简约中西餐餐桌礼仪知识培训精细讲解PPT
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西餐宴请礼仪(PPT页).pptx
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和 冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油 汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤、法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒 菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使 用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、 酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
14.在餐桌上,一路的食物都应用刀叉去 取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干 点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田 鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。 餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。一个 座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客 人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供 抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一 把,各类酒杯和水杯则放在右前方。如有 面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。
第三节 西餐宴请的礼仪
3.西餐餐具, 男主人陪同第1女主宾入席。其他客人依次 入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子,照 顾对方坐下。男女主人应分坐桌子两端。
二、西餐上菜的礼仪 1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘 之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏 鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤
酒杯的拿法
餐具使用的顺序
由外向内
刀叉的语言
尚未用餐完毕
已用餐完毕
四、西餐的用餐礼仪 1. 应等全体客人面前都上了菜,女主人
示意后才开始用餐。 2. 进餐时身体要坐正,不可过于向前倾
斜,也不要把两臂横放在桌上,以免 碰撞旁边的客人。
3.取面包应该用手去拿,然后放 在旁边的小碟中或大盘的边沿上, 绝不要用叉子去叉面包。取黄油 应用黄油刀,而不要用个人的刀 子。黄油取出要放在旁边的小碟 里,不要直接往面包上抹。不要 用刀切面包,也不要把整片面包 涂上黄油,而应该一次扯下一小 块,吃一块涂一块。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒 菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使 用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、 酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
14.在餐桌上,一路的食物都应用刀叉去 取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干 点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田 鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。 餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。一个 座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客 人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供 抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一 把,各类酒杯和水杯则放在右前方。如有 面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。
第三节 西餐宴请的礼仪
3.西餐餐具, 男主人陪同第1女主宾入席。其他客人依次 入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子,照 顾对方坐下。男女主人应分坐桌子两端。
二、西餐上菜的礼仪 1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘 之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏 鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤
酒杯的拿法
餐具使用的顺序
由外向内
刀叉的语言
尚未用餐完毕
已用餐完毕
四、西餐的用餐礼仪 1. 应等全体客人面前都上了菜,女主人
示意后才开始用餐。 2. 进餐时身体要坐正,不可过于向前倾
斜,也不要把两臂横放在桌上,以免 碰撞旁边的客人。
3.取面包应该用手去拿,然后放 在旁边的小碟中或大盘的边沿上, 绝不要用叉子去叉面包。取黄油 应用黄油刀,而不要用个人的刀 子。黄油取出要放在旁边的小碟 里,不要直接往面包上抹。不要 用刀切面包,也不要把整片面包 涂上黄油,而应该一次扯下一小 块,吃一块涂一块。
西餐礼仪培训课程PPT(30张)
吃西餐是一种交际手段
+ 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命 的一种手段,而是一种享受,同时也是一 种交流方式。
享用西餐 当个内行人
西餐礼仪之 就坐
+ 中餐多使用圆桌,西餐 则以长桌为主。
+ 席位排列: + 女士优先,以右为尊,交叉
排列。 + 入座有讲究:最得体的
入座方式是从左侧入座 。
西餐礼仪之 餐巾布
汤 soup
副菜
+ 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,称为副菜。
Main Course 主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中 最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排的种类
+ 菲力牛排,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含 肥膘。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。
+ 肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含 一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用 时不要煎得过熟,3成熟最好。
餐盘
餐桌
刀叉摆放小技巧
西餐礼仪之 上菜顺序
starter 开胃菜
soup 汤
副菜
main course 主菜
蔬菜类菜肴
dessert 饭后甜点
drinks 饮品
开胃菜 starters
西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、沙拉等。(世界三大美食珍品 松露) 。
西餐礼仪之 餐具使用
+ 吃西餐时上述物品应如何摆放?
餐盘
餐桌
你会用刀叉吗?
