2017年春季学期食堂食品安全工作实施方案
春季学校食堂和校园周边食品安全专项整治实施方案
春季学校食堂和校园周边食品安全专项整治实施方案一、背景和目的随着春季学期的到来，学校食堂和校园周边食品安全问题再次成为社会关注的焦点。
为了保障广大师生的饮食安全，消除食品安全隐患，提高学校食品安全管理水平，根据相关法律法规和政策要求，特制定本实施方案。
二、目标和原则（1）目标：通过本次专项整治，确保学校食堂和校园周边食品安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生，保障师生的健康安全。
（2）原则：坚持问题导向，突出重点，全面排查；坚持责任追究，强化监管，确保实效；坚持宣传教育，提高意识，共同参与。
三、整治范围和内容（1）整治范围：全县范围内所有中小学校、幼儿园食堂以及校园周边食品经营单位。
（2）整治内容：①学校食堂食品安全管理制度落实情况；②食品经营许可证、从业人员资格等相关证照情况；③食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理情况；④餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节的执行情况；⑤校园周边食品经营单位的食品安全管理情况。
四、整治措施（1）开展全面排查：各级食品安全监管部门要组织力量，对学校食堂和校园周边食品经营单位进行全面排查，确保不遗漏任何一个单位、任何一个环节。
（2）加强监管力度：各级食品安全监管部门要加强对学校食堂和校园周边食品经营单位的监管力度，加大执法检查频次，对存在的问题及时进行整改。
（3）落实主体责任：学校要切实履行食品安全主体责任，加强对食堂的管理，确保食品安全的各个环节得到有效控制。
（4）强化宣传教育：各级食品安全监管部门和学校要加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
（5）建立健全应急处置预案：学校要建立健全食品安全应急处置预案，提高应对食品安全事故的能力。
五、实施步骤（1）部署阶段：各级食品安全监管部门要制定具体的实施方案，明确任务分工，部署专项整治工作。
（2）排查阶段：各级食品安全监管部门要组织力量，对学校食堂和校园周边食品经营单位进行全面排查，发现问题及时整改。
学校食堂食品安全管理实施方案
学校食堂食品安全管理实施方案一、背景随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全问题日益受到社会各界的关注。
学校食堂食品安全不仅关系到学生的身体健康和生命安全，也关系到学校的稳定和发展。
为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，特制定本实施方案。
二、目标1. 建立健全学校食堂食品安全管理制度，确保食堂食品安全管理规范化和制度化。
2. 加强食堂食品安全监管，严格执行食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
3. 提高食堂从业人员的食品安全意识和业务素质，规范操作行为，降低食品安全风险。
4. 加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
5. 建立学校食堂食品安全突发事件应急处理机制，提高应对食品安全突发事件的能力。
三、措施1. 建立健全学校食堂食品安全管理制度（1）制定学校食堂食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。
（2）建立健全食堂食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全管理制度。
（3）建立健全食堂食品质量检测和追溯制度，确保食品来源可追溯、质量可控制。
2. 加强食堂食品安全监管（1）严格执行食品安全法律法规，加强对食堂食品生产、经营活动的监管。
（2）定期对食堂食品进行抽检，确保食品质量符合国家标准。
（3）加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和业务素质。
3. 提高食堂从业人员的食品安全意识和业务素质（1）定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和业务素质。
（2）加强对食堂从业人员的考核，确保其具备相应的食品安全知识和操作技能。
4. 加强食品安全宣传教育（1）利用校园广播、宣传栏、网络等多种形式，开展食品安全宣传教育活动。
（2）举办食品安全知识讲座，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
（3）开展食品安全知识竞赛，激发师生学习食品安全知识的兴趣。
5. 建立学校食堂食品安全突发事件应急处理机制（1）制定学校食堂食品安全突发事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。
学校春季食堂安全工作计划
一、背景及意义随着春季的到来，气温逐渐升高，各类食品易受细菌、病毒等微生物污染，食堂食品安全问题日益突出。
为保障广大师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，我校特制定本春季食堂安全工作计划。
二、工作目标1. 提高食堂工作人员食品安全意识，强化食品安全管理。
2. 确保食堂食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合食品安全标准。
