中国超市行业透视调查报告

中国超市行业透视调查报告

目的：2 0 0 0年9月2 8日，湖南家润多超市朝阳店发出的第一声啼声，打破了长沙连锁经营的零记录，并迅速的引领大力发展连锁经营的风潮. 来自湖南经贸委的统计显

示，目前湖南省规模5 0 0万元以上的连锁店超过了3 0家. 如此"遍地开花"的景象使人

不禁要问，超市在湖南的走势真的就这么旺？会不会萧条？等等. 所以，为此我们决定对超

市的胜衰进行调查.

方法：1 •查阅书籍，报刊等文献资料.

2.上网查找资料.

3.到几家大型超市进行实地调查. 研究过程：

1.分组，分工.我们以4人为一研究小组，邀请李宇老师作指导.组长：周雯.记录：王婷.采访，整理资料：陈佳，袁文韬.

2.商讨.我们先与指导老师确定研究方案，制定计划.讨论课题该怎样进行，怎样收集资料，怎样进行采访，怎样整理与总结.

3.资料来源.采访查阅文献，上网查找，以及到超市收集资料了解情况.

4.总结.由记录员记录，组长监录，各组员发表对此调查的评价，看法，谈体会，对已得资料进行分类整理，完成报告.

调研项目: 主要超市的特点.

家润多：以食品，生鲜，非食品为主，货品直接从厂家进购，降低了采购成本.营业面积2

2 0 0 0平方米.户外停车场面积大，且区域分类.

新一佳：采用欧美先进的"一站式"采购方式，还推出"无忧购物"，对所有出售的商品进

行采购质量保险.营业面积1 0 0 0 0平方米.停车环境一般.

麦德龙：作为洋超市，它坚持仓储式业态，以中小零售业主，餐饮店，集团购买的顾客为会员.客流量次于以上两家超市.营业面积9 0 0 0平方米.等等.

分析研究：随着人们生活水平的不断提高，对购物环境的要求日益苛刻，潮湿拥挤的菜

市场将日渐失宠，被明亮干净的超市取代只是时间的问题，“因而未来中国超市包括仓储式

超市的发展无疑大有作为”。而新兴超市以规范化的连锁经营、低廉的价格优势、接近社区

的地理位置和开架自选的方便售货，一出现便受到消费者的青睐，事实上，真正支撑超市发

展的因素就在于其鲜明的商品定位，以食品和日用品为商品主线，尤其是生鲜食品的引入，为超市赢得了坚实的市场基础和广泛的发展空间。“民以食为天”，目前我国恩格尔系数平

均为44%，表明在我国仍有一半支出用于食品消费，这正是超市越办越红火的根本原因。在政府的支持和国外零售巨头的挤压下，零售企业最让人关心的莫过于哪一种业态能走得最

远，哪一种经营模式最有生命力。对此，肖怡教授指出：未来十年，高速成长的连锁超市将取代传统百货成为我国零售业新的主导力量。根据普华永道咨询公司最新公布的全球零售业

50强业绩，超市和大型超市销售总额已占50强总销售的40%，而百货店则只占14% .省

经贸委有关专业人士分析说，连锁超市最具备做大做强的潜力，大流通的政策中也屡次提出

要扶持连锁企业.我国零售企业前100强中，有7600多个店铺，其中76 %是以超市形式出

现的.原内贸部商务研究中心主任于淑华：连锁店要做的必须具备以下条件：一是规范.连锁店实际上是“克隆”.一个样板店做好了，再发展其它的.二是标准。要有明确标准，主

要标准要体现简单化，简单化才能做到标准化。三是专业各个岗位、各项流程要专业化•零 售业要处理好上游与下游的关系，上游是供货商，下游是消费者•既要对供货商负责，也要 对消费者负责。要靠管理、靠信息、切实把软件与硬件结合起来•在这方面外资企业比我们 做的好•超市商家只有充分发挥承上启下的作用，才能越做越大，越做越强. 特色小评

小议存包

关于超市如何存包，一直是商家和顾客都感到棘手的问题。

比如有时存位已满，需存放物品 就被迫放在地上，让存者觉得别扭；有时存牌不够用，得耐着性子等有人取包才能再存；还 有时存包处明明告诉顾客可以带着包购物，

而守在货场的安保人员却不放行， 令顾客不知所 措。如果赶上节假日、店庆等人多的时候，这些情况就愈发突出。更重要的是，一旦处理不 当，极易让商家与顾客产生纠纷，直接影响到超市的经营活动。

笔者曾去过其他城市的一些大超市，

看到了几种较为实用的方式方法， 仅供参考：顾客把自 己的包放进超市发放的塑料袋中， 然后用封口机将塑料袋封住， 出超市时，由工作人员检查

封口是否被打开；顾客将包放进超市提供的帆布包并上锁， 钥匙由工作人员保管， 包由顾客

购物时随身携带；在购物手推车下方做一个盒子，

顾客把自己的物品放进去并上锁， 出超市 时，锁由工作人员打开；超市前台备有电子保管箱，当顾客按下“开锁键”时，其密码会自 动打印出来，且只是一次有效，待取包时输入即可。

当然超市究竟如何存包还应从其自身的实际情况出发，

像非贵重物品可免费保存， 而顾客自 认为贵重的物品，则适当收费保管。但在此商家必须明确： 超市存包是向顾客提供的一种服 务，而不是用来防盗的

手段。

外资超市制胜法宝

价格查询机 无障碍电梯 免费停车场以人为本 近年来，美国的沃尔玛、法国的家乐福等外资巨头纷纷进入中国，

对我国内资超市构成巨大 威胁。

笔者近日暗访了家乐福和北京城乡仓储大超市， 深切感受到国内商业企业与国际商业巨头相

比的确存在不小差距， 要想在今后激烈的市场竞争中立足，

中国超市企业必须克服自身存在 的诸多问题。

在硬件上，家乐福在场内设有多台价格查询终端机，

顾客只需自己扫描一下商品条形码就可 知道价格。其电梯是平面斜坡无障碍式， 并且在上层电梯口有一位男服务员专门帮每位顾客

往上抬一下购物车。“虽然只是一个装置和小小的动作， 但商家对顾客的服务意识却显而易

见，可国内超市就很难见到这么人性化的设计和服务方式。 "一位推着满满一车物品的顾客

说。城乡仓储四层卖场之间都是阶梯式滚梯，

且明确标明不准推购物车上下， 于是许多顾客 不得不提着重重的购物筐上下电梯。

注重细节是外商零售企业的一个特点。 在内资超市购物时，找商品常常是个令人头疼的问题，

特别是在数千平方米、上下几层的大卖场里找，简直就像大海捞针。但家乐福的商品分类非

常细致，比如在“家用电器"这个大指示牌下还有带箭头的小指示牌,

它们分别指出加湿器、 热水器、洗衣机、食品加工机、电熨斗、吹风机、剃须刀等十 R 五小类商品的具体位置。

以人为本的周到服务是外商零售企业的最大特点, 处体

现出以人为本的意识。

硬件设置人性化 家乐福无论是硬件设施还是营销方式， 处