食堂人员服务基本礼仪和常识.doc
食堂工作人员礼仪培训
食堂工作人员礼仪培训随着社会的发展，食堂作为一个人们日常生活中不可或缺的场所，其服务质量和工作人员的礼仪形象越来越受到关注。
一个礼貌、热情、专业的食堂工作人员，可以为顾客带来更好的用餐体验，也能提高食堂的形象和竞争力。
因此，食堂工作人员的礼仪培训显得尤为重要。
一、穿着整洁规范食堂工作人员的着装应该整洁、规范。
男员工应穿着干净整齐的工作服，女员工则要注意妆容得体、发型整齐。
工作服应保持干净，没有污渍和破损。
同时，员工应注意自己的仪容仪表，保持整洁的形象，不过多佩戴个人饰品。
二、用语文明得体食堂工作人员在与顾客交流时，应使用文明得体的用语。
避免使用粗俗的词汇，尊重顾客的感受。
礼貌用语如“请问您需要什么帮助？”、“谢谢光临”等都能给顾客留下良好的印象。
三、服务热情周到食堂工作人员在服务过程中应保持热情、周到。
面对顾客的提问和需求，应积极主动地解答和帮助，提供个性化的服务。
同时，及时为顾客清理餐桌、垃圾桶等，确保食堂环境整洁。
四、礼貌待客食堂工作人员在接待顾客时，应保持礼貌待客。
在与顾客交流时，应注意微笑、眼神交流，提高沟通效果。
在处理问题时，应保持冷静和耐心，不应发脾气或对顾客的要求态度不好。
五、注意卫生与安全食堂作为提供食品的场所，卫生和安全是最基本的要求。
食堂工作人员应时刻保持清洁，注意食品的卫生安全。
在处理食品时，应做到洁净无污染。
同时，工作人员要经常洗手，保持个人卫生。
六、团队合作精神食堂工作人员应注重团队合作精神。
大家要互相帮助、互相配合，共同完成工作任务。
在面对困难和问题时，要积极沟通，共同解决。
只有形成良好的团队合作氛围，才能提供更好的服务。
七、培养专业素养工作人员应不断提高自己的专业素养，学习相关的知识和技能。
了解食品安全知识、服务流程等，提高自己的专业水平。
同时，要积极参加培训活动，不断学习、进步。
食堂工作人员作为食堂形象的代表，其礼仪形象对于提升食堂形象和服务质量至关重要。
通过加强食堂工作人员的礼仪培训，可以提高工作人员的服务意识和专业素养，为顾客提供更好的用餐体验。
中小学食堂服务礼仪的基本知识
餐厅服务礼仪的基本知识餐厅人员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质，服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，所以餐厅服务礼仪尤为重要。
礼仪是一个复合词，包括“礼”和“仪”两部分。
礼指礼貌和礼节，是人与人在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则；仪指仪容仪表，这是一个人的精神面貌的直接体现，加强服务礼仪培训重点就在于这两方面。
一、仪容仪表1、个人卫生要求所有员工不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰品；男生不得留长发、胡须；要勤洗手、勤沐浴，做到上岗前、后要洗手。
2、服饰要求所有员工应当穿着整洁的工作服，佩戴工牌和完好的工作帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。
工服要做到衣裤无油渍、污垢、异味，领口与袖口尤其要保持干净。
3、其他应当注意的行为上班前不能喝酒，忌吃大葱、大蒜、韭菜等有刺激性的异味食物。
不要在客人面前做出修指甲、剔牙齿、挖耳朵、抠眼屎、掏鼻孔、打哈欠、搔痒、脱鞋袜等行为。
咳嗽或打喷嚏时，应用手捂住口鼻，面向一旁，避免发出大声。
二、言谈礼仪礼貌用语是服务人员用来向客人表达意愿、交流思想和沟通信息的重要交际工具，是一种对客人表示友好和尊敬礼貌的服务用语礼貌用语十一字：请、您、您好、谢谢、对不起、再见。
常用礼貌用语如下：称呼语：老师、同学等；欢迎语：欢迎您、您好、请进、欢迎光临；问候语：您好、早上好；感谢用语：谢谢、谢谢您的配合、感谢您的帮助、感谢您的宝贵建议；答谢用语：不客气、很高兴为您服务、这是我们应该做的；歉意用语：对不起、打扰了、实在抱歉，给您添麻烦了、请稍等、对不起，让您久等了，请见谅。
征询语：能为您做什么吗? 您需要帮助吗?与别人交谈时的一些注意事项：（1）解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
（2）对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
食堂服务礼仪培训.