3. 加强食堂环境卫生管理，降低食品安全风险。
4. 做好食品安全事故应急预案，提高应对突发食品安全事件的能力。
三、工作措施1. 加强食品安全宣传教育（1）定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和业务水平。
（2）通过校园广播、宣传栏等形式，向师生普及食品安全知识，提高师生自我保护意识。
2. 严格食品原料采购与检验（1）确保食品原料来源合法、合规，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。
（2）对食品原料进行严格检验，确保符合食品安全标准。
3. 加强食品加工环节管理（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
（2）加强食品加工设备、工具的清洗消毒，防止交叉污染。
4. 强化食品储存与配送管理（1）合理规划食品储存区域，确保食品储存条件符合要求。
（2）加强食品配送过程中的温度控制，确保食品在运输过程中不受污染。
5. 严格环境卫生管理（1）定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。
（2）加强食堂废弃物处理，防止污染环境。
6. 做好食品安全事故应急预案（1）建立健全食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
（2）定期组织应急演练，提高食堂工作人员应对突发食品安全事件的能力。
四、工作要求1. 食堂负责人要高度重视食品安全工作，亲自抓、亲自管，确保各项工作落到实处。
2. 食堂工作人员要严格执行食品安全规章制度，提高自身业务素质和食品安全意识。
3. 各部门要加强沟通与协作，共同维护校园食品安全。
五、工作总结本计划实施后，学校将定期对食堂安全工作进行自查和总结，及时发现问题并整改，确保食堂食品安全工作取得实效。
春季餐饮食品安全保障工作方案
春季餐饮食品安全保障工作方案
春季是餐饮食品安全的一个重要时期。
在这个季节里，气候多变，仍有多种疫病的存在，而食品安全的问题也经常出现。
为了保障消费者的安全和健康，以及餐饮业的长远发展，制定一份春季餐饮食品安全保障工作方案是非常有必要的。
一、预防食品安全问题
1.食品生产和供应商要在选择食材、处理食品、保鲜储存、生产加工的整个过程中严格遵守卫生标准，保证食品安全。
2.通过宣传、培训和检查等措施，加强餐饮业内部管理，
对所有餐饮从业人员进行培训，提高其食品安全意识，确保食品的安全供应。
3.应加强对食品原材料以及食品进货的现场监督检查工作，对存在问题的食品加强监管，并及时切断食品供应渠道。
二、食品安全监测
1.通过检测中心的实验室对餐厅和供货商的食品进行监测。
强制抽检，保证餐厅出品的食品质量稳定和达到标准。
2.通过网络监测和体检的方式，对从业人员进行筛选，对
存在问题的人员进行及时处理，落实人员的健康证件，确保食品安全。
三、消费者意识提升
1.通过广告等方式，宣传餐饮业的食品安全管理制度、食
品安全常识、用餐时注意事项等信息，提高消费者食品安全意识。
2.在餐厅和食品包装上印制明显标识，公布食品安全指南，并加强与消费者对话，收集反馈意见，及时改善服务，增强消费者对餐饮食品安全的信心。
综合来看，春季餐饮食品安全保障工作方案的重点在于预防和监测食品安全问题，同时强化食品安全的宣传和教育，提高消费者的食品安全意识。
只有将这些方案真正付诸实践，才能真正保障消费者健康，稳定餐饮业的发展。
2017年春季学校食堂餐饮食品安全专项检查的工作计划
马村食品药品监督管理所2017年春季学校食堂餐饮食品安全专项检查工作计划为进一步加强我乡学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，我所将按照县局文件要求在全乡范围内开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，工作计划如下：一、专项检查重点学校食堂、校园及周边200米范围内的食品经营单位（含餐饮服务单位、食品店、食品摊贩）。
二、检查内容（一）学校食堂检查内容1．查责任是否落实。
学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员；明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。
2．查制度是否健全。
严查学校食堂是否按规定建立各项制度。
涵盖从业人员健康体检、培训，设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置，晨检等方面的内容。
着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。
3．查记录是否齐全。
严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录，并建立档案保存。
重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录，学校食品安全管理组织的检查记录。
4．查培训考核是否到位。
严查学校食堂是否按规定派遣相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。
5．查行为是否规范。
一查持证经营，二查环境卫生，三查健康证明，四查索证索票，五查清洗消毒，六查加工管理，七查食品贮存，八查添加剂的使用，九查食品留样。
6．查整改是否到位。
严查学校食堂是否按专项整治要求，对食堂的场地、设施、设备进行了完善和更新，是否对检查发现的问题进行整改。
