不同动物肝脏中脂肪酸成分分析_刘安军
不同阶段中华绒螯蟹肝胰腺的脂类及脂肪酸组成
动物学报 44(4):420～429,1998A cta Zoologica S i nica 不同阶段中华绒螯蟹肝胰腺的脂类及脂肪酸组成成永旭(厦门大学海洋学系,厦门 361005)堵南山 赖 伟(华东师范大学生物学系,上海 200062)摘 要 研究了不同发育阶段中华绒螯蟹肝胰腺脂类及脂肪酸组成。
结果表明:在卵巢快速发育阶段,肝胰腺指数显著下降,总脂的含量也略有降低,致使肝胰腺脂类的绝对量有显著的降低。
未成熟和成熟中华绒螯蟹的肝胰腺总脂分别为34137%和28113%。
在成熟期的稳定阶段以及产卵阶段,肝胰腺总脂含量都有较明显的下降。
无论在何阶段,肝胰腺中储存的脂类主要是中性脂。
中性脂与总脂的比值,均大于80%,且中性脂基本上由甘油三酯组成,几乎不含胆固醇(卵巢快速发育阶段)或含量极少(抱卵阶段)。
磷脂含量很少,仅占总脂的10%～20%,主要由卵磷脂和脑磷脂组成。
未成熟中华绒螯蟹的肝胰腺的磷脂和中性脂的脂肪酸组成有显著的差别,即磷脂中的C20:4和C20:5的相对含量要显著高于中性脂,C20:4的含量高达17%;C16:0和C16:1则显著低于中性脂。
但成熟以后及抱卵和卵孵出期间,肝胰腺中磷脂和中性脂的脂肪酸组成无显著差别。
在不同的阶段,无论中性脂或磷脂,C18:1是最主要的脂肪酸,占肝胰腺总脂的43%～49%(蟹成熟以后到最后卵孵出阶段)或24%～26%(未成熟阶段),其它的主要组成有:C16:0、C16:1、C18:2、C20:4和C20:5。
关键词 中华绒螯蟹 肝胰腺 脂类 脂肪酸 1997203217收稿,1998208209修回第一作者简介 成永旭,男,34岁,博士后。
研究方向:甲壳动物繁殖及营养生理学。
脂类在十足类甲壳动物的生化代谢和生殖过程中有着相当重要的作用(Teshima etal .,1983;Lautier and Lagarrigue ,1988;Alava et al .,1993;Mourente et al .,1994)。
青海牦犊牛肉脂肪酸组成分析
摘( 要： 分析青海牦犊牛与成年牦牛肌肉脂肪酸组成特点， 将肌肉提取脂肪后进行甲酯化， 以脂肪酸酯标样作为标准品， -*+, 相对含量极显著高于成年牦 采用气相色谱仪对试样的脂肪酸甲酯进行定性与定量。结果显示， 牦犊牛的 )*+,、 牛 （ - . %"%! ） ， 分别占到总量的 $&"$/0 和 !!"120 ， 其中油酸、 亚油酸含量尤为突出， 分别为 &2"1&0 、 1"#&0 ， 而 3+, 相对含 量为 1$"1’0 显著低于成年牦牛的 4!"%’0 （ - . %"%1 ） 。牦犊牛 -*+, 5 3+, 与 674 5 67$ 值分别为 %"2/0 、 %"&&0 均极显著高 。青海牦犊牛肉脂肪酸营养价值更高、 更均衡， 对牦犊牛的选育、 肉品深加工具有一定意义。 于成年牦牛 （ - . %"%! ） 关键词： 牦犊牛， 成年牦牛， 脂肪酸， 气相色谱法， 背最长肌
WP*+ 的生理功能主要是油酸所体现。由于油 酸是最为普遍的一种脂肪酸， 几乎存在于所有的植 物油和动物脂肪中， 脂肪中 WP*+ 绝大多数以油酸 为主， 近期的许多研究证实， 部分 WP*+ 在降低胆固
［M ］ 醇方面的能力与 ,P*+ 相同 。有调节血脂、 降低胆
阿勒泰脂臀羊脂肪酸组成及挥发性风味物质构成初探
头 ， ６ ℃恒温吸附 ２ ｍｎ 之后将萃取头插入气相 于 ０ ５ ｉ， 色谱仪，５ ＇解析 ３ ｉ， ２０２ ｔ ａ ｒｎ 拔出萃取头 。 【］ ’
色谱条件 。色谱 柱 ：Ｔ— Ｆ Ｐ５ｍ × ．５ ｍ × Ａ Ｆ Ａ ０ ０ ２ｍ ０ ５ｍ。 程 序 升 温 ： ０ 保 持 ３ ｉ。６Ｃ ｍｎ 到 ．ｕ ４℃ ａ ｒｎ ￣／ ｉ ７ ℃ 保 持 ３ ｉ。２ｔ／ ｉ ０ ａ ｒｎ ＇ ｒｎ到 １０Ｃ保 持 ２ ｉ， ％／ ２ａ ２￣ ｍｎ ８ ｍｎ到 ２０Ｃ保持 １ｍｉ， ６ ｍｎ ｉ ４ｏ ５ ｎ共 ８ ｉ。模式 ： 分流 ， 不 分
取上清夜 Ｎ 晾干后 １０ ｌ ２ ５ ｕ 定容。 ］ ｌ ４
２１ ０２年第 ４期 总第 ３ ２期 ７
由凑工 业
ＭＥＡＴ Ｎ Ｉ ＤＵｓ ｔ ＴＩＹ
夸肉品 实验 与 研 究 ． ． ￣
色谱 条 件 。色 谱 柱 ：０ Ｅ Ｓ （ ２ 不 锈 钢 １％ Ｇ Ｓ ｘ） ｍ 柱 。柱 温 ：０ ℃ 。 汽 化 室 温 度 ：８ ｏ ２０ ２０Ｃ。检 测 器 温 度 ：５ ℃ 。 氮 气 流 量 ： ６ ｍｌ ｉ。 氢 气 流 量 ： ２０ １０ Ｍｍｎ
气 一质联 用仪 ，Ｔ Ｉ ｚ ＿ 型微 型 台式真 空泵 。
１ ３ 实 验方法 ．
１ ３ １ 脂 肪 酸 的 测 定 ．．
作者简介 ： 刘成江 （ ９８ ） 男 ， １７ 一 ， 助理研 究员 ， 硕士 ， 研究方 向为畜 产品
加 ，
Ｅ—ｍ ｉ ｌ ＿ ＠ ｓｈ ． ｏ ａｌ ｃ ＿ ｏ ｕ ｃ ｎ ： ｊ５
Ｐｒ ｌｍｉ ｒ ｔ ｅ ｎ ｆ ｔ ｃｄ ｎｄ ｖ ｌ ｔｌ ｏ ｐ ｎｅ ｆｆ ｔｉ ｔ ａ ｒ ｍ ｐｅ ｓ ｅ ｐ ｅｉ ｎａ ｙ ｓｕｄｉｓ ｏ ａｔｙ ａ ｉ ａ ｏ ａ ｉ ｃ ｍ ｏ ｎｔｏ ａ ｎ Ａｌａｙ ｆ ｔ ｕ ｅ ｄ ｈ ｅ