个人仪容仪表
• 穿着（整套工作服） • 个人卫生
1、工作服整洁 2、头发梳理整齐 3、脸部清洁 4、手部清洁（指甲无污垢） 5、饭前便后及完成一道工序后洗手
女性服务员
(1)头发：整齐、清洁，不披头散发；短发前不及眉， 旁不及耳，后不及衣领；长发刘海不过眉，过肩 要扎起；不使用夸张耀眼的发饰。 (2)手部：不留长指甲，不涂指甲油，经常保持清洁。 (3)化妆 ：化淡妆，不使用带有浓烈气味的化妆品。 (4)饰物：原则上不带，原因有二：1 不方便工作， 如耳饰手链等;2 不卫生，如戒指易藏污纳垢。
七要七不要
• 七不要
不要语速过快； 不要手势过于夸张或用手指他人或做嘲弄、侮辱 他人的手势； 不要走路时后仰、摇晃、跳动或眼向下看； 不要精神萎靡不振； 不要与人会面时视线游移或面无表情； 不要窃窃暗笑； 不要坐姿懒散、翘脚或抖动。
工作文明用语
• 日常礼仪
※真诚相待 平等与相互尊重 ※礼字当先 使用文明礼貌用语 ※协作精神 成为大家的一份子 ※多与同事沟通 减少磨擦误会 ※帮助周围的人 助人自助 ※好的肚量 宰相肚内能撑船 ※不传闲话 不做小人
微笑的威力
• 微笑是一种国际礼仪，表情中最能赋予人
好感，增加友善和沟通，愉悦心情。充分 体现一个人的热情、修养和魅力。微笑跟 音乐一样是不分国界、年龄、种族。
“微笑是一种修养——”
（大家请跟我七要
语速适中；手势明确、适度，指示物体时要并拢 手指引导他人的目光；站立时，挺胸、抬头、收 腹，手自然下垂，行走时身体略微前倾，视线注 视前方，步伐沉稳；坐在办公桌前姿势应给人以 精神饱满、积极的印象。与人交谈要时刻表示关 注，始终保持微笑，肯定处微微点头；保持同他 人80cm_1m的距离；说话、交谈与对方视线应经 常交流，（每次3—5秒），其余时候应将视线保 持在对方眼下方到嘴上方之间的任一位置，重要 的时刻眼神尤其要与对方有交流；
食堂礼仪规范
食堂礼仪规范食堂礼仪规范是指在进餐时要遵守的一些规定和行为准则，以维护食堂的秩序，促进文明就餐的良好氛围。
下面是食堂礼仪规范的一些要点。
一、排队就餐：1. 遵守排队原则，不插队。
2. 保持队伍整齐、有序，不拥挤、不推搡。
3. 尽量快速选择食物种类，不要在排队时犹豫过久。
二、用餐礼仪：1. 进入食堂时，要先洗手或使用酒精洗手液，保证餐前卫生。
2. 用餐时要尽量保持安静，不要大声喧哗、说笑声音太大。
3. 用餐时要坐姿端庄，不靠在桌子上，不乱扔餐具。
4. 用餐时要不吃嘴里发声，不嘴里含食物说话。
5. 用餐时要注意文明用餐，不要张大嘴巴、吧唧嘴，不发出噪音。
三、餐具使用：1. 用餐前，检查餐具是否清洁卫生，如有不干净应更换。
2. 就餐时，应根据需要选择正确的餐具，不乱用餐具。
3. 用餐后，须将餐具放置正确的位置，保持桌面整洁。
4. 用餐时，要不把餐具插进嘴里，也不把餐具放进碗里。
5. 用餐结束后，要用纸巾擦嘴或使用漱口水漱口。
四、饮食注意：1. 在用餐过程中应注意合理摄入，不浪费食物。
2. 在盛饭菜时，一次性盛适量，多次追加，避免盛太多导致浪费。
3. 在用餐时应吃得慢一些，咀嚼细碎，不要狼吞虎咽。
4. 在用餐时应控制嘴巴内食物的温度，避免烫伤。
5. 在就餐时应避免过多食用油腻、辛辣、刺激性食物。
五、整洁卫生：1. 在进入食堂之前要先将外套挂在指定的地方，不要乱扔。
2. 用餐后要将垃圾放入指定的垃圾桶，不随意扔在桌面或地上。
3. 用餐后要将桌子擦干净，保持食堂的整洁。
4. 在饮水机取水时，要用杯子接水，不要将嘴直接靠近出水口。
食堂礼仪规范的实施需要全体就餐人员共同努力，相互监督和提醒。
只有大家共同遵守规范，才能营造一个愉快、文明的用餐环境，提高用餐的质量和效率。
作为就餐者，我们应该时刻牢记这些食堂礼仪规范，养成良好的用餐习惯。
同时，也应该在有其他人违反规范时，礼貌地提醒对方，共同维护食堂的秩序和文明用餐的环境。
餐厅服务员的基本礼仪(精品资料).doc
【最新整理，下载后即可编辑】餐厅服务员的基本礼仪《餐厅服务员的基本礼仪》是一篇好的范文，觉得有用就收藏了，重新整理了一下发到这里。
一、动作要求：操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作，要求快而不乱、步伐要稳。
二、折花要求：（1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
（2）注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
（3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
（4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
有头的动物造型一般要求头朝右。
三、摆台具体要求：（1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
（2）花瓶居中。
（3）餐具不倒下、不落地。
