徐州特色小吃选址分 讲义析报告
徐州特色小吃PPT剖析
一方水土养一方人
味美来自独特
辣汤
辣汤是徐州特有的一种小吃，独 一无二的。原名雉羹，是由我国第一 位著名的职业厨师彭祖创制，至今已 有4000余年的历史汤里面有鳝鱼丝、 鸡丝、面筋等等 ，看起来黑乎乎的， 喝起来带有增进食欲的胡椒味道 。 在汤中加上些许香油，更是美味
蛙鱼
蛙鱼吃起来十分的爽口， 就像一条条小鱼，哧溜哧 溜的就到肚子里去了。 它的调料中除了一般的 盐、味精外，还放了糖醋， 是我吃过最好美味的醋 。 还有榨菜是用鲜红的辣椒 腌出来的，除了辣还略带 些甜的味道 。 真是吃了一碗还想吃第二 碗。。。。。。
谢谢~
相传在楚汉相争时，刘邦率兵 与项羽作战，路过徐州。因为刘邦 的军队纪律严明而深受徐州老百姓 的拥戴。为了能让行军中的刘邦军 队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急 中生智，发明了一种既简捷又实惠 的面食——烙馍。后来烙馍这种食 品就这样一直流传下来。烙馍用未 发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径 约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、 有 嚼头，既压饿，以有健齿作用。
蒸肉扣馍，里面有五花肉，牛 肉，还有香肠的哪
徐州的烧烤业也很发达，徐州烧烤只给你烤到半熟，自己要用桌子上的 烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的 汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也 格外香．我在徐州时候经常和一铁哥们在著名的＂君姐烧烤＂发扬一不 怕烤，二不怕熏的精神，自己动手丰衣足食，吃的是乐不思蜀，回味无 穷啊．别人有美酒加咖啡，我有烧烤加扎啤．徐州的烧烤还有一个特色 是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一想起来就让我流口水的＂ 青椒一绝＂，就是一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤，味 道就是好啊．还有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．总之只有你想不到，没 有烤不到的
徐州特色小吃
羊方藏鱼。
被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史，古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
此菜与彭祖有很大关系。
彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
霸王别姬。
是江苏徐州地区的传统名菜。
徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。
解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。
这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
地锅鸡。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
龙门鱼。
鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。
儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。
此菜的特点是外酥里嫩，兼蓄五味，形状美观，汁浓鲜香。
冰糖肘子。
色泽红亮，酥烂肥润，甜而不腻。
东坡肉。
北宋年间，苏东坡任徐州知州。
岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。
苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。
至十月中，水退境安。
为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。
同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤(现此堤犹在，人称苏堤)。
百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。
苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。
并云：“父老何自来，花椒袅长江。
水来非君过，去亦非吾功。
”回赠肉由此得名。
此菜的特点是酥香醇厚、肥而不腻。
餐饮选址与取名ppt课件
海底捞火锅
选址要求
商圈选择