+ 餐具由外向内取用。(上菜顺序决定) + 左叉右刀:左叉固定食物,右叉切割食物
。 + 保持正确的姿势和适当的角度。 + 有几道菜会放置几把餐具,每个餐具使用
西餐餐桌礼仪课件(ppt 36页)
B 汤Soup是头盘的下一道菜,分为清汤bree和浓汤bisk。所搭配的餐具 是汤匙soup spoon、牛油刀butter knife、牛油碟butter plate、牛油butter、 面包bread。例如洋葱汤(onion soup)是清汤、牛尾汤(ox tail soup),罗 宋汤(russian bortsch)是浓汤。所搭配的酒水有餐前酒。餐前酒所使用 的杯子是古典杯、甜酒杯。
D.瑞士:吃定量。多吃自费。瑞士是世界上最富 有的国家之一。瑞士制作方式有锅里煮或放入烤 箱,油炸食品,但瑞士人精打细算,节约成风。
六 西餐用餐过程相搭配的餐具
1.餐具的摆位标准: 左叉右刀,然后是更。
2.西餐的用餐顺序是: 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡/茶
3.西餐厅用餐的方式是: 吃一道菜撤掉相应的餐具。
餐桌的布置
(4)餐巾的使用 A、西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐,第一件事就是
拿起餐巾,打开。要注意,不应折叠,而是平展开整个平 铺在自己的膝盖上。 B、不要用餐巾擦脸,它仅仅是用来擦嘴和手 C、除了你起身离开桌子的那一刻外,你的餐巾始终是在腿 上的。不应该放在桌上盘碟的下面,如果你出于什么原因 要在进餐过程中离开你的桌子,把餐巾折起一点,放在你 的位子上,或盘子的旁边 D、如果你吃完了,不要把用过的餐巾往桌子上一扔,这 样很不雅。在所有人都离开的时候,可以把你的餐巾叠好 放在桌子上。
Dining Etiquette
F&B Department Western Restaurant Training
Trainer: Jackie Tan
一,西餐的文化背景 Culture
Background
西方人的传统dining餐厅环境是很安静的,背景灯 光较幽暗,餐桌上有点燃的蜡烛,没有喧哗,偶 尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方,餐桌一定是干 净的,台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如 果有的地方弄脏了,马上放一块餐巾盖有脏的地 方,这与中国的传统是不一样的 ,但如果我们吃 西餐,就应该全力学习用西方的方式用餐。
D.瑞士:吃定量。多吃自费。瑞士是世界上最富 有的国家之一。瑞士制作方式有锅里煮或放入烤 箱,油炸食品,但瑞士人精打细算,节约成风。
六 西餐用餐过程相搭配的餐具
1.餐具的摆位标准: 左叉右刀,然后是更。
2.西餐的用餐顺序是: 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡/茶
3.西餐厅用餐的方式是: 吃一道菜撤掉相应的餐具。
餐桌的布置
(4)餐巾的使用 A、西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐,第一件事就是
拿起餐巾,打开。要注意,不应折叠,而是平展开整个平 铺在自己的膝盖上。 B、不要用餐巾擦脸,它仅仅是用来擦嘴和手 C、除了你起身离开桌子的那一刻外,你的餐巾始终是在腿 上的。不应该放在桌上盘碟的下面,如果你出于什么原因 要在进餐过程中离开你的桌子,把餐巾折起一点,放在你 的位子上,或盘子的旁边 D、如果你吃完了,不要把用过的餐巾往桌子上一扔,这 样很不雅。在所有人都离开的时候,可以把你的餐巾叠好 放在桌子上。
Dining Etiquette
F&B Department Western Restaurant Training
Trainer: Jackie Tan
一,西餐的文化背景 Culture
Background
西方人的传统dining餐厅环境是很安静的,背景灯 光较幽暗,餐桌上有点燃的蜡烛,没有喧哗,偶 尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方,餐桌一定是干 净的,台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如 果有的地方弄脏了,马上放一块餐巾盖有脏的地 方,这与中国的传统是不一样的 ,但如果我们吃 西餐,就应该全力学习用西方的方式用餐。
西餐宴请的礼仪课程(PPT33张)
工作用餐尤其如此。
如果没有随身携带纸
手帕,进酒店时可以
顺便到洗手间去一趟,
或到吧台去取块纸餐
巾。
五、西方人的饮食禁忌
1、不吃动物内脏。 2、不吃动物头和脚。 3、不吃宠物尤其是猫和狗。 4、不吃珍惜动物。 5、不吃淡水鱼,喜欢吃海鱼。 6、不吃无鳞、无鳍的鱼。
Thank You!
