商务宴请礼仪(商务礼仪之四)69ppt
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国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】
思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。
商务礼仪位次排列礼仪ppt课件
低的原则，按照职位的高低自近而远地在主谈人员两侧就坐。 翻译人员，就坐于仅次于主谈人员的右边位置。 2、多边谈判 参加谈判各方自由择座。面对正门设主位，发言者去主位发言，
其他人面对主位，背门而坐。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
等。 4．并列式 特点：平起平坐，亲密友善； 范围：主要用于会见朋友宾客或较为轻松的场合。 例如：国家领导人会见外宾，熟人或老朋友来访等。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
四、会议的位次排列规则
图七
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
图八
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
情况二
专业司机驾车，一般商务或公务接待场合。 这时，主要考虑乘车者的安全性和下车时是 否方便，第二排司机斜对角位置为上座位。 而前排副驾一般为陪同人员座位。
情况三
职业司机驾车，接送高级官员、将领、明星 知名公众的人物时。 这种场合下，主要考虑乘坐者的安全性和隐 私性，司机后方位置为汽车的上座位，通常 也被称作VIP位置。
到目的地后，一手按“开”，一手做请出的动作， 说：“到了，您先请！”客人走出电梯后，自己 立即步出电梯，在前面引导方向。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
其他人面对主位，背门而坐。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
等。 4．并列式 特点：平起平坐，亲密友善； 范围：主要用于会见朋友宾客或较为轻松的场合。 例如：国家领导人会见外宾，熟人或老朋友来访等。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
四、会议的位次排列规则
图七
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
图八
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
情况二
专业司机驾车，一般商务或公务接待场合。 这时，主要考虑乘车者的安全性和下车时是 否方便，第二排司机斜对角位置为上座位。 而前排副驾一般为陪同人员座位。
情况三
职业司机驾车，接送高级官员、将领、明星 知名公众的人物时。 这种场合下，主要考虑乘坐者的安全性和隐 私性，司机后方位置为汽车的上座位，通常 也被称作VIP位置。
到目的地后，一手按“开”，一手做请出的动作， 说：“到了，您先请！”客人走出电梯后，自己 立即步出电梯，在前面引导方向。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
商务谈判礼仪PPT(共 97张)
社交场合
是指工作之余在公众场合和同事、商务伙伴友好的进行交往应酬的场合。 着装的基本要求：时尚个性； 宜着：礼服、时装、民族服装； 注意：不适合穿过分庄重保守的服装。
休闲场合
是指在工作之余一个人单独自处，或者在公共场合与其他不相识者共处的时间。 着装的基本要求：舒适自然； 可选择服装：运动装、牛仔装、沙滩装；T恤、短裤、凉鞋、拖鞋等； 注意：穿套装、套裙会贻笑大方。
第一节 商务场合的仪容仪表
1．男士的仪容仪表
（1）发型发式。干净整洁，并且要经常地注重修饰、修理。头发不应该过长，前部的头发不要遮住自己的眉毛，侧部的头发不要盖住自己的耳朵，同时不要留过厚和过长的鬓角，后部的头发不要长过自己西装衬衫领子的上部。 （2）面部修饰。每天要修理胡须；随时注意保持口腔的清新。 （3）着装修饰。 （4）必备物品。在与西装进行搭配的时候，注意以下修饰物的搭配。一是公司的徽标，二是钢，在知道对方号码的情况下，务必再设法回复对方，明确解释原因。 遇有推销人员，告诉他负责人不在，请留下电话及联系人，待负责人返回后会给他回电话，而不要直接转接。
遇有人询问公司业务及报价，请对方留下电话及联系人，并转达至相关经理处。 由相关经理进行处理。 尽可能避免厌烦神情及语调 正在通话时，在客人来访，原则上应先招待等候的客人，如果电话内容很重要，不能马上挂断，应告知客人稍等，尽快结束通话。
介绍礼仪
名片的使用
握手礼仪
称呼礼仪
在商务交往中，不称呼或乱称呼对方，都会给对方带来不快； 最正式的称呼有三 称呼交往对象的行政职务 技术职称 泛尊称：可广泛使用的尊称 不适当的称呼主要有 无称呼 不恰当的俗称 不恰当的简称 地方性称呼
介绍礼仪
介绍自己 介绍他人 被人介绍
是指工作之余在公众场合和同事、商务伙伴友好的进行交往应酬的场合。 着装的基本要求：时尚个性； 宜着：礼服、时装、民族服装； 注意：不适合穿过分庄重保守的服装。
休闲场合
是指在工作之余一个人单独自处，或者在公共场合与其他不相识者共处的时间。 着装的基本要求：舒适自然； 可选择服装：运动装、牛仔装、沙滩装；T恤、短裤、凉鞋、拖鞋等； 注意：穿套装、套裙会贻笑大方。
第一节 商务场合的仪容仪表
1．男士的仪容仪表
