蔬菜收货标准(有大小标准)
蔬菜收货标准
蔬菜收货标准蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜的质量直接关系到我们的健康。
因此，建立蔬菜收货标准是非常重要的，它可以帮助种植者和采购者确保蔬菜的质量，提高市场竞争力，也可以让消费者吃到更加放心的蔬菜。
下面将详细介绍蔬菜收货标准的相关内容。
首先，蔬菜的外观是我们判断蔬菜质量的第一标准。
蔬菜应该色泽鲜艳，外表光滑，无明显的病斑和疤痕。
叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、枯萎和腐烂现象，而根茎类蔬菜应该无明显的伤痕和腐烂。
此外，蔬菜的大小也应该符合相应的规格要求，过大或者过小都会影响口感和品质。
其次，蔬菜的新鲜度是蔬菜收货标准的重要指标。
蔬菜应该保持新鲜，没有腐烂和变质的迹象。
叶菜类蔬菜要求叶片鲜嫩，有弹性，不宜出现黄化、枯萎和软烂现象；而根茎类蔬菜应该保持水分充足，质地坚实，不宜出现脱水和软化现象。
此外，蔬菜的气味也是判断新鲜度的重要依据，应该保持清香，没有异味。
再次，蔬菜的营养成分也是我们关注的重点。
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，这些对我们的健康非常重要。
因此，蔬菜收货标准中也应该包括对营养成分的要求，确保蔬菜的营养价值符合标准要求。
最后，蔬菜的安全性也是蔬菜收货标准的重要内容。
蔬菜在种植和采摘过程中可能会受到农药、化肥和重金属等污染物的影响，因此蔬菜收货标准中应该包括对农药残留、重金属含量等指标的检测要求，确保蔬菜的安全性。
总之，蔬菜收货标准是确保蔬菜质量和安全的重要保障，建立科学合理的蔬菜收货标准对于提高蔬菜质量、保障消费者健康、促进蔬菜产业发展具有重要意义。
希望各个环节的从业者都能严格遵守蔬菜收货标准，共同为人们提供更加优质、安全的蔬菜产品。
蔬菜的收货标准
黄菜椒 体重100—200克、光泽度好、枝头的新鲜度强
种类 香菜
标准 大小均匀、不能有枯黄叶、叶片新鲜、不能太细
西芹
体杆大、嫩、没有腐烂、绿泽度强、长度35—45cm
球生菜 体重达500—800克左右、嫩度强、没有烂叶片
西兰花 花不能开、不能黄、杆头不能长、体重600—800克
娃娃菜 体身捏着有一定软度、但是叶片有嫩度感、菜心不能有花
蔬菜、菌
类、水果
种类
标准
收货标准
香菇
大小均匀、光泽度亮点、不要太黑、菇的边不能撑开。
金针菇 菇杆长度10—14cm、净白色、不要太湿了、菇朵不能伸开
白蘑菇 它的菇帽不能开，不能浅白、不能上面有水伤、大小均匀
种类
标准
油麦菜 不能有枯黄叶、烂叶、看上去有新鲜度、叶片长度基本15—25cm
本地生菜 叶片长度13—17cm、叶片不能枯黄，看上去有新鲜度，无腐烂叶片
本地大葱 无筋、肉质好、大小均匀、无伤、无腐烂、叶子少许、葱白多
水发木耳 无溶值木耳、有硬度性、根部头要少许
香葱
大小均匀、根部泥不能有、葱叶灰绿色度强、无大白点、看上去鲜嫩好看
种类
标准
罗沙红 叶片无伤、腐烂、变质、水浸泡过没有
罗马绿 叶片无伤、腐烂、变质、水浸泡过没有
苦细叶 花边是否完好、泥沙不能有、叶面鲜嫩、水浸泡过没有
芦笋
芦杆的长度20—25cm、白头尽量少、芦体均匀、绿色度强
黄瓜
身躯的刺尽量都有、花朵带有、有鲜度、体长30cm左右、不能空心、变质
种类
标准
花边生菜 叶片长度16—21cm、叶边不能腐烂、绿色度强、有新鲜度
番茄
红泽度强、每个重量120克—150克、枝头的新鲜度强
60种常见蔬菜收货验收标准
60种常见蔬菜收货验收标准一、前言本标准规定了60种常见蔬菜的收货验收标准，以确保蔬菜的质量和安全。
本标准适用于各类超市、农贸市场、蔬菜生产基地等场所，为收货验收人员提供参考。
二、术语和定义无三、验收流程1. 供应商将蔬菜送达验收地点。
2. 收货人员按照本标准对蔬菜进行逐一检查。
3. 对不符合标准的蔬菜，收货人员应拒绝接收并要求供应商处理。
4. 验收合格的蔬菜进行分类、整理和存放。
四、验收标准1. 白菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄、萎蔫。
（2）叶片无破损，根部无泥沙。
（3）重量适中，无过度捆扎。
2. 甘蓝类：（1）颜色深绿，无枯黄。
（2）叶片紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
3. 根茎类：（1）表皮完整，无破损、虫蛀、腐烂。
（2）大小均匀，无畸形。
（3）含水量适中，易于储存。