野生乌鳢_鲶_黄颡鱼和黄鳝的脂类及脂肪酸组成比较
文章编号:1004-3888(2003)03-0169-05野生乌鳢、鲶、黄颡鱼和黄鳝的脂类及脂肪酸组成比较温小波,李伟国,周永平(湖北农学院动物科学系,湖北荆州434025) 摘 要:对4种野生鱼黄鳝、鲶、黄颡鱼和乌鳢肝脏和肌肉中的脂类及脂肪酸组成进行了研究。
结果表明,黄颡鱼肌肉和肝脏中的总脂含量均高于其它3种鱼,鲶肌肉的中性脂含量最小,极性脂含量最大;在4种鱼的脂肪酸组成中,肝脏的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量大于肌肉。
4种鱼肌肉脂肪酸组成中,n -3与n -6系列脂肪酸之比差异较大,而肝脏中的n -3与n -6系列脂肪酸之比为0.84左右,没有显著差异。
4种鱼中,黄鳝除肝脏饱和脂肪酸含量小于乌鳢外,其肌肉饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量及肝脏单不饱和脂肪酸含量均大于其它3种鱼,而多不饱和脂肪酸含量则较其它3种鱼小。
与其它食品比较,4种鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸,以及较大的C20:5n -3和C22:6n -3含量。
关键词:黄鳝;鲶;黄颡鱼;乌鳢;脂类;脂肪酸中图分类号:S 917;Q959.469 文献标志码:A 乌鳢(Ophiocephalus argus )俗称黑鱼、乌鱼、财鱼,鳢形目鳢科;鲶(S ilurus asotus )俗称土鲶,鲶形目鲶科;黄颡鱼(Pseudobagrus f ulvidraco )俗称牛黄、黄蜡丁,鲶形目科;黄鳝(Monopterusalbus )俗称鳝鱼,合鳃目黄鳝科。
这4种鱼均为江河湖泊主要的优质底栖肉食性鱼类,广泛分布于我国各地[1]。
4种鱼刺少肉多,味道鲜美,为我国的优质食用鱼。
20世纪90年代以来,尽管这几种鱼的人工繁殖和养殖技术的研究工作迅速开展起来,但是,有关这几种鱼的肌肉营养成分分析仅见零星报道[2,3]。
而有关这4种鱼的营养成分特别是脂类及脂肪酸组成的比较则未见报道。
在鱼类的脂类研究中,有关海水鱼类脂肪酸组成及功能特性等报道较多,而对于淡水鱼类脂肪酸组成的研究报道较少[4,5]。
牛肝醇提物体外抗氧化及对果蝇学习记忆行为的影响
牛肝醇提物体外抗氧化及对果蝇学习记忆行为的影响刘安军，王婷婷，马志民，刘玉江，王磊（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）摘要：本文研究了牛肝醇提物对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O2-）、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基（DPPH·）的清除作用，结果表明牛肝醇提物具有明显的体外抗氧化活性。
经果蝇的学习记忆性实验研究表明牛肝醇提物也具有增强果蝇学习记忆的功能。
关键词：牛肝醇提物；抗氧化；果蝇；学习记忆中图分类号：TS201.2；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2009)01-0024-04Antioxidative Activity of Ethanol Extract from Cattle Liver and its Effects on Learning-memory Behavior of DrosophilaLIU An-jun, W ANG Ting-ting, MA Zhi-min, LIU Yu-jiang, W ANG-Lei（College of Food Science and Biotechnology, TianJin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China）Abstract: In this article, scavenging effects of ethanol extract from cattle liver on superoxide anion radical (O2-) ,hydroxyl radicals (·OH) , and 1,1-diphenyl-2 -picrylhydrazyl (DPPH·) were studied. The result indicated that ethanol extract from cattle liver had high antioxidative activity. It was also found that this ethanol extract could improve the ability of learning and memory of drosophila.Key words: ethanol extract from cattle liver; antioxidation; drosophila;learning and memory牛肝是具有丰富营养功能的物质，100 g牛肝约含蛋白质21.3 g，脂肪4.5 g，碳水化合物1.4 g。
