食品安全(孔雀石绿)

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用LC/MS/MS快速检测食品中的孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿、隐性结晶紫

用LC/MS/MS快速检测食品中的孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿、隐性结晶紫作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2010年第8期□ 赵亮TüV莱茵公司孔雀石绿（M G）和结晶紫（C V）为三苯甲烷类染料，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。

实验研究表明，孔雀石绿或结晶紫进入人或动物机体后，可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿（L MG，也叫隐性孔雀石绿）或无色结晶紫（LCV，也叫隐性结晶紫）。

LMG、LCV具有高毒性，高残留和致癌、致突变等副作用，严重威胁着消费者的身体健康。

鉴于孔雀石绿及结晶紫的危害性，目前许多国家和地区都作了“在鱼类及肉制品中不得检出孔雀石绿、结晶紫以及隐性孔雀石绿、隐性结晶紫”的规定。

本研究尝试采用LC/MS/MS方法，检测虾类及肉中孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿、隐性结晶紫的含量。

材料与方法1. 试剂与仪器孔雀石绿标准品：D r.E公司，纯度> 98 %；隐性孔雀石绿标准品：D r.E公司，纯度> 96 %；结晶紫标准品：D r.E公司，纯度> 97 % ；隐性结晶紫标准品：D r.E公司，纯度> 98 %。

D 5—孔雀石绿标准品内标物质，D 6—隐性孔雀石绿标准品内标物质，U P L C -T Q D液质联用色谱仪：美国Waters公司，食品均质器：丹麦Fo ss公司，H B10型旋转蒸发仪：IKA公司，BP211D型电子分析天平：德国赛多利斯公司，可调微量加样器系列: ThermoLabsystems公司，酸性氧化铝粉末：广州天河精科化玻仪器公司。

2. 标准溶液的配制200μg/m L标准溶液母液：分别称取孔雀石绿（MG）、结晶紫（CV）、隐性孔雀石绿（LMG），隐性结晶紫(LCV)各10mg，于50mL容量瓶中，然后定容。