（二）校园周边食品整治内容1．查食品经营户许可证、从业人员健康管理、进货查验记录制度执行、超过保质期或不合格食品下架退市等自律制度的落实情况；重点检查食品包装标识标签是否符合规定，是否有经营假冒伪劣、有害有毒、过期变质、“五无”食品以及以内装玩具等方式吸引学生且价格低廉的食品等违法行为。
春季学校食堂和校园周边食品安全专项整治实施方案
春季学校食堂和校园周边食品安全专项整治实施方案随着春季的到来，学校食堂和周边食品安全问题再次被提上日程。
为此，我们制定了如下的实施方案：一、学校食堂的安全专项整治（一）食品采购环节1.采购渠道：严格控制进口食品的比例，尽可能采用本地食品厂家生产的食品，确保采购渠道安全可靠。
2.食品质量监督：建立质量监督制度，对食品采购情况进行统计分析，督促供应商按照标准提供食品。
（二）餐厅操作环节1.厨师操作规范：制定操作规范，保证制作过程卫生，确保食品质量。
2.菜品保存：食品保存要符合标准，特别是容易变质的菜品要在规定时间内清理。
（三）配送环节1.交通工具选择：选用符合要求的配送车辆，确保食品在运输过程中的安全和新鲜度。
2.送货时限：确定食品送货时限，避免食品过期。
二、校园周边食品安全专项整治（一）食品销售环节1.餐饮证件：强制要求食品销售商办理餐饮证件，依法依规经营。
2.流通环节监管：加强食品销售流通环节的监管，确保食品的安全、卫生等问题。
（二）食品质量环节1.重大节日：在重大节日前，要对周边食品销售商的质量进行严格的检验和监管。
2.质量抽检：加强对校园周边食品销售商的质量抽检，严禁销售农药残留和超限量添加的食品。
（三）信息公开和证明体系1.建立投诉通道：建立便捷的投诉通道，及时处理食品安全问题。
2.食品安全证明：要求周边食品销售商提供食品安全证明，并将相关情况公开。
以上是我们制定的学校食堂和周边食品安全专项整治的实施方案。
我们相信，只要全体师生共同配合，认真执行，就能保障校园食品的安全与健康。
在实施方案中，重点关注了学校食堂和周边食品销售市场两个主要方面。
对于学校食堂，我们要从采购环节、餐厅操作环节和配送环节三个方面进行整治，确保日常食品的质量和卫生。
首先，加强采购环节的管理，确保供应商的食品符合质量要求，并对食品的来源、存储、运输等都进行统一规范。
其次，规范餐厅操作流程，制定操作规范，确保制作过程中的卫生和食品的质量，例如保持良好的个人卫生、适用的餐具消毒方法等。
2017年春季食堂安全工作计划
2017年春季食堂安全工作计划
一、基本情况
1、为防止食物中毒事故的发生，学校食堂食品留样符合规定。
2、学校食品安全管理的工作制度、餐饮服许可证、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料储存、食品用具及设备、包装材料、卫生设施、加工流程及包餐厨具清洗消毒、饮用水等均符合要求。
二、存在问题
1、学校就餐区环境差。
2、操作间排烟不畅，与外界相通处无网罩。
3、食品原料未离墙离地。
三、整改措施
1.寒冷的冬天，食堂大厅害怕水洗后结冰，用拖把拖地板也容易结冰，给搞卫生带来一定的困难，本学期，随着气温的升高，每天水洗比较干净整洁，卫生条件好。
2.操作间排烟畅通，与外界相通处加网罩，尤其在乱风吹的情况下，仍然畅通无阻。
‘
3.食品原料现在离地离墙，按照标准摆放。
4.消毒柜内餐具分类摆放，不在柜内摆放的已放置其他地方，井然有序。
侯川镇中心小学怡静聚学生餐厅
2017.2.28。
2017年食品安全工作实施方案
2017年食品安全工作实施方案食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全，也关系到国家社会的稳定与和谐。
对食品的安全检查势在必行。
下面是小编为大家整理的2017年食品安全工作实施方案，一起来看看吧!2017年食品安全工作实施方案一为了落实尧都区教育局学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。
，(二)幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”(定人、定物、定时间、定质量)制度。
2、主管领导定期检查(每周二到三次)3、食堂负责人自查(每天)4、卫生领导组成员抽查(不定期)5、按标准要求，不留死角。
6、查出问题，立即解决，并追究责任人。
(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
学校食堂食品安全工作实施方案
学校食堂食品安全工作实施方案一、制定食品安全政策1.食堂管理部门建立和完善食品安全管理责任制，确定相关环节的责任人，并加强管理人员的食品安全业务培训。
2.食堂制定食品安全政策和规范，明确食品安全的法律法规和标准，确保食品从采购、储存、加工、配送到消费全过程的安全。
3.确定纠正违规行为的措施和处罚制度，对违反食品安全规定的责任人进行相应处罚。
二、加强食品采购管理1.食堂制定食品采购标准和程序，确保采购的食品符合国家食品安全标准。
2.与正规供应商建立长期合作关系，要求供应商提供食品生产、储存和运输的合格证明。
3.对所采购的食品进行验货验收，确保食品质量符合标准。
三、加强食品储存管理1.食堂做好仓库的管理，设置合理的储存温度和湿度，并对食品分类储存。
2.定期对食品进行检查和清点，保证食品的保存期限和质量。
3.食品储存区域要保持清洁，防止异物和害虫污染食品。
四、加强食品加工管理1.招聘具备相关资质和证书的食品加工人员，定期进行岗前培训和考核。
2.制定食品加工操作规程，加强食品加工环节的卫生管理，严格控制食品加工工艺和温度。
