、赛场配置 竞赛场地配置相应类型的器械、药品、沙布、手套等各种器材
职业英语技能竞赛规程
2014年宁德市中职学校学生职业英语技能比赛规程 一、参赛对象 我市12所中等职业学校学科指导委员会成员校2014年度在籍学生。 二、竞赛方式与内容 （一）竞赛方式 竞赛采取团队比赛方式，每支参赛队由领队、指导教师及2名参赛选手组成。参赛选手须为同校在籍中职学生，性别和年级不限。 (二) 竞赛内容 本次比赛内容分为情境交流、职场应用、职业风采三部分，各部分得分分别占总成绩的45%、40%、15%。 1. 情境交流 选手以2人团队为单位参加此环节竞赛。选手从两组漫画或图片中抽取一幅组图，图片中呈现一个工作任务或事件，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景，经过20分钟的准备后，一位选手对图片内容进行描述，并表达个人见解，另一位选手回答评委根据选手所抽题目提出的2个问题，一是就图片的细节提出问题，二是就图片内容提拓展性的问题，每位选手限时90秒。本环节满分45分（描述35分+回答提问10分）。 2.职场应用 选手以2人团队为单位完成一个通用职业场景中的任务，如制定工作方案、工作流程等。整个过程要求使用英语沟通交流。比赛过程分为两部分：第一环节: 在备赛区进行，限时30分钟，选手通过沟通和协作完成并提交任务单（Worksheet），并按照比赛要求准备下一环节的比赛内容。 第二环节：在赛场进行，选手A汇报任务完成情况(限时3分钟)，选手B回答评委的现场提问。 比赛规则：（在备赛区） （1）选手只能用英语交流（包括读和写），否则将被取消参赛资格； （2）两名选手之间不得互相展示或交换任何材料，否则将被取消参赛资格； （3）选手可根据需要在赛题上书写内容，汇报或回答问题时可携带此材料，但不得携带除此以外的其他材料； （4）本比赛环节期间，选手不得与除队友之外的其他人就比赛内容和方法进行交流，否则将被取消参赛资格。
烹饪竞赛活动实施方案
烹饪竞赛活动实施方案 策划是为未来的活动或事件进行计划和准备的文件，向组织者展示活动的具体安排和实施计划。以下是带给你的烹饪比赛活动实施方案。欢迎大家阅读参考！ 烹饪竞赛活动实施计划1 2006年11月2日，在全班同学的热切期待下，_大学生首届烹饪大赛在第一食堂圆满落幕。_班的所有学生都在这个冬天的阳光下见证了一场视觉和味觉的盛宴，这场烹饪比赛变成了美食的狂欢。 首先，为美好的事物做好充分的准备 这个活动主要是参加会计班。第一次烹饪比赛的成功也给我们的组织者带来了很大的压力。不过大家一起努力，总结其他院校的经验和问题，在原有的基础上重新制定备考计划。大赛组委会旨在从味道、质感、观感、营养、卫生四个方面打造一流的烹饪大赛。赛事的基本流程是赛前准备，正式开始比赛，公布结果。 计划跟不上变化，流程远比拟定的流程复杂。整个比赛时间限定为一天。经过多方面的考虑，炉灶和食材的购买，以及场地的应用和布置都已经基本准备好了，安排的也比较合适和周到。此前，主办方还担心推迟日期会影响观众和选手的积极性。然而，事实证明，举办这场比赛对组织者和参与者来说都是一个双赢的局面，这与所有成员的努力是分不开的。 第二，繁忙的体育场秩序井然 比赛那天，每个人的脸上都充满了开心的表情。随着煎锅散发出来的香气和观众的热度，冬天那种冰冷的气息完全消失了。从上午开始，工作人员
为比赛准备了10套炉灶和锅，以及各种厨具和调味品，充分保证了活动的有序进行。将团队分成10组，每组必须在30分钟内完成自己的工作。比赛评委是我校老师和校外厨师，保证公平公正。他们会以“色、香、形、味、名”为评分标准，最终颁发多个一、二、三等奖，还会根据观众的投票情况颁发人气奖。当选手用热气腾腾的菜品展示技艺时，当观众在品尝区试菜时，工作人员不仅要在洗涤区和烹饪区之间来回忙碌，还要现场维持秩序。工作人员不能好好休息。比赛结束后，所有工作人员终于可以像其他人一样去品尝区享受美食了。辛苦了一天，他们的脸上挂满了最美的笑容。 第三，回忆噪音后的香味 颁奖仪式后烹饪比赛即将结束。在这次烹饪比赛中，赢得了评委的认可，赢得了许多食客的赞誉。在这场比赛中，学生们以菜肴的形式带来了新的灵感。 全班同学也对整个活动的组织和准备表示满意，比赛的顺利进行离不开所有参与者的支持。人把食物放在第一位，看到吃到好吃的感觉一直在。当每个为这次烹饪比赛付费的人看到每个人享受美食时的快乐表情时，他们也是最欣慰的。 烹饪比赛活动实施计划2 一、比赛口号：世博天下名菜，美食精彩满堂 二、活动单元 主办单位：太原理工大学纺织工程与美术学院 主办单位：太原理工大学纺织工程与美术学院团委学生会主办
职业技能大赛宣传策划实施计划方案
大兴区职业技能大赛宣传策划方案 来源：日期：2012-03-15 各分赛组委会： 大兴区职业技能大赛拟于2012年2月拉开帷幕，大赛将持续到2012年12月。按照市有关部门要求，本次职业技能竞赛将是贯穿本市全年职业能力建设工作的重中之重，是“选人才、造环境、建队伍”的有利契机，将作为向党的十八大献礼工程，给予高度重视和精心组织。为配合大赛做好各项宣传工作，应用区域媒体与大赛形成策应互动，并在全区营造“重视培训、崇尚技能、尊重人才”的良好氛围，特拟定此方案。 一、大赛宣传主题 举办职业技能大赛，目的就是通过以赛促训的形式，一是要激发广大劳动者学习技术、钻研业务、创新工作的积极性，二是全面提升全区劳动者的技能水平，三是促进城乡劳动力充分就业、企业在职职工稳定就业，四是培养、发现和选拔一批技能型人才，五是营造重视培训、崇尚技能、尊重人才的良好氛围 主题：创新驱动新区发展技能成就美好未来 口号：比技能、促创新、选人才、促发展 （宣传口号详见附件）