一、二线城市成熟商圈
海底捞火锅
经营面积
物业形状
物 供电供水、
业
燃气等
要
硬件设施
求
停车位
其他
合作方式
1、水、电、煤气的正常供给已1500-2000平米店面为标准电容量为500千 瓦，天然气容量为80-100立方每小时，排水管径为200-300mm，天然气借 口距离该房屋距离不能太远，不要穿过马路。
2、房屋所处位置的交通便利，为双车道以上，能调头。 3、房屋附近100米处是否多路公交车，行人穿过马路方便。 4、车位充足，（固定停车位在30以上，周边300米内有大型停车场） 5、备选址周边的应为商业密集型区域，包括2公里范围内学校、企业单位， 居民住宅应密集分布；
5、应有位置安放广告牌和霓虹灯；空调外机（空调制冷量是400瓦/平米左 右）；
建筑要求 200-500平米
物
框架结构; 层高不低于4.5米;
业
位置在地下室或一、二、三
要
楼均可，但忌分布数个楼面
求
配套设施 电力不少于20千瓦/100平方
米;有充足的自来水供应;
有油烟气排放通道，污水排 放、生化处理装置，
合作方式
租期10年以上 大众化快餐店:2~4元平米/天 消费型快餐店6~30元
合作方式
一般采取直营方式，租期一般要求10年左右。
海底捞火锅 “好火锅自己会说话”
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一 家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的 大型跨省直营餐饮民营企业。 十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、 郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多 家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料 生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000 多人。 2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受 欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖 项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。
徐州特色小吃
徐州特色小吃徐州古称“彭城”，是一个有超过6000年的文明史和2600年的建城史。
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徐州特色小吃：烙馍烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。
徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。
外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。
”烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。
馍的食法多种多样，不仅可卷荤裹素，还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。
若用两张烙馍，中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。
如在和面时加进芝麻，放入糖或盐烙成半熟的馍，放入油锅中炸至金黄，吃起来更加香脆可口，别具风味。
用绿豆面做成烙馍，用羊肉汤或丸子汤煮馍，则是徐州一带别具特色的吃法。
徐州特色小吃：蝴蝶馓子徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。
徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。
苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
”(“寒具”是馓子两汉时期的别称) 馓子也常被百姓作为一种中药而采用。
故此，徐州民间常用馓子泡汤，配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通;用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下，治疗红痢不止。
尤其是产后妇女，在月子里喝红糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。
不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。
徐州特色小吃：东坡回赠肉北宋神宗熙宁十年(1077年)秋，黄河决口，七十余日大水未退。
徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。
百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。
苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。
苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。
徐州特色小吃：蜜汁地瓜蜜汁地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。
炸鸡店选址方案
炸鸡店选址方案炸鸡行业具备市场需求旺盛、品牌影响力大、成本控制较为容易、政策支持力度大以及技术创新带来的竞争优势等有利条件。
这些因素共同促进了炸鸡行业的快速发展。
在利条件的也需要注意食品安全的管理、提高产品质量和服务水平，以保持行业的可持续发展。
随着全球人口的不断增长和城市化进程的加速，消费者对便利、快捷、美味的食品需求也在不断提高。
炸鸡无论是作为零食还是正餐,都能满足人们对于方便和美味的需求，因此炸鸡行业将迎来巨大的市场机遇。
在渠道的建设上，炸鸡企业需要借助物流、电商和餐厅等多种渠道来实现销售，扩大市场份额。
建立适合自身的渠道体系，可以提高企业的竞争力，实现区域内的资源共享和互补优势。
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一、炸鸡行业意义（一）满足市场需求1、炸鸡的美味与便捷性炸鸡是一种受到广大消费者喜爱的美食，其美味和便捷性使其成为现代快餐业中不可或缺的一部分。
对于忙碌的都市人群来说，他们希望能够在短时间内便能享受到美味的食物，而炸鸡正好符合这一需求。
炸鸡的独特口感和美味吸引了大量的消费者，从而推动了炸鸡行业的发展。
2、炸鸡的多样化选择炸鸡行业的发展还体现在其多样化的产品选择上。
炸鸡不仅有原味炸鸡，还有各种口味的变种，如香辣口味、孜然口味、麻辣口味等等。
这样的多样化选择满足了不同消费者的口味需求，让消费者可以根据自己的偏好选择适合自己的炸鸡产品，从而提高了整个炸鸡行业的市场竞争二、炸鸡行业总体思路（一）行业概况炸鸡是一种以鸡肉为主要原料，经过加工、烹制而成的美食。
随着人们的生活水平提高，对食品的需求也越来越高，炸鸡成为了众多消费者的首选之一。
由于其易制作、口感美味和价格亲民等特点，炸鸡行业在近年来得到了快速发展。
目前，炸鸡行业已经形成了相对成熟的市场格局。
除此之外，国内众多的本土品牌也在不断壮大。
徐州著名小吃
徐州著名小吃堤北蛙鱼，米线--若干年前堤北的小吃可谓盛极一时，尤其是蛙鱼，每次路过都要带一份回家享用；堤北的米线倒是没怎么吃过。
现在这些小吃在堤北很难寻到踪迹了。
顺便怀念一下当年和大伟在6414磨练球艺的日子，时光如水，一晃十年过去了（背景音乐：十年）二中大刀凉皮--二中大刀凉皮独特之处在于：只有凉皮。
没有豆芽，没有黄瓜，没有榨菜，充其量放几块我至今也叫不出名字的豆制品。
另外，此处的油泼面也很推荐。
湖滨炸串--位于湖滨新村内小广场（就是那个小孩子滑旱冰的地方），一个报刊杂志店和粮油店之间的小门面。
旁边的旁边的鸡汤馄饨货真价实，不像其他地方的馄饨只见面皮不见肉。
另外，几年前湖滨菜市有一家的火烧相当美味，20cm*10cm的大火烧，外酥里嫩，可惜现在也不知踪影，顺便怀念一下……凌云饭庄牛肉煎包--位于三中旁边，貌似以前是个有清真寺顶的清真饭店，现在顶不见了，饭店也变成早点店，但牛肉煎包还是一如从前的美味，相比之下，辣汤就次了很多。
天津菜馆狗不理包子--位于彭城路宽段农业银行隔壁，暨原来彭城路宽段的狗不理包子铺，后来大概是怕侵权，改称天津菜馆。
包子皮一年比一年厚，所幸包子馅没缩小，还能从里面吃出虾仁。
这儿的八宝粥和小米粥也推荐一下。
三珍斋蒸饺（失传）--人生最大的遗憾莫过如此。
从我记事以来，位于大同街的三珍斋蒸饺和馄饨是我吃过的最好吃的面食。
据家人回忆，当年我们一家三口出现在三珍斋的频率>1次/周。
一个老字号饭店就这样悄悄消失在滚滚历史的洪流中，实在是……（背景音乐：口水啊止不住地流，止不住地往下流……）遍地都卖的油炸素丸子--位于……额……大家心领神会就可以了。
这种油炸的素丸子一定要趁热吃，冷了之后口感会差十万八千里。
十三中对面的手擀面--只记得当年第一次吃时险些咬掉舌头，连汤带面一扫而光。
有段时间没去，不知味道变否。
博爱街接近永安广场处XX小学对面的把子肉--本人搭配十三中手擀面的必备物品。
舌尖上的徐州-徐州特色美食系列（一）
舌尖上的徐州-徐州特色美食系列（一）自从央视的美食纪录片《舌尖上的中国》热播后，网上掀起了舌尖热，作为一名在外拼搏的徐州游子我想把家乡的美食介绍给大家，希望您能喜欢，欢迎大家到徐州去旅游，去品尝徐州的美食。
对于在外的徐州游子从小到大你所吃过的那些食物也许你觉得没有什么，但是那些确是徐州本地特色的美食，代表着徐州的特色，顺便勾起一下小时候的回忆。