4. 茄果类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损。
（3）大小均匀，无畸形。
5. 瓜类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。
（2）表皮光滑，无破损、异味。
（3）重量适中，易于储存。
6. 豆类：（1）颗粒饱满，无杂质、干瘪。
（2）无霉变、异味。
7. 葱蒜类：（1）新鲜脆嫩，无枯黄、腐烂。
（2）根茎粗壮，无泥沙。
8. 韭菜类：（1）叶子翠绿，无枯黄、萎蔫。
（2）根部干净无泥沙。
9. 绿叶类：（1）叶片鲜绿，无枯黄、萎蔫。
（2）无病虫害、机械伤。
（3）重量适中，易于储存。
10. 花菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄。
（2）花蕾紧实，无开裂。
（3）根部干净无泥沙。
11. 其他类：根据不同品种进行验收，参照以上标准执行。
五、注意事项1. 收货人员需具备基本的蔬菜知识和技能，熟悉各类蔬菜的外观特征和品质要求。
2. 在验收过程中，应注意检查蔬菜的新鲜度和含水量，以确保储存和运输过程中的质量安全。
3. 对于特殊品种的蔬菜，如有机蔬菜、绿色蔬菜等，应参照相关标准进行验收。
4. 对于存在病虫害、机械伤的蔬菜，应拒绝接收并及时上报处理。
5. 验收完成后，应对合格的蔬菜进行分类、整理和存放，确保其品质和安全。
生鲜收货标准
生鲜商品的收货及扣称标准收货质量检验：一）、收货标准：F11）蔬菜类1.1叶菜类：色泽鲜亮、切口不变色、叶片挺而不干黄、不发黄、质地脆嫩坚挺，扣称标准：扣除外包装重量后扣5％-10%的合理损耗。
特殊商品：①本地芹菜：具有芹菜特有的香味，茎部粗，肉质厚，硬实，叶色翠绿。
扣称标准：扣除外包装重量后扣10%的合理耗材劣品表现：将外叶的第二节折断，呈糠心状属劣品。
②西芹：具有芹菜特有的香味，茎部粗，肉质厚，硬实，叶色翠绿。
扣称标准：扣除外包装重量后扣3%的合理耗材劣品表现：将外叶的第二节折断，呈糠心状属劣品。
同时必须注意内芯是否夹带烂叶。
③菠菜、小青菜、萝卜菜等：叶柄短，由下部开始长满叶子，叶色翠绿。
扣称标准：扣除外包装重量后扣2%-6％合理耗材④本地韭菜：根茎细、新鲜、硬实，未打水，浓绿色。
扣称标准：扣除外包装重量后扣8％的合理耗材1.2球形叶菜，结实，无老帮，无夹心打水现象，捆绑绳索不可过粗特殊商品：①卷心菜：内芯未烂，无斑点，卷缩的较紧扣称标准：扣除外包装重量后扣10％合理耗材②大白菜：整体紧紧卷缩，叶的前端拢再一起，外叶呈绿色，叶厚，无斑点，无烂叶。
扣称标准：扣除外包装重量后扣8％-30%合理损耗1.3花果类;大小均匀；表面光滑，无斑点，空心，过熟现象扣称标准：扣除外包装重量后扣3％合理耗材特殊商品：①黄瓜;表面有光泽，有小刺，接触时有刺痛感，切口新鲜，色泽浓绿。
扣称标准：扣除外包装重量后扣5％合理耗材②西红柿:色泽粉红，有光泽，没有碰伤处，果实坚且有弹性，蒂部没有裂痕。
扣称标准：扣除外包装重量后扣5％-8%合理耗材③青椒:肉厚，肉质柔软，具有青椒特殊的香味，有剪子剪下来收割的为好。
扣称标准：扣除外包装重量后扣2-10％的合理耗材。
④茄子:表面没有伤痕，呈暗紫色，有光泽，蒂的切口新鲜；碰到上面有些痛的感觉.。
扣称标准：扣除外包装重量后扣5％的合理耗材。
1.4根茎类：茎部不老化，空心，个均匀，未发芽，表皮新鲜，无泥沙，无刀伤，感观新鲜。
蔬果的收、验货标准
蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
（一）蔬菜类的收货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。
3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。
4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。
（二）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
① 脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。
贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
② 果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。
贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③ 芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。
贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④ 橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。
果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤ 金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。
单果重15～35克，贮存温度6～10℃，主产江西。
劣质品：腐烂、挤压开裂，果皮干皱。
⑥ 蜜柚：果实梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜香。
单果重1500～2000克，贮存温度3～5℃，主产福建。
⑦ 西柚（青皮、黄皮）：果实大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。
蔬菜收货标准
蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食材，它们的质量直接关系到我们的健康。
为了保证蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜收货标准，以便在生产、运输和销售过程中对蔬菜的质量进行监督和控制。
本文将对蔬菜收货标准进行详细介绍，以便生产者和经销商能够更好地了解和遵守这些标准。
首先，蔬菜的外观是我们判断其质量的第一标准。
蔬菜应该外形完整，无明显的病斑和虫蛀，色泽应该鲜艳。
对于叶菜类蔬菜，叶片应该饱满，无黄化和枯萎现象；对于根茎类蔬菜，应该无明显的软化和腐烂。
这些都是我们在收货时需要首先注意的地方。
其次，蔬菜的尺寸也是一个重要的标准。
蔬菜的尺寸应该符合生产者和经销商的要求，过大或者过小的蔬菜都会影响其销售和食用价值。
因此，在收货时需要对蔬菜的尺寸进行仔细的检查，将不合格的蔬菜进行分类处理。
除了外观和尺寸，蔬菜的新鲜度也是我们在收货时需要重点考虑的因素。
新鲜的蔬菜应该具有清晰的自然香味，叶菜类蔬菜的叶片应该富有弹性，根茎类蔬菜的表皮应该光滑无损。
同时，蔬菜的新鲜度也可以通过其切面的颜色和水分含量来进行初步判断，这些都是我们在收货时需要留意的地方。
此外，蔬菜的内在质量也是我们在收货时需要关注的重点。
蔬菜的口感和味道应该符合消费者的期望，不应该有苦涩、酸涩或者其他异常味道。
同时，蔬菜的营养成分也是我们在收货时需要考虑的因素，因为这直接关系到蔬菜的食用价值。
最后，蔬菜的包装和运输也是我们在收货时需要关注的重点。
蔬菜的包装应该符合相关的卫生标准，能够有效地保护蔬菜的质量。
同时，在运输过程中，需要避免蔬菜受到挤压和震动，以免影响其质量。
总的来说，蔬菜收货标准是我们在生产、运输和销售过程中需要严格遵守的规定，它直接关系到蔬菜的质量和消费者的健康。
希望生产者和经销商能够严格按照这些标准进行操作，以提供更加优质的蔬菜产品，让消费者放心食用。
蔬菜收货标准
蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。
为了保证蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜收货标准。
蔬菜收货标准是指在蔬菜生产和销售环节中，对蔬菜的外观、品质、卫生等方面进行规范和要求的标准。
下面将详细介绍蔬菜收货标准的相关内容。
首先，蔬菜的外观是蔬菜收货标准的重要内容之一。
蔬菜的外观应该整齐、饱满、无病虫害，色泽鲜艳，无明显的损伤和变质现象。
比如，叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、腐烂和虫蛀；根茎类蔬菜应该表皮光滑，无明显的裂口和疤痕；果菜类蔬菜应该形状规整，无明显的变形和损伤。
只有外观整齐、无病虫害的蔬菜才能符合收货标准，保证消费者的食用安全。
其次，蔬菜的品质也是蔬菜收货标准的重要内容。
蔬菜的品质应该新鲜、口感好，保持原有的营养成分。
在收货过程中，需要对蔬菜的新鲜度进行检验，包括蔬菜的水分含量、硬度、甜度等指标。
同时，蔬菜的口感也需要符合标准，比如青菜类蔬菜要脆嫩可口，瓜果类蔬菜要多汁甜脆。
只有保持蔬菜的新鲜和口感，才能符合消费者的需求，提高蔬菜的销售价值。
除此之外，蔬菜的卫生也是蔬菜收货标准的重要内容之一。