（1）发型发式。干净整洁，并且要经常地注重修饰、修理。头发不应该过长，前部的头发不要遮住自己的眉毛，侧部的头发不要盖住自己的耳朵，同时不要留过厚和过长的鬓角，后部的头发不要长过自己西装衬衫领子的上部。 （2）面部修饰。每天要修理胡须；随时注意保持口腔的清新。 （3）着装修饰。 （4）必备物品。在与西装进行搭配的时候，注意以下修饰物的搭配。一是公司的徽标，二是钢，在知道对方号码的情况下，务必再设法回复对方，明确解释原因。 遇有推销人员，告诉他负责人不在，请留下电话及联系人，待负责人返回后会给他回电话，而不要直接转接。
遇有人询问公司业务及报价，请对方留下电话及联系人，并转达至相关经理处。 由相关经理进行处理。 尽可能避免厌烦神情及语调 正在通话时，在客人来访，原则上应先招待等候的客人，如果电话内容很重要，不能马上挂断，应告知客人稍等，尽快结束通话。
介绍礼仪
名片的使用
握手礼仪
称呼礼仪
在商务交往中，不称呼或乱称呼对方，都会给对方带来不快； 最正式的称呼有三 称呼交往对象的行政职务 技术职称 泛尊称：可广泛使用的尊称 不适当的称呼主要有 无称呼 不恰当的俗称 不恰当的简称 地方性称呼
介绍礼仪
介绍自己 介绍他人 被人介绍
商务礼仪ppt课件
17
塑造专业形象——服饰礼仪
日用品的选择
工作用品
工作卡 书写笔 计算器 记事簿
形象用品
纸巾 梳子 化妆盒
18
商务仪容礼仪
面部修饰规范
面部要求
形象端正 注意修饰
修饰规范
洁净 卫生 自然
19
商务仪容礼仪
局部修饰
眉部的修饰 眼部的修饰 耳部的修饰 鼻部的修饰 口部的修饰
口齿清晰 用词文雅
35
建立职业习惯——基本行为礼仪
个人举止行为的禁忌
见面礼仪 电话礼仪 办公礼仪
交谈礼仪 乘车礼仪 电梯礼仪 赠送礼仪
36
建立职业习惯
个人举止行为的禁忌
忌在众人之中从身体内发 出各种异常的声音
忌用手抓挠身体的任何部 位
公开露面前需整理好衣裤
参加正式活动前不宜吃带 有强烈刺激性气味的食物
20
商务仪容礼仪
发部修饰礼仪
确保发部的整洁 慎选发部的造型 注意发部的美化
21
商务仪容礼仪
化妆修饰
守则：淡雅、简洁、适度、庄重、避短 方法：打粉底、画眼线、施眼影（浅咖啡）、
描眉形、上腮红、涂唇彩（棕色、橙色）、 喷香水 禁忌：离奇出众、技法出错、惨状示人、岗 上化妆、指教他人
22
类的寒喧语 互换名片时，应用右手拿着自己的名片，用左手接
对方的名片后，用双手托住
49
名片礼仪
要看一遍对方职务、姓名等 遇到难认字，应事先询问 在会议室如遇到多数人相互交换名片时，可按对方座次排列
名片 会谈中，应称呼对方的职务、职称，如“X经理”、“X教授”
等。无职务、职称时，称“X先生”、“X小姐”等，而尽量 不使用“你”字，或直呼其名
塑造专业形象——服饰礼仪
日用品的选择
工作用品
工作卡 书写笔 计算器 记事簿
形象用品
纸巾 梳子 化妆盒
18
商务仪容礼仪
面部修饰规范
面部要求
形象端正 注意修饰
修饰规范
洁净 卫生 自然
19
商务仪容礼仪
局部修饰
眉部的修饰 眼部的修饰 耳部的修饰 鼻部的修饰 口部的修饰
口齿清晰 用词文雅
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建立职业习惯——基本行为礼仪
个人举止行为的禁忌
见面礼仪 电话礼仪 办公礼仪
交谈礼仪 乘车礼仪 电梯礼仪 赠送礼仪
36
建立职业习惯
个人举止行为的禁忌
忌在众人之中从身体内发 出各种异常的声音
忌用手抓挠身体的任何部 位
公开露面前需整理好衣裤
参加正式活动前不宜吃带 有强烈刺激性气味的食物
20
商务仪容礼仪
发部修饰礼仪
确保发部的整洁 慎选发部的造型 注意发部的美化
21
商务仪容礼仪
化妆修饰
守则：淡雅、简洁、适度、庄重、避短 方法：打粉底、画眼线、施眼影（浅咖啡）、
描眉形、上腮红、涂唇彩（棕色、橙色）、 喷香水 禁忌：离奇出众、技法出错、惨状示人、岗 上化妆、指教他人
22
类的寒喧语 互换名片时，应用右手拿着自己的名片，用左手接
对方的名片后，用双手托住
49
名片礼仪
要看一遍对方职务、姓名等 遇到难认字，应事先询问 在会议室如遇到多数人相互交换名片时，可按对方座次排列
名片 会谈中，应称呼对方的职务、职称，如“X经理”、“X教授”
等。无职务、职称时，称“X先生”、“X小姐”等，而尽量 不使用“你”字，或直呼其名
商务礼仪培训(内容最完整)PPT课件
31
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同事礼仪
⑴ 领导对下属礼仪 对下属亲切平和、尊重下属是领导对下属的基本礼仪。接受 下属服务时应说“谢谢”；当下属与你打招呼时应点头示意 或给予必要的回应；当下属出现失礼时应以宽容之心对待， 对下属出现的失误要耐心批评指正；与下属谈话时，要善于 倾听和引导，提问语言和声调应亲切、平和，对下属的建议 和意见应虚心听取，对合理之处及时给予肯定和赞扬。
4
4
商务礼仪的基本原则
关键是处理好人际关系
接受对方
在交谈中需要接受对方，必须注意交谈时的三不准：
1 不要打断别人 2 不要轻易补充对方 3 不要随意更正对方 欣赏对方
赞美对方
5
5
商务人员形象是指代表企业、产品、服务的形象是外界对
我们的印象与评价。
个人形象六要素： 仪表 表情（要求：自然、友善、互动） 举止动作（内容：1、举止要文明2、举止要规范） 服饰 谈吐 待人接物（内容：1、诚信为本2、遵纪守法3、遵时守约）
27
27
社交礼仪－－称呼礼仪
在社交中，人们对称呼一直都很敏感，选择正确，恰当的称呼， 既反映自身的教养，又体现对他的重视。
称呼一般可以分为职务称、姓名称、职业称、一般称、代词称、 年龄称等。
职务称包括经理、主任、董事长、医生、律师、教授、科长、 老 板等；姓名称通常是以姓或姓名加“先生、女士、小姐”；职业称是 以 职业为特征的称呼，如：秘书小姐、服务先生等；代词称是用“您”、 “你们”等来代替其他称呼；年龄称主要以“大爷、大妈、叔叔、阿姨” 等来称呼。
商 务礼 仪
1
商务礼仪的作用 商务礼仪的基本原则 商务人员的形象规范 具体实例
2
2
前言 礼仪就是行为规范，规范就是标准。就是