1μg/m L混合标准溶液母液：分别量取孔雀石绿、结晶紫、隐性孔雀石绿、隐性结晶紫、标准溶液母液各250μL于50mL容量瓶中，然后定容。

孔雀石绿检测标准

孔雀石绿检测标准介绍孔雀石绿是一种有机物，常用于染色、防腐、除草等领域。

然而，孔雀石绿的过量使用可能对人体健康产生负面影响。

为保护公众的健康，许多国家都制定了孔雀石绿的检测标准。

本文将深入探讨孔雀石绿的检测标准，包括其原理、方法和应用。

原理孔雀石绿的检测是基于其化学性质的特点进行的。

常见的检测方法有高效液相色谱法、气相色谱法等。

这些方法利用孔雀石绿分子的结构特征，通过色谱技术对孔雀石绿进行分离和测定。

高效液相色谱法高效液相色谱法（HPLC）是一种常用的分离和定量分析方法，它利用样品中不同成分在色谱柱中的差异分离出目标物质。

在孔雀石绿的检测中，也可以使用HPLC方法。

检测步骤1.样品制备：将待测样品进行处理，例如提取、稀释等。

2.色谱柱选择：选择适合的色谱柱，根据需要可使用反相柱、离子交换柱等。

3.流动相选择：根据孔雀石绿的特性选择合适的流动相，如甲醇、乙腈等。

4.柱温控制：控制色谱柱的温度，以优化分离效果。

5.检测器选择：选择合适的检测器，如紫外/可见光检测器、荧光检测器等。

6.方法验证：确定分析方法的准确性和重复性。

7.样品分析：将样品按照一定流速通过色谱柱，采集检测结果。

气相色谱法气相色谱法（GC）是另一种常用的孔雀石绿检测方法。

它利用样品中不同成分在固定相和流动相之间的差异分离出目标物质。

检测步骤1.样品制备：将待测样品进行提取和净化处理，通常使用溶剂提取法或固相萃取法。

2.气相色谱仪选择：选择适当的气相色谱仪，包括色谱柱、进样器和检测器等。

3.良好的进样技术：确保样品能够均匀地进入色谱柱。

4.标准曲线的建立：使用标准样品建立孔雀石绿的浓度与响应信号的关系曲线。

5.批内和批间精密度实验：评估方法的精密度和准确性。

6.样品分析：按照一定流速将样品进入气相色谱仪，记录检测结果。

应用孔雀石绿的检测标准广泛用于食品、环境和农产品等领域。

食品安全是社会关注的热点之一，特别是对于水产品、禽畜肉和加工食品等易污染食品，孔雀石绿的检测显得尤为重要。

孔雀石绿的危害、辨别和检测标准

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文章编号：０８０７（０２０ —０９０１０ —１１２１）１０７—４
孔雀石绿的危害、辨别和检测标准
林塬陈少臻陈静赵涛，，，
（．禺出入境检验检疫局，东广州５１０；．藏藏医学院教务处，１番广１４０２西西藏拉萨８００）５００
收稿日期：０１１— １２１－１０
作者简介：林
塬（９９）女，南万宁人，禺出入境检验检疫局工程师。１７一，海番
８Ｏ
佛山科学技术学院学报（自然科学版）
第３Ｏ卷
１孔雀石绿的危害
从上世纪９Ｏ年代开始，国内外学者陆续发现，孔雀石绿及代谢产物无色孔雀石绿具有高毒性、高残
雀石绿列为水产养殖禁用药物，国也于２０年５我０２月将孔雀石绿列入《品动物禁用的兽药及其化合食物清单》农业部公告１３号）（９。
业、品颜色剂和细胞化学染色剂，９３起其作为驱虫剂、菌剂Ｌ］防腐剂在水产中使用，曾被食１３年杀３、后广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、霉病和小瓜虫病等［，鳃５特别在治疗水霉病上具有非常有］
工业生产中最严重的污染物。
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严查孔雀石绿,确保食鱼安全

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刘国信等：严查孔雀石绿，确保食鱼安全
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行消毒，而且不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。同时，一些酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔
雀石绿进行消毒。而且，使用孔雀石绿消毒后的鱼即使
节，受伤鱼易患这种病，非法使用孔雀石绿的情况可能多一些，消费者在开春初冬买鱼时应注意仔细观察。
２孔雀石绿为何屡禁不止
据调查发现，尽管我国明文规定在水产养殖业中禁止使用孔雀石绿，由于孔雀石绿使用方便，但价格便宜，效果明显，际上其并没有真正退出渔业市场，目前不实少地方在水产养殖业和水产品贩运中，仍在普遍使用孔
雀石绿。关部门的检测表明，目前有些地方市场上的有
甲鱼、鳗鱼制品中均可检出孔雀石绿。这一切都表明，
消费者吃的水产品有不少是经孔雀石绿处理过的。据披露，鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外
入人类或动物机体后，以通过生物转化，可还原代谢成
脂溶性的无色孔雀石绿。由于这种物质具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，并能在鱼体内长
食鱼安全和人类健康，严格控制孔雀石绿的非法使用，推行无公害水产养殖已是刻不容缓。
关键词：孔雀石绿；食鱼安全
前不久，国食品标准局在英国市场出售的鲑鱼体英内检出了被禁用的 “ 孔雀石绿 ”成分，欧洲为此发出了继 “ 苏丹红１ ”之后又一食品安全警报，孔雀石绿也号因此引起了各国的广泛关注。近来，国内有关媒体就我国水产养殖业使用孔雀石绿的现状进行了调查，发现尽管我国明文规定在水产养殖业中禁止使用孔雀石绿，但实际上不少地方仍在普遍使用。为此，国家农业部已发出紧急通知，要求在全国范围内开展针对孔雀石绿的专项整治行动，进一步加强对孔雀石绿的监督检测，加大打击非法生产、销售和使用禁用渔药行为的力度，坚决禁止 “ 问题鱼 ”端上百姓餐桌。对孔雀石绿如此 “ 兴师动众” ，其对人体健康究竟有多大危害呢？

