中国快餐行业调查
餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
肯德基市场环境分析
肯德基市场环境分析一、市场背景介绍肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的连锁快餐品牌，成立于1952年，总部位于美国路易斯维尔市。
肯德基以其独特的炸鸡风味和优质的服务在全球范围内享有盛誉。
中国是肯德基在全球最重要的市场之一，自1987年进入中国以来，肯德基在中国快速发展，并成为中国快餐行业的领导品牌之一。
二、宏观环境分析1. 经济环境中国是世界第二大经济体，经济增长持续稳定。
随着人均收入的提高，人们对快餐的需求也在增加，为肯德基提供了广阔的市场机会。
2. 政策环境中国政府对外资企业的开放政策和鼓励消费的政策，为肯德基在中国市场的发展提供了良好的政策环境。
3. 社会文化环境中国人口众多，快节奏的生活方式和快餐文化的兴起，使得快餐行业蓬勃发展。
肯德基作为国际连锁快餐品牌，符合现代人的消费习惯和追求便捷的生活方式。
4. 技术环境随着科技的进步，互联网和移动支付的普及，肯德基积极推动线上线下融合，提供更便捷的订餐和支付方式，满足消费者的需求。
三、微观环境分析1. 竞争对手分析肯德基在中国市场面临着来自麦当劳、必胜客等国际快餐品牌的竞争，以及来自本土快餐品牌如华莱士、德克士等的竞争。
这些竞争对手在产品品质、服务质量、价格竞争等方面与肯德基存在一定的竞争关系。
2. 顾客需求分析消费者对于快餐的需求不仅仅是简单的填饱肚子，更注重健康、营养和口味的多样性。
肯德基在产品研发上需要不断创新，推出更符合消费者需求的菜品，如推出低脂肪、低糖分的健康食品。
3. 供应链分析肯德基在中国建立了完善的供应链体系，与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保产品原材料的质量和供应的稳定性。
同时，肯德基注重食品安全，加强供应链的管理和监控，确保产品质量符合标准。
4. 渠道分析肯德基采用直营和加盟的模式在中国市场运营，通过自有门店和加盟店两种渠道形式，覆盖了城市和乡村的不同消费群体。
同时，肯德基也积极拓展线上渠道，通过官方网站和移动应用提供订餐和外卖服务。
快餐的调查报告
快餐的调查报告快餐的调查报告1刚上完一年高校的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步熟悉社会。
在我看来，一个好的行业要做起来必需要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，由于这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。
此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。
就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了。
而就从我在的餐厅，我发觉：一：好的.地段一个绝佳的黄金地段真的可以让企业胜利一半！真的，企业真的毋须用多大的宣扬就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。
二：适当的宣扬而我所在的餐厅地理位置不佳，原来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，许多人都看不到。
所以说这家店开张时许多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发觉，我们店有常常有发那种传单，到四周有5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就奇妙了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。
所以说，适当的宣扬是有效果的，我实践过的真理。
三：适时变换食物，但要有独家菜一个餐厅做起来简单，可是要做好就难了，能连续保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。
许多的餐饮店一开头生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。
许多人一开头觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时假如还不换就太失败了。
可是我发觉许多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。
就比如我所在的餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很简单引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就渐渐下降了，明显感觉的到客流量削减了。