3.对食品加工设备进行定期维护和保养，保证设备的运行正常和卫生。
4.对加工过程中产生的废弃物和污水进行妥善处理，防止对环境和食品的污染。
五、加强配送和消费环节的管理1.食堂制定食品配送和消费环节的管理规定，确保食品在配送和消费过程中的安全。
2.严格控制食品配送车辆的卫生状况，要求配送员佩戴卫生手套，防止交叉感染。
六、加强食品安全监督和检查1.定期邀请食品安全专家对食堂的食品安全工作进行检查和指导，及时发现和纠正食品安全问题。
2.食堂建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工和消费全过程的信息，以备监管部门的检查。
七、开展食品安全宣传教育1.在食堂的显眼位置张贴食品安全宣传标语和标牌，提高食堂师生的食品安全意识。
2.定期组织食品安全知识培训，提高食堂管理人员和食品加工人员的食品安全管理能力。
2017年春季食堂食品安全工作计划
孝廉幼儿园食堂食品卫生安全工作计划一、指导思想:食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想,教育为人民服务"的宗旨,牢固树立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
二、加强领导幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨性和长期性。
幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、明确职责（一）幼儿园园长应当履行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。
幼儿园园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。
每学期同家长委员会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好幼儿膳食营养搭配、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
学校食堂食品安全监督检查计划
2017年学校食堂食品安全监督检查计划2017年学校食堂食品安全监督检查计划【1】一、工作目标通过开展春季学期学校食堂食品安全专项检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，规范食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生。
二、检查范围龙华中学、龙华中心幼儿园、龙华镇文佳幼儿园食堂。
三、时间安排201X年4月6日(星期三)，上午9：00-11：30检查龙华中心幼儿园、文佳幼儿园，下午3：00-5:00检查龙华中学。
四、检查内容1、餐饮服务许可证持有情况。
重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在超范围、超能力经营现象。
2、食品安全管理制度建立情况。
重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;是否成立应急组织机构，是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。
3、从业人员管理情况。
重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案，是否建立从业人员培训制度和培训档案，是否配备专职食品安全管理员，食品安全管理员是否在岗并履职到位，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，在岗从业人员的个人卫生是否符合要求等。
4、加工场所环境卫生情况。
重点检查学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施并有效使用，是否具有足够的通风和排烟装置，是否按规定合理设置各功能间，是否配备与就餐人数相适应的设备设施。
5、食品加工操作情况。
重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作，是否违规制售冷荤冷菜，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。
6、食品原料采购与贮存情况。
重点检查学校食堂是否采购禁止使用的仪器采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。
春季学校食堂专项检查工作方案（二篇）
春季学校食堂专项检查工作方案为切实加强我县学校、托幼机构食堂餐饮服务监管工作，确保广大师生的饮食安全，根据市食品药品监督管理局《___切实加强元旦春节期间食品药品安全监管工作___》等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。
一、工作目标(一)坚持统筹规划、科学安排、突出重点原则，各中、小学及托幼机构开学前根据《食品安全法》对学校食堂食品安全进行自查，采取有效的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生。
(二)通过开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，督促学校建立健全管理措施，落实食品安全管理责任。
(三)按要求落实食品安全公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的建立。