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同事礼仪
⑴ 领导对下属礼仪 对下属亲切平和、尊重下属是领导对下属的基本礼仪。接受 下属服务时应说“谢谢”；当下属与你打招呼时应点头示意 或给予必要的回应；当下属出现失礼时应以宽容之心对待， 对下属出现的失误要耐心批评指正；与下属谈话时，要善于 倾听和引导，提问语言和声调应亲切、平和，对下属的建议 和意见应虚心听取，对合理之处及时给予肯定和赞扬。
4
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商务礼仪的基本原则
关键是处理好人际关系
接受对方
在交谈中需要接受对方，必须注意交谈时的三不准：
1 不要打断别人 2 不要轻易补充对方 3 不要随意更正对方 欣赏对方
赞美对方
5
5
商务人员形象是指代表企业、产品、服务的形象是外界对
我们的印象与评价。
个人形象六要素： 仪表 表情（要求：自然、友善、互动） 举止动作（内容：1、举止要文明2、举止要规范） 服饰 谈吐 待人接物（内容：1、诚信为本2、遵纪守法3、遵时守约）
27
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社交礼仪－－称呼礼仪
在社交中，人们对称呼一直都很敏感，选择正确，恰当的称呼， 既反映自身的教养，又体现对他的重视。
称呼一般可以分为职务称、姓名称、职业称、一般称、代词称、 年龄称等。
职务称包括经理、主任、董事长、医生、律师、教授、科长、 老 板等；姓名称通常是以姓或姓名加“先生、女士、小姐”；职业称是 以 职业为特征的称呼，如：秘书小姐、服务先生等；代词称是用“您”、 “你们”等来代替其他称呼；年龄称主要以“大爷、大妈、叔叔、阿姨” 等来称呼。
商 务礼 仪
1
商务礼仪的作用 商务礼仪的基本原则 商务人员的形象规范 具体实例
2
2
前言 礼仪就是行为规范，规范就是标准。就是
商务礼仪之餐桌礼仪
商务礼仪之餐桌礼仪商务礼仪之餐桌礼仪101座次圆桌是目前酒店普遍使用的餐桌式样，其座次一般依据餐厅的方向或者设计风格来定，或取向门、朝阳，或依据厅室设计风格体现的重心与突出位置设首位总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
按普通的宴席来讲，一般主陪在面对房门的上方中间位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他可以随意。
长条桌型座次安排长条桌型一般人数较少的话，主人和女主人可以坐在桌子的中间，如果人数较多，要坐在桌子的两头。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
02点菜点菜三原则：看人员组成：人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
看宴请的重要程度：如果宴请的对象是比较关键人物，则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价中餐点菜的三优四忌三优先：1、有中餐特色的`菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。
2、有本地特色的菜肴。
3、本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
四禁忌：1、宗教的饮食禁忌2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
03吃菜用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜。
客人入席后，不要立即动手取食。
而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。
夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。
用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。
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职业素质
❖ 组织能力 ❖ 协调能力 ❖ 沟通能力 ❖ 应变能力
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任务
➢ 中式宴请 ➢ 西式宴请
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中式宴请的尊位确定、位次排序
➢ 中餐宴请的尊为确定 ➢ 中餐宴请的桌次排序 ➢ 中餐宴请的座次排序
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中餐宴请的尊位确定单桌宴请Fra bibliotek宴请为多桌
代表尊位
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中餐宴请的座次排序
1男 1
—异性双主人
3
3
5
代表主方
代表客方
6
4
4
2
2女
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中餐宴请的座次排序
1 1
—同性双主人
2
3
4
代表主方
代表客方
6
5
4
3
2
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中餐餐具及使用
—牙签
主要用来剔牙之用。用餐 时，尽量不要当众剔牙。 非剔不行时，应以另一只 手掩住口部进行，切勿大 张“血盆大口”。剔牙之 后，不要长时间叼着牙签 。取用食物时，也不要以 牙签扎取。