蔬菜在生产和销售过程中，需要符合一定的卫生标准，保证蔬菜的卫生安全。
在收货过程中，需要对蔬菜进行卫生检验，包括农药残留、重金属含量等指标。
同时，蔬菜的包装和运输过程中也需要保持卫生，避免污染蔬菜。
只有保证蔬菜的卫生安全，才能保障消费者的健康。
总之，蔬菜收货标准是保证蔬菜质量的重要手段，对蔬菜的外观、品质、卫生等方面进行了详细的规范和要求。
只有严格执行蔬菜收货标准，才能保证蔬菜的质量，提高蔬菜的市场竞争力，满足消费者的需求。
希望生产和销售各方都能重视蔬菜收货标准，共同为提高蔬菜质量而努力。
蔬菜收货标准
蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。
为了确保蔬菜的质量，我们需要建立一套科学的蔬菜收货标准，以便在生产、加工和销售过程中对蔬菜的质量进行准确评估。
本文将就蔬菜收货标准的制定和执行进行详细介绍，以期为相关从业人员提供参考和指导。
首先，蔬菜收货标准应包括对蔬菜外观、色泽、大小、形状、新鲜度、完整度等方面的要求。
对于不同种类的蔬菜，其外观和形态特征各有不同，因此需要根据具体的蔬菜种类来确定相应的标准。
例如，对于叶菜类蔬菜，应注重叶片的鲜绿程度、完整性和无病虫害的状态；对于根茎类蔬菜，应注重根茎的形状和大小是否符合要求；对于果菜类蔬菜，应注重果实的色泽和大小是否符合要求。
通过对外观的要求，可以有效地筛选出优质的蔬菜，提高蔬菜的整体品质。
其次，蔬菜收货标准还应包括对蔬菜营养成分和安全指标的要求。
蔬菜作为人们日常膳食的重要组成部分，其营养成分的丰富与否直接关系到人们的健康。
因此，在收货标准中，应对蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分进行定量要求，以确保蔬菜的营养价值符合标准。
同时，蔬菜的安全性也是至关重要的，应对蔬菜中的农药残留、重金属含量、微生物污染等指标进行限定，以保障蔬菜的食用安全。
此外，蔬菜收货标准还应包括对蔬菜包装、运输和储存条件的要求。
蔬菜在采摘后需要进行包装、运输和储存，而这些环节对蔬菜的质量也有着重要影响。
因此，在收货标准中，应对蔬菜的包装形式、包装材料、包装规格、运输温度、湿度、通风等条件以及储存温度、湿度、光照等条件进行详细规定，以确保蔬菜在整个供应链中的质量得到有效保障。
总之，蔬菜收货标准的制定和执行对于保障蔬菜质量、促进蔬菜产业健康发展具有重要意义。
只有建立科学、严格的蔬菜收货标准，才能有效提高蔬菜的品质，满足人们对于优质蔬菜的需求，推动蔬菜产业的可持续发展。
希望本文所述内容能够为相关从业人员提供一定的参考和借鉴，促进蔬菜产业的不断进步和发展。
蔬菜收货标准
蔬菜收货标准
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜的品质和标准直接关系到我
们的健康。
因此，建立科学合理的蔬菜收货标准对于保障蔬菜质量、促进农业生产具有重要意义。
本文将对蔬菜收货标准进行详细介绍，以期对相关行业提供参考和借鉴。
首先，蔬菜的外观是我们判断其品质的第一要素。
蔬菜应该外形完整，无明显
的病斑、虫蛀和机械损伤。
颜色应该鲜艳、均匀，不宜出现褪色或变质的情况。
另外，蔬菜的大小也应符合标准，不宜过大或过小，以保证口感和口感。
其次，蔬菜的质地和口感也是我们重点考虑的方面。
蔬菜应该新鲜脆嫩，有一
定的水分和汁液，而不应该出现干瘪或松软的情况。
另外，蔬菜的质地应该均匀细腻，不应该出现纤维粗糙或变质的情况。
这些都是我们在收货时需要仔细观察和检验的方面。
此外，蔬菜的气味也是我们判断其品质的重要指标之一。
蔬菜应该有清新的自
然气味，不应该有发酵、腐烂或异味的情况。
通过嗅觉可以初步判断蔬菜是否新鲜，因此在收货时需要特别留意这一点。
最后，蔬菜的营养成分也是我们关注的重点之一。
蔬菜应该富含维生素、矿物
质和纤维素等营养成分，这些对于我们的健康至关重要。
因此，在收货时需要对蔬菜的营养成分进行检测和评估，以确保其符合相关的营养标准。
综上所述，蔬菜收货标准是我们在日常生活中必须重视的问题。
通过建立科学
合理的蔬菜收货标准，可以保障蔬菜的品质，促进农业生产的发展，也可以保障我们的健康。
希望本文所述内容能够对相关行业提供一定的参考和借鉴，促进蔬菜产业的健康发展。
生鲜蔬果采购收货标准
常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准超市常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准是怎样的了？一、水果品名分类验收标准损耗率扣秤率富士苹果75、80、85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。