两种鱼中各部位脂肪酸的GC分析
图 ４ 带鱼头脂肪酸气相谱图
油脂工程 粮油加工
图 ５ 带鱼内脏脂肪酸气相谱图
图 ６ 带鱼肉脂肪酸气相谱图
表 ２ 带鱼各部位脂肪酸组成及相对含量
序号
脂肪酸
带鱼各部位相对含量 （ ％）
头
肉
内脏
１ 月桂酸 （１２：０）
０．１３
—
５．５８
２ 十三碳酸 （１３：０）
—
—
３．２５
３ 劳邦盛， 盛国英， 傅家谟等． ５ 种贝类脂肪含量及脂肪酸组成研 究 ［Ｊ］ ． 色谱， ２００１， （ ２） ： １３７￣１４０．
４ 吉宏武， 洪鹏志， 章超桦． 罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 ［Ｊ］ ． 齐鲁渔业， ２００５， ２２ （ ７） ： ３８￣４２
５ 张捷莉， 李铁纯， 李娜， 回瑞华， 侯冬岩． 两种不同南瓜籽油中 脂肪酸的 ＧＣ／ＭＳ 分析 ［Ｊ］ ． 中国油脂， ２００３， ２８ （ ２） ： ４０￣４１．
氢氧化钾， 石油醚， 盐酸， 甲醇， 乙醇， 正己烷， 氯仿， 无水硫酸钠， 以上试剂均为分析纯； 生理盐水
（ 医用试剂） ， 脂肪酸标准样品 ＤＢ２５０。 １．２ 试验方法 １．２．１ 脂肪酸甲酯化
取 ３ｇ 组 织 加 入 氯 仿 ∶甲 醇 （ ２ ∶１） 的 混 合 溶 液 １５ｍＬ， 再 加 入 ３ｍＬ 生 理 盐 水 ， 匀 浆 ， 离 心 （ ２ ０００ ｒ／ｍｉｎ ， ５ｍｉｎ） ， 取氯仿层， 旋转蒸发， 除去氯仿。
【关键词】鲫鱼； 带鱼； 脂肪酸； 气相色谱 中图分类号： ＴＳ２２７ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００９－ １８０７ （２００７） ０１－ ００５７－ ０３
鱼油中富含大量不饱和脂肪酸， 这些不饱和脂肪 酸具有防治高血脂、高血压、血栓病、心脏病等作用， 还有助于人脑的发育和提高免疫功能， 因此有必要对 鱼体各组分的脂肪酸组成和含量进行分析研究。尽管 国内外对鱼类脂肪酸的分析报导很多， 但关于鱼头和 鱼内脏中脂肪酸组成的分析研究国内鲜有报导， 尤其 是鱼加工下脚料鱼头一直是加工企业的一大难题， 如 果能开辟一条新的途径提取鱼头的活性成分， 就能变 废为宝。本文采用氯仿提取、盐酸－ 甲醇衍生、气相色 谱 （ ＧＣ） 法定性定量， 测定淡水鱼鲫鱼和海水鱼带鱼 中的各部位的脂肪酸种类和相对含量， 并作对比研究。
动物肝脏中黄曲霉毒素及其加合物的LCMSMS分析方法研究
ａｎｄ
ｔｈｅｎ
ｃｌｅａｎｅｄ ｕｐ
ｍｕｌｔｉｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｃｌｅａｎｉｎｇ ｃｏｌｕｍｎ．Ｔｈｅ ｅｌｕｔｉｏｎ Ｗａｓ ｅｖａｐｏｒａｔｅｄ ｂｙ
ｎｉ仃ｏｇｅｎ ｂｌｏｗ ａｎｄ ｄｉｓｓｏｌｖｅｄ ｂｙ ｍｏｂｉｌｅ ｐｈａｓｅ．Ａｆｔｅｒ
ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ Ｗａｓ ａｃｈｉｅｖｅｄ
ｏｎ ａ
ｍｍｏｌ／Ｌ
的甲酸铵溶液和甲醇作为流动相，以５０：５０比例等度洗脱，在多重反应监测 （ＭＲＭ）正离子模式下进行分析。各组分在９ｒａｉｎ内完全分离，方法线性关系 良好，黄曲霉毒素Ｇ２、Ｇｌ、Ｂ２、Ｂｌ的检出限分别为０．０３０、０．０２６、０．０１６、０．０２７ ｐｇ／ｌ【ｇ，三个加标水平下平均回收率在８１％＇－－－９８％之间，相对标准偏差小于５％。 该方法简便快速，准确可靠，可用于动物肝脏中黄曲霉毒素的测定。
第一章：介绍了黄曲霉毒素的研究历史、理化性质、结构，对人畜的危害、 各国的限量标准，阐述了黄曲霉毒素的检测方法，概述了黄曲霉毒素加合物及 其分析方法研究现状。
第二章：建立了动物肝脏中黄曲霉毒素Ｇ２、Ｇｌ、Ｂ２、Ｂｌ的快速液相色谱串
联质谱检测方法，样品经体积比为８４／１６的乙腈水溶液提取，离心后上清液移入 ２５０ｍＬ分液漏斗中，加２０ｍＬ正己烷脱脂，收集下层清液，取清液通过真菌毒 素多功能净化柱，净化液氮气吹干，用流动相定容，采用Ｃ１８柱分离，１０
ａ
ｌａｒｇｅ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｆｅｅｄ
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ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ ｂｙ
ａｆｌａｔｏｘｉｎ．Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｄｄｕｃｔＳ
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ａｎｉｍａｌ
动物肝脏中硬脂酸和油酸的检测方法
动物肝脏中硬脂酸和油酸的检测方法下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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谈动物肝脏与人体健康.