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• 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。
• 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。
—餐 中
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中餐进餐礼仪
—餐 后
• 用餐完毕后，必须等男 女主人开始送客之后， 才能离座。
• 餐后不宜当着客人面结 帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。
西式商务宴请程序
—准点到场
• 原则：抵达过早 或过晚，均为失 礼
• 适时：既不要迟 到，又不要早到 15分钟以上。
• 最佳：迟到5至 10分钟
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西式商务宴请程序
—宴会交流
Mingling Time( 混合时间)，或 Circling Time(转 圈时间)： 就餐者尽可能与更 多的人交谈交流， 应在场内游走，如 同转圈，要问候一 下主人，联络一下 老朋友，并争取认 识几位新朋友。
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（一）
2
主桌
3
主桌
2
3
情况一
情况二
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中餐宴请的桌次排序
主桌
2
3
4
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（二）
主桌
2
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情况三
情况四
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1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同 时又执汤勺是最忌讳的。
2．用勺子取用食物后，应立即食用， 不要把它再次倒回原处。
3．若取用的食物过烫，不可用匙将其 折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。
4．食用匙里盛放的食物时，尽量不要 把勺子塞人口中，或反复吮吸它。
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中餐进餐礼仪
—餐 前
• 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 • 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 • 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
• 送客时，应该提醒其所 携带或是寄存的物品， 并且鞠躬致意，尽量等 客人完全离开视线后再 返回座位。
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西式商务宴请准备
➢ 确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式 ➢ 确定宴请时间、地点 ➢ 发出邀请及请柬 ➢ 确定菜点酒水 ➢ 席位安排
中餐餐具及使用
—筷子 小看板： 筷子使用禁忌 1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。
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中餐餐具及使用
使用匙时要注意下列四点事项：
—匙
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（三）
主桌
2
3
4
5
6
情况五 ——您的贴身管理顾问！我们一直专注于成长型企业，把您的管理难题交给我们！ 023-61685302
中餐宴请的座次排序
➢ 异性双主人座次排序 ➢ 同性双主人座次排序 ➢ 单主人座次排序
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中餐餐具及使用
—盘子
盘在中餐中主要用 以盛放食物，其使用方 面的讲究，与碗大致相 同。盘子在餐桌上一般 应保持原位，不被挪动 ，而且不宜多个叠放在 一起。
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中餐餐具及使用
—水杯
中餐中所用的水杯 ，主要供盛放清水、汽 水、果汁、可乐等软饮 料。需要注意的是： 1.不要以之去盛酒; 2.不要倒扣水杯； 3.喝入口中东西不能再 吐回水杯中去。
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
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中餐进餐礼仪
• 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。
• 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。
甜汤
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中餐点菜
—注意菜肴的优先选配
中餐特色菜
餐馆特色菜
主人特色菜
本地特色菜
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中餐进餐礼仪
➢ 餐前 ➢ 餐中 ➢ 餐后