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1、想要体面生活,又觉得打拼辛苦;想要健康身体,又无法坚持运动。人最失败的,莫过于对自己不负责任,连答应自己的事都办不到,又何必抱怨这个世界都和你作对?人生的道理很简单,你想要什么,就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的,活一天就拥有24小时,差别只是珍惜。你若不相信努力和时光,时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动,因为现在过的每一天,都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么,都请不要轻言放弃,因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行,生活从来不会一蹴而就,也不会永远安稳,只要努力,就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态,是件充实且美好的事,可一旦有了表演的成分,就会显得廉价,努力,不该是为了朋友圈多获得几个赞,不该是每次长篇赘述后的自我感动,它是一件平凡而自然而然的事,最佳的努力不过是:但行好事,莫问前程。愿努力,成就更好的你! 5、付出努力却没能实现的梦想,爱了很久却没能在一起的人,活得用力却平淡寂寞的青春,遗憾是每一次小的挫折,它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量;那些孤独沉寂的时光,让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美,都会在努力和坚持下,改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路,需要自己独自走完,没人帮助,没人陪伴,不必畏惧,昂头走过去就是了,经历所有的挫折与磨难,你会发现,自己远比想象中要强大得多。多走弯路,才会找到捷径,经历也是人生,修炼一颗强大的内心,做更好的自己! 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事,绝不能缺少这种力量,因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己,相信自己,才能成就自己! 8、人生的旅途中,最清晰的脚印,往往印在最泥泞的路上,所以,别畏惧暂时的困顿,即使无人鼓掌,也要全情投入,优雅坚持。真正改变命运的,并不是等来的机遇,而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才,也没有不劳而获的回报,你所看到的每个光鲜人物,其背后都付出了令人震惊的努力。请相信,你的潜力还远远没有爆发出来,不要给自己的人生设限,你自以为的极限,只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中,有人给予帮助,那是幸运,没人给予帮助,那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩,在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重,也是对自己的负责。 11、失败不可怕,可怕的是从来没有努力过,还怡然自得地安慰自己,连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕,没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了,一定要爬起来。不爬起来,别人会看不起你,你自己也会失去机会。在人前微笑,在人后落泪,可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信,这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以,管别人怎么看,坚持自己的坚持,直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提,也许你已经很努力了可还是有人不满意,也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走,因为别人看不到你的努力,你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大,一定伴随着挫折和跌倒;所有的风光背后,一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败,而是从未行动。有一天你总会明白,遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮,也不会有一件事情可以让你一步登天,慢慢走,慢慢看,生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功,可是那段追逐梦想的努力,会让你找到一个更好的自己,一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想,梦想才会相信你。有一种落差是,你配不上自己的野心,也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行,它会给你一段时间,让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处,多看一本书,去做可以做的事,放下过去的人,等你度过低潮,那些独处的时光必定能照亮你的路,也是这些不堪陪你成熟。所以,现在没那么糟,看似生活对你的亏欠,其 实都是祝愿。
西餐礼仪培训课件(34张)PPT
w 第三,尽量保持餐匙干净清洁; w 第四,用餐匙取食时,动作应干净利索,切
勿在甜品、汤中搅来搅去;
w 第五,取食不要过量; w 第六,不能直接用茶匙去舀取茶饮用。
(二)基本餐具的使用之餐巾的使用
先将餐巾展开,可对折为三角形,开口朝外放在膝盖 上;
餐巾用来为衣服保洁,用来擦拭口部,但不应以餐巾 擦汗、擦脸,擦手也要尽量避免;
形”摆放在餐盘之上。
刀叉的暗示: 用餐完毕: 刀口向内、叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或
刀上叉下横放在餐盘里。
(二)基本餐具的使用之餐匙的使用
w 使用餐匙有以下几点须予以高度重视: w 第一,餐匙除可以饮汤、吃甜品之外,绝对
不可直接舀取其他任何主食、菜肴;
w 第二,已经开始使用的餐匙,不可再放回原 处,也不可将其插入菜肴、主食中;
切记餐巾不能用来擦餐具; 餐巾可用来掩口遮羞,如当众剔牙或者吐东西时 ; 餐巾的使用形式可进行暗示,表示用餐开始、结束、