谈动物肝脏与人体健康摘要:动物肝脏中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、血红素铁和人体需要从食物中摄取的多种脂肪酸,适量科学地食用动物肝脏不仅能全面补充营养,还能对肝病和神经衰弱、营养素缺乏引起的一系列疾病等起到辅助治疗的作用。
但凡事都有其两面性,食物也不列外。
不合理地食用动物肝脏也可能给人体造成一些负面影响,所以,适量科学食用动物肝脏是充分实现其价值的关键所在。
关键字:动物肝脏、高营养价值、疾病辅助食疗、科学饮食前言:随着中国人生活水平的日益提高,人们对于饮食更为关注,单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的,如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。
因此,选择好的食材显得尤为重要。
几次全国营养调查显示,我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。
有专家建议:如果在饮食中注意适当食用动物肝,对改善膳食缺陷将大有益处。
现如今,却有许多人因为对动物肝脏在认识上存在的误区而放弃食用。
本文将从动物肝脏的种类及营养价值、动物肝脏的食疗作用和食用动物肝脏应该注意的事项等方面来展开论述,以更全面地认识动物肝脏,更科学地利用动物肝脏改善饮食结构,维持身体健康。
正文:1.动物肝脏及其营养价值1.1动物肝脏所谓肝脏,其实就是指动物体内的肝,其中比较常见且可以食用的有哺乳动物肝脏中的牛肝、羊肝、猪肝,家禽肝脏中的鸡肝、鸭肝、鹅肝,以及鱼肝。
许多人认为是动物体内的主要解毒器官,食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外,所以肝脏中会有一部分有毒物质残留,对人体有害。
殊不知,动物肝脏的营养成分是极其丰富的,其他食物难以代替。
1.2.动物肝脏的营养价值1.2.1 蛋白质动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质21.3克,是猪肉的两倍。
1.2.2 维生素A维生素A具有维持视觉正常功能、维护上皮组织细胞健康、维持骨骼正常生长与发育以及促进生长与生殖等功效,而动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”。
高效液相法测定鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A
高效液相法测定鹅肥肝和鹅肝酱中维生素A
郭建辉;刘安军;刘有志;焦贵明
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2006(027)010
【摘要】研究了运用高效液相法检测鹅肥肝和鹅肝酱中VA的方法.通过比较3种不同的处理样品方法,选择了其中较为快速、准确的处理方法.实验测定回收率为98.21%,鹅肥肝和鹅肝酱测定的变异系数分别为0.44%和1.14%.
【总页数】3页(P113-115)
【作者】郭建辉;刘安军;刘有志;焦贵明
【作者单位】天津工业大学食品工程系,天津,300160;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222;天津产品质量监督检测技术研究院,天津,300384
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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3.高效液相色谱法测定化妆品中维生素A,维生素A醋酸酯,维生素A棕榈酸酯 [J], 沈聪文;夏泽敏;招启文;李慧怡;席绍峰
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百芬;任一平
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不同动物肝脏中脂肪酸成分分析
不同动物肝脏中脂肪酸成分分析刘安军1，史建超，刘有志，张国蓉，刘玉江（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457）摘要：采用气相色谱法对7种动物肝脏中脂肪酸组成进行分析。
本研究以猪、羊、鸡、鸭、鲫鱼、草鱼和鹅的肝脏为材料，采用KOH-乙醇皂化，HCl-甲醇酯化的方法进行样品处理。
实验结果表明，猪肝中有16种脂肪酸，鸡肝中有12种脂肪酸，羊肝中有18种脂肪酸，鸭肝中有14种脂肪酸，鲫鱼肝中有20种脂肪酸，草鱼肝中有22种脂肪酸，鹅肝中有19种脂肪酸。
能快速、准确、可靠满足动物肝中脂肪酸检测分析要求。
关键词: 动物肝脏；脂肪酸；气相分析中图分类号：O623.61 文献标示码：AThe Analysis of Fatty Acid Composition in the Different Animals’ Livers Liu An-jun，Shi Jian-chao，Liu You-zhi，Zhang Guo-rong，Liu Yu-jiang(College of food engineering and biotechnology, Tianjin Science and Technology University, Tianjin 300457 ) Abstract: The analysis, on fatty acid of 7 kinds of animals’ livers, was carried through GC. The sample livers which are originally from pig, sheep, chicken, duck, crucian carp, grass carp and goose was saponified by using KOH-ethanol and esterified by HCl-methanol. The result shows that there are 16 kinds fatty acid in pig’s liver, 12 kinds fatty acid in chicken’s liver, 18 kinds fatty acid in sheep’s liver, 14 kinds fatty acid in duck’s liver, 20 kinds fatty acid in crucian carp’s liver, 22 kinds fatty acid in grass carp’s liver, 19 kinds fatty acid in goose’s liver. This is a rapid, accurate, confirmed method for analyzing the fatty acid of animal’s liver.Keyword: animal’s liver,fatty liver, GC analysis0 引言必需脂肪酸与维生素、蛋白质一样重要，必需脂肪酸的缺乏和不平衡会破坏机体调节机制，其失衡正是导致慢性疾病高发的原因之一[1]。
牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成的相关性
牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成的相关性王永祥;张玉斌;韩玲;余群力;保善科【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2014(035)006【摘要】研究牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质及脂肪酸组成之间的关系.以海北牦牛为研究对象、当地同龄黄牛为对照,采用内标法对肝脏的脂肪酸组成进行测定并对脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成进行相关性分析.结果显示:牦牛肝脏色度a*值极显著高于对照组(P＜0.01),失水率极显著低于对照组(P＜0.01);饱和脂肪酸含量极显著低于对照组(P＜0.01);两者的功能性脂肪酸有极显著差异(P＜0.01);牦牛肝脏P/S值为0.51,符合世界卫生组织推荐的大于0.4的标准,n-6/n-3值小于营养学上建议的标准.相关性分析表明:肝脏脂肪含量与失水率呈极显著正相关(P＜0.01);肝脏脂肪含量与饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、硬脂酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量呈显著正相关(P＜0.05),与多不饱和脂肪酸含量呈极显著负相关(P＜0.01).因此,牦牛肝脏具有优良的食用品质和较高的营养价值.【总页数】4页(P164-167)【作者】王永祥;张玉斌;韩玲;余群力;保善科【作者单位】甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070;青海省海北州畜牧兽医科学研究所,青海海北 810200【正文语种】中文【中图分类】TS251.95【相关文献】1.FASN基因与牦牛肌内脂肪酸组成的相关性研究 [J], 秦文;吴晓云;李天科;阎萍2.共轭亚油酸对肉鸡肝脏脂肪含量和脂肪酸组成的影响 [J], 周孟清3.共轭亚油酸对肉鸡肝脏脂肪含量和脂肪酸组成的影响 [J], 周孟清4.鲁莱黑猪肌内脂肪含量、脂肪酸组成及其相关性状分析 [J], 王继英;王彦平;徐云华;王诚;蔺海朝;呼红梅;武英;郭建凤5.物候期对放牧牦牛瘤胃液、牧草中脂肪酸及乳脂中共轭亚油酸组成的影响及其相关性分析 [J], 潘发明;常生华;王国栋;郝生燕;刘佳;张辉元;徐银萍因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
新疆肥尾羊脂肪特性研究
新疆肥尾羊脂肪特性研究刘成江;吴洪斌;王俊钢;吴宏;郭安民【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)006【摘要】利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对新疆肥尾羊的脂肪的特性进行研究。
结果表明：脂肪的碘值为59.6g I2/100g,酸值为0.095mg KOH/g,皂化值为190.9mg KOH/g;脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸构成,分别占总脂肪酸总量的8.9%、23.6%、13.5%、34.9%、2.4%、1.3%;氨基酸的含量占样品总质量的0.02%,羊脂的挥发性成分主要由环丁醇、环己烷、乙酸乙酯等26种挥发性成分组成。
【总页数】3页(P159-161)【作者】刘成江;吴洪斌;王俊钢;吴宏;郭安民【作者单位】新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000【正文语种】中文【中图分类】S826.99【相关文献】1.兰州大尾羊尾部脂肪细胞发育性变化研究 [J], 何晓军;臧荣鑫;许小红;马永华;翟育忠2.杜泊羊、萨福克羊、无角陶塞特羊与小尾寒羊杂交肥羔羊肉质特性的研究 [J], 王金文;王德芹;张果平;李焕玲;朱荣生3.加快建立出口肥尾羊商品生产基地搞好活羊出口 [J], 陈和平;石瑞4.牧医所揭秘蒙古羊肥尾表型的遗传进化机制 [J],5.脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性能及脂肪沉积分布的影响 [J], 刘政;赵生国;李华伟;岳燕;程箫;刘立山;周瑞;刘丽;吴建平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究
鹅肥肝中脂肪酸沉积规律研究刘振春;段绪;李慧;李侠;吴伟【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2010(031)023【摘要】以朗德鹅肥肝在填饲过程中脂肪酸沉积规律为对象,研究不同填饲周期饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸沉积的规律性.结果表明:鹅肥肝在填饲前、填饲1周、填饲2周、填饲3周、填饲4周的总脂肪含量分别为4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%,除填饲1、2两周之间差异不显著外其他组间差异显著(P＜0.05);饱和脂肪酸占总脂的比例分别为1.96%、2.08%、3.82%、8.20%、14.78%,饲喂1～4周间差异显著(P＜0.05);不饱和脂肪酸占总脂的比例分别为20.17%、33.47%、34.29%、45.33%、75.63%,除第1周与第2周间无显著性差异外,其他组间差异显著(P＜0.05),说明填饲后期不饱和脂肪酸水平显著增加.【总页数】3页(P49-51)【作者】刘振春;段绪;李慧;李侠;吴伟【作者单位】吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118【正文语种】中文【中图分类】TS251.1【相关文献】1.填饲对鹅肥肝脂肪酸合成酶基因mRNA表达的影响 [J], 刘振春;郭炫;杨童奥;梁国朋;吴伟2.不同脂源对鹅肥肝重及其脂肪酸组成的影响 [J], 孙晓斐;黄倩倩;赵永涛3.鸭肥肝和鹅肥肝的氨基酸、脂肪酸营养价值及质构特性比较 [J], QIN Pengfei;WANG Baowei;ZHANG Fujun;LI Chengying;GE Wenhua;ZHANG Ming'ai;YUE Bin4.猪肉中脂肪酸组成的品种差异及脂肪酸沉积的调控机制 [J], 农秋雲;刘嘉琪;单体中5.n-3不饱和脂肪酸在禽产品中的沉积与变化规律研究 [J], 吕学泽;贾亚雄;郭江鹏;王梁;齐志国;李复煌;武书庚;陈余因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
鱿鱼肝脏鱼油成分及其体外抗氧化性的研究
鱿鱼肝脏鱼油成分及其体外抗氧化性的研究
刘安军;朱晓芳;郑捷;石清
【期刊名称】《现代食品科技》
【年(卷),期】2010(026)001
【摘要】以鱿鱼肝脏为原料提取鱼油,确定了直接水提法提取鱿鱼肝脏鱼油的加水量.用气相色谱-质谱法分析了鱿鱼肝脏鱼油中脂肪酸的组成,并对鱼油的体外抗氧化能力分别进行了DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除作用、过氧化氢清除能力以及脂质过氧化抑制作用的测定.另外对鱿鱼肝脏鱼油进行了薄层分析及全波长扫描,确定了其中含有虾青素.为鱿鱼肝脏在食品、药品和饲料方面的应用提供了理论依据.