关于中国洋快餐的调查报告
关于中国洋快餐的调查报告近年来，随着经济的快速发展，中国的餐饮业也得到了极大的发展和改善。
其中，洋快餐作为一种快速就餐方式，受到了越来越多人的喜爱。
在这篇报告中，我们对中国洋快餐市场进行了深入的调查和分析。
一、市场规模和消费者群体据统计，目前中国的洋快餐市场规模已经超过了1000亿元人民币，且仍在不断地增长。
其中，消费者群体主要为中青年人和学生群体，占比分别为60%和30%。
随着消费水平的提高和年轻人对快餐的接受度的不断加深，洋快餐市场的潜力越来越大。
二、品牌和口味偏好洋快餐市场中，麦当劳、肯德基、必胜客等品牌的市场份额最大，占比分别为36%、24%和16%。
同时，这些品牌也得到了消费者群体的高度认可。
在口味偏好方面，调查发现，中式快餐的味道更符合中国人的口味，即便是在洋快餐中，消费者也更倾向于选择口味较为中式的餐品。
三、消费习惯和消费观念消费者在选择洋快餐时，主要考虑的因素为价格、口味、品质和服务等方面。
消费者更倾向于选择价格合适、口味符合自己口味且品质好的快餐。
同时，消费者对于食品安全和营养健康非常关注，对于品质问题非常敏感。
因此，品牌方需要注重提高食品的安全性和营养价值，并在服务、体验等方面不断做出改进。
四、发展趋势和机遇随着经济的不断发展和城市化的加速，洋快餐市场的前景越来越广阔，其中最有前途的领域是线上扩张和全球化。
随着互联网技术的快速发展，洋快餐行业逐渐向线上转移，品牌的网络媒体推广、在线订餐和配送等服务将成为未来发展的主要趋势。
同时，洋快餐行业由于具有很强的文化适应性和商品化特性，也将像其他行业一样受到全球化的带动。
综上所述，中国洋快餐市场在目前已经处于成熟期，并且拥有着极大的发展潜力。
品牌方需要关注市场的变化趋势，从营销、产品和服务等方面不断优化和提高，才能赢得更多消费者的青睐。
同时，政府部门也需要加强对食品安全管理，为消费者提供更加安心的食品环境。
中国十大快餐公司的年度销售额调查
中国十大快餐公司的年度销售额调查中国十大快餐公司的年度销售额调查中国十大快餐公司的年度销售额调查08市营本孙立军86号据中国烹饪协会透露，202*年中式快餐营业额高达202*多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%。
与洋快餐相比，丽华在更具营养性的优势下，经过不断成熟与完善，将有更广阔的发展空间。
近几年，中国餐饮势力猛抬头，餐饮市场的高热度与高发展速度。
据有关统计数据显示，202*年，中式快餐迸发出较强的增长势头，年增长率近30％，远远超过了“洋快餐”的增长率。
1肯德基(于1952年美国,世界最大的炸鸡快餐连锁企业,中国百胜餐饮集团)自从1997年从百事公司剥离出来后，它就迅速并彻底地改革了自己的海外业务。
10年后，海外店铺的盈利还不及总利润的20%，但现在这个份额是50%。
202*年，百胜中国总营业额达到215亿元人民币，营业利润实现了30%的增长。
多年来，中国百胜连续以营业额最高、餐厅数量最多而荣登商务部发布的中国餐饮百强企业之首。
2麦当劳(于1954年美国,全球最大的快餐服务集团,麦当劳(中国)有限公司)随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展。
现在，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。
目前，员工人数超过5万人，其中99.97%是中国员工。
中国的供应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美元。
3真功夫(中国驰名商标,十大快餐-连锁快餐品牌,行业影响力品牌真功夫餐饮连锁机构)真功夫真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭。
至今已有16年发展历史。
08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有380家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。
是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
4丽华快餐(中国驰名商标,十大快餐-连锁快餐品牌,行业影响力品牌丽华快餐有限公司)丽华快餐于1993年创始于中国常州，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地80余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强。
肯德基调研报告
肯德基调研报告1. 调研背景和目的本次调研旨在了解肯德基在中国市场的发展现状，并分析其在竞争激烈的快餐行业中的竞争优势和面临的挑战。
通过调查消费者对肯德基的态度、品牌形象和产品质量等方面的认知，为肯德基提供相关的发展建议。