暂时离开。
四、西餐的品尝
(一)色拉 色拉盘放在主菜盘的左边。 美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法
国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。 沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中
西餐礼仪
一、用餐前之入座
(一)入座的基本要求 进入西餐厅后,需由侍应帶領入坐,不可冒然入位。 就座时,由左侧进入,慢慢拉开椅子,慢慢坐下,身
体要端正、手肘不要放在桌面上,不可翘足,与餐桌 的距离以二个拳头为佳,女士双脚要并拢,餐桌上已 摆好的餐具不要随意摆弄。
(二)入座的座次安排 座次排列的基本规则: 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列
全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨 再吃下层鱼肉。
勿在甜品、汤中搅来搅去;
w 第五,取食不要过量; w 第六,不能直接用茶匙去舀取茶饮用。
(二)基本餐具的使用之餐巾的使用
先将餐巾展开,可对折为三角形,开口朝外放在膝盖 上;
餐巾用来为衣服保洁,用来擦拭口部,但不应以餐巾 擦汗、擦脸,擦手也要尽量避免;
形”摆放在餐盘之上。
刀叉的暗示: 用餐完毕: 刀口向内、叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或
刀上叉下横放在餐盘里。
(二)基本餐具的使用之餐匙的使用
w 使用餐匙有以下几点须予以高度重视: w 第一,餐匙除可以饮汤、吃甜品之外,绝对
不可直接舀取其他任何主食、菜肴;
w 第二,已经开始使用的餐匙,不可再放回原 处,也不可将其插入菜肴、主食中;
切记餐巾不能用来擦餐具; 餐巾可用来掩口遮羞,如当众剔牙或者吐东西时 ; 餐巾的使用形式可进行暗示,表示用餐开始、结束、
暂时离开。
四、西餐的品尝
(一)色拉 色拉盘放在主菜盘的左边。 美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法
国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。 沙拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中
西餐礼仪
一、用餐前之入座
(一)入座的基本要求 进入西餐厅后,需由侍应帶領入坐,不可冒然入位。 就座时,由左侧进入,慢慢拉开椅子,慢慢坐下,身
体要端正、手肘不要放在桌面上,不可翘足,与餐桌 的距离以二个拳头为佳,女士双脚要并拢,餐桌上已 摆好的餐具不要随意摆弄。
(二)入座的座次安排 座次排列的基本规则: 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列
全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨 再吃下层鱼肉。
中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料
忆的时 离而如
期,一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离,,而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的,,忆时一一的期个个时,一承期但切载,是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离,时回而流期忆如过,的今了但时却繁是期再花正,也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时,流望期也,脱,会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。,的物也时的会期时流,期往一,一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物,的流时过期了,繁但花是似正锦如的山山里林的,河也流会,流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林,也
流过了 会流往
繁花似 一马平
锦的山 川的平
林,也 原。
会流往
一马平
川的平
原。
童年,一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期,一 个当年 渴望脱 离而如 今却再 也回不 去的时 期,一 个一切 都还是 新鲜事 物的时 期,但 是正如 山里的 河流, 流过了 繁花似 锦的山 林,也 会流往 一马平 川的平 原。
童年,一个承载了你一生大半美好回 童年,一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期,一 个当年 渴望脱
忆的时 离而如
期,一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离,,而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的,,忆时一一的期个个时,一承期但切载,是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离,时回而流期忆如过,的今了但时却繁是期再花正,也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时,流望期也,脱,会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。,的物也时的会期时流,期往一,一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物,的流时过期了,繁但花是似正锦如的山山里林的,河也流会,流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林,也
中餐和西餐的餐桌礼仪讲解PPT课件
8、用餐完毕
说明:
餐毕待收:叉面 朝上,刀刃朝內 ,并拢平行置于 盘中。
上图为英式 休息时(图1) 完毕时(图2)
下图为法式 休息时(图3) 完毕时(图4)
.
51
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到,客人应当迟到5-10
分钟,这是非常体贴的客人,注意掌 握,自然宾主皆欢。
2.由左至右
說明:
• 牛肉從左边 开始切,往右 移。
整 条 魚 的 吃
法
龙虾的吃法
鸡腿的吃法
大块肉的吃法
7、暂时离位
暂时离位
说明:
暂时离开: 叉面朝下、 刀刃朝內、八字型。
暂时离席
.