【总页数】5页(P18-21,62)
【作者】刘安军;朱晓芳;郑捷;石清
【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院天津 300457
【正文语种】中文
【相关文献】
1.鱿鱼肝脏鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 [J], 郭无瑕;胡建恩;王秀武;白雪芳;杜昱光
2.鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及其脂肪酸成分分析 [J], 谢超;林琳;裘晓华
3.北太平洋鱿鱼(Todarodes pacificus)内脏自溶液总氨基酸组成质量评价和体外
抗氧化性分析 [J], 张开强;韦荣编;宋茹;江旭华
4.超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析 [J], 高娟;楼乔明;杨文鸽;张群飞;张进杰;董栓泉
5.鱿鱼肝脏油脂精炼及其脂肪酸组成分析 [J], 魏华茂;杨欣星;楼乔明;杨文鸽;张进杰;徐大伦
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脂肪肝病变大黄鱼肝脏脂肪酸组成代谢酶活性及抗氧化能力的研究
脂肪肝病变大黄鱼肝脏脂肪酸组成、代谢酶活性及抗氧化能力的研究Ξ曾 端,麦康森,艾庆辉(中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室,山东青岛266003)摘 要: 脂肪肝病变在人工养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea )中非常普遍,本试验研究了大黄鱼脂肪肝的发生机制,为寻找解决大黄鱼脂肪肝的有效途径提供基础资料。
试验鱼取自中国东海,养殖方式和饲料来源相同,根据肉眼和组织学观察分为正常肝脏、轻微脂肪肝和严重脂肪肝3类。
分别测定了正常大黄鱼和具有脂肪肝症状的大黄鱼肝脏总脂脂肪酸组成的变化、相应脂肪酸合成酶、抗氧化酶以及丙二醛含量的变化。
试验结果显示,随着大黄鱼脂肪肝症状严重程度增加,肝脏总脂饱和脂肪酸和n 23多不饱和脂肪酸比例显著降低(P <0.05),单不饱和脂肪酸比例显著上升(P <0.05)。
其中严重脂肪肝花生四烯酸(ARA )、二十碳五烯酸(EPA )、二十二碳六烯酸(DHA )比例较正常鱼分别降低了89%,79%和78%。
严重脂肪肝大黄鱼的异柠檬酸脱氢酶和62磷酸葡萄糖脱氢酶活性显著高于正常鱼(P <0.05);轻微脂肪肝鱼的转氨酶活性显著低于正常鱼(P <0.05);具有脂肪肝症状的大黄鱼超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性均高于正常鱼。
丙二醛含量则随大黄鱼脂肪肝病变程度加剧而显著增加(P <0.05)。
通过分析认为,过量单不饱和脂肪酸沉积在肝脏中,导致脂肪酸合成代谢发生紊乱,可能是造成大黄鱼脂肪肝的主要原因;肝脏ARA 含量大量减少使脂肪肝大黄鱼抗应激能力降低,而肝脏脂肪酸过氧化程度升高,进一步破坏肝脏的正常功能。
关键词: 大黄鱼;脂肪肝;脂肪酸;酶;MDA中图法分类号: S941.7 文献标识码: A 文章编号: 167225174(2008)042542205 肝脏是鱼类重要的腺体和消化代谢器官,对鱼类的健康生长起着不可替代的作用。
随着我国水产养殖业的快速发展,越来越多的养殖鱼类出现肝脏脂肪大量积累的现象,通常被称为脂肪肝。
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酸组成进行系统的分析检测，为其应用开发提供了必 要的数据，为人们科学选用和利用动物肝脏作为营养
Ｎａ２ＳＯ４ 干燥，并通入氮气吹干得总脂。去除适量的溶 剂，浓缩到用 ＧＣ 测定时能得到较高的灵敏度为止。密
素源和保健药物的开发提供有效的依据。
封冷冻保存，留待进行气相色谱分析。
１．３ ＧＣ 分析检测条件
１ 材料和方法
２ 结果与分析
试剂：氢氧化钾、石油醚、盐酸、甲醇、乙醇、正己
按 上 述 条 件 对 鲫 鱼 、草 鱼 、鸡 、鸭 、羊 、猪 和 鹅 的
烷、氯仿、无水硫酸钠，均为分析纯；生理盐水为医用试 肝脏进行皂化和甲酯化，将各种脂肪酸甲酯的标准
剂；去离子水；氮气（纯度为 ９９．９９９ ％）；氯仿∶甲醇 样品的标准液与样品甲酯化后的溶液在相同条件下
４ 结论 １）采用 ＤＥ－ ５２ 离子交换纤维柱和 ｓｅｐｈａｄｅｘＧ－ ２００
凝胶柱层析分离纯化酸浆宿萼多糖，具有较好的分离 效果，共得到 ＰＡＶＦ Ⅰ、ＰＡＶＦ Ⅱ－ ａ、ＰＡＶＦ Ⅱ－ ｂ、ＰＡＶＦ Ⅲ 、ＰＡＶＦ Ⅳ － ａ 和 ＰＡＶＦ Ⅳ － ｂ ６ 种 级 分 ，由 ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－ ２００ 柱层析结果可 看出，此分离过程对 ＰＡＶＦ Ⅰ、ＰＡＶＦ Ⅱ－ ａ、ＰＡＶＦ Ⅱ－ ｂ、ＰＡＶＦ Ⅲ的分离作 用更好。
作用，具有降血脂、软化血管，延缓衰老，防止心脑血管 １０ ｍｉｎ，取下层氯仿相，旋转蒸发除去氯仿。加入 １ ｍｏｌ／Ｌ