有毒有害物质资料-孔雀石绿等

结晶紫
【别名】龙胆紫;氯化甲基玫瑰苯胺 ,甲紫【外文名】Methyl Violet 【适应症】有较好的杀菌作用，且无刺激性及毒性。溶液用于表浅创面、糜烂、溃疡及皮肤感染，糊剂用于足癣继发感染及脓皮病等。【用量用法】外用。【规格】紫药水（含龙胆紫１％）；１％糊剂。结晶紫结晶紫是碱性染料，能溶于水（溶解度9%）和酒精（溶解度8.75%）。结晶紫在细胞学、组织学和细菌学等方面应用极广，是一种优良的染色剂。他是细胞核染色常用的，用来显示染色体的中心体，并可染淀粉、纤维蛋白、神经胶质等。凡是用番红和苏木精或其他染料染细胞核不能成功时，用它能得到良好的结果。用番红和结晶紫作染色体的二重染色，染色体染成红色，纺锤丝染成紫色，所以也是一种显示细胞分裂的优良染色剂。用结晶紫染纤毛，效果也很好。用结晶紫染色的切片，缺点是不易长久保存。龙胆紫龙胆紫是混合的碱性染料，主要是结晶紫和甲基紫的混合物。在必要是，龙胆紫能跟结晶紫互相替用。医药上用的紫药水，主要成分是甲基紫，需要时能代替龙胆紫和结晶紫。
染剂
孔雀石绿可用作生物染色剂，把细胞或细胞组织染成蓝绿色，方便在显微镜下研究。孔雀石绿也用作丝绸、皮革和纸张的染料。要制造孔雀石绿染料，首先将其溶于热草酸溶液，冷却后得草酸盐的结晶，或用盐酸中和后，加定量的氯化锌结晶出氯化锌复盐，成为绿色碱性染料。虽然称作孔雀石绿，但其实它不含有孔雀石的成份，只是两者颜色相似而已。孔雀石是一种天然的矿石，为水合碱式碳酸铜[Cu(OH)2CO3或2CuOCO2H2O]，呈翠绿或草绿色的块石，含71.9%CuO、19.9% CO2、比重3.9-4.03、能溶于酸类，主要用于铜的提炼和供作颜料，但并不用于水产养殖业。
杀菌剂
孔雀石绿是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，如鱼场的鱼卵容易感染的真菌Saprolegnia。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。但对于脂鲤和鲶鱼等海产，孔雀石绿有高度毒性、高残留等副作用，故使用时，通常只下一半份量。加拿大在1992年发现人类若进食含孔雀石绿的鱼类，会对健康构成重大影响，主要是孔雀石绿中的三苯甲烷基团可引致肝癌。因此，孔雀石绿被列为第二类危险物品，很多国家已经禁用。不过，基于孔雀石绿低廉的生产成本及容易使用，不少监管较弱的国家依然在使用中。例如在中国仍有渔民在防治鱼类感染真菌时使用，也有运输商用作消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。虽然2002年5月中国农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但于2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，国家质检总局首次下令全面回收，数日后香港发现多种淡水鱼含有孔雀石绿，中国因此禁止所有淡水鱼出口到香港。同年9月1日香港于来自台湾的青斑海鱼样本中验出孔雀石绿，台湾渔业署表示会作出针对性检验。

水产品中的孔雀石绿的毒性残留及其研究概况

192区域治理PRACTICE作者简介：宋卫清，生于1988年，本科，助理水产工程师，研究方向为畜禽水产品药物残留的检测。

水产品中的孔雀石绿的毒性残留及其研究概况娄底市畜牧水产和农机事务中心宋卫清摘要：孔雀石绿是一种具有较强实用性的化学物质，常见的孔雀石绿都是人工化合物，用途广泛，但又充满危害，所以如何科学合理地使用孔雀石绿成了当今研究领域的热门话题。