40
8、品酒的礼仪
杯子使用礼仪
品酒的礼仪
刀叉时,千万不能把小拇指翘起来。 不能用刀子叉食物,应该用叉子。 吃完一道菜后,刀叉应该平行放在盘子上。 吃蛋糕时,应该从尖的地方开始吃。
餐 桌 礼 仪
餐桌摆设位置
奶
面包
油
和奶
刀
油的
盘子
水 杯
饮 料 杯
酒 杯
咖 啡 杯
餐 巾 纸
的吃 叉沙 子拉
普
沙拉盘
通 叉
普通盘
喝 汤 汤 普匙 普通 通汤 刀匙
座位安排
男女
男 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男
女
女 主人
点一 菜主 法六
配 - - 西 餐
头盘
西餐的第一道菜是头盘, 也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷 头盘或热头盘之分,常 见的品种有鱼子酱、鹅 肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。
西餐礼仪培训课程(PPT30页)
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西餐礼仪之 上菜顺序
Байду номын сангаас
starter 开胃菜
soup 汤 副菜
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main course 主菜
蔬菜类菜肴
dessert 饭后甜点
+ 西冷牛排,牛外脊,含一定肥油,总体口 感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人 和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带 肉一起切,另外不要煎得过熟。
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西餐礼仪培训课程(PPT30页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
菜单 音乐 气氛 会面 礼俗 食品
吃西餐是一种交际手段
+ 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命 的一种手段,而是一种享受,同时也是一 种交流方式。
享用西餐 当个内行人
西餐礼仪之 就坐
+ 中餐多使用圆桌,西餐 则以长桌为主。
+ 席位排列: + 女士优先,以右为尊,交叉
排列。 + 入座有讲究:最得体的
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牛排的种类
+ 菲力牛排,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含 肥膘。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。
+ 肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含 一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用 时不要煎得过熟,3成熟最好。
drinks 饮品
咖啡、茶等
中餐西餐饭桌礼仪培训PPT课件
菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上 来一个新菜时就请他们先动筷子,或着轮流请他们先动筷子,以表示对他 们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍。要 慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪——几项注意
• 用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,不要把多种菜 肴堆放在一起。
饮酒礼仪--关于倒酒
以手腕为支点,食指指向瓶口,不许 瓶口压杯口 三个动作:点、抬、旋 倒酒的量: 1 红酒入杯均为 1/3 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2) 4 香摈酒斟入杯中时,应先斟到 1/3,待酒中泡沫消退后,再往 杯中续斟至七分满即可 5 白酒:茶七酒八
用餐礼仪——吃和吃相的讲究
• 餐前:
准备好毛巾、餐巾
• 餐中:
1、对外宾不反复劝菜
2、夹菜文明,适量取菜
3、要细嚼慢咽,不要发出明显的声音
4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅,就餐时保持适度的安静
6、嘴里在嚼东西的时候,不要和别人聊天
• 餐后:
擦嘴、离席
用餐礼仪
• 喝汤时不要出声响,用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝 ,汤太热时不要一边吹一边喝,等凉了以后再喝。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之 后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 先主人 ➢ 后宾客
点菜的技巧和禁忌
点菜之原则
➢ 看人员组成:人均一菜是较通用的规则 ➢ 看菜肴组合:
有荤有素,有冷有热,尽量做到全面 ➢ 看宴请的重要程度:
普通宴请和高级宴请 ➢ 注意事项:
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- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来!
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来! 也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来!
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来!
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多
我们成 言,恰
为同桌 巧弥补Leabharlann 渐地变得多姿多彩起
来!
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来!
也许是前世修来的缘分,老师竟安排 也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多
为单调 渐地变
、沉闷 得多姿
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生活渐 来!
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也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来! 也许是前世修来的缘分,老师竟安排 我们成 为同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调也、许沉是闷前的世初修中来生的活缘渐分渐,地老变师得竟多安姿排多我彩们起成来为!同桌 。你的 活泼多 言,恰 巧弥补 了我的 沉默少 语。因 为你, 原本以 为单调 、沉闷 的初中 生活渐 渐地变 得多姿 多彩起 来!
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