0.5%3%一级圆锥形，单果重250g以上，光泽鲜艳，香脆味甜。
一0.5%4% ___________________________________________ 丰水梨一级个皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高。
0.5%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。
0.5%3%水晶梨一级外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣。
0.5%3%香梨一级果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香。
0.5%3%肠山梨一级浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小。
0.5%3%板栗一级色泽光亮，大小均匀，无干瘪。
0.2%3%柿子3%油桃一级果实长圆，色泽红黄色。
0.5%3%冬枣一级近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓。
0.2% 3%石榴一级球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆。
0.2%3%杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口。
0.5%3%车厘子一级暗红色，坚实多汁，入口甜美。
—0.2%3%山楂二级圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜。
0.2%砂糖橘一级果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜。
0.5%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧。
0.5%3%色泽黄色，果实结实，单重2斤以上。
0.2%3%红心柚［级「卵圆形，黄绿色，果肩圆尖,手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色。
0.2%3%冰糖橙一级果形整齐，果面平滑，果肉嫩。
0.2% 3%金桔一级圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多。
0.5%3%贡橘二级］果形靓if「果色金黄二反薄核少。
|0.5%3%八柑色泽鲜艳，皮松易刨。
0.2%3%脐橙二级］橙黄色，果皮有弹性，東商饱满。
,0.2%柠檬二甄明黄色，果实饱满，果实清香。
0.2%3%3%黑美人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧。
0.2%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5厘米，瓢色鲜红。
60种常见蔬菜收货验收标准
60种常见蔬菜收货验收标准1. 土豆：外观完整，无病斑和损伤。
2. 西红柿：外观鲜红，无破损和腐烂。
3. 黄瓜：外观翠绿，无黄褐斑和畸形。
4. 胡萝卜：外观饱满，无折断和裂痕。
5. 白菜：外叶翠绿，无虫害和泥沙。
6. 青菜：外观鲜绿，无黄叶和病害。
7. 莴苣：外观完整，无破损和残枝。
8. 豆角：外观鲜绿，无破损和枯萎。
9. 花菜：外观紧密，无斑点和凋谢。
10. 翠玉瓜：外观翠绿，无裂痕和腐烂。
11. 茄子：外观光滑，无虫蛀和软烂。
12. 菜花：外观鲜黄，无虫害和凋谢。
13. 莲藕：外观洁白，无划痕和虫蛀。
14. 小白菜：外观紧密，无枯萎和病斑。
15. 笋：外观嫩绿，无刺伤和虫蛀。
16. 生菜：外观鲜绿，无病斑和虫害。
17. 辣椒：外观鲜红，无瘀斑和腐烂。
18. 芹菜：外观鲜绿，无病斑和虫害。
19. 芦笋：外观嫩绿，无腐烂和断裂。
20. 红萝卜：外观饱满，无开裂和虫蛀。
21. 洋葱：外观圆润，无瘀伤和黄化。
22. 生姜：外观鲜嫩，无干枯和虫蛀。
23. 韭菜：外观鲜绿，无黄叶和病斑。
24. 菠菜：外观鲜绿，无枯萎和虫害。
25. 菜心：外观嫩绿，无老黄和虫蛀。
26. 蒜苗：外观鲜绿，无黄叶和病斑。
27. 青椒：外观鲜绿，大小均匀。
28. 圆白菜：外观饱满，无腐烂和病斑。