一.地锅菜（地锅鸡等）以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
地锅菜是徐州人的最爱，在徐州人眼里这道菜绝对是酒席上不可缺少的，地锅种类又很多，不同的店也有着自己拿手特色但是地锅好不好吃最重要的依然是锅边贴的那圈饼，从不带荤腥地锅素三鲜，到浓油赤酱的地锅带鱼，从麻辣鲜香的地锅龙虾，到酱香浓郁的地锅鸡脚只要你能想到，徐州人都能加他演绎成地锅。
地锅鸡二.羊方藏鱼羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。
“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。
古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
“羊方藏鱼”的做法叫套菜，将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖酥烂即可。
这种做法在徐州地区比较常见，如野味五套——与扬州的三套鸭的做法相仿。
但羊方藏鱼要比其它的那些套菜鲜美浓厚得多，而且更高明的是，这样的搭配，鱼也没有腥味，羊也没有膻味。
前几年闻名的羊方藏鱼在彭城饭店，这两年想要找到正宗的羊方藏鱼可要花上功夫。
羊方藏鱼三.饣它汤（SA汤）说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。
《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。
与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。
徐州美食地理
徐州美食地理1、黄山垄小区假山附近鼓糖超市对面——“小甜甜”甜点店中的《肉松饼》，一级棒，还有牛角面包、酸乳酪蛋糕都不错。
2、白云山的上坡一半的位置，靠路北有家炒凉皮，很不错，不过现在不知道是否还在。
3、天桥东过了地下道，快到王杰中学的南路旁有家“裴家小饼”——《酥饼》辣的超级够味。
4、祥和电力医院对面早点“龙凤蒸饺”——《蒸饺》5、祥和大酒店马路对面早上卖——“张老二”《酥饼》辣的也够味。
6、牌楼秦妈火锅西隔壁“小蓝天”——《鸡蛋面》、《牛肉面》都是不错的，只中午卖。
7、市中心富国街2046理发店对面“蒋老头”——他家的皮蛋粥，虽然做法与其他家不同，但我认为是最好喝的。
7、市中心富国街微微新娘斜对面——“占记”辣味鸭脖不用说了，很多女生都知道。
8、再往前走向东拐里面有个少华街小学斜对面一对中年夫妻买的烤串——羊肉串、腰子、肉筋，常吃的，应该说是女人街的后门门口。
更准确些。
9、从富国街微微新娘向南走到美佳乐蛋糕店再向西有个巷子里面有家“微山湖鱼馆”——各种做法的鱼，一般晚了就吃不到了，呵呵，每天准备的不多。
10、夜市是很多人经常去的，但鱼龙混杂，现在给大家推荐几个比较有名的吃处：《章鱼小丸子》两家都不错，硬要比还是北边一家比南边一家好吃。
对面的新疆囊坑肉很有特色。
再往南走最里面的原四中烤饼天天排长队。
夜市从西面数第二档，过了一堆买炒冰的摊子，往里走，中间位置有个卖味烤翅味道不错，督促他多放料更好吃。
过了烤翅摊往前几家就是卖馄饨的，他家馄饨不错的。
还有再往里走看到一家卖炒年糕的，不错的说。
还有就是做拔丝的，一绝吧呵呵。
11、夜市对面也就是二院东边的巷子进去南头有家“延吉烧烤”——羊肉串12、四道街与前进路交叉路口农业银行和工商银行门前的——豆脑是我喝过最好喝的豆脑了。
13、在往南一点，也是在前进路上的“兴友羊肉馆”——羊肉拉面估计大家都不陌生吧。
14、再往南，还是在前进路上，有个爱客来超市门前“王美玲”熟食——烧鸡等，也算小有名气。
快餐店选址分析报告
提供充足的停车位是吸引驾车顾客的关键，因此选址时应考虑附近 是否有足够的停车空间。
易达性
店铺位置应便于顾客快速到达，避免因道路复杂或交通拥堵导致顾 客流失。
人均收入与消费水平
目标客户群
根据人均收入和消费水平，确定目标客户 群，从而选择相应的商圈和地段。
消费习惯
了解当地居民的消费习惯，如是否习惯外 出就餐、对快餐的需求量等，有助于制定 更符合市场的经营策略。
性，提高回头率。
城市规划与未来发展
政策支持
了解当地政府对餐饮业的态度和政策，确保快餐店的经营符合相 关规定。
城市规划与改造计划
关注城市规划与改造计划，以便及时调整经营策略。
未来发展潜力
选择具有发展潜力的地段，如新开发的商业区或即将改造的老城 区，可以获得更高的回报。
CHAPTER 04
选址策略与建议
附近。
03
竞争环境
在选址时，应考虑附近的竞争情况，尽量选择有竞争优势的位置，避免
与竞争对手直接对抗。
如何规避选址风险
市场调研
在选址前进行充分的市场调研，了解目标市 场的需求、竞争状况和潜在客户群体等信息 ，以降低投资风险。
法律法规