因此，对孔雀石绿展开相关实验研究具有一定的实际意义和实际价值。

本文基于孔雀石绿的基本性质、新陈代谢以及毒性展开详细介绍，此外，本文还对孔雀石绿的检测方法进行相关探讨，希望为相关研究提供微薄之力。

关键词：孔雀石绿；水产品；毒性；残留；检测方法中图分类号：S859.82文献标识码：A文章编号：2096-4595（2021）01-0192-0002人工合成的孔雀石绿的主要成分包括：苯甲醛和二苯甲胺，是一种三苯基甲烷类工业产品。

因孔雀石绿具有杀菌杀虫的功能，常用于水产养殖业。

孔雀石绿在水产品中新陈代谢后可形成无色孔雀石绿和无色结晶紫。

相关研究表明，无论是孔雀石绿还是其代谢物，都具有较强的副作用，如致癌、致畸等[1]。

所以20世纪90年代起，越来越多的国家开始明令禁止水产养殖业使用孔雀石绿。

但是因为孔雀石绿的杀菌杀虫的效果十分良好，而且没有找到代替药物，所以仍然存在部分水产养殖户继续使用孔雀石绿的情况。

然而水产品营养丰富、味道鲜美，一直以来都是人们餐桌上很受欢迎的食材，因此对水产品质量安全的监控至关重要。

本文基于孔雀石绿的基本性质、新陈代谢以及毒性展开详细介绍，此外，本文还对我国孔雀石绿的检测方法进行相关探讨，希望能为我国孔雀石绿的检测工作提供微薄之力。

一、孔雀石绿的理化性质及应用一般来说，孔雀石绿拥有两种存在形态：①天然矿石；②人工有机化学合成物。

天然矿石类的孔雀石绿物理性质为：表明呈草绿色；化学性质为：易溶于酸性液体；常用作颜料。

人工合成的孔雀石绿的物理性质为：表明呈孔雀绿色；化学性质为：易溶于水和醇类液体，具有毒性[2]。

孔雀石绿对水产品安全的危害

加拿大和美国均规定在食用水产品中检出孔雀石绿和无色孔雀石绿。
欧盟于２００２年６月也已立法禁止在渔
场中使用孔雀石绿。我国于２００２年５月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
２００５年７７日我国农业部发布了《月关于组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通
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菌剂。
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。葛虹张扬王玉锋
２００５年７７日月农业部发布的《于组关织查处 “ 雀石绿 ” 等禁用兽药的紧急通孔知》专门将水体中孔雀石绿列出，，不得检出的要求，规定水体中孔雀石绿残留不得检出。
浸泡１￣５ｍｎ的１０１ｉ水体用孔雀石绿克ｍ
６６７ｇ６６７０ｐｍ）．～（．～．ｐ。孔雀石绿全池泼洒用量每立方米水体用Ｏ５０ｌ（，～．．￣，ｇＯ５Ｏ００１
ｐｍ）ｐ。养殖鳗鱼发生鱼病时，全池泼洒每立方米水体用量达０１～．ｇ（．～．．Ｏ５５０１Ｏ５５ｐｍ）ｐ。在鱼巢防治水霉病时，采用７ｐｍ的ｐ孔雀石绿溶液浸泡ｌ～５ｍｎＯ１ｉ，连续２ｄ并，保持每天早、晚在孵化的水面泼洒孔雀石绿溶液，使水面呈淡绿色为止。
合成的三芳基甲烷工业染料，分子式为Ｃ３２，：１Ｃ分子量为３５易溶于水和乙醇，４ｌ６，呈弱碱性，为深绿色结晶状固体，因外观颜色

水产品中孔雀石绿药物残留检测技术研究进展

水产品中孔雀石绿药物残留检测技术研究进展孔雀石绿是一种广泛使用的有机合成染料，在水产品中常用作抗菌剂。

长期食用含有孔雀石绿的水产品可能会对人体健康造成潜在威胁，因为孔雀石绿被认为具有致癌和致畸作用。

为了保障食品安全，对水产品中孔雀石绿的药物残留进行检测已成为当前食品安全监管中的重要课题。

近年来，孔雀石绿药物残留检测技术方面取得了一系列重要的研究进展，本文将对该领域的研究现状进行综述。

一、传统检测方法早期的孔雀石绿检测方法主要依赖于色谱法，包括气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）和液相色谱法（HPLC）。