二、宣传目标 1．宣传举办职业技能大赛的意义，动员全区在职职工、在校学生和社会人员等广泛关注和参与大赛。 2．通过对大赛活动的宣传报道和推广，在全社会营造“重视培训、崇尚技能、尊重人才”的良好氛围。 3．通过对劳模先进人物和高技能型人才的宣传，引导公众建立对职业技能的正确认识，促进职工素质建设水平的提升。 三、网站宣传 区人力资源网站开辟专栏，适时更新赛事动态、政策等信息，提供咨询服务，进行政策普及，全方位、多角度宣传报道本次大赛。 四、媒体形象宣传 拟将大赛的形象宣传分为赛前、赛时、赛后三个阶段。 （一）赛前宣传（3月1日––5月30日） 本阶段的宣传任务是大赛发布和动员，重点宣传此次大赛的时间、形式、规程和有关奖励等事项，鼓励广大职工和社会人员广泛关注大赛并踊跃报名参赛。 1．大兴电视台发布公告 大赛报名阶段，利用大兴电视台，连续15天发布技能大赛公告的主要内容，提高全
2016 年广东省高等职业院校技能大赛 英语口语题目(非英语专业组 )
2016 年广东省高等职业院校技能大赛英语口语题目（非英语专业组） 试题1 Suppose the company you work for is thinking of selecting a new team leader. You have been asked to make suggestions about the making of a good team leader. Please make a short speech to the head of the Human Resources Department about personal qualities a good team leader should possess. 试题2 Suppose your company is initiating a PowerPoint Presentation Skills Training plan. You are the project coordinator, and are introducing the project to all stall members. Please make a short speech about the main purposes of the training and the items to be included in the training. 试题3 Suppose your manager has noticed the signs that employees in your company are overburdened with heavy workloads. You have been asked to make suggestions about how to improve this situation. Please make a short speech on the measure that should ve taken to reduce stress at work. 试题4 Two accidents happened in your office in the past year that resulted
商务英语技能竞赛规程
2010年岳阳市中等职业学校技能大赛 商务英语技能竞赛规程 一、竞赛项目 1.听力测试 2.翻译与商务英语函电写作 3.口语测试 4.主题演讲 二、竞赛内容及要求 1.听力测试：现场播放听力材料（一段简单对话、一段复杂对话和一段文章，题目形式为选择题和填空题），参赛者根据所听内容回答问题，一共20道题目，总分40分。 2. 翻译与商务英语函电写作： ⑴翻译部分包括五道英译汉题目和五道汉译英题目，每题3分，总分30分。 ⑵学生根据评委要求现场写作一篇商务英语函电，函电体裁限制 在个人简历、介绍信、申请信、投诉信之内。此部分分值为 30分。 3.口语测试：测试内容包括朗读单词、句子和文章以及图片描述。参赛者现场从预先准备的五套试题中随即抽取一套试题进行测试。 4.主题演讲：参赛者从下列主题中选择一个进行现场脱稿演讲，字数在350-400之间。 ⑴Mother’s love ⑵The Earth,the only Home for Human beings ⑶My dream
三、竞赛用时 1.笔试部分： 听力测试：40 分钟 翻译与商务英语函电写作：60分钟 2.口试部分： 口语测试：15分钟 主题演讲：10分钟 四、赛场设备和器材 赛前另有技术文件公布。 五、竞赛纪律 1.选手必须在规定时间报名完毕，并按时进入各赛区候赛，逾时报道将被取消参赛资格。 2.选手在候赛区待赛和竞赛期间，必须按工作人员指引的位置就座或在指定侯赛室等候。选手不得交头接耳、不可携带手机等通讯工具进入候赛区，不能透露或暗示所在学校和姓名，也不能将竞赛内容泄露和转告他人。 3.选手在比赛过程中，学校领队、指导教师不得与其联系或指导，离开会场或候赛室时，要由工作人员陪同。 4.选手在每一环节比赛过程中均会得到时间提示，超时选手将被中止比赛，并根据评分标准扣分。 5.参赛选手无须要求临时修改演讲稿内容。若参赛选手现场主题演讲内容与预报名演讲内容有变化，评委打分以现场演讲内容为准。 六、评判与计分 1.评判 选手总成绩竞赛由听力测试、翻译与商务英语函电写作、口语测试和主题演讲四部分组成。