疾病发生的功效［３］。其中油酸，亚油酸和亚麻酸（Ｃ１８：１， Ｃ１８：２ 和 Ｃ１８：３）是广泛分布于动物体内的主要不饱和脂肪 酸，亚油酸是一些动物生长中不可缺少的一种脂肪酸，
的 ＫＯＨ—乙醇溶液 １５ ｍＬ，水浴加热，回流 １ ｈ。皂化后 再次旋转蒸发，去除乙醇，生成的肥皂溶于 ２０ ｍＬ 水 中，加入乙醚 ２０ ｍＬ。用分液漏斗提取下层不皂化物，
气 相 色 谱 分 析 条 件 ：岛 津 ＧＣ－ ２０１０ 气 相 色 谱
１．１ 材料
仪 ；色 谱 柱 ：ＣＢＰ 石 英 毛 细 管 柱 ，５０ ｍｍ×０．２５ ｍｍ×
仪器：ＧＣ－ ２０１０ 气相色谱 （岛津）；ＲＥ－ ５２ＡＡ 旋 ０．２５ μｍ；检测器为 ＦＩＤ；进样口温度 ２５０ ℃；检测器
转蒸发器 （上海亚荣生化仪器厂）；ＸＭＴＢ 恒温水浴 温度 ２５０ ℃；色谱柱升温程序：１２０ ℃保留 ５ ｍｉｎ，以
Ｃ４∶０ ６．３３６ Ｃ６∶０ ７．４２１ Ｃ８∶０ ９．８５４ Ｃ１０∶０ １３．８６１ Ｃ１１∶０ １６．２２６ Ｃ１２∶０ １８．６８６ Ｃ１３∶０ ２１．１２４
Ｃ１４∶０ ２３．７３０ Ｃ１４∶１ ２４．９１０ Ｃ１５∶０ ２６．６８１ Ｃ１５∶１ ２８．１０８ Ｃ１６∶０ ３０．２９７ Ｃ１６∶１ ３１．５４６ Ｃ１７∶０ ３４．７８７
图 １ 脂肪酸标准品 ＧＣ 图 Ｆｉｇ．１ Ｔｈｅ ｃｈｒ ｏｍａｔｏｇｒ ａｍ ｏｆ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒ ｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｂｙ ＧＣ
表 １ 脂肪酸标准品保留时间 Ｔａｂｌｅ １ Ｒｅｔ．Ｔｉｍｅ ｏｆ ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒ ｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ
ＦＡ Ｒｅｔ．Ｔ／ｍｉｎ ＦＡ Ｒｅｔ．Ｔ／ｍｉｎ ＦＡ Ｒｅｔ．Ｔ ／ｍｉｎ ＦＡ Ｒｅｔ．Ｔ／ｍｉｎ ＦＡ Ｒｅｔ．Ｔ ／ｍｉｎ
亚麻酸及该系列的其他不饱和脂肪酸是生物体膜的重 重复此操作 ２ 次。
要组成，也是一些酶活性必不可少的，同时亚油酸 Ｃ１８：２ 在油脂转运中也起到重要作用［４］。
在下层水相中加入稀盐酸，调整 ｐＨ 值至 ２．０， 使脂肪酸从肥皂中游离。用石油醚 ２０ ｍＬ 提取上相
目前，市场商品不饱和脂肪酸的来源以深海鱼类 为主［５］。其实，陆生动物尤其是其内脏组织也含有丰富
析［Ｊ］．分析化学，１９９８：２７（２）：２４５ ［４］ 向东，金鑫，赖凤英． 南瓜多糖的分离与纯化［Ｊ］． 食品与发酵工
业，２００２，３０（８）：１３０－ １３３ 收稿日期：２００６－ １２－ １２
１２２ ２００７．Ｖｏｌ．２８．ＮＯ．０７
食品研究与开发
检测分析
必需脂肪酸与维生素、蛋白质一样重要，必需脂肪
２）本试验采用 ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－ ２００ 柱（１．１ ｃｍ×１００ ｃｍ） 层析法测定多糖的分子量，为了评价该法的精确性，我
们将标准分子量葡聚糖 Ｔ－ ７０ 和 Ｔ－ ４０ 混合后上柱，在 前述柱层析条件下获得了很好的分离效果。ＰＡＶＦ Ⅰ、 ＰＡＶＦ Ⅱ－ ａ、ＰＡＶＦ Ⅱ－ ｂ 分子量分别为 １０７ ｋｕ，５００ ｋｕ， １７０ ｋｕ。
比，将有利于其价值的开发。本研究采用甲酯化较完全 浴加热 ３０ ｍｉｎ～６０ ｍｉｎ，反应后静置至冷。再加入正己
的盐酸甲酯化的方法处理样品，利用气相色谱法对鲫 烷 １５ ｍＬ 和水 ５ ｍＬ，摇匀，３ ０００ ｒ／ｍｉｎ 离心 鸭肝和鹅肥肝的脂肪 洗至中性 （分液分层） 将上层正己烷抽出，用无水
检测分析
食品研究与开发
２００７．Ｖｏｌ．２８．ＮＯ．０７ １２１
不同动物肝脏中脂肪酸成分分析
刘安军，史建超 ＊，刘有志，张国蓉，刘玉江 （天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 ３００４５７）
摘 要：采用气相色谱法对 ７ 种动物肝脏中脂肪酸组成进行分析。以猪、羊、鸡、鸭、鲫鱼、草鱼和鹅的肝脏为材料，采 用 ＫＯＨ－ 乙醇皂化，ＨＣｌ－ 甲醇酯化的方法进行样品处理。实验结果表明，猪肝中有 １６ 种脂肪酸，鸡肝中有 １２ 种脂肪 酸，羊肝中有 １８ 种脂肪酸，鸭肝中有 １４ 种脂肪酸，鲫鱼肝中有 ２０ 种脂肪酸，草鱼肝中有 ２２ 种脂肪酸，鹅肝中有 １９ 种脂肪酸。能快速、准确、可靠的满足动物肝中脂肪酸检测分析要求。 关键词：动物肝脏；脂肪酸；气相分析
脂肪酸，重复此操作 ２ 次。然后用无水 Ｎａ２ＳＯ４ 干燥、 保存。
不饱和脂肪酸。然而这部分重要资源的价值尚未被完 １．２．２ 盐酸甲酯化
全发掘出来，目前只零星对少数几种动物肝脏进行报
取上述脂肪酸混合物放入 １００ ｍＬ 烧瓶中，旋转蒸
道［１，６］，本文系统的对各种肝的脂肪酸成分进行分析对 发去除石油醚，加入 ４ ％的 ＨＣｌ—甲醇 ３０ ｍＬ，６０ ℃水
＝２∶１ （ｖ∶ｖ）；１ ｍｏｌ／Ｌ ＫＯＨ－ 乙醇 （５．６ ｇ ＫＯＨ 溶解在 分别进样，进行气相色谱分析。得到标准品与各样品
１００ ｍＬ 乙醇）；４ ％ＨＣｌ－ 甲醇 （４ ｍＬ 盐酸溶于 １００ ｍＬ 的脂肪酸 ＧＣ 图，见图 １～图 ８。脂肪酸的确定参照标