这些方法具有高灵敏度和准确性，但是需要昂贵的设备和复杂的操作过程，限制了其在实际监测中的应用。

这些方法还需要长时间的前处理步骤，使得检测周期较长，不适合大规模样品的快速筛查。

二、免疫分析方法近年来，免疫分析方法在孔雀石绿残留检测中得到了广泛应用。

免疫分析方法主要包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析法。

这些方法具有操作简单、快速、灵敏度高、专属性强等优点，可以实现大规模样品的快速筛查。

免疫分析方法也存在一些局限性，如易受样品复杂性和干扰物的影响，需要经过繁琐的前处理步骤、易受温度和湿度等环境条件的影响。

五、快速大样品检测技术随着社会经济的发展和人们对食品安全的关注度不断提高，快速大样品检测技术逐渐成为了研究热点。

针对孔雀石绿残留的检测，基于纳米材料和生物传感器技术的快速大样品检测技术也在不断完善中。

通过建立高通量的并行检测系统，可以实现对大批量样品的高效快速筛查，为食品安全监管工作提供了重要的技术支持。

六、发展趋势和挑战随着科学技术的不断进步，孔雀石绿残留检测技术也将不断得到改进和完善。

在未来的研究中，需要重点解决以下几个方面的问题：一是提高检测技术的灵敏度和特异性，以满足对孔雀石绿残留的更加严格的监管要求；二是研发更加便捷、快速的样品前处理技术，以缩短检测周期和降低成本；三是建立完善的质量控制和标准化方法，确保检测结果的准确性和可比性；四是加强与食品安全监管部门和食品生产企业的合作，推动检测技术的产业化应用。

孔雀石绿的应用现状、危害及检测方法

孔雀石绿的应用现状、危害及检测方法作者：李旭来源：《现代畜牧科技》 2015年第7期李旭（辽宁省重大动物疫病应急中心 110161）1 概述孔雀石绿，又名孔雀绿、碱性绿、盐基块绿等，在很多领域都有着广泛的应用。

2 孔雀石绿的应用现状国内外的研究陆续发现，孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿会在鱼体内和环境中长时间残留，具有强毒性，还会导致哺乳动物出现致畸、致癌、致突变的“三致”作用。

孔雀石绿的非法添加使用已经成为了影响食品安全和人类健康的一大问题。

3 孔雀石绿的危害3.1 强毒性因为无色孔雀石绿的亲脂性，使得其很容易透过水产品动物的组织间隙，在短期内聚集形成有效的血药浓度。

孔雀石绿对哺乳动物细胞具有强毒性，研究发现孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿均能使大鼠肝细胞空泡化，还能够抑制血浆胆碱酯酶作用，进而导致乙酰胆碱蓄积而出现神经症状。

3.2 高残留当孔雀石绿进入动物体之后，通过体内生物转化的过程，在还原酶的作用下转变成无色孔雀石绿，无色孔雀石绿具有亲脂性，会在组织中快速蓄积。

其在体内分布情况和代谢速率与动物机体的脂肪含量有关。

3.3 致畸、致癌孔雀石绿可诱发大鼠的肝脏肿瘤、甲状腺肿瘤以及乳腺肿瘤；无色孔雀石绿可导致雄性大鼠甲状腺肿瘤、睾丸癌及雌性大鼠肝肿瘤增加，并可显著诱导小鼠肝脏肿瘤的发生。

尽管孔雀石绿诱发肿瘤的很多机制还不太明确，但是通过对动物体内体外毒理实验还是清楚的表明了孔雀石绿和无色孔雀石绿是一类具有高致癌性的化学原料，它在动物体内的残留严重威胁人类的健康。

4 孔雀石绿的检测方法我国已于2005年和2006年相继制定了2套关于孔雀石绿残留量的检测标准，要求孔雀石绿在水产品当中的检出率不得超过1μg /k g，比欧盟标准的2μg/kg还要严格。