二、时间安排___年___月___日-___年___月___日。
三、整治重点(一)严查学校(托幼机构)食堂是否建立食品安全责任制。
认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
(二)严查是否具有餐饮服务许可证。
认真核查学校(托幼机构)食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
(三)严查环境卫生是否整洁。
认真核查学校(托幼机构)食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
(四)严查从业人员健康证明是否有效。
认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否在有效期;是否建立从业人员健康档案。
2017年春里程学校食堂卫生安全应急预案
三台县争胜乡中心小学校食堂卫生安全应急预案学生食堂是学生集中活动的重要场所，为维护学校的安全和稳定，提供文明整洁的就餐环境，切实贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生监督量化分级指南》，严格食品卫生安全，及时控制和处理食物中毒事故，保障师生的日常生活和身体健康，特制定学校食堂突发事件应急预案。
一、加强组织领导，落实岗位责任制校长是学校食堂卫生管理的第一责任人，分管领导、总务主任、食堂卫生监督管理员和炊管人员是食堂卫生管理的直接责任人。
学校认真落实“安全第一、预防为主”的方针。
把食堂卫生管理作为重中之重，切实做好此项工作。
校长要经常督促、检查食堂卫生情况，责任落实到人，成立学校食堂卫生管理组织机构，明确责任，层层签订安全责任状，实行目标明确、层层负责，人人有责的良好机制。
二、建立食品卫生安全管理制度制定从业人员培训计划，食堂有《卫生许可证》，从业人员持有个人健康证，健全卫生管理规章及岗位责任，墙上悬挂上级统一印发的各项制度，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入加工销售操作间，强化食堂卫生工作的过程管理与监督，规范运作。
三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：1、一旦发现食物中毒突发事件，必须立即停止加工销售活动，第一发现者应当立即通知校长并向教育局和卫生行政部门报告。
2、协助卫生机构救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
4、配合食品监督部门进行调查，按要求提供有关材料和样品。
5、落实卫生部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
四、建立责任追究制度1、对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或其它食原性疾患的责任人，由相关部门给予通报批评或行政处分。
2、对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人要依法追究责任人的法律责任。
学校食堂食品安全专项整治工作方案
学校食堂食品安全专项整治工作方案一、食品卫生管理学校食堂的食品卫生管理是保障食品安全的重要环节。
为了确保食品卫生，需要采取以下措施：建立完善的食品卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任，确保食品加工过程中的卫生安全。
严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准，确保食品不受污染。
定期对食品加工场所进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。
加强对食品储存和运输环节的管理，防止食品在储存和运输过程中发生变质和污染。
二、食品质量检查食品质量检查是确保食品安全的重要手段。
为了确保食品质量，需要采取以下措施：对食品原料进行严格的质量检查，确保食品原料的质量符合国家相关标准。
对食品加工过程进行质量监控，确保食品加工过程中的质量和安全。
对食品成品进行质量检查，确保食品成品的质量和安全符合相关要求。
对不合格的食品进行处理，防止不合格食品流入市场。
三、食品从业人员管理食品从业人员的健康状况和卫生意识直接影响食品的安全。
为了确保食品从业人员的健康和卫生，需要采取以下措施：对食品从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合国家相关规定。
对食品从业人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和食品安全意识。
定期对食品从业人员进行考核和培训，确保其掌握正确的操作规程和技能。
加强对食品从业人员的日常管理，防止其发生违反食品安全规定的行为。
四、食品设备设施检查食品设备设施的好坏直接关系到食品的安全和质量。
为了确保食品设备设施的正常运行，需要采取以下措施：对食品设备设施进行检查和维护，确保其正常运行和使用安全。
对存在隐患和故障的食品设备设施进行及时维修或更换。
对新购进的食品设备设施进行质量检查和使用评估，确保其符合相关标准和规定。
加强对食品设备设施的管理和保养，防止其发生故障或损坏。
通过以上四个方面的专项整治工作，可以有效提升学校食堂的食品安全水平，保障师生的身体健康。
在整治过程中，需要制定具体的实施方案和操作规程，确保整治工作的有序进行。
