酒店经营方案

酒店经营方案

鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的

餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好

的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环

境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。

由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资

万元左右，进行重新装修及设备更换。3000

万元左右。1500一、客房及写字间、装修设备更新需要

万元左右。500二、大厅装修更新需要，需多平方米）5000三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（

万元左右。800要

万元左右。200四、行政层

3500万元左右。合计：500五、其他需要：万元左右

待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。

我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如

下：

客房一、

综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消

费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场

天酒店等相同的经验管7和客户资源群体。用如家酒店，

理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土

知名商务经济型酒店为长远战略。

用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售

种3-4部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成

星级酒店的对客房制定本酒店与市场3-4房型，根据乌市

相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方

式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活

的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房

元之间，提高入住率。目标客户定位不260-400价控制在

能过于狭窄，价格不可偏高。

1200的入住率，全年客房收入将会达到约60%预计

万元左右。

餐饮二、

目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放1.

弃以前的公款消费概念，面向大众消费，主做婚宴。大小

型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准

之80-150以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为

万元。216间。根据现有营业面积测算估计年收入为

为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑2.

灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和

大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服

务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负

担（技术岗位不建议）

过低或过高比较适合，44%-48%餐饮部食品成本定在

都会影响出品质量。

消费群体定位：三、

企业单位团体、大型机构接待、年会、团体就餐等。1.

旅游团体接待。2.

中高端人士生日、婚礼等宴会。3.

职能及规则四、

根据鸿鑫酒店实际情况，为提高工作效率精简其管理

团队更好更快组建核心的团队，发挥各部门的优势，经营

好酒店。

总经理为核心的管理团队董综合成立以董事长为中心， 1.

事长部参与管理，但对酒店经营有指导和监督权。

各部门。负责后勤全面工作。4总经办下

设 2.

全面组织开展酒店的财务财务经理直接由总经理负责， 3.

及资金财产等管理。

副总经理直接为总经理负责，主抓质量，人事，企业宣 4.

传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。

餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店 5.

内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管

理。

负责前厅管理和客户营销部经理直接为副总经理负责， 6.

营销管理工作。

客房部经理直接为副总经理负责，负责客服部全面工 7.

作。

成立以总经理为核心，副总经理、餐饮部经理、客房部 8.

经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销

客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。

在纪律和营运收银员及采购在账务上归财务经理管理， 9.

（具体岗位职责和其他人员岗位职责上归个部门管理。

略）

五、部门设置：

总经理、总经办成员：.1. 人力资源。财务经理、副总经理、

·下辖：餐饮部、营销部、客房部、采购部、后勤·····

部。

宴会部成员：餐饮部经理、厨师长。2. （餐饮部的宴会预定可以和客房预定合

并）

营销部成员：营销经理、前台经理、客房部经理、营销3.

团队成员、前厅

）PA客房部成员：客房部经理（洗衣厂、4.

后勤部成员：工程部经理，采购部经理5.