标准规定采用液相色谱一串联质谱法和高效液相色谱法测定水产品中的孔雀石绿。

4.1 高效液相色谱法孔雀石绿具有沸点高，不易挥发等特性，可采用液相色谱法进行分析。

食品安全(孔雀石绿)课件

孔雀石绿残留物可通过废水排放进入土壤，对土壤造成污染，影响土壤质量和农作物生长。
环境污染
孔雀石绿的排放可能导致环境污染，影响人类和其他生物的健康。
对食品的污染
残留问题
孔雀石绿在养殖业中曾被用作杀菌剂和消毒剂，可能导致食品中残留孔雀石绿，对人体造成危害。
食品质量下降
孔雀石绿污染食品可能导致食品质量下降，影响食品的口感、色泽和风味。
某地蔬菜孔雀石绿污染事件
事件概述
某地菜农为延长蔬菜保鲜期，违规使用孔雀石绿，导致蔬菜受到严重
污染。
调查结果
经检测，蔬菜中孔雀石绿含量超标，可能对人
体造成危害。
影响范围
该蔬菜供应了当地部分市场，对消费者健康造
成潜在威胁。
处理措施
相关部门立即采取措施，禁止该蔬菜上市，并对菜农进行教育和处罚
育和处罚。
THANKS
感谢观看
全知识。
鼓励食品生产者采用安全、环保的生产方式，减少有害物质的产
生。
建立完善的食品安全检测体系
建立食品安全检测机构，配备先进的检测设备和专业技术人员。
对食品进行定期抽检，确保其符合食品安全标准。
对检测结果进行公示，加强社会监督和舆论监督。
05
孔雀石绿污染食品的案例分析
某地鱼塘孔雀石绿污染事件
食品安全(孔雀石绿)课件
• 孔雀石绿是什么 • 孔雀石绿在食品中的危害 • 如何检测孔雀石绿 • 如何预防孔雀石绿污染食品 • 孔雀石绿污染食品的案例分析
01
孔雀石绿是什么
孔雀石绿的定义
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，化学名称为碱性绿，属于三苯甲烷类染料。
它可用于纺织品、皮革、纸张等染色，也可用作生物染色剂，如活体组织染色和细菌染色。

水产品中孔雀石绿药物残留检测技术研究进展

水产品中孔雀石绿药物残留检测技术研究进展1. 引言1.1 背景介绍孔雀石绿是一种有机化合物，常用作染料和抗生素，但由于其对人体健康有害，因此在食品安全领域备受关注。