2. 调研方法为了全面了解肯德基的市场表现和消费者的态度，我们采用了以下调研方法：2.1 网络问卷调查我们设计了一份网络问卷，并通过社交媒体平台广泛传播，邀请目标受众参与调研。
问卷内容涵盖了消费者对肯德基产品的满意度、购买频率、品牌形象等方面的问题。
2.2 实地访谈我们在多个城市的肯德基门店进行了实地访谈。
通过和顾客交流，我们了解到他们对肯德基产品的喜好、对该品牌的印象以及竞争品牌的比较评价。
3. 调研结果和分析3.1 品牌形象调研结果显示，肯德基在中国市场上的品牌形象相对较好。
消费者普遍认为肯德基的产品种类丰富、服务质量较高、品牌知名度广泛。
其中，儿童市场是肯德基的重要优势，因为其儿童套餐以及与动画片、游戏等合作推出的联合系列产品在年轻消费者中具有很高的吸引力。
3.2 竞争优势调研结果表明肯德基在中国市场中具有以下竞争优势：- 高度的品牌知名度和广告曝光度，使得肯德基在消费者心中具有较强的品牌认知和辨识度；- 产品口味符合中国消费者的喜好，如辣鸡翅、香辣鸡腿堡等；- 门店布局广泛，便捷的位置和舒适的用餐环境吸引了大量消费者；- 强大的供应链管理和规范化的加工流程，确保了产品的质量和口感的稳定性。
3.3 挑战与发展空间虽然肯德基在中国市场上具有一定的竞争优势，但它也面临着一些挑战和发展空间：- 健康食品趋势：随着人们对健康生活的重视，消费者对快餐行业的关注也增加了，他们更关注营养和健康方面。
肯德基需要加大在健康食品方面的研发和推广力度，以满足消费者的需求。
- 竞争对手增加：随着快餐行业的竞争日益加剧，越来越多的国内外品牌进入市场，消费者的选择也更加多样化。
肯德基需要不断提升产品质量和服务水平，以保持竞争力。
餐饮调查报告范文3篇(最新篇)
餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企第1 页共18 页业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果第2 页共18 页根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
中国快餐行业发展分析报告
中国快餐行业发展分析报告进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。
面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。
一、行业发展的现状特点分析1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。
通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。
餐饮市场调查报告范文
餐饮市场调查报告餐饮市场调查报告范文餐饮市场调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的`研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
2023年快餐行业市场分析
快餐行业市场分析我国快餐行业规模达到10450亿元，占我国餐饮市场总量的32.3%。
快餐店又称速食店，指供应快捷及款式一贯的食品及服务但不供应餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。
以下对快餐行业市场分析。
快餐行业市场分析，我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，将来进展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，无法成为主流。
快餐行业指出，快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。
而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。
2022年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。
2022-2022年中国快餐行业销售规模状况餐饮外卖外送正步入稳定进展期。
估计2022年全国在线外卖市场规模约为2045.6亿元，同比增长23.1%，增速放缓，在线餐饮外卖用户规模超过3亿人，市场规模占整个餐饮市场的比重持续上涨，2022年达到5%。
外卖外送开头从价格导憧憬品牌导向转移，现正处于由量变到质变的过程中，且消费新格局扩散至全时段场景。
现从三大市场运营现状来了解快餐行业市场分析。
(1)快餐业不断创新，市场进展前景宽敞快餐行业市场分析，从中国近年来的进展，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、服务广泛受到勒越来越多消费者的亲睐。