29. 竹笋：外观嫩绿，无腐烂和虫害。
30. 大蒜：外观完整，无黑斑和虫蛀。
31. 卷心菜：外观饱满，无虫害和病斑。
32. 韭菜花：外观嫩绿，无凋谢和虫害。
33. 姜蒜苗：外观鲜嫩，无病害和虫蛀。
34. 花椰菜：外观紧密，无腐烂和虫害。
35. 南瓜：外观完整，无裂痕和腐烂。
36. 甘蓝菜：外观饱满，无虫害和凋谢。
37. 牛蒡：外观洁白，无划痕和虫蛀。
38. 草菇：外观完整，无腐败和霉变。
39. 黄豆苗：外观鲜绿，无黄叶和凋谢。
40. 苦瓜：外观光滑，无虫蛀和破损。
41. 金针菇：外观完整，无腐败和霉变。
42. 冬瓜：外观饱满，无软烂和虫害。
蔬菜收货标准
红洋葱
5-7月 常温 配送方式 常温
验收标准
葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红 扁球形或圆球形，直径8～10厘米
收货标准
品名 时令时间 储存方式
大白菜 10—12月 常温 配送方式 常温
验收标准
长椭形，外叶淡绿色或奶黄色， 内 叶奶黄色或乳白色，叶柄宽扁 厚大 白色，叶新鲜光泽，棵株大， 完整， 包心坚实紧密，根部断面 洁白完整。 无腐烂、压伤、冻伤、 虫蛀、裂缝、 黄叶、黑心、长花， 损耗率5%。
黄瓜
5—9月 常温 配送方式 常温
验收标准
颜色青绿，瓜身条直匀称，瓜子透明 鲜嫩，表面带刺。无腐烂、发 黄、断 裂、皮皱、弯曲畸形、泡 心。
收货标准
品名
苦瓜
时令时间 储存方式
5-6月 常温 配送方式 常温
验收标准
颜色呈淡绿色，有光泽，凸处明显， 条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，籽 小，味苦。
收货标准
黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花 验收标准 茎下部的花茎叶叶柄短
收货标准
品名
时令时间 储存方式
茄子
6-7 月 常温 配送方式
色正、形正、表面光滑有光泽，有弹性 验收标准 不软， 无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱，
长度约为20-25公分
收货标准
品名
时令时间 储存方式
冬瓜
5—11 月 常温 配送方式 常温
验收标准
绿叶包裹，圆柱形，挺直，籽粒金 黄 色，新鲜饱满有硬度，纵列排序 紧密 生长。不干扁，无腐烂、虫害、 异味、 发霉、虫眼、发白发黑。
收货标准
品名 时令时间 储存方式
菠菜 11-3 月 常温 配送方式 常温
验收标准
整棵颜色碧绿，平嫩，叶子大， 梗 细长，根桃红色，无主茎，棵 株挺 直，水分充足，带根。无腐 烂、黄 叶、虫眼、泥土、带穗、 抽茎，损 耗率10%。
蔬果科收货标准
蔬果科收货标准1 目的统一蔬果收货标准，以控管商品品质，降低因收货不当而产生排面品质不良与不必要的损耗。
2 适用范围超市事业部各分店蔬果科3 蔬菜收货标准3.1 蔬菜大致分为：根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类。
3.1.1 根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如香芋、土豆)；3.1.2 叶菜类：无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净；3.1.3 花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、白花菜的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)；3.1.4 菇菌类：商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足；3.1.5 加工菜类：无发芽、斑点与发霉等情形，包装完整。
3.2 蔬菜扣重标准：随季节变化调整；届时，采购各部门与营运部将以电子邮件通告各分店。
扣重标准是：3.2.1 叶菜类：扣3-5%；3.2.2 根茎类：扣3 %；3.2.3 菇菌类：不扣重；3.2.4 花果类：扣2%；3.2.5 特殊的叶菜类：卷心菜、大白菜、青菜心扣10-15%；3.2.6 特殊的根茎类：冬笋、竹笋扣25%；3.2.7 特殊的花果类：本地玉米及美国甜玉米扣25%-30%；3.2.8 特殊的加工类：咸菜扣10-15%。
4 国产水果收货标准：4.1 国产水果大致分为：苹果类、柑橘类、瓜类、季节性水果。
4.1.1 苹果类：红富士、黄蕉等为主。