了解当地的法律法规和相关规定，确保所选位置符 合相关要求，避免因违法而导致的损失。
从案例中学习选址经验与教训
深入了解市场和竞争环境
在选址过程中，需要对目标区域的市场和竞争环 境进行深入调查和分析，了解当地的消费水平和 习惯、竞争对手的情况以及客流量等关键因素。
考虑交通和停车设施
在选址过程中，需要关注附近的交通和停车设施 。良好的交通和停车设施可以增加客户的便利性 ，提高快餐店的客流量。
选址分析方法
徐州地区文化调查报告
关于徐州地区地方文化、民俗文化的调查报告徐州古称彭城，已有6000年灿烂文化。
帝尧时建大彭氏国。
有2500多年建城史，是江苏境内最早出现的城邑。
夏禹治水时，把全国疆域分为九州，徐州即为九州之一。
徐州是国家历史文化名城，汉高祖刘邦的故乡，有着丰厚的历史文化遗产。
几千年来，逐渐形成了独特的地方文化及民俗民风。
暑假期间，我们对徐州地区地方特色文化及民俗文化的资料进行了搜集、整理。
1.柳琴戏和梆子戏 徐州的地方戏剧以梆子戏和柳琴戏为主，具有独特的艺术风格和完整的艺术体系，在徐州地区拥有广泛的群众基础，同时受到苏鲁豫皖淮海经济区人们的普遍欢迎。
柳琴戏梆子戏2.伏羊节 伏羊美食文化节是徐州地区特有的一种饮食文化，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩，每年入伏之季（7月中旬初伏第一天至8月中旬出伏），人们集中在各个饭店吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。
同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动，每天上演地方戏曲，表演舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等。
伏羊美食文化节开幕式3.樱花艺术节中日友好樱花林是徐州市与日本半田市结为国际友好城市的象征，两市政府和人民先后投资数百万元，栽植日本樱和中国樱近两千株，同时对樱花林整个环境加以改造和充实提高，使之成为淮海经济区最大的樱花观赏基地。
每年阳春三月，樱花盛开时，数千株樱花以其晶莹多姿、纯洁高雅的风貌博得徐州市民的喜爱，大批国内外游客和日本友人纷至沓来，观光赏樱、饮酒歌舞，摄影留念。
4.槐花节风光宜人的马陵山风景名胜区，位于亚欧大陆桥第一交通枢纽城市，京沪高速沿线的新沂市南郊, 是著名的游览胜地和佛教胜地，形胜之美称于江淮，自古便有“峰峦横万叠,胜绝蓬莱境"的美誉。
阳春时节，山上山下繁花似锦，争芳斗艳，特别是数万株槐花满山遍野一起迎风怒放，香雪似海，花影扶疏，置身其中如临瑶林仙境。
[徐州特色小吃介绍]徐州特色小吃5篇
![[徐州特色小吃介绍]徐州特色小吃5篇](https://img.taocdn.com/s3/m/ef6d1a38effdc8d376eeaeaad1f34693daef1004.png)
[徐州(xú zhōu)特色小吃介绍]徐州特色小吃5篇一：[徐州特色小吃]介绍一样风味(fēngwèi)食品作文两篇特色小吃美味(měiwèi)臭豆腐说起臭豆腐大家都不陌生，因为(yīn wèi)它是“臭名远扬〞，它著名(zhùmíng)是因为它的臭味可以传到很远，而这个臭味不会跑呢。
你会被它吸引，它的臭味是经过开掘之后才有的，仔细闻，仿佛还有香葱味，还有辣椒油的心辣。
臭豆腐的西装是正方体的，经过油炸之后变的又黄又卒，在上面撒上一些香葱和香菜，仿佛就像沙漠中的点点绿洲上面在撒上胡椒粉，然后上面在倒上辣椒油看是去红里同里，绿里黄，让人看上去就很有想吃的食欲，很想吃一口。
看完了它的形状，让我们吃一次吃一次它的味道。
它的最外面的一层脆脆的，咬咬就发出“嘎子嘎子〞的声音，很有一种在吃薯片的感觉，而里面却水的像奶了一样，跟外面的一层完全不一样，一口咬下去，辣椒油都像流淌在里，舌尖上的味蕾都快乐的跳起了舞。
香的臭豆腐，让人回味无穷，啜了一口还想再吃一口。
香葱和香菜的香味还留在里面。
瞧，臭豆腐虽然闻起来臭，吃起来香，相信你一定很喜欢。
双皮奶有一种甜品，它滑滑的，冰冰的，软软的，有点像布丁，它就双皮奶。
只见甜品师傅将煮好的原料一个精致的碗中，他的眼睛像是一个测重记，把原料倒得不多也不少。
之后甜品师傅你又把它放在冰箱里冷冻，不一会儿，“绝世美味〞变成形了！甜品师傅细心给它做装饰，好似在专心致志地完成一件精美的艺术品。
在我的万般期待中，双皮奶餐桌。
只见雪白雪白的奶冻上放着红彤彤的的红豆，金灿灿的黄桃块，粉红草莓和绿油油的叶子。
光是看着就让我食欲大增。
我拿起勺子把上面的红豆平均铺在雪白的奶冻上，然后将草莓放在中间，黄桃块放在四周，远看就像一个小蛋糕，我用勺子舀起一块放进嘴里，甜甜的，冰冰的，软软的，仿佛到了甜品的王国。
我又舀起一半双皮奶和一半水果，细细品味，还真有点像在吃水果蛋糕，从此我给双皮奶取了一个别名叫“蛋糕冻〞。
舌尖上的徐州
舌尖上的徐州作者：来源：《远方的家》2014年第03期徐州的美食红红火火，五味兼备且十分养生，原因在于其是烹饪文化的发源地。