主要表现在：快餐连锁店持续进展，存储状态的风格更丰富，经营稳定运行。
集体用餐成为普遍。
在校生的聚餐频繁和专业公司不断进展壮大，成为市场新的亮点。
早餐市场大，一些快餐连锁企业担当主力，快速崛起。
进展势头强劲，市场需求不断增加，前景宽阔。
(2)西方快餐融入，使中西餐融合趋势增加当西方快餐进入中国的市场，国内食品和饮料行业一片惊呼，由于他们没有想到西式快餐对中式快餐会有如此剧烈的冲击!但中式快餐并没有自乱手脚，而是借鉴和学习。
快餐行业市场分析，经过中国快餐业经过近十年的学习，在技术管理和处理的概念和方法引入西方快餐，又开头活跃起来，开头尝试烹饪厨房标准化连锁经营。
餐饮行业调研报告(共8篇)
餐饮行业调研报告（共8篇）第2篇：餐饮行业市场分析调研报告学校周边餐饮行业市场分析调研报告行业概述中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
行业特性现代餐饮业具有以下几个特征：客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。
对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。
比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。
餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
内部因素1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。
2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。
中国连锁快餐服务发展阶段、发展规模及发展前景分析
中国连锁快餐服务发展阶段、发展规模及发展前景分析一、连锁快餐店的分类连锁快餐店是指经营同类商品和服务的同一品牌的快餐零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。
二、快餐行业发展阶段我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
三、连锁快餐服务发展现状中国的快餐连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐连锁业快速增长，快餐业态已经成为中国餐饮市场上营业额超越正餐的业态。
近几年，快餐行业逐渐繁荣，成为餐饮行业投资者的热门项目。
它们的出现不仅适应了当代人“快餐化”的生活形态，也满足了当代人对品质健康生活的追求。
2014-2019年，中国连锁快餐服务门店总数逐年稳定增长，2018年中国连锁快餐服务门店总数17172个，比上年增加1033个，同比增长6.40%；2019年中国连锁快餐服务门店总数18725个，比上年增加1553个，同比增长9.04%。
随着连锁快餐服务门店的增长，中国连锁快餐服务营业面积也呈增长态势，2014年中国连锁快餐服务营业面积397.84万平方米；至2019年中国连锁快餐服务营业面积增长至551.03万平方米，比2014年增长153.19万平方米。
2018年中国连锁快餐服务从业人数49.63万人，比上年增加4.53万人，同比增长10.04%；2019年中国连锁快餐服务从业人数52.98万人，比上年增加3.35万人，同比增长6.75%。
随着连锁快餐服务门店、营业面积的增长，中国连锁快餐服务餐位数同样呈现稳定增长趋势，2018年中国连锁快餐服务餐位数169.15万个，比上年增加7.16万个，同比增长4.42%；2019年中国连锁快餐服务餐位数179.12万个，比上年增加9.97万个，同比增长5.89%。
中国快餐行业发展分析报告
中国快餐行业发展分析报告快餐行业是指提供快速便捷的餐饮服务的行业，它的快速发展得益于快节奏的现代生活和日益增长的外出就餐需求。
本文将对中国快餐行业的发展进行详细分析，包括市场规模、消费者需求、竞争环境和发展趋势等方面。
市场规模分析当前，中国快餐行业表现出饱和竞争的态势，呈现出多样化的特点。
根据相关数据统计显示，中国快餐行业的市场规模不断扩大，预计将保持稳定增长。
消费者对快餐的需求主要集中在城市，特别是一线和二线城市，但随着三四线城市人口的增加和消费水平的提高，这些地区也逐渐成为快餐行业的增长点。
消费者需求分析中国快餐行业的发展，离不开消费者需求的推动。
现代都市生活的加快节奏，使得快餐成为人们饮食的主要选择之一。
消费者对快餐的需求主要包括：快捷、方便、价格合理以及口感美味。
同时，消费者对食品质量的要求也日趋增高，对于食品的安全和健康成为快餐行业发展的重要因素。
竞争环境分析中国快餐行业的竞争环境激烈，主要体现在两个方面。
首先，国际知名快餐品牌的进入，如麦当劳、肯德基等，在中国市场占据一定份额，并且通过本土化的策略迎合中国消费者的口味需求。
其次，本土快餐品牌的崛起，如汉堡王、正新鸡排等，它们通过产品升级、创新和定位差异化等方式，在市场中有一定的影响力。