睿高和泰——管理锦囊系列
商务宴请礼仪
企业管理治理师：李 铮
手机：13018366886 QQ：499939719
商务宴请礼仪
• 知识点： • 职业素质：
——您的贴身管理顾问！我们一直专注于成长型企业，把您的管理难题交给我们！ 023-61685302
知识点
❖ 中餐宴请的尊位确定及位次排序 ❖ 西餐饮酒礼仪 ❖ 西餐饮酒礼仪
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中餐餐具及使用
—水盂
水盂，也就是盛放清 水的水盆。它里面的水并 不能喝，而只能用来洗手 。在水盂里洗手时，不要 乱甩、乱抖。得体的做法 是两手轮流沾湿指尖，然 后轻轻浸入水中刷洗。洗 毕，应将手置于餐桌之下 ，用纸巾擦干。
中餐点菜
—量力而行
• 根据宴请规格， 提供量力而行 的最佳组合
• 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原则（如 10人点11个菜）
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中餐点菜
—了解程序科学点菜
了解中餐标准上菜顺序，如：
咸点心
咸汤
甜点心
任务描述
中式宴请的尊位 确定、位次排序
中式宴请
中餐餐具 及使用
中餐点菜
中餐进餐礼仪
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任务描述
西式宴请
商务宴请 的准备
商务宴请 的程序
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中餐餐具及使用
—碗
使用碗的注意事项主要有四点：
1．不要端起碗来进食，尤其是不要 双手端起碗来进食。
2．食用碗内盛放的食物时，应以筷 、匙加以辅助，切勿直接下手取用， 或不用任何餐具以嘴吸食。
3．碗内若有食物剩余时，不可将其 直接倒人口中，也不能用舌头伸进去 乱舔。
4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。
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西式商务宴请中的席位安排
职业素质
❖ 组织能力 ❖ 协调能力 ❖ 沟通能力 ❖ 应变能力
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任务
➢ 中式宴请 ➢ 西式宴请
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中式宴请的尊位确定、位次排序
➢ 中餐宴请的尊为确定 ➢ 中餐宴请的桌次排序 ➢ 中餐宴请的座次排序
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中餐宴请的尊位确定单桌宴请Fra bibliotek宴请为多桌
代表尊位
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中餐宴请的座次排序
1男 1
—异性双主人
3
3
5
代表主方
代表客方
6
4
4
2
2女
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中餐宴请的座次排序
1 1
—同性双主人
2
3
4
代表主方
代表客方
6
5
4
3
2
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中餐餐具及使用
—牙签
主要用来剔牙之用。用餐 时，尽量不要当众剔牙。 非剔不行时，应以另一只 手掩住口部进行，切勿大 张“血盆大口”。剔牙之 后，不要长时间叼着牙签 。取用食物时，也不要以 牙签扎取。
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• 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。
• 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。
—餐 中
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中餐进餐礼仪
—餐 后
• 用餐完毕后，必须等男 女主人开始送客之后， 才能离座。
• 餐后不宜当着客人面结 帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。
西式商务宴请程序
—准点到场
• 原则：抵达过早 或过晚，均为失 礼
• 适时：既不要迟 到，又不要早到 15分钟以上。
• 最佳：迟到5至 10分钟
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西式商务宴请程序
—宴会交流
Mingling Time( 混合时间)，或 Circling Time(转 圈时间)： 就餐者尽可能与更 多的人交谈交流， 应在场内游走，如 同转圈，要问候一 下主人，联络一下 老朋友，并争取认 识几位新朋友。
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（一）
2
主桌
3
主桌
2
3
情况一
情况二
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中餐宴请的桌次排序
主桌
2
3
4
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（二）
主桌
2
3
45
情况三
情况四
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1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同 时又执汤勺是最忌讳的。