同时，还需要加强对学校食堂的日常监管和巡查，及时发现和解决问题，确保学校食堂的食品安全和质量符合相关要求。
春季学期食品安全工作计划
一、前言为确保我校春季学期食品安全，保障广大师生身体健康，根据教育部、市场监管总局、公安部、国家卫生健康委等部门关于学校食品安全工作的要求，特制定本计划。
二、工作目标1. 全面排查校园食品安全风险，确保师生饮食安全。
2. 建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。
3. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
三、工作措施1. 组织开展食品安全培训（1）邀请食品安全专家对食堂管理人员、厨师、食品安全员等进行培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
（2）组织学生代表参加食品安全知识竞赛，提高学生食品安全意识。
2. 加强食品安全监督检查（1）对学校食堂、校外供餐单位进行全覆盖监督检查，重点检查食品采购、储存、加工、销售环节。
（2）督促食堂落实食品安全管理制度，确保食品原料质量。
（3）加大对食品添加剂、食品相关产品的监督抽检力度，对不合格产品依法进行处理。
3. 严格落实食品安全责任（1）建立健全食品安全责任制，明确校长（园长）为食品安全第一责任人。
（2）落实食堂承包经营企业、校外供餐单位的食品安全主体责任，签订食品安全责任书。
（3）加强对食品安全管理人员的考核，对履职不到位者进行问责。
4. 加强食品安全宣传教育（1）利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，普及食品安全知识。
（2）邀请专家开展食品安全讲座，提高师生食品安全意识。
（3）组织学生参与食品安全宣传活动，增强食品安全意识。
5. 严格疫情防控措施（1）加强食堂、餐厅的通风换气，保持空气流通。
（2）做好食品加工、储存、销售等环节的卫生消毒工作。
（3）严格执行食品安全操作规范，防止疫情传播。
四、工作要求1. 各部门要高度重视食品安全工作，认真落实本计划。
2. 食堂、餐厅要严格按照食品安全操作规范进行食品加工、储存、销售等环节。
3. 加强食品安全监督检查，及时发现和整改问题。
4. 加大食品安全宣传教育力度，提高师生食品安全意识。
五、总结春季学期食品安全工作事关广大师生身体健康，各部门要切实加强组织领导，落实食品安全责任，确保食品安全工作取得实效。
春季学校食堂安全工作计划
春季学校食堂安全工作计划一、背景介绍随着春季的到来，学校食堂的使用率逐渐增加，所以为了保证学生的饮食安全，维护学生的身体健康，制定一份春季学校食堂安全工作计划是非常必要的。
二、目标1. 提升学校食堂的卫生标准，确保食品安全，防止食物中毒事件的发生。
2. 强化食堂员工的食品卫生意识，提高他们的标准操作流程。
3. 加强与供应商的合作，确保食品来源安全可靠。
4. 加强与学生和家长的沟通，提高他们对食堂安全的关注。
三、工作内容1. 建立食堂安全管理制度（1）建立和完善岗位责任制，明确食堂员工的职责和工作流程。
（2）制定食材采购和储存制度，要求供货商提供相关食品安全证明。
（3）建立食品货源追溯制度，确保食品来源可追溯。
2. 加强食堂员工的培训和监督（1）定期组织食品安全知识培训，提高食堂员工的食品安全意识，掌握基本的食品加工和操作技能。
（2）制定员工行为准则，强调员工卫生习惯、仪容仪表等方面的要求。
（3）建立巡检制度，由专人定期对食堂员工的操作流程和卫生情况进行检查和指导。
3. 加强食品卫生的检测和管理（1）制定食品卫生抽检计划，对食堂的原材料、加工过程和成品进行定期抽检。
（2）建立病虫害防治制度，对食材仓库和食堂周边环境进行杀虫消毒和病虫害的防治工作。
（3）制定食品卫生管理记录表，对食品的卫生检测和管理工作进行记录，以便对问题进行跟踪和整改。
4. 加强与供应商的合作（1）与供应商签订食品安全合同，明确供货商对食品卫生和安全的责任。
（2）定期对供货商进行食品安全的监督和检查，确保他们的食品符合卫生标准。
（3）及时处理和报告供货商的质量问题，并采取相应的整改措施。
5. 增加与学生和家长的沟通（1）建立食堂安全咨询与投诉热线，方便学生和家长提出问题和投诉，及时解决他们的疑虑或不满。
（2）定期向学生和家长发放食堂安全宣传材料，增加他们对食品安全的了解和关注。
（3）组织食堂安全宣传活动，如食品安全知识讲座和展示活动，提高学生和家长对食堂安全的重视程度。
春季食品安全工作计划
一、指导思想为确保春季学期广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本工作计划。
二、工作目标1. 提高食品安全管理水平，建立健全食品安全管理制度；2. 加强食品安全监管，确保校园食品安全；3. 增强师生食品安全意识，提高自我保护能力。
三、工作内容1. 完善食品安全管理制度（1）建立健全食品安全管理制度，明确食堂、餐饮服务单位、食品经营者的食品安全责任；（2）加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能；（3）严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的规范操作。
2. 加强食品安全监管（1）开展食品安全检查，对食堂、餐饮服务单位、食品经营者的食品安全情况进行全面检查；（2）加大对食品添加剂、食品包装、食品标签等方面的检查力度；（3）对检查中发现的问题，及时督促整改，确保食品安全。