这两方面的竞争促使整个行业不断创新和进步。
发展趋势分析中国快餐行业在未来仍然有较大的发展空间和潜力。
首先，随着消费升级和生活水平的提高，消费者对快餐的需求将进一步增加。
其次，随着科技的发展，外卖平台的兴起，以及智能化、无人化的餐饮服务模式的出现，将进一步推动快餐行业的发展。
此外，受国际食品文化的影响，中国快餐行业也正在朝着多元化、健康化的方向发展，注重提供更加绿色、健康的快餐产品。
总结中国快餐行业在过去几十年取得了快速的发展，市场规模不断扩大，消费者需求逐步增加。
然而，快餐行业也面临诸多挑战，包括食品安全、环保等问题。
对于快餐企业而言，应注重产品品质、创新和服务品质的提升，同时注重对消费者需求的关注与满足。
中国方便速食行业研究报告
中国方便速食行业研究报告中国方便速食行业研究报告一、行业概况中国方便速食行业是指便利获取和快速食用的食品服务业，包括快餐店、外卖系统以及方便食品的生产和销售。
近年来，随着人们生活节奏的加快和快节奏工作生活的压力增加，方便速食行业迅速发展并成为人们的主要消费选择。
二、市场规模中国方便速食行业市场规模迅速扩大，据统计，2019年市场规模达到xxxx亿元，预计未来几年还将继续增长。
这是由于中国的快餐店数量不断增加，外卖市场蓬勃发展，以及方便食品的广泛推广所带来的。
三、市场竞争态势中国方便速食行业竞争激烈，主要由快餐连锁店和外卖平台两大主力军组成。
快餐连锁店以麦当劳、肯德基等为代表，通过品牌优势、广告宣传和大规模的网络扩张来争夺市场份额。
外卖平台则通过便捷的订餐方式、产品种类的丰富和送餐服务的迅速响应来吸引消费者。
四、消费者需求特点中国消费者对方便速食的需求呈现多样化趋势。
一方面，年轻人注重快速、便捷和多样性，更喜欢通过外卖平台订购各种口味的美食；另一方面，中老年人更为注重食品的健康和营养，因此对于方便食品的选择更为谨慎，更倾向于选择快餐连锁店。
五、发展趋势未来几年，中国方便速食行业将继续保持快速发展的趋势。
首先，随着移动互联网的普及，外卖平台将成为主要的消费渠道，更多的店铺将加入到外卖系统之中；其次，人们对食品质量和健康的要求将提高，更加健康、新鲜的快餐食品将成为消费者的首选；另外，创新业态如快闪店、无人餐厅等也将出现并逐渐受到消费者的关注。
六、主要挑战中国方便速食行业面临着一些挑战。
首先是竞争激烈，各快餐品牌之间的竞争将越来越激烈，如何保持竞争优势将是一个重要问题。
其次是人力成本的增加，随着劳动力成本的上升，快餐店和外卖平台需要设法提高效率和降低成本。
另外，食品质量和食品安全问题也是一个不容忽视的挑战，快餐行业需要加强质量控制和食品安全监管。
七、发展建议为了保持竞争优势和顺利发展，中国方便速食行业可以采取以下几个发展建议：加强品牌建设和市场推广，提高品牌知名度和忠诚度；加大对员工培训和技能提升的投入，提高服务质量和效率；坚持食品安全和质量标准，确保消费者的健康和安全；不断创新，推出适应不同人群需求的新产品和服务。
餐饮业调查报告
餐饮业调查报告餐饮业调查报告15篇在生活中，大家逐渐认识到报告的重要性，其在写作上有一定的技巧。
为了让您不再为写报告头疼，下面是作者精心整理的餐饮业调查报告，希望能够帮助到大家。
餐饮业调查报告1山东省商会于近期对济南、青岛、烟台、潍坊、威海、淄博、临沂等市地餐饮业的情况进行了调查。
从调查来看，改革开放以来，山东省餐饮业发展迅速，已经成为第三产业的一个亮点；餐饮企业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，餐饮业有喜有忧。
一、餐饮业的现状1餐饮业有了长足的发展（1）经营网点和营业收入大幅度增长。
据调查测算，全省现有各种类型的大小餐饮网点20多万个。
其中，济南市17xx0多个、青岛市16xx0多个、潍坊市23xx0多个、烟台市10560多个、威海市7xx0多个、临沂403xx多个，与“八五”末相比大幅增长，有的甚至成倍增长。
据青岛、烟台、潍坊、威海、淄博五市的调查统计，1995年餐饮业营业收入五市合计552390万元，20xx年#万元，20xx年#万元，“九五”期间平均每年递增%，20xx年较20xx年增长%。
其中青岛市“九五”期间增幅在20%以上，20xx年较20xx年增长%。
餐饮业营业收入的增长速度大大快于社会消费品零售总额的增长速度。
餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。
（2）经营业态多样化，餐饮品种丰富多彩。
综合性高档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以鲁菜为主的地方菜和极少数份额的省外菜，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、潮州菜、东北菜等应有尽有；日本料理、国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的可喜局面。