各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
（4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
（5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
（6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
（7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置手机版。
（8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
（9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
（10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1．5厘米）。
（11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位。
置约2／5处。
筷尾距桌边一指（1．5厘米），以筷袋为准。
提供服务相关信息。
（12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
（13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线（14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
（15）公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置。
（16）三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记（正中），葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。
餐饮服务礼仪规范.doc
餐饮服务礼仪规范作为餐饮的服务人员，要注意什么礼仪规范呢？下面是我为大家整理的餐饮服务礼仪规范，希望能够帮到大家哦!餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
中餐服务礼仪常识
中餐服务礼仪常识1.中餐服务礼仪的基本规范十指并拢、指尖微微弯曲，握筷柄，握得不过紧也不过松。
进食时应端起餐具，以尊重食物和饮食。
2.手势礼仪当顾客向服务员表示饭菜已经吃饱，可以采用左手托腮，右手轻放在装饰碟的下方表示已经吃饱。
3.菜品制作礼仪在制作菜品过程中，切菜时应平稳、迅速，力度要适中，避免刀声过大，影响就餐环境。
4.上菜礼仪服务员端菜时要面带微笑，脚步轻盈，保持餐盘水平，并且离顾客面前约30厘米左右停下，然后缓缓将菜品摆放在餐桌上。
5.用餐礼仪用餐时用餐者要坐端庄，不靠在椅背上，更不要摆弄餐具，应时刻保持整洁、优雅的形象。
6.餐桌礼仪用餐时要按照一定的顺序使用餐具，使用前应先端起来看一下，以确定餐具是否清洁，并且不要调换使用餐具。
7.饮茶礼仪品茶时应将茶杯放在杯托上，并用手指轻托杯底，不得用手指触碰茶杯的内侧。
如果对茶杯中的茶水有意见，应向服务员提出，不可自行倒掉。
8.送餐礼仪当顾客要求将餐品送到自己的车上时，服务员要先将车的前门打开，然后将餐品送到车上，最后再关上前门，向顾客告别。
9.结账礼仪当顾客结账后，服务员应立即为顾客开具正式的发票，并微笑着递给顾客，同时送上一份服务评价表，征求顾客的意见和建议。
总之，中餐服务礼仪是一门博大精深的学问，需要服务员经过专业的培训和实践才能掌握。
它不仅仅是一种规范的行为方式，更是一种文化的传承和展示。
只有通过正确的礼仪规范，才能提高顾客的就餐体验，增加餐厅的竞争力和品牌形象。
因此，中餐服务礼仪是餐饮行业从业人员必须掌握的一项技能。
食堂职员仪容仪表规范与行为准则
食堂职员仪容仪表规范与行为准则本文档旨在规范食堂职员的仪容仪表和行为准则，以提升食堂形象和服务质量。
所有职员都应遵守以下规范，确保以专业、有礼貌的形象代表食堂。
1.着装要求：穿着整洁、干净的工作服。
禁止穿着过于暴露、图案混乱或颜色不搭配的服装。
禁止穿戴个人涉及政治、宗教或任何可能引发争议的标志物。
发型整洁，不凌乱，不过长。
面部洁净，不带有明显的污垢或不良化妆。
微笑和友好的表情。
保持清洁的手部，经常洗手。
健康状况不佳、有传染性疾病或疤痕时，不得从事与食物直接接触的工作。
遵守食品安全和卫生规定，包括正确佩戴口罩和手套。
笔直挺胸、保持良好的站立和行走姿势。
不吸烟、喝酒或嚼口香糖。
不随意摔门、大声喧哗或拍打桌子。
1.礼貌待客：主动问候顾客，微笑和___好的语气与其交流。
不无礼、鄙视或忽视顾客。
耐心解答顾客的问题和需求。
积极与同事合作，相互帮助和支持。
不进行不必要的争论、抱怨或责备。
尊重和遵守上级的管理指示。