3. 强化食品安全宣传教育（1）开展食品安全知识讲座，提高师生食品安全意识；（2）利用校园广播、宣传栏等渠道，广泛宣传食品安全知识；（3）鼓励师生参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。
4. 加强食品安全应急处置（1）制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理程序；（2）开展食品安全事故应急演练，提高应急处置能力；（3）对食品安全事故进行及时、准确、全面的信息公开。
四、工作措施1. 加强组织领导。
成立食品安全工作领导小组，负责统筹协调、监督指导食品安全工作。
2. 强化责任落实。
明确各部门、各岗位的食品安全责任，确保食品安全工作落到实处。
3. 加大投入。
加大对食品安全工作的资金投入，为食品安全工作提供有力保障。
4. 强化监督考核。
对食品安全工作进行定期检查、考核，确保食品安全工作取得实效。
五、工作要求1. 各部门要高度重视食品安全工作，认真落实本计划，确保食品安全工作顺利开展；2. 全体师生要积极参与食品安全监督，共同维护校园食品安全；3. 加强与上级部门的沟通联系，及时掌握食品安全政策法规，确保食品安全工作与上级要求保持一致。
餐厅春季学期安全工作计划
一、指导思想为确保春季学期餐厅安全稳定，切实保障师生饮食安全，营造良好的餐饮环境，根据学校总体工作部署，结合餐厅实际情况，特制定本计划。
二、工作目标1. 保障师生饮食安全，预防食物中毒事故发生。
2. 提高餐厅工作人员安全意识，加强安全管理，确保餐厅安全稳定运行。
3. 改善餐厅卫生环境，提高餐饮服务质量。
三、具体措施1. 食品安全（1）加强食品采购管理，严格把关食材质量，确保食材新鲜、卫生。
（2）定期对供应商进行审核，确保其资质齐全、信誉良好。
（3）加强食品储存管理，确保食品在适宜的温度和湿度条件下储存。
（4）严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
（5）加强食品留样管理，对留样食品进行定期检查，确保留样食品质量。
2. 安全管理（1）加强餐厅工作人员安全教育培训，提高安全意识。
（2）定期开展安全检查，发现安全隐患及时整改。
（3）加强餐厅设施设备维护，确保设施设备安全可靠。
（4）加强餐厅消防安全管理，定期开展消防演练，提高应急处置能力。
（5）加强餐厅用电安全管理，确保用电安全。
3. 卫生环境（1）加强餐厅卫生管理，定期对餐厅进行清洁消毒，保持餐厅卫生整洁。
（2）加强餐厅工作人员个人卫生管理，要求工作人员佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）加强餐厅餐具消毒管理，确保餐具清洁卫生。
（4）加强餐厅环境卫生检查，确保餐厅环境卫生符合要求。
4. 饮食服务（1）提高餐饮服务质量，确保食品口味和营养均衡。
（2）加强餐饮服务人员培训，提高服务意识和技能。
（3）设立意见箱，收集师生对餐饮服务的意见和建议，及时改进工作。
四、工作要求1. 各部门要高度重视春季学期餐厅安全工作，切实加强组织领导，落实责任。
2. 餐厅工作人员要严格遵守各项规章制度，提高安全意识和自我保护能力。
3. 定期开展安全检查，对发现的安全隐患及时整改，确保餐厅安全稳定运行。
4. 加强与师生的沟通，了解他们的需求，不断提高餐饮服务质量。
通过以上措施，确保春季学期餐厅安全稳定，为师生提供安全、卫生、舒适的餐饮环境。
春季学校食品安全工作措施
春季学校食品安全工作措施一、加强学校食堂食品安全管理1.建立食品安全责任制，明确食堂工作人员的岗位职责，制定操作规范和流程。
2.定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
3.加强食堂卫生管理，定期检查厨房设备是否完好无损，确保设备运行正常。
4.严格执行食品加工工艺标准，确保食品加工符合卫生要求。
5.对从供应商购进的食品进行抽检，检测食品是否符合卫生标准。
二、加强食品供应商管理1.与供应商建立长期合作关系，选择信誉良好、有资质的供应商。
2.对供应商进行严格的资格审核，确保供应商具备食品生产、加工能力和相关证书。
3.对供应商的食品进行抽检，确保所供食品符合卫生标准。
4.及时了解供应商的产品质量和食品安全情况，确保供应链的食品安全。
三、加强食品质量监控1.建立食品质量监控体系，对使用的主要原料进行追溯，确保食品的安全性。
2.加强食品留样管理，定期对留样食品进行检测，确保食品的质量和安全。
3.定期对食堂食品进行抽检，检测食品中可能存在的有害物质和微生物的含量，确保食品安全合格。
四、加强食品卫生安全宣传教育1.制作宣传资料，宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的认识。
2.组织食品安全讲座，邀请专家介绍和讲解食品安全相关知识。
3.设置宣传栏，张贴食品安全宣传海报，引导师生关注食品安全问题。
4.在食堂设置食品安全宣传展示区，展示食品安全知识和操作规范，提醒师生注意食品安全。
五、建设食品安全监管体系1.成立食品安全领导小组，明确各成员的职责和权限，加强对食品安全工作的领导和监管。
2.建立食品安全巡查制度，定期对食堂的卫生和食品安全情况进行检查和复核。
3.加强与相关部门的沟通和合作，及时了解食品安全相关法律法规的更新和要求，确保食品安全工作的合规性。
通过以上措施的实施，可以有效提高学校食品安全管理水平，保障师生的食品安全健康。
学校食堂春季专项整治方案
学校食堂春季专项整治方案一、前言食堂是学校生活中不可或缺的一部分，学校食堂的环境和食品安全对全体师生身体健康和学业发展都具有重要的影响。
为了确保学校食堂的食品安全和卫生环境，我们决定对学校食堂进行春季专项整治。