以山东红富士为例，每年有9至10个月的销售期，其中9月下旬至次年2月上市量较大。
山东红富士无菌斑，果型匀称，直径85mm-90mm，表皮色泽红润纹理清晰，果蒂深陷的比较好。
收货时除看果型色泽与成熟情况外，应再按比例不规则地抽取若干箱，看是否有烂、次现象。
发现后要及时按有关标准处理(如进100箱苹果可以抽取3箱苹果验收，第一箱如有一只烂的，第二箱如有二只烂的，第三箱如有三只烂的，则统一按每箱3只扣重)；4.1.2 柑橘类：较多为秋冬季上市，情况类似苹果类，其烂、次现象较苹果类多一些；4.1.3 瓜果类：主要由西瓜和哈密瓜构成。
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一级
具有本品种固有的形状特征，形状正常，色泽良好，茎底部直径3厘米以上，无粗 纤维，无空心，无落叶，无裂痕，无折断，无病虫害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
株高
45厘米以上
40-45厘米
40厘米以下
尤菜品质标准
品质基本要求
4-6厘米
4厘米以下
大蒜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
形状良好、质细嫩，蒜白色泽洁白，长10公分以上，直径1.5公分以上,基部未呈 球形,无断裂,蒜叶绿,无凋萎,无病虫害及其他伤害。
一级
形状正常、质尚细嫩，蒜白色泽洁白，长10公分以上，直径1.5公分以上,基部无 明显球形,无断裂,蒜叶绿,无凋萎,无病虫害及其他伤害。
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
具有本品种固有的形状特征，质幼嫩，表皮光洁，笋体均匀无凸出，无黑点，无 腐烂，无裂痕，无皱缩，无病虫害及其他伤害。
一级
具有本品种固有的形状特征，质幼嫩，表皮光洁，笋体均匀无凸出，允许轻微黑 点，无腐烂，无裂痕，无皱缩，无病虫害及其他伤害。
特级
同一品种，具有本品种固有特征，质幼嫩，色泽良好，表皮光滑，无腐烂、无空 心、无抽苔、无裂痕、无须痕、无须根、无开叉、无伤疤、无病虫害、药害及其 他伤害。
一级
同一品种，形状正常，质幼嫩，色泽良好，表皮光滑，无腐烂、无空心、无抽苔 、无裂痕、无须痕、无须根、无开叉、无伤疤、无病虫害、药害及其他伤害。
同一品种，次于一级，但仍保持本品种的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
植株长度
25厘米以上
20-25厘米
20厘米以下
竹笋品质标准
品质基本要求
完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
优级
同一品种，笋形、色泽良好，笋身与切割口直径比例为2.5—3.5倍，新鲜幼嫩， 笋尖无青绿色，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。
一级
瓜形正常，色泽青翠，果面着生毛茸，肉质幼嫩，果身均匀，无严重病虫害及其 他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
果长
24厘米以上
20-24厘米
20厘米以下
甘蓝品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
同一品种，形状、色泽优良，菌伞未展开，具有本品种固有颜色，无水伤，无腐 烂，无病虫害及其他伤害。
一级
同一品种，形状、色泽正常，菌伞未展开，具有本品种固有颜色，无水伤，无腐 烂，无病虫害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）4厘米以上
2.5-4厘米
2.5厘米以下
小白菜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级 一级 二级
形状、色泽优良，质地幼嫩，无断裂，无破叶，无抽苔，无凋萎，无腐烂，无病 虫害及其他伤害。
形状正常，色泽良好，幼嫩，无断裂，破叶，无抽苔，无腐烂，无凋萎，无严重 病虫害药害及其他伤害。
一级
形态正常，无破裂折断，色泽良好，叶梗尚光滑幼嫩，无黄萎，无严重病虫害及 其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
株高
56厘米以上
40-55厘米
40厘米以下
青花菜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
青梗
1.0公斤以上
0.6-1.0公斤