甲醇）。
准品和保留时间来进行［９］，见表 １。采用面积归一化法
动物肝脏：鲫鱼、草鱼、鸡肝、鸭肝、羊肝和猪肝购 计算出脂肪酸各组分的相对含量得到定量结果，结
于超市；鹅肥肝由天津宝鹅园提供。
果见表 ２。
检测分析
食品研究与开发
２．１ 脂肪酸（ＦＡ）标准品图谱及保留时间（Ｒｅｔ．Ｔ）（见图 １、表 １）
２００７．Ｖｏｌ．２８．ＮＯ．０７ １２３
图 ５ 鸭肝脂肪酸 ＧＣ 图 Ｆｉｇ．５ Ｔｈｅ ｃｈｒ ｏｍａｔｏｇｒ ａｍ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｏｆ ｔｈｅ ｄａｒ ｋ’ｓ ｌｉｖｅｒ ｂｙ ＧＣ
锅（上海德兆仪器仪表有限公司）；超速生物冷冻离 ５ ℃／ｍｉｎ 升至 ２００ ℃，保留 １４０ ｍｉｎ；载气为 Ｎ２，流速 心 机 Ｈｅｒａｅｕｓ （Ｋｅｎｄｒｏ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ ＧｍｂＨ）； 为 ３０ ｍＬ／ｍｉｎ。
ＥＳＪ２０５—４ 型电子天平 （沈阳龙腾电子称量仪器有
限公司）。
ＴＨＥ ＡＮＡＬＹＳＩＳ ＯＦ ＦＡＴＴＹ ＡＣＩＤ ＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮ ＩＮ ＴＨＥ ＤＩＦＦＥＲＥＮＴ ＡＮＩＭＡＬＳ’ＬＩＶＥＲＳ ＬＩＵ Ａｎ－ ｊｕｎ， ＳＨＩ Ｊｉａｎ－ ｃｈａｏ＊， ＬＩＵ Ｙｏｕ－ ｚｈｉ， ＺＨＡＮＧ Ｇｕｏ－ ｒｏｎｇ， ＬＩＵ Ｙｕ－ ｊｉａｎｇ
（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ａｎｄ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｔｉａｎｊｉｎ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００４５７， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒ ａｃｔ：Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ， ｏｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｏｆ ７ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ａｎｉｍａｌｓ’ｌｉｖｅｒｓ， ｗａｓ ｃａｒｒｉｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ＧＣ． Ｔｈｅ ｓａｍｐｌｅ ｌｉｖｅｒｓ ｗｈｉｃｈ ａｒｅ ｏｒｉｇｉｎａｌｌｙ ｆｒｏｍ ｐｉｇ， ｓｈｅｅｐ， ｃｈｉｃｋｅｎ， ｄｕｃｋ， ｃｒｕｃｉａｎ ｃａｒｐ， ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ ａｎｄ ｇｏｏｓｅ ｗａｓ ｓａｐｏｎｉｆｉｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ＫＯＨ－ ｅｔｈａｎｏｌ ａｎｄ ｅｓｔｅｒｉｆｉｅｄ ｂｙ ＨＣｌ－ ｍｅｔｈａｎｏｌ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｓ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ａｒｅ １６ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｐｉｇ’ｓ ｌｉｖｅｒ， １２ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｃｈｉｃｋｅｎ’ｓ ｌｉｖｅｒ， １８ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｓｈｅｅｐ’ｓ ｌｉｖｅｒ， １４ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｄｕｃｋ’ｓ ｌｉｖｅｒ， ２０ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｃｒｕｃｉａｎ ｃａｒｐ’ｓ ｌｉｖｅｒ， ２２ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｇｒａｓｓ ｃａｒｐ’ｓ ｌｉｖｅｒ， １９ ｋｉｎｄｓ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｇｏｏｓｅ’ｓ ｌｉｖ－ ｅｒ． Ｔｈｉｓ ｉｓ ａ ｒａｐｉｄ， ａｃｃｕｒａｔｅ， ｃｏｎｆｉｒｍｅｄ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｏｆ ａｎｉｍａｌ’ｓ ｌｉｖｅｒ． Ｋｅｙ ｗｏｒ ｄｓ：ａｎｉｍａｌ’ｓ ｌｉｖｅｒ； ｆａｔｔｙ ｌｉｖｅｒ； ＧＣ ａｎａｌｙｓｉｓ
作者简介：刘安军（１９６３－ ），男（汉），教授，博士，博士生导师，主要从事畜产（副产）品高附加值的开发利用及功能性食品研究等。 ＊ 通讯作者