彭祖善烹饪，曾为尧帝做“雉羹”而受赏识，封彭国，烹饪鼻祖从此扎根这里，将舌尖上的美味一代代传下来，如今徐州的名菜“羊方藏鱼”，便是流传千年的活化石，据考“鲜”字也由之而来。
作为北国锁钥和南国门户，徐州菜虽不算在八大菜系之中，却融合了各菜系的精髓，所谓食全食美，即在传承了优良品质同时依旧保持着口感的纯正，它不是将要绝迹的珍品，而是融入了百姓的生活中的柴米油盐。
地锅鸡地锅是徐州百姓使用了千年的烹饪方法，而地锅鸡，则是每个到徐州的游客餐桌上必点之物。
将新鲜的鸡肉及其辅料放在铁锅之中，在土坯制成的灶上用木柴烧煮，等锅中肉汤沸腾时将薄皮面饼贴于锅沿，一份地道的地锅鸡已成功大半。
徐州的菜分量一般都非常足，点菜的时候还是先掂量下肚子为好。
辣汤和烙馍辣汤原名雉羹（野鸡汤），出自彭祖之手，至今已有4000余年的历史。
在大锅里熬了很久的大骨、蹄髈、鳝鱼丝和母鸡肉，配上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花，看起来是黑乎乎的“浑浊的”液体，然而在掀起盖子的一瞬间，那浓郁的味道便会随着热腾腾的的蒸汽“滚滚”而出。
这时候再配上烫手的烙馍，柔韧、筋软、有弹性，撕成小块放在辣汤里，或直接卷一些菜，拿在手上大口撕扯，直到吃的头上冒汗了，实在过瘾。
辣汤和烙馍都是老祖宗传下来的吃食。
相传在三皇五帝中尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。
作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床，数天滴水未进，生命垂危。
这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，离开下厨做了一道野鸡汤。
汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后—饮而尽，次日容光焕发。
这碗野鸡汤，便是如今在徐州大街小巷都能见到的辣汤。
徐州两来风酒店是徐州本帮菜的传统名店，辣汤和烙馍尤其出名。
霸王别姬霸王别姬原名龙凤烩，项羽称霸王都彭城举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”，相传是虞姬娘娘亲自设计的。
徐州特色美食作文
徐州特色美食作文徐州，这座历史悠久的城市，不仅拥有着深厚的文化底蕴，还藏着让人垂涎欲滴的特色美食。
每一道美食都承载着徐州人的热情与淳朴，诉说着这座城市的故事。
说到徐州美食，不得不提的就是地锅鸡。
一口大铁锅，中间炖着鸡肉，锅边贴着面饼，这便是地锅鸡的经典模样。
鸡肉鲜嫩多汁，选用的多是本地土鸡，经过精心的烹饪，鸡肉入味十足，香气四溢。
独特的香料配方，让鸡肉的鲜美得到了最大程度的激发。
而锅边的面饼，吸收了鸡肉的汤汁，既有面饼本身的嚼劲，又有浓郁的鸡肉香味。
吃地锅鸡的时候，先品尝一口鲜嫩的鸡肉，再咬一口沾满汤汁的面饼，那滋味，让人回味无穷。
把子肉也是徐州美食中的一绝。
这道菜看上去色泽红润，油亮诱人。
选用的五花肉层次分明，经过长时间的炖煮，肥而不腻，瘦而不柴。
每一块肉都炖煮得十分入味，入口即化的口感让人陶醉。
配菜也十分丰富，有豆腐、腐竹、海带结等，它们在肉汤中炖煮后，也都吸收了肉的香味，变得格外美味。
吃把子肉的时候，一定要配上一碗白米饭，将肉汁浇在米饭上，搅拌均匀，每一口都是满满的幸福感。
徐州的辣汤更是独具特色。
这是一种浓稠的汤羹，以鳝鱼丝、鸡丝为主要食材，加上麦米熬煮而成。
熬好的辣汤浓稠适度，味道鲜香麻辣。
喝上一口，从舌尖到喉咙，都能感受到那股热辣与鲜香。
尤其在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的辣汤，瞬间就能让人浑身暖和起来。
除了以上这些，徐州的羊肉汤也深受人们喜爱。
徐州的羊肉汤以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名。
选用的羊肉新鲜，没有膻味。
煮好的羊肉汤，汤汁乳白，羊肉鲜嫩。
可以根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调料。
喝上一口，那浓郁的羊肉香味在口中散开，让人陶醉其中。
徐州的烧烤也是别具一格。
与其他地方的烧烤不同，徐州烧烤重在原汁原味。
新鲜的羊肉、牛肉在炭火上烤得滋滋冒油，撒上适量的盐、孜然和辣椒面，简单的调料却能激发出肉的最原始的美味。
特别是烤羊球和烤羊腰，更是徐州烧烤中的特色。
咬上一口，外焦里嫩，香气扑鼻。
徐州饮食文化
徐州饮食文化任玉树 03091185 越崎09-2 饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的传统习俗、思想和哲学，即由人们饮食生活和饮食生产方式、过程、功能等综合而成。
饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分。