本次春季专项整治将主要针对食品保质保量、餐具清洁卫生、厨房卫生等方面进行全面整治，力求让学生在用餐时享受到健康、安全的饮食环境。
二、整治目标1.提高食堂食品的安全和卫生标准，确保食品质量达到国家卫生标准2.改善食堂用餐环境，提高餐具清洁卫生3.加强厨房管理，确保厨房卫生和食品原料安全三、具体措施1. 食品质量保障a. 加强对食品供应商质量把控，建立重要食品供应商台账b. 定期对食材进行检测，确保食材的质量安全c. 对食品加工环节进行监督，严格按照食品安全操作规范进行操作2. 餐具清洁卫生a. 引入新的餐具清洗设备，提高餐具清洁效果b. 设立餐具清洗质量监控岗位，进行餐具清洗质量的跟踪检测c. 对餐具清洗程序进行标准化管理，确保餐具清洁卫生3. 厨房管理a. 对厨房进行全面清洁，彻底清除厨房内的污垢和异味b. 制定厨房卫生管理制度，加强厨房卫生的日常检查c. 厨房内进行食品原料储存整理，确保储存环境干净整洁四、实施方案1. 制定整治时间表根据食堂使用情况和整治内容，制定整治时间表，明确各项任务的时间节点和责任人。
2. 制定整治计划针对食品质量、餐具清洁、厨房管理等方面，制定具体整治计划，明确整治的具体措施和目标。
3. 加强宣传教育通过张贴宣传海报、举办食品安全知识讲座等形式，向师生宣传食品安全知识和食堂整治的重要性。
4. 强化监督检查设立食堂整治检查组，对整治过程进行全程监督检查，确保整治工作的落实。
五、评估和总结1. 建立食堂整治工作档案，对整治过程进行记录和总结2. 对整治效果进行评估，调查师生对食堂整治的满意度3. 根据评估结果，进一步完善食堂管理制度和整治方案，确保食堂整治工作的持续改进和落实。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
孝廉幼儿园食品安全工作实施方案
为了落实教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作做抓实，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：
一、建立组织机构
幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
组长：张森
成员：蔡益玲贺春艳
幼儿园食品安全领导小组：
组长：蔡益玲
成员：贺春艳方志琴罗敏各班班主任及保育
二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：
1.从事食品生产经营人员上岗前必须到疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。
2.本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
3.本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。
，
（二）幼儿园食堂卫生检查制度：
1.建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。
2.主管领导定期检查（每周二到三次）
3.食堂负责人自查（每天）
4.按标准要求，不留死角。
5.查出问题，立即解决，并追究责任人。
（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：
1.食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
2.肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
3.蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：
（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
4.粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。
5.负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
（四）幼儿园食品原料采购索证制度：
1.原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
2.定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。
采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3.每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。
（五）从业人员卫生知识培训制度：
1.幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
2.卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。
（六）食品添加剂管理制度：
1.烹饪食品时严禁使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。
（七）餐具用餐清洗消毒制度：
1.使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
2.确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
孝廉幼儿园
2017年2月20日。