肯德基市场环境分析
肯德基市场环境分析一、市场背景肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球知名的快餐连锁品牌，由哈兰·山德士于1952年在美国创立。
肯德基以其独特的炸鸡配方和特色调味料而闻名，如今已成为全球最大的快餐连锁企业之一。
在中国，肯德基于1987年进入市场，通过持续创新和本土化战略，成功融入中国消费者的生活。
二、市场规模中国是世界上最大的快餐市场之一，消费者对快捷、方便的餐饮服务的需求不断增长。
根据行业数据，中国快餐市场规模在过去几年一直保持稳定增长，预计未来几年仍将保持良好的增长势头。
肯德基作为市场的重要参与者，占据了一定的市场份额。
三、竞争对手分析1. 麦当劳（McDonald's）：肯德基的主要竞争对手之一，同样是全球知名的快餐品牌。
麦当劳在中国市场也有较大的份额，并且在产品创新和市场推广方面一直保持领先地位。
2. 必胜客（Pizza Hut）：虽然必胜客主要以比萨为主打产品，但其在中国市场也提供了多样化的菜单选择。
必胜客在高端快餐市场上的竞争力较强。
3. 本土品牌：中国市场还有许多本土快餐品牌，如德克士、真功夫等。
这些品牌通过本土化的产品和服务，满足了中国消费者对快餐的需求。
四、市场趋势1. 健康饮食：随着人们对健康生活方式的追求，消费者对于快餐的健康程度有了更高的要求。
肯德基在近年来积极推出低脂肪、低热量的产品，以满足消费者的健康需求。
2. 外卖市场：随着外卖市场的兴起，越来越多的消费者选择在家或办公室点外卖。
肯德基积极与外卖平台合作，提供便捷的外卖服务，满足了消费者的需求。
3. 移动支付：随着移动支付的普及，越来越多的消费者习惯使用手机支付。
肯德基积极推出移动支付服务，提升了消费者的支付体验。
五、市场机会1. 二三线城市：随着中国内陆市场的开放和经济的发展，二三线城市的消费能力逐渐提升。
肯德基可以加大在这些城市的市场推广和扩张，开设更多的门店。
2. 本土化产品：中国消费者对于本土化产品有较高的接受度。
深圳快餐行业报告
深圳快餐行业报告深圳作为中国改革开放的前沿城市之一，其经济发展迅速，人口流动大，快餐行业也因此得到了迅猛的发展。
本文将对深圳快餐行业的发展现状、市场特点、竞争格局以及未来发展趋势进行分析和报告。
一、发展现状。
深圳快餐行业经历了近几年的高速增长，快餐店数量不断增加，快餐品种也越来越多样化。
从传统的汉堡、炸鸡到现在的中式快餐、日式料理、西式快餐等，消费者的选择空间越来越大。
同时，随着外卖行业的兴起，快餐的销售渠道也得到了拓展，外卖平台的崛起为快餐行业注入了新的活力。
二、市场特点。
1. 消费升级，随着人们生活水平的提高，他们对快餐的要求也越来越高，不再满足于简单的填饱肚子，更注重美味、营养和健康。
2. 竞争激烈，随着快餐行业的火爆，市场上出现了大量的快餐品牌，竞争异常激烈。
价格战、口味战、服务战等各种竞争不断上演。
3. 外卖兴起，外卖行业的兴起为快餐行业注入了新的活力，也为消费者提供了更便捷的用餐方式。
三、竞争格局。
目前深圳快餐行业的竞争格局主要呈现以下几个特点：1. 品牌竞争激烈，肯德基、麦当劳等国际知名快餐品牌与本土品牌如真功夫、叫了个鸡等展开激烈竞争，各自推出新品、促销活动，争夺消费者的口碑和市场份额。
2. 外卖平台竞争，外卖平台如饿了么、美团外卖等也成为快餐行业的一部分，它们之间的竞争也在加剧。
3. 创新竞争，一些新兴的快餐品牌通过创新，如健康餐、特色小吃等，试图在激烈的市场竞争中脱颖而出。
四、未来发展趋势。
1. 健康快餐，随着人们对健康饮食的重视，健康快餐将成为未来的发展趋势。
低脂肪、低热量、高蛋白等健康元素将成为快餐产品的重要卖点。
2. 网络营销，随着互联网的发展，网络营销将成为快餐行业的重要推广方式。
快餐品牌需要加大对社交媒体、网络广告等渠道的投入，提高品牌曝光度和美誉度。
3. 外卖市场，外卖市场的不断扩大将为快餐行业带来更大的发展空间，快餐品牌需要加大对外卖平台的合作，提高外卖服务质量和用户体验。
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•报告名称：2010-2015年中国餐饮业投资分析及前景预测报告(共五卷)•关键词：餐饮业发展分析餐饮行业现状分析餐饮市场发展前景•出品单位：中投顾问中投顾问的实力如何？如何鉴别一家研究机构的实力？•首次出版时间：2007年8月•最新修订时间：2011年1月•交付方式：特快专递在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
自1991年到2007年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。
尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。
全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。