不同流派的珍馐佳肴如花团锦簇，异彩纷呈，以徐州为中心的徐海风味则是饮食百花园中一枝十分耀眼的奇葩。
在江苏饮食文化史上，徐州菜不仅占有极其重要的地位，而且是整个中华饮食文化的发祥地之一，这不仅反映在中国烹饪理论的最早提出或者说形成上，而且体现在中国烹饪实践的发展中。
一、徐州饮食文化的历史谈徐州饮食文化不能不谈彭祖。
彭祖，因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。
彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
《中国烹饪史略》中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。
鲁地“鱼中藏羊”，徽地“鱼咬羊”，苏地“羊方藏鱼”均出于彭祖“版本”。
东汉末年，曹操迁徐州刺史治彭城，始称徐州。
当时徐州饮食有霸王别姬、沛县狗肉等著名品种。
徐州五省通衢，居“北国锁钥，南国门户”的重要地理位置，形成了这里自古兵家必争和人流量大的特点，同时带来了徐州饮食发展的辉煌。
烹饪始祖彭祖和汉高祖刘邦对烹饪饮食的影响众所周知，苏东坡任职徐州的一年多时间，对徐州的饮食影响也颇为深远。
苏公好酒嗜食，在饮食上的一些脍炙人口的传说已经被后世发扬光大，据考证，徐州著名的“把子肉”就起源于苏公的东坡肉。
云龙山下乾隆行宫遗址既是乾隆四次南巡驻足徐州的佐证，也是这位偏好饮食的帝王为徐州饮食添上一枝奇葩的铁证。
乾隆帝下江南所到之处行宫接驾的饮食都是当时珍稀之美味。
二、徐州饮食文化的特点以徐州为中心的徐海菜的发展，推动了中国饮食烹饪及其文化的整体发展，在中国．饮食文化画卷中书写下了浓墨重彩的一笔。
徐州美食演讲稿
徐州美食演讲稿大家好，今天我想和大家分享的主题是徐州美食。
徐州位于江苏省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一座以美食闻名的城市。
徐州美食以其独特的口味和丰富的品种吸引着无数食客前来品尝，成为了徐州的一张名片。
接下来，我将向大家介绍一些徐州的特色美食，希望能让大家对徐州的美食有更深入的了解。
首先，我要介绍的是徐州独具特色的小吃——徐州狮子头。
徐州狮子头是徐州的传统名吃，其特点是肉质鲜嫩、口感细腻，外酥里嫩，入口即化。
狮子头的制作工艺独特，选用当地的优质猪肉，配以精心挑选的调料，经过精心搅拌和蒸煮而成。
狮子头的形状酷似狮子头，因此得名。
它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，是徐州人民喜爱的美食之一。
其次，我要介绍的是徐州的另一道名菜——徐州狗不理包子。
徐州狗不理包子以其皮薄馅大、汁多味美而闻名。
包子馅料选用当地的新鲜食材，肉质鲜美，加上独特的调料和制作工艺，使得包子的口感异常好，令人回味无穷。
据说徐州狗不理包子的名字来源于包子铺老板的儿子不理睬客人的故事，后来客人为了纪念这个特别的包子，就把它称为“狗不理包子”。
这个名字虽然有些特别，但却成为了徐州美食的代表之一。
除了这些特色小吃外，徐州还有许多其他美食值得一提。
比如徐州的蟹黄汤包，以其鲜美的蟹黄馅料和清淡的汤汁而备受食客喜爱；徐州的油泼面，以其麻辣鲜香而成为了当地人的最爱；徐州的莜面馍馍，以其松软可口而广受好评。
这些美食无一不展现了徐州丰富多样的饮食文化，也让人感受到了徐州人民对美食的热爱和对生活的热情。
在徐州，美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。
徐州人民对美食的热爱和执着，使得徐州的饮食文化得以传承和发展。
徐州美食的独特魅力吸引着越来越多的人前来品尝，也让徐州成为了一个美食之都。
希望大家有机会能够亲自来到徐州，品尝这里的美食，感受这里的美食文化，相信一定会给您留下深刻的印象。
总的来说，徐州美食以其独特的口味和丰富的品种吸引着无数食客前来品尝，成为了徐州的一张名片。
徐州地方特色作文素材
徐州地方特色作文素材《徐州地方特色作文素材》素材一《徐州美食：饣它（shá）汤》徐州的饣它汤，那可是一绝。
第一次喝饣它汤的时候，天还没大亮，街上的早点铺子已经热闹起来。
走进一家看起来年头不小的店，就看那锅里正咕嘟咕嘟煮着的饣它汤。
师傅拿着个大木勺不停地搅着，那汤的颜色是介于牛奶和豆浆之间，稠乎乎的。
师傅熟练地打好一碗饣它汤，再往里面扔进去点鸡丝、麦仁什么的。
我凑近看，麦仁在汤里翻滚着，像是一群调皮的小虫子。
喝上一口，哎呀，那味道太冲了，胡椒味直往鼻子里钻，辣乎乎的，但是又特别鲜。
再咬一口店里特制的八股油条，油香四溢，泡在饣它汤里，油条变软了，吸满了饣它汤的汤汁，吃起来别有一番风味。
据说这饶汤啊，还有故事，传说是彭祖创制的。
这一碗饣它汤下肚，感觉整个人都暖烘烘的，满肚子都是徐州这个城市独特的味道。
素材二《徐州方言趣谈》徐州方言可有意思了。
我有一次在徐州的集市上，就因为这方言闹了个笑话。