高效处理顾客订单，遵守服务时间和速度要求。
确保食品质量和卫生安全。
维护食堂设备和环境的整洁。
不泄露顾客或食堂的私人信息。
尊重顾客的隐私。
鉴于食堂职员的仪容仪表和行为对于提供优质的服务和塑造良好的食堂形象至关重要，以上规范应被所有职员遵守。
应不断加强培训和监督，确保规范的执行。
通过共同努力，将提升食堂的声誉和顾客满意度。
鉴于食堂职员的仪容仪表和行为对于提供优质的服务和塑造良好的食堂形象至关重要，以上规范应被所有职员遵守。
应不断加强培训和监督，确保规范的执行。
通过共同努力，将提升食堂的声誉和顾客满意度。
食堂员工礼仪和服务培训教材讲课文档
（1）站姿
a.站立是食堂员工的基本功。在站立时，要精神饱满，表情自然温文，切不可似呆似傻， 身在曹营心在汉。 b.身体站立的重心落在两脚的中间，身体要端正，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，不许耸 肩歪脑。目光平视，要注意服务对象，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些。嘴微闭， 面带笑容，双臂自然下垂或在腹部、体后交叉（右手握住左手），以保持随时可以提 供服务的姿态。
淡雅自然，是淡妆所必须坚持的原则），不浓妆艳抹。
（4）头发 a.男员工发脚不过耳，发稍不触眉、耳朵，后不触摸衣领，不可剃光头、染彩 发。 b.女员工发型简洁得体，头发不宜超过肩，过长的头发不能蓬松的披散。应使用食 堂统一规定款式的发饰盘起，不得做怪发型，不做夸张的挑染、浓染彩色发。
（5）指甲 a.男女皆不能留长指甲。指甲应短而整齐，无污垢，不得涂抹指甲油。 （6）饰品 a.工作期间应在左胸上方佩戴工作牌。 b.当班员工一般不得佩带首饰。如果要佩戴，应尽量简朴，不得佩戴沉重、夸 张或豪华昂贵的首饰，食堂中佩戴一般限于手表和一枚结婚戒指。项链
2. 仪容仪表的基本要求
（1）首先要容貌端庄、大方，体态匀称。 （2）面部。面带微笑，保持清洁，不戴有色眼镜，眼睛鼻孔清洁无分泌物，避免 布满血丝，男士每天修面，不留胡须和长鬓角。
第三页，共36页。
第三页，共36页。
一、食堂员工仪容仪表仪态
（3）女员工化淡妆（可以显得精神饱满，使就餐员工感到有活力、有礼貌、有风度。
e.员工作业和现场协调中，对于就餐员工问及的关于就餐的任何事项，必须微笑文明回答，尽
量多用您好，您请说，对不起等字眼，不得说不知道和语言粗暴粗鲁。
f.员工餐打卡作业过程中，必须认真计算，公平对待每一位员工，不得徇私舞弊， 少打或多打消费金额。
食堂人员服务基本礼仪和常识.doc
食堂人员服务基本礼仪和常识作为一名食堂的工作人员，你们知道自己的有什么服务礼仪吗？下面是我为大家整理的食堂人员服务礼仪，希望能够帮到大家哦!食堂人员服务礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用"直臂式"，请客人进入时应用"横摆式"等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。
在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
食堂人员服务基本礼仪和常识文档
2020食堂人员服务基本礼仪和常识文档Document Writing食堂人员服务基本礼仪和常识文档前言语料：温馨提醒，公务文书，又叫公务文件，简称公文，是法定机关与社会组织在公务活动中为行使职权，实施管理而制定的具有法定效用和规范体式的书面文字材料，是传达和贯彻方针和政策，发布行政法规和规章，实行行政措施，指示答复问题，知道，布置和商洽工作，报告情况，交流经验的重要工具本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】食堂人员服务礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
餐饮服务的基本礼仪
餐饮服务的基本礼仪1. 介绍餐饮服务的基本礼仪是指在餐饮行业中，服务人员应遵循的一些行为准则和礼仪规范。
良好的餐饮服务礼仪不仅可以提升客户体验，还能增强餐厅的形象和竞争力。
本文将介绍餐饮服务的基本礼仪，包括服务人员的着装、仪容仪表、接待礼仪和服务技巧等方面。
2. 服务人员的着装服务人员的着装在餐饮服务中起着重要的作用，它直接关系到客户对餐厅的第一印象。
以下是一些关于服务人员着装的基本要求：•清洁整齐：服装应该干净整洁，不能有明显的褶皱、破洞或污迹。
•统一：餐厅可以根据自身特点制定统一的着装要求，如颜色、款式等。
•着装得体：服装应符合餐厅的风格和客户的习惯，避免过于暴露或夸张的装饰。
3. 服务人员的仪容仪表服务人员的仪容仪表对于餐饮服务的形象也非常重要。
以下是一些关于服务人员仪容仪表的基本要求：•清洁整齐：服务人员应保持面部、手指和指甲的清洁，不得有明显的污迹。
•笑容和善：服务人员应时刻保持礼貌和友好的态度，给客户以愉快的印象。