“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
中投顾问发布的《2010-2015年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》共十九章。
首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐饮业的现状，并对2006年至2010年国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。
然后具体介绍了中餐业、西餐业、快餐业和中式快餐业的发展。
随后，报告对餐饮业做了区域发展分析、国内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。
您若想对餐饮业有个系统的了解或者想投资餐饮业，本报告是您不可或缺的重要工具。
报告目录：第一章餐饮业概述1.1餐饮业的定义及分类1.1.1餐饮业的定义1.1.2餐饮业的分类1.2餐饮业的特点1.2.1餐饮业的特性1.2.2餐饮业的基本特征1.2.3现代餐饮业的特点1.2.4餐饮管理的特点和任务1.3餐饮业市场细分及作用1.3.1餐饮业的市场细分1.3.2餐饮业的经济地位和作用1.4餐饮消费者分析1.4.1餐饮消费者种类分析1.4.2餐饮消费者心理效应解析1.4.3餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究第二章中国餐饮业现状分析2.1中国餐饮业的发展概况2.1.1中国餐饮业发展历程2.1.2我国餐饮业发展总体状况2.1.3我国餐饮业发展的主要特征2.1.4促进中国餐饮业发展的因素2.1.5我国餐饮行业发展面临的机遇2.2中国餐饮业的政策法规分析2.2.12007年《餐饮企业经营规范》颁布实施2.2.22009年我国餐饮服务许可证制度正式启用2.2.32010年我国餐饮业两大新规出台2.2.42010年我国餐饮行业其它相关新规2.3本土餐饮企业发展分析2.3.1投资增长是快速扩张最大的推动力2.3.2技术标准化既是推力也是阻力2.3.3招工难阻碍餐饮企业发展2.3.4本土餐饮企业的分化趋势分析2.4餐饮业中电子商务的应用分析2.4.1餐饮业适合电子商务发展的特性2.4.2国内餐饮业的电子商务存在方式2.4.3电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战2.4.4电子商务在餐饮业中的运用策略2.5中国餐饮业发展中的问题分析2.5.1中国餐饮业持续健康发展面临的主要挑战2.5.2我国餐饮业需要改进解决的问题2.5.3中国集团饮食供应总体水平较低2.5.4酒店餐饮业人才储备不足2.6促进中国餐饮业健康发展的对策2.6.1中国餐饮业的发展策略2.6.2中国餐饮业的发展建议2.6.3平衡餐饮市场与消费需求的措施2.6.4餐饮企业的主要营销手段2.6.5中国餐饮业的个性化服务策略2.6.6国内餐饮业品牌打造的策略2.6.7餐饮企业成本核算的三大要点第三章2006-2010年中国餐饮市场运营状况分析3.12006年中国餐饮市场分析3.1.12006年餐饮市场运行状况3.1.22006年中国餐饮市场发展特征3.1.32006年中国餐饮业居民消费比重为2/3占全国住宿餐饮业零售额的3.3%，门店总数12932个。
呈现出抗风险能力增强、店铺增长和配送中心发展、跨省市连锁发展、以直营门店为主、中端消费占主流等显著特征。
2009年中国快餐业50强前三甲被百胜、麦当劳与德克士摘得。
去年快餐50强企业总营业收入为598.8亿元，占全国住宿餐饮业零售额3.3%。
前五强中，仅有真功夫一家本土品牌入围。
据了解，这次入选企业资格均以2009年营业收入指标作为唯一依据，50强企业年营业收入均达到亿元以上，总体来看，2009年中国快餐业50强企业营业收入高于2008年。
这证明，具有民生特性的快餐行业很有发展空间，中国快餐企业能在2009年金融危机背景下发展，有着顽强的抗风险整体能力。
从整体人均消费来看，50强快餐企业人均消费额度都在40元范围内；在已形成的低端、中端、高端梯度分布中，以中端消费占主流，当然这与各地人均收入水平相关。
从统计数据看，快餐店铺不但业态成型、店态成型、业种成型，而且产生了区域与跨区域品牌，46%拥有2个以上品牌。
总体来看，西式快餐业绩继续领跑，中式快餐业绩增幅超过西式快餐，连锁扩张依然强劲：一级城市快餐营业额总量占比惊人。
毋庸置疑，2009年中国快餐业在做强做大方面取得了跨越式发展。
中国餐饮业现状分析餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。
改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。
更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。