我想买点土豆，看到一个大爷那摊位上摆着，就走过去问“大爷，土豆咋卖的呀？”大爷瞅了我一眼，用徐州话说“俺这不是土豆，这是地蛋。
”我当时就愣住了，心里想这啥是地蛋啊，想了半天才反应过来。
徐州人管“什么”叫“啥黄子”，比如说“恁弄啥黄子来”，就是问你在做什么。
像“真办事”，可不是说办事的那种字面意思，而是夸这个人真靠谱，真不错。
在徐州街头，你要是能说上几句徐州方言，那和当地人的距离一下子就拉近了。
我就跟着旁边的大妈学了几句，像“夜儿个”（昨天）、“今儿个”（今天），学的时候大妈一边纠正我发音，一边笑得合不拢嘴，还说我学得有那味儿了，感觉特别亲切。
素材三《徐州的汉文化》徐州可是汉文化的发源地之一呢。
那次专门去徐州的汉文化景区看兵马俑，那感觉和西安的兵马俑还不一样。
徐州的兵马俑没有西安的那些那么高大，但每一个也都栩栩如生的。
我走进那一个个展厅，那里面的灯光打的比较暗，因为要保护文物嘛。
我猫着腰，眼睛睁得大大的，看着那些陶俑。
徐州烧烤对于其他城市的借鉴意义
徐州烧烤对于其他城市的借鉴意义1. 徐州烧烤的历史和发展徐州是中国历史文化名城，也是中国烧烤文化的发源地之一。
徐州烧烤以其特色的调味和独特的制作工艺而闻名于世。
其历史可以追溯到数百年前，当时徐州作为一个重要的商业和交通枢纽，吸引了来自各地的商人和旅行者。
这些人们带来了各种不同地区的食材和调味品，逐渐形成了徐州特色烧烤。
2. 独特调味品带来风味徐州烧烤最大的特点之一是其丰富多样的调味品。
在制作过程中，不同种类的肉类会使用不同口味和风格的调料进行腌制。
这些调料通常包括大葱、生姜、香菜、花椒等传统中草药以及酱油、花生酱等传统酱料。
这些调料使得徐州烧烤在口感上更加丰富多样，并且能够满足不同人群对于口味偏好上的需求。
3. 独特制作工艺带来食材鲜嫩徐州烧烤的制作工艺也是其成功的关键之一。
在烤制过程中，徐州烧烤师傅们懂得如何掌握火候和时间，使得食材在火上快速煮熟，保持了食材的鲜嫩口感。
同时，他们还会使用一些特殊的技巧来增加食材的香气和口感。
比如，在火上快速翻转和拍打肉类，使其表面变得金黄酥脆。
4. 借鉴意义一：加强本地特色文化徐州烧烤作为本地特色文化的代表之一，对其他城市具有借鉴意义。
其他城市可以通过挖掘本地特色食材和调味品，并结合当地文化元素进行创新，在保留传统口味的同时也能够打造出具有本地特色和个性化的美食文化。
5. 借鉴意义二：提升城市形象和旅游业发展徐州作为一个历史悠久且具有丰富文化底蕴的城市，其美食文化也成为吸引游客的重要因素之一。
其他城市可以通过发展本地特色美食，特别是烧烤文化，来提升城市的形象和吸引力。
通过打造具有地方特色的美食文化，可以吸引更多游客前来品尝和体验，从而促进旅游业的发展。
6. 借鉴意义三：促进经济发展和就业机会徐州烧烤作为当地的传统产业之一，不仅为当地居民提供了丰富多样的美食选择，也为当地创造了大量就业机会。
其他城市可以通过发展本地特色美食产业，创造更多就业机会，并促进经济发展。
徐州美食年度报告范文共6篇
徐州美食年度报告范文共6篇徐州美食年度报告范文第一篇上个星期，我和爸爸路过祥和路口的时候，发现了一家火烧店。
我闻到香味，便凑了上去。
只见做火烧的师傅先拿一团事先揉好的面团，用面杖擀一下，再用手把面拉一拉，面就变得很薄了，然后涂上食用油，加上一些葱花、肉丁，之后把它卷起来，足足有十几层，再用手捏一捏使面团变成椭圆条形状，每锅十个。
先放在铁板上煎一会儿，这是第一道工序;面团慢慢变硬，颜色也逐渐变深，师傅不停用小铲非常熟练地翻来翻去，直到符合要求，这是第二道工序;铁板下面是一个火红的炉子，师傅把符合要求的饼放入炉子，这是第三道工序。
只见师傅每放一个，手都立刻收回沾些水降温。
每锅饼在炉子里要烤上十几分钟，师傅不停地翻、烤，面团由白逐渐变成金黄，香味让我馋的直流口水。
可是师傅却耐心地说：“要想火烧好吃，还得等一会才能出锅。
现在都有烤箱了，不用炉子了，但烤箱永远烤不出炉子上烤的这味道。
”数九寒天，师傅的汗却雨点似的往下滴，而我冻得直得瑟。
终于，师傅大声喊：“出锅了。
”只见师傅一个一个取出火烧，用铲子小心地刮刮，用纸包好。
我迫不及待拿了一个，咬了一口，只听“咯吱”一声，外壳脆脆的，再咬一口里面嫩嫩的，香味扑鼻，外酥里嫩!我还从师傅那了解到，做火烧的在徐州已经不多了，手艺也快失传了，因为这个工艺复杂，做起来麻烦，很辛苦，价格又上不去，加上城管管得也严，生意出路很窄，最主要没人愿意学。
路上，我边吃边想，咱们徐州的传统工艺越来越少了，我们一定要想法传承好这些工艺啊!徐州美食年度报告范文第二篇徐州有很多有特色的小吃食物，真是数不胜数。
如：辣汤、烙馍、蛙鱼、油茶……每一个都是人间美味，吃完还想吃第二次。
辣汤，是我们这人人皆知的特色小吃。
辣汤看起来黑乎乎的，用料简单，有很多的胡椒。
因此，辣汤又被称为胡辣汤。
汤里面有黑中带黄的鳝鱼丝，像几条小鱼儿在水里面游来游去。
油黄的鸡丝加上熟透了的面筋，真是令人垂涎三尺呀!辣汤是徐州特有的一种小吃，古代叫雉羹，其它地方绝对没有。