•平等尊重：无论客户的身份、性别或职业，服务人员都应平等对待和尊重。
4. 接待礼仪餐饮服务行业中，服务人员的接待礼仪对于客户体验起着至关重要的作用。
以下是一些关于接待礼仪的基本要求：•注重细节：服务人员应关注客户的需求和细节，如使用俯身的姿势与客户进行交流，及时补充餐具等。
•提供专业建议：服务人员应具备专业知识，能够根据客户的口味和偏好提供合适的餐饮建议。
•关注客户反馈：服务人员应倾听客户的意见和反馈，并积极采取措施解决客户的问题。
5. 服务技巧除了基本礼仪以外，餐饮服务人员还应具备一定的服务技巧，以提升客户体验。
以下是一些关于服务技巧的基本要求：•主动积极：服务人员应当主动出击，主动询问客户的需求，并积极满足客户的要求。
•灵活应变：在遇到客户意外的需求或问题时，服务人员应酌情处理，灵活应变，以保持客户满意。
•礼貌用语：服务人员应善用请、谢、对不起、欢迎等礼貌用语，以显示尊重和友好。
餐厅服务员礼仪常规培训内容
餐厅服务员礼仪常规培训内容前言本文档旨在介绍餐厅服务员的礼仪常规培训内容，以帮助服务员提升职业礼仪和服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
1. 着装要求- 服务员应穿戴整洁、干净的工作服。
- 注意个人卫生，保持干净的发型和修整的指甲。
- 穿着合适的鞋子，保持清洁和舒适。
2. 仪态规范- 保持微笑和亲切的表情，展现友好的态度。
- 保持良好的站姿和行走姿势，保持端庄和自信。
- 注意肢体语言，避免过度动作或动作不慎。
3. 问候与礼仪- 主动向客人问候，并用礼貌的语言提供帮助。
- 在客人离开时道别，并表示感谢客人的光临。
- 注意用语规范，尊称客人并避免使用侮辱性语言。
4. 座位安排和就餐服务- 熟悉餐厅的座位安排和就餐区域布局。
- 确保餐桌摆设整齐，餐具摆放正确。
- 提供专业的菜单介绍和推荐，根据客人的需求提供帮助。
- 维持餐桌的清洁和整洁，及时清理垃圾和碎屑。
5. 用餐礼仪- 熟悉餐厅的用餐礼仪规范，包括如何使用餐具、如何品味食物和饮品等。
- 注意礼貌待客，避免嘴馋和过度吃喝的行为。
- 提供专业的服务，例如根据客人的要求提供醒酒服务或建议。
- 尊重客人的隐私，避免干扰或打扰用餐过程。
6. 技巧培训- 培养良好的沟通和倾听技巧，以满足客人的需求和要求。
- 研究解决问题的能力，善于应对客人的投诉和纠纷。
- 提供高效的服务，例如迅速上菜、及时补给餐具等。
7. 餐厅规章制度- 熟悉餐厅的规章制度和工作流程。
- 遵守工作时间和休息时间的安排。
- 遵守餐厅的内部规定，如禁止私自使用客人的物品。
8. 客户满意度- 培养关注客人体验的意识，时刻关注客户的需求和反馈。
- 具备解决问题和处理投诉的能力，以确保客户满意度。
- 主动询问客人意见和建议，以不断优化和改进服务质量。
以上即是餐厅服务员礼仪常规培训的内容，希望能对服务员的职业发展有所帮助。
服务员们通过不断学习和提升自己的专业素养，能够更好地为客人提供优质的用餐体验。
餐桌服务知识点总结
餐桌服务知识点总结一、服务礼仪1. 问候客人时要面带微笑，语气亲切，用语礼貌。
2. 服务员应该以平和、温和的表情和态度服务客人，不能因为某些原因而放弃微笑与亲切的服务态度。
3. 服务员应该保持仪容整洁，服装清洁干净，注意个人卫生。
4. 接待客人时，应主动开门，请客人入座。
5. 在为客人倒水或上菜时，应站在客人左侧，并以客人的右手侧倒水或上菜。
6. 服务员在餐厅内行走时，应该迅速，稳健，但不要是奔跑。
二、用餐常识1. 用餐前应先擦拭双手，并保持桌面干净整洁。
2. 在吃饭时不要大声喧哗或者说笑声音太大，以免影响其他客人。
3. 在用餐过程中，不要拉长音或者咀嚼声音太大，以避免影响他人。
4. 用餐时不要用手指直接接触食物，应该使用餐具。
5. 用餐时不要把叉子或者勺子放在碗内，应该将其放在餐盘上。
6. 在用餐中应该尽量避免谈论过于私人的话题，以免引起其他客人的不适。
三、菜品推荐1. 服务员在推荐菜品时应该了解菜品的特点，以及客人的口味偏好，然后根据客人的喜好进行推荐。
2. 推荐菜品时，可以适当介绍菜品的制作工艺，口感特点，营养价值等。
3. 推荐菜品时不要只推荐贵的菜品，应该根据客人的消费能力进行合理推荐。
4. 如果客人需要特殊的菜品，服务员应该尽量满足客人的需求。
四、应变能力1. 餐厅环境多变，服务员应该具备应变能力，能够灵活处理各种突发情况。
2. 如果客人对菜品或者服务有任何投诉或者建议，服务员应该耐心听取客人意见，并及时给予合理的解决办法。
3. 在繁忙时段，服务员应该提前做好准备，保持心情愉快，以应对高强度的工作。
以上就是对餐桌服务知识点的总结，希望对餐饮行业的服务员们有所帮助。
作为一名优秀的服务员，应该具备良好的服务礼仪，掌握用餐常识，并且有良好的菜品推荐能力和应变能力。
服从于服务，让每一位顾客都感受到餐桌服务的魅力。
食堂进餐礼仪
食堂进餐礼仪食堂进餐礼仪1就餐时保持安静，文明就餐，不得大声喧哗、打闹或敲打碗筷，不得随便离开座位，随意奔跑走动，注意安全，防止相互碰撞或烫伤。