2．用勺子取用食物后，应立即食用， 不要把它再次倒回原处。
3．若取用的食物过烫，不可用匙将其 折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。
4．食用匙里盛放的食物时，尽量不要 把勺子塞人口中，或反复吮吸它。
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中餐进餐礼仪
—餐 前
• 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 • 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢 入座。 • 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
• 送客时，应该提醒其所 携带或是寄存的物品， 并且鞠躬致意，尽量等 客人完全离开视线后再 返回座位。
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西式商务宴请准备
➢ 确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式 ➢ 确定宴请时间、地点 ➢ 发出邀请及请柬 ➢ 确定菜点酒水 ➢ 席位安排
中餐餐具及使用
—筷子 小看板： 筷子使用禁忌 1．不“品尝”筷子。 2．不“跨放”筷子。 3．不“插放”筷子。 4．不“舞动”筷子。 5．不“滥用”筷子。
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中餐餐具及使用
使用匙时要注意下列四点事项：
—匙
中餐宴请的桌次排序
—由三桌或三桌以上的桌数 所组成的宴请（三）
主桌
2
3
4
5
6
情况五 ——您的贴身管理顾问！我们一直专注于成长型企业，把您的管理难题交给我们！ 023-61685302
中餐宴请的座次排序
➢ 异性双主人座次排序 ➢ 同性双主人座次排序 ➢ 单主人座次排序
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中餐餐具及使用
—盘子
盘在中餐中主要用 以盛放食物，其使用方 面的讲究，与碗大致相 同。盘子在餐桌上一般 应保持原位，不被挪动 ，而且不宜多个叠放在 一起。
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中餐餐具及使用
—水杯
中餐中所用的水杯 ，主要供盛放清水、汽 水、果汁、可乐等软饮 料。需要注意的是： 1.不要以之去盛酒; 2.不要倒扣水杯； 3.喝入口中东西不能再 吐回水杯中去。
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
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中餐进餐礼仪
• 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。
• 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。
甜汤
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中餐点菜
—注意菜肴的优先选配
中餐特色菜
餐馆特色菜
主人特色菜
本地特色菜
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中餐进餐礼仪
➢ 餐前 ➢ 餐中 ➢ 餐后
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商务宴请礼仪
• 知识点： • 职业素质：
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知识点
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中餐餐具及使用
—水盂
水盂，也就是盛放清 水的水盆。它里面的水并 不能喝，而只能用来洗手 。在水盂里洗手时，不要 乱甩、乱抖。得体的做法 是两手轮流沾湿指尖，然 后轻轻浸入水中刷洗。洗 毕，应将手置于餐桌之下 ，用纸巾擦干。
中餐点菜
—量力而行
• 根据宴请规格， 提供量力而行 的最佳组合
• 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原则（如 10人点11个菜）
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中餐点菜
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了解中餐标准上菜顺序，如：
咸点心
咸汤
甜点心
任务描述
中式宴请的尊位 确定、位次排序
中式宴请
中餐餐具 及使用
中餐点菜
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西式宴请
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中餐餐具及使用
—碗
使用碗的注意事项主要有四点：
1．不要端起碗来进食，尤其是不要 双手端起碗来进食。
2．食用碗内盛放的食物时，应以筷 、匙加以辅助，切勿直接下手取用， 或不用任何餐具以嘴吸食。
3．碗内若有食物剩余时，不可将其 直接倒人口中，也不能用舌头伸进去 乱舔。
4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。
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西式商务宴请中的席位安排