孔雀石绿被广泛用于水产品中，以防止细菌和真菌的生长，但其残留却可能对人体造成严重危害，包括对肝脏和肾脏的损害。

近年来，随着人们对食品安全和质量的关注日益增长，科研界开始加大对孔雀石绿药物残留检测技术的研究力度。

通过不断探索和创新，科研人员希望能够开发出更加精准、快速和可靠的检测技术，以确保水产品中孔雀石绿残留的有效监测和控制。

本文将对水产品中孔雀石绿药物残留检测技术的研究进展进行探讨，旨在探讨如何应对孔雀石绿残留的问题，为保障食品安全和人体健康提供更有效的保障。

本文也将探讨目前存在的问题和挑战，并展望未来的研究方向和发展趋势。

【字数: 231字】1.2 研究目的研究目的是对水产品中孔雀石绿药物残留检测技术进行深入研究，探讨其检测方法的可靠性和准确性。

通过该研究，旨在建立一套高效的孔雀石绿残留检测技术，确保水产品的质量安全，保障消费者健康。

通过研究检测技术的发展趋势，为今后水产品质量监管提供科学依据和技术支持。

本研究旨在为解决水产品中孔雀石绿残留问题提供科学依据和技术支持，促进水产品质量控制的升级和改善。

1.3 研究意义造成这样大规模死亡事件的主要原因之一。

孔雀石绿是一种有毒的化学物质，长期摄入会对人体造成严重伤害，甚至导致癌症等严重疾病。

研究水产品中孔雀石绿药物残留检测技术的意义重大。

通过开展相关研究，可以及时有效地检测水产品中孔雀石绿的残留情况，防止这种有毒物质对人体健康造成危害。

研究孔雀石绿的检测方法，不仅可以保障消费者的健康安全，也可以促进水产品行业的健康发展。

只有加强对水产品中孔雀石绿的监管和检测，才能有效防止这种有毒物质对人体健康产生不良影响。

本文旨在介绍水产品中孔雀石绿药物残留检测技术的研究进展，以期为相关领域的研究提供参考和借鉴。

鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量分析

118 I FOOD INDUSTRY I理论THEORY鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量分析文冯俊富朱飞如* 顾静北海市食品药品检验所高效液相色谱仪（美国安捷伦科技有限公司）；N-EVAP112氮吹仪（美国organomation 公司）；3-18KS 高速台式冷冻离心机（SIGMA 实验室离心机有限公司）；S1-T256漩涡混合器；CPX5800H-C 超声波清洗机（上海美国必能信）；GM200刀式研磨仪（法国莱驰）。

1.2 试药对照标准溶液：M a l a c h i t e g r e e n o x a l a t e s a l t （分析检测标准品）；L e u c o M a l a c h i t e G r e e n （TMStandard ）；内标物质：Malachite green-d5 p i c r a t e （分析检测标准品）；Leucomalachite green-d6（分析检测标准品）。

乙腈（色谱纯），乙酸铵（分析纯），冰乙酸（分析纯）1.3 样品的采集和前处理本次调研所有的鲜活水产品均来源于市场监管2018年、2019年和2020年抽样，在近三年间共收取1399批次鲜活水产品，覆盖了北海市大小超市、农贸市场、水产养殖场等场所。

其中1399批鲜活水产品，淡水鱼有239批次，有生鱼、福寿鱼、白鲫鱼、罗非鱼、大头鱼、草鱼、黑鱼等；海水鱼835批次，有海鲈、大黄花、百花鱼、一点红、黑仓、沙箭鱼、腊鱼、泥猛鱼等；贝类206批次，有玉米螺、引言孔雀石绿（Malachite Green,MG ），是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，属三苯甲烷类染料。

最初是在纺织工业中广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料，后因其具有消毒性和杀菌性而广泛地用于水产品的养殖和运输过程中，作为驱虫剂和杀菌剂防治鱼类水霉病、烂鳃病及寄生虫病，延长鱼类的存活时间，它们在被鱼类吸收后，大部分会快速转化为隐色孔雀石绿（Leucomalachite green ，LMG ）。

【精品推荐】孔雀石绿对人体的危害

孔雀石绿对人体的危害
小编希望孔雀石绿对人体的危害这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：北京活鱼下架的原因从“水体污染”到“抽检泄密”以及被抽查到含孔雀石绿，说什么的都有，不过均被官方辟谣。

孔雀石绿应用于鱼的保鲜，人食用后，孔雀石绿对人体有什么危害?
北京多个超市活鱼下架，引发消费者关注。

北京活鱼下架的原因从“水体污染”到“抽检泄密”以及被抽查到含孔雀石绿，说什么的都有，不过均被官方辟谣。

孔雀石绿应用于鱼的保鲜，人食用后，孔雀石绿对人体有什么危害?危害有多大?小编带你看看孔雀石绿对人体的危害。

孔雀石绿对人体的危害
据介绍，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色。

但是它的颜色代谢很快，使用在鱼身上，数小时就会变成无色，因此肉眼很难辨别。

据了解，孔雀石绿作为添加剂主要是为鱼类保活保鲜，但进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大，早就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。

但由于孔雀石绿具有相当好的杀真菌效果，为解决鱼类在运输中因发生碰撞，容。

物理性污染食品的典型案例

物理性污染食品的典型案例2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿”事件回放：2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。