所以，社会化，科学化，集锦化21世纪的发展方向。
一．21世纪饮食业的格局会发生变化目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。
1.建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。
所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。
由于我国现在所有制制度决定我国经济类型多样（全民，集体，私营，三资，个体等），经营体制多样（承包制，租赁制，股份制等），虽然经营便于管理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之国家经营体制变动大，已由传统的计划经济向市场经营转轨，由单纯的买方市场向卖方市场转变，盈亏自负给单体企业上带来了挑战和困难，形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营。
而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。
在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。
2.超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。
纵观国内餐饮市场的需求变化，“吃公款”的减少，“吃自已”的增多，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场趋于大众化发展。
大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和连锁超市正好适应这种经营渠道。
借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。
与西方发达国家的餐饮作比较，日本人平均每人一年就餐950美元，欧洲435~860美元，而我国平均每人一年在外就餐300元人民币左右，约合28美元，餐饮超市以就餐自由，形式自由，价格适中（一元起价，十元吃饱），面向工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和发展，同时也满足了消费者求奇，求全，求便，求廉的消费心理，成为21世纪的饮食新时尚。
二，科学化是21世纪餐饮业的主流。
掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。
运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。
1.比较多的学者倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。
目前，越来越多的工薪族们购买个人计算机，数字电视、数字蜂窝电话和其他通讯设备以适应信息化潮流，发展餐饮网了解餐饮业以及相关行业的市场信息，企业状况，政策法规，饮食文化知识，技术设备，原料供需情况和人才交流等方面的内容是行业发展必然的需要。
根据著名心理学家马斯洛的人需求的五大层次，未来社会人们越来越注重精神满足，注重自我，刺激性消费愈显必要。
形成以电脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅，运用电脑点菜，电视点炒，建立国际网址，进行全方位服务，缩短上菜时间，优化企业经营管理，以及增强厨房的透明度。
对于外卖业务的企业，跨国连锁上网尤为重要，如“全聚德”烤鸭店，上海“绿波廊”已经领先一步，又如天津的“集贤”大酒店推出了“厨房实况监视”的绝招，颇具成效。
2.餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。
科学化的食品主要包括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平衡的食品；二是“绿色食品”，即安全，无害，受污染少，绝对新鲜的食品；三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。
“健康”不仅仅是一种流行，它是科技文明时代的产物，是21世纪人类必然面临的时代要求。
但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中远远不及日本和美国，80%的大学开设了营养学，而日本已有三万名营养师了，在差距中找出适合我国国情的路子：首先，推销健康食品，采用“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐；其次，引进健康信息，搭配“互补”原料，借鉴西方理论，进口“科学”产品；再次，引进先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污染。