餐饮经营场所中有哪些潜在责任风险

餐饮经营场所中有哪些潜在责任风险？

一是意外火灾，煤气爆炸事故造成人身伤害及财产损失，二是由于所提供的食品不卫生引起就餐者食物中毒而应承担的赔偿责任；三是由于参观设施不完善造成就餐者在餐厅里摔伤、砸伤、碰伤、割伤、撞伤等；四是因为雇员患传染疾病造成就餐者感染，就餐者停车餐馆车位的车辆损坏或丢失等等。

如何规避风险呢？

从保险角度来讲，餐馆行业持有的这些民事责任风险，是可以向保险公司转移的，其中最适合的责任保险产品是“餐饮业经营者责任保险”。

为了规避经营风险，购买餐饮业经营者责任保险无疑是最简单，而且也是最实用的方法。餐饮经营者责任保险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许可证，从事餐饮经营，旅游饭店，餐厅、自助餐和盒饭等，冷饭业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性学校、机关食堂等场所开设的一种较新的责任保险，也是公众责任险的一种创新形式。

除了投保外，如何进行风险防范呢？

针对餐饮场所的潜在风险，虽然选择保险可以在发生保险事故后得到相应的经济补偿，但却无法弥补餐馆因声誉损失而造成的客源减少，品牌、形象、口碑等无形的利润损失。因此，餐饮经营者在投保后也应注意风险防范，尽可能避免事故发生。

从事故发生原因讲，应重点造好以下几方面的风险防范：

一是加强食物卫生管理，避免发生食物中毒事件；二是加强用火管理，对易起火区域要经常检查，防患于未然；三是配电房的消防设备，用时加强对雇员灭火技能与逃生技能的培训；四是对雇员进行安全教育培训，注意工作细节，避免因雇员过失造成事故发生；五是对餐厅设备的安全性加强检查，同时做好相关部位（如玻璃门、洗手间、清洗过的地面等）的安全提示；六是做好服务人员上岗前的检查工作，患有传染病的人员不能上岗。

该险种的保险责任主要包括以下几方面：

针对因被保险人提供的经营范围内的食品（不含外买食品）引起的食物中毒，起源于经营场所的火灾和爆炸，对经营场所及相关设施维修、维护不当、经营场所自身缺陷或被保险人雇员的一般过失行为造成的第三者人身伤亡与财产损失，以及经保险人事先同意的法律费用，由保险人按保险合同约定责任赔偿。

当然，与其他所有保险产品一样，餐饮业经营者责任险条款中也明确规定了一些保险除外责任，如监护人未尽到监护义务造成被监护人的损害，因传染病造成的人身损害，被保险人雇员的人身损害和财产损失。罚款、罚金及惩罚性赔偿、精神损害赔偿等等。在投保前投保人应当对相关除外责任也做到心中有数。

餐饮责任险的赔偿方式，主要是从被保险人的经济赔偿责任为依据。而对被保险人的经济赔偿责任的认定通常有三种方式：一是被保险人和向其请求赔偿的第三者协商并经保险人确认；二是仲裁机构裁决；三是人民法院判决。