0.6公斤以下
石头花
1.2-1.5公斤
0.8-1.2公斤
0.8公斤以下
黄瓜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
同一品种，结球紧密，色泽优良，叶片无黑斑点，无破损，无腐烂，无抽苔，无 病虫害及其它伤害。
一级
同一品种，结球基本紧密，叶柄叶片稍有斑点，无腐烂，无抽苔，无病虫害、药 害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种的基本特征，仍有商品价值者。
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
叶柄短大肥厚，色泽优良，幼嫩，无抽苔，无断裂，无破叶，无病虫害及其他伤 害。
一级
具有品种固有特征，色泽良好，幼嫩，无抽苔，无断裂，无破叶，无病虫害及其 他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
特级
形状完整，色泽优良，无破损，无腐烂，无病虫害及其它伤害。
一级
形状正常，色泽良好，无腐烂，无压伤，无病虫害、药害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
球径
直径20厘米以上
直径15-20厘米
直径15厘米以下
茭白笋品质标准
品质基本要求
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
蒜白长
15厘米以上
10-15厘米
10厘米以下
蒜白直径
2厘米以上
2厘米以上
1.5厘米以下
萝卜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
0.4公斤以下
花菜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
球形完整，花球紧密，小花未开、无斑点，无畸形，无变形叶及茎无空心现象， 无病虫害及其他伤害。
一级
球形尚完整，花球尚紧密，无斑点及茎无空心现象，无严重病虫害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
生鲜收货标准
为做好生鲜商品质量管理工作，规范、指导收货组有效的验收生鲜商品质量，加 强商品售前的质量把关，做到收货时的量化管理，以更好的配合卖场的经营工作，减 少顾客投诉，提升公司经营业绩，提高中百仓储在消费者心目中的“低价无假货”的社 会形象，特制订此收货标准：
一、蔬菜收货标准
白菜品质标准
品质基本要求
一级
同一品种，笋形正常，色泽良好，幼嫩，无明显缺陷，笋尖微带青绿色，无病虫 害、药害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
笋重
1.0-1.5公斤
0.5-1.0公斤
0.5公斤以下
胡萝卜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
同一品种，果身内侧弯度1.5厘米为限，刺疣完整，果面带有白粉，质幼嫩，色泽 翠绿，头端乌绿色3厘米以内，无伤疤，无病虫害及其他伤害。
一级
同一品种，果身内侧弯度2厘米为限，刺疣基本完整，果面略带有白粉，质地幼 嫩，色泽翠绿，头端乌绿色6厘米以内，无严重伤疤，无病虫害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
特级
同一品种，花球紧密，花蕾未开，具品种固有色泽，无腐烂，茎无空心，无病虫 害及其他伤害。
一级
同一品种，花球尚紧密，色泽良好，无腐烂，茎无空心，无严重病虫害及其他伤 害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
花球重
0.6公斤以上
0.4-0.6公斤
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
果重
1.0公斤以上
0.6-1.0公斤
0.6公斤以下
芹菜品质标准
品质基本要求
新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育， 具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
形态分枝挺直，无破裂折断，具有品种固有色泽，叶梗光滑幼嫩，无黄萎，无病 早害及其他伤害。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
植株长度
20厘米以上
15-20厘米