2就餐时既要细嚼慢咽，有助消化，又要专心，不能东张西望拖延时间，也不要含饭说话，以免发生意外。
3珍惜粮食，不挑食，不厌食，禁止吃干饭。
添饭时能吃多少就加多少，不要浪费。
4保持食堂卫生，不准随地吐痰、乱扔杂物，不准将零食带到餐厅里吃，不准将饭菜掉在桌上或是泼洒到地上，不准随意倒剩饭剩菜。
5爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写;不准损坏食堂的餐具和设施;不得随意挪动桌子及其他设施。
6尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对餐厅有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
变相插队惹人烦变相插队虽方便了自己，却让别人反感。
生活中，排队不是硬性规定，而是一种约定俗成的规矩。
食堂用餐、购物付款、乘车等，都需要自觉排队等候。
排队最忌讳插队。
如果有特殊紧急情况，应征得排在前面的人同意，才能越队先行。
面对插队行为，排队者应该及时而坚决地加以劝阻。
但劝阻时，要用语恰当，好言相劝，避免不必要的争吵。
食堂经营者应如何避免食物中毒?1、购置新鲜原材料，索证索票。
2、注意食品及原材料保存、加工环境卫生。
3、生、熟制品加工一定要分开，防止相互之间污染。
4、严格执行清洗、消毒措施。
5、烹饪后不能马上提供食用的食物，或者是凉菜、熟食，在食用前应高温存放6、或低温冷藏，避免滋生致病菌。
7、豆角一定要烧熟煮透。
8、食品按要求留样，每个品种最小留样量100g。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂人员服务基本礼仪和常识
作为一名食堂的工作人员，你们知道自己的有什么服务礼仪吗？下面是我为大家整理的食堂人员服务礼仪，希望能够帮到大家哦!
食堂人员服务礼仪
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
(3)仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不
宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用"直臂式"，请客人进入时应用"横摆式"等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。
自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。
领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。
在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。
这主要根据客人的身份、年龄等来判定。
宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。
递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶
盖。
同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。
拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。
点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。
菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。
点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。
斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。
当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。
斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。
斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。
啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
(1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。
上菜要求快，特别是午餐。
主食由服务员用右手放于客人的左侧。
最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。
上菜还要讲究艺术。
服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。
凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。
上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
(2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。
端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
(3)撤换餐具时要先征得客人同意。
撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。
撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。
如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。
合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客
人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。
账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。
坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。
厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。
厨台要清洁、整齐、美观。
服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。
在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。
如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
食堂用餐礼仪
学校食堂就餐人数多，就餐时间集中，工作人员往往比较繁忙，作为学生，应注意就餐的礼节。
1.要注意公共卫生。
进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。
2.爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写;不准损坏食堂的餐具和设施;不得随意挪动桌子及其他设施。
3.遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。
工
作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要"师傅、师傅"地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。
轮到自己打饭时，要客气地讲话。
打饭后，应礼貌地说声"谢谢"。
4.进餐时应注意节约粮食。
例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于"大方"、"潇洒"，一脚踢开，以显示自己多么"高贵"。
所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。
5.吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。
不可感情冲动，大发脾气，失去理智，吵闹不休。
如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。
特殊情况下，还会引发学生与食堂工作人员关系的恶化。
6.尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对食堂工作人员有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
7.就餐完，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动，以保障身体健康。
变相插队惹人烦
点评：变相插队虽方便了自己，却让别人反感。
生活中，排队不是硬性规定，而是一种约定俗成的规矩。
食堂用餐、购物
付款、乘车等，都需要自觉排队等候。
排队最忌讳插队。
如果有特殊紧急情况，应征得排在前面的人同意，才能越队先行。
面对插队行为，排队者应该及时而坚决地加以劝阻。
但劝阻时，要用语恰当，好言相劝，避免不必要的争吵。
情侣就餐别太亲密
点评：在公共食堂，尤其是在学校食堂，就餐的人比较多，情侣之间举止要端庄，尽量不要出现相互喂饭等过度亲密行为，以免引起同学们的反感心理。
不要带饭到教室
点评：很多学生早晨赶着上课，就在食堂打了饭带到教室吃。
上课的时候，老师在台上讲课，学生在下面吃饭，教室里也是弥漫着饭香，这样肯定会影响上课质量。
如果带的是气味大的饭菜，就"污染"了公共空间的空气。