有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。

英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。

由此，2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。

2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。

至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。

2005年11月，继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。

2006年11月17日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。

2007年4月，山东省日照市一养殖企业正式起诉台湾统一企业股份有限公司及其在山东青岛的独资企业青岛统一饲料农牧有限公司生产的饲料产品“孔雀石绿”超标。

最新进展：为了减少非法添加违禁药物的现象，2013年5月1日，佛山开始试行水产品产地标识准入制，对桂花鱼、生鱼、黄骨鱼三种价格较昂贵的鱼类配上“身份证”，即追溯码，可以查到具体的鱼塘，该规定试行至今，其中有2个月查出鱼类非法添加了孔雀石绿。

根据佛山市农业局发布的7月份农产品质量安全风险监测情况，高明区的2份草鱼样本查出孔雀石绿残留。

买鱼警惕孔雀石绿

买鱼警惕孔雀石绿作者：暂无来源：《家庭医学（上）》 2017年第6期随着生活消费水平的提高，消费者对鱼类等水产品的需求也越来越大。

但是伴随而来的各类水产食品安全隐患层出不穷。

如农兽药残留、重金属污染、违规添加物、生物毒素、病原微生物等。

其中孔雀石绿的违规使用最为突出。

国务院食品安全办等五部门发出通知，要求在水产品养殖环节开展以孔雀石绿为重点的水产品集中治理。

鱼中为何有孔雀石绿孔雀石绿又名碱性绿、苯胺绿、孔雀绿，是人工合成的三苯甲烷类化合物。

其既可作绿色染料，又是一种杀菌药，常用于水产品的生产、运输和销售环节。

在生产养殖环节，孔雀石绿用于鱼苗孵化和鱼种、成鱼养殖阶段鱼病的防治，对鱼体和鱼卵的水霉病有特效，对鱼类的鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病和其它一些细菌性疾病也有很好的疗效。

在运输销售环节，为了延长鲜活水产的生存时间，以及延长运输途中造成鳞片受损鱼的生命，孔雀石绿常被用于运输工具、鱼池等消毒。

孔雀石绿有何危害大概在20 年前，很多国家是把孔雀石绿作为“好东西”来推广的，后来科学家怀疑孔雀石绿有致癌、致畸、致突变的潜在威胁，于是对它的使用开始逐步收紧。

2002 年，欧盟正式禁止孔雀石绿用于渔场，同年，我国也将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》（观赏鱼可以用），原卫生部公布的“违法添加黑名单”里也有它的名字。

动物试验证明，孔雀石绿具有高毒素、高残留，致癌、致畸、致突变的毒害作用。

孔雀石绿可引起试验动物的肝、肾、心脏、脾、皮肤、眼睛、肺等多器官损害。

孔雀石绿在人体蓄积到一定程度，也可能引发各种疾病。

孔雀石绿极易溶于水，水溶液呈蓝绿色，不法分子会用此溶液来浸泡鱼类。

孔雀石绿进入鱼体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，成为隐性孔雀石绿，它的毒性比孔雀石绿更强。

孔雀石绿被国际癌症研究机构列为第二类致癌物。

但由于它突出的抗鱼病药效及低廉的价格，在水产养殖业仍有大量的市场需求。

目前，无论大超市、小市场，还是餐馆酒店，都有孔雀石绿的身影。

孔雀石绿立案标准

孔雀石绿立案标准
孔雀石绿是一种有毒的化学物质，常用于染色和防腐剂。

由于其毒性对人体健康造成了潜在的危害，因此需要建立立案标准来监管其使用。

根据相关法律法规，孔雀石绿应当按照国家卫生部颁布的《食品安全国家标准食品中孔雀石绿的最大残留限量》进行监测。

其中规定，孔雀石绿在食品中的最大残留限量应不超过 0.3 毫克/千克。

在实际监管中，应当采取严格的抽检和检测措施，确保孔雀石绿的使用符合建立的立案标准。

对于违反规定使用孔雀石绿的企业和个人，应当依法进行处罚和追责。

同时，应该加强对孔雀石绿及其替代品的研究，逐步减少对其的依赖，保障人们的健康和生命安全。

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